孜然牛肉怎么做又嫩又香?好吃的孜然牛肉做法是非常简单的，每个人对于孜然牛肉的理由理解都不太一样，所以每个厨师的做法都会有一定的区别。有些人喜欢做的比较干的，吃起来像牛肉干的味道，有些人就喜欢比较直爽一点的，入口是那种疏松软嫩的口感。而我就是比较喜欢吃那种软嫩的口感，配上米饭简直就是美味无敌，而那种吃起来像牛肉干的味道更适合配上点小啤酒，夏天的时候吃点很舒服。今天我们一起做点软嫩的孜然牛肉。准备500克牛肉，孜然，辣椒面，花椒，淀粉，酱油，料酒，食盐，食用油，姜，大蒜，葱，红辣椒，青辣椒。调料的量要看自己掌握，喜欢吃口味重一点的就稍微多放点。把牛肉改刀，切成条用清水冲洗掉，里面的血水放在大碗里面。里面放上姜末盐，料酒，老抽，花椒粉淀粉抓匀腌制10分钟。然后把葱姜青红辣椒都切成丁，锅里面加入适量食用油。把葱花和姜末放进去，炒出香味，然后把腌好的牛肉下进去翻炒均匀。加入适量辣椒面，孜然粉，花椒粉。小火慢慢翻炒，由于牛肉是腌过的，基本上可以不用加，盐也可以自己尝一下口感，如果味道比较淡，也可以加入一点盐，这个完全要靠自己的口味掌握。炒制的过程全程保持中小火，如果火太大，辣椒会糊掉，影响口感。保持中小火炒干牛肉里面的水分，但也不要炒得太干，如果太干的话，牛肉吃起来是比较差的，所以看到里面没有水，只有红油差不多就可以出锅了，出锅之前把青红椒圈撒进去翻，炒均匀装盘即可。如果有白芝麻再撒上点白芝麻。这个菜基本上没有太大的难度，主要是腌制牛肉的时候要多腌一会儿，让牛肉吃起来口感更嫩。
家常牛肉做法牛肉的家常做法比较多，比如做水煮牛肉，土豆炖牛肉，葱爆牛肉，杭椒牛柳等，不过每种做法味道都非常不错。相比之下，杭椒牛柳的做法是最简单的，把牛肉切成薄片，放在清水里面冲洗几遍，控干水分加入适量盐抓匀，然后加入一个蛋清和适量淀粉抓拌均匀，再加上一点油，抓匀杭椒，切成自己喜欢的形状锅，里面油烧热之后把牛肉下进去炒熟，然后加入葱花炒香，再把杭椒放进去，大火快速翻炒至断，生加入适量盐，蚝油酱油，味精调味出锅。水煮牛肉准备适量牛肉切成薄片，用清水冲洗掉血水，然后加盐和淀粉腌制10分钟，再准备点自己喜欢吃的青菜，比如青笋圆白菜，豆芽等都可以，锅里面加入少许底油，有热之后加入葱末姜末炒出香味儿，然后把青菜下进去炒至断生装在大碗里面，重新起锅烧油，加入干辣椒，花椒炸香，然后下入郫县豆瓣酱，炒出香味再加水。水开之后把肉片下进去煮熟，加入盐，蚝油，鸡精调味，把肉片捞出来放在青菜上面，再浇上热辣椒油即可。土豆炖牛肉先把牛肉改刀切成块，锅里面加入适量清水，把牛肉放进去焯水，沥干水分备用锅里面放入食用油，油热之后，把八角花椒，桂皮，香叶，葱姜放进去炒出香味，然后把牛肉放进去翻炒至变色，再加入适量清水。中小火炖40分钟，牛肉软烂之后加入土豆。种小火把土豆炖熟，煮锅之前加入盐和调味料，撒上葱花香菜即可。葱爆牛肉准备500克牛肉切成薄片放在清水里面冲洗干净，加入蛋清，料酒，盐，淀粉，抓匀腌制10分钟，锅里面油热之后加入葱花炒香，放入牛肉炒到九成熟，然后加入提前切好的大葱。段生抽，盐，鸡粉，白胡椒粉，香油调味翻炒均匀，你入适量水淀粉出锅。做这个菜要大火快炒，牛肉在锅里面停留的时间太长的话，会变老口感不好。
最简单的家常版土豆炖牛肉在家里面做出好吃的土豆煎炖牛肉很简单。最主要的是掌握好几个关键点。做好吃的土豆炖牛肉，基本没有什么太大的难度。掌握好炖肉的火候，放盐的顺序以及加水的量，谁都能做出来。一般做土豆炖牛肉都是选用的牛腩肉，这个部位的牛肉带有一些油脂，吃起来口感比较嫩，而且也不太油腻，炖着也很爱烂。土豆要选择黄瓤的土豆，吃起来口感比较面，味道更好。先把牛腩肉用清水浸泡1~2个小时，洗掉里面的血水，然后改造成大小合适的块儿，再放在清水里面冲洗，然后冷水下锅里面加入，适量姜片和葱段一点料酒，水烧开之后，撇掉上面的浮沫煮3~5分钟，然后捞出来放在盆子里面。在准备适量姜片，葱段，香叶，桂皮，八角，干辣椒。锅里面加入适量食用油，把香料放进去炒出香味，然后把牛肉倒进去，大火煸炒。找到牛肉变色，加入适量老抽和味极鲜酱油，继续翻炒均匀，让牛肉上色。炒出香味儿之后加入一小勺儿海天黄豆酱。继续翻炒均匀之后加入适量开水，土豆炖牛肉好吃的，关键在于加水的时候一定要加热水，如果冷水炖出来的牛肉就比较差，口感不好，一次要把水加足，不要蹲到半路又加水，那样会影响肉的口感。加入开水之后大火煮3~5分钟，然后再盖上盖子。转成小火炖50分钟左右，用筷子戳一下牛肉完全软烂之后再加入切好的土豆块，同时加入适量盐，大火煮开之后再转成中火把土豆炖到软烂成熟。出锅之前再撒入点青蒜末，好吃的土豆，牛肉就做好了。做土豆炖牛肉放盐的时间也特别重要，如果盐放的太早就会导致牛肉的肉质，发柴口感偏硬，所以要等到牛肉软烂之后放土豆的时候再放盐，这样味道和口感更好。
麻辣牛肉干的做法要想做的麻辣牛肉干好吃，必须要准备好合适的酱料，一种好吃的酱料是做好牛肉干的关键，一般使用香辣酱味道更好不过，每个牌子的香辣酱味道都不太一样，一般使用美乐牌的香辣酱味道是非常不错的。香辣酱选择好其他的调味料。这两就能够做出好吃的麻辣牛肉干，今天把在家里面简单快速牛肉干的做法分享给大家。先准备适量牛肉，30花椒粉，油适量，白芝麻，将孜然粉，盐，老抽糖，冰糖，干辣椒，大蒜，香辣酱4勺。牛肉最好选择牛里脊部位的，这里的筋比较少，但相对来说价格比较贵，也可以使用牛腱子肉或者牛腩，相比之下，牛奶更加软一些。先把牛肉改刀切成粗一点的条。用清水反复冲洗几遍，血水冲干净之后，冷水下锅加入适量料酒煮出血沫。在一直保持大火的状态下，把牛肉捞出来放到清水里面冲洗干净。洗干净之后捞出来，装在盆子里面供水。把姜蒜都切成粒，干辣椒剪成丝。里面多放一点油加如冰糖炒至枣红色，然后把牛肉倒进去炒到上色，再加入花椒粒炒到稍微干一点。这个过程是需要有足够的耐心的，如果好的火太大或者时间不够，都会影响牛肉干的口感。喜欢吃比较干一点的口感就多炒一会儿，但是全程要保持中小火，避免炒的火太大，不过找到自己喜欢的原因程度，然后把姜末放进去炒出香味儿。然后再把蒜末加进去，转成小火，继续翻炒。炒到蒜末变成黄色，然后把提前切好的干辣椒丝放进去，喜欢吃辣的可以多放一点。还是保持中小火慢慢炒。喜欢颜色比较深一点的可以加入适量老抽，上色出锅之前加入花椒粉，孜然粉，白糖，白芝麻，再加入香辣酱快速翻炒均匀出锅即可。
香辣牛肉酱的做法做香辣牛肉酱相对来说比较麻烦，但是自己做的没有添加剂，吃起来更健康，而且味道也更加香醇。而且自己做的牛肉酱，知者也比较经济实惠，可以根据自己的喜好多放点肉，吃起来更过瘾。准备适量牛腿肉，一袋老北京蛋黄酱，多放点大蒜，一般半斤牛肉需要放两头大蒜，一小块生姜。一斤新鲜的美人椒，100个冰糖，再准备150克的黄豆酱，适量蚝油鸡精和盐。把美人椒洗干净切成碎辣椒。牛肉切成碎粒，如果喜欢吃带点颗粒感的，就别切的太碎。把大蒜拍碎，去掉IP用清水冲洗一下，然后生姜也拍碎放在料理机里面一起打成碎末，锅里面多烧一点油，把姜末和蒜末倒进去炒出香味儿。然后把肉沫下进去，炒出里面的水气。再把干黄酱倒进去，再加入150克的海天黄豆酱，小火炒到酱变软化开如果酱比较干也可以稍微加一点清水。黄酱完全化开之后，再加入冰糖小火慢慢炒，要不停的翻动，避免糊锅，没有冰糖，用白糖也可以。把糖炒化之后放进辣椒。辣椒放进去炒一会儿就会出水，酱就变得有点稀。这时候就要把火转成最小火，慢慢熬制，一边熬一边搅拌，大概需要熬半个小时左右，酱汁变得浓稠，牛肉的香味儿熬出来。看见酱已经变得浓稠之后开始调味儿。加入适量鸡精一大勺蚝油，适量盐，搅拌均匀，然后再加入，花生碎白芝麻。花生碎和白芝麻的量随自己的喜好掌握，喜欢吃花生碎比较多的可以多放一点。炒好的酱可以直接出锅，装在一个大一点的容器里面。然后把锅洗干净，再烧一勺热油，放油的量要根据辣椒酱的多少油要能够把辣椒酱完全盖住。尤文大概6成热左右的时候，把油浇到辣椒将上面即可，这个香辣牛肉酱可以拌面条，也可以夹馒头，味道都特别好吃。
牛肉的做法 在家里面做牛肉好吃的做法很多，比如做红烧牛肉，杭椒炒牛柳，香辣牛肉干，其实做牛肉的方法都比较简单，在里面吃牛肉，基本上做红烧牛肉的比较多。特别是北方人非常喜欢做红烧口味的。作为地道的北方人来说，牛肉最好吃的做法就是做红烧。找好的牛肉再放上点土豆，配上米饭，吃起来简直就是绝绝子。相比之下，红烧牛肉也是属于比较简单的做法，只要掌握好火候做出来就很好吃。今天教大家自己在家里面做好吃的，红烧牛肉焖土豆。先准备适量牛肉，对于牛肉的要求不高，可以使用牛腱子肉，也可以使用牛腩肉，我个人比较喜欢牛腩肉炖出来吃着比较香。先把牛肉切成小块放在冷水里面浸泡20分钟，让血水泡出来一些。锅里面烧适量，清水下入两片姜和葱段，把牛肉块放进去大火煮开。边煮边把上面的血沫打干净，大概煮四五分钟左右把牛肉捞出来放在温水里面冲洗一下，这样炖出来的牛肉不腥也不柴。锅里面放适量食用油加入姜片葱段，花椒八角炒出香味，然后把牛肉块放进去，炒至变色，加入适量冰糖继续翻炒冰糖融化之后，加入适量味极鲜酱油，老抽炒到牛肉上色，然后加开水，水要稍微多加一点，不能炖到半路没有水了，牛肉还不辣，再加汤，肉的口感吃起来就不好。先大火烧开，炖5分钟，然后再转成小火大概炖50分钟左右，如果用高压锅炖，差不多压20分钟。炖牛肉的时候把土豆去皮切成大小合适的块，用清水冲洗掉表面的淀粉牛肉，炖到时间之后把土豆放进去，再加入适量盐，大火炖开之后再转成中小火把土豆炖到软烂，汤汁浓稠。出锅的时候撒上适量小葱花。美味的土豆牛肉就炖好了。牛肉的时候一定要加开水，如果冷水牛肉就比较差，不容易烂。
牛肉怎么炒才滑嫩好吃想把牛肉炒的嫩滑需要提前腌制。确实牛肉的纤维比较粗，如果在炒牛肉的时候没有弄好牛肉，吃起来口感比较老而且特别柴，有的甚至吃着塞牙不好吃。那么在炒牛肉之前就需要用调料腌制，而且切牛肉也必须要掌握好方式方法，不然牛肉也是很不好吃的。一般饭店里面炒牛肉都会加入一点嫩肉粉抓匀，这样牛肉吃起来口感特别嫩，但是在家里面我们就没有必要了，今天分享给大家，怎么样把牛肉炒润滑的方法。买回来的新鲜牛肉先逆着纹理把它切成薄片，必须要逆着纹理切哦，这样炒出来更嫩，口感也更好一些。切好的牛肉放在碗里面，加入清水5颗盐搅拌均匀，浸泡15分钟，盐水是为了让牛肉更软嫩，同时也更入味，也能够去除牛肉里面的血腥味延时5，分钟之后把水倒掉再用清水冲洗两遍，挤干水分放在大碗里面。在肉里面加入一点小苏打，适量胡椒粉，老抽用手抓匀，观察肉到什么程度，因为刚洗完的肉上面是有一些水分的，即使空的再干也能看见水分，抓拌的过程中要让水分完全吸收到肉里面。然后再次加入10克左右的清水和淀粉，继续抓匀让淀粉也都完全抓到肉里面，这样能够让牛肉起到嫩滑的作用，避免牛肉下锅之后变老。淀粉抓匀之后再倒入一勺食用油抓匀，这样炒的时候就不粘锅。炒牛肉的时候也是有技巧的，要热锅凉油，把牛肉下进去中火快速把牛肉打散，等牛肉变色以后立马就起锅。如果牛肉在锅里面停留的时间太长，牛肉的水分出来之后就会变得口感特别老，吃起来特别柴，还有嚼劲。如果需要用牛肉炒其他的青菜，比如炒尖椒，把牛肉划散之后盛到盘子里面，锅里面把青椒炒熟之后，再把炒好的牛肉下进去快速翻炒均匀出锅。
水煮牛肉怎么做？好吃的水煮牛肉做法并不太难，掌握好几个步骤轻松搞定。水煮牛肉最好选择比较鲜嫩一点的牛脊肉，配菜就看自己的喜好，可以用黄豆芽或者各种小青菜，圆白菜比较经典的搭配就是圆白菜，喜欢吃豆腐也可以在碗底放上豆腐或者几样青菜一起都可以。调料需要用到郫县豆瓣酱，适量盐，淀粉，蚝油，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，味精，适量葱姜蒜。买回来的牛肉直接顶丝改刀，切成片如果切鲜肉感觉不好切，可以把肉放在冰箱冷冻一个小时再切不软不硬刚好好切。把牛肉切成大小合适的片放在冷水里面浸泡，牛肉里面的血水冲洗干净，烘干水分装在一个大一点的碗里面，然后加入适量食盐，几滴老抽，不停的抓拌，觉得看不见牛肉里面的水，并且感觉有些粘稠，加入一个蛋清，继续抓拌均匀，然后再加入淀粉，抓匀之后，再加入适量食用油，抓拌均匀放在一旁腌制。喜欢吃的蔬菜改刀切好，葱姜蒜切成末。锅里面加入适量食用油，把青菜放进去，大火炒至断生。炒青菜的时候可以少放一点盐和蚝油，做个底味儿。青菜不用炒的时间太长，看着稍微有些发蔫之后直接装在大碗里面。把锅洗干净，再加入适量食用油，油热之后，把葱姜放进去炒香，然后放两勺郫县豆瓣炒出红油，炒豆瓣的时候改成小火，如果火太大豆瓣酱特别容易粘锅。豆瓣酱炒出红油之后，加入适量清水。大火烧开煮两三分钟，让料汁的味道更浓郁，然后用一个细的漏网。把汤里面的残渣都捞出来，这样做出来的菜看起来更清爽。然后把浆好的牛肉片下到锅里面。大火烧开之后用勺子轻轻滑散。加入适量盐，蚝油，胡椒粉生抽调味儿大概煮一分钟左右就可以把牛肉捞出来，放到炒好的菜上面再加入适量汤。把锅刷干净，放上一勺油。提前切好的蒜末放在牛肉上面，再加一勺白芝麻油，热之后下入干辣椒和麻椒，炸香之后趁热浇在蒜末上，好吃的水煮牛肉就做好了。
干煸牛肉丝的做法每个厨师做干煸牛肉丝的方法都不一样。但整体离不开把牛肉炒干炒香的中心思想。做干煸牛肉丝可以使用，牛腿肉也可以使用牛脊肉相对来说，牛脊肉比较嫩，牛腿肉更有嚼劲一些，看自己的喜好，喜欢吃哪种口感就买哪个部位的肉。所用的配料比较简单，适量花椒，干辣椒，盐，糖，白胡椒粉生抽，适量白芝麻。一把小香芹。葱花，姜末，蒜末。先把牛肉放在清水里面冲洗干净，然后顺着纹理切成丝。如果觉得新鲜牛肉不太好切，可以放在冰箱冷冻，一个小时拿出来切刚刚好。切好的牛肉丝放在大碗里面，放入两勺生抽，一勺料酒，两勺食用油，抓匀腌制15分钟腌牛肉的时间去准备配料。把香芹洗干净，切成和牛肉丝大小的长条。生姜都切成丝，打算切成末，把干辣椒用剪刀剪成细丝。把锅洗干净，烧热之后，加入形容油油温7成热的时候，把腌好的肉丝放进去，大火煸炒，直到把牛肉的水分炒干调成小火，放入葱姜，干辣椒丝和花椒炒香。加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，然后倒入一点香醋，吃起来口感更好再加入一勺，生抽半勺食用盐半勺白糖半勺，鸡精继续翻炒均匀。这个时候的牛肉已经熟了，可以尝一下口感，如果还没到自己喜欢的干爽程度，可以再多炒一会儿。把牛肉炒到自己想要的干爽程度之后，再把香芹和白芝麻蒜末加进去，大火翻炒均匀，芹菜不需要炒的太软，翻炒均匀之后直接出锅装盘。做这道菜的要领就是牛肉一定要提前腌制，没有经过腌制的牛肉吃起来口感会发柴，即使是炒干了也发硬不好嚼。炒牛肉时候的火候要掌握好，必须要有耐心慢慢炒，不然牛肉不干，吃起来也没有那种干香的味道。出锅的时候撒入白芝麻可以说是点睛之笔，没有白芝麻吃起来味道和口感就会差一些。
红烧牛肉面的做法对于爱吃面的人来说红烧牛肉面是抵挡不了的诱惑。但是对于那些处方小白来说，做红烧牛肉面可以说相当难，今天我就教大家一起做一个比较简单的红烧牛肉面。准备二斤带筋的牛腩，适量葱姜，蒜，生抽，花椒，老抽，香叶，八角，冰糖，料酒，豆瓣酱，卤料包，香菜，青菜。当然面条也是必不可少的，菜市场上买普通的鲜面条就可以，如果喜欢吃手擀面也可以自己在家里面做手擀面，不过很多市场上都有卖的，现做的手擀面买点回来也很方便。先把牛腩切成大小合适的块儿，用凉水浸泡两个小时，泡出里面的血水，然后冲洗干净，冷水下锅加入适量姜片煮开。大火煮开之后，用勺子撇去上面的血沫，直到没有沫之后再捞出来放在篮子里面控干水分。把锅刷干净之后放上适量油，然后把冰糖放进去，炒成糖水，放入牛肉煸炒上色，最后放入姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，香叶等调料，然后再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。炒好的牛肉里面加入适量开水，一定要一次把水加足，水开之后炖一会儿，然后放进砂锅里面盖上盖子，中小火焖两个小时左右，一直炖到肉软烂。差不多对一个半小时左右的时候打开盖子，加入适量盐，然后盖上盖子继续炖，一直炖到自己喜欢的软硬程度即可。重新起一个锅里面加入清水水开之后，把面条放进去煮熟。面条煮到八分熟的时候，放入自己喜欢吃的青菜，烫熟之后把面条捞出来放进大碗里面。这个时候红烧牛肉差不多也成熟了。直接舀两勺牛肉再加上点汤汁。如果牛肉汤比较咸，也可以加入适量煮面汤在碗里面，喝汤吃牛肉吃面，简直爽歪歪，尤其是在冬天的时候来上一碗热乎乎的牛肉面，简直从上暖到下从里暖到外。其实做法不难，主要用的时间比较长，所以在炖牛肉的时候必须要有耐心，调好火候之后不用总是在一旁盯着，该干嘛干嘛去就可以。
牛肉的储存方法和注意事项很多家庭在牛肉比较肥的季节会选择多买一些牛肉储存起来，但是牛肉如果储存不好，会导致肉质和口感都下降。吃起来会比较差，今天就教大家两个储存牛肉的小方法，能让储存的牛肉和刚买的时候一样新鲜。刚买回来的牛肉。需要分割成大小合适的块，每块吃一顿的量。关键点来了。放入冰箱之前要把牛肉刷上食用油，能够起到很好的保鲜作用。或者用高度白酒刷一次再冷冻，保鲜效果也是非常不错的。去市场上挑选新鲜的牛肉也是有技巧的。生产牛肉的颜色，新鲜的牛肉富含丰富的铁元素，肉质比较鲜红。而且看上去比较有光泽。也可以用手摸一下牛肉，感觉比较有弹性的才新鲜。查看牛肉是不是有大量的血水，如果血水太多就说明是注水牛肉，可以拿一张湿巾放在牛肉上面，如果有太多水就不要买了，也要闻一下牛肉有没有异味，有些牛肉经过处理之后看上去比较新鲜，但是已经变质。买回来的新鲜牛肉分割成大小合适的块儿。如果整块的放到冰箱里面，需要经过反复解冻会导致肉容易变质，而且口感也不好。分割好的肉块不要洗，直接用食用油涂抹一层。食用油可以保持肉的水分，同时还有隔绝空气和细菌的作用，能够让储存的时间更长，抹好的食用油的肉，用保鲜膜包裹起来，多卷几层放进冰箱冷冻室，同样的方法也可以使用白酒涂抹用保鲜膜包裹，再放进冰箱冷冻。还有一个更简单的方法，就是家里面如果有抽真空机，可以把牛肉分割成大小合适的块，装进密封袋子里面，抽干里面的空气，放到冰箱的冷冻室储存，每次吃的时候拿出来一块解冻。吃起来跟新鲜的牛肉没有太大的区别，不然这几个方法能延长牛肉的储存时间，但最好还是买新鲜的牛肉，不要储存太久。
怎么看牛肉新不新鲜 牛肉是我们餐桌上经常见到的一种，肉食有丰富的营养，各种矿物质蛋白质，氨基酸成分都很高。营养价值要比猪肉高一些，而且脂肪含量也比较低，吃起来更健康。平时在购买牛肉的时候，很多人因为经验不足经常买到不新鲜的牛肉，今天教大家几招来辨别牛肉的新鲜程度，避免买到不新鲜的或者是劣质的解冻牛肉。我们购买牛肉的时候，首先要从外观的颜色来分辨新鲜的牛肉，肌肉的颜色是均匀的红色，并且具有光泽看上去油亮的感觉，脂肪层的颜色也是白色或者乳黄色。有的牛肉放置的时间比较长，色泽就会变得发黑。虽然用刀切开看上去有光泽，但是脂肪看起来没有什么光泽，颜色也很深，如果是变质的肉，会呈现暗红色没有光泽。有些脂肪的颜色甚至看上去有点发绿色。也可以从牛肉的味道上来分辨，低头闻一下新鲜的牛肉，带有淡淡的血腥味儿。不是特别新鲜的会有一股氨水味或者酸味，如果是变质的肉很容易就闻出来有发臭的味道。也可以用手触摸一下新鲜的牛肉表面微干，或者有一层风干的膜，不粘手，不新鲜的有一点风肝的迹象，但是问题不大，而变质的肉摸上去会特别干燥或者特别粘，手就算是用刀切开里面的肉也是他粘手的。也可以用手按一下，感觉肉的弹性新鲜的牛肉按下去能立刻恢复，而不是特别新鲜的凹陷，以后能够慢慢的恢复，但是不能完全恢复。变质的肉按下去一个坑，有非常明显的痕迹，不能恢复原来的样子。回到家里面煮熟的肉，如果是新鲜的牛肉汤是清澈透明的，脂肪是打团的在浮在汤的表面上有香味儿，如果是治疗不好的牛肉，汤会比较浑浊，有异味。
牛肉有彩色还能吃吗牛肉在日常的生活当中特别的常见，它作为肉类食物当中的一种，目前牛肉的烹饪方式有很多，另外牛肉的营养价值也特别的高，因此很多小伙伴特别喜欢吃牛肉，不过我们在生活中吃牛肉的时候，却发现牛肉的表面直接为彩色的，一旦出现这样的情况，其实大家没有必要过分的纠结，这样的牛肉其实是可以吃的，毕竟产生这类情况主要是物理光学现象，而并不是我们生活中所说的牛肉已经变质。不过我们需要注意，彩色的牛肉到底能不能吃，也需要根据具体情况进行判断，通常情况下牛肉产生彩色主要是光的正常反射是可以吃的，毕竟牛肉表面经常出现金属反射的现象，这种现象比较常见，当然反射出的颜色可能各有不同，比较常见的为绿色、黄色、橙色等等。其实我们在现实生活中吃牛肉的时候，发现牛肉当中的肌肉纤维部分要是越完整的话呈现出来的颜色就会比较多。不过现如今众多的商家也会自家生产彩虹色的外观，一旦出现这类外观的时候，很多小伙伴因为不能分辨从而就会疯狂的购买，这样会让商家赚很多钱，其实这种情况主要是大家在生活中并不太会如何区分牛肉的质量好坏。不过小伙伴们在购买牛肉的时候，一方面通过牛肉的色彩，另外一方面也需要闻一下牛肉是否出现变质的情况。毕竟我们在现实生活中要是发现彩色的牛肉，也有可能是因为牛肉已经被细菌污染导致牛肉出现变质的情况，毕竟蛋白质在出现变质的时候会直接形成褐红色、灰色、浅绿色，而通常情况下，脂肪在变质的时候直接形成了绿色，这样对于大众来说，在生活中我们要是发现一些变质的肉，他们也会产生彩色的。
牛肉有五颜六色的反光是不是好牛肉在平时的生活中只要说到牛肉，很多人都觉得它是美味可口的一种肉质食物，由于牛肉的烹饪方式特别多，平时的生活中我们可以炒牛肉吃也可以煮牛肉吃，甚至于利用牛肉煲汤，毕竟牛肉的营养价值比较高，口感不错，但是有些小伙伴在挑选牛肉时，却发现牛肉有五颜六色，其实牛肉一旦出现反光的情况，很有可能代表牛肉是好牛肉。通常情况下，我们在购买牛肉的时候，如果发现牛肉是彩虹色的，这时候牛肉主要发生在肌腱部位，由于这些部位相对薄弱，所以彩虹色的牛肉才会出现简单来说就是这样的牛肉里面的脂肪含量特别的少，而且肉也十分的紧凑，一旦出现反光之后可能会产生众多的效果，当然也是在提醒众多的消费者，这类牛肉属于好牛肉，毕竟里面含有大量的铁元素和锌元素。其实我们在现实生活中利用刀在切牛肉的时候，往往牛肉上面会有很多鸡肉直接停留在切片上面，一旦这样的肌肉形成之后，就会变成阶梯状，而光直接照射在这个平面上，由于波长不同，可能会产生折射，一旦折射之后光就会被分离，此刻我们所看到的就是彩虹色的牛肉。不排除有些小伙伴在日常生活中购买牛肉时发现牛肉已经不新鲜，这时候在微生物的作用下会溶解，溶解之后就会看到我们所说的彩虹色的光泽，这样的牛肉其实是不好吃的，当然也是不能够吃的，通常我们在购买牛肉的时候，一旦牛肉出现彩虹色代表牛肉比较新鲜，但是大家千万要注意，牛肉如果有一股刺鼻的味道，个人建议这样的牛肉不要购买，因为牛肉已经变质，目前人们在挑选牛肉时，大部分牛肉的颜色都是正常的，但我们想要挑选好的牛肉可以从这方面着手。
土豆牛肉做法土豆牛肉是一道非常好吃的家常菜，做法也特别简单，今天分享给大家一个土豆牛肉的家常做法，这样做出来的牛肉软烂不柴，而且肉香味也特别浓郁，牛肉可以根据自己的喜好选择，相对来说牛腩肉比较软嫩，肥瘦都有，吃起来口感更软糯，牛腱子的肉比较紧实，更有嚼劲，最嫩的应该是牛后脑肉，这个位置的肉瘦中带肥，吃起来更香。市场上买回来的牛肉洗干净，清水浸泡半小时，泡出里面的血水，冷水下锅煮开之后。先去血沫，然后捞出来，放在清水里面冲洗干净，准备一个砂锅，把牛肉块放到砂锅里面加上一个卤料包，牛肉好吃的重点来了，泡一杯热茶用茶水炖牛肉，茶叶包也可以放在砂锅里面一起炖，这样炖出来的牛肉带点茶香味，而且牛肉也特别容易烂。砂锅里面加上几粒冰糖，适量料酒，大火烧开，然后转小火，慢炖一个半小时，把土豆洗干净去皮切成滚刀块儿再用清水洗掉里面的淀粉，把土豆块放进砂锅里，加入适量的盐，盖上盖，继续炖15分钟左右和土豆完全软烂，汤汁有些粘稠，出锅时再撒上一点青蒜末就炖经好了，这样做的牛肉简直就是下饭神器，牛肉汤泡上米饭吃起来特别香。所有牛肉要想做的好吃要掌握两个要点，第一牛肉洗干净的时候，一定要冷水下锅煮出血水，第二，牛肉放进砂锅里面的炖的时候一定要加热茶水炖，如果是凉的茶水炖出来的牛肉没那么烂，而且口感会有些发硬，一次要把炖牛肉的水加足中途不能再加水，如果加水少了，中途再加水，做出来的牛肉也不好吃，牛肉的火候也掌握好，刚开始开大火烧开，炖几分钟之后再转成中小火，慢慢炖，如果全程大火的话，肯定会烧干汤但是牛肉还不赖。
牛肉汤河粉的做法牛肉丸元贝汤河粉是一道非常好吃的美食，它的做法也非常的简单，喜欢吃这道美食的网友可以通过以下的步骤自己在家学习制作。首先我们需要把食材准备齐全，河粉两到三百克，牛肉丸4~5个，大元贝2~3个，适量的生菜盐，还有酱油，味极鲜，蚝油，芝麻油，食材准备齐全之后，我们就可以展开制作过程。首先我们将准备好的2~3个元贝放入清水里面浸泡，浸泡的时间大概是一个小时到一个半小时左右，浸泡好之后在撕成小条放到碗中备用。如果你准备的河粉是切好的和粉就不用再切成条，如果你买的河粉是没有切的，那么你需要把河粉切成条放到盘子里面备用。准备一个大碗，在碗中倒入一勺味极鲜，一勺蚝油，再加入适量的盐，还有芝麻油，调好之后放到旁边备用。这个时候我们就可以把准备好的锅加入适量的清水，包括提前撕好的元贝放入到锅中，大火烧开煮沸之后，我们再把提前准备好的牛肉丸放到锅里面煮牛肉丸，煮熟之后再把提前准备好的生菜放到锅里面烫熟，烫熟之后捞出，放到我们制作料汁的碗里。再把准备好的河粉放到锅里面煮，直到河粉煮熟之后就可以把河粉捞到碗里再把牛肉丸以及元贝全部捞出，放入碗中就可以食用一道非常好吃的牛肉丸元贝汤河粉，就制作而成。我们在准备牛肉丸的时候，可以买现成的牛肉丸也可以自己买牛肉制作牛肉丸，如果是自己买的生牛肉就需要把牛肉剁成肉末，然后加入蛋清和淀粉还有面粉抓匀腌制，水开之后把提前准备好的牛肉末，团成圆状下入水中煮熟，牛肉丸就制作而成。