手上染红难洗掉 前晚9点左右，赵先生在四平路、国顺路路口上一家名叫“甜再来”的水果大卖场，买了3个橙子和一些香蕉。回到家，他将橙子稍微洗了一下，赶紧剥橙子皮，却不知道手什么时候被染红了。他再捏了捏手里的橙皮，发现手指肚上一片红色。 赵先生把另外两个橙子先后浸在水里，不一会儿，碗里的水也变红了，“看着这橙子光亮新鲜，会不会是橙皮曾被人染了颜色？”赵先生说，当时家人还大胆咬了一口剥开的那个橙，发现果肉上，也有些许相同的红色。随后他们又拿来纸往橙皮上擦了擦，白色纸巾也被染红了。 赵先生觉得手指肚上的红颜色有些发粘，“谁知染在手上的红色，用肥皂洗不掉，又用了消毒液，洗了又洗，都脱皮了，但颜色还有……” 赵先生为了搞清究竟，昨天上午9点，再次来到同一家水果店，又买了些同样的橙子，还要了收银条。仔细查看发现，有些橙子表面颜色都没染均匀，红色染料一点点的，到家随手用纸巾一擦颜色，就出来了。 工商责令下架封存 赵先生随后将自己的遭遇发在微博上。昨天中午，杨浦工商分局立刻赶到“甜再来”水果店检查，现场发现一批表皮褪色的“赣南脐橙”，确认存在染色问题。执法人员当场责令经营者下架封存，将就该批脐橙开展进一步调查。 为验证这一情况，记者与赵先生再次来到这家水果店，当时在店中心摊开的“赣南脐橙”果然已经撤去，收进了筐内，取而代之的是另外一批皮色泛青的黄橙，商家特地在一张硬卡片上注明“不打蜡”。不过，记者要买橙时，店员仍然愿意把筐内那些下架的“赣南脐橙”卖给记者。而记者将这些橙子买回后，用沾水的白色纸巾擦拭橙皮，纸巾立即被染红了，泡过橙子的水颜色也立即变红。 昨天傍晚，记者又在几家水果店买了几个标注“赣南脐橙”字样的橙子，进行比较。有些看起来色泽均匀的橙子，浸入碗内时，水看起来似乎变暗泛黄，但拿出橙子，水并没有明显的颜色变化。而用湿纸巾擦橙皮，并未出现纸巾泛红的状况，擦掉的仅仅是橙皮上的污渍。 一名水果商告诉记者，为了让水果看上去色彩鲜艳、质感光洁，一些摊贩会用各种染料给水果上色，再打上一层蜡，这样不仅能吸引顾客眼球，还延长了储存时间，即使短期卖不完，果品也不会发干。 “甜再来”接受退换 昨天下午，记者再次来到水果店并亮明身份后，一名祝姓的中年老板则大喊冤枉：“这些橙子是从北蔡的一个水果批发市场进货的，我们没有给橙子做过任何染色处理。”他告诉记者，他们店几乎每天都会去那个水果批发市场进货，这次进的“赣南脐橙”一共有320斤，后来工商部门找上门来，取了橙子的样品回去化验，他才知道这批橙子可能存在问题。“目前库存的橙子还有290斤左右，这几天只卖掉了30斤。” 祝老板还表示，自己在此处开店已有六七年，还是第一次遇到染色的橙子。但他对记者表示“我不知道究竟是哪个摊位，也没有对方的电话”。目前店内已停售这批橙子，如果有消费者曾购买该批橙子，可以拿到店里退换。 [提醒] 若用工业染色剂上色，食用可导致慢性中毒 医生表示，水果表皮有很多肉眼看不见的小孔，染料很容易渗进内部。由于不清楚小贩使用的是食品级染色剂还是工业染色剂，以及使用量的多寡，因此很难确定对人体的危害性有多大。如果用工业染色剂的话，重金属很可能超标，可能导致人体出现慢性中毒症状，影响内部脏器功能。因此，市民在购买、食用水果前，一定要留意是否被染色，切勿食用染过色的水果，食用能削皮吃的水果，最好削皮再吃。 // 如何鉴别橙子是否被染色 ●买橙子时用湿润的纸巾擦一下，如果褪色就表明很可能被染过色。 ●染过色的橙子，橙蒂发红，没染色的橙蒂则是白绿相间。
（实验1，将浸泡后的上清液点样到一块薄层板上，放到丙酮和水的有机溶剂中进行“跑板”。）（实验2，检测人员拿手持式X光能谱仪，直接对准橙子染色的表皮，测试重金属成分。） 采写/新京报记者 廖爱玲 摄影/实习生 翟超 橙子染色只为卖相好 记者走访发现，一些水果摊上，有的橙子有光泽且颜色红艳，有的橙子颜色则相对比较暗淡，呈橘黄色，两者价格相差不大。记者注意到，顾客挑选时一般首选红艳橙子，“感觉这样的应该是熟透的，口感会比橘黄色的要甜一些。”一位消费者称。 丰台一家水果摊销售人员称，给水果打蜡染色并不是什么稀奇事，由于很多橙子是在还未完全成熟的时候被摘下，为了让橙子卖相更好一些，也为能保存时间更长，就会给橙子上色打蜡。 为此，北京服装学院材料科学与工程学院检测人员对购自东城区新中街一家副食商店的一袋橙子做了2个小实验，结果发现这些橙子或多或少被染过色，不过，测试橙子里的果肉好在暂未发现有色素渗透进去。同时，检测人员将买来的一个橙子放在水中煮后，就恢复了橙子原本的橘色。 水果不允许加色素 北京服装学院材料科学与工程学院副教授龚龑介绍，有些商贩让橙子卖相更好，在表皮上染上色素，再在上面打石蜡，还有的外观长得不太好甚至有坏斑点的橙子，也可能用这样的染色打蜡的方式遮盖瑕疵。 给橙子染色无论用的是工业染料还是食用色素，都是不允许的。按照国家规定，初级农产品不能上色，即使是食用色素也不能用在水果上。尽管此次实验暂未发现果肉被色素污染，但一旦染料用量过大，仍不排除色素有可能渗透进果肉。 另外，消费者用手剥橙子皮，色素里的钛、钒、氯等重金属难免会粘附到手上，或与口接触，在人体内积聚到一定量，有可能对肝脏产生损害。购买橙子、橘子时别光图外观光鲜好看。 实验1 橙子表皮测出染有色素 实验目的：验证橙子的表皮是否被染过色 实验过程：随机取一个橙子，切下一部分表皮放入玻璃器皿中，加入丙酮浸泡30分钟，将表皮的颜色浸出来。然后取其中的上清液点样到一块薄层板上，放到丙酮和水的有机溶剂中“跑板”10分钟，晾干。 实验结果：此时薄层板上出现了上下两个色带，上面为橘黄色，下面为浅红色。检测人员指出，这说明橙子表皮里含有了其他色素，应该是被染色过的。 (本实验只对样品负责，专业实验请勿模仿) 实验2 果肉未现重金属成分 实验目的：检测橙子包裹的果肉里是否有重金属以验证素色是否渗透 实验过程：检测人员拿出手持式X光能谱仪，直接对准橙子染色的表皮，测试重金属成分。随后将该橙子对半切开，露出果肉，再用手持式X光能谱仪测试果肉里是否有重金属。 实验结果：染过色的橙子表皮上，测试发现含有钛、钒、氯等成分的重金属。检测人员称，染料里一般都会含有重金属，因此也会附着在表皮上。他们曾经还测出一些橙子表皮上含有铅、汞、锡等有害重金属，这是用很差的色素染料染的。另外，在果肉里没有检测出重金属，说明色素染料还没有渗透到果肉里面去。 ■ 提示 // “染色橙”湿巾擦拭识真相 消费者平时如何鉴别橙子被染过色呢？北京服装学院材料科学与工程学院检测人员给出了一个简单的识别方法：买了橙子或橘子后，可拿餐巾纸蘸水，或用湿纸巾在橙子表皮上擦拭。一般来说，正常没染色的橙子擦拭后，留在纸巾上的是一种浅浅的黄色。而如果纸巾上出现了比较重的颜色，说明橙子可能被染色了，染色严重的甚至纸巾呈现红色，连手也会被染红。 另外，染过色的橙子表面摸上去会有黏黏的感觉，表皮皮孔有红色斑点，仔细看还能发现红色残留物。