今天是廿四节气的“大寒”，它是每年1月20日前后太阳到达黄经300°时开始。《月令七十二候集解》说：“十二月中，解见前（小寒）。”大寒是天气寒冷到了极点的意思，它是全年廿四节气的最后一个节气。民间所计算的从冬至起每隔九日数作一九，大寒正是四九，而三九和四九是民间认为一年最冷的时节，谓之“数九寒天”。此时入汤宜最温热的羊肉，将推荐枸杞子老姜煲羊肉。 ［材料］ 枸杞子20克，老姜1大块，羊肉500克，醋、米酒各120毫升。 羊肉是我国人民群众主要食用的畜肉之一，因为羊是纯食草动物，所以它较牛肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，是公认的冬季防寒温补的美味肉类之一，在冬日时食用可收到进补和防寒的双重效果。据现代营养学的分析，羊肉与猪、牛肉相比，含钙、铁的矿物质量最多，所含蛋白质优良，它含的热量比牛肉还高，同时他还富有铁、钾、磷等矿物质，维生素B1、B2、E等和尼克酸。现代医学认为，由于羊肉所含钙、铁均高于猪、牛肉，所以羊肉对肺部疾病如肺结核、气管炎、肺气肿、哮喘以及贫血、产后气血两虚、久病体弱、体疲畏寒、腹部冷痛、营养不良、阳痿早泄、腰膝酸软诸症均有很大的裨益。中医认为，羊肉既可以食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾之食品，有益气补虚、温中暖胃、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。在中医古方中就有当归老姜羊肉汤，但在南方用当归会较为燥热，因此推荐的汤方中换上养肝明目、补肾益精且性味平和的枸杞子，此汤主味更清润醇和适合于南方寒冷时饮用，有益气养血、养肝明目之功，且男女老少皆宜。 // ［烹制］ 各物分别洗净。枸杞子浸泡；羊肉切块，置沸水中加入醋稍滚片刻，再洗净（即：“氽水”），沥干。老姜不去皮，拍裂，起油镬爆香姜块，下羊肉拌炒片刻，与枸杞子、米酒一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煮沸后改文火煲约2小时，下盐便可。此为4—5人量。
枸杞是人们最喜欢吃的一种保健食材，能滋补强壮身体，也能提高肝肾功能，并能保护人的眼睛，但平时人们吃东西时多会把它泡水，或者煲汤喝，其实枸杞也能直接生吃，而且人们生吃枸杞的保健功效也很出色，接下来我会带大家了解枸杞生吃的功效与作用有哪些。 枸杞生吃的功效与作用 1、预防癌症 枸杞生吃能增强人体自身的抗癌能力，可预防癌症发生，因为枸杞生吃时能让人体健康发酵，含有的枸杞多糖细数，并能促进身体内免球蛋白产生，也能提高人体内抗体的活性，能让人体自身抗病能力明显增强。枸杞生吃还能提高人体细胞的活性，能防止细胞基因突变，这也是它能预防癌症的重要因素。 2、美容养颜 平时人们生吃枸杞能美容两年，因为枸杞生吃时能让人体吸收丰富多糖和氨基酸，它还能增强人体皮肤的抗氧化能力，并能增强人体皮肤细胞活性，经常把枸杞生吃，能量细腻肌肤，提高皮肤皮肤弹性，减少皱纹生成，并能延缓皮肤衰老。 3、保护眼睛 枸杞生吃对人类眼睛还有明显保护作用，因为枸杞中不但含有枸杞多糖，还含有胡萝卜素和维生素e这些物质能营养视神经，并能促进视神经发育，也能提高视网膜功能，人们在食用枸杞以后能缓解眼睛疲劳并能提高人类眼睛的视物能力，能防止视睛下降和眼科疾病发生。 4、提高肾功能 枸杞生吃还能提高人类的肾功能，它能缓解肾虚也能补中益气，对人类因肾虚导致的腰膝酸软和头晕目眩以及记忆力减退等症都有一定缓解作用，除此以外，它还能调节血糖，稳定血压，并能防止血脂升高，对维持人体心血管功能稳定也有一定好处。 大家了解枸杞生吃的功效与作用后，是不是对枸杞的这种吃法也产生了浓厚兴趣呢？不过大家生吃枸杞时一定要选择质量好而且没有被药物薰过的枸杞，并且在生吃以前用清水把它洗净。