健康吃快餐有哪些注意 由于工作生活都很忙，吃快餐使我们避免不了的。最让我们都知道大多数的快餐都不健康，但是方便省事。对于比较忙的人来说，一份快餐也能解决很大问题。如果经常吃快餐，平时如果想吃的健康，在选择快餐种类方面就要注意，尽量不选择油炸食品。可以选择一些健康的蔬菜或者是谷类食品。如果是吃面一类的快餐，尽量不要喝汤。汤里的油脂含量是特别高的，对身体的健康不利。 大多数快餐的油炸食品都是非常多的，即使是你觉得这不是油炸的，其实是商家也用油炸过，这样成熟比较快，而且菜的味道也会很好。所以在订餐的时候可以先了解一下这个菜的制作方法，尽量不要选择过油的食物。尤其是一些洋快餐，比如炸薯条，炸鸡翅，这些尽量不吃。外卖用来炸东西的油基本上都是用了很长时间，存在致癌的风险。 订餐的时候也尽量选择中式的快餐。也可以要求老板多放蔬菜，少放肉，少油少盐，吃起来更健康。在点外卖的时候尽量选择多样化的食物。做到营养均衡搭配，只要能吃起来更健康一点。现在有很多中式的外卖吃起来也是比较健康的，比如荤素搭配的，有菜有肉有主食的这一类套餐。在点外卖的时候也不要只点一家，比如你喜欢吃面就天天吃面，喜欢吃米饭就天天吃米饭，这样对身体来说也是不健康的。 外卖的口味都比较重，在点菜的时候需要特别注意，尽量不点重口味油大的食物，比如麻辣香锅，水煮鱼，水煮肉片等。也尽量不要点高糖的食物，比如鱼香肉丝，糖醋里脊之类的。如果条件允许的话，点外卖，吃完之后顺便带一份水果，或者早上上班的时候提前准备一点水果带去。午餐过后吃一点水果补充身体的维生素。
经常吃快餐的危害有哪些 随着现在生活节奏加快，人们经常忙于工作或者学习，没有时间自己好好做一顿饭。所以就经常吃快餐点外卖。快餐给人们的生活带来了方便之外，也给身体健康带来了很大的问题。吃快餐会增加患癌风险，而且快餐里面的油脂含量比较高，容易长胖，对于孩子来说经常吃快餐，不利于身体的发育，导致孩子出现早熟的现象。而且快餐大多都是酸性食物。尝试会改变人的体质，也会导致免疫力下降。很多人平时点快餐的时候，经常会选一些油炸食品，经常吃油炸食品是有可能引发癌症风险的，大多数快餐店里面的油炸食品用的油都是时间比较长的，不会像家里面总是更换新的油脂去炸东西，这样就大大的提高人们患癌的风险，而且长期吃油炸食品，人是特别容易发胖的，不管是薯条还是普通的快餐，都含有大量的油脂，所以偶尔吃一次没有太大问题，如果经常吃很可能给身体造成不必要的负担。对于孩子来说常吃快餐对身体发育是不好的，不管是薯条还是汉堡，这些洋快餐里面的热量都特别高，不仅会让孩子发胖，而且这些东西的营养价值特别低，长期吃会出现营养不良，导致孩子生长发育出现问题。而且很多快餐为了提高食物的味道，增加香味，会添加各种调味剂，有些调味剂对于身体的刺激是很大的，会导致内分泌失调影响孩子的身体激素水平出现早熟的现象。大多数的快餐都是肉类。在我们的饮食里，肉类属于酸性食物，经常吃会导致身体出现酸化容易生病。而且这一类的快餐里面的维生素和蛋白质含量都比较低，经常吃这些食物会导致身体免疫力下降，容易生病，而且外面的快餐制作的过程和用量都不清楚，有些会使用到发霉变质的东西，对身体的伤害是特别大的，平时能不吃尽量不吃。
中国烹饪协会颁布2016年度中国餐饮百强企业榜单解读餐饮百强入围门槛提高全国连锁快餐店排名，休闲简餐成新趋势据报告显示，2016年，餐饮百强企业总营业收入2181.7亿元，同比增长7.4%，增速较2015年大幅上涨5个百分点，百强入围门槛水平也提高了0.7%。餐饮五百强门店总营业收入同比增长8.6%，较上年提升近1个百分点，预计2017年中国餐饮收入有望达到3.9万亿元。 数据显示，餐饮百强企业已经找准了转型发展方向，大众餐饮需求旺盛，各地极具特色的中小型餐饮深受消费者喜爱，休闲简餐已经成了消费新趋势。比如，快餐，占百强比重为39.9％，火锅占百强比重为30.6％，餐馆酒楼占20.7％。 三大直辖市包揽餐饮百强半壁席位2016年中国餐饮百强榜中，三大直辖市包揽餐饮百强半壁席位，上海、北京、重庆三市在企业数和营收占百强比重方面不仅都位列前三甲，且营收占百强比重总和达到67%，占据全国餐饮半壁江山。在该榜单中，重庆有16家餐饮企业上榜， 营收占百强的比重为16.7%，上榜企业总数仅次于上海和北京，在全国31个省份中名列第3名，相比2015年多了两家企业上百强榜。 榜单前十，变化大报告显示，排列第一，二名的，依然是上一年的百胜中国控股有限公司和天津顶巧餐饮服务咨询有限公司。但在十强名单中，重庆餐饮企业变化明显。2016年，重庆五斗米，朝天门，刘一手三家企业挺进前十名。其中，重庆五斗米饮食文化有限公司居第三名位。重庆朝天门餐饮控股集团有限公司第六名。刘一手餐饮有限公司在前十强总排名第七，而曾经连续多年进入前十的“小天鹅”，“陶然居”，“德庄”都跌出前十。2015年，重庆五斗饮食文化有限公司并不在百强榜，2016年突然爆红，排名百强榜前三甲。而2015年，排名第11位的重庆朝天门餐饮控股集团有限公司，2016年挺进百强榜第6名。 分析：餐饮回归大众，开始逆势上2016年中国餐饮百强榜显示，2016年，有70.1％的百强企业增开门店，从2015年低迷状态中走出来的火锅，表现愈加抢眼的西餐和休闲餐饮，逐步稳定开辟新市场。不过，也有有22.1％的百强企业相继关闭部分业绩不佳门店。中国烹饪协会相关人士分析百强榜认为，在经济发展增速换挡、动能转换、结构优化的新常态下，餐饮行业的起伏再所难免，在餐饮领军群体不断尝试调整，探索创新、培育品牌内生动力的情况下，餐饮业已经出现逆势上扬，表现出强劲发展动力。 2016年度中国餐饮百强企业名单排名 企业名称 排名 企业名称 1 百胜中国控股有限公司 51 聚德华天控股有限公司 2 天津顶巧餐饮服务咨询有限公司 52 内蒙古三千浦餐饮连锁有限责任公司 3 重庆五斗米饮食文化有限公司 53 迪欧餐饮管理有限公司 4 四川海底捞餐饮股份有限公司 54 安徽包天下餐饮管理有限公司 5 福建佳客来食品股份有限公司 55 江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司 6 重庆朝天门餐饮控股集团有限公司 56 成都市源创巴国布衣餐饮股份有限公司 7 重庆刘一手餐饮管理有限公司 57 洛阳餐旅(集团)股份有限公司 8 北京黄记煌餐饮管理有限责任公司 58 重庆奇火哥快乐餐饮有限公司 9 山东凯瑞餐饮集团 59 湖南湘西部落餐饮连锁有限公司 10 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 60 安徽岸香国际企业管理有限公司 11 北京华天饮食集团公司 61 香港唐宫饮食集团 12 真功夫餐饮管理有限公司 62 四川麻辣空间餐饮管理有限公司 13 江苏品尚餐饮连锁管理有限公司 63 大娘水饺餐饮集团有限公司 14 小南国（集团）有限公司 64 重庆和之吉饮食文化有限公司 15 重庆秦妈餐饮管理有限公司 65 济南嘉和世纪酒店管理公司 16 北京李先生加州牛肉面大王有限公司 66 宁波海曙新四方美食有限公司 17 北京西贝餐饮管理有限公司 67 名都晓荷塘主题火锅 18 重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司 68 重庆佳永小天鹅餐饮有限公司 19 呷哺呷哺餐饮管理有限公司 69 大连彤德莱餐饮管理集团有限公司 20 重庆巴将军饮食文化发展有限公司 70 武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司 21 北京东来顺集团有限责任公司 71 深圳面点王饮食连锁有限公司 22 味千（中国）控股有限公司 72 黑龙江省星期天餐饮有限公司 23 四川香天下餐饮管理有限公司 73 江西季季红餐饮管理有限公司 24 重庆德庄实业（集团）有限公司 74 北京汉拿山餐饮管理有限公司 25 广州酒家集团股份有限公司 75 老娘舅餐饮有限公司 26 外婆家餐饮集团有限公司 76 哈尔滨市辣莊餐饮管理有限公司 27 重庆市巴江水饮食文化有限公司 77 厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司 28 浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司 78 望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司 29 中国全聚德（集团）股份有限公司 79 河南百年老妈饮食管理有限公司 30 永和大王餐饮集团 80 上海中饮食品集团有限公司 31 宁波白金汉爵酒店投资有限公司（慈溪阳明餐饮有限公司） 81 温州云天楼实业有限公司 32 合兴餐饮集团控股有限公司 82 北京比格餐饮管理有限责任公司 33 重庆菜香源餐饮文化有限公司 83 河北大胖人餐饮连锁管理有限责任公司 34 重庆骑龙饮食文化有限责任公司 84 四平李连贵饮食服务股份有限公司 35 眉州东坡（北京）实业有限公司 85 福建令狐冲餐饮管理有限公司 36 绍兴市咸亨酒店有限公司 86 福州豪亨世家餐饮管理有限公司 37 陕西一尊餐饮管理有限公司 87 重庆香锅年代餐饮管理有限公司 38 上海避风塘美食有限公司 88 莱芜琦龙豆捞餐饮股份有限公司 39 乡村基（重庆）投资有限公司 89 厦门豪享来餐饮娱乐有限公司 40 北京首都机场餐饮发展有限公司 90 贝拉吉奥（上海）餐饮管理有限公司 41 亚惠美食有限公司 91 宁波石浦酒店管理发展有限公司 42 王品（中国）餐饮有限公司 92 徐州海天管理有限公司 43 年记餐饮品质涮坊 93 常州丽华快餐集团有限公司 44 南京大惠企业发展有限公司 94 权金城企业管理（北京）有限公司 45 上海世好餐饮管理有限公司 95 北京旺顺阁餐饮管理有限公司 46 同庆楼餐饮股份有限公司 96 重庆沈洪存餐饮管理有限公司 47 兰州东方宫清真餐饮集团有限公司 97 哈尔滨东方众合餐饮有限责任公司 48 广州九毛九餐饮连锁股份有限公司 98 北京便宜坊烤鸭集团有限公司 49 丰收日（集团）股份有限公司 99 武汉市半秋山餐饮管理有限公司 50 宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司 100 浙江向阳渔港集团股份有限公司 纯手打，在中国最大的连锁产业服务平台任职，五年连锁企业提供咨询经验，如果有招商，股权，开店，标准化，门店盈利提升，拓展模式，连锁盈利模式，门店管控设计的辅导等连锁难题，可以私信我
1、从功能看，第一，快餐店收银一定要具有扫码收款的功能，像手机的扫码收款，最好用扫描枪一扫就可以收银，排队时更快餐厅收银！ 2、菜品管理，菜品上为了减少上传的时间，可以选一些具有菜品库的系统，这样建档快，省时间 3、扫码点餐，为了减少排队时间，现在很多餐厅都选择桌台扫码点餐，节省时间的同时还可以减少服务员的投入 4、桌台管理，这个功能其实跟扫码点餐原理类似，有了桌台管理后，从顾客点餐到厨房做菜到服务员上菜，都更清晰，上菜也更快，给顾客提供一个比较好的印象 5、对接外卖平台，这个功能是针对有外卖餐厅，线下收银详情可以和线上的外卖收银数据汇总起来，更好管理 6、管理经营报表，这个功能肯定是必备的。但是不同的系统，有不同的数据，报表当然是更详细，看到的数据更多，更有利于经营 餐厅收银员服务工作流程是什么？ 一、收银员的班前准备工作 1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。 2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。 3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。 4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。 5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。 二、正常收银服务工作程序 1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。 2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。 3、输入完毕后即可等待客人结帐。 4、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。 5、客人要求结帐时，收银员根据餐厅服务人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。 6、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。 7、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。 8、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。 9、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。 10、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。 11、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。 三、收银员相关账目查询 1、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东（西）园餐厅核对表”。 2、在每班结束后，要做单班总结；在当日业务结束后，要做总班结帐。直接点击“单、总班结帐”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。 3、“当日帐目查询”是指未平帐和最近三天的帐目，直接点击“当日帐目查询”按钮，电脑会自动查找出所需帐目。 4、“历史帐目查询”是指以前产生的帐目，操作方法同上。 四、收银发票管理 1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。 2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制（经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称），其客人消费单要贴附发票存根联的后面。 3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。 4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。 五、作废帐单的管理 收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不到保存的帐单，其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。 以上便是餐厅收银员服务工作流程分析内容，仅供参考。
人物介绍： 笔者：sharon妈妈；女儿：sharon 第一招：带她去超市认字 Sharon识字很早，大约三到四岁就可以阅读简单的故事书了。我带她去超市的时候，最喜爱的游戏是一起阅读食品外包装上的成分表。读到胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄等，我会告诉她，这些是食品添加色素；读到苯甲酸、山梨酸和丙酸等，我会说，这些是防腐剂；而木糖醇、山梨糖醇甜菊糖甙等则是甜味剂，这些添加剂对身体都不好。每当她认出来这些字，我就高调地表扬她一番。小孩子很高兴，也很乐意读成分表，游戏中，她很小就懂得这些知识。 第二招：搜集反面教材 报纸上、电视中，常常有关于肥胖的人行动很不方便，或者得了某种严重疾病的的报道，我都会留下来给她看。这些图片、新闻非常直观，孩子看后印象深刻。 第三招：摘录食品真相 网络中流传许多关于“食品真相”的文章，我都摘录并打印下来，供孩子阅读。 一、点心最好买不带奶油的 人造奶油学名是氢化植物油，其它就是反式脂肪的一种，油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是它。“研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%”国内现在除了极个别的高级品牌连锁店，所谓的天然奶油蛋糕一律都是氢化奶油做的。 反式脂肪现在已经渗透到食品的各个角落，油炸食品、蛋糕、甜甜圈、饼干几乎都是用的反式脂肪。因为它便宜啊，而且烹调特性好，又好起酥又不容易变质。咖啡是跟伴侣在一起的，袋装的配好了，瓶装的自己配。伴侣可以使咖啡变得细滑香浓，事实上伴侣是氢化植物油。 KFC用的不是我们平时见到的桶装油，是一种类似黄油一样的物质，经过温度熔化形成的，是棕榈油，本身熔点高，常温下是固态，是氢化植物油最常用原料。 二、不喝乳饮料 乳饮料基本是水兑出来的，乳饮料一定会在标签上面标出来，尽管饮料两个字可能印刷得很小。不要喝除了纯鲜奶之外的任何产品。有些奶标榜是“香浓型”，其实“香”是添加了奶味香精，“浓”是放了增稠剂、淀粉或胶体。选择酸奶，有条件的话，注意一下标签，买配料表里没有“复原乳、奶粉”字样的。 三、不要吃翅尖 学医的老师曾经告诫大家，鸡从小到大打过的激素之类不会完全代谢掉，一般会在肢体末端累积，就是鸡翅尖。 四、慎喝功能性饮料 市面上那些功能性饮料如脉动、尖叫、佳得乐等，是用来补充体液的，如果不运动的时候喝会增加肾脏负担，减分不加分。 五、肉丸就是“丸子状的添加剂” 厂商采购了大量的肉碎，加进不能下蛋的鸡的肉馅，接着加入大豆蛋白，以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作“人造肉”，还用来做便宜的汉堡。于是又加了大量的化学调味料。为了使口感嫩滑，使用了猪油、加工淀粉；为了便于机器批量生产，使用了黏着剂、乳化剂等；为了使颜色好看，使用了着色剂；为了延长保质期，使用了防腐剂、pH调整剂；为了防治褪色，使用了抗氧化剂。这样，肉丸就做好了。整个过程使用了二三十种添加剂，可以说，它是“丸子状的添加剂”。 第四招：拿天然食物作对比 我们家在乡下有一个小山庄，常年供应土鸡、土鸭、土猪肉、土鸡蛋，还有大量有机蔬菜。其实孩子的味觉是非常敏锐的，当她尝试过天然食物的美味后，什么垃圾食物都不会打动她的。 妙招成果展示： 一、女儿不去学校小店买三无产品了 孩子上小学一年级学后，她每天下课跟老师去托管中心。她常常告诉我，同学们经常去学校附近的小卖店买“三无产品”，我问她你怎么知道“三无产品”这个概念呢？“看报纸呀！”她自豪地回答，“三无产品是一无生产厂名，二无生产厂址，三无生产卫生许可证编码的产品。”“我还知道什么是‘QS认证’呢！”她补充。我允许她随身带少量零钱回学校，但是六年来，她从未光顾过那家小店。 二、秋游零食准备说：“我不是垃圾桶。” 每当孩子学校准备郊游，我们会一起到超市选择食品，这时她会购买少量的“垃圾食品”。她笑着解释说，同学们爱吃，用来交换的，我自己不会吃的。我们喜欢自带炒饭，真材实料、香喷喷的，很受欢迎，同学们抢着分享。郊游的时候她身上也有一定量的零花钱，通常她都会原封不动地带回来，她说：“景区的商品太贵了，而且通常是没有什么意思的。” 三、爱屋及乌，女儿爱天然食物爱护小动物 有一次，她的同学买了一只小鸭子，又不敢带回家，送给Sharon了。她回到家，就送给了住一楼的小妹妹，她说小动物要有自由的活动空间。 // 原文链接：笔者Sharon妈博客地址 （以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。） （责任编辑：王健淇）业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
在百度百科中有这么一段话：“要认识‘赛百味’，只需要读取几份数字就可以：曾被美国某商业杂志评为全球的总经销商第一名，而大家众所周知的‘7-11’则位列第四；同时，赛百味还是世界快餐业第二大品牌，第一是麦当劳，肯德基列第四。” 赛百味快餐店给顾客的承诺是：“‘新鲜人，新鲜味，崇尚绿色生活’是我们一贯坚持并践行的品牌理念与生活方式。”当场烘烤的面包、新鲜的蔬菜食材一直是赛百味的广告宣传，这个全球知名的快餐连锁加盟机构到底怎么样？真如宣传的那样吗？3月19日，信报记者以服务员的身份来到了赛百味家乐福店，发现隔夜的蔬菜被换上当日的标签后继续使用，隔夜的面包第二天早上接着使用，员工还用没有烧开的水给顾客冲泡蛋花汤，店内包裹熟食的保鲜膜没有QS标识。 A、隔夜的面包、甜饼接着卖 透明烤箱内烤制的面包、柜台上陈列的新鲜蔬菜、当着顾客的面现场制作的三明治……赛百味员工制作三明治的过程全都在顾客眼皮底下完成，这一切看起来似乎都没有问题，3月19日及3月20日，记者在赛百味快餐店打工两天，却发现了赛百味快餐店的一些问题。 记者卧底时发现，在快餐店，前一天没有用完的蔬菜、浇酱等食材会在晚班后全部放回库房的冷柜里保鲜，第二天一早再摆回快餐店。3月20日一早，一名服务员从库房把需要的蔬菜、面包等拿回快餐店内，并陈列在柜台内，陈列好后，她又拿起胶带，写上新的标签：“12.3.20，9：00，黄瓜”，意思就是2012年3月20日上午9点刚刚准备的新鲜黄瓜，并把摆在柜台内的黄瓜容器上原有的3月19日的标签撕掉，贴上了新写的标签。不光黄瓜，所有前一天剩下的蔬菜标签都被撕去，并换成新的。除了隔夜的蔬菜被换上当日的标签再使用外，记者发现前一天没有卖完的甜饼也继续摆在货架上待售。 早班的工作除了准备蔬菜、清扫店面，还需要烤制长面包。3月20日，员工小静（化名）教记者烤制面包，小静说，赛百味快餐店的面包都是由专门的公司提供的冷冻面包，不需要员工自己和面制作，只需要给不同的面包抹上相应的佐料，再放进烤箱内加工就行了。记者在烤制面包时发现，烤箱内有不少已经烤制好的面包，记者了解到，这是19日剩下的。记者用前一天烤制的面包为顾客制作了一份培根三明治。而在赛百味快餐店的中文官网上有这么一句话：“所有的风味面包均为当天精心烤制”。 B、水未烧开就给顾客冲西红柿蛋花汤 记者卧底的赛百味快餐店内唯一的热饮就是西红柿蛋花汤，一小碗需要6元钱。3月19日，不少顾客在点餐时都搭配了一碗西红柿蛋花汤。记者发现，赛百味快餐店的西红柿蛋花汤的做法和不少快餐店里汤类的做法一样，即用开水冲泡汤包，记者发现快餐店所用的汤包是苏伯牌的，一包苏伯汤包在市面上的价格1元左右，而在赛百味快餐店一碗西红柿蛋花汤需要6元。 3月19日下午，一名顾客点了一个金枪鱼三明治和一碗西红柿蛋花汤，可由于饮水器的水一直没开，蛋花汤没做出来，顾客催促一次后，员工小强（化名）拿起盛汤的小碗接了还未烧开的水，放入汤包交给顾客。 赛百味快餐店的员工配好菜后，还需要把切好的蔬菜放在容器内，并用保鲜膜包好放入冷藏柜。除了蔬菜，快餐店内的一些熟食，例如培根肉、金枪鱼、火腿等也都会用保鲜膜包装。 赛百味快餐店所用的保鲜膜达标吗？3月19日，记者在使用库房里的保鲜膜时发现，黄色卷筒保鲜膜上面除了有几种用外语写的“南亚保鲜膜”品牌名称外，根本没有生产厂家、生产日期，没有QS认证标识，也没有标明产品的材质。记者查询了解到，该款南亚保鲜膜使用的材料正是国家明令禁止的PVC，也就是聚氯乙烯。 C、员工基本上都被“洋葱”弄哭了 // 小丽（化名）的老家在西部，一个多月前来到了青岛，并应聘进入了赛百味快餐店。 对于自己的工作，小丽还是比较满意的，就是在配菜时处理洋葱的过程比较痛苦。配菜是赛百味快餐店员工们每天一早的工作，每天配的菜里如果有洋葱，那员工们就要哭了，尽管每次都戴着一次性手套，可洋葱的威力还是让员工们泪流满面。小丽对记者说：“都不知道被洋葱弄哭多少回了，一切开洋葱眼睛就受不了，真没办法，哭也要把洋葱处理干净啊，我不知道自己还能在这待多久，但是只要在这上班，我就会做好自己的本职工作。” 小丽告诉记者，刚来的新员工是要被老员工欺负的，“人家让你干啥你就得干啥，不过这样对你也好，能快速学会店里所有的东西，我刚来店里时吃了不少苦，不过我比较能忍，也比较乐观，有时候我也会想，他们又不是店长，不是我的领导，他们指挥我、说我，我都不理会，只做好自己该做的事。”记者作为赛百味快餐店的新员工，也被店里的店员们指挥了两天，洗菜、配菜、准备食材等，一直停不下来，做得不好还要挨同行的骂。小丽说：“连店里的工服我都要帮着洗呢，赛百味的工资不高，我干的是全职，多干一个小时就能多挣点钱，习惯了就不觉得累了，我有时候一天能在店里待十多个小时。”
晚上9时点一份炒饭，端上来的是下午5时做好的面 顾客毛了：必胜客，你在忽悠谁？ 晚上9点多钟在必胜客叫了一份炒饭，提回家才发现竟然是下午5时就做好的面食。必胜客解释是员工的无心之失，顾客却认为必胜客有意忽悠。 昨日，家住大渡口区的黄女士打进重庆晚报24小时新闻热线966988，希望快餐业的食品安全能够得到重视。 4小时前做好的面 当成炒饭卖给顾客 黄女士说，前晚9点多钟，她到距家10来分钟路程的必胜客大渡口步行街分店点了3份外卖，等了近30分钟，厨房做好后就提回了家。 一家三口兴致勃勃准备开饭，意外发现特意给儿子点的一份25元的欧式培根炒饭，变成了一盒冰冷的肉酱千层面，面块早已凝结成块状，拿出配餐条一看，显示的配餐时间居然是下午5时17分。 “4小时前的‘过期’快餐，哪个还敢吃？就算大人吃了没关系，我儿子才13岁啊！”黄女士说，必胜客的做法是不拿顾客的健康当回事。 找到必胜客店长 顾客要求10倍赔偿 昨日下午2时，黄女士提着那份未动过的肉酱千层面的和配餐条，来到必胜客大渡口步行街分店，想讨个说法。 “我说要见店里的最高负责人，店长马上就出来了。说明情况后，她只问了收银员一句我昨晚是否真的来过，没有详细调查，马上就回答是员工无心弄错了。”黄女士说，店长回答得不假思索，让她觉得这就是在忽悠。 黄女士说，随后，店长反复解释，必胜客是知名品牌，不可能为了几块钱的利益有意调换餐品给顾客。她提出退还那份炒饭的餐费，并重做一份欧式培根炒饭给黄女士。 “不能让他们心存侥幸，继续漠视顾客的身体健康。作为惩戒，我要求10倍赔偿，当场表明这钱我自己不会要，如果到手就捐给希望工程。”黄女士拒绝了必胜客的赔偿方案。 黄女士还特别补充，她坚持此事的责任在必胜客高管，不能把责任推给一位员工，更不能解雇那位员工了事。 必胜客回应错餐 个别员工无心之失 昨日傍晚，重庆晚报记者来到必胜客大渡口步行街分店，以食客身份点了一份餐，同时询问是不是现做。服务员斩钉截铁回答，必胜客的所有食品都是现做，绝不可能把几个小时前的餐品端给顾客。 记者亮明身份后，一位自称该分店店长的女士解释，因为分店成立不久，员工大多是刚刚招来的，技能训练难免不足，前晚是负责配餐的一位员工犯了错，误把下午的一份面给了黄女士，“肉酱千层面比欧式培根炒饭还贵7元，我们怎么可能故意调换呢？”她说，这只是个人的无心之失，不能以此质疑必胜客的品牌。 记者问起犯错的是哪位员工。她表示，视频监控应该录下来了，为了保护新人，不能调出监控追究，也拒绝向记者提供该员工姓名。 必胜客的承诺 现点现做 昨日，重庆晚报记者查询必胜客官网发现，顾客在网上订餐前，必须点击同意用户协议。 在用户协议第一条“我们的服务和义务”中的关于订餐项，对于其生产的食物有明确说明：您完成网上订餐后，您的订单会实时下到我们的门店，员工会立即开始制作食物。这意味着，客户的订餐应该是现点现做。 重庆晚报记者还查询了网上各地必胜客订餐信息。在8684网上，必胜客重庆店的订餐外送说明第二条明确显示：我们的食物为现点现做，通常会在成功提交订单后30分钟左右送到。 // 一名餐饮界人士称，必胜客、肯德基和麦当劳这类大型快餐连锁企业，都有标准的生产流程，大部分食物都是半成品，只需稍微加工就好了。“以必胜客为例，像肉酱千层面这种食品，即使是半成品加工，也不应该把4小时前生产的成品卖给顾客。” 员工犯错 也属必胜客责任 重庆华立万韬律师事务所陈艇律师说，即便是员工的个人失误，也代表整个门店的形象，把4小时前的冷面交给顾客，当然是必胜客的责任。但另一方面，必胜客提出退还餐费并免费重新配餐的赔偿办法是合理的，黄女士要求10倍赔偿从法理来说站不住脚。
一日三餐，早餐是最重要的一餐，但是我们往往没有充足的时间来准备早餐。很多人都会选择就近的快餐店来解决自己的早餐问题。那么这些早餐店的卫生状况怎么样呢? 快餐店的早餐存在9大卫生隐患： 1、收银后直接处理即食品，手部未经洗净、消毒(100%); 2、接触冷藏柜后直接接触食物，未洗净或消毒手部(100%); 3、工作人员未戴口罩、帽子(87%); 4、天花板或墙面、管线，积垢积尘严重(67%); 5、接触抹布后直接处理食材(60%); 6、工作人员佩戴戒指或手链护腕(47%); 7、桌面或店内外地面有垃圾未清除(47%); 8、酱料瓶未加盖(47%); 9、生熟食夹子混用，有交叉污染的嫌疑(40%)。 专家建议： 首先，消费者要选择卫生环境较优，店员戴上口罩、手套的早餐店。 其次，大家要督促店家，摸过钞票、抹布后一定要洗手，人员分工要严谨。 快餐店食物营养有3大缺陷 除了卫生、安全之外，早餐更应兼具营养丰富和均衡，但许多早餐店的许多套餐品种都存在营养缺陷问题。 专家认为：蛋白质的分量大多足够，但最大问题还是“太油”； 同时，奶制品几乎都不足，蔬菜水果也太少。 再者，早餐店加工食品多、酱料口味重，因此产品的钠含量大多不低。 专家建议： 第一，消费者应该请店家多加点蔬菜，或在菜单上增加“生菜沙拉”。 第二，多点全麦或粗粮。 第三，少吃肉肠，尽量选择完整肉排，例如里脊肉、鸡腿等。 第四，向店家表示要无糖和低糖的红茶、咖啡、豆浆及低脂鲜奶，越多人反映，越能督促商家提升。 第五，建议早餐店卖水果，虽然目前还没有任何一家提供。 最后，为了减少食品安全隐患，大家还应该： 1、请早餐店务必将鸡蛋烹调熟透。 2、除非时间紧迫，尽量选择现做现卖的食品，以免细菌超标。 3、盛装饮料的容器最好是瓷杯或玻璃杯，外带则以耐热纸杯，记得使用透明吸管，因为有色吸管含铅量过高，可能危害健康。 不同人群的早餐提示： 1、发育中的学童：补充钙及蛋白质。发育中的孩子最容易忽略的营养素是钙质，早餐要记得选购鲜奶。孩子如果不爱喝鲜奶，补充酸奶也可以，或在汉堡或蛋饼中加片奶酪，也能额外加强钙质摄取。 优质的蛋白质也是早餐必备的元素，蛋、肉片、豆类、牛奶等蛋白质都能从早餐店取得。 2、在外奔波或体力消耗大的男性：摄取足够的淀粉，储备一天能量。针对活动量大、身体必须储备足够能量的人来说，最应加强淀粉摄取。 建议早餐可增加碳水化合物的分量，但不要一次吃完：点一份有菜有肉、饱腹感较足够的早餐，并加买一份厚片土司或馒头，10点多肚子小饿时再吃。 // 当然若能随身带个苹果等水果作为餐间点心，既能补充能量，更有多种营养素，对健康最好。 3、办公室白领或要维持身材的女性：选全谷类和蔬菜，健康又不胖。早餐要更健康，别忘了加点青菜，也可以请店家在汉堡、蛋饼中多加几片生菜。 此外，新版每日饮食指南建议，一天应有1/3的主食类食物来自全谷，因此可尽量选择“全麦吐司”、“全麦煎饼”这些好的碳水化合物。
现代人越来越忙碌，一日三餐总在外面吃快餐的人口比例明显上升，尤其是白领一族。如果你或你的家人也是这样的快餐族，那就要小心了。快餐中的食物多含有相当多导致身体老化的毒素，若不做好防御，毒素沉积将给身体带来不少负担。像皮肤黯淡、黑眼圈、色斑、痤疮、口臭、头疼、失眠、发胖等，严重的还会引发癌症。利用以下三招，可以帮你轻松排出体内毒素，缓解亚健康体质。 第一招：膳食纤维排毒快 膳食纤维对于肠道健康的贡献是无可取代的。它具有较强的排毒作用，可以帮助粪便变软，排便畅通，减少毒素在体内的停留时间，也会吸附毒素。同时，它还可以促进肠内益菌生长，减少坏菌生长空间。膳食纤维分为可溶性与不可溶性纤维两类，其中可溶性纤维常被忽略，但却是帮助排便的重要角色。水溶性纤维中的果胶可以增进粪便体积与含水量，有黏性的海藻、昆布、燕麦、秋葵、蒟蒻、木耳都很丰富，其他包括牛蒡、胡萝卜、熟香蕉、南瓜、柑橘类水果、西兰花、甘蓝菜、甜菜、地瓜、马铃薯、豆类、爱玉、仙草都有丰富的可溶性纤维，可以安排在平日的饮食内容，交替食用，可帮助体内废物由肠道排出。此外，可选帮助刺激肠蠕动的奇异果、木瓜、蜜枣、水梨、苹果等水果，有改善便秘的效果。 第二招：鲜活酵素助代谢 // 人体内有超过上万种的酵素，身体的所有功能都需要酵素来帮助运作。据了解，酵素可分为消化酵素与代谢酵素等两大类，酵素与排除废物、毒素的关联在于，人体自身可以制造的酵素量是固定的，当身体再进行消化、吸收、代谢、修复等活动都会消耗酵素，如果其中一样活动特别费力，体内会自动减少提供其他活动的酵素量。若是多食用肉类蛋白质的人，酵素消化量极大。因为肉类本身既不含酵素也难消化，消化食物时就需要耗掉大量的酵素，导致代谢的酵素就会被减少，代谢能力降低，不但体内废物、毒素较难排除，也容易发胖。专家指出，现代人多半消化酵素不足，建议选用天然蔬果酵素制成的消化酵素补充品，适时减轻身体负担。除了适当补充酵素外，还应多吃当地、当季盛产的鲜活食品，其所含酵素相对较多。 第三招：以鱼代肉清血液 任何饮食的调整最好是循序渐进，想要排出体内毒素，如何合理摄取动物性食品是第一步，可把菜单中的肉类以鱼类取代。肉类中含有的胆固醇、油脂容易造成心血管问题，经常吃肉的人也都知道，如此经常食用还会让粪便变得坚硬，便秘的几率自然大增。但同样是动物性食品的鱼类却要好得多，尤其是其中含有的油脂与肉类油脂不同。肉类的油脂会让血液混浊，而鱼油则会让血液清澈。需要提醒的是，食用鱼类要注意深海大型鱼类的污染问题，可以改吃能够整尾吃下肚的小鱼干，或是秋刀鱼、青花鱼等蓝身鱼类。
近年来，医学界发现，在较长时间的高温加工下，糖、蛋白质和脂肪会产生一种有毒化合物——晚期糖化终产物，简称AGE，它毒性较强，会加速机体老化，甚至加大罹患阿尔茨海默病和糖尿病的风险。日本AGE测定推进协会的研究发现，不良饮食习惯会增加AGE的产量，让你比同龄人更显老。 该协会调查发现，爱生吃新鲜蔬菜的人，身体年龄比实际年龄平均年轻5岁；不爱生吃蔬菜的人，身体年龄比实际年龄平均衰老6岁。经常吃快餐、熟食、方便面等加工速食品的人，身体年龄比实际年龄老5岁，不常吃加工速食品的人则年轻5岁。此外，吸烟者比不吸烟者的身体年龄老8岁，饮酒与否虽然差异不明显，但也应有节制。 吃快餐的三大坏处 1、营养供应有欠均衡只注重肉类、糖类及油脂类供应，缺乏了蔬菜、水果、纤维素等。而维生素及矿物质等比较缺乏，所以长期食用快餐会导致营养失衡。 2、热量供应过量快餐以油脂及单糖类为主要的能量供应者，是极为浓缩的一类物质，所以人体可能轻易地吸取超过每日所需的能量。而油多如果又是动物性的，就含有太高的饱和脂肪，容易导致胆固醇过高，危害心脏健康。 3、盐分供应过多大多数快餐的调味料都是很浓的，含有大量的盐分，对心脑血管及肾脏都无益处，长久食用的话，身体健康肯定受损，只是危害并不明显，所以不为人所重视。 如何吃快餐才正确 如果不能拒绝垃圾食品，那么我们就要想一个好方法将危害降到最低。 你能在快餐连锁店吃到营养丰富的健康食品吗？有相当一部分营养学家的答案是肯定的，但是前提是必须明智地进行食物种类的选择。很久以来，告诫人们不要吃快餐食品几乎没有什么作用，人们本能地会选择一些高能高蛋白质的食品来满足身体在特定阶段的需要。 一般来说，与在自己家里就餐相比，当人们在外面就餐的时候，通常会摄入更多的脂肪、盐和热量。如果你偶尔出去吃一次，那倒无所谓，但是，如果你每一顿都出去吃快餐，那就得引起重视了。目前，很多快餐连锁店都提供不同份量的食品选择。而食品的份量不同，所提供的热量会有较大的差别，一份大份量的炸薯条所含的热量(600千卡)比一小份薯条的热量(230千卡)多出3倍。 你该怎么办 为了使你的快餐食品大餐变得更健康，F&B提供了五条非常重要的技巧： 研究你的选择。由于公众对健康越来越重视，政府将来可能会以立法的形式，强制要求快餐连锁店在菜单上注明食品的热量和营养成分。在相关的强制性规定出来之前，很多快餐食品连锁店已经在海报、托盘衬垫或者是自己的网站上，主动提供了相关信息。所以，你最好是预先了解相关的信息，以便做出更好的选择。 不妨多花点钱。你总是被快餐店的点餐员问到，只需加2元就能升级到大号套餐，里面有更多的肉和汽水。你能吃到更多，看起来也更省钱，但事实上，原本没有超标的能量，跟着你升级的套餐一同升级了。试着得到更小份的食品，这看似多花了钱，却少吃很多，腰包变小同样也能使你的腰围变小。 // 远离过大的汉堡。要想保持较低的体脂水平，在快餐店进餐时，最好是选择那些普通大小的汉堡，而不是像双层板烧鸡腿限量汉堡或是三层牛肉汉堡。 小心酱料包。一定要警惕随餐赠送的调料和酱汁。番茄酱、芥末或者烤肉酱都含有不亚于薯条的热量指标。不要怕口味不够浓郁，汉堡中本身已经添加足量的酱汁以保证美味，而不沾番茄酱干吃薯条，这样能减少20%的热量摄入，而且别有风味。 坐下来吃，不要走着吃。显然，坐下来吃花费的时间会更多，但是你将会吃得更少。当你一边开车一边吃东西的时候，你将很少注意到塞进嘴里的食品到底有多少。像吃一顿正餐一样，气定神闲、细嚼慢咽，这样才不会吃得更多，也不会饿得更快。
有人认为，肉+黄油+面包的西式快餐是“垃圾食品”，而中式快餐主要是蔬菜+植物油+面食，要比西式快餐营养健康。但是，河南工业大学粮油食品学院副教授张国治告诉记者，中式快餐也存在着许多垃圾食品，如果不注意的话，一样导致肥胖、胆固醇偏高、心脑血管病等。 中餐也有“垃圾食品” 中国每年有超过1.2%的成年人变得超重或肥胖，增长率远超世界上绝大多数国家。 “在促成中国人体重增加的众多因素中，饮食结构显然难辞其咎。人们在吃饭问题上也越来越讲究，高油高盐高淀粉的食品在人们饮食结构中占有越来越大的比例，馒头选最白的，大米选免淘的，炒菜一定要多放油、多放肉，不少孩子红薯、玉米、高粱等粗粮一点都不尝，这也导致了某些中餐食品正逐渐成为‘垃圾食品’。”张国治表示。 “垃圾食品”的说法最早起源于欧美，其实指的是一些高热量食品，包括人们熟知的食品，如汉堡包、比萨饼、糖果、汽水、高糖饮料、油炸马铃薯片、油炸薯条以及腌渍品等，由于这些食品往往是快餐工业所提供的，所以人们就把“洋快餐”等同于“垃圾食品”。但如果从“提供单调的热量”和“提供的某些营养素远超人体所需”这两条标准看，实际上许多常见的中式快餐也脱不掉“垃圾食品”的帽子。 且看：香肠、腊肠这类风干腌制类肉食含有的热量大约是283大卡/100克，相当于6块洋快餐的炸鸡块（286大卡）；东坡肉这类食物的热量更是高达534大卡/100克，相当于10块油炸鸡块或者一大份炸薯条；再看相对清淡的白切鸡和水饺，每100克的鸡肉热量也会接近200大卡，而常见的猪肉水饺20个左右热量也会接近800大卡；诸如年糕、汤圆、糖醋排骨、梅菜扣肉这类常见菜的热量也都较洋快餐更甚。 高油高盐是“垃圾”之源 “如果说西餐是无肉不成餐，那中餐就是无油不成餐。”中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟这样总结。 卞华伟介绍：“中餐的煎、炒、炸，样样烹调方法都离不开食用油，就算是蒸，蒸之后也还是要浇汁（带油的调味汁）或淋油，做凉拌菜的时候也要加不少油，让其顺口。不但直接油炸的菜肴很多，而且有很多菜肴需要先过油。炒蔬菜，也要放两道油：炒菜前放油，出锅前再淋一次明油。很多用油煎炸的点心，如烙饼、葱油饼、油条、炸馒头等，里面都含较多油脂。” 根据卫生部发布的《中国居民营养与健康状况调查报告》，城市居民平均每天高达85.5克的脂肪摄入中，其中一半多（44克）是通过烹调油摄入的。 除了油，中餐重盐的情况也很突出，中国人的人均钠摄入量也远超推荐摄入量。 这种对“大油大味”的追求经科学论证是有害的。2009年哈佛的一项研究表明，摄入过多的高热量食品将触发大脑的神经反应，引发了类似吸食尼古丁的上瘾行为，也就是说，吃高热量食品会“上瘾”，只有继续吃高热量食品，大脑神经才会获得满足感，才会兴奋。 // 以小鼠为例。小鼠大脑释放的多巴胺的多少，决定大脑是否兴奋，而小鼠肠道中分泌的某种分子会调节大脑释放多少多巴胺。研究人员分别用低脂饲料与高脂饲料喂养两组小鼠，发现：不太可口的低脂饲料会抑制肠道分泌的某种分子，进而影响大脑释放多巴胺，于是小鼠就不快活；而可口的高脂饲料会刺激肠道分泌的某种分子，进而刺激大脑释放多巴胺，于是小鼠就快活。就是说，吃高热量食品越多，大脑越兴奋，越“上瘾”。 餐馆老板不一定知道哈佛的这项实验，不一定懂得这个原理，但是餐馆老板不断花样翻新，以可口的高脂肪食品吸引顾客，以至于顾客越吃越“上瘾”。无论西餐馆、中餐馆，皆是如此。一项调查表明，北京、上海、广州的许多餐馆提供的膳食结构是不健康的。主要表现是：谷类食物少，动物性食物多；脂肪、钠的摄入量均显著高于推荐摄入量；脂肪供能所占比例高达47%（合理比例是小于30%），碳水化合物供能比却仅有29%（合理比例是55%~65%）。 在中国文化里，食物还承载着精神价值。小葱拌豆腐、番茄炒蛋这类健康食物，被约定俗成地定义成了“平民食品”和“家常菜”，主人羞于请客人吃这些食物，于是，鸡鸭鱼肉乃至燕翅鲍参就成了身份和地位的象征。而在西方社会里，食品就是食品，没有那么多的含义。在西方很高档的饭店里，上个牛排（高脂肪），再上个烤土豆或者烤红薯（低脂肪），很平常。很难想象，爱面子的中国人会让客人吃烤红薯、烤土豆。
盐分摄入过多会诱发高血压，并增加心脏病、脑梗塞风险，因此，世界各国均开展限盐、减盐活动。据报道，英国在2003-2004年展开了大规模的减盐活动，然而，伦敦大学圣乔治校区的NaomiM.Marrero在针对居住于伦敦南部5-17岁青少年展开调查时发现，尽管国家开展了减盐行动，孩子的盐摄入量依然有超标倾向。该研究结果于3月10日发表于美国医学杂志《高血压》（电子版）上，盐摄入超标原因与多食面包、加工食品等有密切关系。 13-17岁孩子盐摄入量超过成人推荐量 Marrero从2007年10月到2010年6月针对居住于伦敦南部的儿童共计1807人开展研究，收集他们24小时里的小便样本，检测尿液中的盐分含量，并推测儿童的盐分摄入量。同时，通过拍摄照片记录孩子们的饮食内容（包括饮品），通过此分析孩子摄入盐分的主要食物。该次研究为针对英国儿童开展的最大的盐分摄取量调查。 研究中收集到340份尿液样品（女童162人，男童178人）。经过分析发现，按照平均每天的盐分摄入量来计算，5-6岁儿童盐分摄入量为3.75克，8-9岁儿童为4.72克，13-17岁为7.55克。由此可见，13-17岁青少年平均每天的摄入量已经超过了英国成年人每天食盐摄入量最大值（6克），而每个年龄段的盐摄入量都超过了推荐量70%。另外，男孩比女孩的盐摄入量更大，尤其是13-17岁及5-6岁两个年龄区间更加明显（13-17岁盐摄入量男女差约2.5克，5-6岁差约1克）。 基本食盐的饮食来源多为谷物制品如面包、早餐麦片（占全体比例36%，仅面包就占15%），肉类加工食物占19%，牛奶·乳制品等占11%。 限制加工食品中的盐分很重要 英国食品标准厅（FSA）出台成年人每日食盐摄入标准推荐量为每天不超过6克，但实际上成人平均每天食盐摄入量达到8.6克；而日本厚生劳动省推荐男性每天食盐摄入量不超过10克，女性不超过8克，而实际的量为11-12克。 根据过去的研究，食盐摄入量多的孩子比摄入少的孩子患高血压的风险高40%。Marrero表示，在欧美国家，孩子摄入更多的加工食品，因此，需要更严格地限制孩子的加工食品摄入量，另外，针对快餐、加工食品的含盐量，各国也应当出台相应政策加以限制。 这些加工食品中藏着大量隐形盐 说到高盐食品，多数人想到的是炒菜时加的盐，或者是咸菜、腌制品。其实，日常生活中，一些食品的生产工艺必须要加入含钠的辅料，比如饼干就要加盐，膨松剂泡打粉里的主料是碳酸氢钠，饮料、切面、肉肠等食品中的三聚磷酸钠、焦磷酸钠，用来保护果蔬产品色泽的亚硫酸钠，用来防腐的苯甲酸钠，这些含钠的食品添加剂都会给食物带来大量的盐，而这些盐因为不怎么尝得出咸味，往往被人们忽视甚至无视。 // 常见的“藏盐大户”：味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱、浓汤宝、奶酪、蛋糕、面包、点心、冰激凌、薯条、汉堡、比萨、方便面、香肠、鸡腿、午餐肉等。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
众所周知，吃汉堡或冰淇淋圣代等快餐对健康不利。美国国家过敏症与传染病研究所的最新研究又给快餐加了一项新罪名：常吃快餐不仅会导致癌症、感染和过敏反应等风险升高，还有可能给DNA“刻上疤痕”，并将这种坏习惯遗传给下一代。该研究发表在最新一期的《营养学期刊》上。 如果吃垃圾食品成了日常习惯，则会给DNA“写入编码”，而且会破坏肠道内的微生物菌群。该研究表示，饮食选择会永久性地改变肠道细菌平衡，进而削弱免疫系统。美国国家过敏症与传染病研究所的伊恩·迈尔斯博士表示，“人体好似小型生态系统，任何改变细菌平衡的因素都会对健康产生深远影响。”他认为，西方饮食习惯对扰乱免疫系统尤为有害，甚至可能会导致更多的人罹患自身免疫病。而且该研究还指出，膳食补充剂和复合维生素不能完全抵消不良饮食习惯造成的影响。迈尔斯博士建议，人们应减少加工食品中糖分和脂肪的摄取，更多地从天然食品中补充蛋白质和脂肪，如鱼类和肉类。 //
现代生活节奏很快，很多繁忙的上班族的午餐往往是一杯咖啡加一份快餐。加拿大贵湖大学(University of Guelph)一项最新研究表明：吃快餐时又喝咖啡，对血糖有双倍的损害。 这项研究发表在《营养报告》刊物上。研究发现，吃含高饱和脂肪的快餐，同时还喝咖啡对血糖的影响，比不喝咖啡更糟。通常，一个健康人在吃完一顿高脂肪餐后，其血糖水平会升到最高，如果高脂肪再加咖啡因，会使血糖水平升到类似于糖尿病人的血糖高度。 高脂饮食会抑制促进胰岛素分泌的GnT-4a酶，导致高血糖。加上咖啡因的作用，使这种危害加倍。通俗地说就是饱和脂肪会影响身体从血液里清除糖分的功能，若同时又加上咖啡因的影响，情况会更糟。因为糖分在血液里的时间过长，会造成对器官的损伤。 // 研究是在两组年龄在20至30岁的健康的男子中进行，根据他们的体重，让他们喝特制的饱和脂肪饮料，每公斤体重1克，以代替一顿快餐的能量。然后在5小时后喝2杯有咖啡因或低咖啡因咖啡。研究表明，只喝饱和脂肪饮料的一组人，血糖就已上升32%;而既喝饱和脂肪饮料又喝咖啡的一组，其血糖竟上升了65%! 脂肪加咖啡因影响了胰腺与消化肠道之间的联系，使参加研究的两组男子的血液里的糖分不容易被清理。再者，让他们在喝完脂肪饮料5小时后再喝咖啡，还能起血糖升高的作用，说明摄入的脂肪在体内会保持5小时以上才会被完全消化，午餐是会影响到后来吃的食物的。 （责任编辑：王健淇）
凡有明显异味;硫化铁明显污染内容物;发现有害杂物，如碎玻璃、毛发、外来昆虫、金属碎屑等均为严重缺陷，产品即为不合格品，不能食用。凡有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、畜禽毛等视为缺陷，产品不能出厂销售。感官性能明显不符合技术要求，如色泽，透明度、块形，碎屑等不符合标准的视为一般缺陷，产品可以食用。 罐头的感官鉴别是指非化学性、食品性的检测方式，即检验人员用眼睛看，用鼻闻，用嘴尝，内容主要包括以下3个方面： (1)组织形态 肉、禽、水产类罐头加热至汤汁溶化;糖水水果类、蔬菜类罐头滤去汤汁;糖浆类倒在金属丝筛网上;果酱类罐头置于白瓷盘上，观察其组织与形态是否符合该产品标准的规定与要求。 (2)色泽 汁液收集在量筒或烧怀内，观察其色泽，澄清程度。固形物置于白瓷盘内，观察其色泽及有无杂质、杂物等。 (3)滋味气味 // 嗅其香气，尝其口味，是否符合相关标准，是否有异味。参加品尝人员必须经过相关培训，具备正常的味觉与嗅觉。 凡有明显异味;硫化铁明显污染内容物;发现有害杂物，如碎玻璃、毛发、外来昆虫、金属碎屑等均为严重缺陷，产品即为不合格品，不能食用。凡有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、畜禽毛等视为缺陷，产品不能出厂销售。感官性能明显不符合技术要求，如色泽，透明度、块形，碎屑等不符合标准的视为一般缺陷，产品可以食用。 (实习编辑：张曼)