牛排汉堡的做法牛排汉堡其实做法是非常简单的，如果家里面有现成的汉堡胚制作方法简直太容易。如果喜欢吃汉堡，可以在家里面储存几个汉堡皮，买回来直接放在冰箱里面冷冻就可以，想吃的时候拿出来解冻之后，放在微波炉里面底火打30秒就可以吃。汉堡胚可以用来加牛排，鸡排，猪排等，想加什么都可以。今天我们就来做一个简单的牛排汉堡包。先把汉堡胚放在微波炉里面打30秒，这样口感更好。平底锅里面少放一点油，打两个鸡蛋煎成糖心鸡蛋。个人感觉鸡蛋必须糖心的才好吃，这样蛋黄能够融入到汉堡胚中味道和口感，吃起来更好吃。不喜欢吃糖心的可以煎至两面金黄自己喜欢的程度就可以。煎鸡蛋的时候撒上适量黑胡椒海盐碎，让鸡蛋的口感更丰富。鸡蛋煎好之后放在盘子里面备用。锅里面放入适量黄油，把牛排分成两块儿，放在锅里面煎。肩的过程要掌握好火候，如果火太大，那边熟了里边没熟火太小，也会影响牛排的成熟过程，在煎的时候也撒了伤适量的黑胡椒海盐，这样的牛排的味道和口感更好。煎好的牛排放在盘子里面备用，在准备适量自己喜欢吃的蔬菜一般加汉堡用的都是脆生菜和西红柿，洗两遍，退生菜切两片西红柿。汉堡从中间切开，底部不要切断。先在汉堡胚上面挤上一层沙拉酱，煎好的糖心鸡蛋，放上去，再摆上一片生菜，一片西红柿，再把煎好的牛排放到蔬菜上面，在往另一侧的汉堡配上挤上沙拉酱或者是番茄酱，自己喜欢什么，口味的就配什么酱就可以。简简单单的巨无霸，牛排汉堡包就做好了。一口咬下去超满足早餐的时候一个汉堡包配上一杯牛奶或者热豆浆能够开启元气满满的一天。
牛排要什么调料呢？制作牛排有哪些技巧？牛排是在西餐厅里比较常见的美式，口感鲜嫩多汁，而且营养丰富，现在很多年轻人都是非常喜欢吃牛排的，其实好吃的牛排和他的制作方法以及调料都是有直接关系的。要想做出好吃的牛排，首先要把调料准备好，一般牛排配黑胡椒以及柠檬水和红酒，味道和口感都特别好的，制作技巧主要体现在做牛排的火候上，每种不同的火候，做出来的牛排口感都是不一样的，而且不同的位置做的牛排，需要的烹饪方法也存在一定的差异。 牛排是营养非常丰富的食物。通常是去西餐厅必点的美食，如果想要自己在家制作的话，就要掌握好烹饪的火候以及方法，这样才能做出好吃的牛排。自己在家里面制作牛排，要选择喜欢的牛肉位置，通常眼肉的牛排，筋比较多，有嚼劲。雪花牛排鲜嫩，肥而不腻。牛后脑肉制作牛排也是非常好吃的。 选择好牛排肉之后就是对牛排进行制作腌制，买回来的牛排肉最好用钉锤反复敲打几遍，让肉质疏松，然后加上适量盐，黑胡椒粉，红酒以及柠檬汁腌制，大约腌20分钟左右锅里面烧油，用手试一下油，温大概5成热左右手在上面感觉有点热，但是不是特别热的情况下，下牛排小火慢煎喜欢几成熟的就要自己掌握好煎制时间。 在煎牛排之前可以准备点意大利面或者是青笋等蔬菜放到牛排一起摆个盘，既有满满的满足感又充满了仪式感。在浪漫的周末或者情人节，自己在家里面准备一份牛排，配上红酒来一个烛光晚餐，也是非常美好的，其实有时候我觉得自己在家里面准备一顿浪漫的烛光晚餐，氛围感要比去餐厅好多了。
牛排的等级m5什么意思牛排吃几分熟比较好，完全在个人的口感，有的人喜欢吃七分熟。有的人喜欢吃全熟，还有的人喜欢吃三分熟，一般外国人都比较喜欢三分熟的牛排，肉的中心还是血红色。切开以后会流出血红蛋白，汁水非常丰富。牛排的等级M5是指牛排中的脂肪含量，往往M5级的牛排是属于肥瘦适中的。 M后面标的数字越高，脂肪含量也就越高。 牛排是最近这些年在我们普通百姓的餐桌上比较常见的食物，通常我们平时买的牛排都是腌制好的，口感和味道略差一些，一般西餐厅里的牛排都是新鲜的牛排，相比于我们买的半成品来说，味道要好很多，但是价格也更高，我们中国人对于牛排的成熟度要求还是比较高的，通常都会吃七分熟或者全熟的，3分5分那些牛排对于中国人来说，那还是属于生的牛排，大多数人都接受不了这种成熟度。 其实大多数中国人对于牛排并不是特别热衷，我们吃牛肉还是比较喜欢传统的做法，比如做红烧牛肉，土豆炖牛肉，西红柿炖牛腩等，虽然和牛排的味道存在很大差异，但是这更符合我们的口味。做上一碗土豆炖牛肉，配上一碗大米饭那味道简直绝了。土豆炖牛肉的做法也非常简单，买回来的牛肉切成大小适中的块儿用清水冲洗干净，然后冷水下锅煮出血沫，捞出来锅里面烧点油，放上葱，姜，花椒，大料，爆香，然后把牛肉放进去煸炒军人之后加入开水。大火烧开之后转小火慢炖40分钟左右，把土豆去皮，切成滚刀块儿，牛肉差不多炖烂之后把土豆块放进去，加盐调味儿炖到土豆软烂，出锅的时候放点小葱花。
黑椒牛排炒河粉做法黑椒牛排炒河粉是非常不错的一道美食，首先要准备好充足的食材，比如鲜河粉，黑胡椒牛排，蒜黄生抽盐，老抽在制作的时候也是非常简单的。 1、 锅中可以适当的放入水，然后把鲜河粉放在水中里面煮一下，然后捞出来略过凉水备用。2、 把黑牛排切成一条一条的备用，然后把蒜黄洗干净，切成一段一段的放在盘子里面备用。3、 准备好这些食材之后，锅里面可以少放一点油再油烧，到5分热的时候可以把准备好的牛排条放在锅里面来回翻炒，达到稍微变色的时候，可以盛到盘子里面备用。 4、 锅里面可以放入适当的底油，然后沥干水分，把鲜河粉倒入锅里面来回的翻炒，然后加入生抽老抽继续翻炒，在炒拌均匀之后可以把牛肉条以及蒜黄继续放进去，来回的翻炒，大概保持在两分钟左右，然后加少许的盐翻炒均匀出锅就可以吃黑椒牛排炒河粉了。
食材：姜、口蘑、牛排、迷迭香、橄榄油、西兰花、黑胡椒、海盐。步骤：1、口蘑切片，在牛排两面抹上海盐，煎锅倒入橄榄油，烧至九成热。2、牛排放入煎锅，大火加热一分钟翻面，另一面也大火煎一分钟，重复三次。3、放入口蘑炒软，撒上黑胡椒和海盐。4、榨成酱汁，放在牛排上就可以开动啦。
1 准备若干块儿牛排，还有火锅底料 2 将牛排洗净后放入高压锅，再放入若干片姜 3 倒入适量清水，用高压锅将牛排压制八成熟左右，也可以用锅炖，怎么也得炖一两个小时，我赶时间，所以用了高压锅哦 4 炖牛排的时间来准备蘸料，蒜末和韭菜花是必不可少的 5 再倒入现成的麻酱料，一搅匀，妥活，之后就把要涮的食材洗净准备好装盘即可 6 压好的牛排连汤一起移入火锅中，清汤和辣锅各一半的牛排和汤，再把香辣的火锅底料和番茄味的底料分别放入鸳鸯锅的汤中，搅匀，这个底料闻着就好香啊，吃着也是够味 7 呷哺呷哺鸳鸯火锅底料，这一盒就够了
1 土豆去皮，每个切成三块； 胡萝卜去皮，切3厘米大小的块； 蒜压成蒜泥； 香葱切成葱花 2 将牛排骨摆入砂锅加适量冷水没过牛排骨 3 小火烧开 4 捞出牛排骨，洗净砂锅 5 加热砂锅至165度以上 6 倒入油 7 牛排骨入锅中火煎至两面金黄 8 加入蒜泥，咖喱，盐，拌匀 9 倒入开水 10 加入土豆块，胡萝卜块 11 盖锅小火炖一个小时 12 炖至汤汁浓稠 13 关火，焖十五分钟，盛盘 14 撒入葱花
1 战斧牛排提前解冻回温到室温 2 用厨房纸沾干表面水分，这样能保证煎的适合没有水分，表面能快速焦化 3 两面撒海盐和黑胡椒碎 4 煎牛排之前就先把盘子放烤箱120都预热盘子 5 锅烧热后放橄榄油 6 放入牛排煎，不要动，一分半后转动90度方向，以煎出方格的花纹 7 2分半左右翻面，只翻面一次就可以了。再煎2--3分钟 8 把边也煎一下 9 煎好的牛排放入热盘子里，盖上锡纸休息6--8分钟 10 配菜备好 11 牛排的锅不用再放油，煎荷兰豆和玉米笋，加少许盐调味 12 休息好的牛排放上配菜 13 做了7分熟。给孩子吃的，我全部先给切了，而且切的比较薄，也不会流出汁水哦
1 牛柳一次可以多腌制一点，然后冷冻，吃的时候直接煎熟，配菜可根据自己喜欢准备 2 盐，橄榄油，现磨黑胡椒 3 揉捏一会，然后腌制30分钟以上 4 牛排腌制的时候准备配菜，生菜，胡萝卜洗干净，大小随意，放入盘中，西蓝花盐水泡十分钟 5 小锅烧水，煮熟西蓝花 6 不粘锅倒入一点点橄榄油，煎熟牛柳 7 全部放入盘中，再现磨一点黑胡椒碎即可 8 不想用黑胡椒可以挤点沙拉酱，是不是超简单呢
步骤1 将牛排用肉锤敲打，两面分别敲几十下 步骤2 放入碗中，倒入原味烤肉酱 步骤3 放入红酒、黑胡椒粉、香草、橄榄油 步骤4 抓拌均匀，给牛排按摩几分钟，静置30分钟 步骤5 西兰花切小朵，洗净 步骤6 胡萝卜去皮，洗净，切条 步骤7 煮锅中放些水，开后下入西兰花和胡萝卜，焯二、三十秒即可捞出。 步骤8 土豆洗净，去皮，切片 步骤9 煎锅烧热，倒入橄榄油，油热后放土豆片，煎至两面金黄 步骤10 煎锅中放入橄榄油，油热后放牛排，中小火煎。 步骤11 煎至出血水后翻面煎，煎至自己喜欢的熟度，盛出 步骤12 煎锅内倒入腌牛排的碗中剩余的原味烤肉酱，再加入黑胡椒酱，少许开水，炒匀后盛出。将食材摆放到牛排盘中，沙拉部分搭配沙拉酱，牛排上淋上炒匀的酱汁即可
小鸡宝宝考考你：美味的“肉眼牛排”，其实是牛什么部位的肉？这是支付宝蚂蚁庄园小课堂今日先行公布的7月5日问题，答对即可获得一份180g饲料，那么接下来就让我们一起了解一下蚂蚁庄园小课堂7月5日答案吧！ 蚂蚁庄园今日答案早知道7月5日 1.小鸡宝宝考考你：美味的“肉眼牛排”，其实是牛什么部位的肉 肋骨附近 眼睛周围 2.正确答案：肋骨附近 3.答案解析 肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。 4.推荐阅读 蚂蚁庄园今日正确答案 以上便是小编为大家带来的蚂蚁庄园今日答案早知道7月5日的答案了，正确答案是肋骨附近，是否有帮到你们呢？还想要了解蚂蚁庄园的题目答案请别忘了关注游侠手游哦！ 软件APP推荐 侠玩助手 虫虫助手 光环助手 233乐园 魔玩助手 4399游戏盒 蚂蚁庄园 每日最新答案 小鸡宝宝考考你 支付宝蚂蚁庄园 神奇海洋答案 更多相关资讯攻略请关注：支付宝专题
牛排，从字面上就很好理解就是牛的排骨，对于我们很多老百姓来说猪排骨吃的还是比较多的，但是对于牛排吃的还是比较少的，因为一般的来说沃尔玛和你吃牛肉都是直接吃肉的，牛排骨上的肉也是剔了下来的菲力牛排是牛的哪个部位。 小编是来自农村的，我们家养牛也有很多年了，每年年底的时候都会杀很多牛，也是经常看到那些杀牛的人剔骨头的，农村的牛肉肯定是没有分什么牛排，牛腩等等的。一般来说就是全部吧骨头剔去，然后留下四条腿的不剔，这样卖的时候容易挂起来。价格都是差不多的。现在来说我们这边的牛肉是40一斤。再过半个月肯定是要涨到45以上的。年底了都会涨价的。除非是有人刻意的要求留下牛排骨，不然一般都是剔的非常干净，然后牛骨头全部的都扔了的。 牛排如果真正要分的话，还是有很多类的，牛小排，菲力牛排等等。不同的部位，牛排的叫法也不一样的。 牛排在西餐中是非常常见的，当然他们的做法比较固定以煎和烧烤为主。中国菜对于牛排的要求不是那么高，除非是一些顶级的菜需要特定的牛不同的部队才会那么叫的。当然在中国菜里牛肉的做法就是比较多了，煎，炒，炸，煮等等各种各样的都是有的。 牛排用的是牛身上的哪块肉？ 肋眼牛排、腰内肉部位 此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最好的，肉质新鲜具有嚼劲，可说是最受期待也最被人熟知的牛排部位。 上盖肉牛排：老饕牛排为顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋眼牛排的精华部位，数量稀疏，其大理石油脂斑纹散布均匀，肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢， 菲力牛排：菲力牛排是取自牛只腰内肉部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，一般也是最贵重的牛排。这个部位的运动量很少，所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低，是能够高雅来品味的牛排。 拓展资料： 牛排，又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。 牛排是牛身上的哪个部位？ 菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊） 是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。 食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 肉眼牛排 牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。 西冷牛排，沙朗牛排（牛外脊） 牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。 食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 T骨牛排 亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
西餐厅的牛排说没有八分熟，关键在于西餐厅的牛排不是像我们看美剧那样人工靠煎制的，多数餐厅煎牛排、鱼排、鸡排这些主要是靠机器牛排有没有8分熟。煎牛排机，你知道的，跟某些号称高级的微波炉和电饭锅一样，把煎制的对象都做成按键固定在机器上了，按照惯例（也就是我们现在讨论的什么一般只有一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟）把这个选择项也设置上去，这样就导致煎成什么样子自己没法控制，甚至自己也不需要知道，直接进入懒人模式。厨师或者服务员就可以直接把东西放上去，按键选择到时间来盛盘。所以厨房里不需要技术就能煎牛排，服务员可以自己搞掂。 解释到这个地步，我想大家就清楚餐厅某些服务员为什么要纠正你说，没有八分熟，没有六分熟了，不是没有，是机器上没有这个按键和选项，另外他自己也不知道如何才能弄成八分熟。 牛排煎多长时间才是八分熟？ 您好，这个跟时间是没有关系的，主要取决于牛肉的颜色，八分熟是中间带有红色血丝状态的，其余的牛排成熟程度也跟您分享一下：一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。 三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。 五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。 对应的温度高低：一分熟牛排（rare）：125°三分熟牛排（medium rare）：130－135°五分熟牛排（medium）：140－145°七分熟牛排（medium well）：150－155°全熟牛排（well done）：160°希望对你有用，望采纳~
肋眼,西冷,菲力牛排的区别菲力牛排和西冷牛排的区别： 菲力（FILLET）拥有最细嫩的口感 菲力也称嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，位于牛腰背的内侧后段肌肉，一条牛只有两条，由于较少运动到，是肉质最柔嫩的牛排部位。菲力牛排之所以那么贵，因为物以稀为贵。这块肉口感好，但是缺乏嚼劲，烹煮过头就显得老涩，因此推荐牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候：三至七分熟 西冷（SIRLOIN）拥有韧度超强的口感西冷牛排也叫沙朗牛排，是牛排老饕们的最爱，含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。 嫩中带腴、香甜多汁，满口肉感，非常过瘾，豪迈又具个性的风味，是许多行家最爱。推荐火候：注意这种材质的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。 肋眼（Rib-Eye）拥有筋肉焦脆的口感即使胃口不好，也能选择一道适合打开胃口的牛排。肋眼就具有这样奇妙的功效，此牛排取自于牛肋脊部位第6～第12根肋骨间的肋里肌肉，即牛骨边上的肉。一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。 肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q弹有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，深受年轻男女食客的喜欢。这种牛排非常适合煎制成全熟状态，牛肉煎熟后收缩，会与骨头部分自然分离，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足够令人食欲大开。
你好，我是爱做饭的小锅，很高心回答你的问题自制牛排的做法。 今日分享家庭版牛排的做法，想要做到鲜嫩多汁，也是要有点小窍门的。 所需材料： 西冷牛排两份（一定要买原切，1.5-3cm都可以，不要预腌制的，原切奶香超浓郁） 迷迭香两根 橄榄油少许 无盐黄油1份，没有就不放 黑胡椒海盐碎少许（这是自家的口味，你也可以适当调整） 做法如下： 1、解冻：牛排提前12-24小时从冷冻层拿出，在煎之前30分钟从冰箱取出，用厨房纸垫碟，吸走血水，回温至20度。（煎排鲜嫩多汁的第一个重点是：解冻彻底） 2、牛排煎之前5分钟放油➕马杀鸡➕抹薄盐（第二个重点⚠️不能腌太久，肉汁会减少） 3、煎锅大火烧至冒烟，滴水进去马上变成珍珠一样打转，然后转中小火，牛排直接下锅，煎到冒血水翻面（第三个重点是，开煎瞬间温度要高） 5、加入黄油，白兰地几滴，提香（不喜欢可不加） 6、反面血水渗出，起码有5层熟了，扔一块黄油进去，油脂的边缘煎一煎，有点焦焦才香。扔两根迷迭香进去，差不多就关火出锅放在架子上静置5分钟，开吃～ 提示： 如果有胡萝卜或者芦笋土豆那些拌菜，不用洗锅直接扔进平底锅煮熟，那牛排汁水叫一个香‼️ 个人建议牛排吃7分熟！！就是翻面后看到渗出血水，马上扔黄油，30秒左右夹起静置。 只要厚度低于2cm，反面煎超过一分钟都会变成9分熟，没有7分熟那么嫩哦。 希望你会喜欢我的回答，谢谢!
适合在家做的西餐西餐有哪些，有哪些？以前看电视，在电视里看到别人吃西餐，用刀用叉细细的切，慢慢的咀嚼，再加上舒缓的音乐，干净整洁的环境，一切感觉都是那么的美好 当时那个向往呀，虽然到现在也没体验过，在整洁的环境里，舒缓的音乐中，仔细的品尝西餐～ 但可以在家做呀，至于适合在家做的西餐有哪些，我觉得是意大利面还有牛排 因为现在网络很发达，这些都可以轻松的买到 牛排都是切好，甚至有的是腌好的，自己煎一煎，加些酱料就可以了有的是原切牛排，没有什么味道，煎一煎，可以吃它的原汁原味，也可以撒上一些盐和黑胡椒碎，喜欢味道浓郁的，还可以加一些黑胡椒酱 意大利面有卖的干面条，按照上面的说明方法煮也很简单，主要的就是搭配的酱 一般在家自己做，喜欢做番茄肉酱 【番茄肉酱】【食材】番茄一个，猪肉一小块，洋葱半个，盐，胡椒粉，黑胡椒，生抽，鸡精，欧芹，橄榄油 【做法】 （1）番茄切碎，稍微剁一剁， 猪肉切成肉末，加盐和生抽各少许，搅拌均匀，腌半小时左右。 洋葱切碎（**切洋葱避免辣眼睛的2个小窍门：1、切洋葱的时候比较辣眼睛，可以先把刀放在水中冲一冲，把洋葱也放在水中冲一冲，然后快速切，这样子可以避免辣眼睛 2、还可以把洋葱放在冰箱里，冰一冰，凉了之后再切，就不会再辣眼睛了**） （2）锅热后放适量橄榄油，加肉末，把肉末翻炒变色，放番茄进去，加少许盐，炒出汤汁。 加洋葱翻炒一会儿，然后加胡椒粉，磨上一些黑胡椒碎，少许的生抽和鸡精，撒入一点欧芹，搅拌均匀。 （3）然后再加上小半碗的水，盖上盖子，烧开 意大利面煮到8成熟，过凉水之后，放到番茄肉酱锅中，搅拌均匀，焖一会，让意大利面吸足汤汁，汤汁收干，尝一尝意大利面熟了，就可以装盘了。 还可以加上一些煎好的培根在里面 结语让意大利面在汤汁中焖一会，可以吸足汤汁的味道，吃起来更入味，意大利面很劲道，不会像普通面条一样被焖的软烂，但也要注意时间，最简单的方法就是随时尝一尝，让面达到你想要的程度 我是豆子，分享食物的美好，点个关注呗，反正也不花钱，白了个白，如果有缘，我们江湖再见 常见的西餐牛排有哪些种类？ 1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊） TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 2、RIB-EYE（肉眼牛排） 牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。 3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）（牛外脊） 牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 4、T-BONE（T骨牛排） 亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。 5、Dry aged steak（干式熟成牛排） 干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。 扩展资料： 牛排熟度 牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为： 全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。 近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受 一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。 三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。 五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。 全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。 牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。 用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。