去年时和朋友一起出去吃饭，在餐厅中吃的火爆大头菜感觉味道特别好，香辣可品，味道浓郁，吃过以后一直忘不了，后来在家中也自己试着做，但是味道并不如意，于是专门找做厨师的朋友学习了一下，终于学会了地道的火爆大头菜，现在我就把自己学到的火爆大头菜做法写出来，让那些喜欢吃这道菜的朋友一看就能学会。 火爆大头菜怎么做 火爆大头菜的准备工作 在炒制火爆大头菜以前，要准备一个大头菜，再依据自己的口味准备适量的红辣椒，另外准备少量的蚝油、蒜末和葱花以及食用盐和食用油等配料。 火爆大头菜的具体做法 1、把大头菜的叶子一片片的取下来，然后用清水洗干净，这里要记得一定不要用刀切叶子，要用手去一片片的撕，这样炒出的火爆大头菜才会更入味，再就是老的叶梗不要留，要去掉。不然也会影响菜的口感。 2、把辣椒切成小段，然后锅中放油，加热以后把花椒先放入到锅中炒制，炒出香气以后再把花椒捞出来不要，再把辣椒和葱花放入到锅中。 3、等锅中辣椒变成黑红色以后，要马上调到最大火，然后再把处理好的大头菜直接放入锅中，用大火快炒。 4、过两分钟以后，锅里的大头菜就会变软，这时可以加入蚝油和蒜末，翻炒几下，然后再加入食用盐进行调味，炒匀以后马上出锅装盘。这样做出的火爆大头菜色泽嫩绿，鲜香扑鼻，十分诱人
大头菜在杭州就叫包心菜，这是一种很不错的食物，现在我们就一起来了解一下火爆大头菜怎么做？火爆大头菜的做法有哪些？ 火爆大头菜怎么做 火爆大头菜的做法 大头菜里面含有一些可以参与机体重要的氧化还原过程的一些物质，可以能增加大脑中氧含量，有提神醒脑的作用，同时也可以解除疲劳的作用，有很好的解毒消肿的和用，我们吃大头菜的时候最好是用火爆炒着吃，这样是最好不过的。 1.火爆大头菜的材料材 大头菜，干辣椒，花椒，蒜，姜，油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。 2.大头菜的做法 1）先把把大头菜的叶子都剥下来，然后再用水清洗干净，再用手把大头菜都撕碎成小块。然后再把将干辣椒洗干净以后再切成段，再把蒜和姜去皮后再洗干净然后再切成片。 2）再把少量的油放进锅里，再把大头菜倒进锅中，就不断地翻炒，直到大头菜被炒软了，然后再倒出来备用。 3）再把烧热，再把油放进去，然后再把辣椒段、花椒 蒜片、姜片等配为都用大火爆香。再把刚才炒好的大头菜倒进锅里一起翻炒，再加入调味料即可以出锅了，这道火爆大头菜吃起来昨持别的可口的。
大头菜也就是包心菜，是生活中的一种常见菜品，这种蔬菜的活性很高，人们食用以后可以帮助消化，也可以解毒消肿和提神醒脑，是养生功效十分出色以的一种菜品。大头菜的做法有很多种，今天小编为大家推荐的是地方名吃火爆大头菜，一会我会把火爆大头菜的做法详细写出来，喜欢吃大头菜的朋友可以学习一下。 火爆大头菜的做法 火爆大头菜的用料 在家中制作火爆大头菜时，主料是一个新鲜的大头菜，配料需要干辣椒、食用盐、大标以及花椒和蚝油与食用油，这些配料可以按自己的口味适量准备就可以。 火爆大头菜的做法步骤 1、把准备好的大头菜叶子全部剥下来，然后再用清水清冼干净，沥干水分备用。 2、把洗好的大头菜叶子用手慢慢的撕成小块，一定不要用刀切，这样做出的火爆大头菜才会更有味道。 3、在撕大头菜时，它的硬梗一定要去掉，不然炒的时候，这些硬不容易熟，会影响菜的口感。 4、把葱切成葱花，大蒜去掉外皮切成蒜片备用，把红辣椒也切成小段备用。 5、把锅中放油，五成热时把花椒放炒出香味，捞出来不要，再把红辣椒放入炒制，炒到辣椒变色以后再加入蒜片和葱花炒出香气，开大火把处理好的大头菜放入锅中炒制。 6、火爆大头菜讲究大火快炒，大头菜变软以后加入蚝油和盐进行调味，最后在出锅以前加入香油和鸡精就可以取出装盘食用了。