平时在市场看到到很多腌好的整块榨菜在出售，尝过以后味道也不错，随吃随切特别方便，于是就想自己也在家中腌制一些整块榨菜，但是这种整块榨菜应该怎么腌制呢？下面小编就带大家一起去了解。 整块榨菜怎么腌制 腌制整块榨菜的材料 想腌制整块的榨菜必须准备新鲜大头菜，数量可以自由选择，五千克的大头菜需要七百五十克食用盐和一百克五香粉。 整块榨菜的腌制的步骤 1、把准备好的大头菜去掉叶子和根须，再用清水洗净，然后去掉水分，用把它们切成连接的片状，可以从多个方面切下去，这样腌制时才能更好的入味。 2、把切好的大头菜中放盐调匀以后腌制，尽量让大头菜多与食用盐接触，腌制六七天以后把腌出的水分倒掉，把它表面的盐洗净，然后放在阳光下晒制，晒的时候要用手来回搓动，把它里面的水分搓出来。 3、把大头菜晒到六七成干的时候收起业放上五香粉调匀，然后再把它们放入到坛子中，把坛子密封 ，放在阴凉的地方腌制，三十天以后自制腌制的整块榨菜就能腌好，想吃可以随时取出食用。 4、腌好的整块榨菜应该放在阴凉通风的环境中，放入冰箱冷藏会让它的保存时间更长一些。
榨菜是商场中最常见的一种咸菜，平时很多人都喜欢吃，还把它当成泡面的理想搭档。其实这种美味的榨菜平时自己在家中也可以腌制，而且腌制方法也不复杂，一会我就把自制榨菜的腌制方法与教程写出来，大家看过以后就能学会。 自制榨菜腌制方法与教程 自制榨菜的材料 平时想在家中自己腌制榨菜时需要准备一千克的菜头和五十克食材盐以及适量的辣椒粉与花椒粉，另外再准备少量的老抽和白酒，最后再做准备五十克白醋。 自制榨菜的做法步骤 1、把准备好的菜头用手瓣成小块，然后把它们放入到清水中清洗，清洗干净以后再用清水浸泡十五分钟。 2、把泡好的菜头取出来，去掉水分，加入三十克食用盐腌制半小时，腌好以后取出把水分用力向外压一下。 3、把菜头放入到盆子中，加入余下的盐和辣椒粉以及花椒粉还有白酒和白醋以及老抽，调匀以后腌制，腌制二十四小时以后，里面的菜头块就能入味。 4、把腌好的菜头取出切成丝状，加入香油调匀提味，自制的榨菜咸菜也就做好可以食用，榨菜咸菜腌制时间越长，口感越好，另外把它腌好以后最好能冷藏保存，这样会让腌好榨菜保存更长时间。
在日常生活中，我们都是非常喜欢吃榨菜的，但是在市场上买的榨菜一般都是添加了化学物质的，如果长期食用，那会对身体不同程度的伤害，今天小编就来跟大家介绍一下如何自己动手做健康榨菜的腌制方法，如果你对榨菜情独钟，那不妨自己认真看一下，自己动手做一下也是非常好的。 榨菜的腌制材料准备 大头菜若干 生盐适量 五香粉适量 辣椒若干 榨菜的腌制方法 1.如果自己家里种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里面购买的，那直接用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净。 2.把洗干净的大头菜洗干净后用菜刀切成片佛手的形状，然后用食盐把它的水分脱掉，一般是腌制4到5天就可以了。 3把腌制完的大头菜拿出来，然后放到干净的地方凉干，一般把它晒到7成干就用手搓一下的，让它软化，味道更好。 4.把搓过的大头菜又再一次放到容器里面腌制三天左右，让它更加入味，然后拿出来继续晒。 5.如果太阳好，那晒一两天就可以了，然后把晒好的大头菜放到坛子里面，加入五香粉 辣椒，要记得搅拌均匀哦，然后密封盖子，加入适量的水在坛子槽上。 6.腌制数天就可以食用了。 榨菜的腌制方法小提示 1.大头菜可以选择嫩的，老的也行，但是味道就点差别咯。 2.可以加入其它的调味料，使得味道更好吃。 3.把坛子放到通风 干燥与阴凉的地方最好。 4.如果开口取出的完毕，一定要把盖子密封好哦，不然漏风的。