过桥米线的做法其实过桥米线做法真的很简单，在家里面做经济实惠和饭店同样的价钱能够吃到翻倍的量。准备200克左右米线，主料有了，那么配料就随自己的喜欢搭配，可以根据家里面现有的青菜情况选择合适的青菜放或者去市场上买点自己喜欢吃的青菜，比如鹌鹑蛋，豆皮，豆芽，各种丸子，火腿肠等。不过如果想让过桥米线吃起来更贴近正宗的做法，绿豆芽和豆皮儿是必不可少的。先把米线放在冷水里面泡2~3个小时。砂锅里面加入清水。大火把水煮开之后，然后把青菜里面耐煮的食材放进去。其实煮米线最好是用鸡汤，但是咱们条件有限就直接放清水，如果家里面条件比较好，可以再加入一个浓汤宝，这样做出来更接近在外面吃的米线的味道，如果是加农糖宝的话，在放盐的时候就需要特别注意，因为农淘宝本身就有一点点咸味儿，如果放盐太多会让米线太咸不好吃。现在煮的食材大约煮两分钟左右，基本上就已经到了六七成熟的状态，然后再加入那些自己喜欢吃的配菜，再放点生抽和食用盐煮两分钟。一般过桥米线里面可以选择的配菜还是比较多的，比如油菜，小白菜，海带丝等都是可以搭配进去的。放入青菜的同时，也要把提前浸泡好的米线一同夹进去，虽然米线经过浸泡能够缩短煮制的时间，但毕竟也是需要时间的，差不多煮两分钟左右就可以了。所有的食材都炖熟之后。淋入适量辣椒油麻油，如果有孩子可以直接把孩子吃的单独盛出来，稍微多盛一些，避免孩子觉得非常好吃，又多加点。冷冷的冬天，自己在家里面做一份热乎乎的过桥米线，吃完之后浑身暖洋洋的，别提多舒服了。
每100克牛肉米线营养成分热量506千焦蛋白质6.09克脂肪3.02克食材：牛腩200克，米线200克，香菜1根，姜1块，蒜5瓣，八角1个，桂皮1块，香叶2片，草果1个， 山奈2克，小茴香1克，陈皮1块，豆瓣酱，干辣椒，花椒，生抽，料酒，冰糖，盐，鸡精步骤：1、牛腩洗净切块，姜切片，香菜切段；2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；3、油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、山奈2克、小茴香1克、陈皮1块翻炒均匀；4、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀；5、倒入高压锅，加入适量开水炖30分钟，加入盐1勺、鸡精半勺；6、米线放入沸水中煮熟，捞出放入碗中；7、盛入牛肉及汤汁，放上香菜即可，可根据个人口味加入适量盐。
食材：牛腩，米线，香菜，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，草果，山奈，小茴香，陈皮。步骤：1.牛腩洗净切块，姜切片，香菜切段。牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净。2.油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、山奈2克、小茴香1克；3.陈皮1块翻炒均匀，加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀；4.倒入高压锅，加入适量开水炖30分钟，加入盐1勺、鸡精半勺；5.米线放入沸水中煮熟，捞出放入碗中，盛入牛肉及汤汁，放上香菜即可，可根据个人口味加入适量盐。
1 速食米线准备好 2 米线用滚水浸泡5分钟 3 倒掉水，用筷子将米线挑散 4 将牛肝菌、脱水菊花瓣、脱水蔬菜、干豆皮、浓缩鸡汤、适量滚水倒入米线碗中 5 浸泡3分钟即可食用 6 牛肝菌鸡汤米线，米线柔软爽滑，味道喷喷香！
1 网购的云南过桥米线，打开包装，一包米线、一包调味料，还有一包芝麻海苔，差一点给漏掉了，所以打开包装，别只顾大件，还有小包呢！ 2 锅中加入适量的水，大火烧开煮沸，放入米线，开水煮一分钟左右，不要用筷子搅拌，等米线自然散开即可 3 大约1分钟左右，米线自然散开，喜欢软一点的可以多煮半分钟，或者关火，浸泡1分钟，米线不怕泡的 4 煮好的米线捞出，白白胖胖的云南过桥米线，看着是不是特别有食欲 5 撒点辣椒碎和香葱碎，提味又增艳，不喜欢的可以不加，或者可以加一些自己喜欢的其他食材 6 然后将咸蛋黄酱包和芝麻海苔包倒入米线中，吃的时候简单一拌就OK了。这早餐特别适合上班族，不用早早起床准备餐食，也能美美地享受云南特色小吃
1 鸡蛋入锅炒熟 2 热油炒香洋葱小葱蒜瓣 3 倒入青菜胡萝卜火腿肠翻炒均匀 4 倒入米粉鸡蛋 5 倒入准备好的调料翻炒均匀出锅
1 准备鸡腿肉，鸡腿剔骨，切小块即可 2 泡发的香菇切块。豆干也切成小丁 3 锅中倒油，可以多放一点比平时炒菜 4 放两大勺豆瓣酱，小火煸炒出红油 5 放入切好的鸡丁翻炒 6 炒到均匀上色。一大勺糖，中和味道 7 放一大勺豆瓣酱或者甜面酱，跟郫县豆瓣不一样的一种，没有的话不放也可以。就是酱味淡一点 8 放入香菇和豆干，翻炒 9 加一大碗水淹没香菇肉丁的高度。调入生抽五香粉胡椒粉调味大火煮开以后换小火熬 10 汤汁收的弄一些了时候就可以关火啦。不用收的太干 11 烫米线，烫熟了以后放入凉水中冲洗下，过水后的米线比较爽滑 12 青菜，豆腐皮切细丝，豆芽，全部烫一下，捞出放在小锅做底备用，可以放两个鹌鹑蛋进去哦 13 小锅锅中加高汤，然后煮开，放入刚才烫好的米线，放盐味精等适当调味 14 浇上一大勺刚才烧好的香菇鸡丁酱，就可以开吃啦
1 提前将原料准备好，花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子 2 香菜切成段；香葱切成花；大蒜、老姜切碎；小米辣切成末；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用 3 将锡箔纸2层叠成一个碗状（为了保险起见，可以多放一层） 4 将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋，放在电磁炉上，加适量水煮开 5 煮开后放入粉丝，豆芽，鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟，打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用
1 取250G干米线 2 用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间 3 泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫 4 泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍 5 锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉，辣椒粉是点睛之笔，我每次做米粉都要放，超级香，做出来的米粉让人食欲大增。这个哨子不仅配米粉好吃，配面也是极好吃。 这个哨子可根据自己口味改变，加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄鸡蛋做不同口味的米粉 6 放一碗水入锅（用高汤味道更佳），烧开后放入泡好的米粉煮几分钟，加入青菜烫熟，最后放盐放少许鸡精调味方可起锅
1 干米线用冷水浸泡，一开始它会宁折不弯，过一会就好了 2 将吸水的米线全部按到水中充分浸泡约2-3个小时 3 将浸泡好的米线开水下锅煮约10分钟，当用筷子能夹断时就好了 4 将煮好的米线过凉水后浸泡在冷水中备用 5 将小油菜洗净后焯水2-3分钟 6 焯过水的油菜放到冷水中备中 7 锅中放少许油，烧热后放入葱花、姜末煸香 8 倒入肉末翻炒 9 炒至肉末变白后加入料酒和生抽炒熟 10 将肉末盛放在小碗中备用 11 锅中倒入高汤 12 烧开后倒入一半的肉末 13 再倒入酸腌菜，咸度自己掌握一下，可适当加少许盐，调好味后关火 14 在小锅中放好米线，将汤倒入小锅中，铺上青菜，再放适量肉末即可。喜欢吃辣的这时候可以倒入红油，色彩会更漂亮，口感会更火辣 15 为了综合一下小锅米线的酸辣，还做了干鲜果酸奶，超级受欢迎！做法奉上！ 材料：酸奶 草莓 芒果 蔓越莓干 蓝莓干 葡萄干 核桃仁 杏仁 腰果仁 做法： 草莓、芒果切小块放到碗底，倒入酸奶，将核桃仁、杏仁、腰果仁敲碎后和果干一起放到酸奶上面，一碗超级简单又超好吃的干鲜果酸奶就好了！
1 温水泡发干米线两小时，米线比粉丝难泡多啦，记得提前泡下去。顺便把木耳和黄花菜也泡下去 2 清洗基围虾 3 倒入色拉油烧开后放入葱姜蒜丝，并将番茄切成小丁丁和米线帽子一起倒入锅中翻炒 4 炒至番茄都化成浆糊糊状。因为锅在烧，所以拍不清哈，雾蒙蒙的 5 倒入水，开大火 6 将丸子，鲜虾，泡发好的木耳和金花菜，金针菇，香肠都放入锅中 7 下面开始煮米线，米线大概要煮8分钟左右 8 米线汤底好了后倒入砂锅中 9 将煮好的米线也倒入砂锅，米线要煮好再放入砂锅，不然会把底汤弄的非常粘稠 10 放入豆芽菜，并把底汤中的虾和丸子放入最上面。如果虾和底汤一起倒入砂锅可能拍照时找虾会很困难，所以把它们放最上面 11 煮到滚 12 端上桌后将生菜放入
1 备好所需原料，米线提前浸泡好，准备好牛肉丸和鱼豆腐 2 锅中加油，爆香蒜米 3 加入云贵风味酸辣金汤汤底倒入锅中炒香 4 加入鱼豆腐和鱼丸 5 加适量开水 6 盖上锅盖煮一下 7 另取一个锅烫点青菜，拿出铺在碗底 8 把米线放在锅中煮熟 9 煮熟的米线捞出来放入碗底 10 煮熟的鱼豆腐和鱼丸连同汤一起浇在米线上。七鲜超市∣潮流火锅 自有生活
1 准备酸菜泡辣椒和肉丝 2 米线泡软 3 煎锅炒香泡辣椒和酸菜，放入肉丝翻炒，加酱油、食盐十三香调味 4 炒好的酸菜肉丝倒入煮锅 5 下米线煮，一边煎好鸡蛋 6 加鸡粉、香油调味，最后撒香菜装碗 7 放入切好的煎蛋食用
1 这是一只带骨的羊腿，买的时候直接让商家给 剁开了，清洗干净，清洗干净的羊腿不要焯水，接下来直接操作就行 2 我用一个砂锅操作，我们要喝汤，所以砂锅里直接放入冷水后就下入羊肉块，烧开后撇去浮沫，然后放入2勺料酒，两个干辣椒，小葱结，八角和姜，小火煮40分钟左右 3 时间到了，放少量的盐和香菜调味 4 取一个大碗，放入1勺酱油，切碎的香菜和香葱 5 舀入烧沸的羊汤倒入碗中，冲调一下。成大半碗的样子，这时候可以自己尝尝，需要添加盐或者酱油等自己放 6 可以在备点黄瓜丝，这个随意，爱吃就放，反之不放也一样。黄瓜丝用一定盐拌匀，腌的微微蔫的样子，这样最好，不会出汤，黄瓜丝不支棱，口感也不会影响 7 煮米线。保鲜米线，冷水下锅，开始加热，边加热边用筷子搅动，免得有 糊底的现象，等到水开了米线已经搅拌开了，就马上捞出米线，时间久了口感会不好 8 把米线捞入大碗内，在方然辣椒油，黄瓜丝，开吃吧，香得不得了，肉在锅里，想吃就盛吧
1 米线是干的，所以最好先浸泡一夜至软 2 浸泡好后，倒入70°左右的水盖上锅盖焖着。如果掌握不好水温，那就放在锅里大火烧至水泛起小气泡后关火焖着 3 米线涨大一圈后就可以捞起 4 沥干水份待用 5 豆芽，黑木耳浸泡后洗净，火腿肠切片待用 6 锅内倒入少量油大火烧热后，放入配菜炒至断生装盘待用 7 锅内再次倒入少量油烧热后倒入米线翻炒 8 依次放入老抽，生抽，辣酱翻炒 9 放入盐，葱花翻炒 10 最后撒上胡椒粉翻炒均匀即可关火出锅装盘啦！
1 柴鸡焯水 2 放入电饭锅中，加入姜片和料酒炖上四十分钟 3 加上松茸一起炖二十分钟加入盐 4 锅中烧水，水开后下入黑米线煮至断生 5 碗中盛入鸡汤 6 加入煮好的米线洒入香葱即可