冬天，已向纵深而来，寒凉扑面来。对于特别爱喝羊肉汤的人来说，用纯肉真的不过瘾，味道不够膻，来一碗羊杂汤才过瘾呢， 香，鲜，膻，都占全了，这才是人间美味呢！现在我们就来学习一下，这道冬天的美味。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：麻辣分类：炒菜主食材：羊杂300克，白萝卜100克，胡萝卜100克辅料：豆瓣酱1勺，洋葱半个，小米椒10个，干辣椒6个，花椒2克，大蒜5瓣，生姜1块，辣椒酱1勺步骤：1、白萝卜切条；2、胡萝卜切条；3、芹菜洗净切段；4、洋葱半个切丝；5、小米椒切粒；6、姜1块切片；7、蒜切片；8、干辣椒剪成段状备用；9、锅中放入适量清水烧开；10、放入胡萝卜，白萝卜，焯水1分钟，捞出沥干；11、放入羊杂，姜片，煮3分钟，捞出待用；12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；13、放入姜蒜片，花椒，干辣椒炒香；14、放入豆瓣酱1勺，糍粑辣椒酱1勺，炒出红油；15、放入切好的小米椒炒匀；16、放入羊杂，胡萝卜白萝卜，洋葱丝，芹菜段炒匀；17、加入料酒1勺，盐1勺，鸡精半勺，白糖半勺，胡椒粉1克，翻炒均匀；18、砂锅中倒入炒好的羊杂，小火煨煮；19、收汁后撒上葱花，香菜即可。
1 准备全部食材跟配料，洗净改刀备用 2 准备一锅清水，加料酒、姜片、盐煮沸，下羊杂，焯水1分钟左右 3 起锅热油，倒入姜丝炒香，下胡萝卜片，炒香，再倒入少许葱花 4 倒入羊杂，加入少许原汁酱油、白胡椒粉大火炒匀 5 最后倒入黄瓜片，简单翻炒加下后加点盐调味，再撒点葱花，就可以关火装盘了
你好羊肚菌价钱，很高兴回答这个问题。 羊杂汤也可叫羊杂碎汤，而羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合起来的。最正宗的羊杂碎的主要主料是心、肝、肺，副料是肠和肚，所以说到这里什么最值钱什么最有价值就不言自明了吧？ 羊杂前些年还比较便宜，现在什么都涨价了。我老家那块每逢过年之前，都会有一次赶集，不管天再寒冷，赶集的人也是乌泱乌泱的，有时我也会去凑个热闹，往年这里时常会有专门摆摊卖羊杂的，听着四周不绝于耳的吆喝声，虽然杂乱，但倒也暖心。 而光顾羊杂摊生意的往往是上了年纪的老人，很少见有年轻人过来买，可能现在的年轻人习惯不了它原始的羊膻味儿，老人们都知道，往往这个时候的羊杂都会比超市其它地方的羊杂便宜好多。 这一盆羊杂是最贵的，要16块钱一斤呢（18年的价格），主要是羊肉多一点，但是看上去就挺有食欲的，可能年轻人喜欢的多一点。 而这一盆呢，我感觉才是真正的羊杂碎，心肝肺肠都在里面了，而且价格比上面那个便宜将近6块，卖9元一斤；摊主跟我说往往是这便宜的边角料卖的快，因为熬出来的羊杂汤都是一个味儿。 临走的时候我买了两斤最便宜的羊杂碎，因为一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。 谢谢大家。
提起塞外青城呼和浩特市最有名的小吃，恐怕非烧麦莫属呼和浩特美食。外地人来到青城，如果不吃一顿美味烧麦的话，就像是去天津不吃狗不理包子一样令人遗憾。烧麦是一种约有小笼包大小的主食。 蒙古血肠 在呼和浩特，羊肉是很普遍的美食，羊肉的做法也很多样，宰杀羊之后，将羊血灌到小肠里面，煮沸再食用，加入调料，或者是放一些剁碎的羊肉，煮至血肠浮起就可以了，吃的时候搭配蘸料。 巴盟酿皮 东北有一种大拉皮可能有人知道，但是在内蒙提起酿皮，可以说家喻户晓了，我们来看看她的制作过程吧。酿皮制作考究，口感像粉皮，但更有咬头；味道像凉粉，但比凉粉软和，筋道。吃起来油而不腻，凉而不冰，软而不棉，坚而不脆。酿皮好吃，不仅是加入辣椒油、姜水、芝麻油等多达十几种调味品，最为关键的是挟一筷子河套人特制的泡酸菜，吃一口，五味俱全，满嘴生香。 羊杂碎 羊杂碎，顾名思义，就是羊杂烩在一起。不过，有些不喜欢吃动物内脏的人就和这种美食无缘了。早上起来去街边的摊子上点一碗羊杂碎，再点一个牛舌焙子，也可谓是一大特色美味。一般卖羊杂碎的地方会一起卖牛舌焙子，因为这是一种当地特色，很多人也就省得再单独去焙子铺买了。羊杂碎要加一勺香菜，这样子吃起来才特别美味。不然单独吃的话可能会感到挂蛋无味。加一勺香菜，再把焙子泡进去，满满一碗下肚，又是一个美好的早晨。 呼和浩特哪家羊杂碎好吃？ 呼市杂碎大体可分为三种，老呼市杂碎、回民杂碎和乌兰花杂碎。老呼市杂碎讲究汤浓味重，特别的香，我比较推荐道北、白老大和贝尔杂碎，其中贝尔杂碎偏辣。回民杂碎没有肠子和肝，吃起来口感更好，汤也比较清，当然是跟其他种类的杂碎相比汤比较清，口味也淡一点，推荐战备路中段的穆氏鲜羊杂。乌兰花杂碎最大的特点是有土豆和肥肠，我个人不太喜欢吃这个，总感觉杂碎挺贵的放几块土豆有被骗的感觉，我吃过的乌兰花杂碎不太多，只知道穆氏鲜羊杂北边有一家还不错。
羊肉400克 红辣椒1个 香菜1棵 大蒜8瓣 生姜1块 淀粉适量 食用油30克 香油小匙 料酒小匙 胡椒粉少许 豆瓣酱小匙 精盐1小匙 味精1小匙 做法 1.羊肉洗净切片爆炒羊肉片的家常做法，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片； 2.往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒； 3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 注意 鲜香味美，肉嫩可口。羊肉片要切得均匀，烹制时才能同时炒熟。 新疆爆炒羊杂做法是什么？ 大家好！很高兴回答这个问题 新疆爆炒羊杂做法： 1、羊下水里放淀粉、醋，抓拌去除脏物，用凉水冲洗干净，（里面外面都要清洗干净，多反复几遍） 2、锅中倒入凉水，羊下水凉水入锅，放入料酒、葱段、姜片、醋（去腥），烧开撇去浮末，捞出，热水冲洗干净 3、锅中倒入水，羊下水热水入锅，放入葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒粉，盖盖，大火煮开转小火煮40分钟 4、放入盐，继续煮30分钟，捞出，晾凉切块，备用 5、热锅倒入油，油热放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒段，爆香 6、放入羊杂，翻炒均匀，放入料酒去腥，放入酱油、盐、香菜，翻炒均匀，即可出锅（全程大火爆炒）（也可以加洋葱、青椒、红椒） 以上是分享的爆炒羊杂做法，本人认为羊杂不管怎么做，前期一定要卤或煮，膻味大，只有卤或煮，才能很好的去除，希望我的回答能够帮助到您！
羊杂汤是我爸爸的最爱正宗羊杂汤，从小我也老跟着吃，所以我对它也还算凑合吧，说起来我似乎对啥吃的都没有不凑合的似的，唉，我究竟不爱吃啥呢？今天我去逛市场看到生的羊心肝肺了，一打听居然6.5一斤，哇赛太便宜了吧，于是买了一串打算自己做羊杂汤吃，按说应该还有羊肠和羊肚，我嫌麻烦，就没买，光是心肝肺来个不全乎的羊杂汤吃吃。不过真的很对得起我，做好的汤别提多好喝了，尤其羊肺非常好吃，软嫩，我其实过去不爱吃肺这种东西，最近改了脾气了，这里面最不爱吃的就是养肝了，他说我不如人家猫呢，人邻居家猫就爱吃肝，我白了一眼没理他，切。 食材食谱热量：36(大卡) 主料羊杂1300g 方法/步骤 羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净。 三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。 煮好的羊杂清洗一下切片。 准备好葱姜片，八角和香叶。 将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。 水开以后加入生抽。 再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。 一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。 准备点香菜末和蒜末。 吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。 END 注意事项 也可以加点腐乳汁韭菜花啥的，我就从简了，但是味道实在是好呀。 银川最正宗的羊杂汤在哪？ 羊杂汤，是山东，河南比较流行的吃法，在银川我们都叫羊杂碎，更多了一份吃羊的内涵。 在银川，没有所谓的正宗羊杂碎店，每个能叫上来名号的羊杂碎店都有各自的特色，包括洗羊杂碎的手法，汤汁的配料。这也是每家吸引吃货的秘诀。很多羊杂碎店都主打吴忠风味，可见银川羊杂碎的主流还是依托吴忠市的口感多一些。 给大家介绍几个口碑还不错的店吧！银河巷的三强，“职高羊杂碎”“纳家户羊杂碎”“吴忠马家羊杂碎”如果外地人来银川只要在银河巷溜达，随便哪家去吃都是没问题的。西门附近经学院对面有个“苏来麻乃羊杂碎”店面装修高档服务也好。西桥巷附近的“小宁羊杂碎”也卖了20多年了，算是老字号了。还有前进街和富宁街交叉口的“阿叶羊杂碎”算是在银川营销做的比较牛的，有很多人觉得味道不如以前了，但是他们家汤的香味确实够浓。南门桥以前也有杂碎三杰，“老勉家”“老夏家”“老张家”吃过的都暴露年龄了。现在只剩“老张家”还在坚守阵地，但是味道确实不尽人意！南门桥红花渠桥头一东一西也有两个没牌子的羊杂碎。只卖早晨其实也是老店了。味道做的相当地道。还有以前在永康北巷有个“吴忠羊杂碎”味道真好，量又足。可惜不知道后来搬哪里了。其实银川羊杂碎的魅力还是在于那红红的羊油辣子。这也是大家爱吃杂碎的原因之一，极大的提高了吃货的味蕾！如果谁知道永康巷吴忠杂碎搬哪里了，一定要告诉我呀！ 偏关羊杂粉汤的正宗做法是什么？ 你好，羊杂粉汤是偏关县的传统小吃。它的做法倒也相对简单。 羊杂粉汤就是羊杂汤里面掺些山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。凡是外地人来到偏关以后，必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤，方不虚此行。 配料：香沙、草扣、丁香、肉桂、毕卜、良姜、香叶、沙仁、一口香、甘草、八角、小茴香、花椒、辣椒、大葱、蒜瓣、鲜姜、粗盐。用纱布缝一个小包，将调料包进。葱姜蒜、辣椒可以不包。 制作方法1、先开锅，将肺、肝斩成几块置锅中，肠肚直接投入。再次开锅后，投入料包、葱姜蒜、辣椒，倒适量酱油（也可不放酱油）、粗盐，文火煮一小时。 2、煮熟的羊杂，切成碎块。把煮过的汤另倒进盆中。 3、洗净锅，将羊油切成小丁，热锅化成液态油，关火。羊油温度降到半成热的时候，倒进辣椒面搅匀。这样，羊油就变成红乎乎的色泽。如果油温高了，辣椒发焦，油就黑了。 4、冲进老汤，煮沸后放进切好的杂碎，同时别忘了加进切成细条的羊血，略煮五六分钟关火。这样，羊杂就成了。 最后一道工序是煮粉条。粉条切不可煮透，否则就不筋到了。煮好的粉条捞进碗，上边浇一勺羊杂汤，撒一把葱花淋一点陈醋，一道鲜美的偏关羊杂粉汤就做成了。