0 面包材料：高粉600克、白糖33克、盐8克、干酵母5克、植物油33克、全蛋2个、蛋黄2个、水270克表面装饰：黑芝麻少许、蛋清2个 1 把所有材料一起搅拌揉成面团，放入抹油的容器室温发酵1小时 2 1小时后把面团排出大气泡再放回容器发酵1小时，直到面团变成1.5倍大 3 给面团排气，分割成4份滚圆，松弛10分钟，松弛好的面团揉成长条，一段压在一起准备编辫子 4 从右到左，辫子分别为1-4，1号带到2号上，3号再带到1和2上面 5 现在保持每条面的位置，从左到右重新把辫子编号1-4，接着重复上面步骤 6 再从从右到左重新编号，再编，这样一直重复直到编到头，最后把面团尾端捏在一起 7 把面包放入烤盘进行二次发酵(60-75分钟)，发到1.5倍，打发蛋白(要到蓬松的，有泡泡)刷在发酵好的面包上，撒上黑芝麻 8 烤箱中层350°F，20分钟，烤盘转180度继续烤20-45分钟(注：不同的烤箱稍有差距)
1 面包材料放入面包机 2 和面20分钟，和成光滑的面团 3 发酵至两倍大 4 发酵好的面团按扁排气 5 再切成4等份 6 每一份搓成长条型 7 再绕在面包管上 8 做好的面团卷放入烤盘 9 放入烤箱，使面团发酵至两倍大后取出(烤箱下层可放入一盆热水发酵) 10 再放入预热好的烤箱中层150度烤20分钟左右 11 烤好的面包放凉后取出面包管 12 牛油果切粒，加入沙拉汁拌均匀 13 再把牛油果沙拉填入中间即可
1 准备好所有的食材。黄油提前室温软化 2 将250g高筋面粉、50g低筋面粉、10g奶粉、20g细砂糖、盐 3g和3g干酵母粉放入和面盆里面。糖和盐不要直接和酵母粉接触 3 然后倒入170ml清水和35g全蛋液。剩下的鸡蛋液要留着，最后用来刷在面包表面 4 先用筷子将面团材料都搅拌成看不见干面粉的絮状 5 启动机器，揉成光滑的面团以后，加入事先软化好的黄油，然后继续揉面，至能拉出较为结实的半透明薄膜。做调理面包的面团不需要像吐司面团那样揉出手套膜 6 将面团重新滚圆，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方进行基础发酵 7 面团发酵的时间里，来准备馅料。将什锦蔬菜粒放入沸水锅中焯水，然后捞出来沥干备用 8 将面团发酵至两倍大小，判断的方法是用手指蘸少许干面粉，插入面团底部，拿出手指以后面团不塌陷也不回缩就表示发酵完成了 9 将发酵完成的面团倒到揉面垫上面，轻轻按压排气。一定不要去揉它哦 10 将面团分割成等份的小面团，每个小面团大约70g重。然后分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 11 沥干水分的什锦蔬菜粒放入碗中，加入1大勺沙拉酱，搅拌均匀，馅料就做好了 12 面团松弛好之后，取一份小面团，用擀面杖从中间位置分别往上下两个方向擀，擀成长条状。如果擀的时候，面团回缩严重，就说明没有松弛到位，可以等待一下，不要硬擀，以免破坏面团的筋性 13 按照上面的步骤，依次将所有的面团都擀长，然后摆入铺了油纸的烤盘里面。每个面团之间要留出适量的空间，便于发酵 14 将火腿片切掉边缘部分，留出一个长方形的火腿片，切出来的小碎片可以放进馅料里面拌匀。如果用培根的话，就不需要切，直接一分为二就可以了 15 将火腿片铺到面片上面，放入烤箱里面，开始发酵。烤箱不需要开电源 16 发酵至体积明显变大，在四周露出来的部分刷一层薄薄的全蛋液 17 将什锦蔬菜粒均匀的铺在培根上，沙拉酱采用“之”字型挤到面包表面，然后撒一些香葱碎和现磨黑胡椒粉 18 烤箱提前180度预热，预热完成以后，将烤盘放入烤箱的中下层，设置上下管温度170度，时间15分钟 19 时间结束之后，立刻出炉，就可以开始享用啦
1 参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面进行一次发酵到两倍大 2 分成6等份，滚圆后松弛15分钟 3 擀长后翻面 4 卷起成橄榄型 5 橄榄型对折后用挂到切一刀（不要切透，三分之二即可） 6 用手掰开 7 掰开后平铺在烤盘上 8 温暖湿润处进行二次发酵到两倍大，刷上蛋液 9 铺上培根片 10 根据自己喜好挤上沙拉酱和番茄酱，烤箱预热180度后中层上下火烤13至15分钟表面金黄即可
1 制作烫种，先将面粉和砂糖称好，拌匀 2 加入开水，拌匀 3 放凉敷保鲜膜冷藏备用 4 .面团材料除黄油和盐以外的所有材料倒入盆中，加入烫种，揉至扩展阶段 5 加入黄油和盐继续揉至完全阶段 6 将面团放温暖处进行一次发酵 7 发至面团两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷 8 面团均分成8份 9 排气揉圆醒发30分钟 10 取一个面团，擀成椭圆形 11 翻面，四周按扁，从上至下卷起。放入烤盘 12 放至35度，湿度百分之80的环境下进行二发 13 二发过程中可以制作玉米沙拉。将沙拉的所有材料称好 14 用工具拌匀备用 15 面团发酵至两倍大，割口 16 将沙拉放至面包表面割口处 17 放入预热好180度的烤箱中下层，烘烤28分钟 18 出炉转移到烤网晾凉
1 除黄油以外的所有材料放在盆中搅拌均匀成团无干粉 2 将面团放入面包机，启动第一个和面程序15分钟，程序结束，面团光滑，可拉出小片粗糙的薄膜，面团至扩展阶段，加入软化的黄油 3 启动面包机第二个和面程序20分钟，程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片、光滑不易破的薄膜 4 取出面团放在盆中盖湿布发酵至两倍大 5 取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气，滚圆松弛10分钟 6 将面团擀成薄厚均匀的方形面片 7 将面片平均分成条状 8 将每条面片分成大小均匀的小面片 9 模具抹油防粘，将面片铺在模具底部，抹一层沙拉酱，撒适量肉松 10 再铺一层面片 11 抹一层沙拉酱，撒肉松 12 最后再铺一层面片，抹沙拉酱，撒肉松，挤上适量沙拉酱 13 做好所有面包生胚，二次发酵 14 面包生胚发酵完成。烤箱180度预热，面包生胚放置烤箱中层，上下火烤22分钟 15 烤好的面包 16 立即脱模，放凉后密封保存
1 煎鸡蛋（单面溏心蛋） 2 配料全部切条 3 拉面煮到7 8成熟（有种专门的日本炒面，那个面本身就是熟的，只用焯个水就行了） 4 拉面过凉 备用 5 锅里放油，热后放入蒜粒炒香 6 放入洋葱 番茄 牛肉 炒匀 7 牛肉变色后放入面条和白菜 ，翻炒均匀 8 倒入日本酱油 味淋 盐 调味 翻拌均匀出锅 放上煎好的单面溏心蛋 上面撒上海苔（海苔粉也可以）
1 熟食包泡在热水里 2 蔬菜包和汤包放入碗里 3 加适量的开水，混合均匀 4 锅子烧水，放入拉面，煮5分钟 5 煮熟捞出后，放入汤碗 6 放入熟食和辣椒包
1 先将白朱古力笔画一个圆，放入冰霜5分钟雪藏后拿出来，在画上粉色朱古力笔，再放入冰霜5分钟雪藏 2 红薯用电饭煲或者锅蒸熟，脱皮 3 将红薯压成糊状，再将牛奶分3-5次加入红薯糊中，再加上糖100克，均匀搅拌。（注意：红薯糊不要太稀） 4 红薯糊 5 为了“面条”做得更加形象，再将红薯糊用过筛 6 过筛后的红薯糊外观相对比较漂亮，再放入冰霜冷藏20分钟 7 加糖50克，打发淡奶油 8 蛋糕需要少量就可以了，先将蛋糕切成一块一块，方便摆放 9 先在碗底放上一层淡奶油，再放上蛋糕，蛋糕上再放少量水果（个人喜好，可随意） 10 是否放水果，属于个人爱好，可以随意 11 拿出冷藏好的红薯糊，用抹刀将红薯糊覆盖蛋糕 12 将剩下的红薯糊装进裱花袋，剪一个比较大的口，用作挤出面条 13 先挤满一层面条，再在中间挤多一面条，看上去效果比较好。然后，将蛋糕放进冰霜冷藏30分钟，让面条（红薯糊）硬一点 14 泡一壶红茶或者绿茶（个人喜好）加糖 15 然后用冷水泡吉士丁片软化，泡软后与红茶一起均匀搅拌，等红茶冷却后，在碗边慢慢放进蛋糕里面 16
大衣哥和儿媳还是浮躁了拉面哥带货。都是没有文化底蕴闹的。 拉面哥异军突起，突然杀出抢走了所有的流量，对于大衣哥的打击当然很大。 但是大衣哥却不能表现的急躁，因为这和他之前打造的人设不符。 大衣哥最好的做法，要么什么都不做，静静地等拉面哥热度过去，然后再出来露个脸，搞点事，比如自己又被欺负了，重新抢夺流量，毕竟拉面哥热点比较单一，很难持续。 要么就是穿上大衣直奔费县，在拉面哥的面摊上高歌一曲，然后请大家一起吃拉面。蹭一蹭热量。 可是呢，现在的大衣哥应对失据。要么骑自行车带着儿媳在村中绕圈，要么在村中高歌一曲，谁都看得出来他急了，想吸引流量，这和他之前打造的憨厚淳朴，不骄不躁，成功后在农村安心种田不在意流量的形象完全不一样。 也有可能是因为被儿媳逼迫的吧，毕竟没有了流量，儿媳能不能保住也难说。
兰州牛肉面和兰州拉面的区别就是一个是兰州本地开的，另一个是青海华隆人开的一清二白三红四绿五黄。在兰州，没有兰州拉面一说，要么叫牛肉面要么就叫“牛大碗”。 全国叫正宗兰州拉面的面馆都不是兰州人开的，全国各地的拉面馆实际上都来自青海化隆，所以那些年你吃到的兰州拉面应该叫青海拉面。兰州以外的全国各地， 90%的“兰州牛肉拉面”店都是青海人开的。 上世纪八十年代，化隆人开始把拉面生意推向全国。起初叫青海拉面，后来因为兰州牛肉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌，目前全国各地有近4万家来自青海化隆的“兰州拉面”。 兰州牛肉面具有一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）的特点。面型一般有毛细、细滴、三细、二细、二柱子、韭叶子、荞麦棱子、薄宽、大宽，分别是按照面的直径宽度计量。食客根据自己的喜好选择。 为什么说兰州没有兰州拉面？ 作为兰州人，我在这里郑重其事地说一遍——坐井观天的甘肃老乡：敞开胸怀，增大气度，有所格局。 一碗面而已，至于为个名字争吵嘛？兰州还有什么可拿的出来的名片？首先，我告诉你们兰州拉面就是兰州牛肉面，就是土豆和马铃薯的关系。其次，以化隆为代表的兰州拉面遍布全国，因此很多发达地区才知道兰州这个地方，我们应该表示感谢。毕竟，没有这些青海人、新疆人等，就没有今天享誉全国的兰州拉面。在绝大多数外地人的眼里，兰州拉面就是化隆拉面，且青海人也承认化隆拉面师承兰州拉面，在兰州拉面的基础上做了一些适应当地市场的调整。所以，从这点上来说化隆拉面算是兰州拉面的徒弟罢了，也就是说化隆拉面是兰州拉面的一个延伸。以餐饮业的定义，兰州牛肉面、台湾牛肉面、四川牛肉面、河南牛肉面等牛肉面各具特色，为了区分兰州牛肉拉面更贴切，毕竟外地人对牛肉面还是停留在康师傅的认知里，不易分辨。再者，牛肉面只是兰州地区的叫法，出了兰州基本上都叫兰州牛肉拉面，化隆拉面（通常门头——兰州正宗牛肉拉面）是兰州牛肉拉面的一个分支。如果，还不理解，我们所说的兰州牛肉面就是菠萝，外地人开的兰州拉面就是凤梨，从生物学上讲二者都是菠萝物种，只不过在市场上把当不同品种来卖，实质上它们是一个东西。如果还不明白，兰州牛肉面和化隆拉面是白人和欧洲白人的区别，兰州牛肉面和台湾牛肉面是人和猿的区别。 说这么多，我提议停止兰州牛肉面和兰州拉面的讨论，因为兰州有个官方组织叫兰州牛肉拉面行业协会，这是牛肉面行业协会给出的答案，你能比这几十位兰州牛肉面餐饮公司老板更懂兰州牛肉面？？？ 停止争论，从我做起！一个外行人的吃客，为了一个面的称呼，争来争去有何意义？我闭着眼睛可以说出30家以上兰州知名度较高、规模较大的牛肉面品牌，兰州要以大度之心容纳外地人。没有青海人，何来今日中国快餐第一品牌——兰州牛肉拉面？兰州只有300多万人知道兰州牛肉面，全国有12亿人知道兰州拉面。如果喷子还执迷不悟，我再告诉你兰州牛肉面祖师爷马保子创立的是以人工手拉扁挑串街的热锅子面，当时也不叫牛肉面。最准确的叫法就是兰州牛肉拉面，兰州拉面是外地人的简称，兰州牛肉面是本地人的简称。 兰州拉面是来源于兰州吗？ 兰州牛肉面发声：请尊重我，别再喊我兰州拉面！ 兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。 随着兰州牛肉面的知名度不断的提高，在国内外各个城市随之出现了大大小小，各式各样的兰州牛肉面馆。但细心的朋友一定发现，在自己所在城市出现的面馆，大多数都叫“兰州拉面”，而并非兰州牛肉面！好多食客在当地的兰州拉面馆品尝完以后，都会略显失望的说，味道很一般，根本不如传说中的好吃…… 为此，兰州牛肉面郑重发声，我叫兰州牛肉面，不叫兰州拉面，真真正正的牛肉面，不叫兰州拉面！ 兰州牛肉面，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。 食物也有自己的灵魂，一碗正宗的兰州牛头面，绝对离不开它发祥地的食材！兰州牛肉面，汤汁必须要用川流不息流过兰州的黄河水，牛肉必须要用大西北高原生长的牛，面条必须要用西北特产的高原小麦，还有佐料等，这些要素缺一不可。就像是一位青春靓丽的少女，如果失去灵魂，那也只是一副漂亮的皮囊而已！ 兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。可能赠汤环节早已省略了。 1919他开了自己的店后，不用沿街叫卖了。马保子的清汤牛肉面店名气也大振，广泛流传于西北东乡族、撒拉族、保安族等民族中。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。 1925年，后由其子马杰三接管经营，马杰三继续在“清”字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。 马家大爷牛肉面 清代诗人张澍曾这样赞美马家大爷“兰州牛肉面”： 雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。 拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。 日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。 入山非五泉，养心须净空。山静涛声急，瞑思入仙境。 可见至少清代嘉庆年间“兰州清汤牛肉拉面”已是兰州的美味小吃了。 传说20世纪40年代，兰州酒泉路马保子热锅子面馆，一个大胡子官员常常光顾这里。有一次吃饭，他问起店名，老板如实相对。他说，这热锅子面不中听，你看这面汤清肉烂，看着美吃着香，不如叫“清汤牛肉面”。这位大胡子官员，就是于右任先生。他后来回到重庆，经他揄扬，兰州牛肉拉面就在全国声名鹊起。从这一点来说，于右任先生是兰州牛肉拉面最早的代言人。 另外，好多外地客人，在并不正宗的“兰州拉面馆”里，可能只能吃到一碗细面条，但其实在兰州正宗的牛肉面馆里，我们的牛肉面分为二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝，如此多的选择，更能适合众多的食客不同的要求！ 当地人也有趣的认为，吃面也能看出一个人的性格，喜欢吃细面的人，做事细心，处事缜密；喜欢吃二细的人，性格刚强，为人豪爽；喜欢吃大宽的人，心胸宽广，大大咧咧……当然，这些都只是人们将生活与美食的有趣结合，不过也不难看出，牛肉面在当地人们心中的重要地位！ 兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。根据官方公布的一项统计，兰州市区近900多家面馆平均每天要卖出800多碗面，其中早餐又占到大半。按这个数字计算，兰州城区250多万居民加流动人口，每4人当中就有1人每天要吃一碗面。大部分面馆每日6:30开门，到10:00是每天的上座高峰，一个不大的面馆每天的接待量可能达到几百人。这一时段牛肉面馆人声鼎沸，点面的、站座的、卖票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以，这也构成了牛肉面馆的一大特色。传统的面馆不设服务员，大家奔着同一个目的，交了钱直接取面就好，顾客与店员都有着很好的配合。 每次走进兰州牛肉面馆，看着牛肉面的制作过程，其实也是一种美的享受： 拉在手里似跟线 下在锅里团团转 放在碗里莲花瓣 吃在嘴里嚼不断 兰州人因为喜爱牛肉面，又亲切的将牛肉面称之为“牛大”。吃牛大，也是兰州人的一种情怀！ “师傅，下个撒滴？” “二细，蒜苗辣子多些！” 每个兰州人的一天，就是从这样一段对话中开始的，一碗热气腾腾的牛肉面，不仅时刻牵动着兰州人的味蕾，也诠释着兰州人对生活的热爱！ 更多有趣旅行资讯，欢迎关注头条号—刘先生的旅行！
这个应该是属于时下“焦点人物”特例黄v。就比方我看那个实名举报中国人寿造假的张乃丹女士，她的个人媒体认证为“当事人”。现在拉面哥的关注度非常的高，一下子就聚焦了包括央媒在内的数百家媒体在关注报道。还有拉面哥所传递出来的价值观都是非常正能量的，这不正是做媒体的需要宣传的东西吗。山东拉面哥的头条认证为“坚持十五年不涨价的3元拉面哥”，这代表了一种社会价值观的正能量导向，所以他的加V认证是具有代表性和很大的积极意义的。 黄V认证与原创认证有什么区别？ 路过看到了，顺便回答一下。主要是看也没有人回答，我就抛个砖头吧。 头条里的V，分为金V、黄V、蓝V三种。头条里的V，金V是邀请制的，不是申请的，通常都是一些在各个方面很有名气的”大神”。金V是非常值钱的V，比黄V强多了，流口水中。在电脑端看不出来，手机端可以看到，金V会闪光。 蓝V是一些官方账号，这个也不是个人可以申请的。 黄V是最常见的V，黄V主要是两类组成的，一类是职业验证，头条会给予一些身份验证的用户，黄V的标示。不过现在越来越多的职业认证用户，黄V给的也不是那么容易了。在最开始的时候，大学生的身份验证都可能挂黄V。很惭愧的是，我最开始也是身份验证得的黄V，当时我的粉丝还是0。另外一类是走的兴趣认证，这个可以看到XX领域创作者，如果长期坚持的话，可以获得优质XX领域创作者的称号，也可以获得黄V。现在最容易获得黄V的是Vlog领域创作者。 黄V和原创没有任何关系。原创是创作者的权限，但是这个和黄V没有关系。我是黄V，但是我没有原创标签，主要是我很久都没有写头条的图文了，现在原创有图文类、视频类两种。 申请原创的主要是作品，写的好的，或者是视频比较优秀的。我见过写了不到5篇就被系统默认开通了原创的。现在Vlog是最容易申请原创的，也是最容易被自动开通原创的。Vlog的确现在是风口，只要作品不模糊，就很容易被认定为优秀。 原创的图文和视频的收益更高，不过我主要是做悟空问答，所以这玩意对我没有什么大用处。 总而言之，在头条里，黄V认证和原创认证，本身也没有太大的关系，这个等于是两个系统的。 以上个人浅见，欢迎批评指正。喜欢的可以关注我，谢谢！ 认同我的看法的请点个赞再走，再次感谢！ 怎样才能快速完成兴趣黄V认证？ 1.实名认证，持续发布优质视频，什么不用管，可以加黄V，只是时间稍微有点点长。 2.实名认证，持续发布优质图文，什么不用管，可以加黄V ，同样时间有点长。 3.常见的方式：通过4个优质问答，持续优质内容输出。（可以的这里是图文，也可以是视频） 4.通过身份认证，不用发内容，如果现实生活中，你是个有一定知名度的人，或者某个领域是个达人，或者得到国家认可的资质证书，都可以加。例如：高级教师，律师等等。 5.可以参加官方举行的不定期培训，优秀毕业。 6.可以参加官方举行的活动也可以加。例如：扶贫达人等。 7.开通同城达人的地方，1月内持续发布20条优质微头条可以加。 8.参加头条官方新版本内侧，每月发布2个新版本BUG，持续发布6个月，可以加。 9.参加抖音官方新版本内侧，具体要求可关注抖音内侧官方账号。 10.抖音1万粉，实名认证，发布优质视频，可先后台申请抖音黄V，然后用抖音的账号，身份信息注册和绑定头条号。 11.头条粉丝达到1万粉，30天内微头条阅读量达到50万，可头条号后台权益中心里，自己申请加V。 12.头条官方不定期的其他活动，比如最近的发布5条优质微头条活动。
兰州拉面是回族食品，因此是回族的。兰州拉面又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃，兰州拉面被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。 兰州拉面是哪个民族 兰州拉面始于清朝嘉庆年间，进入兰州后陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。 兰州拉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。 兰州拉面店大部分是回族人开的，回族人信奉伊斯兰教，而伊斯兰教徒称穆斯林进行宗教活动的场所叫做清真寺，所以兰州拉面大部分是清真的。
兰州拉面大部分都是回族人民开的，每年夏季中的6月15日是回族的开斋节，8月22日是回族的古尔邦节，对于回族人民来说这些都是很重要的传统节日，为了过节可能会选择关门歇业。 兰州拉面夏天为什么关门 开斋节虽然在各地的称谓不一致，但性质上是一样的，属于一次规模盛大的宗教文化节日，隆重程度可比春节。 古尔邦节是伊斯兰教中的主要节日之一，参加古尔邦节的穆斯林需要着盛装参与节日，是中国穆斯林十分重视的一个传统节日。
味千拉面的骨汤门“硝烟”还没散去，“拉面罂粟门”又来袭。原来，“好吃”得引人上瘾的拉面竟是在汤里加了罂粟。而且，颇有名气的“真功夫”“津津有味”都牵涉其中：拉面馆的拉面汤内含有罂粟壳（籽）所含的那可丁、罂粟碱、蒂巴因、可待因和吗啡成分。该案的审理还牵出拉面行业的潜规则。 宁夏银川市金凤区人民法院近日开庭审理“真功夫”拉面馆涉嫌生产、销售有毒有害食品一案，通过庭审，揭秘了拉面行业中的一些潜规则。 今年31岁的朱勇系大学文化程度。2011年5月，朱勇从亲朋好友处筹借了60万元，在金凤区盘下一家拉面馆，取名为“真功夫”。拉面馆试营业不久，朱勇从同行那里听说在拉面配料里添加一种叫“香籽”的东西，就可以增强拉面的香味。朱勇到批发市场刘河经营的“大名府”调料店里购买“香籽”。刘河明知道“香籽”就是罂粟籽，还是将朱勇购买的拉面汤调料和罂粟籽混合碾磨加工成粉末状，朱勇再将这些粉末状调料添加到拉面汤内。 事实上，拉面汤里添加罂粟籽在行内已不是秘密。就在此案开审之前，1月5日，金凤区法院已经审理了金凤区“津津有味”拉面馆老板马小荣往拉面汤里添加罂粟籽一案。 // 罂粟拉面?罂粟拉面是如何制造的?罂粟拉面制造商丧尽天良，罂粟拉面真的会越吃越上瘾吗?生意异常火爆是罂粟拉面引起的? 面馆老板生产销售罂粟拉面获刑，老板受审曝罂粟拉面潜规则。宁夏回族自治区银川市2家拉面馆因生产销售添加罂粟壳(籽)的“罂粟拉面”被关店查封，两拉面馆老板被检察机关批捕。近日，银川市金凤区人民法院对两面馆生产销售有毒有害食品案进行审理并作出判决，拉面馆老板马某与朱某分别获刑9个月并被处罚金。 （责任编辑：王健淇）
中国台湾也报道称，6款农心出产的方便面被验出含有世卫组织认定的一级致癌物质“苯并芘”，其中两款台湾岛内今年1至10月共进口59公吨，其中“农心爽口海鲜味乌龙面”约3万1256包，“农心香辣海鲜味乌龙面”约1万8696包。因农心6月已调整问题调味粉包成分，加上台湾目前并没有相关安全标准，“卫生署”暂不要求产品全面下架，但经销商为保障消费者的安全，已宣布先行下架。而台湾进口“辛拉面”厂商“农心”其中两款约5万包，却无相关安全标准把关，引发消费者强烈恐慌。食品安全问题再一次被摆在众人面前。 台“卫生署”食品药物管理局局长康照洲指出，“苯并芘”是环境中十分常见的污染物，包括油炸、烧烤、烟燻、烘焙等食物，油脂经高温制作也会产生苯并芘，但“卫生署”历年皆针对油品、食物进行背景监测，数值都在1ppb（十亿分之一浓度）以下，数值极为微量，不至于会危害人体健康。 “我们将比照欧盟要求食品苯并芘不得超过5ppb上限标准，尽快订定台湾上限标准。”与此同时，康照洲强调在标准出炉之前，他说，“卫生署”仍可以依计算出来的每日安全摄食量，针对有健康疑虑的产品，要求业者下架。 与此同时，《国际金融报》记者走访了上海几家超市，发现其货架上仍在销售“辛拉面”、“农心乌冬面”、“辣白菜拉面”等7款农心公司生产的方便面，产地为上海，并无输入台湾的“农心爽口海鲜味乌龙面”和“农心香辣海鲜味乌龙面”。 // “现在辛拉面还在销售，并且我们也没收到下架通知，也不清楚它是否有致癌物质。”位于上海乳山路的农工商超市的工作人员在接受记者的询问时说。并表示该产品生产地在上海，韩国那边查出产品致癌对于上海的“辛拉面”应该没有影响。 而购买商品的消费者也表示对于该品牌拉面是否致癌毫不知情。 该事件爆出后，大陆相关部门还未有回应。不过韩国方面表示，“苯并芘”含量低，对身体无害。