美国食物药物管理局(FDA)的研讨显现，黄樟素可致使肝癌，在小鼠的饲猜中增加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠发生肝癌。黄樟素通过代谢转化为活性致癌物的进程。 民间与“男子不行一日无姜，女子不行百日无糖”的传统观念相似的民谚许多，比如“家备小姜，小病不慌”，“夏日常吃姜，益寿保健康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”，这些民谚都必定生姜的保健功效。应当必定，天然香辛料确有活血、祛寒、除湿、发汗之功，特别是生姜具有利胆、健胃、止吐、辟腥臊、消水肿的作用。但是，生姜中也富含晦气健康的成份—黄樟素。 姜的成分黄樟素可致使肝癌 美国食物药物管理局(FDA)的研讨显现，黄樟素可致使肝癌，在小鼠的饲猜中增加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠发生肝癌。黄樟素通过代谢转化为活性致癌物的进程，现在现已比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇方式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，变成最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂联系，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。 美国不答应黄樟素作食物增加剂 在美国不再答应黄樟素作为食物增加剂。近来，欧盟专家委员会决议，在欧盟范围内进一步降低黄樟素的答应剂量，以削减对人体的损害。世界食物增加剂法典委员会正在启动拟定的《食用香料运用原则》中规则，黄樟素在食物和饮猜中最大定量为1毫克/千克。 烂生姜的黄樟素含量更高 鉴此反思我国的生姜等作料，也需求少用或许约束运用这些作料了。主张改动一些传统饮食制造习气。最少，不要每天在菜肴中加生姜等作料;尽量少吃卤菜。由于卤菜制造中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“当家”作料。生姜等天然香辛猜中，或多或少富含黄樟素。好像“土豆长芽不能吃”相同，生姜烂了也不能再用。烂生姜的黄樟素含量更高。 吃太多姜致使胃病等问题 生姜等香辛料除了富含可致使肝癌的黄樟素外，食用过多还简单致使胃酸排泄过多和胃胀气，致使头痛、厌恶、吐逆、呼吸困难，乃至影响肝、肾功能，对人体健康有较大损害。 我们过去一向倡议清淡饮食，坚持食物原汁原味，不仅仅是指烹调时要少放盐和油，并且还要少用生姜等作料。多吃生果蔬菜，能够有效按捺黄樟素与氧化剂的联系，降低其致癌效应，因而，吃了生姜等作料后，最佳多吃些生果蔬菜，以减轻黄樟素的损害。
生姜是公认的养生食材在， 在民间一直有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法，但是在生活中还流传着“晚上吃姜等于吃砒霜”说法，从这句话可以看出，晚上不适合吃姜，但是很多人都不知道为什么，也不知道晚上吃姜有哪些危害，今天小编就为大家具体介绍一下。 晚上为什么不能吃姜 一天二十四小时有阴阳之分，据说每天晚上从午夜开始，自然界中的阳气会慢慢上升，直到中午阳气最旺，再那以后阳气慢慢减弱，直到午夜降到阳气最弱的时候。而姜又就是一种热性食材，如果在晚上阳气不足时食用，会不利于阳气升发，而且会影响人们的代谢与睡眠。 晚上吃姜有哪些危害 1、伤害肠胃 姜味道辛辣，含有大量的控挥发油，白天人们吃姜能增强脾胃功能，促进食物消化，但到了晚上以后身体各器官应处于休息状态，这时再吃姜就会让脾胃运动过量，会诱发肠胃现，对身体健康不利。 2、容易上火 生姜性质大热，晚上吃姜会吸收过多的热量，但这些热量不能快速排出体外，会在人体内积存，容易让人体出现内热，时间长了以后就会让人们出现多种上火症状，像口舌生疮以及咽喉肿痛等症状都会高发。 3、诱发便秘 晚上吃姜对身体确实不好，虽然达不到吃砒霜的程度，但是含有的热性进入人体以后不能及时发散，会引发肠燥，也会让便秘高发，另外那些已经腐烂变质的生姜，更不能在晚上吃，因为姜在腐烂变质以后会产生大量的毒性，特别人们晚上食用，毒性会在身体内积存，会让肝癌高发。