适合夏天吃的凉拌菜有哪些适合夏天吃的凉拌菜有很多。夏天的天气比较炎热爽口的凉拌菜是很多人的选择，适合夏天吃的，凉拌菜有很多，比如拌黄瓜，凉拌海带丝，凉拌苦瓜，凉拌蔬菜沙拉等，每种的做法都很简单，但是口味却各有不同。夏天吃凉拌黄瓜，最好的做法就是把黄瓜拍碎，然后加入蒜末，食用盐，白糖，陈醋辣椒油搅拌均匀，好吃的酸辣拍黄瓜，就是这么简单。凉拌海带丝凉拌海带丝是夏天必备的一道菜，酸辣爽口的感觉特别消暑，做法其实也很简单，可以使用新鲜的海带丝，也可以使用干海带泡发，但是泡发干海带时间比较长，需要提前浸泡泡海带的时候，加入适量醋，能让海带快速变软。泡好的海带放在开水里面烫一分钟捞出来用凉水冲洗，干净放在大碗里面加入适量香菜，青红椒丝，蒜末锅里面烧一勺热油。浇在蒜末上面，然后加入适量辣椒油。盐，白糖陈醋搅拌均匀，好吃的凉拌海带丝就做好了。凉拌苦瓜凉拌苦瓜有非常不错的清热解暑效果。把苦瓜去掉，中间的籽切成薄片，放在淡盐水里面浸泡一会儿锅，里面稍微适量清水，加入一点食用盐和油，水开之后把苦瓜放进去烫半分钟捞出来用凉水冲凉，烘干水分放在大碗里面，加入适量蒜末白芝麻，再放上一勺香油，盐，白糖，味精，搅拌均匀装盘即可。蔬菜沙拉夏天的时候吃点蔬菜沙拉也是非常不错的，虽然不同种类的蔬菜口感不一样，但是放在一起做蔬菜沙拉味道非常好吃，还能够清热去火。自己喜欢吃的蔬菜切成丝也可以用手撕，成块放在大碗里面，小西红柿切碎放进去，然后加入适量盐和黑胡椒碎一点香油或者是油醋汁，搅拌均匀，热量非常低的蔬菜沙拉就做好了，也可以在里面放上两个煮鸡蛋，营养更高。
这些蔬菜凉拌最营养凉拌菜菜的种类非常多，比如凉拌黄瓜清脆可口，在夏季的时候也是非常受欢迎的一道凉菜，就有着很好的美容养颜的效果，营养价值也特别的丰富，本身就能够达到很好减少热量和脂肪的吸收效果，在凉拌黄瓜的时候，也可以适当的添加木耳或者是其他的蔬菜等等。凉拌西红柿是很常见的一种家常菜，其实凉拌西红柿在制作的时候方法也很简单，西红柿中的维生素C对于身体补充维生素价值特别不错。没有口腔溃疡的情况下能够达到很好的改善效果，因为它里面有较多的维生素C以及维生素E还有维生素B族。 凉拌胡萝卜也是现在很常见的一种食材，因为凉拌胡萝卜是主要放木耳，香菜，洋葱，胡辣椒，甜辣椒作为辅料而成熟的一种加塞子菜具有着清凉可口的效果，而且营养价值特别的丰富，在夏季的时候可以食用。
黑豆杏仁杂拌菜的做法黑豆杏仁杂拌菜其实也是日常生活中很常见的一种凉菜，在制作的过程中，首先要把杏仁放在清水里面浸泡两个小时到三个小时左右，中间要注意适当的进行换水，另外黑豆也要用水泡发，在泡发黑豆的时候可以浸泡在水中，两个小时左右，花生米也可以浸泡20分钟左右，然后把花生米的皮都去掉之后，可以准备芹菜，胡萝卜白菜等这些蔬菜都切成一块一块的。后可以充分的准备大蒜，姜片，葱都切好之后，锅内可以放入适当的开水，把花生米杏仁放在锅中煮大概两分钟左右，然后再捞出来里沾水之后再把准备好的蔬菜，比如：胡萝卜，芹菜等放入锅中，煮大概一分钟左右的时间，最后把黑豆再放入锅中煮两分钟左右。把煮好的蔬菜以及黑头还有花生米等等都放在一起，然后锅内可以适当的烧油烧到7分，热的时候把花椒和大料直接放在油里面，然后再捞出关火，锅内再放入葱姜蒜来回的翻炒炒香之后，直接倒入刚才照好的所有原料，这样黑豆，杏仁杂拌菜就已经形成了。
凉拌菜花的做法：食材：菜花300克，生抽1茶匙，大蒜5瓣，生姜1小块，盐，油，干辣椒4个，小葱2根，辣椒油2茶匙，鸡精步骤：1、菜花用小刀分切为小朵，放入大碗中加清水、2勺盐浸泡20分钟，清水冲洗干净后捞出；2、小葱切长段，干辣椒切段，生姜切末，蒜切末；3、锅中水沸后，加入2勺盐，倒入菜花煮制断生捞出沥干备用；4、锅中倒入少量油，油温6成热时，爆香蒜、姜、干辣椒、葱段（不要糊了）关火；5、取沙拉盆，放入菜花、盐、鸡精、炒好的油、辣椒油拌匀即可。
制作时间：10分钟 难易程度：简单口味：酸辣分类：凉拌主食材：苦菊300克辅料：小米椒2个、大蒜3瓣、香油半勺、醋1勺、生抽1勺步骤：1、蒜3瓣切末；2、小米椒2个切圈；3、苦菊摘好，洗净；4、捞出控干后装盘；5、碗中放入蒜末、小米椒；6、盐半勺；7、鸡精半勺；8、白糖1勺；9、醋1勺；10、生抽1勺；11、香油半勺；12、拌匀后淋在苦菊上即可。苦菊属菊花的一种，又名苦菜，苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的，非常适合夏天吃。
1 备齐主要做菜的食材 2 西红柿开水烫一下，很容易剥皮，然后切块 3 东北的旱黄瓜清脆甜嫩削皮，然后切块 4 配一个黄色西红柿，一样切块 5 装盘加香草沙拉酱
1 1. 黄豆芽冲乾净后，锅子放入冷水，量只要到黄豆芽的一半即可， 2 盖上锅盖煮开，看到冒烟，即表示煮开，等一两分钟后熄火。这中间都不能把锅盖打开 3 2. 煮开的黄豆芽也不能急著掀锅盖，需焖一分钟才可开盖子 4 3. 将黄豆芽捞出，放在沥水篮中去除水分，放凉晾乾 5 将调味料拌入，需轻轻搅拌，黄豆芽才不致断裂
1 胡萝卜洗净，放入开水中焯水片刻，取出，放在凉水中 2 西兰花掰成小瓣儿，放在水中，泡一会儿 3 再把西兰花放入滴了一滴油的开水中，焯水片刻，取出，同样放在凉水盆中 4 鸡蛋打散备用 5 锅中放油，油温上来之后，放入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，取出，亮凉后，切成小片 6 最后把红肠切成小片，加入少量盐，鸡精，少量海鲜酱油，拌匀，摆成花环形状
1 穿心莲去老叶洗净控水 2 小黄瓜和樱桃萝卜切薄片 3 豌豆煮熟备用 4 小番茄切两半 5 各种果仁切大碎粒 6 玉米粒煮熟 7 所有食材入盆，倒入柠檬沙拉汁调拌均匀即可（没有沙拉汁的，可以用生抽、白糖、香醋、香油等调料调制
1 准备食材，清洗干净 2 萝卜洗净削去皮，切成丝后加入少许盐拌匀腌制五分钟 3 葱头和辣椒均切丝 4 姜切丝，香菜洗净切成段 5 碗汁:将所以调料均加入碗里调匀。（可根据自己的口味随意调整，但不要放酱油） 6 把萝卜里腌出的水挤干净，加入配菜 7 拌匀既可 8 装盘的菜。（食用时再加入碗汁）
1 苦菊，紫甘蓝，黄瓜洗干净，撕成小段！ 2 小水萝卜切成小片！ 3 圣女果切成两半！ 4 放入玻璃碗中静置一会！ 5 放入米醋 6 生抽少许 7 食盐，白糖，芝麻油少许！
1 准备食材 2 全部切成丝 3 放入小盆中，放盐拌匀 4 腌20分钟 5 腌好把汤倒掉，放入白糖 6 拌均匀即可
1 紫甘蓝洗净去梗切粗丝 2 苦菊洗净去根备用 3 小番茄洗净切开 4 甜橙去皮切块 5 鸡蛋煮熟切成四瓣 6 魔芋丝去外壳控水备用 7 青虾去虾线、去壳洗净备用 8 锅内加水、盐烧开，倒入魔芋丝煮熟捞出过凉备用 9 随后倒入鲜豌豆和虾仁煮熟捞出过凉备用 10 小碗里加入苹果醋、蜂蜜拌匀 11 加入橄榄油调和均匀成为碗汁 12 除鸡蛋外的所有食材入碗，加入碗汁拌匀 13 最后加入鸡蛋，撒入芝士粉、黑胡椒碎即可食用
1 苦菊洗干净，用小苏打水浸泡10分钟后，在清洗几遍 2 白玉菇用开水煮5分钟，煮熟 3 苦菊控干水分，白玉菇过凉备好 4 黑木耳泡发后焯水煮熟 5 煮好的木耳同样捞出控去水分 6 香菜洗干净 7 苦菊随意撕成小段，放入白玉菇，为了增色，我又放了几片煮熟的胡萝卜片 8 在放入香菜段和木耳备好 9 大蒜切末状 10 炒锅放油，把大蒜末炒变色，出香味 11 炒好的蒜末放入蔬菜中 12 放入盐、糖、醋拌匀 13 最后在滴入花椒油拌匀即可装盘
1 料油材料：玉米油500克，香叶3-4片，八角2个，桂皮3克，白蔻3克，花椒2克，大葱300克，姜200克，小洋葱50克，大蒜50克，香菜根20克，芹菜30克 拌菜材料：紫甘蓝100克，黄瓜200克，胡萝卜100克，娃娃菜或大白菜150克，豆皮100克，蒜20克，瘦肉100克，干辣椒10克 拌菜调料：盐2小勺，鸡精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺 2 料油做法：所有材料准备齐全,把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时 3 葱切丝，姜切丝 4 小洋葱切片，蒜切片 5 锅中倒入油，油温3成热的时候加热泡水的香料，待香料炸出香味，放入大葱姜丝香菜根等 6 小火慢慢炸，炸至葱焦干，捞出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火烧一会，散发一下油中的水汽即可 7 拌菜做法：紫甘蓝切丝，黄瓜切丝，不需要特别细 8 胡萝卜切丝，最好细一点，要不口感不好，娃娃菜切丝 9 豆皮切丝，蒜切末 10 除去干辣椒之外的所有调料放入碗中 11 充分搅拌，要融化盐鸡精和盐；肉切丝，炒熟 12 把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉丝放在顶部，做成尖尖的山形；锅内倒少许料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中，吃得时候在拌菜里浇入调料即可
1 准备好所有的食材，避免制作时手忙脚乱 2 小白菜择去老叶子，取嫩心，洗干净，最好用盐浸泡5分钟，这样可以浸出蔬菜中的农药残留物。然后坐锅烧开水，把小白菜下水焯熟。木耳也要用开水焯一遍 3 准备好其他配菜和调料。大蒜剁成蒜末，果仁切碎，我用的是杏仁，没有的话可以换成其他的果仁，花生仁、开心果、榛子仁、核桃仁、腰果等等都是可以的。黄椒、胡萝卜、海带分别切成细丝。刀工不好的小伙伴们可以擦成丝，小编自认为刀工尚可。看，我切的海带丝和胡萝卜丝，够不够细？哈哈 4 焯烫好的木耳放进容器里，小白菜捞出过凉开水，然后挤干水，切成段，和木耳放在一起 5 把切好的胡萝卜丝、黄椒丝、海带丝、蒜末，全部放进木耳碗里 6 加入盐1勺、生抽1勺、香醋3勺、香油适量、鸡粉或鸡精1小勺、最后根据自家口味加入藤椒油或者花椒油适量 7 用筷子把它们搅拌均匀。装盘上桌，撒上切碎的果仁就好啦！怎么样？一盘五颜六色、营养丰富的刮油菜就做好啦！减肥的妹子们赶快收起来