豆芽营养丰富，而且在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收。制作时间：10分钟难易程度： 一般口味：咸甜分类：凉菜主食材：绿豆芽100克、胡萝卜半根辅料：大蒜2瓣、小米椒2个、小葱2根步骤：1.绿豆芽洗净沥干水分；2.胡萝卜切丝待用；3.大蒜2瓣切蒜末；4.小米椒2个切碎；5.小葱2根切葱花；6.锅中放入适量清水烧开；7.放入豆芽焯水1分钟后盛出；8.碗中放入胡萝卜丝；9.调入盐1勺；10.鸡精1勺；11.白糖半勺；12.陈醋半勺；13.生抽1勺；14.碎的小米椒；15.蒜末；16.拌匀后撒上葱花即可。
自己在家生绿豆芽，既能享受制作的快乐，又能吃到安全健康的绿豆芽。想让绿豆芽生的粗壮不生根，需最好选择当年生的颗粒饱满的绿豆进行培养。 下面我们介绍一下绿豆芽怎么发才能长得又粗壮又白嫩且不生根，供参考。 一、绿豆种子的浸泡过程 1、如果想要绿豆芽生得粗壮又白一定要选择当年生或者隔年生而且完全成熟的绿豆作为豆种。绿豆要选颗粒饱满，没有坏豆。 2、新鲜的绿豆洗干净，用清水泡3~5小时。要保证颗颗都泡胀。泡好后，再把坏掉的挑选出来，再清洗两次。 3、之后可以把它先放在60℃的温水里面浸泡搅拌1-2分钟，然后再把种子放在20-23℃的清水里面浸泡8-12个小时。 二、生长豆芽的温度要求 1、绿豆芽比较喜欢生长在温暖的环境里面，如果想要它生得粗壮又白，在培育时一定要做好控温措施。 2、可以把温度控制在21-27℃左右，最低温不能低于10℃，最高温度不能高于32℃，否则就会不利于绿豆芽生长。 三、一定要做好遮光措施 1、如果想要绿豆芽长的粗壮又白，在进行培育时一定要做好遮光措施，可以在容器上方盖一层湿布，然后放在阴暗的地方生。 2、如果让绿豆芽被阳光照射，就会很难生长旺盛，而且品质也会降低。 四、生长豆芽的注意事项 1、培育绿豆芽时一定要先对容器进行清洗消毒，绿豆芽在生长过程中每天淋水1-2次。 2、当绿豆芽胚茎充分伸长，真叶将露的时候就可以进行采收，这时的绿豆芽最鲜嫩可口。
1 先上格琳诺尔亚麻籽油，健康的食材得配安全有机油。 2 绿豆芽是自己用豆芽机发的，3-4天即可发好 3 将豆芽的头尾拣去，取锅烧水，水开后将豆芽放入锅中，焯透后捞出 4 捞出后即冲凉水，并沥干水份 5 莴笋去皮切成丝，加少许盐抓匀腌5分钟后沥去盐水。黑木耳泡开煮熟后切成丝 6 把豆芽、莴笋丝、木耳丝放入大一点的盆子里，加入各种调料（根据自己口味调节），最后倒入格琳诺尔亚麻籽油，拌匀即可 7 装盘后撒上白芝麻
1 烧开水放入苹果醋焯绿豆芽 2 豆芽焯好过凉水控干水分，韭菜切寸段 3 锅中放油炒葱花 4 放入绿豆芽 5 放入蚝油 6 大火翻炒 7 放入韭菜 8 放盐和味精调味炒均匀即可 9 爽口好吃
1 主辅料：洋葱、青椒、绿豆芽 2 把绿豆芽洗净 3 沥干水分备用 4 把洋葱、青椒洗净，切条 5 热油，放入花椒炒香 6 放入洋葱。青椒翻炒 7 放入备用的绿豆芽 8 旺火、快速、翻勺、炒匀 9 加盐、香醋提味 10 翻炒均匀，即可关火 11 出锅装盘，即可上桌
1 豆芽去除头尾 2 粉条烫软 3 锅中放油炒葱花，放生抽和蚝油 4 放入豆芽菜 5 放粉条 6 调好味翻炒均匀出锅 7 爽脆好吃
1 瘦肉洗干净，切片，装碗里备用 2 生姜洗干净，切小片；葱洗干净，切碎。将其一起装在碟子里 3 把姜片和葱碎一起倒入装猪肉的碗里，放入淀粉、料酒和盐。用手抓匀腌制片刻 4 绿豆芽洗干净，装碗里备用 5 锅里留底油，加热，瘦肉倒入锅里，翻炒至分散发白。 6 绿豆芽倒入锅里，翻炒均匀 7 炒至绿豆芽变软变熟后，烹入香醋，加盐调味，翻炒均匀即可出锅 8 盛碗
1 豆芽机发好的豆芽 2 将发好的豆芽取出洗净 3 剪去根须，沥干水分待用 4 起锅倒油，油热后放入切条香豆干煸炒后放少许的水煮一下 5 然后倒入豆芽翻炒均匀 6 加适量的糖和盐继续翻炒均匀 7 看到豆芽软了放入鸡粉，撒上葱花就可以出锅了 8 装盘，上桌就可以开吃了
1 粉条适量沸腾水泡15分钟，泡开备用 2 准备火腿肠一根 3 绿豆芽适量，也就是200克 4 用流动的水冲洗干净 5 放2汤匙盐巴泡泡，去农药残留 6 火腿肠切成大粗条 7 辣椒，大葱切成丝备用 8 热锅烧油 9 待到油开了，下火腿肠，辣椒，大葱一起翻炒 10 2分钟后，下入绿豆芽翻炒均匀，加点盐，加一点点鸡精 11 放点开水，让汤汁多点，因为粉条吃水 12 加入粉条，翻炒均匀 13 出锅，盛盘子开吃，味道杠杠的
1 绿豆芽摘去根须洗净备用 2 红椒切丝，香葱切段，姜切丝 3 锅中油热后放入干花椒，炸香后捞出 4 跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻 5 倒入豆芽，同时调入盐，大火快炒 6 放入葱段翻炒几下关火，根据个人喜欢放少许鸡精，炒匀后即可
1 去除两头 2 焯水 3 控水 4 放入配料 5 放入所有调味料 6 放辣椒油 7 拌好即可
“绿豆芽”很普通，但你要是精心，也能制作出可登大雅的宴会菜肴。你比如，可把豆芽菜用手掐去两端，只要中间的茎，这就是高档酒楼俗称的“掐菜”，就连国宴都用它。 “掐菜”，在宴会中可凉拌，可爆炒，亦可制作炸春卷的馅料。还有一种做法，叫做“油泼掐菜”，据说，过去周恩来总理就很喜欢这种吃法。 今天做的这款，是配以猪里脊丝炒的一种做法，其味道清淡而鲜美，用的是爆炒法。炒掐菜一定要用旺火爆炒，才不易出汤，最关键的是，炒熟后还不能塌秧。别看豆芽菜，是很要功力的一道菜，但掌握了操作要领也是很简单的。其实，炒这种菜就是一个字“快”，在两分钟之内操作完成，任何人都可以把它炒好。 今天做的是“清炒里脊丝掐菜”，按此法也可炒“鸡丝掐菜”，都是很美味的菜肴。具体做法如下。 原料： 猪里脊丝80克、绿豆掐菜350克、青红椒丝个15克、盐2克、鸡精2克、白胡椒粉少许、黄酒5克、米醋1克、葱油15克。 做法： 1、先浆制里脊丝，里脊丝里面放入黄酒、盐、胡椒粉、鸡精。 2、里脊丝里放好调料后，再放一茶匙的干淀粉和适量清水抓匀备用。 3、在另一只碗里放入调料，勾兑炒汁，先滴入三至四滴米醋，再倒入5克黄酒。 4、炒汁里面再放入盐、白胡椒粉和鸡粉调匀备用。 5、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入肉丝滑散。 6、倒入掐菜，开大火翻炒，倒入炒汁翻炒均匀便可出锅，此菜制作只需两分钟。 此菜特点： 颜色洁白、爽脆亮丽、肉丝嫩滑、口味咸鲜。 温馨提示： 1、掐菜制作，只需把绿豆芽掐去两端即可，然后漂洗干净。 2、炒菜时，滑肉丝要用热锅凉油，这样可防止粘锅。下入掐菜后，要始终用旺火，炒出的菜才会不塌秧不汪汤，掐菜根根爽脆将将断生才最为地道。 3、清炒的菜肴，里面放入三两滴醋可起到提鲜的作用，切不可多，经过高温醋会蒸发，留下一股特有的鲜味儿，吃起来口感会更好。 // 大炒勺的这款节日家宴爽口小菜“清炒里脊丝掐菜”就做好了。如有兴趣，还可改为“清炒鸡丝掐菜”，其做法相同，供朋友们参考！（责任编辑：王健淇）
很高兴邀请我来回答怎样生绿豆芽。绿 豆是生活中常见的杂粮，很多人日常都喜欢吃，绿豆除了可以直接吃外，还可以发成绿豆芽食用，但是豆芽想要去种植的好，其实在过程当中，也是有着许多的需要去注意的事项，并没有大家想象自己与其它人完全不同的一些想法和做法。因为绿豆芽是在黑暗中催芽的，当绿豆芽见到光以后，就会进行光合作用。这种光合作用能产生一种物质成分，这种物质成分就会让绿豆芽变苦。所以在发豆芽的时候尽量要避光，而且就算见光的绿豆芽也是可以吃的。种植注意事项。 1、我们必须要去尽可能挑选一些饱满，并且周边无明显伤痕的种子，这样的种子有着自身相对来说比较顽强的生命能力。2、在选择了比较好的绿豆之后，我们就可以去开始我们的准备工作。就比如说非常简单的一个步骤，将它去放到温水里面，去浸泡一段时间，这个时间最好是24个小时。这样能够充分激发出它的一些活性。 3、因为有了这样的一个浸泡的过程，才能够让我们接下来的步骤，变得更加的快，也能够让我们种绿豆芽的，这样一个经过更加的轻松一点。在经过这样的一个浸泡之后，其实也就开始准备绿豆芽的发芽情况了。 4、但是在这个等待的过程当中，我们也不能够无动于衷，也必须要去创造一些，适宜它生长的环境。只有去创造了这些，相对来说它更加容易去生长的环境，才能够帮助它。 5、为了能够让它在这个过程当中，生长下去，我们必须要在这个时间段里面，注意这个相关的问题，必须要充分的保证它的黑暗而且必须要保证这个水分的充足，一天必须要保证给它增加四次水。这样的一个加水的过程，其实并不是因为它需要这些水分。 想要绿豆芽长得又快又好。办法如下，倒入开水(热开水，烫不死的，别担心，我总用这个方法，据说不出芽的是转基因豆子，没遇到过不出芽的豆子，不知道这是不是真的）没过绿豆2厘米，用开水泡豆子发芽快，豆芽不苦，而且更适合不爱发芽的陈豆子；盖上盖子放到温暖的地方，我用的是一个不用的烧水壶，盖子和壶嘴都能盖上，避光豆芽不易变色，而且冲水的时候从壶嘴处灌入自来水。水从壶嘴的小孔处流出，豆子不会跑出来；大概10个小时左右就能出芽，将里面的水从壶嘴处倒出去，用新鲜的水冲一遍，凉水就可以，温水冲会长得更快，以后每天都要冲豆芽2~3遍水；看了上边的介绍，相信你已经有了了解了吧。赶紧吃吧，又长了一些已经够长了，喜欢更长的就接着冲水吧，太长了还是吃不完的取出来放入保鲜袋冰箱冷藏能保持3~5天。以上回答希望能帮助到您。
发绿豆芽尽量选用当年或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，且颗粒饱满、色泽鲜艳。通常1千克绿豆约需1千克水，豆粒浸种的适合水温为20-23℃，浸种时间一般约需8-12小时。发芽最适宜的温度为21-27℃，不宜超过32℃。最后淋水催芽，淋的水量要多。 怎样发绿豆芽最快又好 绿豆芽即绿豆的芽，是豆科植物绿豆的种子经浸泡发出的嫩芽，主要食用部分是下胚轴。 绿豆芽在其生长发育至胚茎充分伸长，真叶将露或始露时为最佳采收时期。 此时胚茎长约5-6厘米，根长约0.5-1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。
绿豆芽是不宜久放的食物，一般可以放在冰箱1-2天。新买回来的绿豆芽最好当天吃完，如果需要保存，则可以将绿豆芽放进袋子里，密封好，放入冰箱冷藏保存。由于绿豆粥比较脆嫩，最好不要和冰箱里的其他东西挤放。 绿豆芽 绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。 正常的绿豆芽略呈黄色，不粗，水分适中，无异味。不正常的绿豆芽颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。 绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。
一般情况下，焯水1-2分钟即可。通常是等水烧开后再放豆芽进行焯水，由于绿豆芽会比较鲜嫩，所以焯水的时间不宜太长，一旦时间过长，会导致水分、营养成分流失严重，而影响口感。 凉拌绿豆芽焯水一般几分钟 建议焯水前先把豆芽择洗干净，并用淡盐水浸泡30分钟左右，可以有效去除豆芽中的添加剂。 焯水后的豆芽需要迅速捞出，并用冷水冲洗变凉，可以使绿豆芽保持爽脆的口感。 凉拌绿豆芽所需要的材料有绿豆芽、酱油、醋、食盐、油泼辣椒等。