1 先把吉利丁片用泡冷水泡软备用 2 将蛋黄倒入打蛋盆中搅打均匀，至颜色略变淡 3 细砂糖和水混合加热至沸腾 4 煮好的糖水倒入蛋黄液中继续搅打，打至蛋黄糊的温度降下来了，和手心温度接近 5 蛋黄糊与打至顺滑的马斯卡彭混合搅拌均匀 6 泡软的吉利丁片沥干水分，隔水小火加热至完全融化 7 吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭与蛋黄糊中 8 将淡奶油打至六分发，即出现纹路 9 将打发好的淡奶油与加入吉利丁的马斯卡彭蛋黄糊混合均匀 10 将手指饼干快速的蘸过咖啡酒均匀的铺入包裹好锡纸的方形慕斯圈的底部 11 倒入蛋黄糊没过手指饼干，（因为慕斯圈比较小）可以根据自己实际模具的大小进行操作。再重述上述动作，铺入蘸过咖啡酒的手指饼干 12 最后再次倒入蛋黄糊，把模具倒满即可。用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏5-6个小时，或者过夜 13 冷藏好的提拉米苏脱模后筛入可可粉
1 将草莓切丁 2 饼干捣碎，倒入咖啡10g，搅拌均匀 3 取新碗打入淡奶油、糖，打成糊状 4 杯中一次放入饼干碎，草莓片、奶油、草莓丁 5 冰箱冷藏5小时 6 取出撒上草莓粉，即可食用
1 在一个容器上放置滤网，放两层厨房纸，将自制酸奶250克，放在厨房纸上过滤。冷藏一夜 2 4克咖啡粉加入8克白糖以及80克开水，搅拌均匀备用 3 淡奶油加入细砂糖打发至如图 4 加入100克过滤酸奶。再次搅拌均匀 5 手指饼干蘸咖啡，摆放在容器底部 6 将淡奶油与过滤酸奶混合物 倒一半 在容器里面。用刮刀刮平 7 再次蘸取咖啡液放入三条手指饼。剩余混合物倒在容器中，表面刮平。放冰箱中冷藏两个小时 8 取出表面撒可可粉即可开吃
1 准备工作材料： 手指饼：两条、咖啡酒：25克、细砂糖：10克、温水:120克、雀巢速溶咖啡：10克 2 提拉米苏糊材料： 马斯卡彭尼芝士：250克、淡奶油：150克、水：75克、细砂糖：75克、蛋黄：2个、鱼胶粉：8克、冷水：32克、咖啡酒：适量、可可粉：适量 3 制作： 速溶咖啡倒温水里搅拌均匀 4 接着加细砂糖搅拌匀 5 再把咖啡酒倒入一起拌匀放置冷却待用 6 接着做提拉米苏糊，先把鱼胶粉倒冷水里先泡溶解 7 蛋黄用电动打蛋器打到浓稠状放一边 8 75克糖和75克水一起加热煮至有些粘稠感即为糖水 9 将煮好的糖浆慢慢的倒入蛋黄里边倒边搅打，倒完糖浆后继续搅打5分钟直到蛋黄糊温度降下来 10 马斯卡布尼芝士用电动打蛋器打顺滑 11 加入蛋黄糊搅拌均匀 12 泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态 13 再倒进芝士蛋黄糊里拌均匀 14 淡奶油打发到刚刚出现纹路即可 15 分次将淡奶油加到芝士蛋黄糊里用打蛋器搅拌均匀 16 最后加点咖啡酒拌均，提拉米苏糊就做好了 17 取手指饼在第三部准备好的咖啡酒糖水里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒 18 然后铺满6寸蛋糕模具底部 19 将做好的糊倒一半在手指饼上，中间再放一层蘸了咖啡酒糖水的手指饼，四周可以不放 20 最后再倒入剩下的提拉米苏糊在上面一层 21 用小号抹平刀将表面抹平，放入冰箱冷藏五六小时或者过夜 22 等凝固后从冰箱里取出，用热毛巾敷下模具周边 23 手从底部托起将提拉米苏脱模出来，去掉底部模具片 24 提拉米苏表面均匀的筛上可可粉 25 撒好可可粉，将提拉米苏移到盘子里，再随意发发挥的装饰下即可 26 完成咯 27 ..
1 糖30克分3次加入蛋白中，第一次是打到呈鱼眼泡状，第二次打到浓稠状，第三次打到有纹路，继续一直打到提起打蛋头是一直立的尖角 2 蛋黄中加糖10克打至浓稠状 3 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回到蛋白霜里翻拌均匀。 然后筛入面粉，翻拌均匀 4 将面糊装入裱花袋或保鲜袋，剪个小口，烤盘上垫一张烤纸，挤出长条形。 入175度的烤箱烤18分钟至金黄即可，凉透了就松脆了
1 做分蛋海绵蛋糕，先做好准备工作，烤盘上铺上油纸，放上6寸活底模具的底板，筛上面粉，拿走底板留下两个印 2 一个蛋清加35克糖打发 3 打至干性发泡，就是如图提起打蛋器蛋白层直立的小三角 4 一个蛋黄加15克糖电动打蛋器打至浓稠发白 5 上下翻拌手法翻拌混合蛋白霜和蛋黄液 6 分3次筛入低粉，每一次都要拌至无颗粒，再筛下一次 7 拌好的面糊 8 预热烤箱190度15分钟 9 面糊装入裱花袋 10 挤在烤盘的印上 11 入预热好的烤箱中层190度烤10分钟 12 出炉放凉待用 13 1个蛋黄加20克糖，用手抽打到发白，加入15克沸水，慢慢加边加边搅拌 14 然后上锅隔水加热，边加热边搅拌至浓稠的的乳末状，之后坐冷水搅拌至凉 15 20克牛奶浸泡5克鱼胶粉，后隔热水加热溶解 16 40克沸水溶解半袋速溶咖啡加入15克糖搅拌融化，加入5克朗姆酒搅拌均匀待用 17 马斯卡彭芝士打蛋器打至顺滑没有颗粒，倒入放凉的蛋黄液拌匀 18 倒入图鱼胶粉溶液和10克的咖啡朗姆酒溶液和拌匀 19 50克淡奶油加15克糖打7分发，刚有纹路还能缓慢流动的状态 20 混合图18和图19即成提拉米苏液 21 6寸活底模先用锡纸包起底板方便脱模，取一块饼底放于底部刷朗姆酒咖啡糖液 22 倒一半的提拉米苏液，再放上另一片饼底刷酒液，倒完全部的提拉米苏液，入冰箱冷藏4小时以上 23 冷藏完毕用电吹风周围吹一下脱模 24 筛上可可粉装饰 25 糖粉筛图案 26 大功告成
0 戚风蛋糕片：鸡蛋3个、水40克、低筋面粉55克、白砂糖40克(150℃20分钟，烤好后撕去油布晾晾。按着模具切成比模具稍小的两个圆形，其余的边角料做了一个心形六寸的)慕斯糊：白糖水50克(白糖和水按1：1比例煮到糖溶化成糖水，一半用于奶酪糊，一半用于涂抹蛋糕)鸡蛋黄3个、细砂糖 30克、吉利丁片3片、奶酪250克、奶油300克、咖啡酒30克、现磨现冲咖啡50克 1 鲜奶油打到5分发，拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴 2 吉利丁片泡冷水中软化 3 取鸡蛋黄和细砂糖混合。隔热水打发到浓稠变白 4 用一半白糖水加热到沸腾，迅速冲入蛋黄糊中，迅速拌匀 5 吉利丁片从冷水中捞出来，拧干水分 6 隔水加热到40℃，溶化成吉利丁溶液 7 吉利丁液加入鸡蛋黄糊中 8 奶酪加入鸡蛋黄糊中 9 搅拌成均匀光滑无颗粒的奶酪糊 10 加咖啡蜜酒10克，拌匀 11 加打发好的鲜奶油，用刮板搅拌成慕斯液 12 取六寸活底蛋糕模，放上一层蛋糕片 13 将咖啡酒和咖啡以及剩余的糖水混合 14 用小刷子蘸取擦拭蛋糕 15 让蛋糕片浸湿，充满咖啡味道 16 向模子中倒入一层慕斯液。然后再放上一层蛋糕片，再倒上一层慕斯液。放入冰箱冷藏12小时后再脱模，吃之前加巧克力围边（按模具周长取一条围边，在桌面上抹水，将围边贴在桌面上。巧克力隔水融化(注意不要超过50℃)，装入裱花袋，剪开一个很小的口。在围边上画自己喜欢的花纹，稍微凝固后，揭起围边，轻轻围在脱模的蛋糕周围）撒上可可粉
1 先准备好烤盘，用锡纸包起大概1/3的位置（做彩绘蛋糕卷） 2 打印好爱心图案，铺上锡纸上面，再盖上油纸 3 牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀 4 筛入第一份低筋面粉（55g），画“Z"字，搅拌均匀 5 加入蛋黄，画“Z"字搅拌成细腻光滑状 6 接着来分蛋黄糊，先分出1/2（手指饼干）筛入第二份低筋面粉（20g），剩下的一半舀出一小勺（爱心）加入一小滴红色色素，最后剩下的加入可可粉。分别画“Z"字搅拌均匀，成为三色面糊 7 往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。） 8 分好蛋白霜后，分别用橡皮刮刀用翻拌的手法将面糊拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状 9 粉色面糊状态 10 原色面糊状态 11 可可面糊状态 12 粉色爱心面糊装入裱花袋，在油纸上画出图案，送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤2分钟定型 13 取出烤盘，将可可面糊倒入爱心图案上，用刮刀稍微抹平，再震两下。手指饼干面糊装入裱花袋中挤出长条 14 送入烤箱，上下火160℃，烤20分钟。出炉后从高处摔一下，震出热气。蛋糕卷脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干 15 吉利丁加入可食用冷水，放进冰箱冷藏备用 16 细砂糖留下一点加入水中，剩下的全部加入蛋黄中，开动电动打蛋器，把蛋黄打到体积膨胀两倍，颜色发白 17 剩余的细砂糖加水中小火煮沸 18 煮沸后慢慢加入入蛋黄糊，开动电动打蛋器一档速度继续打发。糖水加完之后，用电动打蛋器高速打发，直到蛋黄糊膨胀到3倍大，颜色发白，打蛋头打过的部分会出现纹路，面糊细腻浓稠为止 19 吉利丁片隔水加热融化 20 倒入蛋黄糊，开动电动打蛋器一档速度搅打均匀即可 21 用打蛋器一档速度把马斯卡蓬芝士搅打四五圈，将其搅打顺滑 22 马斯卡蓬芝士先倒入一半的蛋黄糊，用压拌和翻拌手法将它们混合均匀，直到没有芝士颗粒。再芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中，继续用压拌和翻拌手法将它们混合均匀 23 淡奶油打发至出现纹路，大概5分发即可 24 打发好的淡奶油一次性倒入芝士糊中翻拌拌匀 25 取出做好的蛋糕卷，将它切成合适的大小 26 将它围在6寸慕斯圈的边边上 27 取出做好的手指饼干，在咖啡酒中浸泡一下，两面都泡到 28 接着放到模具底部，将底部排满 29 接着倒入提拉米苏糊，再加一层手指饼干，再一层提拉米苏糊。做好的面糊放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰。 30 脱模后的提拉米苏先撒上防潮可可粉，再用糖粉筛出你喜欢的图案
感谢朋友邀请提拉米苏图片，我是一枚专注于烘焙的美食博主，很乐意和大家探讨这个问题。 朋友的这个问题，让我想起我在蓝山咖啡这个问题上的回答。你是想喝蓝山风味咖啡还是真正的蓝山咖啡；就和你想吃提拉米苏味蛋糕还是真正的提拉米苏，这个问题殊途同归。 首先下面有些朋友已经从选品、推广、运营等方面去入手分析了这个所谓的“俄罗斯提拉米苏”，做为美食博主，我很愿意从这个蛋糕的来源和原材料来分析。 淘宝上所谓的“提拉米苏蛋糕”不是真正意义上的提拉米苏蛋糕，为什么会这么叫呢，来自一个美丽的误会。当然它的由来还是和俄罗斯这个遥远的国度有点关系。 其实这个蛋糕叫 Торт “Медовик”（Tort Medovik），音译可以是“梅朵维克”蛋糕，意译就是 蜂蜜蛋糕。不清楚为什么会把它翻译为俄罗斯提拉米苏，看到真的感觉要奔溃的感觉。（下图为某宝卖的“俄罗斯提拉米苏蛋糕”） 首先其在外观，配料和做法上和传统的提拉米苏根本不一样！1、梅朵维克蛋糕，就是网上的“俄罗斯提拉米苏”，层层叠叠的，从外观看起来和千层蛋糕类似，但是做法有所不同，其实它每一层都是经过烘烤的面皮，面皮里有添加蜂蜜，具体制作方式就不赘述了（原材料大致是：面粉、糖、黄油 、蜂蜜、鸡蛋，苏打）。 面皮烘烤完成后，一层一层码起来，中间是夹上特制的奶油。（由炼乳和黄油制成），表面以杏仁和巧克力花瓣等装饰。由此可见“俄罗斯提拉米苏”是需要烘烤夹上特制的馅料完成的。（下图为淘宝的“俄罗斯提拉米苏”） 2、所说的提拉米苏，是一款意大利的名点，配方必定会有马斯卡彭芝士、咖啡酒、手指饼干这些有特色的东西，做法是免烤的，属于口感顺滑的慕斯类产品，表面以可可粉装饰。 3、所谓“俄罗斯提拉米苏”里面根本就没有马斯卡彭芝士、咖啡酒这些提拉米苏的有特色的原料，做法也是需要烘烤的，造型类似于千层蛋糕，层层叠叠；如果把它叫做提拉米苏蛋糕，情何以堪！（下图为提拉米苏） 4、当然“提拉米苏”也有很好的寓意，是“带我走”的意思。也有情侣之间表达爱意。也许就是这么多好的寓意，让大家愿意把它叫做“俄罗斯提拉米苏”吧。当然商家的营销手段也可见一斑。朋友圈也给刷爆了。（下图为提拉米苏） 如果大家要尝试这种“俄罗斯提拉米苏”，凭良心讲，某宝上几十块钱的就不要尝试了，按照配方，这种蛋糕用到的主要原料是黄油，使用量很大，如果使用真正的动物黄油，成本就不止这点，别被名字给坑了！还是理性的看待问题。有时候打着各种各样的招牌，也不过是牟利的实质。 另外在网上购买蛋糕，物流的配送及时度和新鲜度很有关系。如果是有门店可以自提的，相对放心一点。 当然最好的尝鲜方式可以自己制作！既能做到原材料可控又能享受烘焙的乐趣，何乐而不为！ 反正无论它叫什么蛋糕，在好吃的同时我们多去考量一下它的配料、制作方法、价格，这些都是认真的态度。 比如说网红脏脏包出来，很多蛋糕房也跟风做，但是卖的不贵，这个脏脏包主要就是用到巧克力可可粉，巧克力的好坏影响很大，比如用劣质的巧克力或者代可可脂巧克力这些成本就会降低很多。所以看待这些网红产品还是有个理性的态度！ 以上就是我对这个问题的回答，希望对朋友有所启发，也期待看到更多朋友发表观点，亮出态度，期待与朋友们的继续沟通！ 喜欢我的回答，就点赞、转发和关注Vivi的头条号支持我吧！更多烘焙食谱和资讯都在我的头条号更新，关注就不会错过咯。期待与朋友们的不期而遇！
你好，很高兴回答你的问题提拉米苏蛋糕怎么做。 给你分享我一个简单的提拉米苏做法
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第422个原创回答提拉米苏蛋糕怎么做。 “提拉米苏好做还是慕斯蛋糕好做？”很高兴与友一起探讨这个问题。其实无论提拉米苏还是慕斯蛋糕都属于免烤蛋糕，都不需要烤箱就可以完成。（如果自制手指饼干和蛋糕片除外），掌握了一些制作细节后，难度都不是很大。 提拉米苏是一款比较经典的蛋糕，无论是作为主料的马斯卡彭芝士的顺滑可口，还是蘸上咖啡酒的手指饼干，抑或是表面简单装饰的一层可可粉，都是不能替代的经典。这些元素缺一不可。 慕斯蛋糕是一种奶冻式的蛋糕，根据加入食材的不同，可以变换出很多种口味，口感入口即化。但是一般来说材料一定有淡奶油和吉利丁片（帮助凝固），可以加入芝士、水果、果酱等材料丰富口感。底部可以使用饼干底，或者使用蛋糕片做隔层，呈现丰富有层次的口感。 无论是提拉米苏还是各式慕斯蛋糕，做起来都不困难，主要需要掌握淡奶油的打发，各种原材料翻拌的手法都不会很难，另外一个要学会吉利丁片/粉的使用方法，都必须冰水泡发，吉利丁需要拧干水分，隔水融化使用。 把握慕斯糊最后的浓稠程度也很重要，如果太稀，倒入活底模具就会漏出来，而浓稠程度合适就不会。吉利丁如果没有完全泡发融化就会使慕斯产生颗粒感，影响口感。如果泡的时间太长，或者隔水的温度太高，都会影响蛋糕的凝固。 无论做哪种免烤蛋糕，主要考验的就是对于这些细节的把控，整体并不难，心细一点都能学会。 分享一下我常做的几款慕斯蛋糕草莓慕斯蛋糕——草莓控最爱，清新又美味！ 抹茶豆腐冻芝士蛋糕——抹茶控无法拒绝的低脂蛋糕！ 香橙酸奶慕斯蛋糕——颜值控必入，口感清新！ 红枣枸杞酸慕斯——中西合璧的美味尝试！ 分享下我做的经典提拉米苏和抹茶抹茶米苏经典提拉米苏——“带我走”的纯纯爱恋！ 抹茶提拉米苏——小清新的爱，一抹纯爱！ 这些美味又有颜值的慕斯蛋糕和提拉米苏，伙伴们你喜欢么？这些食谱已在我的头条号文章中分享，欢迎关注Vivi后，获取更多美味烘焙食谱和烘焙技巧哟。关于烘焙有任何问题，我们也可以随时交流沟通，期待认识更多爱美食的伙伴！ 纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，感谢伙伴们的支持！ 伙伴们，你们喜欢什么口味的慕斯蛋糕或者提拉米苏呢？欢迎在评论区晒出你的美味作品哟！期待再次沟通！ 提拉米苏爆浆蛋糕怎么做？ 提拉米苏爆浆蛋糕的做法步骤1 蛋糕体：蛋黄50g 玉米油40g 黑咖啡粉10g 开水45g 咖啡酒15g 韩国咖啡酱15g 低粉60g 玉米淀粉20g 蛋白160g 柠檬汁几滴 砂糖60g步骤2 黑咖啡粉加开水融化后稍稍晾凉步骤3 加入玉米油步骤4 轻轻搅拌乳化均匀步骤5 混合低粉和玉米淀粉后筛入咖啡玉米油中，搅拌至无干粉步骤6 倒入蛋黄，搅拌均匀步骤7 倒入咖啡酒和韩国咖啡酱，稍稍搅拌步骤8 这样蛋黄糊就做好了步骤9 准备打发蛋白。蛋白最好提前15分钟冷冻一下。这样打好的蛋白霜会更加稳定 蛋白加几滴柠檬汁步骤10 用打蛋器打发，分三次下砂糖。搅打至提起静置的打蛋头，有小尖角即可。也就是干性发泡步骤11 取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀步骤12 蛋黄糊再倒回蛋白霜中，翻拌均匀即可步骤13 我用的是学厨18厘米中空的戚风模具步骤14 翻拌好的面糊倒入模具中，震2下后放入预热好的烤箱中180度30分钟步骤15 烤好的戚风蛋糕倒扣凉透步骤16 在烤蛋糕的时候，来制作提拉米苏酱 提拉米苏酱：黑咖啡粉5g 开水25g 砂糖35g 蛋黄30g 淡奶油60g 马斯卡彭125g 韩国咖啡酱8g 咖啡酒5g步骤17 蛋黄30g加10g糖步骤18 打发至体积膨大，状态黏稠。我大约用高速打发了4分钟步骤19 咖啡粉+开水+剩下的砂糖（20g），放入小锅中，加热至100度。注意：沸腾并不到100度，应该有很厚重粘稠的小泡泡才有100度。建议用温度计测量哈步骤20 将煮好的咖啡糖浆一点点的倒入蛋黄糊中，打蛋器要不停的高速打发，这样可以降温 咖啡糖浆完全倒入后，我还会一直高速打发至手摸盆壁，比手温低即可步骤21 马斯卡彭稍稍打发即可，也就是电动打蛋器大约几秒钟即可步骤22 打好的马斯卡彭和上步骤中的咖啡蛋黄糊较大混合均匀步骤23 最后把奶油（不再加糖）打发至硬性后，与上步骤翻拌均匀步骤24 这样提拉米苏酱就完成了步骤25 取大号裱花带放泡芙花嘴后，倒入提拉米苏酱备用即可。不用的时候放在冰箱里，避免酱温度上升，变得太稀，流动性太强不好操作步骤26 凉透的戚风蛋糕就可以脱模了步骤27 脱模后放入盘中。在蛋糕底部边缘垫上烘焙纸，这样撒了可可粉之后，直接撤掉很方便步骤28 在戚风的顶部平均选取8个点，插入泡芙花嘴后灌入提拉米苏酱步骤29 最后在剩下一些酱平铺在表面。最后撒可可粉，这样提拉米苏爆浆蛋糕就做好了
提拉米苏可以冷冻保存，但不建议冷冻保存。因为冷冻后的提拉米苏容易变质，口感也会变差。保存提拉米苏的较好方式是放进冰箱的冷藏室。提拉米苏不宜久放，应当尽快食用。 提拉米苏 提拉米苏，是一种带咖啡酒味的意大利甜点。提拉米苏是意大利甜点的代表，风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅。 提拉米苏以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。 提拉米苏吃到嘴里，有香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的感觉，因为有可可粉，味道并不是一味的甜，而是略带一点苦涩，正好与卡布奇诺相配。