红烧茄子的家常做法红烧茄子的制作方法非常的简单。茄子营养价值比较高，并且它的烹饪方法也非常的多样，红烧茄子就是其中一种比较好吃的做法，红烧茄子吃起来非常的美味，还可以增进食欲，在制作红烧茄子的时候，我们可以自己调配料汁，也可以在外购买，根据自己的喜好来制作美味好吃的红烧茄子，我们可以添加一些其他的配菜，加入一些肉来增香，下面是我制作红烧茄子的方法，今天分享给大家，空闲时间可以尝试在家制作。第一步准备食材。准备适量的茄子，根据自己的食量来具体的选择，一些瘦肉，葱，姜，辣椒，豆瓣酱，盐，生抽，淀粉等等。第二步腌制肉丝。将准备好的瘦肉清洗干净后切成肉丝，放到碗装备用，向碗中加入盐，生抽，蚝油，一勺淀粉，抓拌均匀放置在冰箱冷藏一段时间即可。第三步油炸茄子。起锅烧油，油热后下入准备好的葱姜蒜，不断地进行翻炒，直到炒出香味，然后我们放入准备好的茄子，将茄子炸至两面金黄后捞出控油，放到碗中备用。第四步炒肉丝。重新起锅烧油，油烧热后，我们下入腌制好的肉丝，不断的进行翻炒，不让肉丝粘连，直到将肉丝炒至变色松散后，我们根据口味加入一勺豆瓣酱或者辣椒酱即可。第五步下茄子。肉丝炒出香味后，我们将炸好的茄子重新放入锅中，不断的进行翻炒，直到茄子裹上调料，然后我们向锅中加入一碗清水，再放入适量的生抽调味，焖煮一段时间，然后大火收汁，将其盛出即可，我们可以在最后焖煮的时候，放入一些葱花增香，这样美味又好吃的红烧茄子就制作完成了。
红烧肥肠红烧肥肠的制作方法非常的简单。想要制作好吃的红烧肥肠，就需要调配出炖煮肥肠的料汁，好的汤汁能够增加肥肠的香味，增进我们的食欲，提升我们的胃口，肥肠比较难清洗，本身带着浓重的腥味，我们可以买清理好的肥肠，然后回家自己调配料汁，也可以直接购买红烧肥肠的料汁，所需要用到的食材也非常少，操作方法非常的容易，下面是我制作红烧肥肠的方法，今天非常给大家，有时间可以在家尝试制作。第一步准备食材。准备适量的肥肠，葱花，生姜，彩椒，以及盐，味精，生抽，老抽，淀粉，豆瓣酱，辣椒油，料酒等等。第二步清洗肥肠。我们将准备好的肥肠放入碗中，加入适量的盐和淀粉以及清水，不断的进行揉搓，然后换水将其冲洗干净，这样重复几次即可，并将肥肠切成小片备用。第三步腌制肥肠。在盛放肥肠的小碗中，加入生姜，葱花，盐，味精，老抽以及适量的料酒，用手抓拌均匀放置在一旁进行腌制。第四步炒制肥肠。起锅烧油，油热后下入准备好的干辣椒，生姜，葱花，不断地进行翻炒，直到炒出香味，这时我们可以将腌制好的肥肠放入锅中，不断的进行翻炒，直到将肥肠炒熟，向锅中加入适量的清水进行炖煮。第五步放入料汁。将肥肠炒熟后，我们向锅中加入调配好的料汁，并向锅中撒入适量的葱花调色，开小火不停的进行炖煮，然后我们向锅中加入适量的水淀粉进行勾芡，这样可以让汤汁更加的浓郁，开大火继续进行炖煮，汤汁浓稠后，我们关火将其盛出装盘即可，这样制作的红烧肥肠吸满汤汁，色泽诱人，非常的美味好吃。
家常红烧排骨红烧排骨是一道非常简单的家常菜，但是如果做不好的话，排骨的肉吃起来口感会特别差。要想红烧排骨做的好吃，每一步都必须要掌握好。买回来的排骨先放在清水里面浸泡一会儿，然后控掉水分再加入一点盐，一大把面粉抓拌均匀，要反复的不停抓直到面粉，把排骨里面的血水吸出来，这样可以让排骨吃起来不腥，而且口感也更加软烂不柴，这样洗过的排骨也不用过水。准备适量姜片葱段。红烧排骨这葱段和姜片都不用放太多，如果太多的话，姜片和葱段会掩盖掉排骨的味道，甚至有的时候葱放多了会吃着有点臭葱的味。几粒花椒一个八角。我做红烧排骨是喜欢放上一勺海天黄豆酱的，吃起来味道带点酱香味儿更好吃。锅里面油烧热之后，把葱段和姜片放进去炒出香味，然后把洗干净的排骨下进去，保持中小火慢慢炒，把排骨里的水分炒出来。排骨炒到变色之后，加入几块冰糖，适量老抽和味极鲜酱油继续翻炒到排骨上色，然后把花椒和八角下进去炒出香味，锅里面要下开水，这也是做红烧排骨好吃的关键如果是放凉水的话，炖出来的排骨特别柴，肉质很硬，吃起来口感不好。开水基本上是加到没过排骨两公分左右的样子。大火把水烧开，不盖盖子炖5分钟左右。不盖锅盖是为了让排骨里面的香气味散发出去，这样排骨也更好吃。大概炖5~10分钟再盖上盖子转成最小火焖40分钟左右。打开盖子用筷子戳一下，如果肉能够很软烂轻松戳透，就表示排骨已经成熟了，这个时候加上一点盐再倒入一点点香醋，汤汁比较多的话就开大火收一下汤汁，一直把汤汁收粘稠就可以出锅装，盘了出锅的时候也可以撒上点白芝麻香菜，如果喜欢吃，卤鸡蛋也可以在排骨快炖熟的时候放几个煮熟的鹌鹑蛋味道也特别好吃。
狗肉火锅与红烧火锅的制作红焖狗肉火锅在家里面做最主要的是注意调料的搭配。狗肉是属于温补性的食材。而且略带一些腥膻味儿，如果做不好会有很浓的味道，不好吃。一般饭店里面做都会自己调配中药料和狗肉一起炖。但是在家里面自己配调料比较麻烦，就去买炖牛羊肉，用的搭配好的调料包。虽然味道比不上饭店里那种，但也很好吃，最主要的是简单方便，因为在家里面你如果每一种药料都买一点总量特别多，用不完放时间长了也没什么太大用。狗肉最好选择带皮的狗肉做火锅才好吃。什么狗肉切成大块儿，放在清水里面浸泡两个小时，浸泡的这段时间要换水2~3次。配料的搭配比较随意，一般狗肉火锅配白萝卜非常不错，两种食材在一起搭配能够起到更好的滋补养生效果。把白萝卜提前洗干净，切成大块儿。狗肉泡好之后，锅里面放上清水加入葱段，姜片，料酒，然后把狗肉捞进去大火烧开。边烧边把里面的血沫捞出来，直到锅里面不再出血沫之后，把狗肉捞出来，放在温水里面冲洗。洗干净的狗肉放在篮子里面，把水空干，再准备适量姜片儿葱段儿，整瓣儿的大蒜。锅里面加入适量食用油，油温5成，热的时候转成小火，加入两勺皮鲜豆瓣炒出红油，再把葱段姜片和大蒜粒放进去，炒出香味。控干水分的狗肉加进锅里面，继续小火翻炒炒到狗肉变色没有水分之后，加入适量开水。必须要加开水，不然狗肉会发柴很硬。锅里面再加入适量料酒，蚝油，白胡椒粉，这些都能有效的去除狗肉的腥膻味儿。大火烧开之后转成中小火，盖上盖子焖一个半小时。到时间之后加入适量盐调味，然后再把白萝卜倒进去炖熟即可。做好的红焖狗肉装在火锅里面吃，或者是酒精锅，可以边吃边烫点青菜。炖红焖狗肉火锅，除了放白萝卜之外也可以放山药。
红烧豆腐的做法做好吃的红烧豆腐一定要选择北方的卤水豆腐。不同的人对于红烧豆腐的理解都不太一样，正常情况下红烧豆腐是不放辣椒的，但是对于那些喜欢吃辣的人来说，不放辣椒的豆腐吃起来没有灵魂。做红烧豆腐大家可以参考红烧肉的做法，也可以自己随意发挥，最主要就是豆腐要选择好，其他的豆腐都不太好吃，只有用卤水豆腐做出来的红烧豆腐味道才好吃。先去市场上买一块卤水豆腐回来放在清水里面冲洗干净，然后切成两厘米左右的方块。烧一锅开水里面加入适量食用盐。然后把豆腐放进去，浸泡5分钟左右捞出来，这样能够去除豆腥味，让豆腐吃起来更加清爽。准备适量蒜，葱花，姜末，生抽，盐油淀粉。锅烧热之后，加入适量食用油，可以适当多加一点。油热之后把豆腐下进去，小火慢慢煎至金黄色。然后加入葱花姜末，蒜末炒香，淋入生抽蚝油盐在轻轻的翻炒均匀。一般北豆腐煎至金黄色定型之后基本上不太容易碎，但是也不要太大力气翻炒，毕竟是豆腐，也是会碎的。到翻炒均匀之后加入适量清水。大火煮开转成小火，炖5分钟左右让豆腐能够入味儿。其实红烧豆腐好吃的关键就在于炖豆腐的火候，炖的时间短豆腐没有进味儿，吃起来就不太好吃。差不多炖到锅里的汤汁剩的比较少的时候再淋，入适量水淀粉出锅之前，把蒜末撒进去翻炒均匀。出锅装盘，好吃的红烧豆腐就做好了，如果喜欢吃辣椒的在炒豆腐的时候也可以放入几个干辣椒或者放一勺郫县豆瓣酱。其实豆腐是比较百搭的，食材不管怎么做都非常好吃，主要是看个人的口味和喜好，做法也都非常简单，只要把调料的量掌握好，基本上谁都能做出来好吃的红烧豆腐。
红烧狮子头的做法红烧狮子头的做法很简单，不同的地方对于红烧狮子头的叫法也不一样。有的地方给红烧狮子头叫做四喜，丸子代表着团团圆圆的意思。我第1次听说红烧狮子头，还是在电视剧神医喜来乐里面喜来乐是特别喜欢吃狮子头的那时候，看着那诱人的狮子头确实非常眼馋，只是家里面的条件不太好，而且妈妈也不会做。长大了之后去吃，也确实是味道非常好吃的。今天教大家在家里面复刻出和饭店味道一样的红烧狮子头。准备200克五花肉一个鸡蛋，两个八角，一小块姜，几颗油菜，一大勺淀粉，两勺生抽，一勺白胡椒粉，适量食用盐，两个杏鲍菇，半根胡萝卜，半根莲藕，适量，蚝油香叶，小葱，鸡精。先把所有的材料都准备好，把莲藕和胡萝卜还有杏鲍菇分别都切成碎末，切得越细越好。包括生姜和葱都分别煎成沫，装在碗里面备用。把五花肉剁成肉末，也可以用绞肉机打成肉馅放在盆子里面，加入一勺白胡椒粉，一大勺淀粉和一个鸡蛋，再加上葱和姜末一点，食用盐顺着一个方向搅拌均匀，搅拌的过程必须要用力搅，而且一定要让肉搅拌上劲儿。搅拌好的肉馅，放入切好的胡萝卜，杏鲍菇和莲藕，顺着一个方向继续搅拌均匀。搅拌好的肉馅儿用手抓起来，反复摔打上劲，然后把肉馅分成4份搓成大丸子。锅里面加入适量食用油，烧到6成热时把丸子下进去，小火慢慢炸，炸到表面金黄之后捞出来锅里面少放点底油，加入葱花，香叶，八角，姜片炒香，然后加入适量的蚝油和生抽，煸炒出香味之后再加入清水水开之后，把炸好的丸子放进去，中小火煮20分钟，中途加盐和鸡精调味，大约顿18分钟左右的时候，把油菜用开水烫一下，捞出来用凉水冲凉。摆在盘子边上，然后把炖好的丸子放在油草上面好吃的红烧狮子头就做好了。
蜜汁红烧肉的做法蜜汁红烧肉是一道口味偏甜的菜。不过确实甜而不腻，吃起来特别香唇，五花肉的香气带着蜂蜜的甜味儿要比用糖做出来的红烧肉味道更好。其实好吃又好看的蜜汁红烧肉做起来非常简单。主要是掌握好正确的方法，先准备适量五花肉。调料需要用到两勺蜂蜜，葱，姜，花椒，八角，干辣椒。适量食用盐和料酒，也可以放高度白酒或者啤酒。先把五花肉改刀成大一点的条。葱切段姜切片，五花肉冷水下锅大约主，5~8分钟左右关火捞出来，把五花肉放在温水里面冲洗干净。锅里面适当放上一点油，油热之后把五花肉。放到锅里面煎至金黄色。煎好之后改刀，切成大小合适的块儿。锅里面重新放上一点干净的油，然后放入两勺蜂蜜，小火慢慢朝着蜂蜜变成枣红色，这一步和平时做五花肉用冰糖熬糖色差不多。蜂蜜的颜色变成枣红色之后，把切好的五花肉下进去快速翻，炒让每块肉上面都裹上蜂蜜汁。再把干辣椒，八角，花椒。放进去炒出香味儿加入适量料酒翻炒均匀之后，假如是冷清水。加水的时候也可以放半罐啤酒减少水量，这样炖出来的肉味道更好一些。而且炖出来的肉吃着也不腻。但是要注意放啤酒不可以太多，有的人会放一整瓶啤酒，这样会影响肉的口感，让肉吃起来有些发苦。大火把汤汁烧开之后转成中小火，大概炖45分钟左右，差不多肉就软烂成熟了，这个时候再加入适量盐。也可以尝一下口感，如果味道不是特别甜，再加入适量蜂蜜，转成大火，把汤汁收粘稠，让每一块肉上都裹满汤汁。这样做出来的蜜汁红烧肉口感软糯香甜，肥而不腻。如果喜欢吃更加软烂一些的，也可以放在高压锅里面压20分钟，然后再倒进铁锅里面打火收汁。
红烧牛肉面的做法对于爱吃面的人来说红烧牛肉面是抵挡不了的诱惑。但是对于那些处方小白来说，做红烧牛肉面可以说相当难，今天我就教大家一起做一个比较简单的红烧牛肉面。准备二斤带筋的牛腩，适量葱姜，蒜，生抽，花椒，老抽，香叶，八角，冰糖，料酒，豆瓣酱，卤料包，香菜，青菜。当然面条也是必不可少的，菜市场上买普通的鲜面条就可以，如果喜欢吃手擀面也可以自己在家里面做手擀面，不过很多市场上都有卖的，现做的手擀面买点回来也很方便。先把牛腩切成大小合适的块儿，用凉水浸泡两个小时，泡出里面的血水，然后冲洗干净，冷水下锅加入适量姜片煮开。大火煮开之后，用勺子撇去上面的血沫，直到没有沫之后再捞出来放在篮子里面控干水分。把锅刷干净之后放上适量油，然后把冰糖放进去，炒成糖水，放入牛肉煸炒上色，最后放入姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，香叶等调料，然后再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。炒好的牛肉里面加入适量开水，一定要一次把水加足，水开之后炖一会儿，然后放进砂锅里面盖上盖子，中小火焖两个小时左右，一直炖到肉软烂。差不多对一个半小时左右的时候打开盖子，加入适量盐，然后盖上盖子继续炖，一直炖到自己喜欢的软硬程度即可。重新起一个锅里面加入清水水开之后，把面条放进去煮熟。面条煮到八分熟的时候，放入自己喜欢吃的青菜，烫熟之后把面条捞出来放进大碗里面。这个时候红烧牛肉差不多也成熟了。直接舀两勺牛肉再加上点汤汁。如果牛肉汤比较咸，也可以加入适量煮面汤在碗里面，喝汤吃牛肉吃面，简直爽歪歪，尤其是在冬天的时候来上一碗热乎乎的牛肉面，简直从上暖到下从里暖到外。其实做法不难，主要用的时间比较长，所以在炖牛肉的时候必须要有耐心，调好火候之后不用总是在一旁盯着，该干嘛干嘛去就可以。
红烧鲤鱼怎么做好吃又简单家里面做好吃的红烧鲤鱼其实很简单。但也要掌握好方法和步骤。一般在饭店里面做红烧鲤鱼都是会用油炸一下再炖，这样鱼不容易变形，做的鱼看起来也很完整，品相很好，但是在家里面做红烧鲤鱼，油炸比较费事，个人感觉经过油炸的鲤鱼吃起来口感并不是那么好，新鲜的鲤鱼洗干净直接下锅炖，做出来的红烧鲤鱼味道才好吃。在家里面做红烧鲤鱼要想好吃，必须要把鱼洗干净。鱼皮表面上的粘液是特别腥的，如果不洗干净做出来的鱼，放多少调料都不好吃。先把鲤鱼去鳃去内脏，然后用清水反复冲洗掉里面的血水，以及鱼兔子上的黑膜，然后用刀把鱼皮表面的粘液刮干净。刮下来之后用清水反复冲洗，一直到摸起来鱼身上没有黏糊糊的感觉，控干水分再下锅做。锅里面加入适量食用油，如果有五花肉也可以切点五花肉放进去炒出油，然后加入葱段，姜片，花椒，大料炒出香味儿，鱼不用过油，直接在背尾部切上花刀下锅。加入适量盐，老抽，味极鲜，蚝油，一勺陈醋。调料出香味之后，倒入半瓶啤酒，再加入没过鱼的清水大火烧开，炖10分钟左右，转成中火慢慢炖。可以一边炖一边用勺子，舀些汤汁淋到鱼身上面更容易入味。保持中小火慢慢炖，大约40分钟左右，汤汁收的比较浓稠，就可以关火出锅了。这样炖出来的红烧鲤鱼特别鲜嫩，但是出锅的时候也非常容易碎，最好用大盘子从底下缠起来，再装入到另一个鱼盘当中，如果是，用两个铲子去铲，很容易把鱼肉铲掉影响鱼的外观。鱼身上撒入适量香菜，再盛点鱼汤浇在鱼身上，这样做出来的红烧鱼味道特别鲜美。
红烧排骨的做法红烧排骨人人都会做但想让排骨更加好吃，需要掌握一定的方法和技巧，其实做法是比较简单的。先准备1千克排骨，适量姜片，葱，段花椒，大料，干辣椒。调料需要用盐，老抽，冰糖，料酒或者是啤酒。买回来的排骨先放在清水里面浸泡一会儿，泡出血水。说出来控干水分之后，加入适量盐和一大，把面粉用力的抓拌均匀，这是为了让面粉希复出，排骨里面的多余油脂和血水这样做出来的排骨更加软烂而且不腥。排骨用面粉清洗之后放在清水里面冲洗干净，控干水分，装在盘子里面备用。把姜切成片葱切成段。辣椒不用放太多，如果怕辣也可以不放。所有的配料都准备好装在一个碗里面，这样做的时候比较省事，不用忙手忙脚，尤其是对于新手来说，所有的材料都准备齐全之后再炒，这样不至于到时候慌慌张张的手忙脚乱。先把锅烧热，里面加入适量食用油。直接加入几块冰糖炒出糖色。切好的排骨加进去，大火翻炒至上色，然后把提前准备好的调料倒进去炒出香味，加入适量开水。水开之后加入老抽生抽料酒，搅拌均匀，盖上盖子。改成中小火焖25分钟。开盖子搅动一下，加入适量盐，然后再盖上盖子继续炖15~20分钟，直到排骨完全软烂成熟，观察汤汁多少，如果汤比较多就转成大火收汁，让汤汁粘稠挂到排骨上面，这样味道更好。做红烧排骨最主要的是清洗，如果没有加入面粉清洗排骨，吃起来会有很大的腥气味儿。炒黄色的时候必须要掌握好火候，如果糖色炒的是糊了排骨吃起来发苦，炒的时间短上色效果不好。炒好之后加水一定要加开水，这样排骨更容易软烂，吃起来也更香，如果冷水排骨会发柴。一定要把水一次性加足，如果没有炖熟中间再加水，做出来的排骨也不好吃。
家常红烧肉怎么做不同的地区制作红烧肉的方法都不太一样，比如北方地区就基本上是咸口的，而南方地区大多都是甜味的。但整体制作步骤都差不多，只是在用料上面有差别，具体是喜欢哪种口味的，可以随自己的喜好添加调味料。其实整体来说，制作红烧肉的方法比较简单，步骤也不难，今天我们一起来做一个简单的红烧肉。需要的食材有五花肉，姜片，葱段适量，三块冰糖，适量食用盐，老抽味，极鲜酱油。花椒，大料，干辣椒。买回来的五花肉放在清水里面冲洗干净，用刀把肉皮仔细的刮一遍。在肉皮上会残留很多猪皮上的油脂，如果不清洗干净做出来的红烧肉脏性味很大不好吃。先把锅烧热，五花肉皮朝下放在锅里面，用铲子或者勺子按住五花肉来回的把肉皮烫几遍。也可以用叉子把。花肉插上放在煤气上把肉皮烧一下，这样能清除大部分残留的油脂，做出来的肉也更好吃。烧好的五花肉放在清水里面用钢丝球搓洗干净肉皮改造成大小合适的块儿。锅里面少放一点油，把五花肉放进去，不停的边炒到五花肉变色。然后把准备好的调料连同冰糖一起放进去，炒出香味之后再加入酱油和老抽翻，炒至上色，加入适量开水，盖上盖子，大火炖5分钟，转成小火炖40分钟左右。这种调味料的方法基本上是属于北方的做法，尤其是东北地区，在炖红烧肉的时候还会放上点儿东北大酱，味道也特别好吃。很多人做红烧肉都喜欢先炒糖色，我个人是不太喜欢糖色的味道，基本上都是用老抽和味极鲜酱油调色调味儿。如果喜欢唐筛上色的，要先炒糖筛，锅里面少放一点油，加入适量冰糖小火炒至枣红色，然后把肉下进去翻炒均匀，到肉上色再加入开水。嫩肉的步骤基本上都一样，时间火候主要看自己切的肉块大小掌握。如果喜欢吃红烧肉，炖土豆也可以把炖好的红烧肉放点土豆一起炖。
红烧肥肠专业做法不同的地方对于红烧肥肠的做法都是不太一样的，比如四川人做红烧肥肠就喜欢放郫县豆瓣酱，对于博古辣不欢的四川人来说，做红烧的菜是离不开豆瓣酱的，但是对于那些不爱吃辣的人做红烧肥肠也是可以不用放辣椒也能做的，非常好吃。今天我们来做一道不用放辣椒的红烧肥肠。肥肠这个东西就是喜欢的人超级喜欢适应不了他的味道的人，甚至连闻都不愿意闻。买回来的新鲜肥肠把外皮的油脂去掉，肠子翻一个面，放在清水里面加入食用小苏打反复清洗。多搓洗几遍之后，用清水冲洗干净，再用白醋揉搓一遍去除大肠的异味，然后再用清水把大肠清洗干净。烧一锅开水，把大肠放进去焯水。焯水的时间自己把握就可以，如果想在后期制作的时候能够省点时间，可以在水里面多煮一会儿。煮好的肥肠捞出来用凉水冲凉。把肥肠切成2~3公分左右的段备用，准备适量葱丝，姜丝，大蒜，两个干辣椒。虽然不放豆瓣酱，但是必须要放两个干辣椒。辣椒能够去除一部分肥肠的腥气味儿。锅里面加入适量油，油热之后把姜片咱俩就冲段放进去炒香。然后把肥肠倒进去，快速翻炒，加入适量盐蚝油味极鲜酱油。调料都放好之后要翻炒均匀。再加入一大块儿冰糖以及适量清水。大火烧开之后转成小火。加入清水的量要根据非常足的软硬程度适当加入，如果刚刚在非常焯水的时候，煮的时间比较短，这会儿炖的时候就要稍微多加一点水，多炖一会儿，然后非常软了，如果开始的时候已经煮的比较软，这会儿就少放一点水就可以。那会儿把肥肠里面的汤汁收到粘稠，然后打开盖子快速翻炒，加入适量味精以及剩下的葱段和大蒜。快速翻炒均匀，稍微淋入一点水淀粉即可出锅。
红烧排骨要选什么排骨比较好平时生活中所说的排骨其实就是猪排骨，通过红烧之后口感不错，营养价值还特别的高，因此很多小伙伴在日常生活中会选择烹饪红烧排骨，要说排骨的烹饪方式是特别多的，其中红烧排骨相对独特，当大家在制作红烧排骨时，也需要选择合适的食材，一般红烧排骨用肋排做比较好。在生活中我们想要制作红烧排骨的时候，个人建议直接选择肋排，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，而骨骼却特别的小，肉层相对来说比较厚，腻由于肋排当中软骨和其他部分并不是特别的多，因此我们利用肋骨来制作红烧排骨的时候效果比较好，当然小伙伴们利用肋骨来制作红烧排骨的时候，一定要将排骨炖烂，否则会影响到整体的口感。小伙伴们在日常生活中制作红烧排骨的时候，可能要炖30~40分钟的样子，家里面有高压锅的话也可以直接借助高压锅来炖，排骨一般焖15分钟左右，但是个人觉得利用高压锅炖出来的汤并没有普通锅制作的好吃，可能是个人的口感问题，另外我们在吃红烧排骨的时候，一般在出锅之前的话直接用筷子把瘦肉粘在上面，如果说筷子能够轻轻的粘进去，此刻代表排骨上面的肉已经炖烂了。另外小伙伴们需要注意，在制作红烧排骨的时候，也需要利用冷水适当的给红烧排骨，给排骨焯水，这样能够有效的去除异味，另外在炖排骨汤的时候一定要用热水，这样才能够让汤汁变得更加的鲜美。在制作红烧排骨的时候，每个人的口感不一样，选择的调料等等都是不一样的，一般我们在生活中制作红烧排骨时，可以根据自己的口感选择合适的方式进行烹饪。
红烧鱼怎么做好吃?红烧鱼是我们家庭中经常吃的，鱼的做法，可以烧各种鱼做出来的味道都是特别好吃的。只要掌握好方式方法，谁都能做出来好吃的红烧鱼，今天就把我做红烧鱼的经验分享给大家，市场上买的鱼，先让商贩帮忙宰杀好。在准备葱姜，大蒜，花椒，桂皮，八角，干辣椒适量。调料需要用到盐，老抽，味极鲜，耗油，料酒，醋，一点白糖，很多人都说做出来的红烧鱼不好吃有腥味，其实呢，是因为鱼没有洗干净。买回来的鱼要放在清水里面冲洗几遍，冲掉腹部的血水。把鱼牙去掉，鱼牙如果一起炖特别腥。用菜刀刮掉鱼表面的粘液，用清水反复多冲洗几次，一直到雨皮的表面光滑不粘手。如果感觉总冲洗不干净，也可以把鱼皮上抹上一些面粉，反复搓洗，然后再用水冲洗干净，这样洗出来的鱼特别干净，做好之后也不腥。洗干净的鱼背部改成花刀更入味。这把葱姜都切好备用，大蒜拍一下。我做红烧鱼是不用油炸的，锅里面少烧点油，热了以后把鱼放进去，煎至两面变色定型。把葱段姜片以及干辣椒放进去炸出香味儿，然后把醋，酱油，老抽，料酒倒进去烹出香味儿。锅里面加入凉水，如果是喜欢酱香味儿的也可以放入一勺海天黄豆酱。大火烧开之后转成小火，慢慢炖半个小时。加入适量盐再炖，15分钟左右。如果鱼肉比较厚，冲突可以用勺子把汤汁往鱼身子上面多淋点，这样方便入味儿。火候也要掌握好。一直保持中小火慢慢炖。炖的汤汁粘稠就可以装盘出锅，上面再打上点葱花和香菜。做红烧鱼好吃不腥的秘诀，就在于把鱼表面的粘液洗干净，如果粘液没有洗干净，做出来的鱼就不好吃有很大的土腥味儿。包括鱼肚子里面的血和鱼牙都是特别新的。必须要洗干净之后再炖。
红烧狮子头的详细做法红烧狮子头是一道特别经典的菜，平时我们去饭店吃一份红烧狮子头，大概要六七十块钱左右。这还得说是比较平价的饭店，如果是一些高档饭店里面可能要上百块。今天简单的教大家几步在家里面就能做出好吃的红烧狮子头。二三十块钱搞定的红烧狮子头，吃起来味道更香。做红烧狮子头的材料主要有猪前腿肉，需要选择三分肥七分瘦的。如果是全瘦肉做出来的味道和口感都不好吃。可以让卖肉的老板直接把肉绞成肉馅也可以回家，自己剁自己做出来的肉馅有颗粒感会更好一些。辅料需要适量莲藕姜葱香菇和一个馒头，东西都准备好之后，先把馒头扒去外皮儿放在一盆清水里面浸泡。把莲藕，葱姜，香菇都切成小丁儿，装在碗里面备用。猪肉剁好之后装在盆里，加入一个鸡蛋，适量盐，蚝油，老抽味极鲜白糖，顺着一个方向搅拌均匀，感觉到肉馅有些粘稠，然后把泡的特别软的馒头捞出来放在一个盆里面，用手把馒头抓成碎渣，到在肉馅里面。拌均匀之后再把莲藕香菇都放进去，再次搅拌均匀。搅拌好的肉馅儿，用手团成大一点的丸子。锅里面多放一些油，开大火把油温烧到五六成热，把丸子下进去，不要推动慢慢炸制定型。打好的丸子放在砂锅里面，加入适量清水没过丸子，老抽，盐，味极鲜，砂锅大火烧开，炖5分钟左右，然后转成中小火慢炖半个小时。炖丸子的时候一定不可以着急，蚊子虽然经过油炸，但是由于个头比较大，里面的馅儿料还没有成熟，需要小火慢炖，同时也能激发丸子的香味。把汤汁顿粘稠，好吃的红烧狮子头就做好了。
如何做家常红烧鱼红烧鱼是我们家庭餐桌上一道常见的美食，尤其是在逢年过节的时候，我们都讲究吃红烧鱼，寓意红红火火，鱼年年有鱼。现在的生活条件越来越好，不是只有到过年的时候才吃鱼。其实红烧鱼的做法是非常简单的。今天我就来教大家做一下红烧鱼的技巧，在家里面做煮好吃的红烧鱼。市场上买回来的鱼，用清水冲洗几遍，然后拿菜刀刮去鱼身上的粘液，做红烧鱼好吃的关键就是把这个粘液一定要刮干净，然后反复的用清水冲洗掉，顺便也把鱼肚子里面的血水冲洗干净，与身上的这个粘液是土腥味儿特别大的，如果洗不干净，炖出来的鱼就不好吃。把鱼洗干净之后改上花刀，如果家里面的锅比较小，可以从中间切开，或者直接切成鱼块，这样炖出来更入味儿。准备适量葱段，姜片，几粒大蒜，十粒左右的花胶，两个干辣椒。调料需要盐，十三香，老抽酱油，蚝油，味极鲜，料酒或者啤酒，一点醋和白糖。所有的材料都准备齐之后起锅烧油。锅里面油热，把香料放进去炒香。鱼直接放到锅里面不要翻动，从锅边淋入老抽酱油，蚝油，味极鲜料酒和陈醋。激发出调料的香味，加入适量凉水。水加好之后，再把盐和十三香放进去。大火烧开炖五分钟左右，然后转成中小火慢慢炖，直到汤汁收浓稠，中间有晃动锅避免于粘锅。也要不停的，把汤汁往鱼身上淋，这样能让鱼快速入味儿。出锅装盘以后再撒上适量香菜，好吃的红烧鱼就做好了。做红烧鱼好吃的两个关键点，第一是把鱼身上的粘液洗干净，第二是炖的时候一定要加冷水热水，炖出来的鱼就比较腥。这个方法适合炖各种红烧的鱼类。