竹菇是生在竹根上的菌，又名竹肉、竹蓐，《本草纲目·菜部五》中有如此记述：“生朽竹根节上，状如木耳，红色，大如弹丸，味如白树鸡。”用竹肉煲汤，其味尤其鲜美，只因它自带鲜味，故而隔院亦能诱人垂涎欲滴，馋心慌然。此外，还有清·陈维崧《丁香结·咏竹茹》词序写到了竹菇，是这样写的：“竹菇，竹间蕈也，小如钱，色如臙脂，雨后丛生，离离可爱，惟 阳羡 山中有之，他处所无。” 清·曹寅《菊蟹竹菇》诗：“竹菇丁倒自圆匀，缚束韩彭一辈新。”可参见“ 竹肉 ”。 竹酸菇的功效和作用 1.涤痰开郁 ①用于胆虚痰热郁结、烦闷不宁、不得眠等证，可与枳实、茯苓、半夏、陈皮、甘草、生姜同用，如温胆汤。②用于中风痰迷心窍、舌强不能言，可与胆星、菖蒲、茯苓、半夏、橘红、枳实、人参、甘草、生姜同用，如涤痰汤。 2.清热止呕 ①用于湿热呕吐，可与黄连、半夏、陈皮同用，如黄连橘皮竹茹半夏汤。②用于胃虚热所致的呕吐或哕逆，可与橘皮、党参、甘草、生姜、大枣同用。 3.清热除烦 用于热病后余热未尽，心烦意乱，可用竹叶、石膏加竹茹、芦根。 4.清热化痰，除烦止呕 用于痰热咳嗽、胆火挟痰、烦热呕吐、惊悸失眠、中风痰迷、舌强不语、胃热呕吐、妊娠恶阻、胎动不安。 竹酸菇的做法步骤教程 做法一 1、将竹菇洗净，放入砂锅内，加水煎汁，去渣。 2、生姜去外皮，用清水洗净，切成细丝。 3、将米淘洗干净，直接放入洗净的锅内，加清水适量，置于火上，旺火煮沸，加入生姜丝，煮至粥将熟时，兑入竹菇汁，再煮至沸即成，最后，加入白糖调味。 做法二 1.准备食材，将菌菇洗净，腐竹提前用冷水泡发 2.菌菇切成片，金针菇去根 3.腐竹切成段 4.沥干水的腐竹下热油锅稍炸 5.迅速捞出 6.制作调味汁：适量生抽、一勺豆瓣酱，加少许开水 7.酸辣椒切圈，下油锅煸炒 8.放人口蘑及香菇 9.最后放入金针菇翻炒，加少许食盐 10.准备砂锅，将炸好的腐竹打底 11.放入已炒制的菌菇 12.加调味汁 13.加盖，小火焖5分钟 14.香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了
