1 羊蝎子冲洗干净，冷水入锅，煮至翻滚，焯去血水 2 再次冲洗干净 3 电压力锅里加入水，焯过水的羊蝎子，生姜，大葱 4 选择牛羊肉键，静待提示音 5 白萝卜滚刀切块 6 小葱切碎备用 7 提示音响起后开盖，倒入白萝卜，选择开盖收汁键倒计时8分钟 8 提示音响起后加入盐和白糖调味 9 最后撒上葱花搅拌均匀即可食用
羊蝎子，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，是一道鲁菜，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪羊蝎子是羊的什么部位、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
北方冬天一定会吃的一道菜就是羊蝎子火锅。不过什么是羊蝎子，吃了那么多年的羊蝎子，真是越吃越糊涂，看着大街上的牌坊从“羊蝎子”纷纷改成了“羊羯子”，唯独几家老店依然保持传统的名字不变，总是疑惑，这羊脊骨的菜名到底应该叫什么呢？ 从“羊蝎子”的命名来考察，广为流传的说法是：在清康熙年间，蒙古王爷奈曼王外出打猎归来，路过后院闻到肉汤香气扑鼻，原来是下人们把剩下的羊脊骨私下炖了解馋。王爷尝过肉汤之后，赞不绝口，因羊龙骨的外形酷似蝎子而给这道菜命名“羊蝎子”，并把它列入王府食谱。 “羊羯子”这个名字乍一看好像比蝎子更合理。“羯”字的羊字旁与羊貌似更有联系，同时“羯”让人联想到“摩羯座”，更加高大上。然而，翻遍词典关于“羯”字的解释，真真是和羊没有半毛钱关系。“羯”的含义：1.用于指代相关少数民族。2.阉割。也就是说“羊羯子”的意思就是——阉割的羊子。很显然，这样的解释与羊龙骨这道菜风马牛不相及。所以，传统的叫法“羊蝎子”才是正确的。 吃羊蝎子的第一波风潮大概是苏东坡带起来的。苏轼晚年被贬到惠州偏僻之地，惠州市场寥落，商品匮乏，整个小镇每日竟只杀一只羊。苏轼当时是戴罪之身，不好出风头与当地富豪抢肉。于是只能私下偷偷嘱咐宰羊的人，给他留下一般人瞧不上的羊脊骨。取回家后，苏轼相当讲究地先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可开始饕餮大餐。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。因为苏学士噬肉，影响了身边的好友。在当时竟还有一句流行语：通熟苏轼文章的人，能吃羊肉；不懂苏轼文章的人，只能喝菜汤了。可见苏轼与羊肉渊源颇深。 “羊蝎子”从民间入皇宫，再到今天成为寻常人家冬季餐桌上爱点的一道菜，历经了漫长岁月的考验，老百姓到今天依然有“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”羊蝎子的做法不断改进迎合了南北方不同人的口味。白汤羊蝎子，口味清淡，香气淳厚，适合不喜吃辣的人。烹饪时要注意，羊蝎子浸泡2小时去血水。在焯水过程中，倒入茶叶水也是去腥妙招。红汤羊蝎子，鲜咸香辣，重在备料：八角、桂皮、姜、大葱段、茴香、香叶、柿子椒入油锅炒香，再下羊蝎子温水慢炖一个钟头，香气四溢。 关于“羊蝎子”还是“羊羯子”之争终于告一段落，这个冬天明明白白吃一回羊蝎子。 羊蝎子火锅里面都有些什么？ 羊蝎子火锅理所当然羊蝎子是主角。所谓羊蝎子其实指的是羊的脊梁，因为它的形状酷似蝎子，所以就有了羊蝎子这么一说。 羊蝎子的火锅汤料和普通的火锅一样，也是有红油汤和清汤这基本的两种汤型。红油汤煮出来的羊肉带一丝辣味但是没有重庆火锅红油汤那么辣味强劲，清汤煮出来的羊蝎子羊肉鲜味保留得更好，羊肉的口感更原汁原味。 羊蝎子作为火锅的重头戏自然滋味甚好，经过长时间炖煮过后羊肉变得软嫩易撕咬，味道鲜香没有油腻感。 除去羊蝎子，火锅里还可以煮一些土豆片、海带、冬瓜、蘑菇等一些可以搭配着吃的素菜，这些食材经过骨汤的浸泡变得有滋有味，都带有浓郁的味道。当然你愿意再煮一些其他的肉类也是完全可以的，街边的一些羊蝎子火锅店提供的其他肉类同样很全，和普通火锅店的食材相差无几。也就说，羊蝎子火锅有羊蝎子这一大特色之外，其余的食材看你的喜好都可以添加。 壹周君知道有句俗语叫做吃肉不如唆骨香，羊蝎子就是这个说法的最好体现。羊蝎子的肉瘦肉居多味道鲜美，因为脊骨的结构复杂所以吃起来不能直接咬只能用啃，也正因如此使得羊蝎子吃起来分外有味儿而且会上瘾。 吸髓是吃羊蝎子绝不能错过的一个步骤，骨髓鲜嫩软滑不油腻，骨汤的浓郁味道完全渗入其中。把吸管插入骨头，一口气吸出所有骨髓，口感绵而不粘嚼起来蜜汁带感。 骨汤也是不得不提的，细火慢炖过羊脊骨的汤怎一个鲜字了得。不过这个时候壹周君要提醒大家的是喝汤还是用清汤锅最为妙，炖过羊骨的汤味道鲜咸不油腻，吃过羊肉后再来喝一碗羊骨汤这感觉是很不错的。
羊蝎子一般需要用小火慢炖两个小时左右。羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其外形似蝎子而取名为羊蝎子，一般用来炖汤或者煮火锅。羊蝎子含有丰富的钙质，能起到很好地补钙作用，具有较高的营养价值，很适合日常食用。 羊蝎子受喜爱的原因 羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上的肉也是最好的肉，不容易使人发胖，吃起来也没有猪排骨那么腻。 羊蝎子火锅适合不同的人群，经济实惠、老少皆宜。亲朋好友和三五知己一起享用可以拉近彼此间的关系。 羊蝎子的做法在不断地完善、改进，其风味和品种都有所扩大，像白汤、红汤和麻辣等不同风味，适合更多不同口味的人群。
羊蝎子火锅是以羊蝎子为主材料制作而成的火锅，还可以加入其它配菜肉片、粉条、冻豆腐、白菜、白萝卜、海带、冬瓜、蘑菇等，另外所需的配料有油、葱、姜、良姜、小茴香、香叶、料酒、白糖、酱油等。 羊蝎子火锅里面有什么 羊蝎子火锅有清汤和麻辣之分，清汤火锅骨汤浓郁，味道鲜美，麻辣火锅风味十足，麻辣鲜香。 羊蝎子是完整的羊脊椎骨，因其形状与蝎子相似，所以称之为羊蝎子。 制作羊蝎子时最重要的一味香料就是良姜，它可以使羊肉的腥膻味道变香醇。
老北京羊蝎子火锅是一道美食，食材包括：一根4斤左右的羊蝎子、适量葱姜蒜、食盐、食用油、黄酒、北京的干黄酱、小茴香、花椒、白胡椒、草果、山奈、桂皮、陈皮、甘草、丁香等。老北京羊蝎子火锅的口味一般有香辣味和酱香味两种。 老北京羊蝎子火锅配方 羊蝎子的主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形状与蝎子相似，故称羊蝎子。羊蝎子常用于做清汤火锅，味道鲜美。 老北京羊蝎子火锅通常采用内蒙古锡林郭勒地区天然放养的6月龄小羔羊为原料。再配以草本的科学配方，需经过泡、挑、烧、煨、焖等十几道工序秘制而成。
指羊身上的脊骨部位。从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨因形状像蝎子，因而得名羊蝎子。羊蝎子常用于制作红焖、白汤、火锅等适合熬汤的做法。羊蝎子在北方比较知名，尤其是北京及其周边地区。 羊蝎子是哪个部位 羊蝎子一般肉不是很多，但是含有丰富的脊髓，一般常用来做清汤火锅。 羊蝎子含有蛋白质、脂肪、维生素、胆甾醇、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。 羊蝎子可以制作红烧羊蝎子、当归煲汤羊蝎子、羊蝎子火锅(红汤羊蝎子、白汤羊蝎子)。
平时很多人喜欢吃炖好的羊蝎子，感觉吃完后热乎乎的身体，但也有些人不知道羊蝎子是什么，更不知道吃羊蝎子的好处有哪些，其实羊现在是扬了一部分，是羊体内的脊椎骨，下面是对它做的具体介绍，能让大家对羊蝎子多一些了解。 羊蝎子是什么 羊蝎子是羊体内完整的脊椎骨，他不单带有羊肉还含有补习，因为它的外形与蝎子十分相似，而被人们称为羊蝎子，这种食材特别适合炖着吃，能为人体补充丰富的钙和蛋白质，经常食用能滋补强壮身体。 吃羊蝎子的好处有哪些 1、补钙壮骨 补钙壮骨是人们吃羊蝎子的重要好处，因为羊蝎子有着补钙之王的称号，这种食材中还有大量的微量元素钙和磷人们吃了以后能尽快把它含有的这些营养吸收能预防缓解骨质疏松，并能促进骨骼发育，经常吃羊蝎子能维持人类骨骼健康。 2、保护胃黏膜 羊蝎子对人类的有明显保护作用还能促进人体内消化，每分泌可减少刺激性物质对胃肠黏膜的伤害，能提高肠胃消化功能，预防缓解胃溃疡，另外人们多吃羊蝎子还能提高人体的抗寒能力，并能加快身体内血液循环。 3、美容养颜 人们吃羊蝎子不但能补钙壮骨还能美容养颜，它含有的优质蛋白和微量元素在被人体吸收后能脾胃皮肤细胞再生和繁殖能增强人类皮肤细胞的抗氧化能力，并能让皮肤变得爽滑细腻而又弹性。羊蝎子还能补益气血，提高人体造血功能，人们吃了它以后，能缓解面色暗黄，能让皮肤保持红润的健康状态。 看过上面的介绍后，大家能知道羊蝎子是什么，也能知道吃羊蝎子的好处有哪些，能让大家对羊蝎子有更全面的了解，现在正值初冬，是进补的好时候，大家如果喜欢就尽量多吃一些羊蝎子吧。
羊脊骨也叫蝎子，是生活中人们常吃的肉类食材，它是动物羊背部的脊椎骨。羊脊骨不但可以食用它还能入药，食用功效与药用功效都很出色，想对它多一些了解，可以看看下面对它功效以及药用价值做的详细介绍。 羊脊骨的功效与作用 1、温补肾阳强壮筋骨 羊脊骨是一种能温补肾阳的食材，它能提高人类的肾功能，也能缓解腰膝无力，经常食用还能强壮筋骨，能预防人类多种骨关节疾病发生。另外人体虚弱或者出现久泻以及久痢等不良症状时，也能服用适量的羊脊骨，它能让症状尽快减轻。 2、补益气血 羊脊骨能补益气血，它可以促进人体对微量元素铁的吸收，也能提高身体造血能力，可以缓解气血亏损更能预防缺铁性贫血发生。另外人们食用羊脊骨还能吸收丰富的微量元素钙，它能促进断骨再生，也能预防骨质疏松。 羊脊骨的药用价值 1、治疗肾虚腰痛 羊脊骨能补肾壮阳，它对人类因肾虚引起的腰痛有很出色的治疗作用，在治疗时可以把羊脊骨研碎，再加入蒜和薤一起煮熟，煮好以后加少量白酒调匀以后直接食用。也可以把羊脊骨与肉苁蓉以及草果等中药材一起煮水喝。 2、治疗肾虚耳聋 人类出现肾虚或者肾功能不全时，就会出现耳聋，这时可以直接用羊脊骨来治疗，在治疗时可以把羊脊骨灸制再把它研成细末，加醋煅制，然后加白术和黄芪以及干姜还有白茯苓各一两，把它们全部研成细末放在一起调匀，每次取五钱直接加清水煎服就可以。
羊蝎子是一种营养价值很高的食材，它能补钙，也能益气补血，还能补肾强腰，但是羊蝎子是羊的一部分，有很浓的膻味，在清炖时如果处理不好，就会很难吃。那么清炖羊蝎子应该怎么做呢？它怎么做才好吃呢？一会小编就来具体告诉大家。 清炖羊蝎子怎么做 清炖羊蝎子怎么做好吃 清炖羊蝎子的材料 平时在家中做清炖羊蝎子时，需要准备羊蝎子六百到一千克，再准备适量的花椒和孜钱以及适量的辣椒与少量的食用盐。 清炖羊蝎子的做法步骤 1、把准备好的羊蝎子用清水洗好，剁成块状，再放入到清水中浸泡，浸泡时间应该超过一个小时，尽时把它残留的血水泡出去。 2、把锅中放冷水，把泡好的羊蝎子取出冷水入锅，然后加入量的辣椒与孜然，另外再放入少量的花椒，放好材料以后盖好锅盖，开火煮制。 3、等锅烧开以后再煮一小会，把表面上煮出的浮沫去掉，再加入适量的食用盐，然后把火力调小，慢慢的炖制。 4、用小火炖制三四个小时以后，可以用筷子去插一下锅中的羊蝎子，如果它表面的肉用筷子一插就掉下来，说明羊蝎子已经炖好，取出以后碗，加入适量的香菜提味增鲜，做好以后就可以享受美味了。
羊蝎子大家吃过吗？知道它的功效与作用有哪些吗？羊蝎子是人们对羊大梁骨的一种另类叫法，因为它的大梁骨外观与蝎子很相似，因此得名，这种羊蝎子的吃法很多，可以做汤也能炒制，口感独特，营养丰富，具有不错的滋补功效。为了让大家能更好的了解羊蝎子，今天我就专门带大家去看看它的功效与作用都有哪些。 羊蝎子的功效与作用 1、羊蝎子能补肾强腰 羊蝎子可以补肾强腰，能补益精气，让肾功能提高，特别适合那些腰痛和肾虚以及精子活力低的男性食用。 2、羊蝎子能美容 美容也是羊蝎子的重要功效之一，它含有多种矿物质和维生素，其中微量元素硒和维生素E与维生素C，等物质都是可以直接作用于人类皮肤细胞的营养成分，它们能促进皮肤细胞代谢，能让人们的皮肤弹性增加，变得细嫩爽滑，可以起到不错的美容功效。 3、羊蝎了能补钙 补钙壮骨也是羊蝎子的重要功效之一，它含有大量的骨胶原和天然钙质，人们食用以后很容易把它们吸收和利用，可以有效提高骨密度，也能增加骨骼韧性，平时多食用一些，可以预防骨质疏松也能预防多种骨关节疾病的发生。
羊蝎子是一种营养价值很高的食材，它能补钙，也能益气补血，还能补肾强腰，但是羊蝎子是羊的一部分，有很浓的膻味，在清炖时如果处理不好，就会很难吃。那么清炖羊蝎子应该怎么做呢？它怎么做才好吃呢？一会小编就来具体告诉大家。 清炖羊蝎子怎么做 清炖羊蝎子怎么做好吃 清炖羊蝎子的材料 平时在家中做清炖羊蝎子时，需要准备羊蝎子六百到一千克，再准备适量的花椒和孜钱以及适量的辣椒与少量的食用盐。 清炖羊蝎子的做法步骤 1、把准备好的羊蝎子用清水洗好，剁成块状，再放入到清水中浸泡，浸泡时间应该超过一个小时，尽时把它残留的血水泡出去。 2、把锅中放冷水，把泡好的羊蝎子取出冷水入锅，然后加入量的辣椒与孜然，另外再放入少量的花椒，放好材料以后盖好锅盖，开火煮制。 3、等锅烧开以后再煮一小会，把表面上煮出的浮沫去掉，再加入适量的食用盐，然后把火力调小，慢慢的炖制。 4、用小火炖制三四个小时以后，可以用筷子去插一下锅中的羊蝎子，如果它表面的肉用筷子一插就掉下来，说明羊蝎子已经炖好，取出以后碗，加入适量的香菜提味增鲜，做好以后就可以享受美味了。