炼乳和淡奶油的区别炼乳和淡奶油是不一样的两种物质主要的区别在于成分口感和颜色质地，炼乳包含了牛奶里面除了水分之外的所有营养，口感粘稠，吃起来十分香甜可口，颜色是淡黄色，而淡奶油是脂肪和蛋白质有很浓的奶香味，颜色大多都是微微发黄或者是白色。成分不同面乳和淡奶油的成分是不一样的通常炼乳都是用鲜牛奶，或者是鲜羊奶浓缩处理之后制作成的奶制品，包含了牛奶和或者是羊奶当中除了水分之外的所有营养物质。而淡奶油一般都是用鲜牛奶或者是鲜羊奶提取出来的，脂肪和蛋白质成分相对来说比较单一。淡奶油也分为动物性淡奶油和植物性淡奶油，在购买的时候也要注意区分开。口感不同炼乳吃起来口感是特别甜的，因为是加入了大量牛奶浓缩制成，里面的糖分含量特别高，吃起来有些粘稠，但是非常香甜可口，增加甜味和奶香味。而淡奶油里面没有糖，吃起来不会感觉有甜味，但是有很浓的奶香味。慢慢去，淡奶油和牛奶有些相似，但是比牛奶更加浓稠。质地颜色不同炼乳的颜色是淡黄色质地感觉比较粘稠，能保存很长时间，大多数都是淡黄色。有点类似奶色的糖浆。淡奶油一般都是黄色或者是白色，但是颜色都比较浅，是从牛奶或者羊奶当中提取出来的半固体脂肪。用途不同炼乳和淡奶油的用途是不一样的。内乳吃起来口感比较甜，一般都是作为调味品使用，比如用来抹面包片或者是做蛋糕的时候添加点炼乳提升甜味。淡奶油一般都是用来做装饰或者是做一些豆乳盒子之类的，而且淡奶油的品种也不一样，分为植物淡奶油和动物淡奶油，相比之下，植物淡奶油的稳定性略差，比较适合做千层蛋糕之类的。动物性淡奶油稳定性好，更适合裱花装饰。
1 准备好需要的食材 2 金龙鱼低筋面粉过筛备用 3 黄油切块室温软化，手指可轻轻按下去即可 4 加入盐，用电动打蛋器把黄油搅打均匀，比较柔软的状态 5 糖粉过筛，分三次加入黄油中，每加一次就搅打均匀 6 淡奶油加热至50度，凉至30度左右，分三次加入打发的黄油中 7 每次搅打均匀再加入下一次的量，中途可以用刮刀把边上打不到的黄油刮到中间 8 加入过筛的低筋面粉 9 用刮刀翻拌均匀至看不到干粉的状态 10 把拌好的面糊装入裱花袋中 11 依次挤到烤盘中，大小一致，中间留有间距 12 入预热好的烤箱中，上下火180度约18～20分钟
1 牛奶倒入碗中 2 放入酵母搅拌均匀 3 将面粉倒入容器内 4 加入糖和淡奶油 5 加入牛奶拌成絮状 6 再和成光滑的面团，.盖上保鲜膜放温暖处发酵 7 发酵至两倍大，揉面板上撒上干粉，放上面团再揉至光滑 8 然后擀成片状 9 从上往下卷起 10 然后用刀切成馒头坯 11 锅内放清水，再放上馒头坯醒发20分钟，醒发完后，开大火蒸15分钟后关火，不打开盖焖3分钟即可
1 波兰种面团和主面团材料准备好；波兰种材料：高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克；主面团材料：高筋面粉400克，耐高糖干酵母4克，淡奶油80克，凉水155克，白糖40克，盐4克，黄油40克 2 来个倒叙，说说波兰种的制作：高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克，3种材料同入碗中，用筷子搅拌成团，放室温发酵3小时左右，面团是原来的2.5倍左右，表面有大小的气泡；也可室温下发酵半小时，再转到冰箱里冷藏发酵一夜，第二天再使用；波兰种的面粉是主面团面粉量的25%左右 3 将除了黄油外的主面团材料和波兰种面团全部放入揉面桶内；面粉的吸水率真不同，所以凉水可以预留20克，看面团状态再来添加；另外，主面团中的液体量要将波兰种中的液体量算进来，即全部面粉量的65%左右，为总共液体量，但要考虑到面粉的吸水率、淡奶油的浓稠度等情况来调整 4 先用厨师机1档低速将材料混合成团，再转2档搅打5分钟，面团滋润柔软，能拉扯出粗膜，将黄油倒入桶中 5 先用厨师机1档低速将黄油完全融入面团中，再转3档中速将搅打10分钟左右，面团光滑、柔软，不粘盆壁，且能从面团上看到细细长长的纹路；揪一块面能在手上撑出透明有弹性的薄膜 6 面团取出，收圆，放在深盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；如用发酵箱，可温度28-30度，湿度65，2-3小时 7 面团是原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功 8 面团倒在案板上，如果不粘手，无需撒面粉；轻轻拍打排气，称重分成6等份；分别揉圆，蒙保鲜膜静置15分钟左右；手指按压面团顶部，不回弹即代表松弛到位 9 将松弛好的面团按扁，擀成牛舌状（右图），再从上向下卷成卷（左图） 10 6个面卷盖保鲜膜松弛15分钟左右，手指按面卷表面，不回弹即松弛到位；没有松弛好的面团是擀不开的，一擀就回缩；松弛好的面团能随意擀成各种形状 11 取松弛好的面卷按扁，再擀成长约30的长条（右图），宽度不要宽过450克吐司盒的宽度；再从上向下卷成卷（左图） 12 每卷好一个面卷就码放进450克吐司盒里，先码放两端的，再码中间的 13 吐司生坯放在温暖湿润处二次发酵；可放烤箱中用发酵档，一碗热水；也可发酵箱用温度33度，湿度65；如果做带盖的，发至8分满时加盖盖子；如果做山形的，发至9分满或者10分满时，表面刷蛋液；烤箱开始预热190度 14 将吐司生坯送入预热的烤箱中下层，上火180，下火190，30分钟 15 出炉后立即脱模，晾到手温时入袋保存，切片手撕食用均可
1 所有材料加入厨师机搅拌桶 2 启动厨师机，1档2分钟，转3档26分钟 3 揉到如图中的手膜状态即可 4 整理后盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度，建议25～27度之间 5 发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕 6 发酵好的面团取出轻拍，排出气体 7 均匀的分成4份 8 滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 9 取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形 10 然后翻过来，从上往下卷起 11 全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟 12 取一个松弛好的面团 13 擀开 14 再翻过来 15 卷起 16 圈数2.5圈为宜 17 放入吐司盒 18 放入烤箱33度二次发酵，发到七八分满即可 19 取出 20 烤箱预热上火180度 21 盖上吐司盖子。放入烤箱中下层，上火160度、下火180度，烤25分钟 22 出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存
1 鲜酵母用15克牛奶泡5分钟 除黄油外的所有材料放入打面桶中，先低速，后中速转高速，至面团出大片厚膜 2 加入软化的黄油，先低速至黄油被面团儿吸收，然后中速转高速打至8-9成，能拉出稍薄的膜即可 3 测量面温，不要超过26°。天气热的时候需要用冷藏过的食材控制面温 4 取出面团滚圆，盖保鲜膜，室温下进行一发至2倍大。手指粘面粉戳洞，不回缩不塌陷就发酵完成了 5 轻轻排气，平均分成9份儿，每个大概60克。滚圆，松驰15分钟 6 取一个面团，稍按扁，用擀面杖从中间分别向上，向下擀成牛舌状，翻面儿，两头向中间折 。再调转90°，再次擀开成长条，大小看自己模具尺寸，然后底边打薄，从上向下卷起，收口捏紧 7 依次放入模具中，法帅蒸烤箱设置发酵，35°，预定40分钟， 8 发至1.5倍大，手指轻按缓慢回弹的状态，就是发酵好了 9 烤箱180度提前预热，每个面团儿用锋利的刀片划5刀 10 烤箱吗180°提前预热10分钟,放入烤盘烤20分钟。可可面团不容易看出上色，最后一定要观察，不要糊了啊,可以加盖锡纸
1 所需食材 2 所有材料混合（黄油除外），慢慢揉成光滑的面团 3 加入黄油继续揉十来分钟 4 盖上保鲜膜发酵至两倍大 5 分成五等份，再揉出气泡，整成圆形 6 放烤盘上继续发酵二十分钟左右，再涂上一层蛋液，撒上黑芝麻 7 烤箱预热，上下火170度烤二十分钟（我在上层盖了锡纸）
1 所有材料混合在一起（牛奶留出5克） 2 搅拌成团开始揉面 3 揉至面团能抻出比较有韧性的薄膜 4 整理面团，将面团放在温暖的地方进行发酵 5 当面团长大至2倍，手指粘粉戳孔不回弹不塌陷，发酵结束 6 将发好的面团取出排气 7 分割成6个小面团，滚圆后松弛15分钟 8 将松弛后的面团擀成椭圆形 9 自上、下各1/3处向内折 10 擀成长条形状 11 然后卷成卷，放入模具内 12 依次做好所有面团 13 将模具送入烤箱，加一盘热水，进行第二次发酵 14 面团长大约1.5倍，第二次发酵结束 15 在面团表面刷一层牛奶 16 放入烤箱下层，185度30分钟 17 出炉后立刻脱模，在烤网上放凉即可 18 朴素的样子，柔软的内芯，微微的咸味，散发浓浓的奶香
1 准备食材 2 面粉过筛放入碗中，放入砂糖 盐 无铝泡打粉混合均匀 3 黄油室温软化10分钟，切成小丁 4 放入面粉碗中 5 戴上手套将面粉与黄油搓均匀 6 搓至粉屑状 7 放入鸡蛋 淡奶油 8 翻拌均匀，揉成光滑的面团 9 擀成1cm厚的片，对折在擀两下 10 用模具压出自己想要的形状。剩下的面在混合擀成片压型即可。觉得麻烦也可以分成几份，揉圆，擀好，用刀切成四份 11 放在烤盘上 12 蛋黄打散 13 将司康上刷一层蛋黄液 14 烤箱提前预热到175度 放入烤箱中层，烘烤20分钟。（根据自己烤箱的温度适当调整时间和温度） 15 完成。做一杯咖啡或事泡一壶茶，享受下午茶吧
1 先将淡奶油倒入奶锅里 2 根据我们目前的天气，室温在18度左右，加热至到70度左右 3 然后放一边冷却，等到用时，温度在50度左右 4 黄油软化后切成小块，和盐一起入盆，用打蛋器拌均匀 5 分三次加入糖粉，每次加入后要达到完全溶合了再加下一次 6 三次后黄油已经达到膨松、轻盈，像羽毛状 7 将冷却后的淡奶油分三次加入到黄油糊中，用打蛋器稍打一下，要均匀 8 加入适量的朗姆酒或香草精 9 加入过筛二次的面粉 10 用刮刀拌好 11 装进裱花袋子里，这里不要心黑，每次少装一些 12 与盘保持垂直状态，挤出自己喜欢的曲奇形态 13 烤箱预热至170度，进炉烤20分钟左右
1 先做馅料： 将白芸豆洗净，放入水中浸泡8小时或以上（中间换水两次），至豆皮可以轻易剥掉，剥去豆皮 加入适量的水煮开，倒掉水，再重新加入开水煮至豆烂（倒掉水是为了去除豆腥） 豆子煮好后控去多余水份，温热时放入料理机中打成泥状 取一个不粘锅，将豆沙放入锅中 加入速溶椰子粉，炒至溶化（椰子粉就是甜的，我没有额外放糖，觉得甜度正好，喜甜的可以额外加糖） 2 加入吉士粉，继续翻炒均匀 加入淡奶油，继续炒至油脂完全被馅料吸收 炒至不粘手即可停火，冷却待用 3 冰皮及月饼制做： 将所有粉类混合 加入细砂糖拌匀 加入牛奶，用手动打蛋器搅拌至完全没有颗粒的糊状 加入玉米油搅拌至油完全乳化（没有油星） 拌好的面糊盖上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里蒸30分钟直至熟透 蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用（最好冷藏一晚，冷藏后的皮子非常好用） 4 取一小块面团（大概20克），加入适量吉士粉揉匀，使面团呈淡黄色，做表面装饰 把剩下的面团分成每30克一份，馅料20克一份，揉成圆形 取一个花片，上面撒些糕粉（熟糯米粉）后再抖掉，这样可以防粘 取一小块淡黄色面团，按在花片中间，薄厚要均匀 把花片装进模具 取一个面团压扁，放上馅料 5 慢慢用拇指和食指将冰皮往上推，直到完全包信馅料后收口 表面拍一点糕粉防粘，注意面团顶端不要拍糕粉，以免和彩色面团连接不牢 月饼模具内四周撒一些糕粉，然后再抖出糕粉，让模具上粘薄薄一层即可 把月饼坯放入模具中，按压后出模 做好后入冰箱冷藏后食用
1 把油条膨松剂放入面粉拌匀备用 2 一个鸡蛋打散，倒入所需的淡奶油量 3 搅拌均匀 4 蛋奶液倒入面粉中，一边倒一边搅拌 5 搅拌到无干粉的状态 6 在合成团，和的时候会有点沾手，可以手沾着温水或油就好了，和好后静置饧1小时 7 饧好的面无需在揉，直接放在案板上做成10厘米宽的长条状，擀薄一些，约有半厘米厚 8 在分成2厘米宽的条，两个一粗，用筷子在中间压一下 9 炒勺热油，用一根筷子试一下，筷子放入能迅速起泡就可以放入做好的油条胚子炸，两面翻动，鼓起金黄就熟了 10 搭配豆浆，鹌鹑蛋，小菜，美美的的早餐
1 将红糖称量好，倒入淡奶 2 微波炉加热1分钟，搅拌至红糖完全融化，晾凉备用 3 鸡蛋打散。等晾凉的淡奶倒入蛋液中，搅匀 4 倒入马拉糕专用粉 5 倒入酵母 6 搅拌成均匀的面糊。模具底部铺上油纸 7 8 将面糊倒入模具中，静置发酵40分钟，至体积变大 9 放入蒸锅，蒸20分钟
1 先把面包体除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐、白糖放置，避免影响发酵 2 然后开始揉面，揉到能拉开粗膜时加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜 3 把面团平均分成16等份，表层整理光滑一点，搓圆，盖上保鲜膜进行发酵，发酵到两倍大，发酵好的面包看起来胖嘟嘟的 4 刷上一层全蛋液，撒上南瓜籽用来装饰，然后放入提前预热好的烤箱，165度烤20分钟
1 把油条膨松剂放入面粉拌匀备用 2 一个鸡蛋打散，倒入所需的淡奶油量 3 搅拌均匀 4 蛋奶液倒入面粉中，一边倒一边搅拌 5 搅拌到无干粉的状态 6 在合成团，和的时候会有点沾手，可以手沾着温水或油就好了，和好后静置饧1小时 7 饧好的面无需在揉，直接放在案板上做成10厘米宽的长条状，擀薄一些，约有半厘米厚 8 在分成2厘米宽的条，两个一粗，用筷子在中间压一下 9 炒勺热油，用一根筷子试一下，筷子放入能迅速起泡就可以放入做好的油条胚子炸，两面翻动，鼓起金黄就熟了 10 搭配豆浆，鹌鹑蛋，小菜，美美的的早餐
1 全蛋加细砂糖放入容器里 2 用电动打蛋器打发浓稠状 3 筛入低筋面粉拌匀，倒入淡奶油再拌匀 4 将面糊倒入模具中，轻轻震几下 5 烤箱150度预热10分钟后，将蛋糕糊放入，中层烤50分钟后，转到170度烤5分钟至上色，取出