素鸡为传统豆制食材，因形式鸡肉，而得名素鸡。是素食主义者常用的食材，可代替一切肉类煎炒烹炸。比原食材有更多的衍生烹饪方式。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：微辣分类：煎炸主食材：素鸡300克辅料：蒜2瓣、小葱2根、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽5克、白芝麻适量 步骤：1、素鸡洗净切片；2、蒜2瓣切片；3、小葱切葱花；4、锅中倒入适量油，油温烧至6成热；5、放入素鸡炸至微焦，捞出沥干；6、锅中留底油；7、放入豆瓣酱炒出红油；8、放入蒜片炒匀；9、加入适量清水、生抽、老抽拌匀；10、放入素鸡；11、大火煮开后换小火；12、煮至汤汁渐浓；13、加入盐半勺、白糖半勺；14、大火收汁后盛出；15、撒上白芝麻和葱花即可。
1 素鸡切滚刀块。选那种软软的，口感比较好 2 五花肉切厚片，焯水洗净沥水 3 把五花肉放锅里煸炒，加生姜片 4 炒至肉金黄，加料酒，老抽 5 加豆豉，翻炒 6 倒入素鸡翻炒 加适量盐，鸡精。加适量水大火烧开 7 转中火煮至汤汁收干即可
1 首先我们回顾一下材料 2 将素鸡切成约5毫米厚的厚片，在煎锅内用中火煎至2面金黄 3 期间，我们可以将皇子菇以圆柱形切成约1厘米厚的片，同时在每一个横切面上用刀划成细纹，方便入味 4 待素鸡煎好后，可以将其推往锅边，然后放入皇子菇片 5 同样，也是将皇子菇的两面煎至金黄色 6 将皇子菇也拨到锅边，加入少许油烧热，然后放入海鲜酱、豆瓣酱、八角和干辣椒，将酱料和料头炒香 7 将所有食材混入，加入半碗水，焖煮约5分钟后，加入醋和白糖进行最后调味即可
1 素鸡块用冷水泡发 2 捞出备用 3 胡萝卜，圆葱，鸡肉肠切片 4 锅中放油，放入胡萝卜片煸炒 5 加入素鸡块 6 倒入圆葱继续煸炒 7 倒入生抽，白糖，陈醋，盐炒匀 8 装盘
1 准备食材 2 所有食材改刀备用 3 锅烧热，放油炒胡萝卜片 4 放洋葱片翻炒 5 放素鸡片翻炒，放生抽和蚝油，最后放盐和糖调味出锅
1 素鸡切成片 2 胡萝卜切成片 3 青椒切成片 4 葱切成段 5 锅里放油，放葱.放胡萝卜.放青椒翻炒均匀，然后放素鸡翻炒 6 放盐，放酱油炒匀 7 出锅
1 素鸡切成1cm厚片 2 煎到表面微微变色气泡。盛出备用 3 油锅中加入葱蒜八角和花椒炒香 4 加入红椒和豆豉酱翻炒 5 加入素鸡翻匀 6 加入没过食材的清水，烧开后转小火 7 汤汁浓稠出锅
1 肉洗净切丝放淀粉料酒腌制片刻 2 芹菜洗净切断，入锅中汆水 3 捞出，冲凉 4 锅中倒油，下肉丝煸炒略白 5 放入切好的素鸡丝，略煸炒 6 最后放入芹菜，放盐，略煸炒出锅 7 放入几粒枸杞
素鸡翅建议使用大火直接爆炒味道会好，它是一种豆制品，蛋白质含量很高素鸡翅。下面就介绍一种素鸡翅的做法。素鸡翅：500克，芝麻：10克，鸡精：5克，食盐：适量，花椒粉：5克，五香粉：5克，孜然：适量，酱油：5毫升，蚝油：5毫升，碎海苔：适量。制作步骤：2、将浸泡在凉水中约半小时，使其泡发。3、发泡完成后，捞出控干素鸡翅的水分。4、将油锅烧热，放入适量油。5、放入素鸡翅入锅并大火翻炒。6、当锅中水分快干时加入所有的调味料，转小火翻炒。7、炒至调料均匀且水分干时即可出锅。8、装盘后撒入芝麻、碎海苔即可食用。
吃过色、香、味、俱全的蜜汁鸡翅吗素鸡翅怎么做好吃？也叫蒜香耗油鸡翅，吃货们绝对抵挡不住的美味诱惑。 这蜜汁鸡翅有个神秘的两道蜜汁料，也是这道菜的秘诀，是鸡翅密不外传的绝招，快来学学吧！ 做法 先把买来新鲜的鸡翅洗净，在背面打上两道花刀。 第一个蜜汁：一勺蒜汁，一勺花生酱，再加一勺腐乳汁。 把这个蜜汁加到七个鸡翅里，腌制一小时。 准备一小块儿黄油，开小火，把黄油放入锅内，用黄油煎至鸡翅，味道会更香，慢慢煎至两面金黄色，一定要用小火煎，煎熟了。 第二个蜜汁：烧的蜜汁，两勺蚝油，一勺生抽，半勺蜂蜜 。 把这个蜜汁倒入煎熟的鸡翅上，然后中火烧一会儿收汁，撒上芝麻，就可以出锅了。 这道菜一个腌制的秘汁，一个烧着的蜜汁，做出来的鸡翅让你爱不释手。喜欢吃鸡翅的朋友们赶紧来坐一下吧。 感谢大家转发和点赞！ 怎样才能做出美味的鸡翅？ 鸡翅肉非常嫩，放很多调味料反而会掩盖鸡翅本身的肉香，您的调味料很少，但也恰好是最不可缺少的几样。虽然调料少，咱也可以有好几种简单美味的做法。 一、香煎鸡翅。 1、鸡翅清洗干净，两面打花刀。 2、两面抹盐、蚝油、酱油抓一下，（有葱姜的话切丝放入）放入冰箱腌制半小时以上入味。 放入冰箱腌制肉类，能让肉质更嫩。 3、鸡翅擦去表面水分（捡去葱姜丝），热锅倒油，油热放入鸡翅，小火煎。 4、小火慢煎，中间酌情翻面，煎至两面金黄即可。 香喷喷的香煎鸡翅就出锅了，外焦里嫩，鲜咸可口。用最简单的调料，最简单的做法，很好的突出鸡翅的鲜嫩。 二、蒸鸡翅。 1、鸡翅洗净，两面打花刀放入碗内，放蚝油、酱油、盐，多揉搓几下，放入冰箱腌制一小时入味。 2、将鸡翅放入锅内，大火蒸20分钟左右，用筷子可以轻松扎透即可。 三、红烧鸡翅。 1、鸡翅洗净打花刀，用蚝油、酱油、盐抓匀，放入冰箱腌制半小时入味。 2、锅内倒油，油热放入鸡翅，小火煎至两面金黄。 3、（有醋的话沿锅边烹入少许醋，可以去腥增香）放入少许蚝油、酱油，翻炒一下，倒入开水，加盐调味。鸡翅很易熟，水刚刚没过鸡翅就可以。 4、中小火炖十五分钟左右，汤汁收浓即可出锅。 如果有醋和蒜可以在出锅前淋入少许香醋和蒜末，非常提香。 以上是两种非常简单家常的做法，味道可不赖。如果您方便买瓶可乐，那也可以做可乐鸡翅。
素鸡在水里焯一下是为了杀菌，素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是福建风味素菜，以素仿荤，口感、味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成。 素鸡为什么要水里焯一下 素鸡也可做成鱼形、虾形等其他形状，口感以咸鲜味为主，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。 素鸡广泛分布中国中部和南方，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
素鸡凉拌要焯水。将素鸡焯水，不仅可以起到杀菌的作用，还可以将其表面的灰尘等杂质清理干净，凉拌素鸡需要的原料包括素鸡、花生、葱、姜、料酒、食用油、食盐、白糖等。 素鸡凉拌要焯水吗 素鸡是一种传统豆制品，以素仿荤，口感、味道都与鸡肉较相似，风味独特，广泛分布在我国中部地区和南部地区。 素鸡主要以百叶为主料，比较常见的是卷成圆棍形、鱼形、虾形等形状。 凉拌素鸡吃起来饱而不腻，且比较健康，也容易消化，所有人群都可以食用。
干的素鸡翅一般用冷水泡会比较好，如果比较着急使用也可以用热水泡。素鸡翅本质上是一种豆腐干制品，因为形状比较像鸡翅也被称为素鸡翅，味道一般咸香，口感较韧比较有嚼劲。 素鸡翅用冷水还是热水泡 素鸡翅主要是以豆腐干为主要原材料制作的，烹煮前用冷水泡一般会比较好的保留口感，不过耗时会长一些，用热水泡速度较快，不过可能会牺牲部分口感。 素鸡翅一般在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒等调料，本身口味比较鲜香，被誉为“素火腿”，在烹煮时一般不需要太多的辅料就可以做的好吃。
针对有媒体曝光山东部分养殖场的“速生鸡”未经检验流入百胜餐饮集团上海物流中心，上海食药监部门18日表示，已经第一时间组织监督员对其产品进行抽检，全面检查其来源和自检情况，相关检测正在进行。 据媒体报道，山东一些养殖户在饲养肉鸡过程中，或没有严格执行抗生素停药期的规定，或添加违禁药物。部分“速生鸡”在养殖户交给山东六和集团、盈泰公司等的屠宰场之后，未经检验检疫就被宰杀，部分产品流入百胜餐饮集团上海物流中心。 据上海食药监部门初步调查，百胜餐饮集团上海物流中心于今年5月在六和集团购买了最后一批肉鸡原料，已经销售完毕，今年以来并未从盈泰公司购买过肉鸡原料。监管部门已从物流中心的现有库存中，抽取了8个品种32个样品进行相关检测，最快3个工作日就可出结果。如发现食品安全问题，将依法严处。 // 上海市食品药品监督所数据显示，今年以来，上海共抽检450件禽肉样品，19件抗生素超标，均已查处，未检出激素。 百胜餐饮集团旗下品牌肯德基18日通过官方微博回应称，根据汰弱留强的原则，今年8月起肯德基已停止向供应商六和集团采购鸡肉原料。肯德基在进货后对所有鸡肉原料进行药残抽检，每年会对供应商进行检查，包括饲料日志和用药记录，并进行年度资格审查。 农业部再次强调禁止人用药品用于养殖业生产、禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品和国务院兽医主管部门规定的其他禁用药品、禁止销售含有违禁药物或者兽药残留量超过标准的食用动物产品，并要求各地畜牧兽医部门要切实按照《兽药管理条例》规定，进一步强化养殖环节兽药使用监管，并将对超剂量、超范围使用兽药、不执行休药期制度的行为进行严厉打击，确保畜产品质量安全。
素鸡是豆制品，因为带有荤味，所以很多素食者都喜欢吃素鸡。素鸡的搭配性很强，单独佐菜也可以。素鸡的做法涉及到凉拌，红烧等等，下面就分享下素鸡的做法大全。 素鸡的做法大全 素鸡的做法 一、豌豆素鸡的做法 第一步：将鸡胸脯肉切丝，用盐，淀粉和入水后搅拌下，让鸡胸脯肉丝上蘸满淀粉。 第二步：将豌豆放入水中开始泡发，等到豌豆膨胀泡好后就捏出其中的水分，之后将豌豆切丝。 第三步：葱切末。 第四步：在砂锅中放入香米，再兑入高汤浓汁和清水，如果是浓缩型的高汤剂就要先用清水调开再倒入砂锅中。 第五步：大火将砂锅煮沸后加入少许盐，再用小火来加盖炖煮粥。锅盖可以稍稍掀开，这样防止粥溢出。 第六步：因为加入浓汁所以粥会变得较为浓稠，煮粥期间要定期的搅动粥防止粘锅。 第七步：粥慢煮二十分钟后，基本已经煮透了，此时放入鸡丝，用勺子将鸡丝和粥搅拌均匀。 第八步：鸡丝断生的时候即刻关火，否则鸡丝过老就不好吃了。 第九步：将鸡精，胡椒粉洒在粥中，在撒上葱花，美味的粥就做好了。 二、红烧素鸡的做法 第一步：清洗素鸡之后切成薄薄的片。 第二步：锅热后加入油，将素鸡片煎炸直到金黄色。 第三步：之后放入香料和酱油，炒匀上色。 第四步：最后加入一碗清水，翻炒透后盖上盖子等收汁。
素鸡你们吃过吗？知道它的营养价值与具体做法吗？素鸡并不是真正的鸡，它是一种用黄豆加工成的豆制品。为了让大家了解素鸡对人类身体的好处，我今天对它的营养价值做一个专门介绍，同时也会告诉大家素鸡的做法有哪些。 素鸡的营养价值与做法 1、素鸡蛋白质含量高 素鸡是一种豆制品，它含有大量的植物蛋白，可以满足人体正常代谢的需要，另外素鸡中氨基酸的含量也很高，而且有多种，其中八种对人体有益，平时人们适量吃一些素鸡，可以让身体更健康。 2、素鸡能保护心脑血管 素鸡中的卵磷脂含量比较高，它们进入人体以后能清除人体血管壁上的胆固醇，可以预防血管硬化也能避免血脂升高，从而也就减少了心脑血管疾病的发生机率，另外平时吃素鸡还能补钙，能加快人类骨骼的健康发育，也能减少骨质疏松的的出现。 3、素鸡的做法 素鸡有多种不同的吃法，它既可以炒食，也能凉拌，还能制成卤素难供人类食用。其中凉拌素鸡是最常见也最简单的一种吃法，在制作时可以把素鸡切成片状放在开水中焯一下，取出以后降温去掉水分，再与黄瓜丝葱丝等放在一起，加入生抽和香醋以及适量的食用盐与味精调匀以后就能食用。