清蒸武昌鱼为湖北代表性菜肴之一，传统做法蒸制时配以冬菇、鲜菇、笋、鸡汤等提鲜。常家做法可以省去辅料，只用葱、姜、小米椒，大火蒸制后再配上蒸鱼豉油。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：微辣分类：蒸菜主食材：鲳鱼500克辅料：小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油步骤：1、鲳鱼去内脏洗净，在鱼身的两面各划2刀； 2、姜切丝；3、大葱切丝；4、小米椒去籽切细丝；5、鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺，抹匀腌制10分钟；6、腌制好的鲳鱼装盘铺上姜葱丝；7、锅中加水烧开后，放入鲳鱼蒸制12分钟；8、取出倒掉盘中多余的水；9、夹去鱼身上的葱姜丝；10、放上葱丝、小米椒丝；11、倒入蒸鱼豉油15克；12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；13、将热油淋在鲳鱼上即可。
1 武昌鱼去出内脏，洗净，用刀在鱼的两面划几道口子 2 放入容器中，在鱼的两面和里面抹上少许的食盐和料酒腌制15分钟左右 3 青椒和生姜切丝，大蒜切碎，干辣椒切段 4 锅里倒入适量的油烧热后，放入鱼 5 煎至两面金黄，盛出备用 6 在锅里煎鱼剩下的底油中，放入豆瓣酱，生姜，大蒜和干辣椒爆香 7 倒入适量的清水 8 煮沸后放入煎好的鱼，加入食盐，老抽和香醋调味（因为鱼腌制过，豆瓣酱也是咸的，所以食盐的摄入量一定要掌握好） 9 煮至汤汁浓稠后，把鱼翻面，倒入青椒再煮5分钟左右 10 即可
1 将武昌鱼、番茄、黄瓜、豆芽清洗干净 2 将葱切段，姜切片 3 锅中加入适量食用油 4 将葱、姜和蒜炒出香味 5 倒入红酸汤和木姜子，炒出酸香味 6 倒入适量清水，大火烧开 7 将武昌鱼放入汤锅中 8 把烧开的红酸汤倒入汤锅中 9 中火炖鱼15-20分钟左右 10 将番茄切片，黄瓜切条 11 将豆芽与切好的番茄、黄瓜放入汤锅中，煮熟即可 12 肉质细嫩，汤汁酸爽，辣度适中，太好吃啦
1 武昌鱼洗净，在鱼身上划几刀 2 放入料酒和食盐腌制10分钟左右 3 生姜切片，香葱切段 4 分别在鱼肚子和鱼身上放入适量的生姜和葱段。锅里倒入适量的水煮沸后，把鱼放入锅里，盖好锅盖，大火蒸10分钟 5 把蒸好的鱼换一个盘子，并把生姜和葱段挑出来 6 放入葱段，淋入味极鲜 7 锅里倒入适量的油烧热 8 把烧热的油泼在鱼身上，即可
1 准备好材料 2 武昌鱼洗净后放入蒸锅中蒸15分钟 3 锅里热油后放入蒜末和姜丝爆香 4 然后放入家乐热炒鲜露和盐 5 放入葱花 6 最后放入红辣椒（我不喜欢吃太辣，所以红辣椒在最后放，喜欢吃辣的可以在爆香蒜末时一起放了） 7 将调制好的酱料淋在鱼上
1 武昌鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，用利刀剁下鱼头和鱼尾，然后把鱼身纵切成一厘米宽的鱼片，鱼腹部相连； 鱼分割切片以后，更容易蒸熟蒸透和入味；鱼片切得越薄，摆盘越好看，蒸制时间也会相对缩短 2 用盐、料酒、白胡椒粉和葱姜丝腌制10分钟； 鱼提前经过腌制，能去腥入味，但腌制时间不可过久，以免口感发硬 3 姜蒜切末，豆豉剁碎，小米辣切碎备用； 调料切细碎，更有利于其味道的充分释放 4 把腌制好的鱼身摆盘成孔雀开屏状，中间放入鱼头和鱼尾 5 起油锅，炒香姜蒜末和豆豉碎； 用热油煸炒过的姜蒜和豆豉碎，味道会更加浓郁；要注意用小火煸炒，不要炒煳了，闻到香味飘出，姜蒜末颜色变至微黄就可以出锅了 6 把炒好的姜蒜和豆豉撒在鱼身上 7 坐锅烧水，水开后，放入鱼盘，大火蒸制5分钟关火，虚蒸两分钟取出； 关火以后不要马上开锅，这时候鱼还没有完全熟透，虚蒸的过程，鱼会继续受热，两分钟以后开锅，火候才刚好 8 浇上一大勺蒸鱼豉油，摆上小米椒和葱姜丝； 蒸鱼豉油可以直接浇淋在鱼身上，也可以用小碗盛装和鱼同时蒸制，也可以在油锅里烧热浇在鱼身上，鲜味比直接浇淋会更鲜美 9 烧热一勺油，趁热浇在葱姜丝上。 热油能充分激发出葱姜的香味，提升菜品的品质
步骤1 准备材料：泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱、花椒、蒜、大葱 步骤2 泡椒切成圈，泡姜切成末，大葱切末，蒜切末 步骤3 武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀 步骤4 两面抹一层簿簿的干淀粉备用 步骤5 锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎 步骤6 煎至两面焦黄 步骤7 盛出备用，喜欢脆度大的可以延长时间煎制 步骤8 锅里留少许油 步骤9 加入泡椒、泡姜和蒜片翻炒至水分干 步骤10 再下花椒和郫县豆瓣炒出香味 步骤11 加入料酒、白糖、开水、醋烧开熬煮3分钟 步骤12 放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上 步骤13 然后在鱼上面撒上花椒粉即可
武昌鱼和一般的鱼相比，鱼刺是偏多的。武昌鱼，学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句，让武昌鱼闻名海内外。 武昌鱼 武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。 武昌鱼生活于胡泊、水库静水区，喜栖淤泥底、有水草的敞水区，主要摄食水生维管束植物及周丛生物，亦食棱角类、桡足类、摇蚊幼虫。 武昌鱼是我国重要的草食性经济鱼类。武昌鱼肉嫩而鲜美，可食部分达70%以上，营养丰富，是湖北梁子湖的特产。
武昌鱼和鳊鱼都是生活中常见的水产鱼类，而且他们外观差不多，很多人都不能分清它们，也不知道这两种鱼之间有什么不同，今天我会专门对他们做详细介绍，能让大家知道武昌鱼和鳊鱼的区别有哪些？同时也会让大家了解吃武昌鱼的好处。 武昌鱼和鳊鱼的区别 武昌鱼和鳊鱼之间没有太多区别，因为武昌鱼本身就是鳊鱼的一种，只是因为它出产在武昌地区儿而被人们叫做武昌鱼，这种鱼体型扁平，肉质细嫩，含有大量的蛋白质和脂肪，是比较名贵的淡水鱼类，它们的学名也叫团头鲂。 吃武昌鱼的好处 1、保护眼眼 保护人类的眼睛是人们吃武昌鱼的重要好处，因为武昌鱼中还有大量不饱和脂肪酸，这种物质是构成人类使神经的重要营养，它能提高人类食神经功能，另外它还有丰富维生素a这种物质，也能防止视网膜功能减退，所以平时吃武昌鱼能维持眼睛健康也能防止视力下降。 2、增强体质 滋补强壮身体是人们吃武昌鱼的重要好处，因为武昌鱼中含有丰富蛋白质，它能促进人体组织细胞再生，而且能抑制人体内自由基的活性，可防止自由基对人体细胞产生破坏能提高人体多器官功能，可让人类身体素质明显增强能让人体更强壮更健康。 3、美容养颜 美容养颜也是人们吃武昌鱼的重要好处，因为武昌鱼中含有的蛋白质中有一些胶原蛋白，这些物质可直接作用于人类的皮肤，而且能为人类皮肤补水，可提高皮肤弹性，防止皱纹生成，除此以外人们吃武昌鱼还能维持水油平衡，能让人类皮肤变得水嫩细滑，会让人类肤质明显变好。 武昌鱼和鳊鱼的区别就为大家介绍这么多，能让大家知道这两种鱼并没有太多区别，都是营养价值极高的淡水鱼可放心食用，后来也让大家了解到吃武昌鱼的好处，能让大家知道它对身体的重要性，以后再想滋补身体时就可放心食用它。
昌鱼是一种体型扁平的海鱼，这种鱼肉多刺少，口感鲜嫩，营养价值极高，是生活中人们最常食用的水产食材，那么昌鱼食用后有哪些好处呢？它的具体功效有哪些呢？想了解可以随小编一起去看看。 1、预防动脉硬化 平时很多食物中都还有胆固醇，这些胆固醇在人体内堆积以后，就会导致血管快速老化，使人们的动脉变得僵硬，就会让动脉硬化高发，如果平时能多吃一些昌鱼，就能加快身体内胆固醇的分解也能增加血管弹性，能有效降低动脉硬化的发生机率。 2、防癌抗癌 平时多吃一些昌鱼还能起到防癌抗癌的重要功效，因为这种水产鱼类中含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素镁和硒都是天然的抗癌成分，他们不单能促进免疫细胞再生与代谢，还能提高人体组织细胞的活性，抑制病毒对它们产生伤害，从而也就减少了细胞癌变的可能。 3、预防贫血 平时多吃一些昌鱼还能预防贫血，它从中医的角度上看是一种能益气养血滋补身体的食材，另外它还含有一些可以促进血红细胞再生的微量元素铁，能让身体造血功能明显提高，平时食用既能预防贫血，也能让贫血患者的症状很快减轻。 4、滋补身体增强身体素质 昌鱼是一种高蛋白低脂肪的高营养食材，它还含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，人们使用它以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能益气养血，也能缓解身体虚弱，其滋补功效特别明显。平时经常食用可以吸收丰富的蛋白质，能为人体补充能量，也能维持身体各器官的正常功能，可以有让人们的身体素质明显提高。
才饮长江水,又食武昌鱼，这句诗中描绘的就是美味的武昌鱼了。武昌鱼是长江中养殖发达的而一种鱼，营养丰富肉质肥妹，价格也经济，深受大众喜爱。今天给大家介绍的是制作红烧武昌鱼这道菜，红烧武昌鱼皮脆肉嫩，浆汁浓郁，是公认的家常美食。下面就介绍下怎样做红烧武昌鱼吧。 怎样做红烧武昌鱼 一、红烧武昌鱼的用料 准备一条武昌鱼，调料包括蒸鱼豉油、白糖、老抽、料酒、姜、葱、干辣椒、黑胡椒粉。 二、红烧武昌鱼的做法 第一步：先处理武昌鱼，如果不会可以让市场上的人帮助去除鳞片和腮。 第二步：热锅后放入冷油，油热后先用葱姜和红椒将锅子爆香。 第三步：之后将武昌鱼放入，加入少许的料酒后慢慢翻面，直到武昌鱼的两面都金黄。 第四步：等到武昌鱼煎透后就捞出沥油。 第五步：在锅中加入适量的老抽，再放入两碗清水，大火先烧开锅中水。 第六步：水开后放入煎好的武昌鱼，在放入些白糖。 第七步：水再次开后就将料酒放入锅中，盖上盖子开始小火焖煮入味。 第八步：小火慢煮后，汤汁会慢慢收汁，等到汁水收的差不多的时候加入些蒸鱼豉油。 第九步：在装盘后撒上些黑胡椒粉就可以了。
武昌鱼大家吃过吗？了解它的营养价值和食用功效吗？武昌鱼体高侧扁，是鳊鱼的一种，它肉质鲜美，蛋白质和脂肪的含量都有很高，是鱼类中的上等产品，特别适合人们食用，那么这种武昌鱼的营养价值及食用功效有哪些呢？下面小编就一一写出来告诉大家。 武昌鱼的营养价值及食用功效 1、武昌鱼的营养价值 武昌鱼是一种营养价值十分出色的水产品，这种鱼类中不但含有蛋白质和脂肪，还有多种维生素与微量元素，其中维生素A、维生素B的含量都特别高，另外烟酸、钙以及铜和磷与铁还有硒等微量元素，也是武昌鱼中最重要的存在， 人类食用武昌鱼以后能起到良好的滋补功效。 2、武昌鱼可以补血预防高血压 武昌鱼中铁的含量比较高，可以加快血红细胞的再生，具有不错的补血功效，可以有效预防和缓解贫血的出现 。另外武昌鱼中还有一些抗氧化成分，能软化血管，加快血液流动，也能增加心脏功能，对高血压和高血脂也不错的预防作用。 3、武昌鱼能开胃健脾 武昌鱼性质温和，肉质细嫩，容易消化，具有开胃健脾重要功效，另外武昌鱼还是一种低胆固醇，高蛋白特色食材，人们食用它即可以吸收足够的营养，又不会产吸收大量的热量和脂肪，对提高身体健康水平特别有好处。武昌鱼的食用方法有很多种，清蒸、红烧与油煎都是不错的选择。
武昌鱼和鳊鱼都是生活中常见的水产鱼类，而且他们外观差不多，很多人都不能分清它们，也不知道这两种鱼之间有什么不同，今天我会专门对他们做详细介绍，能让大家知道武昌鱼和鳊鱼的区别有哪些？同时也会让大家了解吃武昌鱼的好处。 武昌鱼和鳊鱼的区别 武昌鱼和鳊鱼之间没有太多区别，因为武昌鱼本身就是鳊鱼的一种，只是因为它出产在武昌地区儿而被人们叫做武昌鱼，这种鱼体型扁平，肉质细嫩，含有大量的蛋白质和脂肪，是比较名贵的淡水鱼类，它们的学名也叫团头鲂。 吃武昌鱼的好处 1、保护眼眼 保护人类的眼睛是人们吃武昌鱼的重要好处，因为武昌鱼中还有大量不饱和脂肪酸，这种物质是构成人类使神经的重要营养，它能提高人类食神经功能，另外它还有丰富维生素a这种物质，也能防止视网膜功能减退，所以平时吃武昌鱼能维持眼睛健康也能防止视力下降。 2、增强体质 滋补强壮身体是人们吃武昌鱼的重要好处，因为武昌鱼中含有丰富蛋白质，它能促进人体组织细胞再生，而且能抑制人体内自由基的活性，可防止自由基对人体细胞产生破坏能提高人体多器官功能，可让人类身体素质明显增强能让人体更强壮更健康。 3、美容养颜 美容养颜也是人们吃武昌鱼的重要好处，因为武昌鱼中含有的蛋白质中有一些胶原蛋白，这些物质可直接作用于人类的皮肤，而且能为人类皮肤补水，可提高皮肤弹性，防止皱纹生成，除此以外人们吃武昌鱼还能维持水油平衡，能让人类皮肤变得水嫩细滑，会让人类肤质明显变好。 武昌鱼和鳊鱼的区别就为大家介绍这么多，能让大家知道这两种鱼并没有太多区别，都是营养价值极高的淡水鱼可放心食用，后来也让大家了解到吃武昌鱼的好处，能让大家知道它对身体的重要性，以后再想滋补身体时就可放心食用它。
昌鱼是一种体型扁平的海鱼，这种鱼肉多刺少，口感鲜嫩，营养价值极高，是生活中人们最常食用的水产食材，那么昌鱼食用后有哪些好处呢？它的具体功效有哪些呢？想了解可以随小编一起去看看。 1、预防动脉硬化 平时很多食物中都还有胆固醇，这些胆固醇在人体内堆积以后，就会导致血管快速老化，使人们的动脉变得僵硬，就会让动脉硬化高发，如果平时能多吃一些昌鱼，就能加快身体内胆固醇的分解也能增加血管弹性，能有效降低动脉硬化的发生机率。 2、防癌抗癌 平时多吃一些昌鱼还能起到防癌抗癌的重要功效，因为这种水产鱼类中含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素镁和硒都是天然的抗癌成分，他们不单能促进免疫细胞再生与代谢，还能提高人体组织细胞的活性，抑制病毒对它们产生伤害，从而也就减少了细胞癌变的可能。 3、预防贫血 平时多吃一些昌鱼还能预防贫血，它从中医的角度上看是一种能益气养血滋补身体的食材，另外它还含有一些可以促进血红细胞再生的微量元素铁，能让身体造血功能明显提高，平时食用既能预防贫血，也能让贫血患者的症状很快减轻。 4、滋补身体增强身体素质 昌鱼是一种高蛋白低脂肪的高营养食材，它还含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，人们使用它以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能益气养血，也能缓解身体虚弱，其滋补功效特别明显。平时经常食用可以吸收丰富的蛋白质，能为人体补充能量，也能维持身体各器官的正常功能，可以有让人们的身体素质明显提高。
才饮长江水,又食武昌鱼，这句诗中描绘的就是美味的武昌鱼了。武昌鱼是长江中养殖发达的而一种鱼，营养丰富肉质肥妹，价格也经济，深受大众喜爱。今天给大家介绍的是制作红烧武昌鱼这道菜，红烧武昌鱼皮脆肉嫩，浆汁浓郁，是公认的家常美食。下面就介绍下怎样做红烧武昌鱼吧。 怎样做红烧武昌鱼 一、红烧武昌鱼的用料 准备一条武昌鱼，调料包括蒸鱼豉油、白糖、老抽、料酒、姜、葱、干辣椒、黑胡椒粉。 二、红烧武昌鱼的做法 第一步：先处理武昌鱼，如果不会可以让市场上的人帮助去除鳞片和腮。 第二步：热锅后放入冷油，油热后先用葱姜和红椒将锅子爆香。 第三步：之后将武昌鱼放入，加入少许的料酒后慢慢翻面，直到武昌鱼的两面都金黄。 第四步：等到武昌鱼煎透后就捞出沥油。 第五步：在锅中加入适量的老抽，再放入两碗清水，大火先烧开锅中水。 第六步：水开后放入煎好的武昌鱼，在放入些白糖。 第七步：水再次开后就将料酒放入锅中，盖上盖子开始小火焖煮入味。 第八步：小火慢煮后，汤汁会慢慢收汁，等到汁水收的差不多的时候加入些蒸鱼豉油。 第九步：在装盘后撒上些黑胡椒粉就可以了。
武昌鱼大家吃过吗？了解它的营养价值和食用功效吗？武昌鱼体高侧扁，是鳊鱼的一种，它肉质鲜美，蛋白质和脂肪的含量都有很高，是鱼类中的上等产品，特别适合人们食用，那么这种武昌鱼的营养价值及食用功效有哪些呢？下面小编就一一写出来告诉大家。 武昌鱼的营养价值及食用功效 1、武昌鱼的营养价值 武昌鱼是一种营养价值十分出色的水产品，这种鱼类中不但含有蛋白质和脂肪，还有多种维生素与微量元素，其中维生素A、维生素B的含量都特别高，另外烟酸、钙以及铜和磷与铁还有硒等微量元素，也是武昌鱼中最重要的存在， 人类食用武昌鱼以后能起到良好的滋补功效。 2、武昌鱼可以补血预防高血压 武昌鱼中铁的含量比较高，可以加快血红细胞的再生，具有不错的补血功效，可以有效预防和缓解贫血的出现 。另外武昌鱼中还有一些抗氧化成分，能软化血管，加快血液流动，也能增加心脏功能，对高血压和高血脂也不错的预防作用。 3、武昌鱼能开胃健脾 武昌鱼性质温和，肉质细嫩，容易消化，具有开胃健脾重要功效，另外武昌鱼还是一种低胆固醇，高蛋白特色食材，人们食用它即可以吸收足够的营养，又不会产吸收大量的热量和脂肪，对提高身体健康水平特别有好处。武昌鱼的食用方法有很多种，清蒸、红烧与油煎都是不错的选择。