沙琪玛是什么意思沙琪玛名字的来源是从满语音译而来的。经常吃的沙琪玛，在不同的地区有着不同的叫法，香港人称沙琪玛为马仔，沙琪玛原本是满族当地比较有特色的一种传统点心，后来在中原地区逐渐流传开来，并且这种糕点受到当地人的喜爱，这也让沙琪玛的名声越来越大，并且沙琪玛中的原材料品种也越来越丰富，每年沙琪玛的销量都非常高。沙琪玛的口感沙琪玛的口感非常的丰富，其中所用到的食材品种繁多，主要包括面粉，蜂蜜，桂花，葡萄干等等，不同的工厂制作出来的沙琪玛口感不同，很多人喜欢吃甜口的沙琪玛，而且沙琪玛的味道非常的甜腻，吃起来非常的软糯，咬下一口有沙沙的质感，深受全国各地食客们的喜爱，有些工厂在沙琪玛中添加了葡萄干，而有的工厂在沙琪玛中添加其他的各种果干，这也让沙琪玛的口味更加的丰富，满足了不同人对沙琪玛的要求。沙琪玛的制作我们一般是购买沙琪玛，很少有人自己制作沙琪玛，但其实只要我们掌握一定的方法，就可以自己在家制作沙琪玛，我能准备一些普通的面粉，以及两个鸡蛋，将鸡蛋和面粉充分的进行搅拌，加入适量的清水，然后将面絮团成团，在搅拌的过程中，需要加入一些蜂蜜，和各种符合自己口味的果干，将面团摊开，切成细条，再将其团开，放到油锅中进行油炸，就可以制作出符合自己口味的沙琪玛。沙琪玛的食用方法很多人在吃沙琪玛的时候是直接吃，这样吃过于甜腻，可以将沙琪玛切成小片，放入到面包中，涂抹上一些果酱进行食用，我们也可以将沙琪玛切开，加入一些酸奶进行搅拌，这样的吃法也非常的美妙。
教你简单自制沙琪玛沙琪玛是一种非常好吃的小零食，其实做法特别简单，最主要的是掌握好和面的步骤以及炸制的火候。准备250克面粉，150克鸡蛋，55克水150克麦芽糖一个泡打粉200克细砂糖。芝麻面粉和鸡蛋液混合均匀，小苏打也加进去揉到没有干面就可以了，但是不要揉过度，避免起筋。揉好的面团用保鲜膜盖好，避免风干，大约需要松弛，半个小时左右。把松弛好的面团，擀成两毫米左右的薄片。切成均匀的细条。锅里面有温烧到4成热的时候，把面条下到锅里面小火炸成金黄色捞出来，装在盘子里面备用，炸面条这一步是比较简单也很容易的，熬糖一步是最重要的。先把白糖和麦芽糖加入适量清水混合均匀，大火烧开之后转成小火慢慢熬并没有时间长短的限制主要是看熬汤姜是不是能够熬成水珠，用勺子粘上糖浆，滴到水里面能凝结成珠，就表示糖浆已经熬好了。可以说熬糖浆这一步是最重要的，熬的火候太大，糖会糊掉，熬的火候小吃起来比较粘牙不好吃。查看糖浆熬好之后要立刻关火，把锅拿开，不要再放在锅灶上，不然余温也会把糖加热过火。把炸好的面条撒入适量，蔓越莓白芝麻也可以撒入点其他的坚果，倒在糖浆里面不停的翻炒均匀，让每个面条都裹上糖浆。混合这一步也是比较重要的，一定要快速翻拌。搅拌好的面条转移到模具里面。用擀面杖擀压均匀上面再撒一层白芝麻。也可以放点葡萄干或者是其他的坚果，自己喜欢吃什么放什么就OK。把面条整理成型，稍微量一下，定型之后用刀切成大小合适的块好吃的沙琪玛，就做好了。做沙琪玛最主要的就是掌握好熬糖的火候，其他没有什么太大的问题，炸面条的火候也要掌握好，如果炸糊了也是影响口感的。
1 面粉加鸡蛋 2 和成面团 3 擀成薄片 4 切成条 5 洒面粉抓匀 6 下锅炸熟 7 锅中放入黄油熬化 8 加棉花糖 9 棉花糖炒化后加入奶粉拌匀，关火 10 加入炸好后的面条和葡萄干拌匀 11 放入盘中 12 洒层奶粉后压实 13 切成小块即可
1 鸡蛋打散后，分次倒入面粉和泡打粉的混合物中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状态后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子饧20分钟 2 案板上撒上玉米淀粉防粘，把饧好的面团倒在上面，擀成0.3厘米厚的面片 3 再切成4厘米左右长，0.5厘米宽的面条 4 锅里倒油，烧至六七成热时，少量多次地下入面条，炸至浅金黄色时捞出 5 另起锅称入麦芽糖，甘汁园的双碳白沙糖和40克清水，用中小火熬 6 糖浆熬至用刮刀弄一点到水里，糖浆能迅速凝固，捞在手里是软而不粘的状态时关火，迅速倒入炸好的面条和蔓越莓，并快速翻抖 7 拌到面条都粘上糖浆时，倒入垫了油纸的模具里，并压平压紧 8 待完全冷却时切成小块 9 过来尝一块吧！甘汁园双碳白沙糖，健康无硫更放心！
1 主料中所有材料用面包机搅匀，发酵到2倍大 面团很软很粘，不需要动手了 2 取出很软的面团，用玉米淀粉做手粉，将面团擀成薄片，切成半个手指粗细的条 条应该切得更短一些，后期拌熬好的糖浆时会比较方便 3 用玉米淀粉抓匀，使每条之间不黏连，抖掉多余的淀粉 4 油温烧到五成热，面条一下锅立刻浮起，周围冒泡的程度 面条入锅时很细，一炸会膨胀很大，注意一次不要放太多条，要留出膨胀的空间 5 将面条炸到微微金黄色，捞出沥油 6 方形不粘烤盘四周刷油 7 将麦芽糖、水、和细砂糖混合在一起，小火加热。一开始冒起的是大泡，继续小火熬到糖浆颜色变深，变成细密的小泡，用筷子蘸一下能拉出很行很长的糖丝就可以了 这一步就和做拔丝的菜还有糖葫芦是一样的 8 关火，将蔓越莓干和炸好的面条倒入锅中，快速翻动，使每一条都均匀黏上糖浆 趁热速度要快，糖浆一凉会很快凝固 9 将拌好的条迅速倒入模具中，用手蘸少许冷水压平 烫死我了，我没戴手套，就直接随便压了一下，不是特别平整，也没有关系 10 彻底晾凉后，倒扣在油纸上，切块就可以啦
1 将面粉和泡打粉搅拌均匀，倒入鸡蛋液，先用筷子稍微搅拌成团; 2 再用手揉成团，在面团表面撒上少许玉米淀粉防粘，再将面团静置松弛30分钟左右 3 先在操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片，将大面片裁成若干小面片（胚条）。切的时候也撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起 4 锅里倒入食用油，烧热至油温150℃左右，将坯条少量多次投入油锅里，胚条放入前先将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉，炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜色受热均匀、炸得更均匀，胚条炸成金黄色即可。（小编没有温度计，检测油温则是通过先扔一根坯条到油锅里，如果坯条很快浮起来并 5 所有的坯条炸好后，开始煮糖浆。将细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃~120℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了 6 糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆 7 趁温热的时候，倒入放有油纸的模具中。然后在表面垫上一张油纸，用手掌、擀面杖先将胚条尽力压实，然后再用重物压住直至冷却 8 等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可
1 称量好食材。 面粉是家里吃的中筋面粉。 不建议更换食材哦 2 鸡蛋要60克以上的。鸡蛋打入面粉里。 用筷子搅拌成棉絮，在揉成面团。 3 揉好的面团盖上保鲜膜，松弛30分钟 4 松弛好后擀成薄饼，在切成宽度5厘米的长条。 这一步有点像做手擀面 5 在切成小条。宽度厚度根据个人喜好切 6 锅里放油，油温升高后，放入小条。 炸成金黄色，捞出 7 炸成这样就可以啦 8 准备一口干净的锅，不粘锅更好。 放入水，白砂糖，麦芽糖 9 白砂糖没有完全融化前，不要搅拌哦 10 小火熬制，静静的等待它融化。可以用铲子拨动一下。 一直熬到用筷子检查能拉丝即可 11 糖熬好后，倒入炸好的小条，快速翻炒均匀，倒入喜欢吃的干果，果干 12 翻炒均匀后倒入铺有油纸的容器中。用刮板按压，整型成小方块！ 13 彻底放凉后切小块 14 这样沙琪玛就做好啦！ 是不是很简单啦
1 1、盆中打入鸡蛋，倒入高粉、中粉、泡打粉 2 2、用手抓匀。（开始会觉得略粘手，后面成团就不沾了） 3 3、将面团揉光滑，盖上保鲜膜松弛30分钟。（感觉面团稍干可以再加少许蛋液，揉面全程不加水，所以吃起来才软，不会咯牙） 4 4、揉面垫上撒少许面粉防粘，将松弛好的面团擀成稍大些的长方形面片 5 5、再用刮板切成细条状。（切粗了后面油炸的时候会膨胀，太粗就不好看了） 6 6、切好的面片裹上少许面粉抖匀防粘 7 7、半锅食用油烧至7分热，下入少许面片，会快速浮起来。（一锅炸不完的话分两次倒入） 8 8、用滤网多次翻动，使其均匀上色 9 9、油炸至金黄色后捞起沥油，放入干净的盆中 10 10、煮糖水：将水、白糖、盐倒入奶锅中 11 11、再用筷子卷麦芽糖下入锅中。（麦芽糖比较黏，下锅时用筷子辅助融化） 12 12、用勺子不断搅拌，直至糖水稍变色呈软糖状态，倒入炸好的面片。（糖水约115℃度左右，刚好可以粘住面片，油温太高会出现翻砂现象，温度太低粘性较差无法成行） 13 13、颠锅使面片均匀的裹上糖汁。（不会颠锅的用勺子翻炒均匀也可以） 14 14、撒上白芝麻，再次颠锅混合均匀 15 15、趁热混合好后舀入方形模具中 16 16、用手按压紧实。（或隔上一层保鲜袋，放上重物压紧实） 17 17、冷却后将模具倒扣，脱模 18 18、掀起底部模具的盖子，可以看到层层拉丝 19 19、用刀切成方块，开吃吧！
1 大碗中倒入高筋面粉、低筋面粉、食盐、泡打粉和小苏打 2 磕入两个鸡蛋和四个鸡蛋黄，搅拌搅拌 3 揉成团，面团的状态是比较偏软的 4 盖上保鲜膜，静止十分钟 5 像做手擀面一样，找一个长一点的擀面杖把面团卷起来，擀出来的面片一定要厚薄一致。擀面的时候因为面团偏软，所以多洒一点干粉防粘 6 将面片从中间划开，然后切成细条，越细越好 7 撒上干面粉防粘 8 抖掉多余的干面粉，备用 9 油温冒泡泡时，迅速下入沙琪玛条 10 将沙琪玛条用筷子抖散，炸的时间最多一分钟，炸至微黄色就可以捞出来了，炸得太久直接影响沙琪玛的口感 11 模具里面垫上一层不粘纸，撒上葡萄干备用 12 锅里面倒入清水、白砂糖，小火慢慢煮 13 等冒大泡泡时，测一下温度，大概在115度下入麦芽糖，继续小火慢慢煮 14 慢慢的泡泡变得比较密集，实测一下温度大概在119到120度，这个时候下入炸好的沙琪玛条，迅速混合均匀 15 倒入提前准备好的模具里面，不用使劲按，要不然做出来的沙琪玛口感会比较硬 16 稍微放凉以后切成小块儿就可以食用了
1 称量好所有材料，蔓越莓干切碎 一定要提前把所有东西都备好，放在手边，要不来不及 2 两个鸡蛋打散，慢慢倒入面粉中，揉成柔软的面团，鸡蛋不要一次加入，可能用不完 3 松弛20分钟左右，擀成薄片，切细条，别太粗了，用点玉米淀粉防粘 4 锅中放花生油，九成热时把细条放入锅中，炸至微黄时捞出控油备用 5 黄油放入不粘锅，小火融化 6 放入棉花糖，融化后倒入奶粉，快速搅拌均匀，关火后放入炸好的细条、蔓越莓干，快速拌匀（没来得及拍照） 7 快速盛出，放入深烤盘中压平 8 冷却后脱模，切块食用，香香甜甜，我的最爱
沙琪玛是一种民族点心，现在生产广泛起来，也被大家所熟知了。沙琪玛本身是一种较为甜的点心，添加的糖分高，所以很多人并不十分适合食用。但是其实沙琪玛制作起来并不难，下面我们就给大家介绍下沙琪玛的做法，喜欢吃沙琪玛的人可以自行选择低糖或者无糖来制作沙琪玛。 沙琪玛的做法 一、沙琪玛的食材准备 准备好面粉200克，鸡蛋3个，泡打粉5克，白砂糖160克，麦芽糖100克，水50ml，食用油适量，黑芝麻少许，枸杞少许。 二、沙琪玛的做法 第一步：用鸡蛋混合如面粉中，让后用打蛋器完全打匀倒入大碗中，反复揉捏成为面团。 第二步：盖上湿布让碗中的面团静置一段时间。 第三步：面团静置后擀成薄皮，表面撒上干面粉。对折面皮后切条。 第四步：将每个面皮条都撒上些干粉，之后就放入到锅中开始油炸。 第五步：每个面条都变成金黄色后，就捞出控油。 第六步：取方形容器，在容器底部铺上枸杞芝麻。 第七步：在锅中加入水，放入白糖和麦芽糖，用小火慢慢熬煮，直到可以拉丝。 第八步：炸透的面皮条放入到糖浆中，搅拌均有就全部倒入容器中，压平。 第九步：冷却后切块即可。