紫甘蓝有哪些营养价值 我们都知道紫甘蓝的营养价值特别高，它的维生素C含量十分丰富，还有维生素E和维生素B族以及，丰富的花青素苷和纤维素。是一种营养价值特别高的蔬菜，它的维生素C含量是橘子的两倍。并且还含有丰富的抗氧化作用，紫甘蓝里面还有大量的叶酸是非常好的保健蔬菜。有非常好的抗衰老作用，还能维护皮肤健康，也能起到减肥，预防感冒等作用。紫甘蓝里面的花青素含量特别高，我们都知道花青素是人体必须的营养素，有非常好的抗氧化作用，对于预防衰老还有一些疾病都有很好的帮助。尤其是中老年人，常吃紫甘蓝，能起到很好的软化血管的作用，还能预防癌症。紫甘蓝里面含有丰富的铁元素，能够提高血液里面的氧气含量，对于身体脂肪消耗有非常大的帮助，减肥期间可以适当多吃些紫甘蓝。常吃紫甘蓝还能有预防感冒的作用，尤其是感冒引起的轻微关节痛的症状。以及咽喉疼痛都有非常不错的缓解作用。尤其是在冬季容易发生感冒的时候，适当多吃点紫甘蓝，对身体的好处非常大。紫甘蓝最好不要和苹果一起吃，会影响维生素吸收，可以和紫菜虾米鲤鱼一起吃。营养吸收更好，一般的人群都是可以吃紫甘蓝的。并没有什么使用禁忌，平时正常吃，只要不暴饮暴食就可以。挑选紫甘蓝也是有技巧的，要选择同样大小比较诚实的，这样的吃起来水分比较足，而且口感也更加脆嫩，也可以观察紫甘蓝的颜色，外皮光泽度高的说明是新鲜的紫甘蓝，最好用手按不动表示比较瓷实。紫甘蓝的吃法也比较丰富，可以凉拌也可以炒菜，一般凉拌，更能保存紫甘蓝原有的营养，减少营养流失。
紫甘蓝怎么做好吃 紫甘蓝是非常不错的蔬菜品种，紫甘蓝对胃特别好，它的粗纤维含量很高，能够促进肠道蠕动，花青素含量也很高，能够抗氧化抗衰老。对于女性来说是非常好的美容养颜食品。吃紫甘蓝最好凉拌。能最大程度的发挥它的效果。今天我们就来做两个美味的凉拌紫甘蓝。凉拌紫甘蓝的配菜可以随意搭配，喜欢吃什么就放什么。我喜欢用洋葱，黄瓜，紫甘蓝，花生米拌在一起。这几种菜也是我家里面常备的，基本每次想吃家里面都有。调料有适量的蒜末，辣椒油，盐，白糖，鸡精喜欢吃酸的可以放一点陈醋。紫甘蓝可以切丝，也可以用手掰成小块。吃黄瓜还得是用拍的，用刀把黄瓜拍成小块儿洋葱切成稍微大一点的块儿。花生米凉油下锅炸熟。所有的材料都准备齐全之后，就全都放在一个盆里面，切点香菜放进去。把蒜末放到最上边，喜欢吃辣椒，就放上一点辣椒面儿。锅里面烧一勺热油，放入几个花椒粒，炸香趁热把油浇在蒜末和辣椒面上面。加入盐，白糖，陈醋，白芝麻。充分搅拌均匀，让调料的味道和菜融合。最好是带上一次性手套下手抓板，这样比较均匀。拌出来的菜味道也好吃。有的时候我也会第1天晚上切点紫甘蓝丝，用盐杀一个晚上，第2天早上的时候用清水冲洗两遍，挤干水分，加入点辣椒丝和辣椒油，香菜，蒜末，炒熟的白芝麻，再加入一点调好的麻酱，适量盐，味精搅拌均匀，再配点小米粥，简直是特别满足的一顿早餐。其实凉拌紫甘蓝的做法特别多，根据自己的喜欢随意的搭配口味，想放什么就放什么，只要是合适的青菜搅拌在一起都是非常美味的，而且调料也是随自己喜欢，喜欢酸甜口的就加糖和醋，喜欢咸鲜口的就加盐和味精，味极鲜不管怎么搭配都很好吃。
紫甘蓝汁有保健作用，止痛，通便，提高免疫力，它拥有的这些功效都是很多朋友青睐它的原因，甚至还有防癌护肝的功效。制作时间：10分钟难易程度：简单口味：微甜分类：饮料主食材：西红柿、紫甘蓝辅料：蜂蜜、清水步骤：1、首先把紫甘蓝洗净撕成小块；2、然后榨汁机中放入西红柿；3、然后把紫甘蓝放入榨汁机；4、放入蜂蜜；5、再放入清水；6、榨汁；7、紫甘蓝汁就完成了。
制作时间：10分钟难易程度： 简单口味：清淡分类：炒菜主食材：茭白200克、紫甘蓝200克、青椒1个辅料：姜1块、蒜2瓣步骤：1、茭白洗净，切滚刀块；2、紫甘蓝洗净切段；3、青椒去蒂去籽，切小块；4、姜1块切末；5、蒜2瓣切末；6、锅内放入适量油，油温烧至6成热；7、放入茭白炒至断生；8、加入姜蒜末炒香；9、放入紫甘蓝、青椒；10、翻炒均匀；11、加入盐半勺；12、鸡精半勺；13、翻炒均匀即可出锅。
制作时间：15分钟难易程度：一般口味：鲜美分类：凉拌主食材：紫甘蓝200克、胡萝卜50克辅料：大蒜一瓣、大葱一段、醋、香油、生抽各半勺步骤：1、紫甘蓝洗净切成丝；2、胡萝卜洗净切成丝；3、大葱切成细丝；4、大蒜1瓣切末；5、紫甘蓝丝放入碗中，放入盐1勺；6、拌匀腌制10分钟；7、挤去多余水分；8、放入胡萝卜丝；9、葱丝；10、蒜末；11、鸡精半勺；12、糖1勺；13、生抽半勺；14、醋半勺；15、香油半勺；16、拌匀后即可装盘。
先把菜放进开水中煮一下，时间不要太长1分钟即可，后入凉水中泡5分钟捞出。准备精盐、醋、香油、蜂蜜、可根据自己的口味放少许葱姜蒜末，将以上备料合在一起，搅匀后到入菜中拌匀即食。
1 紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分 2 炒锅烧热后，倒入适量油烧热，放入紫甘蓝大火翻炒 3 调入适量生抽，调入适量盐，翻拌均匀后，关火；起锅 4 迈康美番茄汁还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效;
1 紫甘蓝切细丝，用清水洗干净(我们这的水偏碱性，水变蓝色是正常的)， 捞出沥水 2 倒入较大的容器，加一大勺轻盐酱油，没有就用生抽 3 再加少许米醋护色，少许糖调和酸味(我的糖是蒸好后加的，没拍进视频)，搅拌均匀 4 分次撒入普通面粉，就是中筋面粉，抓拌均匀，使每根紫甘蓝丝都裹上面粉 5 裹好粉的紫甘蓝倒入盘子，整理一下形状，注意使其蓬松，不要压紧，水开上笼蒸15分钟左右 6 颜色粉紫鲜亮，味道咸鲜微甜，是我爱的口味。
紫甘蓝:含丰富维素C紫甘蓝怎么做好吃、V较维素EB族每100克食用部含蛋白质1.4克脂肪0.1克糖3.3克钙57毫克磷42毫克铁0.7毫克用于炒食、煮食、凉拌、配色具特殊香气风味其切两半焯放盘浇调味汁食用;欧洲其切丝拌色拉酱紫甘蓝食用既食炒食保持营养食炒食要急火重油煽炒迅速起锅 食用: .青椒拌紫甘蓝 主料: 青椒 500克 紫甘蓝 150克 调料: 蒜 5克 葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量 1. 蒜剥蒜衣剁蒜末; 2. 葱根洗净切丝; 3. 青椒、紫甘蓝洗净切丝装盘; 4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮拌匀即 二.芥末菜卷 主料: 紫甘蓝 400克 调料: 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量 1. 甘蓝叶洗净片掉硬梗用水略氽晾凉; 2. 氽菜叶放入盆内用精盐、味精、花椒油拌匀卷手指粗细卷切4厘米段摆盘内; 3. 芥末用水调晾凉用白糖、白醋调拌均匀放温暖处发酵2至3再拌入精盐、香油搅匀浇蓝菜卷即
紫甘蓝用水煮过的汁能喝紫甘蓝怎么吃。 紫甘蓝汤的营养丰富，尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。 紫甘蓝对身体的好处： 1、防衰老抗氧化。紫甘蓝可以帮助我们提高人体免疫力，预防感冒，甚至还可以对癌症起到积极的作用。 2、养肝护肝，紫甘蓝中富含有非常丰富的半胱氨酸和优质蛋白，这些物质不但可以对肝脏起到协助的作用，还可以刺激我们的人体对肝脏细胞进行修复。 3、增强活力，紫甘蓝可以给我们提供非常多的抗氧化剂，以及非常充足的维生素E与维生素A。这些物质可以帮助我们保护身体免受自由基的损伤，使细胞有更快的速度进行更新，不但能起到强身健体的作用，增强活力。 4、抗溃疡作用，紫甘蓝中含有一种溃疡愈合因子，对溃疡有着非常优秀的治疗作用。经常吃紫甘蓝，可以加速受创面的愈合，是治疗溃疡的优秀食品。 5、杀菌消炎，紫甘蓝具有非常优秀的杀菌消炎的作用，咽喉肿痛，胃痛牙痛都可以用紫甘蓝镇痛。甚至如果产生蚊虫叮咬，外伤红肿，可以用紫甘蓝消肿祛肿。 扩展资料： 哪些人不适合吃紫甘蓝： 1、有胃病的人 紫甘蓝中富含有非常丰富的纤维素，因此会给胃肠道增加很大的压力。如果胃肠出血特别严重或者是有其他严重胃病的人，不应该吃紫甘蓝。 2、皮肤瘙痒性的人 虽然是紫甘蓝可以帮助我们抗过敏，可是如果已经产生了皮肤瘙痒疾病，在不能确定它是否是由过敏引起的前提下，一定要慎重的吃紫甘蓝，否则话很容易加重病情。 参考资料： 百度百科-紫甘蓝 凤凰网-紫甘蓝对身体有哪些好处？紫甘蓝有哪些食用禁忌 玻璃菜是生吃好还是用手焯一下 凉拌紫甘蓝需要焯水吗 紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。 由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。 把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。 如果不焯水你就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。 最差劲的处理方法就是先把紫甘蓝切丝，然后再用淡盐水浸泡或焯水，结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。 紫甘蓝生吃好还是熟吃好 紫甘蓝还是生吃营养最好! 紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有非凡的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
吃法一：紫甘蓝可以做沙拉。吃法二、紫甘蓝可以做凉拌。吃法三：紫甘蓝可以做饺子馅。吃法四：紫甘蓝可以清炒。如果紫甘蓝做成沙拉或凉拌的话，需注意将其彻底清洗干净。 紫甘蓝 紫甘蓝，又叫红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。 紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。 紫甘蓝产量高，结球紧实，价格较低，易储藏和运输，现作为一种可食用蔬菜在国内大范围种植，是一种广受欢迎的蔬菜。
紫甘蓝是可以炒着吃的，紫甘蓝也可以凉拌着吃，也可以搭配一些食材做成饺子馅包饺子吃。紫甘蓝含有较为丰富的维生素C、维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙，经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，因此一般情况下建议生食更营养。 紫甘蓝 紫甘蓝是十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型，又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜。 紫甘蓝起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，在我国大部分地区都有种植。 紫甘蓝价格低廉，保质期长、不易腐败，已经成为餐桌上的常见菜之一。
一般不用。紫甘蓝凉拌是不需要焯水的，因为紫甘蓝中很大一部分的营养成分都是水溶性的，焯水后会使紫甘蓝的营养成分造成流失，还会影响口感，因此做凉拌紫甘蓝时最好不要焯水。 紫甘蓝凉拌要焯水吗 紫甘蓝是可以生吃的，为避免紫甘蓝上含有残留的农药，可以提前先用淡盐水浸泡15-20分钟。 凉拌紫甘蓝可以根据个人口味喜好加入鸡粉、食盐、白芝麻、麻油、盐、白糖、白醋等调料进行调味。 凉拌紫甘蓝最好当餐吃完，因为隔夜后的凉拌紫甘蓝味道会变苦，还会滋生很多细菌。
可煮、炒食、凉拌、腌渍、作泡菜、榨汁等，可以做成凉拌紫甘蓝、清炒紫甘蓝、紫甘蓝饼、紫甘蓝藕片、紫甘蓝拌豆腐皮等，紫甘蓝最常见的食用方式，是鲜食或者腌制后食用。 紫甘蓝怎么吃 紫甘蓝也称红甘蓝、赤甘蓝、紫苞菜、红卷心菜，紫甘蓝价格低廉、保质期长、不易腐败。 紫甘蓝起源地在地中海沿岸，叶片呈紫红色、层层包裹成球状体、扁球形，叶面有蜡粉。 紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、叶酸、维生素A、铜、铁、硒、钙、锰、锌等。
每100克紫甘蓝含有的热量约为14大卡。紫甘蓝是一种热量很低、营养丰富的蔬菜，营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。 紫甘蓝的热量 紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，主要特点是叶片中花青素含量较高。 紫甘蓝起源于地中海沿岸，在我国大部分地区都有种植，价格低廉，保质期长、不易腐败，是餐桌上的常见菜之一。 鲜食或者腌制食用是紫甘蓝最常见的食用方式，用保鲜袋或塑料袋包装，家庭冰箱冷藏，可贮藏20天以上。
紫甘蓝一般是不需要焯水的。紫甘蓝是一种营养价值极高的天然蔬菜，其含有的大部分营养成分都是水溶性的，如果焯水，很容易导致紫甘蓝的营养成分流失，食用价值降低，建议可以用盐水浸泡洗干净即可。 紫甘蓝需要焯水吗 食用紫甘蓝之前，可以将其剥成片，用盐水浸泡清洗，这样可以有效将其表面残留的农药去除干净，浸泡完成后再切丝制作。 如果觉得生吃紫甘蓝的口感比较脆硬，想要焯水再吃也是可以的，等到水沸腾后，将紫甘蓝放入水中大概10至15秒左右快速捞出，用这种方法焯水可以有效降低营养流失。 在焯水的过程中，如果水的颜色变成淡紫色或者淡绿色，这是花青素受热后析出，属于正常现象，可以放心食用。