紫薯会掉色吗紫薯掉颜色是正常的现象。紫薯中富含丰富的花青素，掉色也是因为花青素导致的，花青素是一种天然的紫色素添加剂，它溶于水，这导致我们在煮紫薯的时候会发现掉色，汤水变成紫色，同时紫薯中的花青素是安全无毒的，而且我们人体适量的吃一些紫薯，为身体补充一些花青素，反而会给身体带来很多好处，可以促进我们身体的代谢和消化，滋养我们的肌肤，均衡我们的营养。紫薯的作用紫薯可以促进我们肠胃的消化，紫薯中含有丰富的膳食纤维，能够加快我们肠胃蠕动的速度，让我们成为更好的对一些营养物质进行消化和吸收，为我们身体补充所需的营养成分，满足我们身体对各种营养物质的需求，缓解便秘的症状，达到润肠通便的效果，能够为我们身体排出一部分多余的水分和湿气，有祛湿消肿的作用。紫薯降血糖在日常生活中适量的吃一些紫薯，可以帮助我们抑制体内血糖的升高，降低血糖的含量，有效的改善糖尿病带来的一些不良反应，并且紫薯中的一些营养物质还有利于帮助我们滋养肌肤，延缓肌肤衰老，减少体内黑色素的沉着，让我们的肌肤更加光滑透亮，抵抗肌肤衰老的速度，从而达到美容养颜的效果。紫薯怎么吃紫薯的食用方法非常的多，我们很多人是直接将紫薯蒸熟来食用，我们还可以将紫薯烤着吃，这样制作出来的烤紫薯甜糯美味，非常的香甜，我们同样可以将紫薯制作成各种各样的甜品，例如蛋糕或者一些其他的美食，还能够将紫薯制作成紫薯条，香脆可口，带着紫薯独特的香甜味，不仅营养，而且还可以丰富我们的口感。
紫红薯煮出来的粥是绿色宝宝能吃吗？我们利用紫薯煮粥的时候发现粥是蓝绿色的，是可以吃的。很多小伙伴在生活中利用紫薯煮粥的时候，发现粥的颜色不太对，害怕有毒，其实紫薯在煮粥的时候出现蓝绿色是因为花青素的作用，而我们在煮粥时花青素在碱性情况下会直接变成蓝色，而花青素要是放在酸性的条件下会直接变成红色，因此我们在生活中利用煮紫薯煮粥时，根据粥的颜色来判断自来水的酸碱度。其实小伙伴们在利用紫薯煮粥时，虽然粥的颜色不太对，但是不会影响到它的营养价值，因此我们在生活中可以适当的利用紫薯煮粥，哪怕紫薯煮粥之后已经变成了蓝绿色，也可以正常饮用。紫薯其实是粗粮中的一种，在日常生活中比较常见，很多小伙伴在生活中非常喜欢吃紫薯，因为紫薯的口感不错，营养价值也特别的高。很多小伙伴在平时煮粥的时候，喜欢在粥里面放入一点点小苏打，这时候在粥里面再放入紫薯之后，煮出来的粥就变成了蓝绿色，而这种情况是非常正常的，因为小苏打本来就是碱性的物质，遇到紫薯之后就会出现蓝绿色的物质。要是小伙伴们在利用紫薯煮粥的时候，不太喜欢其他的颜色，那么就直接使用中性水煮粥。利用中性水煮粥的话，可以保证水质处于中性的状态，而紫薯不会发生其他的问题，这时候所煮的粥的颜色是正常的状态，但也有部分小伙伴在煮粥的时候，自来水是呈碱性的，这时候避免蓝绿色的颜色形成可以在煮粥的时候锅里面放入几滴白醋，一旦酸碱中合之后，也可以避免蓝绿色的情况产生。因此我们在生活中可以尽可能的去根据自己的喜好去完成烹饪，当然紫薯也可以直接上锅蒸，口感也不错。
红薯和紫薯,哪个营养价值更高?很多人在寒冷的冬天喜欢吃烤红薯，一般在街边逛街时可以直接买一个红薯，不仅能够暖手，而且吃起来口感也不错，不过也有部分小伙伴在生活中特别喜欢吃紫薯，要说紫薯和红薯其实会有一定的区别，首先紫薯和红薯营养成分不一样，红薯在生活中被人们称之为地瓜，里面含有大量的维生素C，钾元素，胡萝卜等等，其中维生素C的含量是特别高的，因此我们在生活中通过适当吃红薯能够达到美容养颜的目的。要说紫薯当中的营养成分，其实跟红薯会有一定的区别，首先紫薯里面的营养成分包括了红薯里面所有的营养成分，另外还具备一定量的花青素，众所周知花青素的抗氧化性是特别好的，因此我们在日常生活中适当的补充花青素，不仅对眼部有好处，而且对美容养颜也有不错的功效，另外糖尿病患者在生活中适当的吃紫薯能够获得营养成分，而且还能够缓解治疗高血压、糖尿病等等问题。要说紫薯和红薯的口感是不一样的，毕竟红薯里面的淀粉含量较高，大概1/4都是淀粉含量，并且含糖量也特别高，因此我们在吃红薯时会发现红薯要比紫薯甜很多，当然红薯日常生活中也会被用来烹饪美食，不过紫薯品尝时口感没有红薯那么甜，吃起来比较硬，整体来说味道还算可以，但是有一股奶香味。其实紫薯和红薯的减肥效果是不一样的，在生活中人们可以利用紫薯和红薯减肥，毕竟这两者食物当中的热量含量都不高，但对于大众来说，我们要是直接选择红薯或者是紫薯来代替主食减肥的话，由于红薯当中的含糖量特别高，因此我们利用红薯减肥时效果不太好，大众在生活中想要减肥，个人觉得应该直接利用紫薯减肥。
紫番薯的功效与作用是什么紫薯作为非常常见的粗粮，在日常的生活当中可以经常看到它，由于它含有丰富的营养成分，比如维生素、矿物质、氨基酸等等，人们在生活中适当的吃紫薯，拥有更多的功效，比如说紫薯当中含有大量的粘液蛋白，一旦摄入粘液蛋白之后，能够有效预防肝脏和肾脏出现萎缩的情况，时间长了，人们会发现适当的吃紫薯能够有效的提高人体的免疫力，并且还可以预防某些疾病的形成，再加上紫薯当中含有大量的矿物质，能够预防骨质疏松症。在现实生活中，人们适当的吃紫薯能够起到抗癌防癌等等功效，毕竟紫薯当中含有大量的硒元素、铁元素，是补血的佳品，而硒元素其实就是我们经常说的抗癌大王，一旦被人体消化吸收之后，能够修补心肌，并且可以有效的增强免疫力，清除自由基，抑制癌细胞的分裂生长，目前人们在生活中适当的吃紫薯，能够预防胃癌肝癌等等疾病。紫薯作为粗粮当中的一种，在平时的生活中人们适当的吃紫薯也能够有效的预防便秘的情况，毕竟紫薯当中的纤维素含量特别的高，可以有效的促进肠胃蠕动，还可以清理肠道内的垃圾，对于人们来说适当的吃紫薯能够让大便通畅，并且随着排便让体内的毒素慢慢的流出体外。生活中有众多的女性喜欢减肥，通常他们可以借助紫薯，毕竟紫薯能够有效的帮助身体减肥瘦身，再加上紫薯的热量特别的低，没有脂肪胆固醇，因此人们在生活中吃太多的紫薯都不会出现发胖的情况，但大家也需要注意，紫薯可能也会有对应的人群，人们在生活中糖尿病患者要适当的吃紫薯，另外紫薯不能够吃得太多，一旦吃得太多可能会导致糖类在体内转变为脂肪。
快乐减脂|低卡紫薯小蛋糕在减肥的时候特别想吃一个美味的小蛋糕，吃饱之后又为第2天上秤的时候感到烦恼，那么这个时候我们就可以来尝试一下无面减脂蛋糕，它的口感制作出来也非常的美味，并且做法也非常的简单，具体做法步骤如下。首先我们需要准备的食材有豆腐，鸡蛋，虾，菠菜，盐。食材准备齐全之后，我们可以把购买的新鲜豆腐洗干净，然后放在一个容器里面，用勺子或者是擀面杖把豆腐压成碎末，压好的豆腐我们需要把它放入炒锅里面，用小火慢慢的把豆腐包含的水分煸干，在翻炒豆腐的时候加上适量的盐，还有一点胡椒粉，可以给豆腐进行调味，炒干的豆腐装到盘子里面备用。我们买来的虾须要去头去壳，再把两面的虾线挑出来，用提前准备好的柠檬进行腌制，腌制大概在10~15分钟腌制好之后，我们就可以在锅里面放入少量的油把虾煎至两面金黄煎熟之后就放到盘中备用。我们把提前编干的豆腐放到一个模具中，把豆腐压平压实，然后再把煎好的虾平铺在豆腐之上，帮我们提前准备好的两个鸡蛋磕到碗中，把鸡蛋液充分的搅匀，搅到鸡蛋液没有气泡为止，然后把这些蛋液充分的淋入到我们刚刚放入模具中的豆腐和虾上面。烤箱200度预热，然后把豆腐放到模具中进行烘烤，考到30分钟左右就制作而成。再把我们提前准备好的菠菜清洗干净，然后起锅加入清水水开之后，把洗干净的菠菜放到锅里面进行烧煮，焯好的菠菜用凉水过凉，摆到盘子中备用，然后烤好的豆腐蛋糕就可以脱模白菜青菜上面再在蛋糕上面点着一些小水果，一道非常好吃而又减脂的无面减脂蛋糕就制作而成。
做过芒果西米露后想尝试一下其它的味道，就做了紫薯西米露，发现另有一番风味。紫薯具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。制作时间：10分钟难易程度：简单口味：微甜分类：饮料主食材：西米、紫薯辅料：椰浆、纯牛奶步骤：1、锅中倒入清水；2、紫薯提前去皮切丁；3、放入锅中煮熟后捞起；4、另起一锅，放入紫薯、椰浆和牛奶混合均匀；5、加热一起煮2分钟；6、碗中西米打底，放入煮好的紫薯即可。
紫薯含丰富的硒元素和花青素。对很多疾病有预防和治疗作用，被誉为人体第七大必需营养素。紫薯可以为减脂期间提供超好的碳水化合。制作时间：10分钟难易程度：一般口味：微甜分类：甜食主食材：紫薯、奶粉辅料：纯净水步骤：1、紫薯削皮；2、放入蒸锅，蒸二十分钟；3、放入料理机；4、放入适量的奶粉；5、倒入适量的水；6、搅碎至浓稠。
银耳紫薯粥是一道美食，家常的银耳紫薯粥制作非常简单易学，主要制作材料为为银耳、紫薯。这道美食香甜可口，含有丰富的蛋白质，具有增强机体免疫力的功效。制作时间：60分钟难易程度：简单口味：微甜分类：粥主食材：大米60克、紫薯1个、银耳20克辅料：冰糖10克步骤：1、大米洗净，在清水中浸泡30分钟；2、银耳泡发，撕成小朵；3、紫薯去皮洗净，切成小块；4、锅中放入大米、银耳、紫薯煮开；5、转小火熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅；6、放入冰糖焖煮5分钟，至冰糖完全融化即可。
紫薯山药粥是一种味道很好的养生粥，吃起来软糯嫩滑，紫薯和山药两者的营养价值极高，既能调理脾胃，又能对身体有极大的滋补作用。制作时间：15分钟难易程度：简单口味：清甜分类：粥主食材：山药100克、紫薯2个辅料：大米60克、糯米10克步骤：1、山药去皮洗净待用；2、紫薯去皮洗净备用；3、大米、糯米浸泡10分钟；4、山药切滚刀块；5、紫薯切块备用；6、锅中放入适量水烧开；7、放入大米、糯米煮20分钟；8、再放入山药；9、放入紫薯；10、煮至粥粘稠即可出锅。
紫薯燕麦粥是以紫薯和燕麦为主要食材制成的一种粥品，它软糯可口，味道清香，而且营养丰富，很多人都喜欢吃，但是真正会做紫薯燕麦粥的人却不很多，今天在这里我会把紫薯燕麦粥的材料和做法具体写出来，喜欢喝粥的朋友可以学着做一下。制作时间：15分钟 难易程度：一般 口味：香甜分类：粥主食材：燕麦40g，大米80g，紫薯2个辅料：无步骤：1、紫薯洗净削皮；2、切块；3、大米80克淘洗干净；4、在清水中浸泡10分钟；5、锅里倒入适量水烧开；6、放入紫薯和大米；7、用大火煮开后换中火；8、煮到米油煮出来后放入麦片；9、转小火煮10分钟；10、期间不定时搅拌，防止粘底；4、10分钟后关火即可。
紫薯含丰富的硒元素和花青素。对很多疾病有预防和治疗作用，被誉为人体第七大必需营养素。而酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化，降低胆固醇的作用，二者结合起来的紫薯蛋白奶昔营养价值非常高，小朋友都很喜欢，赶紧学起来吧！步骤：1、紫薯削皮，放入蒸锅，蒸二十分钟2、放入料理机，放入适量的奶粉，倒入适量的水，搅碎至浓稠。
食材用料：红薯 2个，芋头 1个，紫薯 2个，木薯淀粉 500g，白糖 适量相克食物，葡萄干 适量，牛奶 150ml，炼奶 少许步骤：1.紫薯、红薯、芋头洗净切块隔水蒸熟。2.紫薯捣成泥，加适量白糖，并加入木薯淀粉，一点一点加，以免一次加过量。最终以揉团不沾手为准。红薯、芋头用同样方法制作。紫薯、红薯、芋头加入木薯淀粉量不一样，视具体情况而定。3.紫薯泥搓成团，红薯泥、芋头泥方法一致。4.取小块揉成长条，切小段5.全部切好，撒些木薯淀粉避免粘在一起。6.锅内加水烧开，取适量三色芋圆倒入锅内，等芋圆浮起后再煮1分钟，然后捞起，过三四遍凉水，直到芋圆冷却小芋圆就做好了。
1 备料。面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。紫薯提前蒸熟 2 加冰袋控制面温。开一档混合到无干粉，转4档打到面团略光滑挂钩，能扯出粗膜。加黄油，转1档打到黄油与面团融合，转4档打到扩展 3 取出打好的面团折叠收圆，切一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜 4 收圆放入发酵盒中，27-28度发酵到2倍大 5 发酵期间准备麻薯材料。除了黄油，糯米粉、细砂糖、玉米淀粉、牛奶混合搅打均匀，盖保鲜膜并扎孔，水开后上锅蒸15-20分钟 6 蒸制期间，把熟紫薯压成泥，加细砂糖和黄油，不粘锅炒到材料都混合均匀，并且不粘锅铲的状态 7 分成32克一个，搓成球 8 蒸凝固的麻薯，取出趁热加黄油，拌匀至黄油被完全吸收 9 分成40克左右一个，略微蘸一些熟糯米粉防黏，团成团 10 发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出按压排气 11 平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟 12 取一擀开成长方形，翻面后放上扯开成差不多形状的麻薯，放上紫薯泥，熟核桃碎和蔓越莓 13 从上往下卷起，底边压薄，收口捏紧，两端可以直接捏紧，整理成长方形 14 或者也可擀开成圆形，翻面，放上包了紫薯泥的麻薯，略微按扁 15 折起捏起成三角形，边一定要捏紧 16 整形完毕，排入烤盘。放入烤箱发酵档，35度发酵40分钟左右，1.5-2倍大，轻轻按表面缓慢回弹 17 取出预热烤箱190度。撒上一薄层高粉，割口，快、准、狠，尽量破皮不露馅料 18 放入预热好的烤箱中层偏下，175度烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸 19 烤完取出冷凉后密封打包即可！
1 提前准备紫薯馅料：紫薯削掉外皮 2 切粗条，入盘中 3 大火蒸20分钟至全熟 4 用勺子将紫薯条按压成泥，有少许颗粒也无妨，加适量炼乳 5 混合均匀，晾凉使用；用不完的紫薯泥密封好后入冰箱冷藏保存 6 开始做蛋糕卷，先来个材料大合影：蛋糕粉（低筋面粉），鸡蛋、牛奶、蛋白用细砂糖，玉米油，竹炭粉，可可粉 7 牛奶玉米油入盆中，用蛋抽搅打乳化，无油水分离 8 将低筋面粉筛入其中，用蛋抽搅拌均匀 9 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄直接入面糊中 10 以不规则的方向搅拌均匀，呈细腻有流动感的蛋黄糊；放一旁备用 11 取两个小碗，取少许蛋黄糊，分别加入竹炭粉和可可粉，可加少许牛奶稀释 12 蛋清用电动打蛋器中低速打发，分3次加入细砂糖，分别是打出粗泡时、打出细腻白色发泡时、打出有少许纹路的细腻发泡时；当感到打蛋器略有阻力并且蛋白糊细腻有光泽时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯角；此时烤箱预热170度 13 取竹炭粉面糊2倍的蛋白糊，混合均匀，装入裱花袋中 14 在铺了油纸的烤盘里挤上竹炭蛋糕糊，挤出豹纹上的黑毛图案，方向大小粗细可不同；入烤箱烤1分钟后端出散热 15 取可可面糊2倍的蛋白糊混合均匀，装入裱花袋中；挤在黑色花纹之间，剩下的黑两种颜色的蛋糕糊可挤在不碍眼的边缘及角落处；入烤箱烤1分钟后端出散热 16 将蛋白糊取1/3入蛋黄糊中，混合均匀 17 倒入余下的蛋白糊盆中，用刮刀翻拌均匀 18 混合好的蛋糕糊细腻有光泽 19 倒入烤盘中，端起烤箱轻震几下 20 入预热好的烤箱中层，上下火170度，23分钟左右；根据烤箱具体情况来调整 21 出炉后立即脱模，撕掉周围的油纸，放在晾架上晾2分钟 22 将蛋糕片翻身，撕掉豹纹上的油纸，再重新盖上，防水分过度蒸发 23 无需等蛋糕片晾凉，将蛋糕片的豹纹朝下、光滑面朝上；将上下两边斜切掉一条，在表面均匀的涂抹紫薯馅；卷入蛋糕卷中心处的位置涂抹得厚一些 24 从近向远卷成卷，封口朝下，用油纸将蛋糕卷包裹好，可放在室温下或者冰箱冷藏室20分钟定型，切块食用
1 首先将紫薯表皮泥沙清洗干净，然后削去外皮，切成薄片 2 蒸紫薯期间，将红枣用面粉水清洗干净，然后去掉红枣核，切碎备用 3 然后将紫薯放入蒸锅，蒸制用筷子戳入无压力即可 4 趁热将蒸熟的紫薯捣成泥，然后放入木薯粉、红枣碎，揉成无干粉的面团 5 取适量紫薯团，在手心稍微压扁，中间放入适量豆沙 6 将两边面团往中间收拢封口，然后用手指使劲抓紧即可 7 将弄好的团子平铺放入碗中，全部弄好后将碗放入蒸锅，用大火蒸15分钟就可以了
1 食材都准备好 2 核桃放入烤盘，不用预热，直接放烤箱180℃烤10分钟后不要拿出来，利用烤箱余温继续烘焙至酥脆 3 烤好的核桃稍微冷却后用刀随意切小点 4 紫薯洗净，连皮蒸熟后趁热去皮备用 5 木薯粉里倒入适量水，搅拌均匀 6 将拌匀的木薯粉水和紫薯一起放入料理机中，跟紫薯一起打成泥 7 将紫薯泥倒入锅中，加入油，中火翻炒至水分蒸发，紫薯泥变干，微微抱团 8 酱麦芽糖倒入锅中，继续翻炒 9 炒到紫薯报团，不粘硅胶铲，紫薯面团变硬。一定要炒硬，没炒够做出来的核桃糕软塌塌的，而且很黏，切片的时候会粘在刀上 10 将核桃碎倒入紫薯团中，用锅铲把核桃和紫薯拌匀，让紫薯将核桃仁包裹起来，不掉落就可以了 11 烤盘放油纸，油纸长一点，底下垫了上面也要留一样长度的油纸。紫薯核桃糕用油纸压好后用刮板按平整 12 这就是整理好的样子，尽可能按压平整，然后放冰箱冷藏 13 大约冷藏一个小时就差不多了，取出来切片即可食用了