甘薯和红薯都是番薯，区别在于表皮颜色不一样，甘薯的表皮呈淡黄色、红薯的表皮呈紫红色。它们都是一年生的草本植物，是一种高产且适应性较强的粮食作物，人们主要食用其根部。它们广泛分布在热带和亚热带地区，是淀粉和食品加工的重要原料。 番薯的生长习性 番薯喜温、怕冷、不耐寒，适宜生长在热带和亚热带地区，适宜的温度可以促进植株良好生长，确保根块数量。 番薯喜光、耐旱、适应性强，是短日照作物。它对光能要求较高，充足的阳光可以促进其开花，也能让其积蓄更多养分。 番薯的耐酸碱性较好，对土壤环境的适应性强。它根系发达、吸肥能力强，适宜生长在土层深厚、土壤疏松、土质良好的地方。
街边都是烤红薯，为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢？这些不同颜色的“薯”有什么区别呢？食品专家指出，红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族。以块根内部的颜色来划分，可以将甘薯大致划分为白肉、黄（橙、红）肉和紫肉三个类型，三者各具特色，各有所长。根据中国居民膳食指南，每日推荐摄入薯类50-100g。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 白肉甘薯——淀粉“冠军” 白肉甘薯的特点是块根淀粉含量高，能达到鲜重的25%左右，果糖、葡萄糖和蔗糖与粗蛋白质含量相对较低。因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃。因为吃起来有粉粉的感觉，有点干，当主食还可以。正因淀粉含量特别高，作为工业酒精发酵的淀粉原料非常合适。 总体而言，相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。因为它的淀粉含量高，吃了它后一定要减少主食。 黄肉甘薯——类胡萝卜素“皇后” 黄肉甘薯的特点是糖含量较高，甜度大。我们日常食用的烤红薯，大多是以黄肉品种甘薯为原料烤制。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，口感不那么干，质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。 此外，黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越深浓，胡萝卜素含量越高。类胡萝卜素中的β-胡萝卜素是在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防，而叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。 紫肉甘薯——花青素“大王” 紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白质含量较高（按干重算，是黄肉的2.3倍，白肉的6.6倍）。 其抗氧化物质和微量元素更丰富。紫薯的紫色是因为其中的花青素含量较高，故而紫薯是一种丰富又廉价的花青素来源。花青素具有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群等作用，对皮肤和眼睛的健康尤其有益。此外，和白色、黄色的甘薯相比，紫薯黄酮和多酚的总含量显著高于白肉与黄肉品种。
人们在网上经常能看到甘薯和红薯，大多数人都会认为这是两种不同的食材，就特别想知道它们之间的区别。只是甘薯和红薯之间的区别有哪些呢？人们对此是不了解的，今天在这时我就做一个专业的介绍，带大家看看甘薯和红薯之间的区别有哪些。 甘薯和红薯的区别 1、甘薯和红薯是同一种植物 甘薯和红薯是没有区别的，因为它们是同一种植物，可以供人类食用的是它们的根状茎。红薯也叫甘薯，在不同的地区，人们对它的称呼不同，有些地区也把它们叫做番薯或者山芋。据说甘薯原产于南美洲，在十六世纪时才刚刚传入中国，现在我们国大部分地区都有种植，是生活中的常见食材之一。 2、甘薯和红薯有多个品种 甘薯和红薯虽然是同一种植物的根状茎，但它们在自然界中还是有多个不同种类存在的，从外观上看，有一些类似于纺锤形，也有椭圆形和球形的存在，从甘薯的表皮上区分，可以分为白色、黄色和紫红色等多种，另外甘薯和红薯的肉质也有多种不同的颜色，杏黄和紫红比较常见。 3、甘薯和红薯的营养价值 甘薯和红薯都是营养价值特别高的存在，它们不但能为人体提供大量的热量，还能为人体提供蛋白质、糖份和钙以与磷以及铁等多种微量元素，另外甘薯和红薯中还有大量的亚油酸和尼克酸以及多种维生素，这些营养成分能加快肠胃消化，也能加快身体各器官代谢，对提高身体健康水平有很大的好处。
甘薯是什么大家知道吗？了解甘薯的功效与作用吗？如果你们对甘薯不了解，也不知道它的功效与作用有哪些，可以看看小编对甘薯做的详细介绍，它是生活中的常见食材，大家认真了解以后，会在以后的生活中更加喜欢它，适量多食用一些，对自己的身体大有好处。 甘薯是什么 甘薯是一种一年生的蔓生草本植物，它多呈块状存在，是这种草本植物的根状茎，甘薯也叫山芋或者红薯，它在不同的地区，名字也各不相同。甘薯可以当作人类的主食，也能当成工业原料用于工业生成，它味道以甜为主，肉质软糯细嫩，用来做粥和烤食，做好以后都味道都特别诱人。 甘薯的功效与作用 1、甘薯能和血补中 甘薯是一种高营养的特色食材，它不但含有大量的糖份，还有蛋白质和脂肪与多种微量元素，人们食用以后能快速吸收到身体需要的多种营养，能减少人类营养不良症状的出现，也能和血补中，对脾胃虚弱有不错的缓解功效。 2、甘薯能提高身体抗病能力 甘薯中有一些天然的黏液蛋白存在，这种物质进入人体以后能快速被肝脏和肾脏所吸收，对提高它们的功能作用明显，另外甘薯中的钙、镁以及锌等微量元素，还能加快人体代谢，提高身体各器官功能，从而也就减少了多种疾病的发生。 3、甘薯的其他功效 甘薯的功效与作用还有很多，它能润肠通便，也能预防癌症，更能延缓人类的衰老老，对人类的中风和血栓以及动脉硬化等中老年高发疾病都不错的预防功效，另外人们食用甘薯还能吸收大量的钙和镁，能有效提高骨密度，对预防和缓解骨质疏松也有很大的好处。
关于甘薯的做法大全大家了解几种呢？下面就让小编来给大家总结一下，希望大家喜欢。 材料 红薯250克，粳米150克调味料冰糖适量 甘薯粥的做法一 1. 和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;1、甘薯削皮、洗净、切小块，先用电锅蒸10分钟后取出。 1、红薯切块，粳米洗净一同入汤锅中，加清水大火煮沸后改用小火约煮30分钟。 2、冰糖碎后加粥中搅匀，加盖再煮一会即可食用。 好吃伴侣 红薯粥香甜可口、老幼皆宜，具有健脾胃、益养气血的功效。 红薯号称“癌症终结者”，都市人群一周吃一次，活得长长美美! 材料 材料甘薯2个，白米1杯调味料水10杯 甘薯粥的做法二 2、白米洗净，加水10杯先浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮至米粒熟软时，加入甘薯再煮5分钟。 3、熄火后放置10分钟即可盛出食用。 甘薯粥的营养分析 2. 宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘; 3. 增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症; 4. 防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显; 5. 抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
相信农村的孩子都吃过甘薯link_doc_no" style="font-size: 14px; color: rgb(2,104,205); line-height: 25px; font-family: verdana, SimSun, Arial, Helvetica, sans-serif; text-decoration: none" href="http://g.xiziwang.net/index.php?doc-view-553粥吧，下面就和小编一起来回味一下该粥的味道吧相信大家肯定都还记得。 材料 材料甘薯2个，白米1杯调味料水10杯 甘薯粥的做法 1、甘薯削皮、洗净、切小块，先用电锅蒸10分钟后取出。 2、白米洗净，加水10杯先浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮至米粒熟软时，加入甘薯再煮5分钟。 3、熄火后放置10分钟即可盛出食用。 熬粥笔记 1、红薯比较甜，但是含水分较多，白薯淀粉质较高，比较松软，各有特色，可依个人喜好选用。 2、甘薯先蒸过再加入，粥比较清爽;直接放进去一起煮容易变色，粥面易糊。 甘薯粥的食疗效益 益于感冒发热、头痛烦渴、大便干结者 甘薯粥的适宜人群 一般人群均可食用 1、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适; 2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。 番薯块根味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经; 可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠; 茎叶味甘、淡、性微凉，入肺、大肠、膀胱经; 具有润肺，和胃，利小便，排肠脓去腐; 应用于肠燥便秘：红薯数个，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。