水煮肉片的家常做法美味好吃的水煮肉片的制作方法非常简单。水煮肉片是一道自贡菜，口感鲜辣美味，吃起来异常的鲜爽，想要制作出美味的水煮肉片，最关键的步骤是掌握好水煮肉片的汤料，水煮肉片的汤底非常的鲜香，这样制作出来的水煮肉片会更加的嫩滑美味，水煮肉片的食材，非常的丰富，可以根据自己的喜好添加自己爱吃的配菜，非常的开胃，能够增进我们的食欲，下面就是我制作水煮肉片的方法，今天分享给大家，有时间大家可以在家尝试制作。第一步准备食材。准备适量的瘦肉，可以是牛肉，也可以是鸡肉或者是猪肉，将瘦肉切成片，放在碗中备用，生姜，大葱，料酒，八角，干辣椒，盐，胡椒粉，豆芽等等。第二步豆芽焯水。我们将准备好的豆芽放入锅中，加入适量的清水，大火烧开直到豆芽，浮到水面，然后将煮好的豆芽沥干水分后放入碗中备用。第三步腌制肉片。将切好片的瘦肉清洗干净，放到碗中进行腌制，向碗中加入盐，料酒，胡椒粉等等调料，抓拌均匀后放入冰箱冷藏一段时间后备用。第四步起锅烧油。油锅烧热后，下入一定量的油，油热后倒入准备好的葱姜蒜，以及干辣椒和八角，同时，也可以向其中倒入一些豆瓣酱调香，翻炒均匀，直到油锅中炒出香味。然后我们向锅中加入一碗清水，以及少许的生抽。第五步下入肉片。在下入肉片之前，我们还可以向其中加入一些辣椒面或者是辣椒油，喜欢吃辣的人还可以多放一些干辣椒，或者是火锅底料。然后我们向火锅中加入肉片，用筷子将肉片搅散开，肉片烧开后就可以装盘，在盘底放入煮好的豆芽，浇上制作好的水煮肉片即可，这样美味鲜香的水煮肉片就制作完成了。
水煮肉片的家常做法在家做好吃的水煮肉片方法很简单。水煮肉片是属于一道非常美味的川菜，对于爱吃辣的人来说是抵挡不了的诱惑，麻辣的口味，配上点米饭特别下饭，而且水煮肉片的汤，泡面条吃也是非常好吃的。现在这种社会情况也不敢随便去外面吃，然而点一份卖外卖送到家的时候，肉片已经凉了没有刚出锅时候做出来的好吃，今天就教大家自己在家里面做出好吃的水煮肉片。正宗的水煮肉片是用的刀口辣椒，所谓的刀口辣椒就是把辣椒加一点油放在锅里面炒，炒的时候再加入点花椒粒，一起炒出香味儿辣椒，有些发糊之后盛出来，放在案板上，把辣椒用刀切碎。如果有这个耐心的话自己，可以在家里面尝试一下，用这个刀口辣椒做出来的水煮肉片味道绝对是比你用普通的辣椒段或者辣椒面做出来好吃。准备适量猪瘦肉，自己喜欢吃的青菜垫底儿。把肉切成片之后放在盆里面，用清水反复的冲洗干净，没有雪水空干水分，加入一点盐，拌个蛋清，适量淀粉抓拌均匀，肉上面倒点食用油，这样肉吃起来会更嫩。把肉抓拌均匀之后放在一旁备用，准备自己喜欢吃的青菜，我一般都是喜欢吃大白菜，所以放的大白菜叶子也可以放豆芽，圆白菜，油菜，豆腐等，喜欢吃什么就放什么。青菜洗干净烘干水分。锅里面油烧热之后，把青菜放进去，快速翻炒均匀，装在大碗里面备用，然后锅洗干净，加入适量食用油，把郫县豆瓣下进去炒出红油，然后加入葱和姜炒出香味之后加入开水。水开之后加入适量白糖，蚝油，盐，鸡精，密集鲜酱油调味，煮三分钟左右用漏勺把里面的料渣捞出去。把肉片下到汤里面大火烧开，刚下进肉片之后千万不要搅动，一定要等水开肉变色之后再搅动，要不然肉吃起来口感不好，肉煮熟之后捞出来放在菜上面，然后上面放上。提前切好的刀口辣椒，再加入一点蒜末葱花，锅里面烧一大勺热油，油热之后浇在辣椒上面，好吃的水煮肉片就做好了。
天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的。所以，今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！制作时间：15分钟难易程度：一般 口味：微辣分类：煮菜主食材：猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克辅料：蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克步骤：1、豆芽；2、白菜洗净待用；3、里脊肉洗净切片放入碗中；4、放入料酒1勺；5、生抽1勺；6、淀粉1勺；7、蛋清约为1个鸡蛋的量；8、菜油1勺；9、腌制10分钟；9、辣椒切碎块；10、小葱切葱花；11、姜1块切姜末；12、大蒜5瓣切蒜末；13、锅内倒入适量油，油温烧至7成热；14、转小火放入花椒5克；15、干辣椒10个炒香，16、盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；17、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；18、放入几颗辣椒段，花椒炒香；19、放入豆芽、白菜大火炒至断生；20、放入盐1勺炒匀盛出；22、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；23、放入豆瓣酱，辣椒段炒出红油；24、加入清水适量；25、大火烧开；26、加入盐1勺；27、鸡精1勺；28、白糖1勺调匀；29、然后放入水淀粉拌匀；30、烧开后放入肉片快速滑散；31、用漏勺捞出；32、倒入盛有豆芽和白菜的碗中；33、并加入适量原汤；34、在上面放上捣碎的辣椒、花椒；35、撒上蒜末、葱花；36、锅中放入适量油；37、烧热后淋上即可。
天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的。所以，今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！食材：猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克步骤：1、豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟；2、小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末；3、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；4、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至断生，放入盐1勺炒匀盛出，把葱段撒在上面；5、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末，豆瓣酱，辣椒段炒出红油；6、加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀；7、烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤；8、在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花；9、锅中放入适量油，烧热后淋上即可。
1 五花肉切片盐味精生粉上浆 2 油温56成下 3 尽量分开下防止粘一起 4 火锅底料加高汤烧开 5 先烧垫底的辅菜，烧熟了捞出来先摆盘在煮肉片
1 猪里脊肉顶丝切成约3毫米厚的肉片 2 小葱切段，姜切粗丝，加适量清水，抓捏一会儿，使水带绿，静置10分钟左右 3 肉片加入1大勺六月鲜 ·轻ㅤ12克轻盐特级昆布酱油，加一个鸡蛋的蛋清，轻轻抓捏均匀 4 分次加葱姜水，顺一个方向搅拌吸收水分上浆，加一勺淀粉轻轻抓捏均匀，再加一勺油抓捏均匀 5 西红柿切片，热锅加一勺油，炒到出沙 6 根据需要加入1~3勺遵循自然 本味番茄沙司，炒匀 7 加足量水，再加1大勺味达美 清香米醋和1小勺白砂糖，大火煮开后改小火，将肉片一片片下锅，再次煮开后煮约2分钟后出锅 8 酸汤开胃，肉片鲜嫩，非常好吃
1 牛肉切片，洗去血水 2 牛肉挤干水分，加盐，胡椒粉，玉米淀粉，少许水，食用油，拌匀腌制 3 炒锅油热后放葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒香，加水，老抽，生抽，盐，煮开 4 生菜煮熟，捞出 5 肉片煮至发白变色，捞出 6 炒香花椒，辣椒 7 趁热倒入碗中，放一点点香菜即可
1 食材：猪里脊、干辣椒、花椒粉、花椒、辣椒面、时令蔬菜（这次小编准备了：金针菇、娃娃菜、豆皮、土豆、千页豆腐）、郫县豆瓣酱、葱姜蒜 2 机器：火星人X7Z 3 将猪里脊切片，尽量切成厚度统一的肉片 4 切好的肉片，放入碗中，加入少许料酒、耗油、生抽调味 5 然后加入淀粉，在制作的可以让肉片更加的鲜嫩。放置一旁，腌制十分钟 6 将蔬菜洗净，切块，放入蒸盘中 7 将肉与蔬菜分别放入蒸箱中，蒸15分钟 8 取一个小碗，加入三勺郫县豆瓣酱，根据自己能吃辣的程度，加入辣椒粉与花椒粉。再加入少许的胡椒粉 9 将葱姜蒜放入热油中爆香，并放入调好味的豆瓣酱，翻炒 10 将蒸好的肉片，放入锅中，炒制入味 11 将蒸好的蔬菜，取出来，放入碗中。并将肉片倒入碗中 12 另起锅子，倒入油，花椒，待油热至180°左右，浇在肉片上 13 撒上葱花，这道不一样的水煮肉片就做好啦
1 将千张切成细丝 2 切好猪肉片，加适量盐，料酒，生粉，抓匀腌制一会 3 准备蒜瓣，姜片，泡椒，葱花，干辣椒段 4 将切好的千张丝加水焯熟，沥水装盘即可 5 另起锅，倒油，放入准备好的蒜瓣，姜片，泡椒，葱花，干辣椒段，在加两大勺红油豆瓣酱，炒香，然后加适量清水，熬煮一下 6 待底料熬煮几分钟后，加入肉片，煮熟 7 最后加入你喜欢的配菜，我这里用的金针菇，也可以用生菜等等，或者不加也行。随自己搭配
步骤1 备好食材：猪瘦肉洗净，切肉片，豆芽洗净备用；小米辣洗净切碎，干辣椒切碎，再备好花椒，浓汤宝 步骤2 猪瘦肉里调入适量淀粉，浓汤宝，搅拌均匀后，腌制片刻 步骤3 小葱洗净，切葱花； 步骤4 煮锅里倒入适量清水烧开 步骤5 放入豆芽略煮；时间大概半分钟 步骤6 将豆芽捞出，放在碗底； 步骤7 炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热 步骤8 放入郫县豆瓣酱，炒出香味 步骤9 倒入清水烧开 步骤10 肉片用筷子一片一片的夹进锅里，不要搅动；加盖，煮1-2分钟； 步骤11 煮好的肉片捞出，放进碗里 步骤12 将小米辣，干辣椒，花椒铺在肉片面上 步骤13 炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热； 步骤14 将热油淋在小米辣，干辣椒，花椒面上，再撒上葱花即可
步骤1 水煮肉片的主料肉片除了猪肉外，鸡肉鱼肉，羊肉牛肉均可以，没有局限。这里采用的猪五花肉，肥肉皆有，肉片尽量切薄一点的片，切片时横着肉的纹路切这样肉不发柴，将切好的肉片洗净后滤水待用 步骤2 腌制肉片，腌制肉片不用盐，只用酱油，可以加少量味精鸡精和少量白糖调味，最重要的是加红薯淀粉，加少量清水抓拌均匀，多柔抓一会儿待用 步骤3 锅内倒入食用油，油量可以适当多点。以此放入花椒粒，辣椒段炸制焦黄，注意油温不要太高，再放入豆豉和豆瓣酱，干豆豉记得切碎，一起炒香后再逐次放入葱姜蒜末炒香一起倒出备用。锅内倒入开水或者高汤烧开 步骤4 调料炒制完成后盛出后国内加入开水或者高汤，这里可以加点盐和味精，水开后接着烫煮豆芽和油麦菜，注意不要烫太久，黄豆芽一定要多煮几分钟，因为生的豆子里面含有有害物质，所以不能太生，油麦菜及其它蔬菜根据情况稍烫下就可以捞出，这里需要说明，烫好的蔬菜一定要装在上桌用的菜盆内，盆用大点的 步骤5 烫好的菜捞出装盆 步骤6 素菜烫完后最后烫煮肉片，这里需要说明，腌制好的肉片要用手一片片地快速下锅，下锅后一定不要去猛烈搅动，避免肉片上淀粉脱落，肉片下完后待十多秒后再用筷子轻轻地翻动，避免肉片之间粘连，不用煮太久，太久肉质变老，漏勺捞出肉片铺洒在盆内素菜上面，肉捞出完后再将煮汤汁浇在盆内 步骤7 此图为前面炒制出的调料 步骤8 最后一步很简单，浇上前面炒制好的调料在盆内即可 步骤9 有道众口难调，有的人不吃麻辣，但是川菜中基本又脱离不了麻辣，是不是吃不了麻辣的人就没有这个口福享用这道菜了呢？非也，其实在前面炒制酱料时我们可以注意顺序，在放辣椒前盛出炒制好的调料留给不吃麻辣的人，这问题不就解决了吗？
步骤1 五花肉切片盐味精生粉上浆 步骤2 油温56成下 步骤3 尽量分开下防止粘一起 步骤4 火锅底料加高汤烧开 步骤5 先烧垫底的辅菜，烧熟了捞出来先摆盘在煮肉片
步骤1 面条准备两个人的量 步骤2 烧水，水开了以后放面条 步骤3 水在此开了以后就关火，半熟就可以了 步骤4 剩的水煮肉片一份 步骤5 少加点水，我又加了点白菜，一起煮 步骤6 放入面条，盖盖煮，水开就可以了 步骤7 可以了 步骤8 开动
步骤1 食材：猪里脊、干辣椒、花椒粉、花椒、辣椒面、时令蔬菜（这次小编准备了：金针菇、娃娃菜、豆皮、土豆、千页豆腐）、郫县豆瓣酱、葱姜蒜 步骤2 机器：火星人X7Z 步骤3 将猪里脊切片，尽量切成厚度统一的肉片 步骤4 切好的肉片，放入碗中，加入少许料酒、耗油、生抽调味 步骤5 然后加入淀粉，在制作的可以让肉片更加的鲜嫩。放置一旁，腌制十分钟 步骤6 将蔬菜洗净，切块，放入蒸盘中 步骤7 将肉与蔬菜分别放入蒸箱中，蒸15分钟 步骤8 取一个小碗，加入三勺郫县豆瓣酱，根据自己能吃辣的程度，加入辣椒粉与花椒粉。再加入少许的胡椒粉 步骤9 将葱姜蒜放入热油中爆香，并放入调好味的豆瓣酱，翻炒 步骤10 将蒸好的肉片，放入锅中，炒制入味 步骤11 将蒸好的蔬菜，取出来，放入碗中。并将肉片倒入碗中 步骤12 另起锅子，倒入油，花椒，待油热至180°左右，浇在肉片上 步骤13 撒上葱花，这道不一样的水煮肉片就做好啦
步骤1 将千张切成细丝 步骤2 切好猪肉片，加适量盐，料酒，生粉，抓匀腌制一会 步骤3 准备蒜瓣，姜片，泡椒，葱花，干辣椒段 步骤4 将切好的千张丝加水焯熟，沥水装盘即可 步骤5 另起锅，倒油，放入准备好的蒜瓣，姜片，泡椒，葱花，干辣椒段，在加两大勺红油豆瓣酱，炒香，然后加适量清水，熬煮一下 步骤6 待底料熬煮几分钟后，加入肉片，煮熟 步骤7 最后加入你喜欢的配菜，我这里用的金针菇，也可以用生菜等等，或者不加也行。随自己搭配