很多人吃过腌制的糖醋洋姜以后感觉特别好吃，总想着自己在家中也腌制一些，但是却不知道糖醋洋姜应该怎么腌，其实这种咸菜的做法很简单，一会我会把它的做法写出来，聪明的你看过以后就能明白如何腌制糖醋洋姜。 糖醋洋姜怎么腌制 如何腌制糖醋洋姜 腌制糖醋洋姜的材料 平时在家中腌制糖醋洋姜时，白糖、食用醋和洋姜是必备的材料，另外还要准备一些花椒大料和甜面酱以及少量的白酒和酱油与味精。 腌制糖醋洋姜的具体步骤 1、把准备好的洋姜洗去表面的泥，然后去掉水分再放入到腌咸菜的坛子中，接着加入适量的白酒，白酒的数量不能过多，一千克洋姜加入五十克白酒就可以。 2、把花椒大料放在锅中加入醋和白糖以及适量的食用盐再加入少量的清水，开火煮开，煮开以后要接着再煮制一小会，等白糖和盐化开，而且有香气散发的时候，关火。 3、等料汁温度降下来以后，再把它倒入到坛子，让料汁没过坛子中的洋姜，然后把坛子密封起来，腌制一个星期到十天左右，里面的洋姜就能入味，想吃时取出就可以。 4、腌制糖醋洋姜时，大家一定要记得不能有油脂和生水带入，不然腌制出的糖醋洋姜特别容易变质。
糖醋洋姜姜片的腌制方法很简单的，下面让我来给您具体的介绍一下糖醋洋姜的腌制方法,一起来做着吃下很不错哦。 糖醋洋姜 糖醋洋姜的腌制方法一 1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。 2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。 3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜 自身的微辣。 贴心提示： 1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的 水分完全蒸发。 2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。 3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。 糖醋洋姜的腌制方法， 糖醋洋姜的腌制方法二 原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精 做法： 1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。 2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜; 3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。 4.腌制一个星期左右即可食用。 鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。
前段时间回老家，妈妈为我弄了一些洋姜咸菜，我看外表有些发黑，就说这咸菜好吃吗？妈妈让我尝尝，品尝之后才知道妈妈做的这种洋姜咸菜与我平时吃的还真不一样，有种淡淡的甜味，同时还有种酸溜的味道。妈妈看我爱吃，就把这种糖醋洋姜的腌制方法传授给了我，现在我在这里写出与，与喜欢美食的朋友一起分享。 糖醋洋姜的腌制方法 1、制糖醋洋姜应该把洋姜和糖与醋按五比二比三的比例进行准备，也就是说五斤洋姜需要二斤糖和三斤醋，然后再准备一斤酱油和花椒大料与桂皮少许。 2、把购买回来的新鲜洋姜，用清水冼干净以后，、放在阳光下，晒一到两天，让不但让它外面水分蒸发掉，让洋姜本身的水气也消除一点。 3、把准备好的糖和醋一起放入锅中，再把准备好香料也一起加入进去，然后开火都制，在沸腾以后，转为小火，多熬制一会，让香料的香味充分发挥出来。 4、把煮好的香料汁自然降温，再把晾制好的洋姜收到腌咸菜的容器内，然后把降温后的香料汁倒入进去，一定要让料汁没过洋姜。 5、在容器口上盖一层保鲜膜，然后放在阴凉通风的地方保存，过十天左右把保鲜膜去掉，里面糖醋洋姜就腌制上好了，大家食用时，可以取出切成丝，然后加入香油和味精调味，就可以拿来食用了。
怎样腌糖醋洋姜呢？这是一门技术活哦，下面请看小编 给您具体准备的内容。 糖醋洋姜 色棕黑，质脆嫩，糖醋味爽口开胃。 糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。 糖醋洋姜的做法 ①将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。 ②将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。 ③将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。 泡制诀窍 ①香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，花椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。 ②盐水盐度是7度，pH值3～3.5。 小贴士 1、 鲜洋姜买到后如不当天烹制，可将其放在通风阴凉的地方平铺放置，风干后可以整棵或切片后用酱油泡味道也很不错 2、 如果想保存超过3天以上，香油不建议放入其中，可随吃随放
糖醋洋姜的做法其实不是很难的，下面请看小编给您准备的知识吧。 糖醋洋姜材料 洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。 糖醋洋姜做法 ①将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。 ②将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。 ③将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。 糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种： 一是现做现用。 即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可). 二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。 做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。
糖醋洋姜怎么做呢？相信很多朋友会问这样 问题， 下面就让我给您介绍一下。 糖醋洋姜 糖醋姜片的做法简单是浙菜菜谱的常见菜，不一定要看糖醋姜片视频才能学会，但怎么做糖醋姜片最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道糖醋姜片吧。 菜系及功效：浙菜 糖醋姜片的制作材料： 主料：洋姜300克,精盐2克,味精1.5克,酱油3克,醋10克,白糖15克,香油5克。 教您糖醋姜片怎么做，如何做糖醋姜片才好吃 将洋姜去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍入味，食时盛入盘中即可。 糖醋洋姜怎么做 1 洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，目前我们这边不到十度的天气天我用了7天 2 准备一瓶剁椒酱 3 待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状 4 提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用 5 也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可食用 6 食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存 营养功效 洋姜，又叫菊姜、鬼子姜。是一种可食用的根茎类蔬菜，属菊科多年生草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干。研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖增高，有些神奇哦。
糖醋洋姜的做法大家了解多少呢？下面就让我来给您具体的讲解一下吧。 糖醋洋姜 洋姜很多人可能不知道是什么，它是一种营养价值非常高的食物，我们通常会将它腌制，做成清爽可口的下饭小菜。洋姜也可以直接炒肉丝，吃起来别有风味。下面小编就给大家分享一下洋姜的具体的腌制的方法。 工具/原料 鲜洋姜(菊芋)100公斤， 甜酱40公斤 食盐20公斤 豆饼酱24公斤 二酱60公斤 糖醋洋姜的做法 原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。 腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。 加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。 浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。 初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。 复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。 质量标准 本品呈金黄色，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。 注意事项 1、 采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。 2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深。
糖醋洋姜的做法大家了解多少呢？下面就让我给您介绍一下。 糖醋洋姜 色棕黑，质脆嫩，糖醋味爽口开胃。 糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。 糖醋洋姜的做法 ①将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。 ②将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。 ③将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。 泡制诀窍： ①香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，花椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。 ②盐水盐度是7度，pH值3～3.5。 常见的是先把鱼过油，一般用鲤鱼，用其他淡水鱼也行，可以是整鱼也可以是鱼块。鱼炸透捞出，锅内留点底油放葱姜等调料炝锅，然后加糖醋汁和水淀粉勾芡，浇在鱼上，就是一道糖醋鱼了。炸鱼时可以挂浆，也可以不挂。 如果不想动炸锅，简单些的办法是，将鱼两面煎一煎，加入葱姜，等到葱姜出来香味，加入糖、醋、酱油、盐，不要放水，盖上锅盖小火到中火烧十分钟左右，起锅。一般锅内会剩点汤，加点水淀粉勾芡，浇在鱼上，ok。 关键在于糖醋汁的调配，看口味吧，糖与醋最低比例是1：1，或者糖占的比例再大些，但是不要大过2：1。这是体积比，比如一勺醋加两勺糖，不是重量比。成菜要突出糖醋口味，所以两样调料都不能放得太少，大约一条二斤重的鱼，放上一两多到二两醋。