1 准备好全部食材，鸡爪清洗干净 2 把鸡爪放入锅内（冷水下锅），加入料酒、盐、葱段、姜粉，大火煮沸 3 水沸腾后，捞出浮沫 4 关火，一拨升起，快速把鸡爪放入冰水！ 5 再次冲洗干净，放回锅内，注入纯净水，没过鸡爪即可，再放入料包、葱段、少许盐、1勺蚝油，中小火炖煮15~20分钟。（这里我设置的是1200w中火） 6 煮好后，升起来控水晾凉 7 柠檬用盐搓洗干净，擦干水分，切薄片，去籽 8 准备好的调料全部放入大碗内，再倒入半碗纯净水拌匀 9 把料汁倒入密实袋，柠檬片也一并放进去 10 把鸡爪放进去，挤出空气，轻轻揉匀，冷藏至少2小时。（冷藏腌渍久一点，味道更佳哟！）
1 准备好所有食材 2 羊肉切块，除蘸料以外所有调料放碗里搅拌均匀！ 3 将羊肉穿串。剩余吃不了的放冰箱冷冻！ 4 烤箱220预热，羊肉串放中上层10分钟左右即可 5 出炉后撒蘸料 6 开吃吧！
1 羊肉切块，放小茴香，淀粉，少量盐，生姜片，蚝油，拌匀保鲜膜敷盖，冷藏4小时 2 腌好后穿串 3 烤箱上下火200度，烤10分钟（根据肉的大小适量调整时间，看肉表面没水分了，就好了，不要干哦），拿出两面刷油，烤3分钟，拿出撒上烧烤料，辣椒面，再烤2分钟， 4 开吃了
1 羊肉选肥瘦相间的，切小块，清水浸泡一会儿去除血水 2 捞出控水 3 控水后加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉 4 充分抓拌均匀，腌制15分钟左右 5 再用蚝油，生抽和油调一个料汁 6 腌好的肉串成串 7 刷一层料汁 8 烤箱开启空气炸功能，温度选200度，预热3--5分钟后，入烤箱 9 烤5分钟时拿出来翻面，再刷一层料汁 10 再入烤箱烤3分钟即可 11 烤了8分钟羊肉串，肉汁很嫩，很香很好吃 12 这是我第一次用空气炸烤了10分钟的，有些干了
1 羊肉切成长条； 2 加入盐，淀粉，味精，胡椒，孜然粉，辣椒粉； 3 翻拌均匀，腌制一个小时； 4 用竹签串成一串一串的，不要串太满； 5 烤箱预热200度，烤十分钟即可； 6 一盘烤羊肉串完美出炉
1 主料：羊肉洗干净备用 2 辅料：大葱段，鲜姜片，孜然，辣椒粉，黑白芝麻，精盐，蚝油，绵白糖 3 把羊肉切成后1厘米，长1.5厘米的小块 4 切成小块的羊肉备用 5 在羊肉块中加入蚝油，辣椒粉，精盐，孜然，绵白糖，黑白芝麻，调匀 6 加入葱段和姜片，调匀 7 加入大豆色拉油调匀，封味 8 盖上保鲜膜静止入味20分钟 9 羊肉肥瘦搭配穿串，生肉串成品 10 摆入烤盘 11 放进烤箱，200度烤4分钟翻个，240度烤10分钟，中间翻两次就烤熟了 12 羊肉串烤好了
1 花椒放锅内，加入水，中火煮开转小火煮10分钟 2 期间可以将羊肉切成约1cm大小丁状 3 煮好的花椒水丢弃花椒不要，留下水，加入料酒 4 将料酒花椒水倒入羊肉丁碗中，拌匀，腌制1小时去膻味 5 腌制好后倒掉多余的花椒水 6 加入孜然粉，白胡椒粉，盐拌匀 7 加入玉米油拌匀后，腌制2小时 8 竹签提前用水浸泡半小时，青红椒洗净切小块备用 9 腌制好的羊肉和青红椒，穿插在竹签上 10 煎烤机放少许油烧热，放入羊肉串中火煎 11 待底部金黄色，翻面继续煎 12 待两面都呈金黄色即可关火，撒上孜然粉即可食用
1 羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块 2 大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖 3 将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合 4 加入生抽和橄榄油，用手抓匀 5 姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚（一般腌制3小时以上也可以，越久越入味） 6 竹签洗干净，用冷水泡透（烤的时候不容易糊） 7 将腌制好的羊肉串起来 8 刷上一层橄榄油 9 烤箱预热220度，烤10分钟后拿出刷一层橄榄油，再烤10分钟即可
自己烧烤肉串怎么腌制 1、平时自己在家烧烤时，肉串儿可以用猪里脊肉或者羊里脊肉来制作，他们腌制时需要准备适量的香油和花椒以及辣椒粉，还要准备适量食用盐和味精以及酱油或孜然粉腌羊肉串羊肉怎么腌制。 2、把准备好的里脊肉洗净以后控干，再把它切成二厘米见方的块状，把除自然粉以外的其他调味料，全部放到切好的肉块中，调匀以后腌制，腌制半小时以后取出穿在签子上。 3、肉串放到烧烤架上烤制时应该刷一些食用油，而且烤好以后还要撒上孜然粉，这样腌制烤出的肉串味道特别好。 注： 羊肉跟洋葱是绝配，所以腌制时洋葱万万不能少。大家照着做，不用买现成的腌制料，自己在家就能把羊肉腌制的很好。 羊肉串好吃，但也不能贪多，毕竟是烧烤类，多吃无益，一周食用一次即可。 谁知道如何腌制羊肉串的羊肉？ 小山羊的纯羊里脊或后腿。淹制方法： 5斤肉 两到三勺嫩肉粉 一个洋葱，切宽丝，多了会辣 味精少许 盐2勺 烤料：花椒粉 八角粉 小茴香末 肉桂粉（放的很少） 芝麻粉 花生粉 孜然粉 一般放油是2遍，上火一遍。 放盐和味精一遍（盐是一侧放。味精两便全放。越多越好吃！然后6成熟放第一遍料。少放。抖油。 8成熟的时候放第2遍料 这样才好吃。因为料在6成的时候就已经放进去，已经入味。不过已经焦了出过在放一次。味道更好 食材清单 羊肉 500g 盐 3g 洋葱 20g 鸡蛋 1个 面粉 20gh 油 适量 烹饪步骤 羊肉串的做法和腌制的做法图解1 步骤1 1：选料： 羊有山羊和绵羊之分。山羊性燥，所以大部分人喜食绵羊，在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。 羊肉串的做法和腌制的做法图解2 步骤2 2：切法： 羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动)。 注：在切之前要剔除羊肉上的筋膜，否则考好吃在嘴里嚼不烂，影响口感 羊肉串的做法和腌制的做法图解3 步骤3 3：腌制：取净羊后腿肉500克，切成直径5厘米、厚度1厘米的块，用洋葱20克、鸡蛋1个、盐3克、适量香料水腌制30分钟。 当然，以上是家庭普通做法，开店的做法又是不一样，我用的是麻辣臭干料，味精，精盐，特鲜1号，生姜及香葱，红小豆（细粉），枸杞水，白糖，松肉粉，牛肉香精粉等13种配置而成的。 注：附上保鲜膜静置。 羊肉串的做法和腌制的做法图解4 步骤4 4：羊油：穿串时记住要把羊肉和羊油交替着穿，比如，隔两块羊肉穿一块羊油，这样烤出来的羊肉串才不会太干太柴也不会太油腻。 注：羊油也不是所有羊油都好，这点一般师傅是不会特意的跟你明说。 买时注意要买羊尾油，只有羊尾油穿的串烤出来香味特别好，味道也特别好！ 羊肉串的做法和腌制的做法图解5 步骤5 5：穿制：取竹签一根，左手拿肉平放，将竹签从肉的背面传入、正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，最后从正面穿出，尽可能将肉穿平整，厚薄均匀。 注：穿完左手逆时针捏吧捏吧肉串，不要漏出肉与肉之间的空隙竹签（这点尤为重要，一，显得肉多。二，避免烤时竹签漏出来过热着火烧断） 羊肉串的做法和腌制的做法图解6 步骤6 6：调味： 将羊肉串放无明火上烤制3分钟，边烤边翻，同时撒上5克孜然混合撒料，5克辣椒面既成。 注：羊肉串在烤炉上不要刷太多油，避免油腻，也不要太少，避免肉串太干 小贴士 注意事项 烧烤这玩意，正不正宗我不知道，每个地方有每个地方的口味，要适应着当地的口味来进行微调！ 由于烧烤是现场即烤即食，所以有些事情要特别注意。 1、要注重食材卫生。 2、没有烤熟的串不能吃。 3、烤时注意碳火的温度，要勤于养碳，养碳后需要完全燃烧后才可以烧烤。 4、在风口处不要站人，防止炉中飞出火星伤人。 羊肉串的利润？最少对半赚！看你怎么串了，有的一斤羊肉穿十个串，大串，卖5块钱到7块钱，一根串成本也就2块到3块！有的一斤羊肉穿30串，卖3块，一根成本也就一块多点！利润空间可以说是很大的。 洋葱片+嫩肉淀粉+料酒+生抽+孜然+辣椒面 羊肉切丁后用以上调料研制，口味自己调，用手抓搅拌均匀后盖上保鲜膜放最少俩小时入味，再烤就ok了。记住，洋葱必不可少啊！ 一斤羊肉放盐十五克、老抽少许、味精十克、嫩肉分五克；葱、姜各四到五片（姜粉也可） 加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时即可串成
要腌制的，这样羊肉才会入味羊肉串正确简单腌制方法。 腌制羊肉串的做法： 用料：羊腿肉一斤半、 料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、食用油一勺、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香一勺、 葱、 姜 1、买来的羊腿肉用清水洗干净，沥干水分。 2、沥干水分后，羊肉用刀切成3厘米左右的小块备用。 3、把切好的羊肉块放到盆子里，加入一勺淀粉。 4、盆里再加入两勺生抽，一勺料酒。 6、盆里加入适量的辣椒粉、孜然粉，芝麻，十三香。倒入一勺食用油。 7、葱切段，姜切片，姜用刀背拍几下。放姜片，加入葱段到盆里。 8、用手把所有调料搅拌均匀，使羊肉块均匀裹上调料，放一旁腌制半小时。 9、腌制好后，用竹签把羊肉块串起，串好就可以烤了。 谁知道最简单的羊肉串腌制方法 看你在什么地方啊。 最简单的方法就是羊肉洗净切小块，加少许料酒和十三香，辣椒面，开始腌制。 羊肉串的材料：新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐羊肉串的腌制：1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
烤羊肉串在中国好多地方都有，许多地方烤羊肉串的味道和方法也略不相同，有直接撒料烤的，也有腌制酱料烤的，还有刷酱烤的等腌制羊肉串的方法。比较出名有特色的烤羊肉如新疆羊肉串、宁夏羊肉串、陕北羊肉串、四川羊肉串、内蒙羊肉串，锦州羊肉串等等，有很多。 下面介绍一款烤羊肉串比较家常的做法。烤出来的味道也很不错。 材料：羊厚腿肉、洋葱、香油、酱油、盐、味精、孜然、花椒粉、辣椒粉、葱末、姜汁各适量。 1. 将羊后腿肉洗净，切成3厘米长，2厘米宽，厚约6毫米的块，洋葱洗净切成相同的块。 2. 用小碗加酱油、味精、葱末、姜汁调匀，把孜然、味精、盐、花椒粉、辣椒粉放在一起调匀成小料装碟备用。 3. 用铁扦将羊肉块和洋葱块间隔串起来，将肉串平架在炭火上，用小火烤制，边烤边用调好的汁均匀的刷在肉串上，并均匀的撒上配好的小料，当两面均烤制棕黄色时，刷香油，连同扦子装盘即可。 你觉得这款做法怎么样？ 新疆烤羊肉串的腌制方法？ 1.羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块。 2.大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖。 3.将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合。 4.加入生抽和橄榄油，用手抓匀。 5.姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚（一般腌制3小时以上也可以，越久越入味）。 6.竹签洗干净，用冷水泡透（烤的时候不容易糊）。 7.将腌制好的羊肉串起来。 8.刷上一层橄榄油，这样就腌制成功了。 烤羊肉串需要提前腌制吗？ 当然要提前腌制。分享四种方法腌制羊肉串。 1、把羊肉串串好放在清水中腌制半小时既可进行烤了。 2、用牛奶500克和盐15克搅匀，把串好的羊肉串腌制1小时。 3、用辣椒粉100克，麻椒花椒粉20克，小茴香粉40克，孜然粉50克拌匀，炒勺倒入油400克烧热，温度降到七八十度时把料粉倒进去搅拌均匀，倒入盆中把羊肉串放进去腌制1小时。 4、用香辛料20克白酒5克盐30克倒入锅中大火烧开小火煮半小时，滤出汁放凉后，把羊肉串放进去腌制2小时。 香辛料是干姜8克、山柰8克、肉豆蔻各8克、砂仁2克、草果2克、木香1克、高良姜2克、丁香1克、花椒2克、八角5克、肉桂2克、小茴香4克等配制，炒干后磨成粉。
烤羊肉串在中国好多地方都有，许多地方烤羊肉串的味道和方法也略不相同，有直接撒料烤的，也有腌制酱料烤的，还有刷酱烤的等腌制羊肉串的方法。比较出名有特色的烤羊肉如新疆羊肉串、宁夏羊肉串、陕北羊肉串、四川羊肉串、内蒙羊肉串，锦州羊肉串等等，有很多。 下面介绍一款烤羊肉串比较家常的做法。烤出来的味道也很不错。 材料：羊厚腿肉、洋葱、香油、酱油、盐、味精、孜然、花椒粉、辣椒粉、葱末、姜汁各适量。 1. 将羊后腿肉洗净，切成3厘米长，2厘米宽，厚约6毫米的块，洋葱洗净切成相同的块。 2. 用小碗加酱油、味精、葱末、姜汁调匀，把孜然、味精、盐、花椒粉、辣椒粉放在一起调匀成小料装碟备用。 3. 用铁扦将羊肉块和洋葱块间隔串起来，将肉串平架在炭火上，用小火烤制，边烤边用调好的汁均匀的刷在肉串上，并均匀的撒上配好的小料，当两面均烤制棕黄色时，刷香油，连同扦子装盘即可。 你觉得这款做法怎么样？ 新疆烤羊肉串的腌制方法？ 1.羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块。 2.大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖。 3.将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合。 4.加入生抽和橄榄油，用手抓匀。 5.姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚（一般腌制3小时以上也可以，越久越入味）。 6.竹签洗干净，用冷水泡透（烤的时候不容易糊）。 7.将腌制好的羊肉串起来。 8.刷上一层橄榄油，这样就腌制成功了。 烤羊肉串需要提前腌制吗？ 当然要提前腌制。分享四种方法腌制羊肉串。 1、把羊肉串串好放在清水中腌制半小时既可进行烤了。 2、用牛奶500克和盐15克搅匀，把串好的羊肉串腌制1小时。 3、用辣椒粉100克，麻椒花椒粉20克，小茴香粉40克，孜然粉50克拌匀，炒勺倒入油400克烧热，温度降到七八十度时把料粉倒进去搅拌均匀，倒入盆中把羊肉串放进去腌制1小时。 4、用香辛料20克白酒5克盐30克倒入锅中大火烧开小火煮半小时，滤出汁放凉后，把羊肉串放进去腌制2小时。 香辛料是干姜8克、山柰8克、肉豆蔻各8克、砂仁2克、草果2克、木香1克、高良姜2克、丁香1克、花椒2克、八角5克、肉桂2克、小茴香4克等配制，炒干后磨成粉。
大家好烤箱烤羊肉串，我是爱美食爱分享的老姜，很高兴回答这个问题！ 一提到吃，最过瘾的当然就是撸串和火锅啦！不管是撸串还是火锅，羊肉都是必不可少的一部分！我在家用烤箱烤过很多次羊肉串，也爱用烤箱烤鱼，味道只会比外面卖的更好，更重要的是安全卫生吃起来放心不是？再来点冰镇小啤酒
您好，我是卞庄主的美食每刻，很高兴回答您的这个问题，推荐您使用羊腿肉，羊腿肉肉质比较嫩，而且老活动，这种老活动的部分往往都是最好吃的，羊腿肉本身也带点肥肉，所以买肉时您可以带着点羊腿上的肥肉一块买家常葱爆羊肉。具体操作如下： 1、 选用鲜羊腿肉，最好来一块带点肥肉的，把肉切成小方块，大点小点都可以，可以肥瘦相间的切，也可以肥瘦分开切，切好后用签子穿起来，肥瘦相间的穿，至少要保证每串中间有1~2块肥的，这样烤出来瘦肉会吸收肥肉烤出来油脂，让肉串更香。 2、 之后上烤炉，这步很重要，不要着急，依次把肉串每面烤出一点焦黄（如果您羊肉切的块比较大则需要4面都烤一下），分泌出油脂，然后两面均匀撒盐，肉串分两手拿着相互沾沾，再烤一下，火大的话要注意勤翻面，之后两面再撒辣椒面，也是需要两手拿着相互蘸蘸，这样会让味道更能均匀的入味（之所以先撒辣椒面，是因为辣椒面可以去除羊肉的腥膻味也可以起到上色的作用，而且孜然烤糊了会发苦，所以还是最后放孜然），然后再烤一会儿，把辣椒面烤到肉里面，两面有点泛红油了，这时撒孜然，最好选择半粒孜然，又有面又有孜然碎粒的那种，味道会更好的散发出来，然后两面再烤一会儿就可以出了，出烤炉时再撒上一把生的半粒孜然让生熟孜然搭配。 然后您就尽情的大口招呼吧，这样烤出来羊肉串会让您吃到肉汁，满口留香，回味无穷！希望我这个回答能帮助到您！谢谢您！喜欢的话关注下，没事进来坐坐开开胃解解闷儿，我也会为您奉上更多的家常美味！
配料：新鲜羊肉（腿肉最好）羊肉串的腌制、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。 羊肉串的腌制： 1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块，这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来； 2、洋葱切成末放入到羊肉块里，按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，洋葱切成末放入羊肉里，加入小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。 3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几下。 烤羊肉怎么腌制烤的好吃？ 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5×1.5×3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每串串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度. 3.配料 只要盐,孜然,辣椒面 4.用具 专用烤炉,扁的钎子,无烟煤 5.烤 将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再…简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5×1.5×3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每串串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度. 3.配料 只要盐,孜然,辣椒面 4.用具 专用烤炉,扁的钎子,无烟煤 5.烤 将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了. （二）羊肉500克、洋葱一个、鸡蛋两个、盐、孜然粉、辣椒面 制作方法: 1.将羊肉切成长方片（厚度0.5厘米左右，宽1.5长3厘米左右）或切成小块（铁签切片竹签切块方便穿串），放入容器中待用。 2.将洋葱切碎放在切好的羊肉上，加入少许盐再打两个鸡蛋进去拌匀腌制20分钟左右。 3.将腌制好的羊肉穿在签子上（新疆用铁签内地一般是竹签），羊肉要肥瘦搭配穿均匀。每串穿羊肉五块左右，签子头部留出两厘米左右以便后续操作。 4.将穿好的羊肉串依次放在烤炉上（一定要铺平），大火烤制（使用木炭烤炉需要边煽边烤，为避免烤糊一定要勤翻）。先将辣椒面均匀的撒在羊肉串上（在烤制的过程中辣椒面会吸附部分烤出的油脂，减少油脂滴入炭火中）。烤至六成熟时均匀的撒上适量盐（腌制羊肉时放过盐）。待完全烤熟后均匀撒上孜然粉翻烤几下就可以了（孜然在高温的作用下很快会失去香味，放了孜然后不易烤太久）。 5.OK享用美味吧，祝好胃口！ 烤羊肉串做法介绍 1.将羊肉洗净去筋，切成抹刀小象眼块； 2.将葱头洗净切末； 3.将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀； 4.再放入羊肉块拌匀，腌好； 5.羊肉块用肉钎子穿成20串肉串； 6.将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀； 7.将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然； 8.稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面； 9.几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成。 羊肉串的腌制方法及调料配方 羊肉串的烤法,有秘诀哦！ 1 羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。 2 肉块不能太小，否则容易烤干。 3 肉块尽量大小差不多，尽量切成方的——2x2x2 cm左右。 佐料：盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）； 备料：将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后（秘方）： 1 将一头洋葱切成小块； 2 倒入牛奶（奶与肉1:2的比例）； 3 充分拌匀； 4 盖上保鲜膜，放入冰箱20~30分钟（时间太长了肉的颜色会变）； 5 5~6块肉一串，太长了不好入口。 烤制过程： 用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。 1 将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐， 否则你就看不见撒了多少盐了！）。 2 不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。 3 翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转180度！）。 4 然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。 5 焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。 6 （口水）流了，就好了！好了，就吃了！ 吃法： 一定要乘热吃！吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴！用牙！横着吃！ 羊肉串很讲究的，看看下面这个介绍吧： “羊肉：我的朋友家的伙计每天凌晨三四点种起床赶到牛街市场批发鲜羊肉，就要羊后腿！ “切肉：回家后先要剔掉筋头麻脑和肥油。剔完的肉先切成长条，再斜丝切成厚肉片。这个步骤很关键！横丝切肉没有嚼头，顺丝切嚼不烂，肉片太厚羊肉串的成本就高了，肉片太薄烤熟后也就没有东西了，你也不好卖。所以做老板的一定要慎选负责切肉的伙计！ “腌制：好吃的羊肉串一定要经过腌制。烧热一锅水，放入切的极碎的葱头末，黑胡椒。放凉后（一定要放凉，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉腌制10分钟就可以穿串了。 “穿串：真正的穿串高手可以把很小的肉片穿成很大的一串！通常的手法是又捻又抻。看过之后你再试试你就知道什么是技术活了！其实很多人不知道的是穿羊肉串最好的是一帮专门给新疆人穿串的安徽人，最早穿一串1分现在多少我就不知道了。 ‘燃料：都以为是用木炭吧？其实真正的烤羊肉串是用原煤烤的。到了北京就乱了。但还是用煤火的好吃，我认为！
空气炸锅能烤羊肉串。空气炸锅是利用空气来进行“油炸”的机器，利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟，热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果，是可以用来烤羊肉串的。 空气炸锅能烤羊肉串吗 空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。 空气炸锅相对于直接烧烤等方式要健康，热量会更低一些。 空气炸锅有很多的优点：占地小、不费油、方便清洁、省时省事、不失口感、节能环保等等。