为什么有些柿子，有时候吃完了嘴里还是涩涩的？柿子的风味多种，软硬大不同，软的入口即化，硬的爽口清脆，不管软硬，都是十分具有营养的呢！和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 柿子脱涩方法 一、保鲜剂法 保鲜剂的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。 使用方法:柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。 二、捣柿子果法 浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。 三、混果脱涩法 将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。 四、石灰水脱涩 每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。 五、加温缺氧脱涩 将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。 柿子果酱做法 材料:成熟柿子600公克，麦芽糖150公克，细砂糖100公克，柠檬1又1/2个，水 做法: 1.柠檬洗净榨出果汁备用;柿子剥皮后切成块状备用。 2.将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 3.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 注意事项 1、最好不要空腹吃柿子 空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成份，如与我们胃液中的高浓度融合，有机率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门，把胃压升高，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如何情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等一些严重的病症出现。 2、不应吃大量柿子 柿子含有大量的糖类量，如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响，也可能会影响我们的食欲。还有，柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的影响，容易导致我们身体的营养不良。 3、不应连皮同吃 柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。 4、柿子不能与螃蟹同吃 应该可以说是相克作用吧，柿子与螃蟹共同吃完会抑制我们人体自身的消化液分泌，会影响自身的健康。另外，柿子与螃蟹又是同是凉性的食物，食用后对胃肠疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。 5、柿子不能与红薯同吃 柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物，此时如果共同在胃中。会导致单宁发生快速的沉淀，会对人体的胃正常功能有影响，严重者可能导致肠梗阻。
每年秋天都是吃柿子的大好季节，但很多人却感觉它的味道特别涩，其实购买以后的新鲜柿子不能直接吃，应该进行脱色处理以后才能食用，只有经过去色处理的柿子才会特别甜。那么狮子应该怎么去色呢？怎样才能快速去除柿子的涩味儿呢？ 柿子怎么去涩 柿子这种水果可以用自己配制的保鲜剂来去色，在制作保鲜剂时，需要准备适量的甲醇，乙醇以及高锰酸钾，还有百菌清，另外还要准备少量的甲基托布津可湿性粉剂，把它们按一定比例搭配的一起加入清水稀释以后，直接喷在柿子表面，并把它们放在温暖的环境中，过十几天柿子的涩味就能去掉。 柿子怎么快速去涩 柿子去涩有一种很简单也很快速的去涩方法，在需要时可以把少量的小柿子捣碎制成泥状，然后放到一个小缸中，加入适量清水调匀，，这时，再把需要脱涩的柿子直接放到缸中浸泡，要让柿子分部浸入到水中，盖好缸盖，过三到五天以后里面的柿子就能变软而且涩味也会去掉，味道会变得特别甜。 柿子去涩最快的方法 1、平时大家如果只是购买了少量的柿子，则可以把它和其他水果混搭在一起，放在密闭的空间中，这样也能起到快速去涩的作用，像生活中常见的苹果，香蕉以及梨，还有猕猴桃和山楂等水果，就都可以和没有完全熟透的涩柿子一起存放，他们一起存放5到7天以后，柿子就能完成脱色，而且肉质也会变软。 2、石灰水还能让柿子快速去涩，在需要的时候，可以取五公斤生石灰，加入清水，配制成石灰水，直接倒到大缸中，然后再把需要脱涩的柿子直接进入到石灰水内，把大包放在20到25度的温暖环境中，经过3到5天的浸泡以后可以把里面的柿子取出，这时的柿子就已经完全脱涩可以直接食用了。
柿子相信大家都不陌生，知道它是一种果汁量大，味道甘甜的水果，但平时有些人购买柿子以后，却感觉味道特别酸涩，一点也不好吃，这是必须要把柿子经过去涩处理以后才能食用。那么酸涩的柿子怎么处理才能去涩呢？一会我就把快速去除柿子涩味好办法写出来告诉大家。 1、二氧化碳去涩 平时想去除柿子的涩味可以用二氧化碳来处理，具体做法是，把柿子放入的可以密闭的容器中，然后向里面注入二氧化碳的气体，压力应该达到0.7到1.05公斤每平方厘米，在把容器放到20度左右的温暖环境中，2到3天以后，柿子的涩味就能去掉。 2、用酒精去涩 柿子的涩味还可以用酒精来去掉，平时装柿子时，可以每装一层就喷施75%的酒精，最后把柿子密封保存，放在温暖的环境中，八天以后，柿子的涩味就能去除，而且用这种方法处理的柿子口感较软，吃的时候味道特别好。 3、石灰水去涩 带有涩味的柿子还可以用石灰水来处理，每一百千克柿子可以用七公斤生石灰配制成生石灰水，把它们一起放入缸中，让石灰水浸泡，柿子在20到25度的环境中，保存3到4天以后，柿子的涩味就能去掉，而且这样处理的柿子口感特别脆。 4、混合保存去涩 平时想把柿子的涩味去除，还有一种最简单最安全的处理方法，那就是把带有涩味的柿子与自然成熟的苹果或者梨存放在同一密封环境中，而且要让周边环境保持在20度左右，这样经过5到7天以后柿子的涩味就能去除，而且它的表面不会有任何有害物质产生，人们食用特别安全。