炒土豆丝好吃有技巧炒土豆丝儿的窍门就是土豆要切均匀，炒的时候要掌握好火候。土豆丝是一道比较简单的家常菜。差不多只要会下厨房的人都会做炒土豆丝，但是想要土豆丝做的好吃也是掌握一定的方法和技巧的。首先在切土豆丝的时候必须要切均匀，可以切粗点，但是必须要粗细均匀，不然成熟不一致，炒出来的土豆丝的口感就不好。如果刀功不太好的话，也可以用擦丝器擦成均匀的丝，虽然擦丝器口感不太好，但最起码均匀。切好的土豆丝要放在清水里面浸泡，反复冲洗几次，把里面的淀粉冲干净，不然炒出来的土豆丝也是黏糊糊的影响口感。调味料就根据自己的喜好搭配，切好的土豆丝也可以放上点尖椒丝，胡萝卜丝让颜色更加好看。如果喜欢吃辣一点的，再放上两个干辣椒，准备适量葱花，蒜末，姜末。把土豆丝洗干净捞出来，控干水分锅里面放上食用油。油热之后，把葱花和姜末下进去，炒出香味儿，然后再把干辣椒放进去炸香。把土豆丝下进去，大火快速翻炒。如果喜欢吃脆一点的口感，就大火快速翻炒至断生，如果喜欢吃软一点的口感就稍微多炒一会儿。大多数人都是喜欢酸辣的土豆丝口感稍微脆一点，吃起来更爽口，再炒的时候就大一点火，看见土豆丝儿变透明的时候，加入盐白醋，蚝油大火翻炒均匀，土豆丝断生之后，出锅之前把蒜末下进去翻炒均匀即可。想要让土豆丝好吃，就必须先把土豆丝用清水反复冲洗几次，不能让里面有淀粉，不然炒出来就是黏糊糊的，不好吃。放醋的时间不要太早，不然影响土豆丝的成熟速度，一般土豆丝变色之后再放醋。如果家里面没有白醋的话，也可以放陈醋或者是其他的猪炒出来的味道也是很好吃的，只是略微带点红色。
西红柿炒土豆会中毒吗通常情况下西红柿和土豆搭配是不会出现中毒的情况，而我们要是从中医角度来看的话，西红柿微微寒性，有健胃消食，生津止渴等等功效。土豆性平，可以健脾胃，补益气等等功效。而我们如果从医营养学的角度来看的话，西红柿里面含有大量的营养元素，像维生素，胡萝卜素，有机酸等等。而土豆当中含有丰富的蛋白质，维生素，叶酸，钠，钾等等营养成分。如果说将西红柿和土豆有效的结合在一起的话，由于这两种食物并不会相生相克，一起翻炒，通常情况下，是不会产生毒素的。不过不排除有些小伙伴体质特殊或者是我们直接吃了没有成熟的西红柿与发芽的土豆一起炒菜，由于没有成熟的西红柿和发芽的土豆当中，都含有大量的龙葵素。如果说小伙伴们吃大量的龙葵素，由于龙葵素不能够及时的排出体外，从而会对身体造成影响。
鸡蛋土豆这么常见的食材，该怎么令其有新鲜感呢？！今天这个美食，叫鸡蛋炒土豆。制作时间：15分钟难易程度：简单口味：清淡分类：炒菜主食材：土豆300克、鸡蛋2个辅料：蒜2瓣、蚝油半勺步骤：1、土豆去皮洗净，切成小方丁；2、放入清水中浸泡去除多余淀粉；3、鸡蛋打入碗中，加入半勺盐打散；4、蒜2瓣切末；5、锅中放入适量油烧至7成热；6、倒入蛋液，待蛋液凝固后炒碎，盛出待用；7、锅中留底油，放入蒜末煸香；8、放入土豆丁翻炒2分钟；9、加入炒好的蛋花翻炒均匀；10、加入半勺盐、半勺蚝油炒匀即可出锅。
制作时间：15分钟难易程度：一般口味：香辣分类：炒菜主食材：豆豉5克、生抽5克、土豆2个辅料：大蒜2瓣步骤：1、土豆削皮洗净，对半切开；2、切片，放在清水中浸泡待用；2、尖椒切小块；3、大蒜2瓣切末；4、锅中放入适量油，油温烧至7成热5、放入土豆片炸至表面微黄即可盛出；6、锅中留底油，放入蒜末；7、豆豉炒香；8、放入土豆片；9、尖椒；10、调入生抽半勺；11、糖半勺；12、鸡精半勺；13、翻炒均匀后即可出锅。
食材：牛里脊150克、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、姜、鸡蛋清、淀粉、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒。步骤：1.牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、黑胡椒2克、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。2.土豆切薄片，放入清水中洗去淀粉，洋葱切块，青椒切块，姜切片，干辣椒剪成段。3.油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。4.锅中留底油，放入姜片、干辣椒炒香，放入土豆、洋葱、青椒炒至断生，放入牛肉加入盐、鸡精、白糖炒匀后即可出锅。
1 准备好所用食材；葱姜切小末，辣椒五六个切断 2 土豆洗净切丝，然后用水淘洗几遍（洗去多余淀粉），然后泡上；坐锅水，开了后把土豆丝放进去焯十五秒左右（土豆丝放进去后不要等水开，那样就烂了）然后把水滗干净 3 锅坐油，先放花椒炸，等油到八九成时放入辣椒，这个时候快速放土豆丝和葱蒜一起炒二十几秒钟，期间放盐炒匀就可以了
1 准备好所用食材；土豆去皮切丝，用凉水冲洗一下 2 把土豆丝拌入酸菜中腌制，让土豆丝充分吸引酸菜的味道；干辣椒切小断，葱切葱花，蒜切片，姜切丝 3 锅中放油，油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香；放入腌制好的土豆丝和酸菜翻炒 4 调入盐、白糖和生抽后继续炒至土豆丝变软(约1分半钟)，关火淋入少许香油和小葱段搅拌均匀即可
1 土豆去皮洗净，切片备用 2 下水焯到七成熟（或者略去。焯步骤有点儿烦琐，直接炒容易糊锅，自选吧） 3 热锅凉油，加花椒，炒香之后下土豆片，炒至八成熟 4 加酱油、糖、盐 5 出锅
1 先把买来的五花肉切块 2 把土豆削皮洗好切丝 3 将切好的土豆丝放在水里浸泡一会，可以去掉多余的淀粉，炒的时候就不会都粘在一起 4 锅放些油倒入五花肉，把五花肉的油都炸出来，由于炸出来的油太多，把多余的油倒出来，用适量的油等下用来炒土豆丝 5 锅里的五花肉和适量的油弄好之后，就把土豆丝倒入进去翻炒 6 翻炒均匀，就倒入一些水在翻炒一下，盖上锅盖焖 7 看水分没多少，就下些蚝油和一点点盐，在翻炒下 8 在放葱，翻炒均匀，就可以出锅
1 土豆擦丝，泡在水里待用 2 干辣椒、姜、蒜切碎，葱切丝，放在一起待用 3 锅内加油，烧热 4 加入红辣椒皮呛锅 5 加入土豆丝、姜翻炒，加适量醋，继续翻炒，加盐、花椒粉翻炒，加少量水防止粘锅，炒熟后加入葱和蒜，翻炒几下出锅
1 将青椒切斜段，葱切斜段，干辣椒掰碎 2 土豆檫丝，放入水中浸泡，去掉多余淀粉，然后在用水清洗2次，沥干水份，备用 3 锅中放入油，烧热，放入葱花炒香 4 放入土豆丝，快速翻炒均匀 5 加入干辣椒段，加入盐，翻炒几下 6 在加入青椒，翻炒均匀 7 最后加入鸡精翻炒均匀即可 8 装盘
1 土豆去皮，切成丝，将土豆丝放入清水中浸泡 2 葱切成片 3 麻椒切成细丝 4 锅里放油，然后放入葱，将土豆丝捞出放入炒锅里翻炒，加入白醋，盐，酱油炒匀 5 加入麻椒翻炒均匀 6 将菜盛出
1 把土豆去皮洗干净 2 土豆切丝 3 切好的土豆丝放入水中把淀粉淘掉 4 那油倒入锅中烧热 5 土豆丝放入锅中翻炒均匀 6 姜盐和醋放入锅中翻炒均匀 7 将炒熟的土豆丝装盘
步骤1 茄子切方块 土豆切方块 备用 步骤2 锅里放油 炸土豆 步骤3 炸到8成熟 捞出 步骤4 放油 放茄子炒 步骤5 炒会放土豆 就放盐 糖 醋 鸡精 步骤6 起锅放点葱花 装盘
炒土豆放醋可解毒。炒有些菜略加点醋不但能提味、解腻，还有助于维生素的保存以及一些矿物质的吸收。在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。做菜时放醋的最佳时间在两头，原料入锅时或起锅前。 俗话说，油盐酱醋是厨房四宝，前面我们介绍了食用油，那么盐酱醋在使用时需要注意什么呢? 盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。因为人体味蕾上有咸味感受器，它与食物表面附着的钠离子发生作用，才能感知到咸味。如果晚些放盐，或者少放些盐，起锅前烹少量酱油增味，盐分尚未深入到食品内部，但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。 编辑推荐：腹中叫苦之时的饮食禁忌 编辑推荐：饮食误区拖垮身体 糖食让你精神紊乱 // 早放酱油炖肉不易烂。高温久煮会破坏酱油的营养成分，失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。尤其是炖肉时，酱油不宜早放，因为酱油能加速肉中蛋白质的凝固，使肉不易煮烂，而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀，使汤味受到影响，因此酱油最好在肉七成熟时放入。 炒土豆放醋可解毒。炒有些菜略加点醋不但能提味、解腻，还有助于维生素的保存以及一些矿物质的吸收。在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。做菜时放醋的最佳时间在两头，原料入锅时或起锅前。 (实习编辑：张曼)
楼主您好，我是家居小吴，看到您这个话题，我突然想到小时候我的，那时候我真的不爱吃芹菜，感觉真的好难吃，而且还没有滋味，吃到嘴里脆脆的，和你的感受差不多芹菜炒土豆丝。 但是现在不一样了，突然爱上这道菜了，可能是因为自己经常做菜，自己做的就好吃吧！ 今天给您分享一下我的芹菜做法，保证让你觉得芹菜这道菜还不错。希望您能喜欢，改变对芹菜的看法。 材料准备 芹菜一棵，五花肉丝，干辣椒，葱花，水淀粉，老抽，生抽，盐，蚝油，鸡精，料酒，醋，十三香。 准备制作 1，芹菜洗净斜刀切断（斜刀切断可以更大限度的保证芹菜入味 2，起锅烧水，放入一勺盐，水烧开放入切好的芹菜过水（放入盐的目的就是为了芹菜保证芹菜原有的色泽）大概烫30秒左右就过冷水，控水备用。 3，起锅烧油，放入五花肉丝，少许料酒，煸炒出油，然后放入葱花和干辣椒爆香 4，放入备好的芹菜，大火翻炒几下，然后调到小火，放入调料，蚝油，生抽，老抽，盐，十三香，鸡精，转大火翻炒至上色，少放入一点水，盖锅盖闷一下，这样可以让芹菜更加入味，肉更加多汁。 5，闷1分钟，然后就可以用水淀粉勾芡了，翻炒几下就可以出锅。一份美味的芹菜炒肉就好了，有淡淡的芹菜香味，更多的是美味。 希望我的做法能让楼主喜欢上芹菜，多吃芹菜补充身体纤维。 青山不改，绿水长流，我是小吴喜欢的可以关注一下咯！ 芹菜能炒土豆丝的香菇吗？ 也可以，我觉得你可以试试芹菜和土豆丝一起炒好吃！ 芹菜炒土豆丝的具体做法： 食材 芹菜400克 土豆2个 红尖椒2个 盐适量 蒜和姜适量 做法 1.芹菜把根部用刷子刷洗干净，把泥土刷掉，然后清洗芹菜到干净备用，芹菜的叶子和根部不要去掉，全部可以食用，只需去掉老黄的叶子； 2.锅里烧开水，然后把芹菜切段放入热水里。烫2分钟，然后捞出过冷水，然后淋干水备用。这样的芹菜吃起来不塞牙； 3.土豆切丝，要把芹菜飞过水以后，再切土豆，这样土豆不会因为切的过早，淀粉氧化变红； 4.用热油把蒜和姜爆香，然后下入土豆丝，小火翻炒。不要放水，就是慢慢煸熟； 5.土豆丝7分熟的时候把辣椒丝放入，土豆通过辣椒自身给提供的水分，再继续煸炒； 6.土豆丝变得透明了，基本就熟了，然后把芹菜放里翻炒，加盐入味，盛盘上桌。 炒土豆丝时，是否油中先放盐？ 我觉得炒土豆丝这种菜，不用在油中先放盐，要出锅的时候再放盐，口感更好一点。 俗话说得好：无盐不成味，无米不成炊。中国饮食文化博大精深，菜式烹调方法千变万化，假使是没有盐，或者盐放的时机不对，就会影响食物的口感，所以这里面是大有学问呐！ 我们做菜，盐到底什么时候放？这里简单分类讲下您可能就会明白了。 烹调加热初就需要放盐的：腌制、肉类蒸菜、烧菜 一般情况下，口味浓重的荤菜，要在烹调前预先对菜品的部分食材进行腌制调味处理。才能充分入味。比如说红烧肉、蒸鱼、蒸排骨、提前腌一下才会使食物内外鲜香。还有一些像粉蒸肉，汆丸子，炸鸡腿等食物，后期没法去调味，就需要在加热前放盐。要想做一盆麻婆豆腐这种菜，那也是要提上让豆腐入味，再文火烹制才能料味十足。 烹调加热后才放盐的：炖菜，炒菜，烩菜 有经验的主妇掌勺那肯定知道，有些菜那一定是出锅的时候再放盐，不是没有道理的。有些菜放盐太早了，直接影响了整道菜的品相与口感。就比如说土豆炖牛肉，先放盐就会让牛肉的肉质纤维过紧，口感粗硬，发柴。里面没有充分煮开无法充分入味。因此无论是炖肉还是烩菜，把菜煮软和到七八分熟，再加入盐调味才鲜香。做汤的时候，出锅前放盐能够让食材里的蛋白质，钙，铁等营养素充分溶解释放，味道好又利于人体吸收。 炒蔬菜也建议后半程再放盐。炒蔬菜太早放盐会使蔬菜中的维生素C流失，对于芹菜蒜苔这类菜质地较硬，应该煸炒到快熟再放盐出锅。而对于凉拌菜则是等菜汆熟放凉后，再加入油盐醋酱一类的调教提高鲜味。 所以问题中的描述，炒土豆丝可以在出锅前放盐，再适当加入少量醋，会口感更脆更好吃。我的回答就到这里了，欢迎关注“章小帅的分享站”头条号，观看更多健康养生的资讯哟～