红曲米是一种发酵米。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等食材为原料，添加红曲霉菌发酵制成，颜色为棕红色或紫红色，外表为不规则形状的颗粒，状如碎米，质地较脆，带有一股淡淡的酸气，一般以红透质酥，陈久为佳。 红曲米是什么东西 制作红曲米时，需要先将原料米的杂质去掉，用冷水浸泡一段时间后再蒸，一般情况下，加入红曲霉菌后需要发酵20天左右才能制作完成，发酵期间可以适当和空气接触。 红曲米可以直接用来酿酒，口感比米酒要好，或者给卤制品上色，也可以和其它米类一起蒸熟成米饭或者熬制成粥食用，熬粥时可根据个人口味加入红糖、冰糖或者白糖调味。
在卤肉煮制前将红曲米和调味料一并加入锅中熬煮即可，或把红曲米制成红曲水，再把红曲水倒入卤水中，也能起到上色作用，在炒糖色时加入红曲米，上色效果也非常好。 红曲米怎么给卤肉上色 红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色的米粒。 用红曲米时需注意用量不能太多，否则口味发苦。 红曲米最好不要直接加入卤汤内，如果直接加入会很容易导致卤汤发酸。
红曲粉和红曲米粉是一样的，红曲粉就是红曲米粉。它是由红曲米经过研磨形成的粉末，是中国传统的药、食两用品，是国际上唯一利用微生物大规模生产的食物天然色素，多呈红色或暗红色，常用于对食品进行着色。 红曲粉可以用于制作哪些美食 可以将红曲粉加入香肠的馅料中制作红曲香肠，适量的红曲粉可以使香肠的滋味更加诱人。 可以在制作红烧肉时加入红曲粉给烧肉上色，使它的色泽红润，让人食欲大增。 红曲粉还可以在制作蛋糕、甜品时使用，比如：制作红丝绒蛋糕时在面粉中加入红曲粉，可以让它拥有鲜艳色彩，卖相更加喜人。
红曲米是把大米加入红曲，ù菌经发酵而成的一种中药材，也是一种人工色素，它外表对于紫红色略带酸味，人们服用红曲米以后对维持身体健康有极大好处，特别是能提高人类心血管的健康水平，但红曲米长期服用也会有一些危害存在，想具体了解，可参考下面对他做的具体介绍。 红曲米的危害 1、红曲米是一种中药材，也是一种人工色素，它并没有毒性，人们适量服用它是对身体没有明显危害存在，而且它能起到健脾消食的重要作用，能提高人类脾胃消化功能，可缓解人类腹部胀痛和消化不良。 2、红曲米是一种经过发酵的中药材，它叫发酵过程中会产生一些微生物，如果出现发ù变质，人们再服用它就会危害人们的身体健康，会加重肠胃负担，也会让人们出现恶心，呕吐和抽搐等多种不良症状。 红曲长期服用危害 1、人们长期服用红曲没有明显危害存在，它能为人体补充丰富营养，而且能让人体吸收，一定数量的洛伐他丁，能净化血液，清理血液中的胆固醇，可降低血液中高密度脂蛋白的含量，能让血压血脂保持正常稳定状态，可防止心血管出现病变。 2、人们长期服用红曲没有什么危害，但用它在烹调食物时不能加入太多，不然会让食物的口感发苦，这时可以加入适量的糖，能起到缓解苦味的重要作用，但生活中那些已经出现没变变质的红曲是不能继续食用的，不然会让人体吸收一些有害成分，会危害人们的身体健康。 看过上面对红曲米危害的介绍以后，大家能知道红曲无毒可以放心服用，既使长期食用也不会对人体产生明显伤害，只是那些变质发ù的红曲不能食用，不然会让人体吸收一些微生物，会危害人们的身体健康。
红曲米是一种特殊的食材，它是把稻米糯米等米类食材中放入霉菌，经发酵完成以后得到的一种红色颗粒状物质，严格意义上说，他不能算是食材，应该算中药材，对人类身体有明显保健作用，今天为大家介绍的是红曲米的吃法大全，能让大家知道红曲米平时应该怎么吃。 红曲米怎么吃 红曲米在日常生活中能当保健食材来吃，平时大家烹调肉类食材时都可以放入适量的红曲米，它能提味增香，而且能让做好以后的肉类食材色泽红润，滋味诱人，像江苏名菜樱桃肉以及无锡排骨等在制作时红曲米就是必不可少的配料。 红曲米的吃法大全 1、做卤水 生活中很多人都喜欢吃卤味，但在制作卤味时要提前组织卤水，而红曲米就是做卤水的重要原料，在制作卤水时要准备适量的红曲米和花椒芭蕉以及香叶肉扣，等多种香料把它们一起放在锅中加清水煮，再放入适量的鸡翅，猪蹄，猪耳朵，等肉类食材一起煮熟，然后让他在卤水中浸泡，等入味后可取出食用一次煮制的卤水，可反复使用多次。 2、做灌肠 红曲米还能用来做灌肠吃，在用它做灌肠的时候，可以把它直接放入到9岁的肉类食材中，直接灌入到肠衣中，这样能让做好以后的灌肠色泽红润，也会让灌肠带有淡淡的香气，吃起来口感特别好。 3、煮粥 红曲米还能用来煮粥喝，但在用它煮粥的时候必须搭配其他的中立食材，最好准备适量大米小米和紫米等粥类食材，把它淘洗干净以后，与红曲米一起入锅，加适量清水煮开，再用小火慢煮一小时，出锅前放适量白糖调味即可。 今天为大家介绍了红曲米的翅膀大全，能让大家进一步了解红曲米应该怎么吃，不过上面介绍的红曲米吃法多是它当保健食材的吃法，如果想把红曲米药用必须在医生指导下服用它。
红曲米是生活中常见的保健食材，其实它就是经过深加工的大米，是人们在大米中放入红酵母菌发酵得到的一种红色的米类食材，它能入药，也能当保健食品食用，人们使用它以后能吸收丰富营养并能预防高血脂，高血压出现那么红曲米的功效与作用还有哪些呢？平时它又应该怎样食用呢？ 红曲米的功效与作用 1、净化血液 净化血液，清理血液中的毒素是红曲米最重要的功效，因为红曲米中含有的活性成分能抑制人体对胆固醇的吸收，而且能清理血液中堆积的脂肪，它能降低血液粘稠度，并能促进血液循环，可防止血压血脂升高，也能防止人体因毒素入侵而出现心血管疾病。 2、促进消化 促进消化，提高人体消化功能也是红曲米的重要功效，因为红曲米经发酵处理后会含有一些活性酶，这些活性酶进入人体后能加快人体内食物分解，并能提高肠胃，对他们的吸收利用率，能增强人体自身消化功能，对人类经常出现的食少腹胀和消化不良有一定缓解作用。 3、预防更年期综合症 女性进入中老年以后，身体衰老速度会加快，这时他们会进入更年期，而且经常会出现盗汗，情绪不稳以及烦躁等不良症状，人们把这些症状归纳为更年期综合症，如果女性在进入中老年以后多吃些红曲米就能调节身体内分泌，延缓身体衰老，病呢，防止更年期综合症出现，对维持女性更年期健康有很大的好处。 红曲米的食用方法 红曲米有多种不同的使用方法，最常见最简单的食用方法就是每次取20克红曲米，直接放在锅中加清水煎煮后食用，也可以取10克左右的红曲米放在杯子中，加入沸水冲泡后服用，每次放入的红曲米可反复冲泡三到五次。 上面带大家了解了红曲米的功效与作用，也让大家知道了红曲米的使用方法，如果大家也喜欢红曲米，就快点行动按上面介绍的方法去食用它吧。