牛肉大家平时经常吃，牛脑大家吃过吗？它是动物黄牛或者水牛的脑子，是一种保健功效出色的食材，今天我就带大家好好了解一下，让大家看看牛脑的营养价值与功效到底有哪些。 牛脑的营养价值与功效 1、牛脑的功效 牛脑味甘，性温，略带毒性，可以入肝经和脾经以及胃经，具有养血息风和生津止渴以及消食化积等多种功效，平时可以用于人类眩晕和痞气以及糖尿病的治疗，治疗功效十分明显。 2、牛脑蛋白质含量高 有脑中含有一些高质量蛋白质，它们被人体吸收以后能提高身体免疫力，也能保持身体的钾钠平衡，可以减少贫血的发生，对促进人体正常发育有很大的好处。 3、牛脑中磷和铜的含量 牛脑中微量元素含量也很高，特别是磷和铜的含量都很出色，其中磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，它还以促进身体组织器官的修复，能调节人体酸碱平衡，而铜这种物质中则可以被中枢神经和血液吸收，对人类的大脑和心脏以及肝脏都有一定的保护作用，因此平时食用牛脑，可以维持身体正常代谢，避免身体多器官出现功能退变。
牛脑是黄牛或者水牛的脑子，是一种可以食用的肉类食材，其营养价值很高，可以为人体补充多种营养成分，对人类身体有不错的滋补功效。接下来我带大家去看看牛脑的营养价值，同时也会告诉大家牛脑怎么吃好。 牛脑的营养价值 牛脑怎么吃好 1、牛脑的营养价值 牛脑中含有大量的蛋白质和多种微量元素，它含有的蛋白质能维持人体内钾钠的平衡，对预防贫血和提高身体免疫力有很大的好处。而它含有的磷和铜则可以作用于人类的牙齿，避免牙损伤，同时它还能促进人体组织器官的修复，对提高各器官功能也有明显的作用。 2、核桃牛脑 核桃牛脑是牛脑的常见吃法，在制作时需要核桃仁一百五十克，牛脑一个。再准备适量的姜片和绍酒。制作时要把核桃肉放在容器中用高火加热，烧开以后煮制三分钟，然后取出洗净，再与洗好的牛脑一起放入锅中加入生姜，绍酒和清水一起煮制，烧开以后煮制四十分钟，加盐调味即可。 3、香酥牛脑 香酥牛脑也很好吃，在制作时需要把牛脑用盐和味精以及姜汁和胡椒粉腌制，腌好以后放入到蒸锅中蒸制，蒸好以后取出，切成一厘米厚的片状，然后裹上发面糊，再放入到油锅中炸制，炸到金黄酥脆以后取出沥油，装盘即可。