云南省文山壮族苗族自治州，拥有丰富多样的特色小吃美食，其中以五色糯米饭，粽粑，凉卷粉最为出名。另外当地所盛产的砚山米线，平坝荞酥，广南南瓜酥，麻粟坡米花，麻粟坡沙糕，文山椒盐饼等也是比较有名的特色小吃。五色糯米饭：五色糯米饭是文山州具有民族风味的特色小吃。这种小车以白色，紫色，红色，黄色和黑色5种颜色而得名，采用的都是上等优质的糯米，将黄花或黄栀子，紫蕃藤，枫叶，红蓝等浸泡出液体，再拌上糯米，合在一起上锅蒸。蒸熟之后，色彩丰富多样，味道醇美香甜，再加上五花粉蒸肉，味道更美。这种食品通常是与鱼神祭祖等活动融合在一起，不仅充满地方情怀，而且拥有民族特色，每年的农历三月三，清明节，端午节和牛王节等传统节日都会吃这种小吃。在当地的苗族和壮族群众都比较喜欢吃五色糯米饭。粽粑：粽粑也就是粽子，在文山地区这种食物不仅在端午节时吃，也是平常比较常吃的一种美食。制作这种美食的叶子有很多种，可以是香若，芦，菰，竹叶等，不同的叶子拥有不同的形状。其颜色也有很多种，有的会使用稻草灰，将粽粑米染成灰青色，也用柞木树的灰色将米染成黑色，有时候也会用咪咪花煮水将米染成淡黄色，或者是紫藤煮水，染成桃红色，有五彩的也有七彩的，形状颜色各异。凉卷粉：凉卷粉是云南温州地区非常出名的小吃，这种小吃以卷粉为主要材料，加上各种不同的调料进行凉拌。卷粉主要是采用大米磨成浆而蒸成的，吃起来非常的Q弹软糯，所添加的佐料也非常丰富，除了常用的酱油，醋盐等还会加上辣酱油，辣子，水，酸菜和蒜蓉等。
南瓜糯米饼怎么做好吃的南瓜糯米饼制作方法特别简单，最重要的是在于南瓜品种的选择。不同品种的南瓜味道和口感吃起来是不一样的，比如贝贝南瓜吃起来比较粉糯，而普通的老南瓜吃起来就比较甜，一般制作糯米南瓜饼最好选择普通的老南瓜。口感很甜，可以不用加那么多糖。其实制作南瓜糯米粉基本上没有什么难度，我需要的材料也比较简单，适量南瓜，糯米粉，白糖，如果喜欢吃带馅儿的也可以放点豆沙馅儿。先把南瓜去皮切成片放进蒸锅里面，蒸15分钟左右用筷子，按一下南瓜成熟之后拿出来，趁热加上白糖，然后按压成南瓜泥。压南瓜泥的时候就要根据自己的喜好，如果不喜欢吃南瓜，颗粒太多的可以按的细腻一点。也可以放在料理机里面加入一点点牛奶，打成细腻顺滑的南瓜泥，把南瓜泥放到稍微大一点的盆里面，再加入适量糯米粉。糯米粉的量就要自己掌握好，如果南瓜泥比较稀，就要稍微多加一点糯米粉，也要根据自己家的糯米粉，是不是特别黏，如果特别黏的话也可以稍微加点面粉综合一下黏度。把糯米粉和南瓜揉成软硬适中的面团，然后分成大小合适的机子分好，机子的南瓜饼可以直接下锅炸也可以在里面包上适量的豆沙馅儿。不过如果包豆沙馅儿的话，一定要包裹严实，不然炸的时候豆沙会跑出来。锅里面多放点食用油，油温5成热的时候把南瓜饼下进去炸到两面金黄，基本上鼓大泡了就已经成熟了，杂粮瓜饼的油温一定要掌握好，油温不能太高，不然外皮糊了中间还不熟，一般保持最小火，大概要炸五六分钟左右，具体的炸制时间要看自己南瓜饼的厚度。正常情况下保持最小火，炸五六分钟就差不多了。
糯米腊肉卷的做法制作糯米腊肉卷的方法比较简单。掌握几步轻松就能搞定。先准备300克面粉，180克温水，三克干酵母，适量腊肉。辅料需要小葱和熟糯米饭。先开始发面，把面粉装到一个大碗里面，酵母掉进去搅拌均匀，然后把温水分次加入。因为家里面的面干湿程度不一样，所以如果一次加入进去，面活的太软，也会影响糯米腊肉卷儿的颜值。他的软硬程度就像平时包饺子面差不多，这样做出来的不塌陷。和好面之后盖上保鲜膜放在一旁醒发，这个时候来制作糯米饭，趁着发面团的这个时间，把紫糯米放在电饭锅里面，洗干净之后加入适量水，蒸成米饭也可以使用普通的糯米。不过个人感觉用紫糯米蒸出来的腊肉卷儿，颜色更加吸引人。相比来说，糯米要比大米更吸水，尤其是紫罗米需要煮的时间久一点，所以在煮饭的时候要多加一点水，避免到时候蒸出来的紫米饭夹生。蒸糯米饭的这个时间把腊肉放在锅里面，用开水煮30分钟，要来回翻滚去除腊肉的烟熏味，同时也能帮助把腊肉清洗干净。煮好的腊肉取出来，稍微用水冲凉，切成一厘米左右的小丁。准备适量葱花，锅里面油热之后，葱花炒香，然后把腊肉丁放进去，炒道腊肉变成透明之后，把蒸好的糯米饭加进去翻炒均匀。也可以加点胡萝卜丁或者土豆丁提升口感。发好的面揉匀排气擀成，腰形的面片不要擀的太薄，然后把炒好的糯米饭整齐的倒在面皮上。把面皮两端捏住，上下包住也不要，担心包的不好看或者包的不严实，只要把面反过来整理一下就可以。制作好的生坯放在木板上，切成均匀的小段。做好的面卷放在蒸锅里面，盖上盖子发酵半个小时，然后开火蒸20分钟，时间到了之后关火，不要立刻打开盖子焖5分钟再开盖，这样做出来的不会塌陷。
糯米酒秘制做法糯米甜酒的酒精度数不高比较适合女性喝，有舒筋活血美容养颜的功效，其实在家里面制作糯米甜酒是比较方便的。准备1千克糯米，4克甜酒曲，500毫升凉白开。先把糯米用清水淘洗干净，房子上清水浸泡4~8个小时。通常晚上的时候泡上，第2天早上做更好，但是浸泡糯米的盆需要特别刷干净，必须要没有油。如果有油糯米甜酒就会坏掉。泡好的糯米，用清水冲洗几遍，但是不能用手搓，只要用清水来回冲洗，没有白色的汤汁就可以了。蒸锅里面铺上笼布，把冲洗干净的糯米铺在蒸锅上面，中间挖出几个透气孔。上汽蒸20分钟就可以了，糯米不需要蒸的太烂，不然会影响酒做出来的质量。蒸好的糯米饭是特别晶莹剔透的，用筷子一打就散。把糯米饭打散之后放在通风凉爽的地方凉透。把凉白开到进米饭里面，充分搅拌均匀，让米饭成一个粒一个粒的样子，这个时候的米饭温度大概在30度左右，如果温度太高可以再晾一会儿，一般在温度30度左右的时候加入甜酒曲搅拌均匀，没有温度计的情况下，可以用手感觉一下温度稍微有一点温度，但不烫手就可以了，如果温度太高会把9区杀死。出酒的效果不好。加入9区的时候可以留1/3备用，不过多放一点也不会有影响。把搅拌好的糯米装在一个没有油的容器里，容器一定要高温消毒，不能有生水，可以用开水烫一下，把米倒进去以后中间挖个洞，然后把剩余的酒气撒在糯米表面，把容器密封好。保持室内的温度，在25度左右，大概3~5天的时间就能出酒，如果气温在30度左右2~3天就可以。如果环境的温度比较低，也可以用被子包起来。基本上在温度合适的情况下，3~5天左右就能喝到好喝的甜度米酒了。
甜玉米还是糯玉米减肥? 甜玉米和糯玉米都能够达到减肥的效果，因为甜玉米和糯玉米在热量摄入方面相似，而它们的营养成分却相同，里面含有大量的膳食纤维，能够为人体提供热量，并且能够长期处于饱腹的状态，不过大家需要注意玉米的热量偏低，它能够帮助人类达到减肥、缓解便秘等等功效，只是小伙伴们在减肥期间还需要选择合适的减肥方法，不能单纯的靠吃玉米来决定。不过我们从热量方面来看的话，一般100克的甜玉米它的热量是107卡路里，而100克的甜玉米的热量大概是172卡路里，之所以有这么大的反差，主要是淀粉会有所区别，如果小伙伴们在生活中想要达到减肥的效果，并且对热量严格控制的话，建议小伙伴们直接吃甜玉米，不过大家单纯的考虑卡路里的话也不太现实。另外大众也需要注意，如果吃太多的甜玉米或者是糯玉米，正好又处于减肥期间，虽然这两种玉米对减肥的效果是特别棒的，但是它们不会实现真正减肥的目的，而且还会导致人们疯狂的长胖，因此我们在吃玉米减肥的时候一定要掌握方式方法，并且要严格控制好量。平时说到玉米，它其实是粗粮当中的一种，里面也含有大量的膳食纤维和营养元素，人们在生活中适当的吃玉米能够促进肠胃蠕动，达到排毒美容养颜等等功效。不过人们在生活中想要知道甜玉米和糯米玉米的减肥效果的话，个人觉得这两种其实是相差无几的，而人们在选择吃玉米的时候，可以根据自己的口感，比如有部分小伙伴喜欢吃甜食，那么可以适当的吃甜玉米，而有部分小伙伴喜欢吃粉粉糯糯的东西，就直接选择吃糯米玉米，另外人们在吃玉米减肥期间也需要注意总的热量摄入。
糯米藕为什么煮不烂说到美食，我国的美食有千千万，一次偶然的机会在南方吃了糯米藕，要说糯米藕在生活中属于比较常见的美食，很多小伙伴喜欢吃糯米藕，当然我们也可以自己在家制作糯米藕，但是在制作糯米藕时要注意对应的方式方法，其中有些小伙伴发现糯米藕煮不烂，产生这类情况，可能是有些小伙伴在煮糯米藕的时候时间特别的短，所以就煮不烂。众所周知，糯米藕中含有丰富的营养成分，其中有大量的膳食纤维，如果糯米藕当中的膳食纤维在烹饪的时候时间特别的短，这时候出现煮不烂的情况也属于人之常情，而糯米藕当中也含有各种微量元素和维生素，甚至于矿物质的含量都特别的高，其实这些成分都属于人体所必需的营养成分，一般人们在生活中吃糯米藕的时候，可以提高自身的免疫力和抵抗力。对于大众来说，在日常生活中，糯米藕也具有一定的药用价值，比如我们在生活中适当吃糯米藕，能够起到润肠、清肠等等作用，毕竟糯米藕当中的膳食纤维含量较多，能够有效的促进肠胃蠕动，而且还能够改变大便干燥，排便困难等等问题，一般适当的吃糯米藕能够达到治疗和预防便秘的情况产生。其实人们在现实生活中适当的吃糯米藕，也能够达到止血化瘀等等功效，毕竟女孩子在来月经期间，适当的吃糯米藕能够有效的改善排血不畅等等情况，当然也有部分女孩子气滞血瘀而出现月经量大幅度的减少，这时候吃糯米藕，可以达到止泻的效果。人们在生活中都知道适当的吃糯米藕对身体有好处，但是大家需要注意糯米藕一次性不要吃得太多，因为糯米不太容易消化，一次性吃的太多可能会影响到其他食物的消化吸收，这样对身体也不是特别好。
怎么用糯米粉做汤圆准备120克糯米粉，60克温水，馅料自己喜欢搭配。今天我做的是豆沙馅，用的豆沙是超市里买回来的袋装豆沙。把糯米粉用温水搅拌均匀揉成面团，由于糯米粉的含水量不一样，加水的时候要少量慢慢加，面团要稍微硬一些。豆沙馅儿分成小团，裹点糯米粉，搓成小圆球。把和好的糯米团根据豆沙球的大小合适的剂子。糯米团的小剂子搓成圆球压扁把豆沙包在里面，封口一定要捏盐团成小圆球。依次把所有的豆沙馅儿都包进糯米团里。准备一个大一点的托盘，里面多放一点干糯米粉，把刚才包好的糯米团放进清水里面过一下，然后捞到糯米粉里面不停的摇晃滚动。糯米团都沾上糯米粉之后再放到清水里面，过一下再继续放到大盘里面滚动。这样反复四五次，汤圆滚到自己喜欢的大小。如果直接吃的话，锅里面水烧开以后直接下锅煮，如果吃不完可以放在冰箱冷冻里储存。一定不能放在保鲜里，否则两天就会坏掉，由于没添加任何其他添加剂，就算放在冰箱冷冻室里，也不要储存太久。冻的时间太长，口感和味道都会出现偏差。还有另外一种做法就是把豆沙馅传成球，然后放在干的糯米粉里面滚动，沾满糯米粉之后再把豆沙馅放到清水里面快速过一遍。再继续捞到糯米粉里面滚动。上面的步骤反复重复多次就能做出好吃的糯米汤圆，不过这种做法在北方叫做元宵。做元宵用的馅料很多，可以用豆沙馅，五仁馅，水果馅，巧克力馅，蛋黄馅。不管哪种馅儿用的做法都是一样的。这样滚出来的元宵劲道好吃，又因为包裹了不同的馅料口感特别丰富。我记得小时候奶奶做的元宵是用红糖黑芝麻和猪油和馅儿做的，特别好吃。
糯米豬肉烧麦做法在制作糯米猪肉烧麦的时候，一定要准备好对应的食材。其中红糯米或者是白糯米都是可以使用的，但是提前要浸泡一个小时的样子。之后我们将所有的配料全部都清洗干净，放到一边备用。这时候糯米控干水分之后，放到蒸笼当中蒸熟，还需要准备其他的配料，像将肉剁碎切成小丁块。锅里面的油热了之后，放入猪油炸出油份之后，再倒入洋葱翻炒出香味，最后放入瘦肉翻炒。变色之后再放入胡萝卜，香菇，木耳等等。此时还需要把所有的调味料全部都搅拌均匀，之后就可以关火了。当然此刻糯米已经蒸好了，而我们把糯米放到锅中搅拌均匀，放凉到合适的温度之后，就可以擀饺子皮了。通常情况下，擀饺子皮的时候皮相对薄一点点。由于包的时候，尽量右手食指与拇指用力的将其捏紧，左手用勺子将馅给压住。这样的话，可以有效的避免馅掉出来。通常情况下，包好之后，就可以上锅蒸3~5分钟的样子，就可以开吃了。
黄金糯米糕怎么做黄金糯米糕是非常不错的一种食物，在制作的时候其实方法也比较简单，首先要准备好充分的食材，黄米面，一千克红糖或者是红豆沙，还有植物油，准备好的黄米面直接放入盆中，是用温水来回的搅拌成一块一块的，然后用手来回的揉均匀。面团之后锅里面烧开水放上笼屉，然后把笼屉布铺上之后，先把准备好的面团揉成一团一团的。适当的放入一点点红糖馅或者是豆沙馅，也可以在红糖中稍微放一点点外面，这样能够防止蒸熟之后红糖流出来的现象，好之后就可以直接放在笼屉里面了。 然后把笼屉的盖盖上之后，大概大火蒸7分钟到8分钟左右，这样黄金糯米糕就已经蒸熟了，再蒸熟之后可以先把盖子打开，在锅里面放油烧到6分热的时候，然后把糕放在油中，不要排在一块可以挨着一点，放到一块很容易粘在一起，来回的翻，炸两面都炸成金黄色，然后起泡泡就可以捞出来了。
糯米的禁忌与副作用小伙伴在现实生活中如果吃太多的糯米，通常情况下，会出现消化不良，引发腹胀，腹痛等等情况。之所以产生这类情况，主要是因为糯米特别不容易消化，并且吃的太多以后，会刺激肠道，产生大量的胃酸，气体等等。而有些情小伙伴的情况比较严重，从而出现了症状是比较多的。不得不说，糯米要比大米更加难以消化和吸收。毕竟糯米在肠胃当中，主要是通过物理磨碎的方式来进行消化的。如果说小伙伴们在吃糯米的时候，一旦吃得太多会导致胃动力大幅度的减弱。另外有些小伙伴消化能力不太好，在这个时候要少吃或者是不吃。其实一些脾胃虚弱并且还没有长大的孩子，他们想要吃糯米的话，千万要慎重考虑，并且不要多吃，毕竟糯米的含糖量特别的高。而老年人吃太多的糯米可能会引发糖尿病，并且情节严重的话，也会出现肾脏病，高血脂等等。
糯米会很难消化吗?哪些人不适合吃糯米呢由于糯米的主要成分是淀粉，再加上它的粘性特别的高，不容易消化。如果说小伙伴们在现实生活中吃太多糯米的话，可能会增加肠道负担，此时容易出现消化不良等等情况。通常情况下，消化不良的小伙伴不建议吃糯米，其次小孩子也不要吃太多的糯米，因为小孩子的消化系统还没有发育完善。当然在现实生活中，糖尿病患者不适合吃太多的糯米。毕竟糯米里面的含糖量特别的高，糖尿病患者吃完糯米之后，可能会导致血糖升高，进而对于控制血糖有很大的困难度。不过大家需要注意，糯米里面还有丰富的营养成分，其中蛋白质，脂肪，碳水化合物以及大量的矿物质等等是比较多的。小伙伴们适当的吃糯米，可以补充人体所需要的营养物质，并且还能够增强饱腹感。不过对于大众来说吃糯米的时候，也需要注意对应的适应人群。
糯米什么人不能吃通常情况下肠胃不太好的小伙伴，是不能够吃糯米的。毕竟糯米的黏性特别的大，吃完之后不容易消化，从而增加肠胃的负担，引发消化不良等等情况。而有些小伙伴却出现胃酸过多，胃胀，腹痛，腹泻等等情况。其中有胃病的小伙伴要慎吃糯米，避免引发众多的问题。其次糖尿病患者在生活中，要慎吃糯米，毕竟糯米里面的淀粉含量是特别高的，吃完之后容易引发血糖升高。而我们在现实生活中，经常利用糯米来制作粽子，八宝粥等等。因此血糖偏高，或者是有糖尿病的小伙伴尽量远离粽子，八宝粥等等。不得不说，婴幼儿时期肠胃功能发育没有成熟。如果说这个时候直接吃糯米的话，可能会导致吞咽，堵塞食道，进而会引发宝宝出现消化不良等等情况。因此众多的家长在给宝宝喂养糯米的时候，一定要慎重的选择，避免给宝宝的健康成长造成影响。
糯米燕麦豆浆怎么做糯米燕麦豆浆对于我们来说是非常不错的一种食物，它的味浓香醇口，而且能够有着香气扑鼻的效果，在做之前可以先把豆子隔夜的浸泡在早上的时候可以沥干水分，当然也可以清洗干净，在浸泡的时候直接淹没豆浆。最干净的豆子倒入燕麦以及倒入水，直接放在豆浆机里面。插上电源按下正在闪烁的灯键之后就可以开始了，一般在这样操作的时候非常的方便，静静的等待，那这个时候可以去收拾一下自己，然后准备喝上美美的豆浆。 等到时间之后会使用过滤网，然后把磨好的豆浆过滤一下，这里面有一点点豆渣，虽然不多，但是有的人可能觉得喝的时候不好，但有的人会喜欢带有豆渣的，当然这个步骤要看个人的习惯来进行决定，不过在喝豆浆的时候，这种纯的做法比外面购买的要好很多，而且营养价值丰富。
不能吃糯米的人应该是哪些不能吃糯米的人主要是发热，咳嗽或者是腹胀患有黄疸，另外人体如果湿热，痰火非常的旺盛，这些人是不可以吃糯米的。因为人身体一旦发热，肠胃功能就会处于抑制的状态当中，而糯米它本身不容易消化，所以这些人群是不可以吃糯米的，另外糖尿病人也不可以吃糯米，因为糯米的含糖量也是很高的。 不管是患有糖尿病的病人还是老年人都不适合吃糯米，因为糯米这种食物非常难消化，同时还含有糖分。一旦吃的糯米过多，就会让老人的肠胃功能大幅度的下降，最终引发消化不良，给老年人的肠胃问题带来严重影响。 另外就是身体出现痰火上攻的这种情况，也是不适宜吃糯米的，因为这部分人身体处于发热状态，肠胃功能也处在大幅度下降的状态当中，在吃完糯米之后，肠胃不能够即刻消化，从而就会引发非常严重的消化困难。 在吃糯米的时候一定要根据自己的身体状况来进行，可以适量的吃一些，但是千万不能够过多，因为糯米是一种极难消化的食物，吃的过多会给自己的身体带来非常严重的负担。
夏季人们出汗比较多，需要及时补充水分。天热人们大都食欲减低，限制了营养物质的摄取，所以建议心脏不好的人在这个季节应该多喝粥，吃些具有清热利湿作用的食物，如苦瓜，心脏不好的人应多喝这款苦瓜糯米粥。制作时间：60分钟难易程度：一般口味：清淡分类：粥主食材：糯米80克、苦瓜半个辅料：冰糖步骤：1、糯米洗净，在清水中浸泡30分钟；2、苦瓜去瓤切丁；3、锅中放入适量清水烧开；4、放入糯米大火煮开；5、转小火熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅；6、将焯好的苦瓜放入锅中继续熬煮10分钟；7、锅中放入适量冰糖；8、待全部融化后搅匀关火即可。
制作时间：15分钟难易程度：一般口味：清甜分类：煮菜主食材：莲藕300克、糯米150克辅料：红糖70克、冰糖20克、红枣5颗步骤：1、莲藕300克去皮，从顶部切开1小段；2、将糯米装进藕洞中3、装的过程中用筷子把糯米往下压，让藕里面没有空隙；4、将切下的一小段藕盖上，用牙签固定住；5、将藕放入锅中；6、加入红糖、冰糖；7、红糖，清水适量（没过藕即可）；8、大火煮开后换中火焖煮1小时；9、放入桂花蜜1勺拌匀；10、继续焖煮1小时；11、捞出冷却；12、切片；13、淋上桂花蜜即可享用。