1 用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙 2 大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用 3 不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些 4 放入适量的油将辣椒圈略炒一会 5 烤盘上铺锡纸，上面放入烤网，然后将洗干净的生蚝放上去，一定要放平稳，然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐，我们比较喜欢吃鲜味，所以没放盐) 6 将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面，腌制10分钟，让盐味渗入到蚝肉里 7 将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩 8 最后再用上下火烤1-2分钟，蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊)
1 生蚝洗净，掰开。能熟练开生蚝的汉子，总有吃货愿意嫁他 2 撕下一块保鲜膜，贴在自己脸上，封住眼睛即可。不要问我为什么，待会你会回来感谢我的 3 大蒜切成细颗粒，细一点，但也不要成末。洋葱切小颗粒，葱白切碎。到这里，是不是觉得我刚才的二货行为好有道理并且想要效仿……小米辣切碎 4 洋葱碎和葱白小火翻炒出香味 5 放一半，记住，是一半蒜粒到油锅里小火炸 6 炸到蒜粒金黄时油锅放入另外一半蒜继续翻炒 7 蒜粒炒出冲鼻的香味后加入糖，豉油，蚝油，盐继续翻炒半分钟 8 蒜油出锅，装碗备用 9 烤盘铺上一层锡纸，当然，不嫌弃清洗麻烦的请随意 10 平铺好生蚝，表面放一点蒜油 11 送入洞房！哦不对，送入烤箱！下火250度烤10分钟。上火就不要开了，烤箱本就不像开放式烧烤可以方便刷油，上火一开很容易造成表面水分流失影响口感 12 10分钟后出箱摆盘，拍照装B～
1 生蚝撬开，清洗干净后将蚝肉用柠檬汁腌十分钟。锅置火上，放油用小火炒香蒜泥然后加盐作成调味汁 2 烤箱200度，上下火预热后将浇好调味汁的生蚝放进烤箱内，8分钟即可
一般烤生蚝前生蚝怎么清洗，需要的做的工作，可以总结如下几点： 1.生蚝外壳刷洗干净，用刀子从开口出用力撬开。 2.剜出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁；大蒜剁成蓉待用。 3.蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味。 4.将蚝壳冲洗干净待用。 5.烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤。 6.烤生蚝最重要的是不要烤过了。如果时间长了，口感就会和橡胶一样。烤的时候（盖上盖子，如果有的话）直到里面的汁液开始大量的冒泡，然后黄油完全融化，大概需要2分钟。
一般情况下，将生蚝放到电烤箱里面烤大约20-25分钟即可，具体的烤制时间和生蚝的大小有一定的关系，最好根据实际情况进行调整。生蚝容易携带细菌，所以在烤的时候最好完全烤熟了再吃。 生蚝 牡蛎，俗称海蛎子、生蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，也是人类可利用的重要海洋生物资源之一。 牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的药用价值，是一种世界性分布的海产珍品。 中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，利用牡蛎的历史已有两千多年，当时中国南方沿海一些地区的居民就已经掌握了牡蛎养殖技术。
一般烤到散发出浓郁的香味，收缩到一定形状的时候就证明已经熟了。生蚝一般烤10分钟左右就可以熟了，不过具体需要看生蚝的大小和火候的大小，建议根据实际情况掌握烤制的时间。 烤生蚝怎么判断熟了没 烤生蚝需要看火候，半生熟的不建议吃，很容易导致肠胃出现不适。 生蚝不需要烤太久，烤太久肉质会比较老，会失去生蚝原有的特有味道。 烤生蚝比较简单，需要的调料一般是蒜蓉、姜末、酱料、辣椒、葱花等。
进入夏季，吃大排档烧烤成为许多市民下班后的消遣，而烤生蚝几乎每桌必点。不过，有市民发现，其它海鲜都摆在外面以供挑选的烧烤摊，难见生蚝的“真面目”。而烤生蚝的生蚝肉往往不用费劲就自动脱落，新鲜程度无法判断。 记者近日深入海鲜批发市场探访发现，新鲜活生蚝批发价在5元/只左右，冰冻半壳生蚝1.2元/只，而成袋售卖的蚝肉，每块仅售0.35元。 海鲜摊老板透露，市面上售价6-8元一只的烤生蚝，更多的是直接将生蚝壳重复利用，放上价格便宜的蚝肉，“组装”成生蚝。如此一来，一只烤生蚝的利润可高达20倍。 发现 海鲜烧烤摊 难见生蚝“真面目” “一般海鲜烧烤摊不都把海鲜放在外边，就生蚝见不着，每次吃只能在桌上点。”爱吃烧烤的小王近来发现，常吃的大排档小龙虾、蛏子和一些贝类海鲜都放在外边供客人挑选，唯独“点击率”高的生蚝不见踪影。“看不见，也不知道新不新鲜。” 小王老家在山东，从小对海鲜颇有心得，“一般新鲜生蚝，肉和壳都连得很紧，有一块小的瑶柱那里，用筷子戳也很难弄掉，不太可能直接肉壳分离。” 记者连日走访了通州、簋街等地的大排档和烧烤摊。 在通州九棵树附近一家大排档，正值6、7点的晚餐当口， 记者提出要点生蚝，服务员表示，“其他(海鲜)在外面点，生蚝得在桌上点。”“为什么不把生蚝放在外面挑选？”服务员表示，“生蚝放在外面爱坏，放冰箱里保险。” 随后，记者又走访通州九棵树附近四家大排档，并提出看一看新鲜生蚝。结果除了一家大排档从纸箱中拿出整只完整的生蚝以外，其他三家均是从自家的冰箱里拿出已经开好的半壳生蚝。 一个服务员嘴里还不停说道，“这都是今天早上杀的，绝对新鲜。”而当记者用手指戳生蚝肉时，发现蚝肉直接与蚝壳分离。 探访 大排档里售价6-8元/只、号称当天宰杀的生蚝究竟新不新鲜？成本价有多少？对此，记者来到八里桥市场和京深海鲜市场进行走访。走访发现，市场上主要分为新鲜活生蚝、半壳冷冻生蚝和生蚝肉三种，而三种价格相差甚远。 新鲜生蚝 成本最低5元/只 在八里桥市场的海鲜交易厅，几乎每个经营新鲜海产的摊位上都摆着几只清洗干净、蚝壳紧闭的新鲜生蚝。而摊位旁边，则用泡沫纸箱装着还带泥的新鲜生蚝。“这些都是早上刚到的，你看，还带泥呢。回去自己开一下，可新鲜了。”看到记者驻足，海鲜摊老板介绍。 记者走访一圈发现，新鲜活生蚝主要分为三种，一种是普通的带泥生蚝，形状有大有小，批发价为5元/只左右，或5.5元/斤。而另外一种则是洗刷干净带有绿色标识，售价为10元/只。还有一种有一个半拳头大小，带有蓝色标识，售价在15元/只。“为啥价差这么多，说白了，带标的是品牌的，不带标的是大众货。”一摊位老板介绍。 而即便是最便宜的“大众货”，成本也要5元/只左右。成本如此高，而烤生蚝只卖6-8元/只，烧烤摊能赚到钱吗？对于记者的疑问，老板说道，“你去冷冻区找找吧。” 冷冻半壳蚝 烧烤店一次进1-2箱 按照老板的提示，记者换到京深海鲜市场冷冻区继续走访。 在一家规模较大的冷冻海产店，记者表示要买生蚝，店里伙计表示，“冷冻生蚝分为高中低档，主要是大小不一样。大生蚝价格为180元/箱，一箱96只左右。中等大小的生蚝一箱有110只左右，价格160元。而小生蚝一箱能装120多只，价格145元。烧烤用小的就足够了。”算下来，冰冻生蚝的价格在1.2元-1.8元/只左右。 为了让记者放心，工作人员特地在冷冻库里取出一箱冰冻的小生蚝。记者看到，小生蚝有半个手掌大小，蚝肉满满地平铺在蚝壳中。与新鲜活生蚝不同的是，冷冻生蚝都是开好壳的“半壳生蚝”。“很多人在我们这批，都用的这种，你就放心吧。”摊主一再强调。 海鲜摊老板告诉记者，由于冷冻生蚝虽然储存时间较长，“但箱子很占空间，得放在冷库或冰柜冷冻，一般烧烤店不会一下子储备很多。一般一次进1-2箱，生意好的，2天也就差不多了。” 如此说来，烧烤摊上吃到的都是半壳冷冻生蚝？ “那都算给你好的。那些卖得比较便宜，蚝肉一看就很小的，连半壳蚝都不是。”另一摊老板说道。说着，他拿出摊位上两个长形水袋，里面飘着20几块蚝肉。“有些人会买半壳蚝，用完的壳不扔，洗了再放上这个肉。”而这样一袋蚝肉，批发价仅7元/袋，按照20块肉计算，每块仅0.35元。 // 当记者问到壳是否需要单独购买时，老板摇摇头，“有些人会买10几个、20个新鲜生蚝，挑大的、壳比较漂亮的，重复用。有的直接用半壳蚝的壳，那个买来就是清理好的，壳漂亮、大小也均匀。半壳蚝一箱就有100多个壳，重复用能用挺长时间。用不着单买壳。” 而说道这种袋装蚝肉新不新鲜，老板表示，“来的时候就是这样装的，生蚝是开壳就死，你说新不新鲜？” 他说，“一般情况下，活生蚝即使在不开壳的情况下，加冰也只能保鲜1-2天。而开了壳的生蚝，马上会死掉”因此，烧烤摊上“早上新开”、“中午新开”的说法即使是真的，生蚝也已经不新鲜。
生蚝可能有些人认为街边吃不卫生或者不新鲜，所以倾向于自己做生蚝。今天我们就要给大家介绍下家庭烤生蚝的方法，看看在家烤生蚝怎么做比较好。 烤生蚝怎么做 一、蒜蓉烤生蚝 蒜蓉烤生蚝是最常见也是最经典的一种吃法。 第一步：生蚝12个，蒜5瓣，红椒少许，葱1根，白胡椒少许，盐适量。 第二步：先将烤箱预热，用两百度左右预热即可。 第三步：葱，蒜，红椒都切末后搅拌在一起。 第四步：锅中加入少量的油，将调好的蒜蓉辣椒末放入锅中一起炒制翻炒。 第五步：放入白胡椒和盐一起炒匀调味。 第六步：生蚝先敲开，清洗干净。 第七步：将生蚝放入烤盘，撒上炒制的蒜蓉末，烤九分钟就可以了。 生蚝敲开后要立刻处理放入烤箱，接触过久空气会影响口感和新鲜度。 二、剁椒烤生蚝 第一步：生蚝5个，剁椒15克，葱姜蒜，生抽，鲍鱼汁15ml，食用油15ml，白醋5ml。 第二步：将粉丝泡发，蒜，剁椒和姜末葱末一起用生抽和鲍鱼汁搅匀。 第三步：生蚝劈开，剔下生蚝肉，先放粉丝肉再盖上生蚝，淋上剁椒汁。 第四步：烤箱预热好后烤二十分钟即可。
生蚝可能有些人认为街边吃不卫生或者不新鲜，所以倾向于自己做生蚝。今天我们就要给大家介绍下家庭烤生蚝的方法，看看在家烤生蚝怎么做比较好。 烤生蚝怎么做 一、蒜蓉烤生蚝 蒜蓉烤生蚝是最常见也是最经典的一种吃法。 第一步：生蚝12个，蒜5瓣，红椒少许，葱1根，白胡椒少许，盐适量。 第二步：先将烤箱预热，用两百度左右预热即可。 第三步：葱，蒜，红椒都切末后搅拌在一起。 第四步：锅中加入少量的油，将调好的蒜蓉辣椒末放入锅中一起炒制翻炒。 第五步：放入白胡椒和盐一起炒匀调味。 第六步：生蚝先敲开，清洗干净。 第七步：将生蚝放入烤盘，撒上炒制的蒜蓉末，烤九分钟就可以了。 生蚝敲开后要立刻处理放入烤箱，接触过久空气会影响口感和新鲜度。 二、剁椒烤生蚝 第一步：生蚝5个，剁椒15克，葱姜蒜，生抽，鲍鱼汁15ml，食用油15ml，白醋5ml。 第二步：将粉丝泡发，蒜，剁椒和姜末葱末一起用生抽和鲍鱼汁搅匀。 第三步：生蚝劈开，剔下生蚝肉，先放粉丝肉再盖上生蚝，淋上剁椒汁。 第四步：烤箱预热好后烤二十分钟即可。