如何制作拔丝苹果制作拔丝苹果掌握合适的方法和步骤其实一点都不难。学会了之后可以做拔丝地瓜，拔丝山药，拔丝土豆，拔丝香蕉等。差不多，所有拔丝的菜都是同样的方法和步骤，主要是掌握好熬糖的时间。需要用到的材料有适量的生粉，白糖，水和油，两个苹果大约500克左右。先把所有的材料都准备好，苹果去皮，切成大小合适的块儿，装在一个盆子里面。稍微撒一点水在苹果上面但是不能撒太，多苹果，表面有些微微湿润就可以，然后再把生粉加进去，让苹果都有包括一层生粉。这样是为了让苹果能够出现一层脆皮，水果类的东西会越炸越软，所以必须要裹上一层生粉，但是土豆，红薯芋头山药之类的就不用裹生粉，可以直接炸。先准备一个盘子，把盘底抹上油，这样一会儿做好了之后就不会粘盘子。锅里面油温6成热的时候把苹果放进锅里面炸。大概在1~2分钟左右，不能炸的时间太长，时间越长越软就会出水。锅里面加上一勺水，再放入适量白糖小火烧开，糖完全融化之后，水差不多烧干再滴入几滴食用油。熬糖的过程中，勺子一定要不停的搅动避免糊锅，熬糖新手一定要全程开小火。不停的搅动，当糖变成金黄色，冒小泡就可以关火，加入炸好的苹果，快速翻拌均匀。苹果下锅以后要快速翻拌，让每一块苹果都裹满糖汁猪脖装盘后，趁热食用，如果凉了就会凝结成块，拉不出来丝儿。做这个菜最主要的就是。炸苹果的过程一定要快，不能炸的时间太长，熬糖必须要掌握好，好火候熬的时间短拉不出来丝，还会粘牙，时间长糖就糊掉了，吃起来味道发苦也没有事。装拔丝苹果的盘子底一定要抹油，不然特别难清洗。
拔丝红薯拔丝红薯是非常常见的一道家常菜，并且红薯中又有大量的膳食纤维，膳食纤维可以去增强人们的肠胃乳动，也是非常好吃的一道菜，拔丝红薯的做法也非常的简单，可以让人们快速的掌握住制作精髓。做拔丝红薯需要用到红薯，白糖，还有一点点的芝麻，一点点的清水和少量的油，这是所有的原材料。在制作的过程中，首先我们需要把两块红薯全部去皮，去皮之后把它洗干净，然后切成滚刀的红薯块，放到盘子里面进行备用，在锅里面倒入油，等油温烧到七八成热的时候，把准备好的红薯块倒到油锅里面去进行炸，在炸红薯块的时候需要小心地进行翻动，当红薯块炸到两面金黄的时候，就可以用勺子把红薯块捞出放在盘子里面控油备用。 在锅里面再留少量的油，把刚刚准备好的少量清水和适量的白糖，放到锅里面去不断的搅动，在熬制糖稀的时候需要小火慢熬，把糖分熬化之后熬到起大泡大，泡起完之后再改成小泡，不断的在咕嘟咕嘟，然后到这个糖汁变成粘稠并且发黄色的时候，就可以把刚刚控油的红薯块放到锅里面去进行翻炒，再翻炒的时候可以把芝麻也加进去，在翻炒的时候一定要快速的进行翻动，这样才能够让红薯均匀的裹上糖稀。全部裹上之后就可以关火，捞出红薯块装盘就可以进行食用。在制作拔丝红薯这道菜的时候，最重要的有两个步骤，第1个步骤第1个步骤是炸红薯的时候，再炸红薯的时候，如果你的火候过大的话，炸出来的颜色会特别的难看，还有就是在熬制糖稀的时候，一定要注意这个糖稀的火候，水不要放太多，如果清水放的太多，糖太少的情况下，熬出来的糖稀会特别的稀，不会浓稠，所以少量的清水加多一点的白糖，这样熬制出来的糖稀才会特别的浓稠，可以均匀的裹到红薯上。
拔丝苹果做法餐桌上多一盘盘丝苹果是小孩子们的最爱，其实在制作的时候方法并不是特别困难。首先准备苹果2~3个熟芝麻，适量淀粉，面粉，啤酒，苏打粉，糖等。最好这些食材就可以开始操作了，先把准备好的熟芝麻放在盘底。把准备好的食材都处理好，苹果上面的皮削干净，切成一块一块的，然后撒上一层干淀粉或者是干面粉，一定要注意均匀。面粉和淀粉的比例需要掌握好是5:5的比例，然后再加入适量的啤酒调成糊，放置大概5分钟的时间。 锅底烧油可以把苹果放入糊中裹一层，却然后再一个一个地放入油中，油温保持在5成热左右最合适。要选择小火慢慢的炸，等到苹果的颜色变成黄色的时候再捞出。在捞出之后可以测试一下，就是把捞出的苹果占凉水，看看是不是2~3分钟左右吃起来脆脆的，然后盘子里面撒汁嘛，主要是为了不沾盘子，口感特别的香。
拔丝山药是北京传统名菜，山药裹以炒化后的糖，甜脆爽口粘牙。除了山药，此种烹饪手法可以拔苹果、香蕉、红薯等。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：酥脆分类：煎炸主食材：山药300克 辅料：白糖60克、面粉步骤：1、山药去皮洗干净，滚刀切块；2、裹上少量面粉；3、锅中放入食用油，待油温烧至7成热；4、放入山药块炸制金黄，捞出沥干；5、锅中留底油，放入白糖；6、小火不停搅拌；7、待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的山药；8、翻炒均匀即可。
拔丝起源于北方地区，因食用时可以拉出很长的糖丝而得名拔丝，可选用的食材除了红薯、山药、香蕉还有苹果哟！此系列菜必须趁热吃！制作时间：20分钟难易程度：一般口味：微甜分类：煎炸主食材：红薯300克辅料：白糖60克、淀粉步骤：1、地瓜去皮洗干净，切滚刀块；2、撒上淀粉；3、锅中放入食用油，待油温烧至7成热；4、放入地瓜块；5、炸制金黄，捞出沥干6、锅中留底油，放入白糖；7、小火不停搅拌，待糖溶解颜色微黄；8、放入炸好的地瓜，翻炒均匀即可。
拔丝起源于北方地区，因食用时可以拉出很长的糖丝而得名拔丝，可选用的食材除了红薯、山药、香蕉还有苹果哟！此系列菜必须趁热吃！制作时间：20分钟难易程度：一般口味：微甜分类：煎炸主食材：苹果300克辅料：白糖、淀粉步骤：1、苹果洗净后去皮，切块；2、用少量淀粉抓匀在苹果表面；3、锅中放入食用油，待油温烧至7成热；4、放入苹果块炸制金黄，捞出沥干；5、锅中留底油，放入白糖；6、小火不停搅拌，待糖溶解颜色微；7、放入炸好的苹果，翻炒均匀即可。
1 紫薯去皮切块 2 切好的紫薯裹上淀粉 3 油温六成热炸至紫薯 4 小火炸至熟透捞出 5 锅内倒入少许清水倒入适量白糖 6 炒至白糖变色 7 倒入炸好的紫薯翻炒均匀
1 分离蛋清蛋黄，蛋清用大一点的盆装 2 蛋清分2次加糖，分别为粗泡加糖，细泡加糖，然后打分成能立一个尖就打发好了，糖看自己爱不爱吃，爱吃就甜多一些 3 烘培纸铺在烤盘，倒一点点玉米油，抹匀 4 加柠檬汁，捏一点点，香草精，加面粉，玉米淀粉，玉米淀粉也可以不加，加牛奶，融化的黄油，一丢丢的盐，然后调匀 5 调好的蛋黄糊和打发好的蛋白混合 6 烘培纸上铺肉松，喜欢可以多铺一点 7 均匀的倒烤盘里面 8 撒上火腿粒，我这个小烤箱，150度，10分钟就好了，还是那句话每个烤箱都有它的脾气，得自己试试你家的 9 表面焦黄就可以拿出来了，熟了就可以 10 取出来面上得铺肉松我忘拍了，反正爱吃多少放多少，也铺匀，卷紧实了，就切 11 切好就可以吃了，可以拉丝的
1 红薯去皮切成块 2 放进5层热的热油中中火炸熟，捞出控油 3 锅里油倒出另放，稍微留一点点，放入白糖 4 中火炒成糖浆转小火， 小火炒成浅黄色的糖浆可以拉出丝 5 倒进红薯块翻炒裹上糖浆，完工
1 将红薯切成小块 2 锅里放少量油，加入白糖熬制。给你们参考一下糖的用量 3 过一会儿之后糖逐渐融化 4 到所有白色全部消失就是熬好了。注意此状态不超过5秒就会糊掉！一定要把握好这5秒赶紧下红薯挂浆 5 红薯块入锅搅匀就可以装盘了。装盘后可以配一碗冷水，夹起红薯块蘸到水里面冷却后再入口就不粘牙了
1 准备好食材 2 香蕉切成段 3 先裹上一层玉米淀粉 4 再在蛋液里打个滚 5 最后裹上面包糠 6 油七成热时，放入锅中，炸到表面金黄 7 锅里不要放油，放入白糖后，加入少量水 8 等糖全部熬化时，表面会冒泡 9 这时候关火，将香蕉放入，迅速出锅。盛盘后，可以再将锅底剩余的糖浆，用勺子淋在香蕉表面上
1 番薯洗净去皮 2 切成小块 3 锅烧热放入油 4 中火烧至5成熟 5 放入切好的番薯，不时用漏勺轻轻翻动 6 炸至金黄色捞出 7 将油全部倒出 8 倒入白砂糖开小火，不停的用铲子轻轻搅动 9 熬至颜色变浅红色 10 迅速倒入番薯，快速翻炒均即可出锅
1 将地瓜去皮，然后切成块，使锅里油烧热，炸，大约三分钟 2 然后，控油 3 留一点油，在锅子里，然后放糖，糖融化后，将炸好的地瓜块放进去，翻炒，就好了
1 将山药去皮 2 切成大小均匀的滚刀块 3 下水煮2-3分钟 4 煮好后捞出 5 用凉水过凉 6 控完水放凉，放入一把淀粉翻动均匀，把山药表面拍上一层淀粉 7 油温烧至六成熟 8 下入山药 9 中火炸3分钟左右，炸至山药外表 硬后捞出控油 10 锅内加入半勺水、一勺白糖 11 小火 慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色 12 放入山药，关火快速翻动均匀把上药用糖浆包裹起来 13 放入盘中，用筷子拿起一块山药会出现很多丝，来回摆动把丝缠绕在山药上面
1 山药削皮，切滚刀块 2 放油锅里炸，170度五六分钟 3 炸好捞出 4 炒锅里放油，放糖 5 炒出小泡泡 6 放炸好的山药块，快速炒，出锅 7 趁热吃哦