排骨的功效与作用排骨有滋阴健脾的功效。排骨也就是我们常说的猪排骨，是比较常见的一种食材，它的营养价值比较高，用排骨炖汤可以帮助我们滋阴健脾，保护脾脏，为我们身体补充一定的营养物质，满足我们身体对各种营养物质的需求，在一定程度上可以增强我们的体质，提高我们人体抵抗疾病的能力，让我们的身体少生病，并且排骨中的营养物质含量高，能够进补我们的身体，给我们身体带来很多好处。排骨促发育排骨中含有丰富的钙，磷，以及各种矿物质和微量元素，可以很好地滋补我们的身体，促进我们身体正常的生长和发育，让我们的骨骼能够更好的进行生长，强健我们的骨骼，达到强筋健骨的效果，还有利于促进我们身高的变化，让我们能够更好的进行发育，避免出现营养不良的症状。排骨改善贫血我们通过适量的吃一些排骨，可以有效的改善贫血的症状，为我们身体补充充足的铁，避免身体出现缺铁性贫血的不良反应，达到补充气血的效果，提升我们的气色，让我们的面部看起来更加的红润，排骨中的一些营养物质还有利于滋补我们的肾脏，缓解肾脏虚亏，浑身乏力，低血糖等不良的症状，还能够促进消化，润肠通便，改善排便困难的不良反应。排骨的食用方法排骨的吃法非常的多，我们可以将排骨进行红烧，红烧排骨吃起来会更加的入味可口，能够增进食欲，提升胃口，让我们能够更好地进食，我们同样可以将排骨进行清炖，加入一些其他的食材和滋补的药材，可以很好地滋补我们的身体，炖过的排骨口感软烂，营养价值丰富，能够给我们身体带来非常多的益处。
糖醋排骨的家常做法糖醋排骨是一道老少皆宜的美食，并且十分好做，今天来给大家分享的这一道糖醋排骨色香味俱全，希望大家喜欢。1.准备猪肋条切成块。2.将肋条放入盆中加入面粉和水用手抓匀。3.两分钟后加入大量的水清洗排骨。4.洗好后捞出控干水分。5.准备好葱段和姜片以及八角。6.排骨冷水下锅加入料酒去腥焯水。7.起锅烧油放入冰糖炒出糖色。8.炒好后加入葱、姜、大料和醋继续翻炒。9.然后加入水和冰糖盖上锅盖煮半个小时即可，中途加入盐调味。10.大火收汁后即可出锅。
萝卜排骨汤萝卜排骨汤要想做的好吃必须要掌握好火候。萝卜是秋冬季节比较常见的食材。古人常说：冬吃萝卜夏吃姜不用大夫开药方。也就是说冬季常吃萝卜是可以提高身体的抵抗力的，而萝卜排骨汤是一道特别适合冬季吃的菜。有非常不错的养生保健效果，今天就教大家做好吃的萝卜排骨汤。第一步先准备食材，准备适量萝卜，排骨，姜片，葱，盐，适量胡椒粉。其实需要的调料都是比较简单的，要想保留汤原有的味道就放的调料越小越好。炖汤的时候葱和姜也不要放的太多，不然葱姜味儿太浓，也会掩盖掉食材本身的味道。第二步处理食材。先把排骨里面加入一点盐和面粉，用力的抓拌均匀，让面粉吸附出排骨里面的血水能够去除一部分腥味儿，然后把排骨冷水下锅，加入葱姜料酒煮开，没有雪沫之后捞出来用温水冲洗干净。白萝卜用刮皮刀削去外皮切成大块儿。锅里面的水开之后，把白萝卜放进去煮三分钟变成透明状捞出来放在冷水里面浸泡。第三步炖排骨汤。煮好的排骨放在砂锅里面，加入两片姜，两段葱，再次提醒葱和姜都不要放太多，加入大概1000毫升的清水。大火煮开之后转成小火炖一个小时。然后把萝卜放进去，大火炖开之后再转成小火，继续炖半个小时左右。第四步调味。调味这一步比较简单，只要在加汤里面加入适量食用盐和白胡椒粉即可，不喜欢吃白胡椒粉的味道也可以不放，出锅之前撒上点香菜味道更香。注意事项：炖萝卜排骨汤最主要的是注意三点，第一点就是排骨必须要清洗干净，第二点萝卜提前用水煮一下，可以去掉一部分萝卜的味道，第三点一定要后放盐，最后喝汤的时候调味，如果盐放的太早，汤喝起来有点苦。
家常红烧排骨红烧排骨是一道非常简单的家常菜，但是如果做不好的话，排骨的肉吃起来口感会特别差。要想红烧排骨做的好吃，每一步都必须要掌握好。买回来的排骨先放在清水里面浸泡一会儿，然后控掉水分再加入一点盐，一大把面粉抓拌均匀，要反复的不停抓直到面粉，把排骨里面的血水吸出来，这样可以让排骨吃起来不腥，而且口感也更加软烂不柴，这样洗过的排骨也不用过水。准备适量姜片葱段。红烧排骨这葱段和姜片都不用放太多，如果太多的话，姜片和葱段会掩盖掉排骨的味道，甚至有的时候葱放多了会吃着有点臭葱的味。几粒花椒一个八角。我做红烧排骨是喜欢放上一勺海天黄豆酱的，吃起来味道带点酱香味儿更好吃。锅里面油烧热之后，把葱段和姜片放进去炒出香味，然后把洗干净的排骨下进去，保持中小火慢慢炒，把排骨里的水分炒出来。排骨炒到变色之后，加入几块冰糖，适量老抽和味极鲜酱油继续翻炒到排骨上色，然后把花椒和八角下进去炒出香味，锅里面要下开水，这也是做红烧排骨好吃的关键如果是放凉水的话，炖出来的排骨特别柴，肉质很硬，吃起来口感不好。开水基本上是加到没过排骨两公分左右的样子。大火把水烧开，不盖盖子炖5分钟左右。不盖锅盖是为了让排骨里面的香气味散发出去，这样排骨也更好吃。大概炖5~10分钟再盖上盖子转成最小火焖40分钟左右。打开盖子用筷子戳一下，如果肉能够很软烂轻松戳透，就表示排骨已经成熟了，这个时候加上一点盐再倒入一点点香醋，汤汁比较多的话就开大火收一下汤汁，一直把汤汁收粘稠就可以出锅装，盘了出锅的时候也可以撒上点白芝麻香菜，如果喜欢吃，卤鸡蛋也可以在排骨快炖熟的时候放几个煮熟的鹌鹑蛋味道也特别好吃。
蒜香排骨怎么做?在家做金牌蒜香排骨要多准备点大蒜。其实做法比较的简单，最主要的就是多放蒜。排骨要提前清洗干净，如果没有洗干净的排骨吃起来会有很浓的腥味，做金牌蒜香排骨的排骨，不需要焯水，只要前期的时候洗干净是吃起来口感更好，而且味道要比焯水的更好吃，一般在家里面做这道菜可以先蒸后炸的方法更省事一些。排骨最好切小一点的段大概三厘米左右。切好的排骨放在清水里面冲洗两遍，捞出来之后加入适量盐和面粉，用手不停的抓吧，一直到面粉把排骨里面的血水全部吸出来看到面粉变成粉红色，然后再放在清水里面反复的冲洗干净。洗排骨这一步是特别重要的，如果没有洗干净排骨吃起来味道就有些腥。然后把大蒜切成蒜末。再切点葱丝和姜丝。排骨里面加入生成蚝油，料酒生粉，盐再加入蒜末和葱丝，姜丝抓匀腌半个小时。蒸锅里面水烧开之后，把腌好的排骨放到蒸锅里面蒸熟，大概需要蒸15分钟左右的样子，当然也不需要蒸的太烂，只要七八分熟左右就可以了。蒸熟的排骨拿出来之后倒掉里面的汤汁。锅里面加入适量食用油，油温烧到四五成热的时候转成中小火，然后把排骨块放进去炸到金黄，在炸的时候一定要全程都保持中小火慢慢炸，如果火太大炸糊了会让蒜吃起来，味道很苦。做金牌蒜香排骨就是这么简单，蒸好的排骨上面可以撒上点白芝麻，如果在腌制的时候没有放太多盐，也可以蘸点椒盐吃，非常浓郁的金牌蒜香排骨就做好了，还有另一种做法就是。不用腌制，直接把排骨放在锅里面炸熟，然后把蒜末下到油锅里面炒至金黄色再把排骨下进去，小火慢慢煸炒，加入盐蚝油调味这样做出来的也非常好吃。
排骨银耳汤怎么做好吃?要煮出好喝的银耳排骨汤要掌握好火候以及加水的量。其实平时不管做什么汤都是要掌握好火候的，而且在煮汤的时候要一次把水加足，不然中间就没有汤了，再加汤会影响汤的口感，食材的搭配也比较重要，做银耳排骨汤最好加入适量胡萝卜或者是玉米，做出来的汤味道更加鲜美。而且营养也比较丰富，今天就教大家做好喝的银耳排骨汤。先准备适量银耳用清水泡发，排骨根据自己做汤的量掌握好，再加入排骨1/3的胡萝卜量，比如放一斤排骨就放180克左右的胡萝卜。调料比较简单，只要料酒盐味精即可。提前爆发好的银耳，去掉根部，撕成小朵，洗干净装在碗里面，备用胡萝卜切成滚刀块。排骨用清水反复冲洗几遍，然后锅里面加入适量清水排骨冷水下锅，加入姜片和葱段，料酒煮出血沫，捞出来用温水冲洗干净装在砂锅里面。把洗干净的银耳胡萝卜一同放进砂锅里，加入大概食材三倍左右的清水。先不要盖盖子，大火把锅烧开。烧开之后煮5分钟左右，转成小火再盖上盖子，小火慢慢炖一个小时左右。差不多汤汁炖下去一半，排骨软烂，胡萝卜成熟。加入适量盐，再煮两分钟即可关火，喝汤的时候也可以加入适量胡椒粉。如果喜欢吃红枣也可以在正餐的时候加入几颗红枣，能够提升汤的营养，如果红枣如果放的比较早汤有一点点的酸味儿。其实做银耳排骨汤基本上没有什么难度。很多人在炖汤的时候喜欢放一些葱和姜，担心排骨有腥味儿，放多点葱姜去腥其实，如果葱姜放多了就会影响汤的口感，让汤里面葱姜的味道比较浓，喝起来并没有那么鲜，我们在超烫排骨的时候加入葱姜和料酒，就是为了去除排骨里面的腥味，所以在炖汤的时候不加葱，姜也不会，感觉汤很腥，而且汤的味道也特别好。
药膳排骨银耳汤怎么做银耳排骨汤再配上适量合适的中药材确实是一道非常元气满满的汤，全家人都适合喝，今天我们来分享一下药膳排骨银耳汤的做法。要想做出好喝又能补充元气的药膳排骨汤，必须要先把食材准备好，需要准备新鲜的猪排骨，适量泡发的银耳，红枣枸杞，干香菇，一根胡萝卜，适量牛蒡，准备材料的量，要根据家里面的人口数量，人多就多放一点，油棒不要放太多，不然会影响汤的口感。泡发的银耳先摘掉根部清洗干净，放在一旁备用排骨里面放一点盐，一把面粉用力的抓拌均匀，让面粉把排骨里面的血水吸出来，然后再放在清水下面冲洗干净，这样排骨肉更加软嫩，而且吃起来也没有腥味，也不用提前焯水。洗干净的排骨放在砂锅里面，牛蒡用温水冲洗干净，也一同放进砂锅里，然后加入洗干净的木耳，清水可以多加不能少加，中途不能再加水。所有的材料都放进砂锅里面之后开大火烧开。刚烧开的时候会有一点浮沫，用勺子打掉不要盖盖子，把浮沫打干净之后再煮5~10分钟。再盖上盖子，这样可以减轻排骨的腥味，而且炖出来的汤也味道更好。保持小火炖半个小时左右胡萝卜，洗干净切成滚刀块放进汤里面，然后把红枣也加进去。加入这些食材之后，转成大火烧开，再转成小火继续炖。差不多炖到所有的食材都软烂之后，加入一点盐，白胡椒粉调味，如果家里面有枸杞也发生点枸杞，能够提升汤的味道和口感，同时也能增加营养。这个汤补气效果和强身健体效果都比较好，而且也不像其他的汤那样容易上火，老人孩子都可以喝。不过炖汤的时候一定要注意后放言，如果提前放盐，排骨的肉质会特别差，喝汤的味道也不是太好。
要想莲藕排骨汤做得好喝要想让莲藕排骨汤更好喝，就要掌握好炖煮的时间和火候以及材料的搭配。其实做汤并没有那么难，主最主要的就是火候和材料搭配，如果放了不合适的食材，炖出来的汤味道就会差很多。只要能掌握好火候以及合适的材料，不管是做什么汤，味道都是不错的，做莲藕排骨汤同样也是如此。炖汤的时候最好选择大的腔骨，这样能够多炖一会儿也可以放大骨头。准备适量排骨，莲藕，如果有玉米也可以放半根鲜玉米。玉米是能够有效的提升汤的鲜味儿的，因为玉米当中含有木糖醇，炖出来的汤会略带一点甜味儿，口感特别鲜，这种鲜味和放了鸡精或者是白糖的鲜味是不一样的，微微有些发甜，但是又不是特别甜。喜欢炖汤的人一定要尝试一下，其实玉米不只可以炖排骨汤的时候放炖鸡汤鸭汤都可以放。在准备适量姜片葱段，八角，盐，料酒，清水。先把排骨用清水冲洗干净，锅里面加入适量冷水，把排骨下进去煮出血沫，捞出来再冲洗干净，放在砂锅里面。莲藕去皮切成大块玉米也剁成块一起放到砂锅里面加入清水一定要把水一次加足，中间不能再添水，如果再添水的话，炖出来的排骨汤也不好喝。先不要盖盖子，大火烧开之后转成小火，煮5分钟左右再盖上盖子。一直保持小火炖一个小时左右。排骨汤炖好之后，再加入适量盐和白胡椒粉。家里面有枸杞，也可以再放上点枸杞，煮两三分钟就可以关火。其实炖莲藕排骨汤基本上不需要加太多的调味料，只要放盐就可以了，特别是放入了玉米的排骨汤。更加不用加别的调料，味道就特别好喝，如果再放别的调料有点画蛇添足的感觉，不但汤的味道不好还会影响汤的色泽。
糖醋排骨简单做好吃的糖醋排骨很好做。醋排骨可以说是一道老少皆宜的菜，不管是大人还是孩子都非常爱吃，其实糖醋排骨的做法是非常简单的，只是不同的地区，不同的厨师都有不同的做法，有的是使用糖和醋调酱汁也，有的是使用番茄酱调酱汁，具体用哪种方法就看个人喜好。我个人认为用白糖和醋调的汁儿，味道更浓郁，也更符合传统的糖醋排骨做法。先准备适量排骨，葱姜，大料，糖醋。买排骨的时候可以让商家直接给切成大小合适的块，一般做糖醋排骨，最好块稍微小一点，大概3~5厘米左右太长的，做出来感觉并不是特别好看。买回来的排骨先放在清水里面冲洗一遍，加入适量盐和面粉用力的抓，拌均匀让面粉把排骨里面的血水吸出来。这一步很关键不仅能够让排骨有效的去腥，同时也能让排骨的口感更软嫩。排骨洗干净之后，冷水下锅，大火烧开，煮出血沫，捞出来装在盘子里面备用葱，切成段将切成片。锅里面加适量油，烧热之后把葱段姜片放进去炒香，把排骨的水分控掉一些，下入锅里面大火翻炒，炒的排骨有些发焦变色，加入适量老抽一点点陈醋，白糖。跟炒均匀之后加入适量开水，盖上盖子大火对十分钟，然后转成小火再炖20分钟左右，排骨软烂，如果汤汁比较多，就转成大火，把汤汁收粘稠，然后再烹乳适量醋，一点白糖主开之后就可以出锅装盘儿了。出锅的时候可以把葱姜挑出去，这些调料会影响排骨成菜的效果。做这个菜主要掌握好放醋的时间，第1次放醋的时候是为了加个底味，不要放太多，因为在炖煮的过程中，醋的味道会挥发掉。排骨成熟之后，收汁的时候再放入醋，能提升醋的味道，让醋味更突出。创作的量根据自己的口味掌握，如果喜欢吃稍微酸一点的可以多放醋，少放糖，个人建议还是多放一点糖，醋的味道淡一点更好吃。
花生莲藕排骨汤莲藕花生排骨汤做法很简单。这汤的营养价值特别高，莲藕具有非常好的抗氧化作用。能够清除人体自由基，抗氧化和抗油脂的能力都非常强，属于天然的抗氧化剂，没有花生排骨汤的补气血效果特别好。主要材料需要用排骨，花生，莲藕。这个汤具有。补脾润燥，补中益气，养肺养胃，化痰解毒，延年益寿的作用，是一道非常好的养生汤。准备一节莲藕，适量排骨花生，两片生姜，一段儿葱。因为我的外皮看上去颜色不是太好，但是外皮的抗氧化作用确实非常好，可以把莲藕彻底清洗干净，不用刮皮，把表面的淤泥灰尘就可以。我选择粉藕，口感更绵润，一般九孔藕是属于粉藕。花生提前用清水浸泡两个小时。把藕切成大块放在清水里面冲洗浸泡，避免氧化。排骨用清水冲洗干净，冷水下锅煮出血沫，然后放在砂锅里面。把莲藕花生和排骨加入两片姜一起放在砂锅里面，加入大概3~5倍的清水。大火煮开之后炖5分钟转成小火炖一个小时。直到排骨莲藕花生都完全软烂。然后加入适量盐煮开，放入盐之后再煮5分钟左右，就可以出锅的时候把葱切成葱花撒在汤里面。如果喜欢吃胡椒粉，也可以在汤里面加入适量胡椒粉。其实越是好喝有营养的汤做法越简单。但是再加调料的时候一定要注意姜片不能放太多，很多人在炖汤的时候都喜欢多放点姜，觉得将有很好的保健养生效果，但是姜片放的太多就会掩盖掉食材原本的味道，导致这一锅汤有很浓的姜味，影响汤的口感。也可以把食材放到炖盅里面，隔水炖一个半小时。这样做出来的汤看上去要比砂锅里面煮的更清爽。
红烧排骨的做法红烧排骨人人都会做但想让排骨更加好吃，需要掌握一定的方法和技巧，其实做法是比较简单的。先准备1千克排骨，适量姜片，葱，段花椒，大料，干辣椒。调料需要用盐，老抽，冰糖，料酒或者是啤酒。买回来的排骨先放在清水里面浸泡一会儿，泡出血水。说出来控干水分之后，加入适量盐和一大，把面粉用力的抓拌均匀，这是为了让面粉希复出，排骨里面的多余油脂和血水这样做出来的排骨更加软烂而且不腥。排骨用面粉清洗之后放在清水里面冲洗干净，控干水分，装在盘子里面备用。把姜切成片葱切成段。辣椒不用放太多，如果怕辣也可以不放。所有的配料都准备好装在一个碗里面，这样做的时候比较省事，不用忙手忙脚，尤其是对于新手来说，所有的材料都准备齐全之后再炒，这样不至于到时候慌慌张张的手忙脚乱。先把锅烧热，里面加入适量食用油。直接加入几块冰糖炒出糖色。切好的排骨加进去，大火翻炒至上色，然后把提前准备好的调料倒进去炒出香味，加入适量开水。水开之后加入老抽生抽料酒，搅拌均匀，盖上盖子。改成中小火焖25分钟。开盖子搅动一下，加入适量盐，然后再盖上盖子继续炖15~20分钟，直到排骨完全软烂成熟，观察汤汁多少，如果汤比较多就转成大火收汁，让汤汁粘稠挂到排骨上面，这样味道更好。做红烧排骨最主要的是清洗，如果没有加入面粉清洗排骨，吃起来会有很大的腥气味儿。炒黄色的时候必须要掌握好火候，如果糖色炒的是糊了排骨吃起来发苦，炒的时间短上色效果不好。炒好之后加水一定要加开水，这样排骨更容易软烂，吃起来也更香，如果冷水排骨会发柴。一定要把水一次性加足，如果没有炖熟中间再加水，做出来的排骨也不好吃。
银耳排骨汤的做法是什么银耳山药排骨都是非常不错的养生食材。这些食材一起煲的汤，味道也特别好喝，做法也很简单。很多人的印象里银耳只有煲甜汤的时候才用得到，其实银耳煲药膳汤味道也是特别好的，因为银耳没有什么特殊的味道和什么食材放在一起，煲出来汤就是什么味道。可以说是比较百搭的食材，而且营养价值也比较高山药，有健脾开胃的效果，排骨能够给身体补充蛋白质，营养价值也很高，下面我们一起来看看银耳山药排骨汤的做法。先准备食材，把银耳放在清水里面泡发。排骨切成大小合适的块，放入适量食盐抓拌均匀之后，再加入一大勺面粉，继续抓拌，大概抓2~3分钟之后放在清水里面冲洗干净。那能去除排骨里面大部分残留的血水，而且炖出来的排骨口感也更鲜嫩。戴上手套把山药去皮，切成大小合适的块儿放在清水里面浸泡。锅里面烧水，把排骨冷水下锅煮出血沫，捞出来用清水冲洗干净。煮排骨的时候准备适量葱段姜片，调味料只要适量的盐和白胡椒粉就可以。煮好的排骨冲洗干净之后直接放在砂锅里面，把山药块和银耳一同放进去加入适量清水。大火烧开15~10分钟之后转成小火，盖上盖子小火慢炖，大约炖90分钟左右。中途要翻动几次，让排骨和山药都成熟一次。汤快好的时候，加入适量盐调味儿，出锅喝汤的时候加入适量白胡椒粉，如果不喜欢，胡椒粉的味道也可以不放。炖这个汤要注意几个关键步骤。第一，排骨必须要清洗干净，不然带有血沫的排骨炖出来会比较腥。第二，山药去皮的时候一定要戴手套，因为山药上面的粘液如果蹭到手上特别容易引起过敏的现象。第3顿排骨的汤一定要一次加足，如果加的汤少，中途加汤，炖出来的汤味道不好喝。第四不要先放盐，一定要等排骨都软烂成熟之后再放盐，不然影响汤的味道。
白果排骨汤的做法做好喝的白果排骨汤最主要的是选择新鲜的排骨。很多家庭都喜欢买点排骨放在冰柜里面储存，在想吃的时候拿出来解冻以后炖汤，或者是红烧，其实冷冻的排骨虽然看似保存的不错，但是长期在冰柜里面储存排骨不新鲜，如果用来炖汤会影响汤的口感，如果想要做出好喝的白果排骨汤就要选择新鲜的排骨去市场上买回适量的排骨，放在清水里面，洗干净之后再制作。把排骨放在清水里面冲洗出血水，放在一个大一点的容器里面，加入适量盐抓拌均匀之后再加入一大把淀粉，用手用力的抓匀，让每块排骨上面都沾上淀粉，反复的装让面粉把排骨里面的血水以及杂质吸附出来，然后放在清水里面冲洗干净。锅里面烧适量清水排骨，冷水下锅。大火烧开煮2~3分钟。煮出血沫之后捞出来放在砂锅里面，加入适量姜片葱段大枣，白果。加上足量的清水。如果想让白果排骨汤味道鲜美，好喝必须要一次把水加足可以多加一点，但一定不要加的太少，如果水加少了中途再添水，汤的味道会变得很差。大火烧开之后转成小火，如果冻开的汤里面有血沫，用勺子撇掉。血沫是比较腥的，如果不弄掉血沫，做出来的汤口感也会很腥，小火慢炖90分钟。炖汤的时候可以准备适量莲藕去皮切成大小合适的块儿。排骨汤炖煮，90分钟之后把莲藕用清水冲洗干净，放到排骨汤里面，继续开中小火慢炖，一直炖到莲藕软烂成熟，加入适量盐和枸杞，煮三分钟左右盐融化，好喝的白果排骨汤就做好了。做这个汤的时候需要注意不要放太多姜片，姜的味道是非常浓郁的，如果姜片放的太多，会掩盖掉排骨的鲜味儿，让汤喝起来像一锅姜汤。
怎么做莲藕炖排骨 莲藕炖排骨是一道营养价值特别高的菜。做法也是特别简单。而且这道菜大部分人都可以吃，老人孩子，中老年人孕妇产后哺乳期都是可以吃的，但是三高人群要注意不要吃太多。今天分享给大家莲藕炖排骨的做法。先去菜市场买适量的排骨和莲藕。调料家里面基本上都有，需要料酒，生姜，红枣盐，一小把枸杞。到家之后先把排骨用冷水浸泡，多泡会儿，把排骨里面的血水泡出来，这样做出来的排骨不腥。莲藕去皮洗干净，切成大小合适的块儿。放在清水里面加入适量盐和白醋浸泡，这样可以防止莲藕氧化变黑。把排骨里面加入适量面粉和少许盐，揉搓均匀，让每块排骨都裹上面粉。多搓洗一会儿，让面粉把排骨里面的血水都吸附出来，然后用清水多冲洗两遍。冷水下锅，加入适量料酒焯水，水开之后大约煮2~3分钟捞出来再用清水冲洗一遍。再用水壶烧一壶热水，准备适量葱姜片。锅里面放入适量食用油，油热之后，把葱姜片放进去炒香，然后把排骨放进去，炒至变色，倒入开水末过排骨，再加入适量大枣和莲藕块。如果想排骨熟的比较快，可以放在高压锅里面，少放点盐，高压锅压25分钟，排骨软烂，放气之后打开盖子再把枸杞放进去，开锅炖两三分钟。喝汤吃肉营养价值都非常高。如果用普通锅炖，就要一次把汤加足，中途不要添汤，如果中途总是添汤做出来的，不太好吃。先用大火煮开，炖3~5分钟，然后转成中小火盖上盖子，慢慢炖，中途可以翻动几次，避免粘锅也避免汤出锅。用普通锅炖，要最后放盐。在排骨成熟以后，出锅之前3~5分钟放上盐和枸杞炖一会儿。喝汤的时候也可以适量放入胡椒粉和香菜，味道也是特别鲜美的。
红烧排骨要选什么排骨比较好平时生活中所说的排骨其实就是猪排骨，通过红烧之后口感不错，营养价值还特别的高，因此很多小伙伴在日常生活中会选择烹饪红烧排骨，要说排骨的烹饪方式是特别多的，其中红烧排骨相对独特，当大家在制作红烧排骨时，也需要选择合适的食材，一般红烧排骨用肋排做比较好。在生活中我们想要制作红烧排骨的时候，个人建议直接选择肋排，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，而骨骼却特别的小，肉层相对来说比较厚，腻由于肋排当中软骨和其他部分并不是特别的多，因此我们利用肋骨来制作红烧排骨的时候效果比较好，当然小伙伴们利用肋骨来制作红烧排骨的时候，一定要将排骨炖烂，否则会影响到整体的口感。小伙伴们在日常生活中制作红烧排骨的时候，可能要炖30~40分钟的样子，家里面有高压锅的话也可以直接借助高压锅来炖，排骨一般焖15分钟左右，但是个人觉得利用高压锅炖出来的汤并没有普通锅制作的好吃，可能是个人的口感问题，另外我们在吃红烧排骨的时候，一般在出锅之前的话直接用筷子把瘦肉粘在上面，如果说筷子能够轻轻的粘进去，此刻代表排骨上面的肉已经炖烂了。另外小伙伴们需要注意，在制作红烧排骨的时候，也需要利用冷水适当的给红烧排骨，给排骨焯水，这样能够有效的去除异味，另外在炖排骨汤的时候一定要用热水，这样才能够让汤汁变得更加的鲜美。在制作红烧排骨的时候，每个人的口感不一样，选择的调料等等都是不一样的，一般我们在生活中制作红烧排骨时，可以根据自己的口感选择合适的方式进行烹饪。
排骨有哪些做法家里面做排骨可以做红烧排骨，或者糖醋排骨，做红烧排骨可以使用腔骨，但是做糖醋排骨要使用肋排，做出来的味道才更好吃，今天我们一起来看看这两种排骨的做法，去市场上买回来新鲜的排骨，让卖肉老板帮忙剁成大小合适的块儿，做红烧排骨可以块大一点，如果做糖醋排骨最好长度在两公分左右。买回来的排骨放在清水里面浸泡一会儿，如果想要排骨软烂好吃可以控掉水分放上一把白面把排骨抓均匀，这样可以让白面析出排骨里面的血水，排骨也更软嫩，把抓好的排骨用清水冲掉面粉，放在沥水篮里面空干水分，洗过的排骨可以不用焯水直接炒，准备点葱段姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，锅里面烧油，把葱段姜片放里面炒香，然后倒入排骨，大火不停的翻炒，用途加上适量，老抽调色，然后加入适量开水再放进香料，大火炖5分钟，然后转成中小火慢慢炖，收干汤汁排骨也成熟了。糖醋排骨的做法也比较简单，像做红烧排骨那样把排骨清洗干净，配料有适量冰糖，老陈醋，葱，段姜片，料酒，可以不用放八角桂皮等香料，锅里面烧油油，热以后把姜片和葱段放进去炒香，然后把排骨放进去炒至变色加上一点老抽，再翻炒均匀，然后加上冰糖，一勺老陈醋加入适量清水盖盖闷，半小时左右，排骨软烂之后再加入适量冰糖和老陈醋炖五分钟，把汤汁收粘稠就可以了，如果喜欢吃番茄酱的口感，也可以加入一点番茄酱炖。其实排骨的做法是非常多的，家里面经常做的就是这两种做法，红烧排骨是比较传统的做法，做起来也很简单，糖醋排骨是小孩子都非常喜欢吃的口味，也可以做排骨炖豆角，这样荤素搭配，或者生炒排骨，盐焗排骨，做法都比较简单，口味也很新奇。