糖精枣如何区分可以从颜色上分辨冬枣。现在很多商家为了抢占市场，在冬枣还没有完全成熟的时候就采摘下来，然后用糖精浸泡这样枣的颜色和口感吃起来更好。在购买的时候一定要仔细分辨，自然成熟的冬枣是从青色转变成红色，看起来是清理透红的颜色，青红之间并没有太明显的分界线，而用糖精浸泡过的冬枣，颜色大多都是暗红色或者暗黄色，颜色之间也没有过度，有特别明显的分界线感。可以用手触摸冬枣的质地，自然成熟的冬枣表面光滑，而且比较坚硬，果肉和果皮都紧密贴合，如果冬枣的表皮比较黏腻，甚至会有褶皱，果皮松弛果地的部分偏软，这样说明就是糖精枣。尝一下冬枣的味道，自然成熟的冬枣清爽，脆甜果肉部分是最甜的果啤没有什么味道，而且带有自然的清香，糖精枣由于用糖精浸泡之后，果皮比果肉甜，洗过的水也有甜味儿，咽下去之后有有些苦。不良商家除了使用糖精浸泡冬枣之外，也有使用甜蜜素浸泡的，虽然让冬枣吃起来口感比较甜，但是也同样破坏了果皮和果实的结构，让细菌更容易，资深而且也更加的容易腐烂变质，在购买的时候，如果发现冬枣的表面有快要腐烂的小坑，这样的就不要购买。也有的会为了防止冬枣腐烂用防腐剂浸泡，这样的冬枣看起来特别新鲜，就像刚从树上摘下来的一样，所以购买的时候也需要谨慎。冬枣是营养价值比较高的水果，相对来说价格也不是特别贵。但也不会低的离谱，正常市场行情的价格大概在五六块钱一斤。如果你买的冬枣低于市场价格很多，那就表示冻枣可能会存在一些问题，谨慎购买。在购买冬枣的时候也要注意擦亮双眼，不要被不良商家蒙骗。
简单几步辨别“糖精枣” 实验目的 本实验按照网上所传的“糖精枣”的制作秘方，对青枣进行相关处理，探究区分“糖精枣”与正常枣的方法。 实验方法 以青枣为原料，进行热水烫、糖精钠溶液泡两道工序处理后，将正常枣和“糖精枣”在室温下贮藏，观察其品质变化情况。 实验结果 1. 经过处理后的青枣慢慢泛起红晕，10小时后，青枣大部分变成暗红色，红色较均匀，但色泽并不鲜亮。 2. “糖精枣”的表面有种黏黏的感觉，而正常枣表面较为光滑；用手捏开“糖精枣”，发现枣皮与枣肉有分离。 3. 用舌尖舔 “糖精枣”表皮能感觉到明显的甜味，细细品味会感到苦。用水冲洗后，“糖精枣”甜度会明显降低。 4. 一天后，“糖精枣”变软，表面褶皱明显，而正常枣比较硬，表面光滑。 实验室建议 本实验证明青枣经过一定的处理确实可以变成有甜味的红枣。由于糖精钠对人体健康有害无益，因此消费者在选购鲜枣的时候一定要注意。 // 首先要看颜色。“糖精枣”遍体暗红，色泽并不光亮，而天然枣色泽鲜亮，红得不均匀。 其次用手摸。“糖精枣”表面发黏，用手捏会发软。最后可以用舌头舔，“糖精枣”的表皮很甜，甚至发苦。 此外，有研究显示，半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣。因此，不管是从营养，还是从安全的角度出发，青里带红的枣都是最佳选择。
实验目的：随着鲜枣大量上市，关于“糖精枣”的传言也越来越多。近日，齐鲁电视台、《重庆晨报》等媒体记者通过暗访，证实“糖精枣”在市面上确实存在。山东省栖霞市工商局于9月2日在其管辖区查获一生枣加工窝点，现场查扣生大枣 17箱，经证实该地正是将生枣进行催熟的作坊。那么，“糖精枣”和正常枣有什么区别，消费者应该怎么辨别呢？本实验按照网上所传的“糖精枣”的制作秘方，对青枣进行相关处理，探究区分“糖精枣”与正常枣的方法。 实验方法：以青枣为原料，进行热水烫、糖精钠溶液泡两道工序处理后，将正常枣和“糖精枣”在室温下贮藏，观察其品质变化情况。 实验结果：1.经过处理后的青枣慢慢泛起红晕，10小时后，青枣大部分变成暗红色，红色较均匀，但色泽并不鲜亮。 2.“糖精枣”的表面有种黏黏的感觉，而正常枣表面较为光滑；用手捏开“糖精枣”，发现枣皮与枣肉有分离。 3.用舌尖舔 “糖精枣”表皮能感觉到明显的甜味，细细品味会感到苦。用水冲洗后，“糖精枣”甜度会明显降低。 4.一天后，“糖精枣”变软，表面褶皱明显，而正常枣比较硬，表面光滑。 实验室建议：本实验证明青枣经过一定的处理确实可以变成有甜味的红枣。由于糖精钠对人体健康有害无益，因此消费者在选购鲜枣的时候一定要注意。首先要看颜色，“糖精枣”遍体暗红，色泽并不光亮，而天然枣色泽鲜亮，红得不均匀。其次用手摸，“糖精枣”表面发黏，用手捏会发软。最后可以用舌头舔，“糖精枣”的表皮很甜，甚至发苦。 此外，有研究显示，半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣，因此，不管是从营养，还是从安全的角度出发，青里带红的枣都是最佳选择。 // 中国农业大学食物营养研究室供稿（责任编辑：王健淇）
枣还没熟 甜枣都是糖精泡的 实验表明 泡过糖精的大枣皮比肉还甜 “七月十五枣红圈儿，八月十五枣落杆儿。”老北京人常说的这句农谚，意思是指，农历七月十五，大枣的皮开始发红，慢慢进入成熟期；到了农历八月十五中秋前后，大枣才会成熟变红，开始大量上市。按照这个日期算，眼下大枣即将“红圈儿”，距离自然成熟还有一段时间，可是，街头已经不乏鲜红的大枣上市了。“没到成熟季节，枣子怎么就熟透了？”“我在市场上买过七八块钱一斤的大枣，还在一家知名网站上买过40块钱一斤的大枣，可吃着都觉得太甜了，甜得不太对劲儿，听说这都是用糖精泡熟的，是真的吗？这些枣吃了会不会有危害？”近日，不少市民向本报打来热线电话提出质疑。记者就此展开调查，并通过实验印证了“糖精泡枣”的做法操作起来并非难事。 记者调查 市民说—— 半红半绿的大枣很可疑！ “又甜又脆的大枣，不甜不要钱……”昨晚，在丰台区成寿寺路一居民区外，推着三轮板车卖水果的游商正在不住地叫卖着。在三轮车上，一字码开了各式水果，虽然种类不多，但每种水果的卖相都十分不错，引得不少遛弯的人纷纷驻足。装在水果箱里半红半绿的大枣引起了记者注意，游商说，这种枣名叫梨枣。记者看到，这些枣的个头不小，每个基本都有鸡蛋大小，果实饱满，枣皮发红的地方呈深红色，看起来很像熟透的大枣颜色，发青的地方颜色看起来也正常。但惟独让人起疑的是，这些大枣全部一水儿地半红半绿，界限分明。 “这些枣都是做过手脚的，根本就不能吃！”一些年纪偏大的市民看后提醒道。但记者看到，不少年轻的顾客似乎格外青睐这刚刚上市的大枣。在另外几个水果摊位，红通通的大枣，也都被当成了新鲜货摆在最显眼的位置上。 由于在市场上没有找到绿大枣，记者从外地大枣种植基地找来了一些尚未成熟的新鲜绿色大枣。绿枣清脆可口，但是并不甜。另外，记者又从市场上买来一些又红又脆的大枣，推测这些大枣已经被糖精水泡过。实验由国家高级食品检验员李广平老师具体操作。 实验过程 1、准备尚未成熟的绿色大枣。 2、准备一盆温热水，80℃左右，取适量糖精倒入温水中溶解成糖精水。 3、任选5颗绿色大枣放入糖精水中，浸泡半小时左右，观察其变化。 4、从糖精水中取出大枣，放在室温下，2到3个小时候后观察其变化。 将5颗刚用糖精泡过的大枣与3颗从市场上买来的大枣进行对比。 实验状态 尚未成熟的绿色大枣经过糖精水泡后，在短时间内由绿色变成微黄、红色，红绿界线很明显，从外形上看，与从市场上买来的又红又脆的大枣几乎无异。从口感上说，绿色大枣只脆不甜，但是用糖精水泡过后却变得很甜，尤其是表皮，比枣肉更甜，吃完一粒大枣后，甜味就已经甜到了咽喉，口中余味仍然很甜。 李广平分析说，大枣中的花青素遇热就会变红。糖精的甜度是蔗糖的200到700倍(一般为500倍)，因此1万倍的糖精稀释水溶液仍有甜味，因此只需一点儿糖精就可以泡很多大枣。李广平老师还进行了第二次实验，稍微增加了糖精的量，这样泡出来的大枣就甜得发苦了。据市场上的商贩透露，还可以直接把糖精加入温水中，这样泡出来的大枣也很甜，而且比用温热水泡出的大枣更耐储藏。 商贩说—— 几乎每家都卖过“糖精枣” 这些大枣真的成熟了吗？在南三环某大型市场内经营了十多年水果摊的小陈向记者道出了真相。据小陈说，现在上市的这些大枣，绝大部分都是被“催红”的。而催红青枣的方法很简单，在业内早已不是什么秘密，今年更严重，七月末八月初就已经满大街的糖精大枣了，“就是在加了糖精的水里泡一泡。” 据记者了解，糖精，学名糖精钠，是一种合法的食品添加剂。其购买渠道极广，在许多大型批发市场的调味品区都能买到。在淘宝网上，也常有商家在售。糖精钠的外观呈味精状白色粉末，有微微香气，其甜度是蔗糖的500倍。市场上一斤糖精钠售价大约20元，而一斤糖精钠就可浸泡上千斤的青枣。 陈师傅说，青枣倒入添加了糖精钠的水中只需要浸泡几小时后，就会被糖精发酵，原本青涩的枣就会变成大红枣，吃起来也非常脆甜，这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密。“实话说，就我知道的水果圈里的这些同行，几乎每家都卖过糖精枣。你问我明知道是糖精泡过的还为啥要卖？没办法，现在的人嘴都很刁，爱尝鲜儿，人家来找，我如果没有的话，他就跑到别人家了。所以，多少我都得进一点货。只不过，熟人来了，如果他们要买枣，我会据实说，建议他们过一阵儿再买。” 实验结论 糖精泡枣不利健康 李广平说，糖精是有机化工合成产品，食用较多糖精会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。长期食用将导致营养不良，甚至产生厌食行为，对青少年的身体发育产生负面影响。如果黑心商家使用劣质糖精，毒害会更大，有资料显示糖精生产过程中产生的中间体物质会影响人体脑部神经，对肝脏也会造成损害。 买枣三招 一看 二摸 三尝 一看：目前市场上提前出现的大枣，基本都不是自然成熟的。从外观看，绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的，就是糖精浸泡过的。而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色，果皮上有这样绿黄红的不均匀的自然颜色，不会绿红分明。 // 二摸：大枣成熟的部位果皮褶皱，根部萎蔫，不耐储藏，时间久会果皮果肉分离。 三尝：糖精泡过的大枣极甜，尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微发苦。 一旦买到糖精泡过的大枣也不要太害怕，重复浸泡冲洗，可减少大枣外皮的糖精浓度。
糖精是上个世纪最常见的调味品，是一种白色的颗粒状物质，味道特别甜，但这种糖精并不是糖的精华，而是从焦油中提取的一种化学物质，平时它食用时有诸多禁忌，和很多食材都 不能一起吃，不然会对身体有害，那么糖精不能和什么一起吃呢？下面小编就来具体告诉大家。 糖精不能和什么一起吃 1、糖精不能和鸡蛋一起吃 糖精和鸡蛋不能一起吃，因为鸡蛋中的氨基酸与糖精中一些微量无素之间会产生化学反应，生成一种名为糖基赖氨酸的化合物，这种物质不但破坏鸡蛋的营养成分，还带有一些的毒性，人体吸收这种有毒质以后会出现明显中毒反应，严重时还会让人类出现死亡。 2、糖精和甜酒不能一起吃 糖精与甜酒性味相克，平时也不能一起吃，它们相遇以后会生成多种有毒的物质，这些物质被人体吸收以后就会让人们出现中毒，这时必须及时服用甘草解毒，不然会危及生命。 3、糖精本身的危害 糖精除了不能和上面的食材一起吃以外，它本身也有一定的危害，是不适合过多食用的一种食材，它除了可以让人们在味觉上感到甜味以后，没有任何营养价值，而且糖精中还含有大量的化学成分，这些化学成分对人体内脏器官有明显伤害作用，平时过量食用会让人体素质下降。
市面上有些枣子的外观非常漂亮，颜色鲜亮而且味道鲜甜好吃。很多人以为这是很好的品种枣，对这种枣子尤为喜爱。但是我们今天要说的就是这种外表特别好看的枣可能是糖精枣，一种在糖精中浸泡过的枣子。糖精枣甜的发苦，细细品味就会发现。今天我们就要给大家分享的是如何识别糖精枣。 糖精枣甜的发苦 如何识别糖精枣 一、糖精枣的危害 第一：糖精枣用糖精泡制，对身体的危害损害很大。糖精枣因为是属于化工合成产品，其不属于食品添加级的范畴，所以吃后这个部分不参与体内代谢，不会产生任何的热量。这类食物没有营养的同时还会影响我们肠胃道消化能力，降低了肠道的吸收能力。长期吃这类糖精枣，会导致食欲降低，同时营养不良。 第二：糖精枣的甜味是属于甜味剂合成的，已经超出了基本的含量标准，长期食用对人体的肝脏和神经系统都会造成危害，特别是对于老人或者小孩，本身的代谢能力都很低，这类人去食用糖精枣的损害会变得更加大。 第三：市面上的糖精枣可能选择的是不健康的红枣，这类红枣可能本身就医腐烂，或者霉变，之后再经过处理作出的糖精枣使用后危害身体健康。 二、如何识别糖精枣 第一：因为糖精枣食用蔗糖浸泡之后得到的甜味，所以将糖精枣泡水之后，水会有一定的甜度，而且泡水后的水喝起来会变得发苦。 第二：糖精枣的表面会有些黏腻的感觉，而正常的红枣摸起来表面很光滑。 第三：糖精枣的表面舔舔之后，会感觉到微微的苦味，而正常的枣唱起来就是自然的甜味。