好吃易做的担担面怎么做好吃的担担面的做法其实很简单，最主要的是肉卤要做好。面条只用普通的细面条，碱水面条都可以。肉卤需要准备适量猪肉馅儿花生米，芽菜，芝麻，香菜，小葱。补料需要适量姜蒜末，干红辣椒，老抽，生抽，八角，桂皮，花椒，油，芝麻油，陈醋，精盐，花椒，辣椒油，花椒粉。用调料都要适量，不要个别多加，如果喜欢吃陈醋也可以稍微多加点醋。先用干辣椒和花椒以及桂皮和大料放在料理机里面打碎，但不要打的特别碎，保持一些颗粒，如果没有料理机可以用刀剁碎，但是一定要剁的稍微细一些，肉末使用五花肉末或者是猪前腿肉都可以，一般要三分肥7分，瘦的吃起来比较香，锅里面少放一点油，烧到六七成热的时候，把葱花和蒜末以及姜末放进去炒出香味，然后把肉馅倒进去，炒到颜色发白。然后加入一大勺生抽，老抽，然后把打碎的辣椒面以及芽菜放进去翻炒均匀。加入适量清水炖一会儿，加入适量盐十三香。大火烧开之后转成小火慢慢熬煮出红油水分，烧干之后就可以盛出来放在容器里面，每次可以多做一点，装在密封盒里，吃不完放在冰箱保鲜储存一个星期都不会坏。准备一个碗里面放入一勺老抽，两勺生抽香油，5勺陈醋，一勺盐，少许胡椒粉调成料汁。把花生米炸熟，装在保鲜袋里面，用擀面杖压碎，然后把皮去掉，加入熟芝麻。面煮熟之后捞出来放在碗里面，加入两勺炒熟的肉末，再放两勺调配好的料汁，撒上花生碎和芝麻碎，最后再放上香菜和小香葱，浇上一勺辣椒油。我调的烙汁感觉比较咸，可以在面里面加入一勺面汤，热乎乎的担担面就做好了。
步骤1 宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细 步骤2 锅内放植物油30克，达到五成油温时下入切细的芽菜炒香，不要小看这个过程，如果芽菜不经过炒制，它的新鲜是达不到一个吃货的境界的 步骤3 蒜和姜做成姜蒜汁 步骤4 起油锅，再次放入30克植物油，油温4成热时放入猪肉馅，用铲子快速滑散炒制肉馅开始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用 步骤5 准备好调料：香葱花、姜蒜汁、辣椒油、肉酱、芽菜、黄豆酱油、花椒粉、芝麻酱、炒香的花生仁、油酥黄豆 步骤6 碗中加入黄豆酱油、香醋、花椒粉、芝麻酱、味精，醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随自己可加可不加 步骤7 加入猪油、辣椒油，猪油是不可少的，不能用香油或其他油代替的 步骤8 2勺姜蒜汁、香葱花、芽菜、兑好的调料加入高汤或面汤后调匀 步骤9 面条选用碱面，煮面的水一定要宽，担担面的面条不宜煮太久，我喜欢有劲道的面条 步骤10 煮好的面条放入调料碗里，撒上香葱花，最后加入一大勺猪肉臊子，和炒香花生仁，酥黄豆，就算大功告成了
步骤1 准备猪肉馅、碎米芽菜，生姜切末 步骤2 开中火锅中放油，放入肉馅煸炒，炒至肉臊略带金黄色时，加入姜末炒出香味，待肉臊炒得干酥呈金黄色时，加入芽菜翻炒均匀出锅 步骤3 炒好的脆臊 步骤4 准备碱水面条，以“韭叶”面为好 步骤5 锅中放清水烧滚，放入面条煮熟 步骤6 将红酱油，陈醋，辣椒油，高汤，盐，花椒面和葱花兑成底料 步骤7 将面条挑入兑好底料的面碗中 步骤8 面上放适量的芽菜肉臊和葱花，和匀即可食用
步骤1 准备好担担碱面和空心菜 步骤2 准备好葱末、蒜末和川东菜末 步骤3 拿一个小碗，放入1勺芝麻酱 步骤4 用香油将芝麻酱拌开，在放入2勺酱油、1勺花椒油，加入蒜末和川冬菜调均 步骤5 锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里 步骤6 在下入碱面，水一开就捞出控水抖凉，加入适量的植物油拌匀，防止面条粘在一起 步骤7 拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁，加1勺辣椒油，撒上葱花和花椒面，就可以了
春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。 担担面怎么吃-担担面的家常做法 担担面的营养价值 担担面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。 担担面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 担担面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克担担面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，担担面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。 担担面怎么吃 1、新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面； 2、面条的制作方法，因季节的更替不断变化； 3、冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”； 4、夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温； 5、春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。 担担面的由来 担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。 担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。 担担面的家常做法 材料面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。 方法 1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。 3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。 4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
担担面很多人都听说过，是四川境内最有名的地方小吃之一，去过四川的人多数都喜欢吃，回家以后就想自己也做一些，只是感觉总也做不好，那么担担面应该怎么做呢？接下来我就把担担面的具体做法写出来，喜欢吃担担面的朋友快来学习一下吧。 担担面怎么做 担担面的具体做法 制作担担面的材料 平时制作担担面时，需要准备圆面条五百克，宜宾碎米芽菜一百五十克，生抽、醋以及白糖和芝麻油还有花椒油、辣椒油都要适量准备一些，另外葱末、蒜末和鸡精以及食用盐也是必须要准备的。 制作担担面的具体步骤 1、把炒锅中放油，加热以后把肉末放入炒散，然后再煸炒一会，让肉末稍微干一点，这样口感会更脆。 2、向锅中放一小把花椒，炒出香气，也可以提前把花椒炒香，然后压成碎末加入，这样吃面时口感会更好一些。 3、接着要把准备好的芽菜放入炒制，加入适量的糖，炒匀以后加入生抽和食用醋，按自己的口味调匀制成调味料。 4、把锅中放水，烧开以后把面放入煮制，在煮面的同时，还可以搭配一些绿叶蔬菜一起煮，油菜，和小白菜都是不错的选择。 5、把面和菜煮好以后捞出过冷水，然后放在碗中浇处制好的调味料，吃的时候调匀即可。