糖醋排骨的家常做法糖醋排骨是一道老少皆宜的美食，并且十分好做，今天来给大家分享的这一道糖醋排骨色香味俱全，希望大家喜欢。1.准备猪肋条切成块。2.将肋条放入盆中加入面粉和水用手抓匀。3.两分钟后加入大量的水清洗排骨。4.洗好后捞出控干水分。5.准备好葱段和姜片以及八角。6.排骨冷水下锅加入料酒去腥焯水。7.起锅烧油放入冰糖炒出糖色。8.炒好后加入葱、姜、大料和醋继续翻炒。9.然后加入水和冰糖盖上锅盖煮半个小时即可，中途加入盐调味。10.大火收汁后即可出锅。
糖醋排骨简单做好吃的糖醋排骨很好做。醋排骨可以说是一道老少皆宜的菜，不管是大人还是孩子都非常爱吃，其实糖醋排骨的做法是非常简单的，只是不同的地区，不同的厨师都有不同的做法，有的是使用糖和醋调酱汁也，有的是使用番茄酱调酱汁，具体用哪种方法就看个人喜好。我个人认为用白糖和醋调的汁儿，味道更浓郁，也更符合传统的糖醋排骨做法。先准备适量排骨，葱姜，大料，糖醋。买排骨的时候可以让商家直接给切成大小合适的块，一般做糖醋排骨，最好块稍微小一点，大概3~5厘米左右太长的，做出来感觉并不是特别好看。买回来的排骨先放在清水里面冲洗一遍，加入适量盐和面粉用力的抓，拌均匀让面粉把排骨里面的血水吸出来。这一步很关键不仅能够让排骨有效的去腥，同时也能让排骨的口感更软嫩。排骨洗干净之后，冷水下锅，大火烧开，煮出血沫，捞出来装在盘子里面备用葱，切成段将切成片。锅里面加适量油，烧热之后把葱段姜片放进去炒香，把排骨的水分控掉一些，下入锅里面大火翻炒，炒的排骨有些发焦变色，加入适量老抽一点点陈醋，白糖。跟炒均匀之后加入适量开水，盖上盖子大火对十分钟，然后转成小火再炖20分钟左右，排骨软烂，如果汤汁比较多，就转成大火，把汤汁收粘稠，然后再烹乳适量醋，一点白糖主开之后就可以出锅装盘儿了。出锅的时候可以把葱姜挑出去，这些调料会影响排骨成菜的效果。做这个菜主要掌握好放醋的时间，第1次放醋的时候是为了加个底味，不要放太多，因为在炖煮的过程中，醋的味道会挥发掉。排骨成熟之后，收汁的时候再放入醋，能提升醋的味道，让醋味更突出。创作的量根据自己的口味掌握，如果喜欢吃稍微酸一点的可以多放醋，少放糖，个人建议还是多放一点糖，醋的味道淡一点更好吃。
如何做糖醋排骨小伙伴们在日常的生活当中，制作糖醋排骨的时候，我们省首先要准备好食材，像冰糖，香醋，白糖，葱，姜，蒜，料酒，盐，花椒以及排骨。首先我们需要将排骨斩成小段，清洗干净，放入清水当中，浸泡两个小时。之所以浸泡，主要是将水水全部都给去除，然后我们放将它捞出放到碗里面，再将葱姜蒜切成丝。对于小伙伴们来说，我们需要把排骨放到容器当中，再加入葱，姜，蒜，料酒等等一起放到排骨里面，搅拌均匀，放入冰箱腌制两个小时的样子。之后再开火，锅里面放入一点点清水，建议小伙伴们排骨冷水下锅。这样的话，能够有效的去除腥味。而大火烧开之后，直接将表面的浮沫全部都撇干净，再煮三分钟的样子盛出来。之后小伙伴们就是要将排骨放到锅里面，倒入冰糖不停的翻炒，等到冰糖完全溶解之后，排骨已经上色成功。这时候我们再加入适量的清水，大火烧开之后，再利用调味品进行调味。通常情况下，小伙伴们小伙伴们需要盖上盖子，然后利用小火炖70分钟的样子。之后再利用大火收紧汤汁，就可以装盘出锅。
糖醋排骨这样做美味可口制作糖醋排骨可以按照以下做法进行，首先准备好一斤的排骨以及调料之后，将排骨剁成小段，然后下入冷水锅中进行焯水，在此期间要将血沫去掉，随后再煮三十分钟即可捞出，放入碗中，然后放入适量的料酒，生抽，老抽，香醋腌制二十分钟。腌制好后，洗净控水备用，之后起锅烧油，七成热时，下入排骨炸至表面金黄即可捞出备用，锅内不用放太多的油，只要勤翻就好了。排骨控油后，另起锅下入排骨以及腌制排骨的料汁，然后放入半碗肉汤，再多放一些白糖以及少量的盐调味。 最后待锅中水沸时，转成小火，盖上锅盖，焖煮二十分钟，随后大火收汁，在这个过程当中放入适量的香醋，酸甜的味道就算是调成了，出锅前放入少许的味精翻炒两下，再撒上芝麻葱花即可出锅。
糖醋排骨是我们生活中很常见的一道菜肴，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，起源于浙江，糖醋排骨做法很简单，那么糖醋排骨怎么做好吃呢?制作时间：25分钟 难易程度：一般 口味：咸甜分类：炒菜主食材：排骨500克辅料：白糖45克，陈醋30克，生姜1块，淀粉50克，鸡蛋1个，料酒1勺步骤：1、姜1块切末；2、排骨洗净挤去水分；3、放入白糖45克、醋30克、盐1勺调糖醋汁；4、放入盐1勺；5、胡椒粉1克；6、鸡蛋1个；7、料酒1勺；8、淀粉50克搅拌均匀；9、腌制10分钟；10、锅内放入适量油，油温烧至6成热；11、将排骨依次下锅；12、油炸3分钟捞出；13、将油温烧至7成热；14、再次放入排骨复炸半分钟；15、将其捞出待用；16、锅内放入适量油，油温烧至7成热；17、放入姜末、糖醋汁；18、转小火将白糖炒化后放入水淀粉1勺收汁；19、放入炸好的排骨翻炒几下；20、放上芝麻炒匀即可。
1 『食材』 排骨/糖/醋/小米椒/麻油 冰糖/姜/料酒/盐/生抽/老抽/白芝麻 2 排骨清水洗净，沥干 3 热锅冷油，放入姜片爆香 4 排骨入锅 5 适当翻面煎至表面金黄微焦 6 淋入料酒、生抽、老抽、醋，倒入冰糖翻炒 7 开水没过排骨 8 中小火焖30分钟 9 炒匀 10 加盐后继续炒匀 11 大火收汁，撒上白芝麻即可。 12 虽然是简易版，味道却不简单
1 排骨洗干净，放适量盐，腌制半小时，然后热油锅炒至八成熟 2 热油锅，准备材料 3 排骨，先滚一圈面粉，再滚全蛋液，再滚一下面包糠 4 其实这时候也可以吃了，撒点椒盐粉，就是酥脆排骨，糖醋排骨就差一个欠汁了 5 热锅，放油，大火翻炒几下，放半碗水，两勺番茄酱，一勺白糖，翻炒几下，再加点香葱
1 最好选肋骨小排，切好洗干净放入冷水中焯水 2 撇干净表面漂浮的脏东西后捞起排骨 3 重新带入冷水，加入排骨，生姜大葱和料酒，大火煮沸后关小火炖 4 小伙炖半小时左右，捞出排骨，留小半碗肉汤后面备用 5 加入2大勺香醋，一小茶勺料酒，小茶勺生抽（老抽会让菜黑乎乎的没有卖相本人很不喜欢放）一小茶勺白糖 调制成汁，倒入排骨拌匀腌制10分钟以上入味，然后捞出小排，汁液留着后面备用 6 小排裹上生粉或淀粉，一是锁住小排里面的汁液水分，二是煎炸时候可防止油溅 7 倒入适量油，烧至6成熟的时开小火加入小排煎炸一遍（大概3分钟以内），捞起小排，大火烧至油温8-9层时关小火再次加入小排煎炸一遍（个人理解：外酥里嫩中的酥就是靠着2次煎炸出来的，嫩是靠前期炖后期锁住水分出来的） 捞起小排沥干表面的油 8 重新起锅，加入之前的半碗肉汤，汁液，排骨，以及大量白糖或者冰糖，我一般放5大茶勺白糖或者2大勺白糖（放心大胆的放吧，没有特定标准，如果放多放少了下次有经验就调整下），大火煮沸关小火炖15分钟左右 9 加入红曲粉上色（本人炒糖色技术不行，容易弄焦所以换成红曲粉上色，做出来的菜不会黑乎乎卖相顶呱呱哈） 一大勺香醋，然后大火开始收汁，注意要时刻搅拌，不然糖分太多导致粘锅并且焦掉 10 装盘，你也可以撒点葱花装饰下卖相就更好看了。 第一次发，版主看在鼓励新人的份上给个上头条的机会呗！！！
1 将直排剁成3厘米左右段备用。 放入开水中煮片刻，去除肉腥味、肥油，捞出沥干 2 放入油中用中火炸至金黄捞出，去除肉中水分 3 锅中留少许油，放2汤匙白糖，小火搅拌化开成糖浆，倒入排骨，上色。放入生姜、大葱，再次加1汤匙白糖，倒4汤匙生抽、2汤匙老抽，1汤匙料酒，翻炒半分钟 4 加开水（没过排骨），中火煮15分钟 5 放少许盐（可尝一下咸淡）、胡椒，大火收汁，放4汤匙米醋，蒜末、少许鸡精、起锅
1 肋排洗净加入冷水锅，烧开后1分钟关火，倒掉第一遍的水洗净锅，重新加入冷水，放入肋排、葱段、八角、半匙白酒，大火烧开转小火煮半小时 2 煮熟后捞出备用，煮肉的汤放在一旁备用，不用倒掉 3 锅内加少许油烧热，放入白糖炒至焦糖色 4 加入焯好的排骨翻炒上焦糖色 5 加入2匙山楂酱翻炒混匀 6 加入煮肉汤没过排骨（只要汤，不要汤里原来的配料），再加入老抽半匙，味极鲜1匙，大火烧开转小火炖至水量减少一多半后，再加山楂酱1匙，适量盐调味，直到炖至水干，剩下粘稠的酱料就好（出锅前忘记拍照了，看成品吧） 7 成品
1 将姜片、蒜末、老抽、味极鲜、料酒和适量的盐加在一起，调制酱汁。将猪小排用热水洗净，放入酱料中，腌渍入味，等待15分钟左右 2 将油倒入锅内加热，油要稍多。再将小排依次夹入油中，中火炸至两面焦黄（看个人喜好，我比较爱吃焦香的排骨） 3 把炸好的小排用筷子一个一个夹入盘子中，准备调汁 4 锅中放一点油，将番茄酱、白糖用小火慢炒搅拌，待到白糖炒匀，加入一点醋，搅拌均匀 5 将炸好的小排倒入锅中，快速翻炒上色。便可出锅
1 排骨洗净剁成段 2 葱切段、姜切片、蒜拍扁 3 白糖3勺、米醋2勺、生抽2勺、老抽半勺入碗成碗汁 4 排骨入冷水焯水至开后捞出控水 5 加入黄酒1勺 6 1小勺老抽 7 拌匀 8 炒锅加少量油烧至7成热，分次下入排骨炸制金黄色捞出 9 锅内留底油炒香葱、姜蒜 10 倒入排骨炒匀，烹黄酒去腥 11 倒入碗汁炒至排骨上色 12 加入开水、花椒、大料、香叶 13 大火煮开后改中小火炖煮（大概需要20分钟左右） 14 汤汁减少、排骨软烂时加入盐调味，转大火收汁 15 汤汁完全包裹排骨时，最后加1勺米醋，那个酸甜口就出来了
1 排骨剁成小块，用冷水泡一小时，泡出血水，中间换两次水 2 排骨洗净放在大碗里，倒入料酒，葱段儿和姜片儿，蒸鱼豉油，生抽，老抽，腌制半小时 3 排骨捞出沥干，锅烧热倒油，放入排骨炸至金黄 4 把炸好的排骨放入碗中，倒入腌肉的汁，加开水，放入蒸锅中蒸一小时 5 取出大碗倒入炒锅中，加入糖，醋，大火收汁至粘稠 6 出锅装盘，撒上芝麻即可
步骤1 肋排用冷水浸泡10分钟以上，浸泡出血水，洗干净，切成小块。将排骨凉水下锅，焯水后将排骨捞出。用冷水冲掉血沫子。炖排骨之前先将排骨焯一下，一定要凉水下锅、水开后捞出，用冷水冲去浮沫。这样炖出来的排骨：肉嫩紧实 步骤2 将香菜洗净，放在锅底。我习惯用香菜根当香料。平时大家扔掉的香菜根，其实是非常棒的天然香料。用来炖肉、炖鱼去腥味、去膻味，更能提香味 步骤3 1个洋葱切成几大块。准备好蒜、几片姜。这些都可以去腥味，还有嫩化肉的作用 步骤4 盐、蒜及花椒大料的碗里，倒入酱油和料酒，腌制10分钟 步骤5 排骨和洋葱、姜片放入已码好香菜的电压力锅里，将调料汁倒在排骨上，腌制30分钟 步骤6 将电压力锅拧至排骨（约12分钟）那一档 步骤7 等能打开锅盖，将炖好的排骨捞出来 步骤8 锅热倒油，倒入白糖 步骤9 小火炒糖色至变褐色 步骤10 倒入炖好的排骨 步骤11 翻炒至排骨上色 步骤12 加入香醋(没有另外放盐，因为炖出的排骨已有咸味） 步骤13 撒些熟芝麻，关火，盛盘
步骤1 将杂排和姜一起用水煮5-10分钟，去掉杂排上的血水和腥味。然后将排骨洗净，将较大的排骨切小 步骤2 将小葱切段，注意不能太短。准备好花椒、干辣椒备用。将八角、香叶等香料按个人喜好放入香料包中。把去血水时放的姜洗净备用 步骤3 将干辣椒、花椒放入冷油中小火翻炒至有香味 步骤4 倒入排骨，翻炒至排骨表面出现黄色。注意不要炒糊 步骤5 加入水至刚好没过排骨。加入适量酱油、醋、糖，注意不要加多，此时尝汤的味道应该比较淡。将准备好的葱段、香料包放入锅中一起烧。小火烧至锅中只有少量水，此时再尝味道，再调味 步骤6 水收干后就可以出锅啦！