腊肉怎么炒才好吃?其实腊肉是一种很百搭的腌制肉类食材。在湖南贵州等地对于腊肉是特别钟爱的，可以用腊肉炒任何一种菜。比如腊肉炒韭菜，腊肉炒芹菜，腊肉炒蒜苗，腊肉炒尖椒，可以说在南方地区腊肉可以炒任何东西，而且味道都特别好，这些都是比较简单家常的腊肉做法。个人感觉腊肉炒韭菜真的是特别美味既有腊肉的咸香，又有韭菜的清香，关键是做法也非常简单。选择肥瘦适中的腊肉切成薄片。韭菜洗干净切成段，由于腊肉本身带有咸味，在切之前可以给他先用凉水泡一个小时，如果口比较重的话可以稍微清洗一下，直接切片炒就可以。锅里面烧一点油，下入葱花爆香，然后把辣肉下进去翻炒。由于腊肉本身很咸，可以不放盐，加入适量，味极鲜，蚝油调味，然后把韭菜段放进去快速翻炒均匀，撒上一点味精就能出锅了，是不是特别简单。腊肉炒芹菜的做法和炒韭菜基本上一样，只是炒的时间要稍微长一点，因为芹菜比韭菜硬不爱熟，不过喜欢吃脆一点的的话也可以少炒几下，腊肉炒芹菜一定要放上点十三香味道才更好。腊肉炒蒜苗也是同炒韭菜的做法，基本上一致，蒜苗也是非常爱熟的腊肉，炒好之后再加入蒜苗翻炒，如果放太早的话，蒜苗炒烂了不好吃。腊肉炒青椒是湖南地区吃的特别多的一道菜，香辣的口感爆下饭。把腊肉放在清水里面浸泡一会儿，洗掉表面的盐分切成片儿，尖椒改刀成块也可以用杭椒炒出来，也是特别好吃的。准备点豆豉，葱花，蒜末，姜末。锅里面烧油，把豆豉，葱花，姜末，蒜末放进去炒香，然后下入腊肉煸炒几下，再把尖椒倒进去，加入一点盐，蚝油，生抽调味儿。开大火一直把青椒炒断，生加点味精就可以出锅了。
虾仁入菜虾仁炒什么，最有名的莫过于杭帮菜“龙井虾仁”，本菜的亮点从来就在于茶叶而非虾仁。清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了，而高阳在《古今食事》里曾提及：“翁同龢创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。” 龙井虾仁的传说众多，但每一个都足以证明它的神级地位。 这道菜中，作为配角的虾仁，不仅要虾剥壳去真皮，还要泡盐碱，加盐、加淀粉、拌蛋清，非常繁复。翻炒时要低温滑油，这样能最大限度保持虾仁的滑嫩。 好的龙井虾仁，翻炒出来的虾仁不止会有虾的鲜美，闻起来分外清甜。还有龙井特有的淡淡茶香随后慢慢发散，可谓一绝！ 盛产海鲜的福建，闽菜以烹制山珍海味而著称，虽然没有像“龙井虾仁”这样的翘楚菜品，但许多经典小炒却将闽菜风格发挥得淋漓尽致。 记忆中最深的是芥蓝炒虾仁。 对北方小伙伴来说，芥蓝相对少见，但在南方，芥蓝是跟北方的大白菜一样在市民餐桌上占据着普遍地位。 广东人喜欢吃白灼芥蓝，但我们福建人更爱加点啥炒，芥蓝炒虾仁就成了首选绝配。 锅内放油烧热，下入芥蓝煸炒，加料酒、葱姜汁、精盐各半炒匀至熟，用湿淀粉勾芡出锅，虾仁、白糖炒开至熟。空口就能吃掉一盘的菜，非常清甜，光这两样就足够鲜香，葱姜蒜什么的都不用加。 当然，炒青菜加白糖和用淀粉勾芡的做法，也被半个中国的老饕们笑话了，但壹周君得瑟地告诉你，这就是我们闽菜的灵魂，而且炒制出来的菜品，真的很好吃！ 可以与虾仁搭配着炒的菜还有许多，我觉得只要是黄绿色的，搭配虾仁颜值都是杠杠的，比如西芹、黄瓜！ 芦笋炒虾仁也特别经典，不放多余的调料，就这两种菜，我就可以一人吃下一大碗！ 虾仁炒的时候怎么保持嫩度？ 虾仁炒得嫩不嫩关键在于煨制过程。具体做法如下 食材：虾仁，葱，胡椒粉，料酒，鸡蛋，白糖，盐，黄瓜，水淀粉，香油 制作方法 1，虾仁洗净，挑出虾线，备用 2，黄瓜洗净切丁，备用，葱切末，备用 3，把洗净的虾仁放入容器中，加入少许胡椒粉，料酒，盐，白糖，抓一点水淀粉，打入蛋清，用手抓均匀，腌制15分钟 4，起锅倒油，放入葱花爆香，倒入腌制好的虾仁，翻炒均匀，待虾仁变色后放入黄瓜丁，快速翻炒，淋入少许水淀粉和香油，出锅装盘，这样炒出的虾仁鲜嫩，黄瓜脆爽 小贴士 1，虾仁腌制的时候不用搅拌，用手抓匀水淀粉和蛋清，不是搅拌上劲儿。 2，快速翻炒不超过三分钟。 虾仁配什么菜炒好吃抖音？ 虾仁配西兰花炒好吃 准备好所需要的食材，准备葱花、姜丝备用。先把西兰花切成小朵，清洗干净。 虾仁用料酒、盐腌制10分钟后，取出来清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。 锅中放入适量清水，大火烧开，加入1勺盐，几滴食用油，把清洗好的西兰花放进锅里，焯烫2分钟，观察西兰花变成翠绿的颜色，就可以捞出来放进凉水中。这样处理过的西兰花颜色翠绿，鲜嫩可口 炒锅烧热，倒入适量食用油，下入葱花、姜丝煸炒出香味 放入虾仁，翻炒两下，加少许盐入味 焯烫好的西兰花放进去，翻炒均匀 再加入1勺盐调整味道，再加爱小勺鸡粉，翻炒均匀后，加入1小勺水淀粉炒匀，出锅装盘，上桌就可以开吃了
谢谢邀请巫山烤鱼的做法！ 其实，不管烤鱼是出自巫山还是万州，最后走向川渝及全国，最终发展演变成十数种风味各异的烤鱼做法。其中最具代表性的要数香辣烤鱼和麻辣烤鱼，在这里，我为大家介绍一下做好这两种味型烤鱼而必须提前预制的烤鱼香辣油和烤鱼香辣酱的基础做法。 烤鱼香辣油 菜油2000克、大葱节40克、洋葱块40克、姜块30克、香菜节50克、糍粑辣椒240克 干青红花椒粒各20克、八角12克、小茴香15克、香叶5克、白蔻、灵草、丁香、荜拨、香茅草各4克、山柰、紫草、罗汉果各6克、桂皮、陈皮各8克。 菜油入锅烧至260度关火，依次下蔬菜料炸至金黄捞出，开小火依次下糍粑辣椒炒出红油，再下泡过水的花椒、香料继续炒出香味关火出锅装盆静置24小时沥去渣料即成烤鱼香辣油。 烤鱼香辣酱 熟菜油600克 猪油克 600克 香油25克 豆半酱450克 美乐香辣酱120克 阿香婆香辣酱50克 辣妹子30克 糍粑辣椒250克 姜米40克 蒜米40克 白糖30克 鸡精20克 味精25克 盐12克 白酒12克 香料粉（青花椒粒10克 八角5克 草果3克 小茴香6克 白寇2克 白芷4克 辛夷1.5克 山奈3克 香茅草3克 丁香2克 陈皮8克 打成细粉） 油下锅烧至4成，下姜蒜米 糍粑辣椒 豆瓣炒出红油，下其余酱料继续炒制，下白糖 香料粉 盐 味精鸡精 白糖炒匀关火出锅入盆静置24小时即成。 麻辣烤鱼 取800克重一条鲜鱼处理干净，从背部开刀划开，让肚腹相连入盆加盐 鸡精 味精 胡椒面 姜葱 料酒内外抹匀腌制10分钟，把鱼放入烤鱼夹子里夹好上燃气烤炉烤制，边烤边翻面刷油，烤至鱼酥香取出放入垫有白水煮断生的蔬菜（土豆片、花菜、莲藕片）、洋葱。 净锅上火放大豆油60克烧至4成，下姜蒜片炒香，下烤鱼底料200克继炒12秒钟，加骨汤500克、生抽、盐、白糖 鸡精味精 胡椒面 香油调匀收汁90秒钟淋在烤鱼上。 净锅上火烧热，下香辣油300克升温至220度时下干辣椒节60克、干青红花椒粒各6克迅速炝香淋入烤鱼上，最后撒油酥花生、熟芝麻 葱花 香菜即成。 制作香辣烤鱼同上操作流程一致，只是减少花椒的用量即可。 东北的翠花酸菜怎么做最好吃？ 什么翠花酸菜，就是东北的酸菜，唱哪首歌时说的是翠花上酸菜，那个翠花只是个人名而已，在歌里那就是他媳妇，叫媳妇有点俗，那就叫翠花吧，唱歌时如果说媳妇上酸菜，如果说老婆上酸菜，听起来就有点那个了，就缺少点新鲜感了，所以就叫翠花吧！ 他在编这首歌词时据说想了好几个名，是据说吆，你可以当真也可以不当真的，什么小芳上酸菜，什么胖丫上酸菜，什么瘦妞上酸菜，什么孩他娘上酸菜，什么什么的一大把，最后认为这个翠花这个名挺好听的，也挺好玩的，也挺有意思的，所以就叫翠花上酸菜了，这个翠花上酸菜也就流行了下来！ 做东北的酸菜，必须要有肉，猪牛羊，鸡鸭鹅肉都可以与酸菜一起炖的，也可以与排骨炖在一起，也可以做馅包饺子包包子，也可以做火锅，都是非常好吃，非常爽口，非常开胃的！ 东北最常见的，最普遍的做法就是猪肉炖粉条酸菜，或者是酸菜汆白肉血肠，这两样用酸菜做的菜即大众又是最好吃的！ 【社会现象，家庭问题，综合观察，全面解析。请您关注从善如刘的悟空问答！】
蒲公英怎么吃抗癌效果最好 蒲公英无论哪种吃法，虽有一定程度的抗癌功效，但效果非常有限新鲜的蒲公英怎么吃。蒲公英既是营养丰富的野菜，也是一种中草药，具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效。现代研究也表明，蒲公英具有抗菌、促进胃肠运动、抗氧化、抗肿瘤等功能。其吃法多样，可以蘸酱生吃、凉拌，也可以做粥，或者代茶饮。 生吃：鲜蒲公英最常见的是蘸酱吃，此食用方法既能够保留蒲公英最原始的味道，清新鲜美，而且不会破坏蒲公英内含的有效成分，是吃蒲公英最好的方式，但是，需要注意的是，短时间内不可过量食用，否则会引起腹泻、腹痛等不适情况； 凉拌：凉拌蒲公英做法很简单，洗净的蒲公英焯水以后，再加点盐等配料便可以食用。此食用方法能减轻蒲公英的苦味，也能极大程度地保留蒲公英最原始的成分； 煮粥：用蒲公英和粳米一起做粥，营养丰富，且容易消化，更加适合消化功能较差的患者。 泡茶：干蒲公英还可以用来泡茶喝，也是一种很常用的方法。 无论上述哪种食用方法，都用一定的抗癌效果，但蒲公英性寒凉，吃得太多容易造成脾胃损伤，建议适量食用。另外，蒲公英虽然有一定的抗癌功效，但只能起到辅助作用，癌症患者还是建议采用手术、放疗、化疗、中医药治疗等综合疗法治疗，以达到最好的治疗效果。 本内容由中日友好医院 神经内科 主任医师 程志强审核 点这里，查看医生回答详情 蒲公英是做菜好还是泡水喝好？ 蒲公英是做菜好还是泡水喝好？ 蒲公英是非常优良的中草药，至于蒲公英的药用价值和食用价值，人们耳熟能详，了如指掌，在此就不多哆嗦了。蒲公英是做菜吃还是泡水喝好，就看你的价值取向。若是以新鲜食用为主，可以增加体内的营养，不是以蒲公英药用功能为目的，做菜吃是最好的选择。 若是以蒲公英药用价值为主要目的，做菜吃是一种浪费。大家知道，人体吸收某些营养是有限度的，不是有多少吸收多少。当人吃进去某种营养物质量非常多，人体吸收的量是小于现有的量，多余的营养，人体无法吸收，就造成浪费排出体外。人体吸收蒲公英药物成分达到最大化程度，处于饱和状态，再多的蒲公英药用成分也是废物。因此，蒲公英做菜听的药用价值没有泡水喝效果好。蒲公英泡水喝，一是量小，每次泡水要泡2～3次汤，药用成分量少，人体是能够完全吸收利用的；二是药汤是间隔地饮用，间隔时间长，有利于人体正常吸收利用。 总之，蒲公英是以药用为价值取向时，建议还是泡水喝，人体吸收利用率高于做菜吃。蒲公英做菜吃，药物成分人体一次性不能吸收利用，造成多余药物成分浪费。 【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注三农达人旭日东升付先，一起探讨三农问题！】 蒲公英到底是晾晒好还是炒制好？ 蒲公英经晾晒和炒制后寒凉之性大为减轻，同时其清热解毒的功效也会较生用减弱，尤其是炒制后更加明显。 所以，惧怕蒲公英寒凉伤脾胃的人最好炒制后服用，而体内火毒较盛者，最好生用或晒干后泡水饮用。 蒲公英中含有丰富的营养成分，如蒲公英素，蒲公英醇，胆碱，菊糖，有机酸和大量的蛋白质，碳水化合物，维生素和微量元素，对身体有很好的保健养生作用。 中医也认为蒲公英味苦甘，性寒，归肝胃经，有清热解毒，养肝护肝，消痈散结，利湿通淋的功效，能治疗体内一切火热之毒，并能通经下乳，清肝明目，退湿热黄疸及热淋涩痛。 它的根茎叶都可入药，既可泡水代茶饮，也可生吃，做汤或腌制后食用，可以说浑身都是宝。是一种很好的药食两用的中药材。
大家都知道蒲公英是一种很好的药材其要用价值是非常的好的，蒲公英根的效果是非常的好的，蒲公英可以说全身上下可全都是宝的，蒲公英的根可以用来制作成茶的，因为蒲公英根茶是一款非常好的茶，吃起来特备的香醇浓厚，还有各种用途呢，一起来了解下吧。 蒲公英根如何发酵炒制 1、准备好蒲公英根 一般的蒲公英根都是有带一些泥土的，因为蒲公英根是非常的脏是需要清洗干净的，所以我们首先要把蒲公英的根先清洗干净，把根部切成一小段一小段的，这样炒起来就比较方便简单了，我们一定要把多余的叶子和毛刺给清理干净咯。 2、沥干水分 如果蒲公英的根一次性炒得太多，我们是要分开来清洗，粉开来沥干水分的。记住刚刚洗好的蒲公英根是一定炎把水分彻底的沥干的，因为只有把水分沥干了才不会影响后面的操作，因为如果有水分残留的话，是做不出好茶来的。 3、开始炒做 炒做茶是一个很关键的过程，我们是需要亲力亲为的守在一旁炒作的。我们可以把转杯好的蒲公英根倒入到炒锅中国来，下面烧上柴火一定要监控好火候的温度，边炒边观察蒲公英根茶的湿度与茶的颜色，因为蒲公英根茶不能炒得太干水分了，不然会影响口感的。 4、发酵制作成茶 最后蒲公英根茶在炒做的过程中是会出现淡淡的清香的味道，再然后就是水分会变得很干部伤手的那种，基本上就可以成茶不需要炒，待到温度冷却之后我们就可以开始打包装袋了，可以很好的品尝蒲公英根茶的味道。
菜菔子是一种植物的种子，它收取以后需要经过炒制才能入药，只有那样才能让他发挥特别好的作用，但对它的炒制方法以及炒制时间人们还不了解，今天小编就做这方面的介绍，能让大家自己在家中就能炒出高效的菜菔子。 莱菔子怎样炒制 1、菜菔子在炒制时需要提前清理一下，去掉菜菔子中的杂质，用清水把它洗净，放到阴凉通风的地方晾干，把准备好的铁锅，用文火加热再把处理好的菜菔子入锅炒，在吵的时候一定要控制好火力，最好使用中小火。 2、菜菔子在在炒的时候要不断翻动，防止炒糊，炒到锅中的菜菔子鼓起来，而且有明显爆裂声出现时，才能关火，这时会闻到浓郁的香气，而且它的内部会变为黄色，取出以后降温，服用时直接把它捣碎就可以。 菜菔子炒多长时间 1、菜菔子炒的时候时间没有严格的规定，它与火力的大小有直接关系，正常情况下它从入锅到炒好需要六到八分钟，而且在炒的过程中要不断翻动。让它均匀受热。 2、菜菔子在炒的时候一定要掌握好火候，不能只看时间，要看锅中的菜菔子发生了哪些变化，如果发现他的体积膨胀，而且外表颜色加深，有浓郁香味出现，就说明它已经炒好，需要关火后尽快把它取出降温，如果炒的时候过长，会让菜菔子的口感改变，也会让它的药用成分大量流失，人们再服用也起不到应有的功效。 3、菜菔子在炒好以后药性温和，药用功效出色，能消除及时缓解腹胀并能消炎杀菌，化痰止咳，人们在服用时需要把它腌成细末，以后直接口服，也可以把它盐碎以后加清水煎煮服用。但那些过敏体质的人群最好在做过过敏测试以后再服用它，以免服用以后出现不良反应。
菜花是人人都会炒的一种菜品，它在生活中十分常见，不过想要炒出好吃的菜花也不是一件容易的事情，今天小编就重点为大家说说菜花怎么炒好吃。 菜花怎么炒好吃 菜花在炒制以前，应该先处理成小朵，然后在放入到清水之中浸泡一个小时左右，这样利于花朵深处细菌有病虫的消除，人们食用也更安全，另外浸泡时最好加入少量的盐，这样泡制出的菜花在炒制时会更容易入味，炒出的菜花也会更好吃一些。 菜花的炒制方法 1、选择材米，小编制作的是蕃茄木耳炒菜花，用料除了三百克菜花以外，还要有西红柿一个，干木耳三十克，盐、蒜蓉和油等适量就可以。 2、在做菜前把木耳泡在水中，泡发后冼净撕成小朵。把西红柿也去掉外皮并且切成小块的样子备用。 3、把菜花撕成小朵后，放在加了少许盐的清水中浸泡，过一小时捞出，在用开水焯到七成熟的样子。 4、把锅中放油，加热后用蒜蓉炒香，再加入西红柿块炒制，等锅中出现粘稠的样子后加入菜花一起炒制。 5、在菜花马上要熟的时候，再放入木耳，接着炒制，并且加入适量的盐，等菜花全部上色后，就可以起锅装盘了。 6、这道番茄木耳炒菜花是一道养生菜品，不但有预防癌症的作用，更可以起到延缓衰老和延长寿命的功效。
大家都知道蒲公英是非常好吃的一种野菜，它的根杆叶花都可以制作成美食。而蒲公英的根效果最好，它具有清热解毒，保肝利尿，防治肿瘤感冒等。蒲公英的根泡茶是最常用的，蒲公英的根要怎么制作呢？我们一般要怎么才能把它做成蒲公英根茶呢？ 如何炒制蒲公英根茶 蒲公英根茶的炒制方法 1、选蒲公英根 我们一般新鲜采摘回来的蒲公英，先要把它的根部清洗干净。把它的杆子、花、叶、分开放好。根部我们一般选棕褐色的，蒲公英的根呈弯曲，我们选比较粗长粗大的。把表面的土清洗干净，然后沥干水分备用。 2、蒲公英根切小段 我们把细心挑选好的蒲公英，把他们都切成一小段，切成4cm左右的小段，把那些多余的毛刺都不要，只要粒粒饱满的根部，小段切好以后把它稍微阴干一下,一般收阴个几天就可以蒸或者烘干或者炒做了。 3、先蒸后烘干 我们把切好的蒲公英根段上锅蒸煮，蒸个15分钟之后拿出来让它自然降温冷却，冷却后我们再把它放入烤箱中，烤箱的温度在200°到300°之间总烘干，烘干后的蒲公英再放入锅中开始炒作。 4、放入炒锅中炒 用那种很大的锅炒，底下烧柴火烧大火，等到大炒锅的温度高达100°时烧小火，温度降低时我们再放入蒲公英根慢慢的炒作，在制作的过程中要不停地用铲子翻炒 ，慢慢慢慢地的炒，大约炒几个小时后颜色炒成为浅褐色，我们就用手试茶的余温，用手不停地翻炒抓。这一过程很是辛苦，但是也最为关键。只要手感觉蒲公英茶的温度不再潮湿，也不是很干燥的那种就可以了。