1 鸡蛋与水的比例1：1 2 鸡蛋和水倒入干净的容器，加入少许食盐，搅均 3 过滤2、3次，鸡蛋液越细腻 4 盖上保鲜膜，在表面戳几个洞 5 熟虾去壳切碎，也可以使用鲜虾 6 锅里放入适量的水，大火烧开，盖上蒸7、8分钟，蛋液已经凝固了 7 撒上虾粒，盖上保鲜膜蒸3、4分钟，蒸熟即可。根据容器的深浅加减时间哦 8 趁热淋上食用油和生抽酱油，滴上几滴麻油，撒上葱花
1 将鸡蛋磕入碗中，调入半勺食用盐 2 用筷子搅打出浓密气泡后，加入适量盐和温水再次搅拌均匀，鸡蛋与水比例约1:1.5~1:2，水量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否则就不成形 3 将鸡蛋液过滤掉气泡，最好3次以上，如果没有过滤筛网，则用勺子撇去表面气泡 4 注意为了避免蒸汽回流，造成表面蜂窝组织，一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘；然后等待蒸锅水开后放入蒸锅，继续蒸15分钟左右即可 5 蛋液蒸好后，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可食用
1 把鸡蛋打入碗中，打入碗里是为了能知道鸡蛋的量有多少，可以更准确的量出需要的水量 2 .蛋液倒入另一个大点的盆里，加盐打散，加入1.5倍的水搅匀，要一边加入水一边搅拌，这里要用的水需要是温热的水，为什么呢？大家应该会发现冷藏的鸡蛋敲出来会像果冻状，而在室温比较高时放置的鸡蛋敲出来就比较水样，这是因为热会让鸡蛋的表面张力变低，更容易打散，所以加入热水，鸡蛋能更好的和水混合在一起，（与做海绵蛋糕要隔热水加热蛋液打发同理） 3 搅拌好的蛋液过筛进碗里，覆盖上保鲜膜，放入已经上汽的锅里蒸约8分钟。过筛是为了去掉表面的气泡，不过筛也没关系，只是表面会没那么平滑；覆盖上保鲜膜能有效避免蒸制时锅盖的水蒸气滴进蛋液里；清用中小火来蒸鸡蛋羹，切忌用大火 4 瘦肉剁成末，加少许盐、淀粉和油抓匀 5 炒锅烧热加少许油，把肉末炒熟打散 6 鸡蛋蒸到8分钟后揭开保鲜膜，倒入肉末，再改上保鲜膜蒸3-5分钟 7 .最后出锅撒葱花，按口味淋上生抽调味
蒸水蛋是很简单的《一道家常菜》做法非常简单水蒸蛋的家常做法，看一边就能学会，最好是买土鸡蛋是最佳的！不但营养好，做出来颜色也很好看！ 后语：本文属于《小管家美食》原创、禁止抄袭转载，如果有什么不懂的，可以留言给小编，我会一一为您解答，我们的口号是“爱生活~爱美食、越分享~越快乐”一一欢迎您在下方留言：说说您的看法~~~欢迎关注我的：头条号：小管家美食
蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？鸡蛋中的营养丰富，味道香浓，鸡蛋的做法也很多，很多家长会蒸鸡蛋羹给小孩吃，更加易于消化，放上虾仁更是营养丰富，老少皆宜水蒸蛋蒸几分钟。 鸡蛋羹别看它做法简单，但是要想做出嫩滑的口感，质地细腻，制作方法和蒸的时间都是可以解决的，必须要阻隔掉水汽才能让蛋羹的质地更加细腻，不会出现粗大的气泡，还有蒸的时间，时间太短不容易熟，时间太久口感有些粗糙。蒸一颗鸡蛋的话，待蒸锅上汽后蒸7分钟，如果是蒸两颗鸡蛋，适当延长至10分钟。 蒸蛋羹的蛋液与水的比例也是比较关键的，水放的多了即便是蒸熟了，也会有多余的水，如果水放少了，口感也会有些发硬、粗糙。一般比例是1:1.8，口感才能不软不硬，而且不能用凉水，温水会让鸡蛋羹的口感更加润滑。一般是用35度左右的水，手温即可。 鸡蛋拌入温水后，搅拌的过程中会起一些小气泡，用勺子舀出来或者用滤网过筛一下，去掉浮沫即可，浮沫如果不去掉，会在蒸的过程中变成小蜂窝状，影响口感。 在蒸蛋羹的过程中，还需要阻隔掉水汽，才不会出现蜂窝状，无论是包上保鲜膜还是盖上一个无水的盘子都可以让蛋羹的口感更加细腻。 （本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除） 我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。 放微波炉蒸蛋塔用什么火蒸几分钟 打蛋，加入适量白开水后继续打蛋。(注意：最好是白开水，即凉白开；否则，生水或尚有热度的熟水都不易使鸡蛋羹成形。水量以能将鸡蛋均匀稀释为 宜)，加入适量的盐，大约是一茶匙，具体还要根据鸡蛋大小及水量稍作添减。(千万不要忘记放盐，否则鸡蛋无法凝固)。放入微波炉，设置在高温(或800瓦)，2分钟即可。(有时可根据实际情况延长30秒或减少一点时间)最后可加入自己喜欢的调料，如一点酱油和香油。 整个过程不超过5分钟，关键是‘白开水’及‘适量的盐’，经验多了，就会越做越好吃。
水蒸蛋大概需要蒸10至15分钟左右，时间不宜过长，以免将蛋液蒸干，影响口感及口味。蒸水蒸蛋时最好温水下锅，这样蒸出来的蛋香软嫩滑，入口即化，如果冷水下锅，蒸蛋的表面容易出现蜂窝状的孔。 水蒸蛋要蒸多久 往蛋液中加入水分的时候最好边搅拌边加，让水和蛋液充分融合在一起，如果有条件，可以将蛋液用细网过滤一下，蒸出来的效果更好。 调制好的鸡蛋液放入蒸锅中，调至中火开始蒸，从水沸腾开始计时，蒸好后可以先用筷子试一下是否成熟，如果没有，可以适当延长时间。 如果蒸出来的水蒸蛋呈现蜂窝状，有可能是因为加入的水分是生水或者是搅拌不均匀、蒸的时间太长导致的，制作过程中尽量避免这些问题。
花蛤是一种营养丰富的海鲜菜品，在生活中它有多种不同的食用方式，其中花蛤水蒸蛋就是一道特别有名的菜式，它口感细嫩，营养价值出色。那么这种花蛤水蒸蛋应该怎么做呢？接下来小编就会把花蛤水蒸蛋的做法写出来，想学习的朋友看过就能学会。 花蛤水蒸蛋的做法 花蛤水蒸蛋的材料 制作花蛤水蒸蛋时需要准备两百克新鲜的花蛤，再准备三个鸡蛋主，另外还需要准备少量的盐和食用油以及适量的葱花。 花蛤水蒸蛋的具体做法 1、把准备好的花蛤放在清水中浸泡半天，让它把里面的泥沙全部吐干净，然后再取出用清水洗净放入锅中备用。 2、锅中放入花蛤以后再加入少量的清水中，开火加热烧开，等锅中的花蛤全部张开口以后，把花蛤和花煮花蛤的水一起取出倒入碗中。 3、把鸡蛋磕开在碗中打散，打散时记得要向同一个方向搅动，在花蛤和花蛤汤的温度降低以后把打散的蛋液到入到里面，调匀，然后上蒸锅蒸制，开锅以后蒸制十分钟左右，蛋液和花蛤汤还有花蛤就能凝固在一起。 4、花蛤水蒸蛋做好以后取出，把食用油放在锅中加热放入葱花炒出香气，直接把葱花油浇在蒸好的花蛤水蒸蛋上面就可以上桌供人们食用了。
花蛤是一种营养丰富的海鲜菜品，在生活中它有多种不同的食用方式，其中花蛤水蒸蛋就是一道特别有名的菜式，它口感细嫩，营养价值出色。那么这种花蛤水蒸蛋应该怎么做呢？接下来小编就会把花蛤水蒸蛋的做法写出来，想学习的朋友看过就能学会。 花蛤水蒸蛋的做法 花蛤水蒸蛋的材料 制作花蛤水蒸蛋时需要准备两百克新鲜的花蛤，再准备三个鸡蛋主，另外还需要准备少量的盐和食用油以及适量的葱花。 花蛤水蒸蛋的具体做法 1、把准备好的花蛤放在清水中浸泡半天，让它把里面的泥沙全部吐干净，然后再取出用清水洗净放入锅中备用。 2、锅中放入花蛤以后再加入少量的清水中，开火加热烧开，等锅中的花蛤全部张开口以后，把花蛤和花煮花蛤的水一起取出倒入碗中。 3、把鸡蛋磕开在碗中打散，打散时记得要向同一个方向搅动，在花蛤和花蛤汤的温度降低以后把打散的蛋液到入到里面，调匀，然后上蒸锅蒸制，开锅以后蒸制十分钟左右，蛋液和花蛤汤还有花蛤就能凝固在一起。 4、花蛤水蒸蛋做好以后取出，把食用油放在锅中加热放入葱花炒出香气，直接把葱花油浇在蒸好的花蛤水蒸蛋上面就可以上桌供人们食用了。