春笋的功效与作用春笋对人体有补充营养的功效。春笋的营养价值很高，其中含有丰富的维生素，膳食纤维以及各种矿物质和微量元素，能够很好的为我们身体补充营养物质，满足我们身体对各种营养成分的需求，春笋的口感非常好，口味鲜美，我们适量的吃一些春笋，可以有效的增进食欲，提升胃口，让我们能够更好地进食，具有健脾开胃的效果，还可以给我们身体带来一些好的影响。促进消化春笋中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维可以促进我们肠胃的蠕动，加快肠胃的消化，让我们成为能够更好的对一些营养物质进行消化和吸收，促进身体的代谢，让我们身体能够更好的排出毒素和有害物质，达到润肠通便的效果，改善和缓解便秘的症状，避免身体出现排便困难的不良反应。降糖降脂春笋中糖分含量非常少，并且其中的很多营养物质都可以帮助我们降低血糖的含量，抑制体内血糖的升高，平衡体内血糖的含量，糖尿病患者可以适量的吃一些春笋，缓解糖尿病带来的不良反应，我们通过吃春笋还可以降低体内脂肪的含量，减少体内脂肪的堆积，纯笋中的一些物质可以吸附油脂，减少我们肠胃对脂肪的吸收，还可以增加饱腹感，从而达到减肥瘦身的效果。春笋怎么吃春笋的食用方法非常多，我们可以直接剥去春笋的外壳，然后将春笋切成片焯水，控干水分后放入碗中进行凉拌，这样制作出来的春笋清凉解暑，口感非常好，也非常的爽脆，能够帮助我们增强食欲，改善食欲不振的症状，我们还可以将春笋切片和其他的食材一起进行炒制，这样制作出来的菜肴也非常的美味。
芦笋的功效与作用芦笋对人体有降脂减肥的好处。芦笋的营养价值高，味道也很好，吃起来口感非常的爽脆，并且可以给我们身体提供一些能量，为我们身体补充所需的营养物质，芦笋本身含有一定的维生素以及各种矿物质和微量元素，可以降低我们体内血脂的含量，抑制血脂的升高，在一定程度上还可以分解我们体内的脂肪，减少体内脂肪的堆积，从而达到降脂减肥的效果，我们适量的吃一些芦笋，同样可以帮助我们清热利尿，排除体内的一些水分和湿气。芦笋的作用芦笋是一种低糖，低脂的食物，并且，芦笋中的膳食纤维含量非常高，能够缓解便秘的症状，促进肠胃的蠕动，加快肠胃蠕动的速度，让我们肠胃能够更好地进行消化和吸收，达到润肠通便的作用。我们适量的食用芦笋同样可以促进大脑的发育，芦笋中的锌元素含量非常高，并且还含有一定的叶酸，孕妇同样适合食用芦笋，有利于胎儿的生长发育。芦笋能排毒我们适量的食用一些芦笋，可以给身体排除一定的毒素，加快体内肝脏和肾脏的新陈代谢，将体内一些残存的毒素排出，有利于改善我们皮肤的状态，减少皮肤上痘痘的产生，让我们的皮肤更加的光滑细腻，减少面部的皱纹，以及皮肤上的黑色素沉着。芦笋的吃法芦笋的吃法非常的多样，我们可以直接将芦笋的外皮剥去，吃其中的嫩芽，将其切成长条进行凉拌，这样芦笋会更加的新鲜，口感也会更好，我们也可以将芦笋切片和其他的配菜进行炒制，这样制作出来的芦笋会更加的香，也会更入味，或者我们也可以将芦笋榨汁喝，但口感比较苦涩，很多人都不能够接受这种吃法。
芦笋的功效与作用芦笋具有增强体质润肠通便的效果。有研究表明芦笋是非常好的抗癌食物，常吃芦笋能够提高身体的抵抗力，并且对于癌细胞有一定的抑制作用，每天适量吃点芦笋，能够稳定身体里面的营养物质，可以让身体保持健康的状态，芦笋当中的粗纤维含量非常高，能够促进肠道蠕动，起到缓解便秘的作用，对于平时大便不通畅的人，可以适当吃芦笋改善排便问题。芦笋当中的维生素a维生素B1，维生素K叶酸等营养成分都非常高，具有的营养，价值也特别高，大部分人群都是可以吃芦笋的，不过如果是对芦笋过敏的人群是不可以吃的。而且芦笋也比较百搭，不管是和肉类还是蔬菜搭配都不会有，什么互冲的作用，所以平时吃芦笋的时候可以放心吃，不用担心有食物相克的可能，但是芦笋吃起来味道微微有些发苦，有些人可能不太适应这个味道。芦笋的吃法也比较多，可以凉拌也能热炒，或者白灼芦笋炒鸡蛋都非常不错。一般家里面做芦笋都是用肉炒把芦笋洗干净切成段根部比较粗的地方用刀拍扁，然后把肉片切好之后放在碗里面用淀粉和蛋清浆一下，这样肉片炒出来更嫩。肉片炒熟之后加入葱花和蒜末炒香，然后把芦笋下进去，大火快速翻炒断生，加入适量盐和味精调味儿即可出锅。相比之下，白灼芦笋能够在最大程度上保留芦笋的营养，所以如果想让芦笋吃起来营养价值更高，就选择白灼的做法，其实做法特别简单。把芦笋洗干净之后截屏段儿，如果芦笋比较嫩的话，也可以不切直接，用整根的芦笋水开之后，锅里面加上一点盐和几滴油把芦笋放进去煮两分钟，捞起来装在盘子里面再放上生抽油，一点食用盐和蚝油煮开之后淋在芦笋上就可以了。
芦笋有什么药用价值?芦笋是一种非常不错的蔬菜有一定的药用价值，常吃具有清热利湿的效果，主要对于肝炎和一些其他的血管性疾病有防治的作用，特别是高血脂高血压的人群，有一定的降血脂降血压效果，而且芦笋也具有非常好的抗癌作用，是很好的抗癌食物。不过虽然是非常好的蔬菜品种，也有一定的药用价值，但并不能拿它作为药品去治疗疾病，也不能完全迷信，蔬菜治病的作用，只能说是作为日常的营养蔬菜食用。芦笋最有营养的吃法就是做白灼芦笋，能够保留它里面大部分的营养，做法很简单，先把芦笋洗干净，锅里面加入适量清水，放上盐和适量食用油水开，之后把芦笋放进去，煮30秒捞出来控干水分，装在盘子里面。锅里面加入适量蒜末，炒出香味再加入味极鲜酱油，适量清水水淀粉。煮成粘稠的汤汁撒，入适量黑胡椒碎出锅的时候，再撒入一点名柚，把汤汁浇在芦笋上面好吃的白粥芦笋就做好了。芦笋也可以用来凉拌。做法也非常简单，按照做白灼芦笋的方法，先把芦笋洗干净，切成段放在清水里面焯，烫一下，然后快速放在冷水里面冲凉，这样能够保持芦笋是嫩绿的颜色，口感也更好一些，在农村里面加入适量蒜末，香油，盐，白糖搅拌均匀。简简单单的一道有营养的凉拌芦笋就做好了，在放调料的时候要掌握好量，白糖少放一点，提味就可以放太多口味变成甜的就会影响味道。肉炒芦笋的味道也是非常不错的，准备适量煮里脊肉，切成片放在碗里面，用清水冲洗干净，然后加入时代盐和水淀粉转换均匀。芦笋洗干净切成段，把芦笋的根部和尖部分开，因为根本相对来说比较粗炒制时间要稍微长一些。锅里面油烧热之后，下入蒜末炒出香味，然后把肉片放进去炒至变色，再把芦笋根放进去，翻炒到变色，再加入芦笋尖大火快速翻炒，调料只要放盐和蚝油翻炒均匀即可。
春笋和冬笋的区别有哪些春笋和冬笋都很好吃。最主要的是根据自己的喜好选择不同的人，可能对于春笋和冬笋的爱好不一样，喜欢吃哪种哪种就最好吃。公损失立冬之后，毛竹的地下净侧芽发育而成的笋芽，因为还没有长出来，口感比较细嫩。整体的口感特别鲜嫩，味甘性微寒，归为肺经，有凉血滋阴，中和润肠，清热化痰，解渴除烦的作用。营养价值还是比较高的。春笋是多年生的常绿，草本主要是毛竹和旱竹等，散生竹的品种在春天发芽生长的嫩芽含有大量的蛋白质，氨基酸，维生素，纤维素，以及各种微量元素，糖分，钙，铁磷等营养物质，有一定的化痰，下气清热除烦的作用。春笋和冬笋最大的区别就是上市时间不一样，冬笋一般在12月初到第2年的2月底上市而春笋在春天的三四月上市。这两种笋的外观也不一样，冬笋是埋在地下的常年，不见阳光损溢成，黄色春笋是破土，接受了阳光，因此笋衣的颜色偏深褐，黄色笋尖也是深褐色。笋的大小也不一样，冬笋的个头偏小，大部分在三两左右，而春笋的个体比较大，有些能够达到半斤以上。如果仔细观察也会发现冬笋不具有笋毛，没有任何的条纹，而春笋表面的软毛非常多，笋皮上也有黑色的条纹。总之这两种竹笋都是营养价值比较高的食物，只是吃起来味道和口感稍微有些差别，不过鲜嫩的笋吃起来都是特别好的，由于冬笋和春笋都不太好储存，一般都会加工成笋制品，比如笋干或者盐渍的笋，这样能够多储存一段时间。冬笋和春笋都可以用来炒菜或者煲汤，凉拌都非常不错。新鲜的冬笋炒腊肉，可以说是味道非常好吃的，去南方的时候吃过两次那味道，现在依然是特别回味。
怎么做冬笋烧鱼冬笋烧鱼的做法非常简单。这是一道湖南地区经常吃的家常菜。这里所说的冬笋烧鱼是风干的咸鱼。其实不要觉得只有新鲜的鱼才好吃，其实咸鱼的味道也是非常好的，虽然不像咸鱼那样口感鲜嫩，但是也是另有一番风味，带着腊肉香气的咸鱼吃起来味道也是特别好的。这冬笋烧鱼需要先把闲鱼清洗干净，提前浸泡一段时间，因为风干的咸鱼口味特别重，不浸泡做出来的菜太咸没法吃。把咸鱼切成大块浸泡清洗，把其他原料也准备好，适量的冬笋去壳切片放在清水里面煮一下，去掉里面的草酸。再准备适量葱段，姜片，大蒜。如果喜欢吃辣的也可以放几个干辣椒。锅里面油烧热之后，把葱段姜片和大蒜放进去炒出香味。然后把闲鱼捞出来，放在锅里面翻炒均匀，再把笋片放进去继续翻炒，加入一点生抽白糖和清水烧开。咸鱼本身味道就很咸，如果浸泡的时间比较短，可以不用放盐。烧开之后转成中小火，再炖15~20分钟。如果担心味道不足炖的时候也可以尝尝味道，出锅之前如果口味有点淡，也可以再加入适量盐再炖一小会儿。不过炖煮的时间也要根据咸鱼的干湿程度，如果咸鱼特别干就需要延长炖的时间，在炖的时候多加一些清水，多炖一会儿，让鱼充分的吸收水分，这样能变得更软嫩一些。做冬笋烧鱼最好选择用青鱼比较好，青鱼的肉质比较厚，而且鱼刺也少，味道吃起来特别香。咸鱼浸泡的时间也根据鱼的咸度和鱼的干事程度决定，如果咸鱼比较干，就需要多浸泡一段时间，同样如果咸也是需要多浸泡一段，时间往往腌的咸鱼口味都比较重，最好是多泡一段时间去除一些盐味，如果担心做菜的时候口味淡也可以加入适量盐。
吃莴笋有什么好处吃莴笋能够改善食欲润肠通便。莴笋里面的营养价值也比较高，含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素，维生素以及钙磷，镁等微量元素。莴笋改善食欲的效果非常不错，它里面稍微带一些苦味，能够刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋里面的浆液能够增强胃液消化腺的分泌。特别适合食欲，不好消化功能不好的人吃，同时莴笋里面含有大量的植物纤维，能够促进肠道蠕动帮助排便。莴笋的做法也很多，最简单又爽口的做法，就是凉拌莴笋。老莴笋去皮切成自己喜欢的形状，可以切成明信片或者是莴笋丝。切好的莴笋放在清水里面冲洗一下，锅里面烧水加入适量盐水开之后把莴笋放进去烫30秒，如果切的丝比较粗，可以稍微多烫一会儿，喜欢吃软一点的也可以多躺一会儿。捞出来用凉水冲凉，放在盆子里面，加入适量蒜末，小米辣，盐，白糖，陈醋，烧一勺热油浇在蒜末上面，搅拌均匀之后就可以装盘。鸡蛋炒莴笋的味道也是特别爽口。做法也很简单，把莴笋去皮洗干净，切成丝或者片。碗里打入2~3个鸡蛋，加入适量盐，白醋搅拌均匀。在准备适量蒜片葱花，锅里面油烧热之后把鸡蛋下进去炒散，装在盘子里面备用。锅里面再烧一点油把葱花蒜片放进去炒香，然后下入莴笋，翻炒至断生，把鸡蛋倒进去，加入适量盐耗油，翻炒均匀，出锅的时候淋入适量水淀粉。莴笋炒猪肚也是一道比较美味又爽口的菜，准备200克猪肚，一根莴笋，适量盐，鸡精，料酒。先把猪肚煮熟之后改刀切成条备用莴笋去皮切成条，锅里面油热下切好的，堵条翻炒均匀之后加入适量料酒，再把莴笋下进去，继续翻炒，然后加入适量猪肚汤，再加入盐，鸡精等调味等汤收汁，莴笋软之后即可出锅。
如何长期保存冬笋 冬笋是一种营养价值比较高的蔬菜，对比称作很好的抗癌食物，一般在每年冬天入冬之前，冬笋就会大量上市。对于不会保存冬笋的人来说，只能在冬季的时候吃点。或者买点袋装，经过腌制的东西。其实我们在家里也可以很好的保存东西。可以用盐水浸泡，也可以把冬笋煮熟之后保存，或者风干了保存。设计中储存方法都能让冬水储存的时间延长。用盐水浸泡的方法能让冬笋保持储存时间。新鲜的冬笋去掉根部直接放入大缸里面，再把食用盐和清水一起调匀制成特别浓的盐水，倒进咸菜缸里密封保存，这样能让新鲜的生存保存很长时间，但是在吃之前必须用清水浸泡，把盐都泡出来再吃，不然太咸。也可以直接把冬笋切碎用调味儿的食用盐腌制可以作为咸菜食用。家里面储存冬笋最简单的方法就是用水煮把冬笋切成厚一点的片，然后放在清水里面煮半个小时左右，取出来以后再用凉水冲凉，装进密封的保鲜袋里面，放进冰箱冷冻，能够储存很久，吃的时候拿出来化开，可以自然解冻，也可以放在清水里面浸泡解冻。这样储存的冬笋吃起来的味道和口感都和新鲜的冬笋没有太大区别。但是这个方法储存不了多少，因为冰箱的容积是有限的，不可能在冰箱里面都存冬笋。利用风干的方法储存冬笋，能也是冬笋比较常见的储存方法之一，平时要吃的时候可以把干干冬笋放在清水里面加入适量食用盐煮开。捞出来以后不用冲凉直接倒掉水分放在太阳底下晒干能保存很长时间。在吃的时候可以用清水浸泡一段时间，在爆发冻损的时候，要多换几次水，把它的咸味儿冲洗掉，同时也能去除掉冻损的股色味道，泡发之后的冬笋可以做汤，也可以肉炒都很好吃。
竹笋的功效和作用竹笋具有缓解便秘，促进消化的功效和作用。春季的时候是竹笋，最好吃的时候当竹笋长到合适的大小要及时采收，竹笋的生长速度特别快，时间太长的竹笋老了口感就不好，平时买的竹笋基本上都是经过处理的。大部分的人群都可以吃竹笋。但是也有一些人是不适合吃的，比如容易过敏的人，有严重腹泻的人都不适合吃竹笋。竹笋的营养价值特别高，还有丰富的矿物质，蛋白质，脂肪，氨基酸和糖分。竹笋里面含的膳食纤维能够加速肠道蠕动，消除积食，预防便秘。竹荪本身具有一种特别特殊的香味儿，能够促进消化，增强食欲，在食欲不好的时候适当吃点竹笋，能够让食欲有效的提升。胃口不好，容易闹肚子的人最好少吃或者不吃。用竹笋做的菜也都特别好吃，脆嫩爽口，今天教大家两道用竹笋做的菜。腊肉炒竹笋是南方人特别喜欢的一道菜，可以说是南方餐桌上的家常菜。准备适量腊肉切成薄片。竹笋改刀，切成丝或者片儿都可以。把新鲜的竹笋切好之后，用开水烫一下，蘸干水分，切一点干辣椒，适量葱花姜末，锅里面油热以后放进干辣椒和葱花，姜末爆香，放入腊肉翻炒几下，然后把竹笋加进去继续翻炒竹笋，炒蔫儿之后加入适量盐，鸡精，蚝油，调味即可出锅装盘。干煸竹笋也是男方经常吃的一道菜。把竹笋洗干净，改刀成细丝，用开水焯烫30秒，切点肉末适量，干辣椒丝，姜丝，葱丝，蒜末，锅里面烧点油，就热以后下点麻椒粒，然后把干辣椒丝等放入锅里面炒出香味，再把肉末下进去继续煸炒，肉末炒干之后放入笋丝，开小火不停的翻炒，直到笋丝炒干炒香，加入适量盐，蚝油，鸡精调味出锅的时候撒上点白芝麻。
青笋皮有哪些做法青笋是一种我们比较常见的蔬菜品种，通常我们吃青笋都会把皮削掉，吃里面的嫩心，因为青笋皮很硬，吃起来的口感并不好，所以一般我们都是丢掉，但是青笋皮其实还有非常丰富的维生素和矿物质，营养价值也是比较高的，因此青笋皮也可以吃，青笋皮没有毒，但是吃的时候一定要清洗干净，因为它的外皮很容易附着细菌，如果没洗干净的话，可能会引起腹痛。 鲜嫩的青笋有很多种做法，可以凉拌也可以做汤，还能清炒，怎么做都非常好吃，口感爽脆，营养价值也特别高，我通常都是喜欢吃凉拌的青春把青春去掉外面的老皮切成细丝，用开水烫一下几秒钟就好，捞出来以后用凉水过凉，然后拍点蒜末，放点盐，味精，一丢丢白糖提鲜，再放上一点白芝麻，切点干辣椒丝放在上面，烧点热油，把辣椒丝烫熟，搅拌均匀之后美味爽口的炝拌笋丝就做好了。 其实清炒莴笋也是特别爽口好吃的，夏季的时候吃上一盘，能够有很好的解暑解腻效果，青笋去掉外面的老皮，切成菱形片，多拍几瓣蒜切成蒜末，锅里面少放一点底油，油热以后放点葱花炒香，然后把蒜末放进去稍微炒一下，把笋片下进去快速翻炒，加上盐，蚝油，味精，继续翻炒到碎片断生就能出锅了。 做鸡蛋青笋汤也是特别好喝的，锅里面烧点油，拿一个鸡蛋打散，把锅里面的油烧的热一点，然后鸡蛋下进去快速炒至金黄直接加开水，水开之后把笋丝下进去，大火烧开转成小火，熬上四五分钟，到笋丝软烂之后加上一点盐和白胡椒粉调味儿，如果喜欢吃笋丝脆一点的话，就把鸡蛋多煮一会儿，稍微晚一点放笋丝。
芦笋和什么食物不能在一起吃首先芦笋不能和含有丰富维生素类的食物一起吃，之所以这样，主要是芦笋根含有丰富维生素类食物一起吃，容易形成结石，这样对人们身体造成影响。其次不能跟肉类食物一起吃，因为跟肉类食物一起吃，会出现腹泻等等情况。虽说芦笋含有众多功效，在饮食方面应该多加注意。另外在吃芦笋时不应吃太多，毕竟芦笋中含有大量纤维素，吃太多容易出现消化不良，并且还会增加肠胃负担。通常情况下，有肠胃疾病的人群应该谨慎吃芦笋。由于芦笋嘌呤较高，一些体内代谢异常的人群不适宜吃芦笋，也不适宜一同吃其他嘌呤较高的食物，而这类人群有高尿酸血症，痛风等等。可能部分敏感体质人群适当吃芦笋会出现过敏情况，比较常见的过敏症状是皮肤瘙痒，起红疹子等等。如果过敏情况严重，需及时就医治疗。
芦笋不剥皮怎么吃芦笋不去皮也能吃，不过因为芦笋的表皮比较硬，不剥皮的话，就算煮熟了，也不会变软，味道也不会很好，最好是剥了皮吃。芦笋的上边的部位比较更为鲜美，不去皮的话味道会更好，所以只需要将芦笋的根部处理掉就可以了。芦笋削皮时，也要将其根削掉，因为它的根一般都很陈旧，很容易沾染上污物。芦笋是一种非常普遍的夏季蔬菜，在世界十大名菜中具有较高的营养价值。芦笋的嫩茎富含人体所需要的微量元素和营养物质，此外，芦笋中还富含对身体有益的营养物质等物，长时间食用对脾胃有很好的作用。芦笋如果是软的，是不能剥的，但是老的要去皮。但是通常情况下，只有当芦笋的表皮变得坚硬时，它才会被送到厨房里去煮。因此，芦笋通常都是半老半嫩的，所以，年老的要剥掉皮，而新鲜的则可以直接吃。如果芦笋更鲜嫩，就不用剥皮吃了，问题不大。另外，芦笋皮中富含多种营养素。适当的吃对身体是有好处的。如果是陈年的芦笋，最好是去皮，因为它的质地很硬，所以直接煎炸可以让它的口感变得很难咀嚼。
制作时间：15分钟难易程度：一般口味：鲜美分类：炒菜主食材：虾仁300克，芦笋200克辅料：大蒜瓣2个，生姜1块，耗油、生抽、料酒各半勺步骤：1、芦笋洗净切段；2、姜1块切末；3、蒜2瓣切末；4、虾仁洗净，放入生抽半勺；5、料酒半勺；6、拌匀腌制10分钟；7、锅中放入适量水烧开8、放入芦笋汆烫至断生后捞出；9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；10、放入姜蒜末炒香；11、放入腌好的虾仁；12、炒至虾仁变色；13、放入芦笋继续翻炒；14、调入蚝油半勺；15、盐半勺；16、鸡精半勺；17、翻炒均匀即可。
等到天气热了，胃口越来越不好，嘴巴变得挑剔，人也懒了，不想大费周折做菜，夏天的厨房，实在太热了。所以做凉拌菜才是最佳选择，今天我们要做的就是凉拌莴笋。制作时间：10分钟难易程度：简单口味：麻辣分类：凉菜主食材：莴苣叶300克辅料：大蒜3瓣、小米椒2个、生抽、辣椒油、醋、盐、鸡精、油步骤：1、莴苣叶摘好洗净，在清水中浸泡5分钟；2、捞出控干后切成大小均匀的段状；3、大蒜3瓣切末；4、小米椒2个切圈备用；5、碗中放入蒜末，小米椒；6、放入鸡精半勺，醋1勺，生抽1勺，辣椒油1勺，拌匀调成酱汁；7、碗中倒入热油；8、拌匀后淋在莴苣叶上即可。
莴笋本身带有独特的清香味，口感爽脆，非常适合快炒，制作简单方便，非常适合家常烹饪和素食主义者。制作时间： 10分钟难易程度： 一般口味：蒜香分类：炒菜主食材：莴笋500克辅料：干辣椒4颗、大蒜1瓣步骤：1、莴笋洗净；2、先切片再切丝；3、放入盐一勺腌制10分钟；4、大蒜切末；5、干辣椒剪成小段，每段约在2厘米左右；6、将腌制好的莴笋丝挤出水分盛出；7、锅中放入适量油；8、放入辣椒段，蒜末炒香；9、放入莴笋丝翻炒一分钟；10、放入盐一勺；11、鸡精一勺即可出锅。
芦笋炒肉丝将新鲜的芦笋和新鲜的瘦肉一起做菜的话，往往味道是比较独特的，而且它的做法也是比较讲究的，那么芦笋炒肉丝怎么做呢？制作时间：15分钟 难易程度：一般口味：咸鲜分类：炒菜主食材：芦笋250克辅料：生抽1勺，大蒜2瓣，小米椒2个，猪里脊100克，淀粉1勺，料酒1勺步骤：1、芦笋洗净斜切为段状；2、大蒜2瓣切片；3、小米椒斜切段状备用；4、里脊肉切片，改刀切丝；5、放入生抽1勺；6、料酒1勺；7、淀粉1勺；8、拌匀后腌制5分钟；9、锅内放入适量清水烧开；10、放入芦笋段；11、焯水1分钟后捞出；12、锅中放入适量油，烧至7成热；13、放入肉丝，炒至变色；14、放入蒜片；15、小米椒炒香；16、放入芦笋；17、调入盐1勺；18、鸡精1勺；19、白糖1克；20、翻炒均匀后即可出锅。