食材用料：牛奶 40g，低筋粉 80g，玉米油 40g白糖 20g（蛋黄），白糖 60g（蛋白），醋 两滴，白芝麻 适量步骤：1.准备红曲粉10g2.准备两个无水无油的盆，蛋黄分离出来，蛋白不可以有蛋黄或者水。3.先将白糖放入蛋黄里，搅拌均匀4.放入牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入低筋粉和红曲粉搅拌至无颗粒即可。5.开始打发蛋白，滴两滴白醋先打发至有明显鱼眼状。再放入1/3的白糖打发。6.打发至浓稠状至，再放入三分之一的白糖继续打。7.白糖分三次放入，打发至有尖角状即可停止，不可以打发过了。8.将一部分蛋白霜放入蛋黄糊里以切拌的方式拌匀，切记不可以划圈。再一起倒入蛋白里快速翻拌9.倒入八寸蛋糕模具里，表面涂抹均匀，震几下使大气泡消失。表面洒些白芝麻。10.烤箱设置150℃，上下火烤50分钟，预热好放入烤箱。11.烤好取出从高处震一下，再立即倒扣，蛋糕高出模具的情况下，一定不要倒扣在烤网上，用两个盘子高架着。12.放凉脱模用油纸剪出爱心，倒入浓酸奶做装饰就完成啦。
1 5克的糖、奶、有混合搅打至乳化状态 2 筛入面粉和红曲粉拌匀 3 加入2个蛋黄拌匀，做好放一边待用 4 2个鸡蛋的蛋白加入25克糖 5 滴入柠檬汁 6 打至湿性发泡，如图提起打蛋器能呈直立的打弯勾 7 混合蛋白霜和蛋黄糊，先勺一半的蛋白霜到蛋黄糊的盘里，用上下翻拌的手法拌匀 8 再倒回蛋白霜的盘里拌匀，150度上下管预热烤箱 9 拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里 10 抹平表面 11 入预热好烤箱中层烤23分钟 12 烤好出炉撕开四面油纸放凉 13 奶油加糖打至干性，抹在蛋糕面上 14 借助油纸把蛋糕卷起来 15 卷完两端拧紧，入冰箱冷藏1小时定型，之后便可取出切块食用
1 通面粉、可可粉、红曲粉和无铝泡打粉，混合后过筛 2 黄油和奶油奶酪刮成薄片，在室温下软化后，加入细砂糖，打至顺滑。 3 逐次加入蛋液，打至完全融合 4 筛入粉类材料，加二滴红色食用色素和两滴香草精，拌匀 5 用手捏成稍薄的小圆饼，放在烤盘上。中间留少许膨胀距离 6 COUSS CO-6001烤箱，上下火150度预热完后烤盘入中层，烘烤18分钟左右 7 取出放在晾网上，晾凉后，在表面筛少许糖粉即可 8 成品
1 1个鸡蛋加细砂糖，混合均匀 2 加入过筛的低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀 3 加入牛奶搅拌均匀 4 加入适量的红丝绒液，调出你喜欢的颜色 5 加入融化的黄油，搅拌均匀 6 面糊装入裱花袋冷藏一小时以上！玛德琳模具刷一层黄油，筛上一层低粉并倒扣出多余的干粉 7 冷藏后的面糊挤入模具中，约8分满 8 烤箱提前预热，上下火165度，放中层烘烤15-18分钟，出炉倒扣脱模！冷藏口感更佳
1 将低粉、红曲粉、小苏打混合均匀，过筛备用 2 黑巧克力币切成大的颗粒 3 黄油微波一分钟融化成液体 4 加入淡奶油、白砂糖和盐，微波20秒，用蛋抽搅拌均匀 5 分二次加入做法1的粉类，用蛋抽不规则拌匀，勿划圈搅拌 6 加入黑巧克力颗粒，用蛋抽稍稍拌匀 7 用戴手套的手将面团分成20份，每份约16～17克 8 稍稍揉圆，放入烤盘。用手轻轻按压 9 放入180度预热好的烤箱中层，上下火烘烤20分钟。让曲奇在烤盘中晾凉，密封保存。 10 成品图
1 黄油切小块和15克牛奶放在电磁炉上小火煮开，关火 2 立即加入过筛好的低筋面粉，快速将面糊搅拌均匀 3 加入剩下的牛奶拌匀 4 一个全蛋加三个蛋黄分次加入到黄油面糊中，拌匀 5 三个蛋白打入无油无水的碗里，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器呈现小山角即可 6 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白面糊中拌匀 7 取100克的面糊加入红曲粉拌匀上色，办好的面糊倒入原有的面糊中，稍微拌一下即可，不要拌太久，以免消泡和颜色全部混合无纹理 8 面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平，轻轻震出多余的气泡，烤箱预热180度，上下火烤11分钟至有弹性便面上色即可，烤太久太干的话卷起来蛋糕会裂开 9 将充分冷藏好的淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至8成左右，打发好的奶油加入适量的过奖拌均匀 10 将蛋糕上色的一面向上，均匀的抹上奶油，边缘留少许不要涂抹，以免卷起蛋糕时奶油外露。 11 轻轻卷起蛋糕卷，卷紧，密封，冷藏定型，再取出切块食用
1 称量好所有材料 2 牛奶、玉米油放入大碗中，搅拌至乳化 3 筛入低筋面粉 4 拌匀 5 逐个加入蛋黄，切拌均匀，每次拌匀后再加下一个 6 全部拌匀 7 红曲粉加入热水拌匀备用 8 蛋清放入无油无水的盆中，用打蛋器打发至鱼眼泡时加入细砂糖 9 继续打发至湿性发泡，提起打蛋器头呈小弯钩状态即可 10 取三分之一蛋白到蛋黄糊中 11 拌匀后倒回蛋白盆中，不要画圈搅拌 12 继续拌匀 13 取一小半面糊到另一个碗中，倒入红曲液，拌匀，倒入裱花袋里 14 原色面糊倒入铺了油纸的烤盘里，刮平 15 在表面挤上红曲面糊，小心刮平，震几下震出小气泡 16 放进预热好的烤箱里，中层，上下火，140度，20分钟左右 17 取出后放在烤网上，撕去四边油纸 18 在表面盖上一层油纸，这是为了沾去表面那一层光滑面，露出毛巾面 19 淡奶油加木糖醇打发至九分发的可以裱花的状态 20 蛋糕片凉至手温，撕去两面油纸，在原色一面抹上奶油，一端多抹一些 21 里用擀面杖小心卷起，用油纸包好，放冰箱里冷藏一小时定型 22 切块食用即可，每切一刀都要擦干净刀再切下一刀，这样切面会干净一些
1 准备好基本的材料，鸡蛋尽量挑大个一点的 2 蛋黄蛋白分离。放入干净的无水无油的容器里。蛋黄加20克细砂糖，搅拌融化。加入牛奶，混合均匀再分次加入植物油搅拌均匀，完全融合了再加下一次 3 倒入过筛的面粉。用手动打蛋器拌匀，没有粉粒即可。不可过度搅拌以免出筋 4 混合好的面糊如丝绸般的柔滑 5 1.蛋白打至起粗泡加入几滴柠檬汁或是白醋。 2.40克细砂糖分次加入打至蛋白出现小三角即可 6 取一半蛋白与面糊混合均匀，再倒入剩下的蛋白拌匀。180度上下火预热烤箱 7 中层上下火180度，22分钟左右。倒扣放凉 8 准备4个布丁碗，提前消毒处理。利用模具印出蛋糕片，一共三层蛋糕片（视布丁碗的大小，蛋糕层随意）。最上面的蛋糕片与布丁碗大小吻合 9 1.准备两片吉利丁片，放入适量的冷水泡软。加入20ml的牛奶隔水加热，放凉。 2.准备3瓶100克的酸奶放入一个干净的容器加入放凉的的牛奶拌匀 10 在布丁碗倒倒入一层酸奶，加一层蛋糕片，再倒一层酸奶。（层数根据容器的大小加减。蛋糕片会浮起来，可以放冷冻层速度5分钟固定蛋糕片，再放入第二层蛋糕，铺上层酸奶。），最后一层放入与布丁碗大小吻合的蛋糕片，用小刀或是脱模刀把蛋糕片往里面塞紧 11 放冰箱冷藏1至2小时，洁白如初春的融雪般纯洁无瑕。尝一口，酸奶缠绕着红丝绒的香气，入口柔滑，酸酸甜甜，一瞬间看透，红与白才是绝配啊！
1 老面制作：高粉100克，水70克，酵母0.7克，盐1克。 将材料放入盆中混合揉成面团后盖上保鲜膜，放入冰箱0—7度冷藏发酵15小时 2 发酵好的好老面带有酒香味，要用时提前从冰箱取出回温 3 除黄油外，将面团材料与切成块的老面70克混合均匀 4 揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油 5 揉至扩展阶段能拉出薄膜 6 将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵 7 趁面团发酵，现在来制作麻薯：水磨糯米粉70克，玉米淀粉15克，牛奶110克，糖30克，黄油10克。将材料混合搅拌均匀 8 面糊过筛一遍 9 放入蒸锅大火蒸20分钟。用筷子戳进麻薯中没有干粉带出来即可 10 待麻薯稍凉后，加入黄油 11 用手揉匀，至黄油完全被吸收 12 放入保鲜袋入冰箱冷冰半小时降温 13 发酵好的面团 14 将面团分割成三份，每份150克 15 切面收到面团中间 16 面团收圆 17 盖上保鲜膜。松弛20分钟 18 取一松弛好的面团。用擀面杖，擀成长舌状并拍掉气泡 19 取一份面团擀成长舌状，铺上麻薯 20 放上核桃、果干 21 向一则卷起，收紧收口 22 放入烤盘。放进烤箱，底部放一碗热水，室温发酵50分钟 23 发好的面胚用刀片割出纹路 24 表面筛一层面粉 25 放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右
1 牛奶和色拉油混合搅拌到完全乳化，看不到油 2 加入细砂糖搅拌均匀无颗粒 3 加入蛋糕粉搅拌均匀无颗粒 4 加入蛋黄搅拌到光滑细腻无颗粒 5 搅拌蛋黄时将蛋白放入冰箱冷冻 6 蛋黄搅拌均匀后拿出加入细砂糖，柠檬汁打发 7 将1/3蛋白加入蛋糊中翻拌均匀 8 再将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，取150g蛋糕糊加入10g红曲粉翻拌均匀 9 先将原味的蛋糕糊倒入烤盘中抹平 10 再挤上红丝绒蛋糕糊 11 用手指插入蛋糕糊中画s型 12 烤盘往右转90度在画s型 13 烤箱预热160度烘烤25分钟出炉倒扣冷凉后切开4边 14 淡奶油加糖打发，在冷却好的蛋糕上抹上奶油 15 卷起来放入冰箱冷冻30分钟 16 冻为稍硬即可切开食用
1 首先把材料备齐，准备两个干净无水无油的盆，把鸡蛋分离，蛋黄加白糖开始打发 2 打发浓稠，颜色变浅，低粉和红曲粉混合备用 3 蛋白打发，糖分3次加入 4 打出弯弯的钩就可以了 5 打发好的蛋黄倒入蛋白里混合均匀，用翻拌的手法，不能画圈圈，以免消泡 6 5，然后唰入混合后的红曲面粉，同样的手法拌匀 7 拌匀后倒入玉米油，倒的时候用刮刀挡一下，减少冲击 8 一样用翻拌的手法混合均匀，这时候打开烤箱180度预热5分钟 9 倒入盘里磨平，轻震两下，震出气泡 烤箱180度20分钟 10 烤好取出晾凉，奶油150g加15糖打发出纹路 11 蛋糕凉透了后把奶油抹上，边上留些空隙 从一段卷起 12 放冰箱冷藏1个小时定型 13 定型完美，切片享用 14 好看，好吃，好美
1 材料准备好（这里的鸡蛋每个带壳有55克大小） 2 取45牛奶和玉米油一起用手动打蛋器抽打均匀 3 加入一个蛋黄抽打均匀 4 加入过筛的低粉，用手动打蛋器画之字形搅拌均匀 5 分次加入剩余的蛋黄 6 全部蛋黄都加入拌匀 7 适量蛋黄糊到小碗中 8 5克牛奶和红曲粉拌匀，加入蛋黄糊用手动打蛋器搅拌均匀 9 蛋白加入三分之一细砂糖，电动打蛋器开高速 10 搅拌至粗泡加三分之一细砂糖 11 电动打蛋器开中速打几下再加剩余的砂糖 12 电动打蛋器开低速打至湿性发泡 13 取适量蛋白 14 和小碗中的蛋黄糊拌匀，装入裱花袋中 15 取三分之一蛋白和红丝绒蛋黄糊用硅胶刀画J字搅拌均匀 16 倒入剩余的蛋白中画J字搅拌均匀 17 裱花袋中的蛋黄糊在烤盘上挤出条纹状的图案，放烤箱上火165度，下火180度烤5分钟 18 拌好的红丝绒糊 19 倒入烤盘，轻震一下 20 放入烤箱，上火165度，下火180度，烤20分钟 21 取出冷凉 22 揭去油布翻过来，夹入淡奶油卷起来放冰箱定形后食用
1 备齐所用材料 2 红曲粉，可可粉，低粉，混合过筛2次 3 分离鸡蛋，蛋黄中加入10克糖和1克盐，搅拌均匀 4 加入玉米油搅拌均匀 5 加入水搅拌至乳化状态，这个过程比较漫长，我搅拌了大概四五分钟左右~ 6 加入粉类 混合物，搅拌至无颗粒状态，z字形搅拌，不要划圈搅拌避免面糊起筋 7 搅拌好的状态 8 蛋白中倒入几滴柠檬汁，80克糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打至有细弯勾的状态。ps，我担心蛋糕开裂~所以没有打至小尖角的干性发泡阶段~ 9 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，混合均匀 10 倒入剩余的蛋白霜中，翻拌或切拌的手法搅拌均匀 11 装入模具中，震出气泡 12 放入预热好的烤箱中层，上下火160度10分钟后转150度45分钟左右。温度要根据自家烤箱脾气而定，我的温度只供参考 13 出炉后晾凉，因为我用的不粘膜，不用倒扣。冷却后脱模装饰就可以了 装饰的部分我没有拍图，奶油打至7-8分发，装入裱花袋，在蛋糕侧面挤出小花~蛋糕上层涂奶油，制作草莓雪人放到上面就可以啦~一些多余的蛋糕，晾干后用筛网筛到蛋糕表面做装饰用~
1 首先要说的是，工欲善其事必先利其器，做蛋糕一定要买模具！至于如何选购中空模具？回答：一定要选择好脱模的！选择好脱模的！选择好脱模的！重要的事说三遍~ 2 第一步：先来制作蛋黄糊，鸡蛋分成蛋黄3个，蛋白3个，手动打蛋器把蛋黄3个搅散，加入牛奶和植物油进行混合，再加入低筋粉+可可粉+红曲粉，搅拌均匀至无颗粒状，制成蛋黄糊备用 3 3个蛋白用电动打蛋器低档速度进行打发，绵白糖45克分三次加入，最后一次加糖时请把5克玉米淀粉一起倒入进行打发工作。直到蛋白霜有小尖角为止 4 蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。成为蛋糕糊 5 （需要拍摄图片）预热烤箱165度，上下火烤制50分钟。烤好后的蛋糕进行倒扣晾晾 6 晾凉后的蛋糕，我们切成三片 7 稀奶油+糖进行打发，打发后装入裱花袋，蛋糕每层都要挤满奶油，裱花嘴我使用的是“樱花嘴”每个奶油堆儿上加一片草莓。第一层，第二层都要这样做 8 在顶层的时候，每个奶油堆上加一颗草莓！蛋糕就完成了
1 准备食材 2 蛋黄放20g糖打发均匀 3 放入玉米油，继续打发 4 筛入低筋粉 5 筛入红曲粉 6 先放入牛奶，再将可可粉，低筋粉，红曲粉过筛放入，继续搅拌，最好用筷子，打蛋器不好搅拌 7 打发蛋清 8 打发蛋清，分三次加入糖10g，打发至出现小山峰即可成功。先取出三分之一的蛋清放入蛋黄中，画十字搅拌，在将剩余的蛋清放入蛋黄中，迅速搅拌即可。进行排气。最后放入烤箱中，150度，约40分钟，出炉 9 将蛋糕分成三层，抹好奶油，最好在最上层磨平后，将多余的蛋糕弄碎，筛到蛋糕上。大功告成啦！
1 蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的搅拌盆内 2 蛋黄里加入细砂糖，用蛋抽搅打均匀 3 倒入玉米油，再次搅打均匀 4 倒入纯牛奶，继续用蛋抽搅打均匀 5 筛入蛋糕粉和红曲粉，用蛋抽由下往上翻拌均匀，直到完全融合，没有干粉 6 混匀的蛋黄糊大概是这样的，非常细腻光滑 7 准备蛋黄糊的时候，可以将蛋白放入冷藏室。 从冷藏室取出蛋白，打发呈粗泡时加入三分之一细砂糖，继续高速打发 8 打发至拎起打蛋头蛋白不滴落时再加入三分之一细砂糖继续打发，蛋白越来越浓稠出现纹路时倒入剩余的细砂糖，打发至湿性发泡即可 9 取三分之一蛋白霜放入之前准备好的蛋黄糊里，用蛋抽由下往上翻拌混匀 10 将混匀的蛋黄糊再倒回蛋白霜内，用刮刀由下往上翻拌混匀 11 将混匀的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘内，轻震几下震出大气泡。 烤箱170度预热，烤20分钟左右 12 烘烤的时候准备奶油馅： 将淡奶油和细砂糖倒入搅拌盆内高速打发 13 打发至羽毛状的纹路即可 14 从烤箱内取出蛋糕胚，桌子上垫一层油纸，烤盘倒扣趁热撕去油纸 15 将蛋糕胚从中间横竖各一刀分成四份。 一层蛋糕一层奶油馅铺好，修剪边缘 16 最上面摆上红心火龙果装饰即可