煮菱角要不要剥壳菱角在煲汤的时候其实是需要剥壳的，由于菱角的壳特别的硬，传递热量比较慢，虽然菱角里面含有大量的淀粉，但是我们在利用菱角煲汤的时候，尽量将外壳给剥掉，这样才能够让菱角跟汤水融为一体，而我们利用菱角来水煮的时候，可能小伙伴们在生活中要煮菱角15~20分钟的样子才能煮熟。众所周知，菱角生长在水中属于水生植物中的一种，而菱角的表皮可能跟水中的淤泥广泛的接触，因此菱角的表皮会有沉淀物、细菌、寄生虫等等，而我们在生活中利用菱角煲汤的时候，需要先将菱角清洗干净，去掉皮之后，再利用菱角的果肉进行煲汤，这样不仅美味可口，而且还特别安全健康。既然小伙伴们在生活中利用菱角煲汤时要剥壳，那么我们就先将菱角清洗干净，用淡盐水适当的浸泡，一般浸泡半个小时以上比较好。菱角通过浸泡之后，可以用剪刀将菱角的两个角直接剪下来，接着沿着菱角凹下去的边缘，慢慢的向中间剪，剪完之后我们直接用双手拨掉菱角的外壳，这时候菱角里面的果肉已经显露，而我们只需要将菱角里面的果肉挤出来，就可以利用其煲汤或者是直接生吃，不过人们在选择生吃的时候，一定要选择鲜嫩的菱角，至于那些老菱角生吃的时候口感不好。我们在生活中利用菱角煲汤的时候，可以尝试做菱角冬菇鲜鸡汤，具体的做法是将菱角清洗干净，去掉壳放到一边备用，之后清洗大麦、蘑菇等等，用水将蘑菇浸泡半个小时，将鸡清洗干净，切成小块，然后放水将所有的原料全部都放到锅中加入，适量的水大火煮沸腾之后，我们将火调到最小档，慢慢的煲一个小时的样子，最后我们再放入适量的食盐进行调味。
煲汤材料不适合大全煲汤不可以什么调料都放，比如花椒大蒜，胡椒粉。花椒本身的味道很重，如果再炖汤的时候放花椒，基本上就会掩盖掉汤的鲜肉，尤其是炖肉汤的时候，比如牛肉汤，猪肉汤排骨汤等，如果放了花椒会让汤的味道更加难喝。炖肉汤的时候也不要放大蒜，放生姜和大葱，有去腥的效果，但是放大蒜不会起到任何去腥的效果，还会让汤的味道变重影响其他料的香味儿。很多人在喝汤的时候都喜欢放点胡椒粉提升肉汤的香味，但是也不是所有的汤都适合放胡椒粉呢，有些汤放胡椒粉，不会起到去腥的作用，还能让腥味变得更重，可以说是坏了一锅汤，平时我们炖骨头汤排骨汤鸡汤的时候，最好不要放胡椒粉，如果是炖羊杂汤或者是猪杂汤这一类的汤，可以放点胡椒粉，能让汤的味道更好，同时如果喝骨头汤喜欢放胡椒粉，可以单独盛出来之后再放。很多人觉得煲汤时间越长越好，其实也不是完全这样的。很多人都觉得广东炖汤炖的时间都比较久，一般都三四个小时左右，其实炖汤的时间也不需要太久，时间太长了会破坏，食材里面的营养物质导致蛋白质变质，炖的时间长。的汤虽然口感很好，但是相比之下，不比白开水的营养多多少。正常情况下，炖汤一般在两个小时以内都比较合适。尤其是比较鲜嫩的食材，比如鱼汤，只要烧白了就可以，不需要炖太久。炖汤的时候也不要乱加调料，喝汤最主要的是喝食材原有的味道，如果煲汤的时候加一些酱油，蚝油，胡椒粉，葱，姜等调料就会导致掩盖食材的味道。在炖一些药膳的时候，也不要随便乱放，要根据合适的配方一同熬煮，避免药效相克，让汤的味道不好，也起不到保健效果，而且炖汤的时候也不能放盐太早。放盐太早，汤的味道也不好喝。
煲汤时间是不是越长越好? 民以食为天，对于大众来说，他们通常在生活中可能会为了提高自身的生活质量，从而选择烹饪美味可口的食物或者直接选择煲汤，不得不说煲汤是现如今比较美味而且健康的食材，受到了众多小伙伴的喜喜爱，可能很多人在煲汤的时候并不能够保证食物的原汁原味，于是他们就独具创新。但也有部分小伙伴觉得食材要是跟水融合在一起的话，才能够发挥养生功效，通常煲汤的时间越长，其实不见得汤就会越好。众所周知，汤里面可能会含有一定量的营养成分，而食物当中的营养成分经过长时间的煲汤之后会被破坏，这时候就会导致蛋白质出现变性的情况，而我们在日常的生活当中可能很多小伙伴发现蛋白质溶出的物质特别的少，跟开水相比好像有那么一点点，虽然说它的口感比较好，但是是否真正的有营养不见得有多好。因此我们在日常生活中选择煲汤的时候，时间一定要控制好，可能在广东那边煲汤需要3~4个小时的样子，但是大家要注意煲汤的时间，尽量控制在两个小时以内，当然针对不同材质的汤汤水水肯定要合理的控制好时间，比如我们在生活中煲鱼汤的时候，只要将鱼汤烧白就可以了，另外小伙伴们在生活中煲鸡汤，猪肉汤等等煲汤的时间不要超过两个小时。其实人们在生活中煲汤的时候，除了要控制好时间以外，也不要胡乱的加一些汤料，可能很多小伙伴在喝汤的时候喜欢原汁原味，但也有部分小伙伴在煲汤的时候可能会加酱油，胡椒粉，蚝油葱，姜蒜等等，一旦这些东西加到里面之后，肯定会影响到食物本来的味道，另外我们选择利用药材煲汤的时候也需要多加注意，毕竟有些药材跟食物之间存在相生相克的问题。
广东煲汤做法众所周知，广东所煲的汤味道十分的鲜美，而且还含有丰富的营养成分，在广东这一带受到了众多小伙伴的青睐。其实在广东煲汤属于非常有名的一道菜肴，很多人吃了之后，不仅能够达到滋补的效果，而且还能够满足味蕾的需求。对于小伙伴们来说，广州广东煲汤食谱中，壮腰健肾广东老火靓汤，在制作这道汤的时候，要准备好对应的材料，比如说猪脚筋，杜仲，花生，核桃，陈皮，蜜枣。首先我们要将猪脚筋直接利用开水清洗干净，毕竟猪脚筋里面含有大量的血水。之后再借助陈皮浸透，将其清洗干净，至于其他的东西也是要清洗干净。而我们要注意核桃肉，一定要用开水烫一下，这样可以有效的去除核桃肉上面的苦味。将所有的食材全部清洗干净之后，放到砂锅当中，利用大火将其煮沸腾之后，改小火煲两个小时的样子。这时候我们只需要放入适当的调味品即可。对于小伙伴们来说，在制作广东老火靓汤时，一些感冒发热的小伙伴不适宜喝这类汤水。
煲汤用的中药材平时的时候，我们在煲汤可以放在中药材是特别多的，比较常见的为黄芪，人参，当归，地黄等等。不得不说，这些中药材对人体具有一定的滋补作用。不过大家要注意在煲汤的时候，要是放中药材的话，只能够起到保健的功效，并不能够达到治疗疾病的作用。1、黄芪：其实黄芪鱿鱼有多种功效，日常生活中，人们适当利用黄芪煲汤的话，可以补气，对于缓解自身乏力有不错的作用。2、人参：说到人参，这种中药材相对来说比较宝贵。而我们利用它来煲汤的话，可以安神补脾，并且对于盗汗，四肢无力都有不错的效果。3、当归：由于当归，具有上寒止痛，活血化瘀等等功效。日常生活中，利用当归来煲汤的话，可以有效的将体内的寒气逼出体外，并且还能够改善脸色发白等等情况。4、地黄：具有清热，凉血，止血等等功效。在煲汤时，适当的放入一点点地黄，对于调理月经的功效是比较棒的。当然我们在日常生活当中要是煲汤的话，其实也可以放入党参，山药，扁豆，阿胶，枸杞等等中药材。
鸡怎么煲汤才补气血想要炖老母鸡补气血，通常情况下，可以加入一些中药材，像当归，黄芪，山药，大枣，生姜等等。毕竟这些药材也可以补益气血，不过再放入适量药材时，也需要注意相关问题。老母鸡在日常生活中，属于比较常见的滋补食材。从营养学的角度来看，老母鸡能够达到滋补的功效，并且还含有丰富的营养元素，像钙元素，蛋白质，维生素矿物质等等。如果说将老母鸡跟中药材结合在一起的话，对于一些慢性疾病的调理有很大的帮助。当然有些人群受过外伤或者是消化能力较弱以及一些老年人，适当的吃老母鸡炖汤效果不错。目前可以补益气血的中药材有很多，而当归相对来说，能够起到补血的功效。黄芪具有健脾胃的功效。山药不仅仅是中药材，也是食材当中的一种，能够健脾胃补气血。不过在利用这些食材滋补的时候，也需要注意量以及是否适用。
煲汤时间越长越好吗煲汤的时候如果超过两个小时很有可能会影响到汤的口感，甚至营养价值也会受到极大的影响，所以在煲汤的时候要掌握好正确的方式以及正确的时间，一般煲汤在一个小时左右最为合适。 1、 熬汤的时候最好是用冷水，一开始的时候就往锅里面倒热水，那么肉的表面就会受到高温的刺激，那样肉的外层蛋白质就会出现凝固的状态，是蛋白质没有办法溶解到汤里面再喝的时候就会影响到营养价值。2、 一次性加足冷水，中途的时候不要再添水了，可以慢慢的进行加温，这样蛋白质才能够充分的溶解到汤里面，营养价值也就更丰富。 3、 熬汤的时候需要注意不能过早地放盐也能够是肉里面的水分，很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固程度，影响到汤的鲜味，在熬汤的时候可以盖着盖子，如果想要清汤不红做，那么就要用温火。
霸王花跟什么食物一起煲汤最好霸王花是一种花卉，很多人不知道的是，这朵花其实也是可以食用的，并且其本身更是有的不为人知的一些功效，比如说它本身是微具寒性的，在夏季食用有清热解毒，润肺止咳的功效。 如果用来煲汤的话就再好不过了，也只有配对时才作出来的汤，才不仅味道鲜美，功效也得到了更大程度的发挥。作为一款百搭的食材，这种花与很多食物煲汤都是比较不错的，比如说可以搭配猪肉、猪骨，或者无花果、甘蔗等等。 为了最终煲出来的汤，营养更丰富，在其中再搭配一些蔬菜，比如说像胡萝卜，红枣以及玉米、枸杞、山药等等。荤素搭配才能够让整体的汤，更加有着均衡的营养。 大家可千万要知道，霸王花虽然可食用，但是它的花蕊却万万不能吃，这种花的花蕊本身就是为了授粉而存在的，可能上面有着不少虫子或者蜜蜂爬过，即使清洗过也未必就干净，可能会留下很多细菌或者虫卵。
大家好，我是儿童营养师王斌！ 十月怀胎这段特殊时光固然很幸福，但更多的是辛苦，孕妈妈会经历复杂的生理过程，健康情况、营养状况和生活习惯会直接影响到胎宝宝的发育和新生儿的健康，甚至对成年后的健康情况都会有巨大的影响。所以孕妈妈最重要的任务就是在整个孕期保持均衡的营养、愉悦的心情和健康的身体，让孕育胎宝宝的过程变得轻松起来。 今天我们就来聊一聊孕妈妈的生理特点、冬季注意事项、饮食建议，并为大家带来4款冬季滋补汤。 孕妈生理特点 1.分泌和消化功能变化 孕期胰岛素分泌增加，糖尿发生率会升高。消化液分泌减少，胃肠蠕动减慢，常出现胃肠胀气及便秘，孕早期常伴有恶心、呕吐等现象。 2.血容量及血液动力学变化 孕期血容量增加幅度大于红细胞的幅度，使血液相对稀释，可出现生理性贫血。 3.肾功能的改变 肾脏压力增大，尿中排出的葡萄糖和氨基酸有所增多。 4.体重的增加 孕期一般增加体重10～12.5kg较为适宜，孕前体重超过标准体重20%的女性，孕期体重增加以5kg~9kg为宜。 由于生理状况的变化，孕妈妈会感到诸多不适，而寒冷干燥的冬季，加之隔三差五的雾霾天，体质较弱的孕妈妈尤其会感到不适应。 孕妈妈冬季注意事项 1.控制好室内温度，22~26摄氏度为宜。 2.穿衣质地柔软，宽松舒适。 3.房间注意通风，雾霾天尽量减少户外运动。 4.坚持身体锻炼和充足的晒太阳。 5.饮食要科学营养。 饮食对孕妈妈和胎宝宝来说至关重要，接下来我为孕妈妈们推荐4款清润滋补的汤水，不仅能够为身体补充能量，帮助身体御寒，还能给孕妈妈带来滋润，吃出美丽。 Q：食物有寒热之分吗？ A：没有。每种食物都有自己的营养特点，总结来说都跳不出七大营养素的范畴，从这个角度讲是没有寒热之分的。有人会说，寒热是中医的概念，营养属于西医，讲不通是情有可原的。但是，中医讲的寒热性食物，至今也没有相关的论据支撑，更多是依据“经验”，没有在循证体系内得到验证的理论我们是无需听从的，否则反而会影响正确的膳食搭配，造成营养不均衡。 寒冷干燥的冬季，推荐给大家以下4款滋补汤： 茄汁炖牛尾 原材料准备：牛尾800克，西红柿500克，生姜、大葱、盐、白糖等适量 制作方法： 1.将牛尾洗净切段，放入冷水锅加料酒焯水 2.焯水后温水洗净，放入高压锅加生姜和葱段，上气后转小火焖30分钟，自然解压后盛出 3.番茄去皮切块，炒锅倒少量油煸至番茄出红油，倒入软烂的牛尾 4.加入生抽、白糖和盐，再倒入炖牛尾的原汤，大火煮沸 5.转中火炖煮15分钟，锅中汤汁浓稠即可出锅食用 营养点评： 牛尾具有低脂肪高蛋白的特色，同时富含胶质、尤其适合炖汤使用。除了对孕妈们有好处之外，对于肚中的宝宝也很有好处，宝宝间接吸收了牛尾中的优质蛋白、钙磷等多种矿物质，有利于骨骼和身体各方面的发育。西红柿含有丰富的维生素、矿物质和番茄红素，还含有较多的苹果酸和柠檬酸等有机酸，可以促进消化液分泌、增加食欲的作用。牛尾和西红柿搭配一起食用，酸酸甜甜的口感，令人胃口大开，绝对是冬季孕妈妈的滋补佳品。 红豆鸡头米山药粥 原材料准备：红豆100克，鸡头米100克，山药一截，红枣若干，少许冰糖 制作方法 1.将红豆淘洗后提前一个小时凉水泡发备用 2.山药去皮后切块，根据个人喜好大小块均可，浸泡水中备用 3.将鸡头米和红豆放入锅中，加入适量的水 4.中火烧开后，转小火，然后加入山药 5.当粥变粘稠后，加入冰糖少许，小火再煮一会后即可食用 营养点评 红豆富含维生素B1、B2和多种矿物质。鸡头米也称作苏芡，含有丰富的植物化学性物质，对孕妇健康有益。山药富含淀粉，同时含有大量的黏液蛋白、多酚氧化酶、维生素及微量元素等成分，营养密度较高，可作为孕期替代主食的一种食材。所以这款红豆鸡头米山药粥，尤其适合孕妈妈血糖不稳定、身体易出现水肿的情况。 木瓜雪耳炖牛奶 原材料准备：木瓜一个，银耳50克，牛奶200克，冰糖、红枣少许 制作方法 1.银耳去掉根部较硬部分，用凉水泡2小时 2.把木瓜去皮后切丁备用 3.将泡好的银耳撕成小块，和木瓜丁一起放入砂锅加少量凉水，煲30分钟 4.加入冰糖及红枣，倒入牛奶，继续煲30分钟关火即可食用 营养点评 冬天气候干燥，尤其是孕妈妈会感觉皮肤干燥，甚至连眼睛都发干。面对这种情况一般都会选择“补水”，但“补水”需要注意内外兼修。不仅需要在室内打开加湿器，在皮肤上涂抹没有刺激性的保湿护肤品，更要在饮食上补水。银耳富含膳食纤维，使大便增加水分，更为柔软，避免干燥便秘。木瓜含有丰富β-胡萝卜素，可在体内转化成维生素A，让肌肤的新陈代谢正常，充满弹性。而牛奶不仅为孕妈妈提供了很好的补钙来源，还为这款美食从口味和观感上都增色不少。 玉米排骨墨鱼汤 原材料准备：猪肋排，墨鱼（干），甜玉米，胡萝卜，生姜，大葱，香料 制作方法 1.将墨鱼用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时。剩下的墨鱼骨也不要扔掉 2.将排骨切成小段，上锅加入凉水后烧开，等煮出血沫后倒掉水 3.取出开水焯过的排骨后，用适量精盐腌制 4.将胡萝卜切小块、生姜去皮后切片、大葱切成葱段、甜玉米劈成小段 5.在锅中放入适量的凉水倒入排骨、墨鱼骨和墨鱼干，并加上已经切好的姜片、葱段和八角等香料，大火煮开后，改小火煮20-30分钟 6.放入胡萝卜块、甜玉米段，并加入少许食醋，大火烧开后转小火继续煮30分钟 7.根据个人喜好放入精盐调味，煮3分钟后即可 小贴士 在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 营养点评 玉米这样啃着吃，可以把白色的谷胚和透明的种皮一起吃掉，相对于玉米面等吃法，我们吃到了玉米的全面营养，可以称之为全谷。食用全谷杂粮不容易饮食过量，而且餐后血糖上升缓慢，胰岛素需求量小，不会给妈妈的血糖带来太大影响。墨鱼作为海产品，是很好的补锌补钙食材，对于妈妈和宝宝都是极好的食材。且玉米富含纤维素，能够刺激和增强肠蠕动，对孕期常出现的便秘现象也有很好的缓解作用。搭配排骨一起吃，汤中不仅有海鲜的鲜，还增加了猪肉的香，可以很好的为孕妈妈补充蛋白质和铁，一举多得奥。 从怀孕到宝宝出生，孕妈妈需要和身体中的各种不适作斗争。吃什么都反胃呕吐；由于体重增加行动各种不便，甚至睡觉都变得困难；上楼梯感觉气不够用；便秘越来越严重，甚至得上了痔疮……此时，积极的心态，适量的锻炼，再搭配上科学营养的美食，一定会是最好的良药。 -END- 如您还想知道儿童营养的其他知识，可关注头条号：儿童营养师王斌 王斌 国家二级公共营养师 国家高级营养讲师 辣妈帮首席营养顾问 擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域。 手把手教你如何科学养育孩子！
分布在在昆明羊肚菌有什么功效、大理、丽江、中甸、昭通、曲靖等海拔1000～3000米的地域。 1、羊肚菌属于低温高湿型真菌，多生长在以杨树（Populus）、栎树（Quercus）、桦树（Betula） 为主的潮湿针阔叶林下腐殖土中，一年中春季和秋季都有子实体发生，且某些种类的子实体发生持续时间可达数月。 2、肚菌生长多发于降雨量多，土壤潮湿且地下水水位高的环境中。适宜的土壤pH值一般为6～8，含水量约56%～65%。羊肚菌多分布在石灰岩、白垩质土壤中，在烧过木炭、堆过燃煤的场所生长较多。 扩展资料： 羊肚菌的功效作用： 1、食疗作用 羊肚菌性平，味甘寒，无毒，有益肠胃、帮助消化，化痰理气。补肾壮阳、补脑提神等功效；而且长期食用羊肚菌的话，还具有强身健体、增强免疫力、预防感冒的功效。 2、功效作用 羊肚菌不仅仅美味，而且还具有补肾、壮阳、提神、补脑的功效，味道鲜美的它，对肠胃是非常有益的，是治疗消化不良、痰多气短的中药，具有非常独特的保健作用。 哪种菌类适合煲汤且营养价值高？ 大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！在这个问题上，我按我自己的理解来回答吧！建议收藏哈，说不定哪天炖汤需要用到！ 首先我们得要找到那些较为常见的，味道与营养都很好的菌类来说。并不是说价格贵，营养就好，或者说更好吃，很多时候纯属炒作！或者说物以稀为贵！ 比如说从古流传到现在的竹荪也是一种菌类，营养很丰富我也认可，但是现在市面上80%的干竹荪雪白如玉，仅有一些类干丝存在，你要说营养有多好，我是真的不太认可！一般现在饭店80%以上的竹荪汤都是汤快熟了，才把竹荪放进去，基本上保持竹荪的原形，但是营养真就出来了吗？我看不见得！ 下面我给大家推荐一些常见而且营养有一定保证的菌类，供大家炖汤时选择！第一种：松茸！松茸的营养很高，这是公认的。一般我们在市场买的90%是干货，价格偏贵，我们可以用冷水泡开后清洗干净，之后加入各种肉类里面炖汤。在保证高营养的同时还能让炖出来的汤更加鲜美！ 松茸炖出来的汤非常鲜！基本上鸡精味精都不用加，加少量盐即可。 PS：鲜松茸味道更好！但是相对的价格也更高！ 第二种：姬松茸！姬松茸和松茸可不是一个品种！它们是两种菌类！姬松茸价格要稍微便宜一些【可以人工培植】，姬松茸一般作为干货出现在超市里面。在营养方面与味道方面都非常棒，可以作为家庭常用菌类使用！一般可搭配于各种肉类一起炖汤！ 第三种：小香菇！一般我们在市场买的香菇有大有小！相对来说，个头小的颜色黑的味道更好，香味更浓，同时价格也更高！如果是炖汤推荐用这种小个头香菇。营养丰富且味道鲜美！ 第四种：茶树菇。一般我们炒菜用的是鲜茶树菇，炖汤才用到干茶树菇！干茶树菇炖汤有一种特殊的香味，非常开胃，加之营养丰富，价格适中，缺点是小部分人吃不习惯它的味道！不过我个人认为茶树菇炖汤是一种非常好的辅助食材！ 第五种：榛蘑。相对于前面的蘑菇，我个人认为榛蘑要差那么一丝丝。但是它依然是一种好的食材，榛蘑常见于各种山珍锅里面，味道与营养都是上乘！ 第六种：口蘑。价格昂贵，但味道鲜美，营养价值很高！一般常见为鲜货，干口蘑泡发后炖汤味道非常鲜美！ 第七种：我们常见的平菇！虽然价格便宜，但是营养丰富，味道鲜美！炖汤可选用泡发后的干平菇。 第八种：猴头菇！虽然猴头菇的营养非常丰富，但是我依然把它排在后面！其原因有三点，其一加工难度较高，其二炖汤后的猴头菇口感不佳【汤的味道很鲜美】，其三就是价格较贵！我们常见的猴头菇一般为干货，如果是鲜货的话是一种很好的食材！ 猴头菇做法可参考我2月3号的问答：（如何正确食用猴头菇？） PS：在这里说一下，猴头菇炖汤尽量小火慢炖！ 第九种：各种杂菌类，一般常见于市场的桶装菌类！比如常见的滑子菇，黄蘑，鸡腿菇，白灵菇，海鲜菇等，都是可以用来炖汤的，而且味道很好！但是要注意的是这种菌类一定要清洗干净，因为它们在加工的时候有一定量的防腐剂！ 最后问一下，你们在炖汤时一般都是用什么菌？你认为哪一种最好？ 完毕！ 最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~
大家好海鲜菇图片，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！在这个问题上，我按我自己的理解来回答吧！建议收藏哈，说不定哪天炖汤需要用到！ 首先我们得要找到那些较为常见的，味道与营养都很好的菌类来说。并不是说价格贵，营养就好，或者说更好吃，很多时候纯属炒作！或者说物以稀为贵！ 比如说从古流传到现在的竹荪也是一种菌类，营养很丰富我也认可，但是现在市面上80%的干竹荪雪白如玉，仅有一些类干丝存在，你要说营养有多好，我是真的不太认可！一般现在饭店80%以上的竹荪汤都是汤快熟了，才把竹荪放进去，基本上保持竹荪的原形，但是营养真就出来了吗？我看不见得！ 下面我给大家推荐一些常见而且营养有一定保证的菌类，供大家炖汤时选择！第一种：松茸！松茸的营养很高，这是公认的。一般我们在市场买的90%是干货，价格偏贵，我们可以用冷水泡开后清洗干净，之后加入各种肉类里面炖汤。在保证高营养的同时还能让炖出来的汤更加鲜美！ 松茸炖出来的汤非常鲜！基本上鸡精味精都不用加，加少量盐即可。 PS：鲜松茸味道更好！但是相对的价格也更高！ 第二种：姬松茸！姬松茸和松茸可不是一个品种！它们是两种菌类！姬松茸价格要稍微便宜一些【可以人工培植】，姬松茸一般作为干货出现在超市里面。在营养方面与味道方面都非常棒，可以作为家庭常用菌类使用！一般可搭配于各种肉类一起炖汤！ 第三种：小香菇！一般我们在市场买的香菇有大有小！相对来说，个头小的颜色黑的味道更好，香味更浓，同时价格也更高！如果是炖汤推荐用这种小个头香菇。营养丰富且味道鲜美！ 第四种：茶树菇。一般我们炒菜用的是鲜茶树菇，炖汤才用到干茶树菇！干茶树菇炖汤有一种特殊的香味，非常开胃，加之营养丰富，价格适中，缺点是小部分人吃不习惯它的味道！不过我个人认为茶树菇炖汤是一种非常好的辅助食材！ 第五种：榛蘑。相对于前面的蘑菇，我个人认为榛蘑要差那么一丝丝。但是它依然是一种好的食材，榛蘑常见于各种山珍锅里面，味道与营养都是上乘！ 第六种：口蘑。价格昂贵，但味道鲜美，营养价值很高！一般常见为鲜货，干口蘑泡发后炖汤味道非常鲜美！ 第七种：我们常见的平菇！虽然价格便宜，但是营养丰富，味道鲜美！炖汤可选用泡发后的干平菇。 第八种：猴头菇！虽然猴头菇的营养非常丰富，但是我依然把它排在后面！其原因有三点，其一加工难度较高，其二炖汤后的猴头菇口感不佳【汤的味道很鲜美】，其三就是价格较贵！我们常见的猴头菇一般为干货，如果是鲜货的话是一种很好的食材！ 猴头菇做法可参考我2月3号的问答：（如何正确食用猴头菇？） PS：在这里说一下，猴头菇炖汤尽量小火慢炖！ 第九种：各种杂菌类，一般常见于市场的桶装菌类！比如常见的滑子菇，黄蘑，鸡腿菇，白灵菇，海鲜菇等，都是可以用来炖汤的，而且味道很好！但是要注意的是这种菌类一定要清洗干净，因为它们在加工的时候有一定量的防腐剂！ 最后问一下，你们在炖汤时一般都是用什么菌？你认为哪一种最好？ 完毕！ 最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~
羊肚菌营养丰富，用来煲汤特别的好，营养丰富又好喝，羊肚菌可以搭配猪骨、排骨、鸡肉、鱼肉、花胶等来煲汤，味道鲜美又好喝，可以搭配自己喜欢的食材一起炖，我们这里山上也会有羊肚菌，不过非常的少羊肚菌煲汤。 羊肚菌大家都不陌生，羊肚菌是一种野生珍贵菌，因为羊肚菌的菌盖凹凸不平，形状很像羊肚，所以被称作为羊肚菌，我们这里都是山，山上有各种的蘑菇和菌类，也有羊肚菌，不过很少，我妈妈她们也都会去捡来卖钱，我们也经常会用羊肚菌来煲汤，营养丰富，味道鲜美又好喝，下面就来分享一下羊肚菌应该怎样煲汤才好喝。 一、羊肚菌排骨汤1、食材：羊肚菌、排骨、山药、玉米、大枣、姜、葱、料酒、盐、香油 2、羊肚菌一般都是干的，把羊肚菌放盆里，用温水浸泡半个小时，排骨洗干净，也用水浸泡半个小时，姜葱洗干净，姜切片、葱切段。 3、羊肚菌浸泡好后，洗干净备用，起锅烧水，把排骨凉水下锅焯水，加入姜片、料酒、葱段，大火烧开，焯好水捞出来冲洗干净。 4、把排骨放进砂锅里，加入足够的水，把羊肚菌、姜片放进去，大枣洗干净放进去，大火烧开转小火炖煮，有浮沫的话要及时撇去，炖煮40分钟。 5、把山药洗干净，去皮切小段，玉米剥皮洗干净切小段，炖煮时间到后，把山药、玉米放进去，小火炖煮半个小时，加入盐、香油调味就可以了，味道鲜美，非常好喝。 二、羊肚菌海参汤1、食材：羊肚菌、海参、鸡肉、红枣、枸杞、姜、葱、盐、鸡精 2、把羊肚菌用温水浸泡半个小时，浸泡好后洗干净备用；新鲜的海参加入盐，搓洗一下，洗干净切小段备用；姜葱洗干净，姜切片、葱切段。 3、把鸡肉洗干净，冲洗干净血水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出来洗干净，大枣、枸杞洗干净备用。 4、把鸡肉、羊肚菌、海参放到砂锅里，加入足够的水，放入姜片、大枣，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，提前半个小时把枸杞放进去，最后加入盐、鸡精调味即可。 总结：羊肚菌营养丰富，用来煲汤不仅营养，还鲜美好喝，羊肚菌可以搭配自己喜欢吃的食材一起来煲汤，一定要选择优质的羊肚菌，煲出来的汤才鲜美好喝，不管搭配什么食材煲汤，食材都要新鲜，要处理干净，火候要掌握好。 感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
鱼翅，自古就有海产八珍之一的美称。在古代鱼翅被列入御膳，它含有丰富的胶原蛋白能滋阴壮阳，益气开胃，能预防骨骼老化等药用价值，是高级宴会首选佳肴，随着人们生活水平提高了，对鱼翅的需求日益增加鱼翅的家常做法！ 1:想要把这锅汤做好选材也很重要: （1）:要对鱼翅有所了解，真鱼翅在煮之前是白色的，做成食物后是半透明或者透明状态，看起来非常的饱满，人工合成的假鱼翅煮出来都是淡黄色！ （2）:从口感区分真的鱼翅含有丰富的的胶原蛋白，口感韧性很好，不会变形更不易折断！ （3）:外形区分真鱼翅外形是鲨鱼中的细丝状的软骨，一端圆粗，另一段渐细，类似针状，之间有翅肉相连接，而人工合成没有翅肉，能看到明显切面！ 2:鱼翅煲汤做法： （1）:鱼翅3个，鸡腿1个，鸡爪2只，枸杞6克，桂圆4个，红枣4个，麦冬10克，瘦肉150克，海马2对，盐8-10克，鸡精少许 （2）:将鱼翅提前两天用冷水泡发，然后用蒸笼蒸15分钟，然后在放冷水浸泡两天，每天换2次水！ （3）:鸡爪去甲，鸡腿去皮，瘦肉切块，桂圆去壳红枣洗净，海马肚子清理干净 （4）:砂锅里放水把材料放进去（鱼翅最后放）大火烧开后，小火慢炖2哥小时期间加两次水，然后在放入鱼翅小火在炖30-40分钟 （5）:根据口味加入适量的盐，鸡精。 （6）:起锅装汤碗
鱼胶做法花胶煲汤，甜的，咸的， 炖的，红烧的，都可以哦 花胶冻的做法 1，花胶洗干净，泡发1天。 2，切碎花胶（要切碎点哦）加入少量水炖一个多小时，炖盅内的水浸过花胶即可。 3，加入冰糖和牛奶再炖10几分钟关火。 4，凉了放进冰箱保鲜几小时就成了冻，切记不能急冻。 全是胶原蛋白结的冻，不用添加任何东西。 喜欢水果味的可以在放入冰箱前加入各种水果。 可提前一晚做好第二天当早餐，方便快捷 排骨瑶柱蛹虫草炖黄花胶 ：
问答:猪骨配什么东西煲汤好喝有营养猪筒骨配什么炖汤好？ Abby:猪骨配芦荟煲汤最好拉！ 问答:芦荟？不是拿来擦痘痘的吗？还吃？ Abby:是新鲜的芦荟拉！芦荟的功能可多了呢！这几天给你慢慢说道，教你这道少见的汤。 芦荟猪骨汤 ★ 专家
乳鸽汤要怎么煲才鲜美无腥味鸽子汤怎么炖最营养，教你最正确的做法，简单易做，汤浓味美，营养还翻倍。 用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！ 说到鸽子汤很多朋友都会摇手，都被一个腥字给吓住了，你说破天鸽子汤有营养都白搭，因为这鸽子的腥味实在是接受不了。 我想说，做鸽子汤有腥味是没处理好，而处理好的鸽子汤是不会有腥味的，和我们平常喝的鸡汤差不多的味道。如果你感兴趣就接着往下看，我把做鸽子汤不腥的问题给讲清楚。最后再介绍几种煲汤最好喝又营养的搭配。 乳鸽汤的做法：【主料】：乳鸽1只。 【配料】：生姜片3片。 【调料】：料酒30克。 【准备工作】： 把鸽子的屁股和头斩去，把鸽子的肺部抠掉，去掉爪子外表的老皮，脖子上的皮、脖子处的气管、食管和嗉囊（鸽子的食管后段暂时贮存食物的膨大的部分）去除干净，鸽子的心、肝、胗可以留用。然后把鸽子剁成自己喜欢的大小地块，再用清水多冲洗几遍后沥水备用。如果要炖全鸽汤的就不用再剁小块了。 【烹饪方法1】： 砂锅下少量的油，油温4成热下入姜片，炒出香味后把鸽子肉也倒进锅内煸炒，把鸽子的香味炒出来，在炒制的过程中可以把大部分的腥味去除。一直把鸽子肉炒到没有血色，出了香味就撒入少量的料酒后多翻炒几下，然后加入开水，大火把水烧开，这时会有浮沫出现，及时把浮沫撇干净即可把其他食材加入锅内，开小火盖上盖子煲1个小时以上，起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。 【烹饪方法2】： 起锅加水，放入处理好的没剁块的鸽子，加入几片生姜片，和50克料酒，大火把水烧开，在水沸腾时会有浮沫出现，要及时撇去，水开后煮2-3分钟就捞出再清洗一下后放入沙煲内，加入开水、生姜片和自己喜欢的配料，大火把水烧开后盖上盖子，开小火盖上盖子煲1个小时以上，起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。 【烹饪方法3】： 起锅把水烧开，然后放入姜片和处理好的鸽子，再倒入50克料酒，大火煮2-3分钟就捞出，在煮的期间会有少量的浮沫出现，及时撇去即可，煮好后捞出再清洗一下后放入沙煲内，加入开水、姜片和自己喜欢的配料，大火把水烧开后盖上盖子，开小火盖上盖子煲1个小时以上，起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。 三种不同的方法都说清楚了，三种做法都要用到生姜片和料酒去腥，正常情况这样做出来的鸽子汤都不会有腥味。 技术问题，你问我答：问：鸽子怎么杀？ 答：杀鸽子一般常用的方法有三种，割断三管宰杀，装袋里摔死，放水里淹死，杀好后用开水烫一下褪毛。总是觉得杀鸽子挺残忍，所以可以叫卖鸽子的代劳。 问：乳鸽一般是多大的鸽子？ 答：乳鸽一般是指出壳后一个月之内的雏鸽，这个时间段的鸽子还不会飞，身体各个部位的肉质比较鲜嫩，蛋白质和少量无机盐等营养成分的含量很高，不论是用来做烤乳鸽还是用来煲汤，都是既鲜嫩美味又营养丰富而深得人们喜欢。 问：杀鸽子是放血好还是不放血好？ 答：应该说各有好处吧，鸽子的血液富含丰富的营养价值，所以在宰杀的时候都不会放血，而是直接把鸽子闷死，但这样做有2个问题，一个是没处理好的话，炖出来的鸽子会比较腥，还有一个就是鸽子血留在鸽子肉内，经过炖煮出来的肉会更黑些，影响美观。但这2项都不会影响食用。不管你用冷水还是热水焯水都一定要加生姜片和料酒。如果是宰杀放血的鸽子可以用冷水焯水，如果是闷死的鸽子用冷水焯水，那么就没必要用闷的方法来杀鸽子了。 问：为什么鸽子的肺不要？ 答：鸽子的肺腥味很重，而且不把肺去掉，炖出来的汤也会很浑浊。 问：如果鸽子不焯水要怎么处理？ 答：不焯水的话可以先把鸽子先炒一下，这样能有效去除鸽子的腥味。具体做法是：先把鸽子多用水冲洗几遍后沥水，起锅加油，油温5成热下入姜片炒出姜香味，然后把鸽子肉倒入锅中大火煸炒，等鸽子肉炒到变色后淋入少量的料酒多翻炒几下后加入适量的开水，大火把水烧开后及时把浮沫撇去，然后倒进砂锅接着煲。注意，在锅内煸炒和炖煮的时候都不要加盖，这样散发出来的腥味就不会焖在锅内，都会随着蒸汽挥发掉。 问：鸽子用冷水和开水焯水的方法？ 答：冷水焯水的方法：锅内加冷水，放入清洗干净的鸽子，开大火后加入几片姜片，和几根小葱，再倒上一些料酒，水沸腾后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水开后最多再煮2-3分钟左右就要捞出用开水冲洗干净即可。开水焯水的方法：起锅烧水，放入几块生姜片和几根香葱，大火把水烧开，然后把清洗干净的鸽子放入锅中，再倒入少量的料酒，最多2-3分钟就要起锅，再用开水冲洗干净即可。要注意的是，不管是用冷水还是用开水来焯水的时候都不能加盖。 问：淮山要用新鲜的还是要用晒干了的淮山片？ 答：虽然都是淮山，但在功能上会有差别，但都富含多种营养元素，所以无论你用哪种淮山都可以，但要注意的是，我们在购买晒干了的淮山片时，一定不要买那种很白很漂亮的那种，因为这种很白的淮山片一般都是熏过硫磺的，这种淮山煲出来的汤会有酸味，并且吃多了对身体健康也会有影响。 煲乳鸽汤的配方：药膳乳鸽汤：乳鸽1只、龙眼肉10克、枸杞子10克、红枣6个、当归5克、生姜3片、盐少许。 北芪淮山乳鸽汤：乳鸽1只、北芪15克、淮山50克、玉竹20克、枸杞子10克、生姜3片、盐少许。 香菇乳鸽汤：乳鸽1只、香菇5朵、生姜3片、盐少许。 茶树菇乳鸽汤：乳鸽1只、茶树菇60克、红枣6个、生姜片3片、盐少许。 党参乳鸽汤：乳鸽1只、党参2根、红枣6个、生姜片3片、枸杞5克、盐少许。 石斛乳鸽汤：乳鸽1只、铁皮石斛5克、红枣5个、枸杞10粒、盐适量。 西洋参乳鸽汤：乳鸽1只、西洋参10克、干香菇3朵、红枣5个、枸杞10粒、生姜片3片、盐适量。 结语：只有把所有的工作都做到位了，那么做出来的鸽子汤保证是鲜美，没有腥味的，要补身子那就煲鸽子汤吧。