预防老年痴呆的食疗妙方老年痴呆是发生在老年人身上的一种常见病症，一般患上老年痴呆的病人记忆力减退的特别严重，有些甚至不记得最近发生的事，反而总是想起年轻时候的事儿，今天我们来了解一下有哪些食物可以预防老年痴呆。在老年人还没有发病之前，可以经常吃一些花生，大豆，小米，黄花菜，菠菜，胡萝卜，鱼类，蜂王浆等。这些食物对于预防老年痴呆都有非常大的帮助。 花生具有很好的抗衰老作用，常吃花生能够预防血栓形成，降低了老年人得老年痴呆的风险。大豆里面含有丰富的软磷脂以及微量元素和维生素，还有钙物质，老年人多吃点大豆能够让身体吸收多种营养，补充身体所需，唯一有效的预防老年痴呆。小米里面含有非常丰富的维生素B1和b12，也含有丰富的色氨酸和谷氨酸，这两种物质能够调节睡眠，有补脑健脑的作用，也是能够预防老年痴呆的。 洋葱和大蒜中都含有抗血小板凝结因子可以稀释血液也能改善大脑的血液循环，大脑的血液循环好，就降低了脑部疾病的发生率，同时也就能够预防老年痴呆。菠菜和红花菜也是很好的健脑食物，里面的维生素a和其他营养物质都非常丰富能够促进脑细胞代谢，经常吃也是预防老年痴呆的，还有鱼类里面的不饱和脂肪酸含量非常高，能够有效的保护脑血管，对于老年痴呆的预防作用很大。 胡萝卜和生姜都具有很好的改善脑部机能的功效。尤其是生姜，可以很好的促进脑部血液循环降低血粘稠度，刺激大脑皮层和神经，胡萝卜里面的胡萝卜素也是很好的健脑食物，对于改善脑部机能有很大的作用，蜂王浆能够增强大脑细胞的活力，有增强脑垂体肾上腺的功能，常吃蜂王浆也是可以预防老年痴呆的。
感谢悟空小秘书邀请老年痴呆症的前兆。 饮食用药科普作者三五斗今天跟大家分享一下早期老年痴呆的基本常识，希望可以帮助更多的人。 医学解读：老年性痴呆就是阿尔茨海默症。 【阿尔茨海默病（AD）是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病。临床上以记忆障碍、失语、失用、失认、视空间技能损害、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征，病因迄今未明。65岁以前发病者，称早老性痴呆；65岁以后发病者称老年性痴呆】 一、老年痴呆症主要临床表现：执行能力下降、包括语言能力的下降、记忆能力的下降、执行能力下降等。 二、并发症引起的老年痴呆。临床中还有一些其它疾病也可以引发老年痴呆症，如脑出血、脑卒中、缺血性的卒中等疾病。 三、还有一些特殊清理。比如外伤、中毒等原因引发的老年痴呆，最终都会影响患者智能。 早期可以通过患者是否有性格改变、日常生活能力的下降等先兆找到蛛丝马迹。 上年纪了一定要养成良好的生活作息，善于从日常生活的细微之处，发现身体存在的变化，学习基本的医学常识，遇到不懂的，或者自己辨别不了的情况，几时就医治疗。 特别提醒：不要盲目轻信身边的健康讲座，以及兜售的非法保健品、食品、还有器械（按摩枕治疗床之类的），不能一棒子打死，但是这样的讲座一般都或多或少存在夸大宣传的情况，更不能为了赠送的鸡蛋手链手表等小礼品让自己钱花了病没有治好。 三五斗，饮食用药科普作者，营养与健康答疑解惑，欢迎大家关注评论转发。 老年痴呆的早期症状是什么？ 相信大家对老年痴呆症一点也不陌生，这属于常见的老年病，给人们精神上带来沉重打击。其实只要及早知道老年痴呆症前兆提高警惕，就能够防止受到疾病折磨。 老年痴呆症的前兆有哪些？1、语言发生障碍 老年痴呆症的主要症状是语言障碍，说话时不知道该用什么词语来表达。严重的老年痴呆症会严重忘记某个词语，找不到合适的词语来替代。因为缺乏实质上的词汇而出现空话连篇，让他人无法理解自己所表达的意思，严重的话不能说出物体的名称。 2、书写困难 书写困难导致内容词不达意，这是痴呆症的表现。不能清晰写出自己所表达的意思。尤其是对于文化修养好的老年人出现此问题更应该引起重视，书写错误一般和记忆力障碍有关。 3、判断障碍 老年痴呆症不能更好的判断，某些事情会把东西放错位置，总是把东西放在不合适的地方，如把书本放在饭碗里或把衣服放在冰箱中。 4、精神障碍 随着年龄增长，老年人脾气会发生改变，但痴呆症老年人精神行为会发生明显改变，情绪波动大，总是以自我为中心，会出现不明原因哭泣或愤怒，情绪上变得异常敏感和恐惧，脾气暴躁且固执，严重的话可出现短暂性幻觉或妄想，不易控制情绪。 5、记忆功能障碍 偶然忘记他人名字或电话，但几分钟后能重新回忆起来这是正常现象，但是老年痴呆症会忘记自己刚刚说过的话以及做过的事，事后不能回忆起，会反复提问自己已经想通的问题或反复说相同的事情，记忆障碍一般发生在早期，不能回忆起前几分钟发生的事情。 6、视觉空间技术障碍 这里所说的视觉空间技能障碍是迷路，即使走了一辈子的路，仍然会迷路，不知道自己在什么地方，不知道该如何回家。严重的老年痴呆症不知道此时是什么季节，也不知道是什么月份和年份，不能判断物体的具体位置。 7、计算障碍 老年痴呆症中期会出现计算障碍，计算力差且思维迟钝，综合分析能力减退，买东西时总是算错账，会完全忘记数数字，甚至连最简单的加减乘数都难以完成。 温馨提示当老年人出现以上症状时要引起重视，及时去医院做检查和治疗。平时要养成良好的生活习惯，每天早晨醒来后及时喝水，多喝果蔬汁，适当的晒晒太阳，尽量不要喝碳酸饮料，保持适度运动，积极控制体重。
老年人年龄越来越大，身体状况日益下降。而且有些老人健忘，甚至患老年痴呆症。患了老年痴呆症后，会对老年人自身的生活质量产生很大的影响，当然也会对家庭产生一定的影响。因此，在日常生活中，我们应该尽最大努力防止阿尔茨海默病的发生。 方法很简单，就是在大脚趾根部的小脑脑干反射区，从趾缝向外，用我教你推着走的一步补泻法，每天100次，坚持两个月。就算从现在开始两个月每天都这样，也比你父母得了痴呆症之后你找不到他们强。 老人自己泡完脚可以抬脚，每天晚上做100次。两个月内，边缘消失，然后你的小脑开始活跃。 在这里，我想告诉所有的孩子，尊重父母必须从观察自己的脚开始。现在每周花点时间摸摸父母的脚。不要等到有一天满大街都找不到他。揉捏小脑脑干反射区可防治老年痴呆症。 脑出血、脑梗塞主要导致偏瘫、跛行、活动能力下降。而所有人的衰老都是血管变细的结果，血液供应逐渐减少，大脑营养逐渐减少，慢慢变老，慢慢挣扎衰老。 中老年人怕中风，但也有少数人知道，世界上预防中风痴呆、降低餐后血糖最简单的动作，就是踮脚那么简单。 这不是一般人说的：练小腿肌肉，还怕小腿变粗，等等。除了锻炼小腿肌肉，让血管在下肢流动的积极作用外，大脑还可以控制远端的脚、爪子、小腿，说明神经还不错，大脑没有停留。刺激远端的肌肉运动也会刺激大脑，通过反馈调节大脑功能。肩膀上这个几十年的头骨里的血管不会加速堵塞，也不会有中风。 上面说的方法其实很简单，在日常生活中花点时间就可以做到。老朋友不妨试一试，不仅对我们的健康有益，对预防老年痴呆症也有非常重要的作用。希望大家通过自己的努力远离老年痴呆症的困扰。 人到中年以后，各种生活压力都来找我，真的是上有老人下有小人。尤其是老年人越来越老，健康状况不佳，腿脚不好，或者患有高血压和糖尿病。此外，一些老年人患有老年痴呆症，人们无法照顾他们。那么我们能做些什么来预防老年痴呆症呢？下面我将教你10种帮助你保持健康的好方法！ 首先，均衡饮食，避免摄入过多的盐和动物脂肪。盐的日摄入量应控制在10克以下。少吃动物脂肪和糖，均衡摄入蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。 第二，适度运动，保持腰脚强壮。手部动作也很重要。做一些复杂精细的手工会提升大脑的活力。做饭，写日记，玩乐器，画画等等都有预防痴呆的作用。 第三，避免过度饮酒和吸烟，过有规律的生活。过量饮酒会导致肝功能异常和脑功能异常。每天喝0.3升以上的人比普通人更容易得脑血管性痴呆。吸烟不仅导致脑血管性痴呆，也是导致心肌梗死等危险疾病的重要原因。 第四，预防动脉硬化、高血压、肥胖等生活方式疾病。早发现早治疗。 第五，注意不要摔倒。头部受伤会导致痴呆症。老年人必要时应该使用拐杖。 第六，对事物保持高度的兴趣和好奇心，可以增加人的注意力，防止失忆。老年人应该做更多有趣的事情，参加公益活动和社会活动，以增强大脑神经。 第七，要积极开动脑筋，防止智力下降。即使是看电视剧的时候，也可以通过随时表达自己的感受来发挥脑力。看书、下棋、写日记、写信等。都是 第八，随时关注人，保持良好的人际关系，找到自己的生存价值。 第九，保持一颗年轻的心，适当打扮自己。 第十，避免太过深沉，消极，叹气，活在一个愉悦的心情中。老年人经常不得不面对失去的经历，如退休和朋友去世。导致很多人患上抑郁症，免疫功能下降，食欲不振，体力下降，甚至长期卧床。 以上是给大家总结的10种方法，也是人们长期保持健康的良好生活习惯。家里有老人的年轻朋友可以收集这些宝贵的经验，抽出时间照顾老人。为了预防父母的老年痴呆症，并把它作为自己生活的秘方，坚持这些好方法，保证自己能保持健康。 阿尔茨海默病是一种常见的疾病，也是一种常见的慢性病。它出现后，会对老朋友的生活产生很大的影响。为了避免婚姻的疾病，平时一定要做好预防工作。所以阿尔茨海默病的预防指南：如果你想“老去不留”，这五件事应该尽早提上日程。 首先，我们来说说阿尔茨海默病的高危人群： 老年痴呆症的高危人群之一：老年人 发现老年痴呆症的发病率与年龄的增长成正比，且多在75岁以上。因为老年人身体各方面功能都不如以前，导致老年痴呆症。 老年痴呆症的第二个高危人群：老年妇女 一般来说，女性老年痴呆症的患病率高于男性。女性约占78.8%，可能与女性雌激素减少有关。但也可能和寿命有关。大多数女性比男性长寿。 阿尔茨海默病的第三个高危人群：有家族遗传或脑部疾病或损伤史的人 阿尔茨海默病的染色体是显性遗传，属于多基因遗传。近亲中对阿尔茨海默病的概念高于普通人。而脑瘤、脑炎、帕金森病患者更容易出现继发性老年痴呆症。 老年痴呆症的第四个高危人群：免疫力低下者 免疫力低下的人容易感染，特别是病毒感染，一些病毒感染可能导致中枢神经系统疾病，从而导致老年痴呆症的发生。所以要采取措施尽可能提高自己的免疫力。 阿尔茨海默病的第五个高危人群：孤独者和抑郁症患者 这些老年人与外界的交流较少，经常感到孤独，容易抑郁。如果他们长期有这样的情绪，患老年痴呆症的概率比普通人高。 此外，文化程度低、长期酗酒、长期使用抗焦虑药物的人也容易患老年痴呆症。阿尔茨海默病高危人群这么多，还是早预防为好。那么，应该如何预防呢？ 有几种方法可以预防老年痴呆症 (1)多用脑子 多看书，多玩益智游戏等脑力活动，比如下棋，看悬疑书，打麻将等等；多与人交流可以保持思维敏捷，降低记忆衰退的速度，预防老年痴呆症的发生。 (2)注意饮食 饮食要清淡，营养要均衡，远离三高等危险因素。多吃蔬菜、水果、豆制品、全麦碳水化合物、坚果等；多喝水，因为*缺水会使大脑迟钝，思维能力下降。同时，远离酒精和烟草，以免对身体造成伤害。 (3)保持好心情，避免孤独 参加社会活动，合理安排工作学习娱乐，保持乐观积极的心态，避免焦虑抑郁，减轻神经系统负担。听有节奏的音乐可以提高大脑的兴奋性。 (4)坚持锻炼 每天锻炼30分钟，比如一种中国传统太极拳(太极拳)，手指锻炼等。这些运动可以促进大脑中的血液循环，延缓脑神经细胞的衰老。所以，不管你现在多大，都要抽出时间和精力去锻炼。 (5)规律睡眠 睡眠时间应该适当，最好是8小时，同时要有以下的习惯 通过以上一篇文章的介绍，大家应该对预防阿尔茨海默病的相关知识有一定的了解。老朋友一定要科学饮食，适当参加一些社交活动，调整好情绪，定时睡觉，以免患上这种病。
豆豉一直广泛使用于我国的烹调之中，很多美味菜肴都少不了用豆豉作调料，更有一系列“豆豉”菜深受大家喜爱，比如今天说的豆豉蒸排骨。 主题：豆豉蒸排骨 食材：排骨300克、豆豉5克、生粉、料酒、酱油、食盐、蒜 做法： 1.将蒜、豆豉分别剁碎；排骨冲洗干净沥干水，放生粉、料酒、食盐、酱油搅拌均匀，腌15分钟； 2.用蒸锅，装冷水，把排骨和豆豉、蒜蓉搅拌在一起，放入蒸锅隔水蒸10分钟即可。 一、豆豉是发酵食品 可解表除烦 豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟、发酵制成的食品，既可食用，又可以入药。中医认为，豆豉味辛、甘、微苦，寒，归肺、胃经。可解表除烦，用于发热，恶寒头痛，胸中烦闷，恶心欲呕等。 营养学认为，豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果，还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化血液作用。 此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族维生素和抗菌素，可防老年痴呆症。 二、选购豆豉要多看 陶瓷保存适宜 // 豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种，以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。 取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。 豆豉在保存时，用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。
冻豆腐味道更鲜美 豆腐的营养成分非常丰富。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性，在4℃时，它的密度最大、体积最小；到0℃时，水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美。 冻豆腐更能留住营养物质 鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。有些人担心化冻时营养素会丢失，其实只要在豆腐化冻之前下锅与新鲜蔬菜一起加工成清淡的炖菜，就可以防止营养素随汁液渗出。 鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂，这些成分都不会因冷冻而减少。补充类黄酮和卵磷脂等有助于预防老年痴呆症，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的首选食品。目前检测结果显示，相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。 // 血脂异常者吃冻豆腐更好 冻豆腐的脂肪中约60%是亚油酸和多不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外，不饱和脂肪酸中所含的卵磷脂在人体内可形成胆碱，具有预防动脉粥样硬化的作用。同时，冻豆腐与鲜豆腐相比，膳食纤维含量更丰富，可促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄的作用。同时，冻豆腐上有很多空隙，这些空隙可吸附油脂，也能在一定程度上起到减脂排油的功效。冻豆腐结构比较疏松，更容易入味，烹饪时最好少盐、少油。血脂高的患者食用冻豆腐时，最好不要与肉类同煮，因为冻豆腐里的蜂窝组织会吸收大量油脂，反而会引起血脂升高。
42岁的王先生在是机关工作人员，身高172cm的他，体重也是标准的69kg。在旁人眼中里，王先生清瘦且健康，但两年前单位组织体检他却查出了轻度脂肪肝。从此，王先生开始了吃素的生活。 最近一次体检，结果没让王先生满意——脂肪肝不仅没有消失，反而还发展成为了重度。医生经过问诊发现，王先生这两年虽然在吃素，但是饭量却因此大增。原来，王先生所吃的主食中，多余淀粉和糖会转化成脂肪，若长期没有将其及时消耗掉，这些脂肪便“跑”到肝脏里。一、清淡饮食 ≠ 吃素“清淡饮食”估计是很多人因为肠胃不适看医生、手术过后听到的医嘱，但很多人王先生一样，对清淡饮食的认识都会有误解，认为不吃肉、不吃油盐，光吃素就是清淡饮食。这种错误的“清淡饮食”方法，不仅会达不到预防疾病、促进身体恢复的作用，还极有可能引起一系列的健康问题。那到底什么是真正的清淡饮食？清淡饮食其实是建立在食物多样化的基础上，通过合理的食物搭配，平衡好蛋白质、脂肪和碳水化合物三者之间的平衡。科学的清淡饮食能够帮助人们保持健康，预防疾病。二、极端“清淡饮食”可能吃出病·脂肪肝当人体长时间蛋白质摄入不足，会引起脂肪组织的大量分解，分解出的脂肪酸便会通过组织到达肝脏，在肝脏内进行堆积，而且肝脏对脂肪进行转移时，必须借助载脂蛋白的帮助，但是吃素会导致载脂蛋白不足，肝脏内堆积的脂肪无法及时转移，便会形成脂肪肝。·便秘脂肪对于肠道来说相当于润滑剂，能够促进肠道的蠕动，若日常限制脂肪的正常摄入，会容易导致便秘发生。·老年痴呆长期吃素，会引起维生素B12的缺乏，引起我们血液内红细胞的功能，还会影响我们大脑神经细胞，容易诱发老年痴呆。·骨质疏松长期吃素可能会引起钙摄入量不足，加速我们骨骼中的钙流失，引起骨质疏松。三、医生眼中的清淡饮食长这样既然吃素不算是清淡饮食，那么应该怎么吃才能够健康？医生认为，真正的清淡饮食必须包含以下五个原则。第一，调味少。调味包括我们最正常用的盐、味精、鸡精、酱油、豆酱等能够增加食物风味和口味的调味品。在《中国居民膳食指南》中，推荐成人的每日摄入盐量不得超过6克，但以上的调味品中，都还有大量的钠，因此清淡第一原则则是少用盐、少用调味料。第二，用油少。清淡饮食一定要少用油，但不等于不用油。营养专家推荐的每日食用油量最好在25-30克之间，同时用油最好还要保持多样性，茶籽油、橄榄油、大豆油、葵花籽油、花生油等多种油交替混合使用。第三，蒸煮烹调。在烹饪方式上，快炒、清蒸、清炖、白灼都是能够最大限度保持食物风味以及营养物质的烹饪手法，尽量避免煎炸、爆炒等方式。同时还要注意食材多样性，荤素搭配、肉类和高纤维的菌藻类食材搭配等，这样能够减少肉类中脂肪和胆固醇在体内的吸收。第四，肉类尽量吃“白肉”和瘦肉。白肉指鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉质为“白色”的肉，这类肉多为优质蛋白，不仅能够补充丰富的氨基酸物质，有人体内需要的必需脂肪酸，对降血压、降血脂有很好的作用，可以预防心血管疾病的发生。瘦肉的脂肪含量低，应该多食用瘦肉。值得注意的是，在吃鸡肉、鸭肉的禽类的时候，最好将皮去除避免使用，减少脂肪的摄入。第五，控制糖摄入量。目前科学研究发现，糖与多种疾病的发生存在关系，它会刺激血液内胰岛素水平的上升，会加快脂肪和吸收和合成，因此清淡饮食上也包括控制糖的摄入。营养专家建议，居民每日添加糖的摄入要控制在50克以下，尽量不要超过25克。清淡饮食虽清淡，但并非无味、吃素等极端的饮食方式，只要科学选择食材、烹饪方式，保证高营养的均衡，在实现清淡的同时也能够享受食物的美味，还能够收获健康。参考文章： // 1.生命时报，《医生说的“清淡”到底是什么？一份饮食清单告诉你答案》，2091-3-182.《清淡饮食不等于不能吃肉》，家庭医学，2017-2未经作者允许授权，禁止转载
5品牌薯片检测报告二： 薯片含铝系谣传 路边摊油条铝含量爆表 根据本刊此次检测结果，1根散装油条约60g，含铝30.9mg，那么如果这个60公斤的成年人只要每周吃4根，即超过了铝的暂定耐受量。 国家卫生计生委等5部门联合下发通知，自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂。 铝“禁令”出台后，一则引自国家质检总局官网“选购薯片时注意铝超标”的便民提示被各大媒体传得沸沸扬扬，变成了“膨化食品大多使用了含铝的膨松剂，应该避免食用”、“常吃薯片易得老年痴呆”之类的流传文章，认为膨化食品是儿童的心头好，铝有神经毒性，过量摄入可导致运动和学习能力下降，影响儿童智力发育。一时间，“薯片含铝”不胫而走。 那么，膨化食品中是否真的含铝呢？国家质检部总局的“便民提示”靠谱吗？2014年7月，《消费者报道》送检了送检了乐事、好丽友、可比克、品客和洽洽等5品牌的薯片，一探薯片中铝含量究竟。同时，为了对照，本刊亦选取了一款路边摊油条进行铝含量对比。 薯片确实不含铝 食物中的铝主要来源于含铝食品添加剂，包括作为膨松剂用于面制品；作为固化剂用于海蜇加工；作为抗结剂用于食物配料粉中；作为铝色淀用于糖衣、糖果染色。本刊记者在国家食品安全风险评估中心网站了解到，铝含量较高的食品可能包括海蜇、油条、油饼、粉条、麻花等。 在这一名单中，并没有出现薯片的身影。而根据本刊此次对5品牌8款薯片的检测结果，均未检出铝。（如图） “使用含铝添加剂生产薯片几乎是十年前的事情了。”从事膨化食品行业多年的米秦向《消费者报道》记者透露，“现在生产薯片根本就不需要使用含铝添加剂。” 而对于薯片中是否会含有铝，华南农业大学食品学院教授李远志表示，膨化食品的生产并不需要添加含铝膨松剂，而薯片中也不需要添加明矾这一类的含铝膨松剂。本刊记者查看各品牌薯片的配料表，所使用的膨松剂主要是碳酸氢钠，而非硫酸铝钾。 少吃路边摊油条 五部委的新规定禁止在薯片等膨化食品中使用含铝添加剂，规定小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，但油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉等仍可以使用。 对此，食品安全博士钟凯解释，大众摄入的铝主要来自面及面制品，因此新的标准已经明确禁止这类食品食用含铝食品添加剂，而油炸面制品并不是铝摄入的主要来源，而且在油炸制品中使用明矾有工艺必要性。 李远志也表达了类似的观点：“比如对于油条这一类传统食品，如果不使用明矾，便难以达到油条应有的脆度和韧度，而不含铝的膨松剂因为价格略高而未普及，所以国家也就没有禁止其使用。” “食品安全的核心是风险控制，明矾用作食品添加剂是安全可靠的，但前提是要控制总的摄入量。”钟凯说。 为了了解市面上油炸食品的含铝情况，《消费者报道》同时特意送检了肯德基、永和大王的油条和路边摊散装油条进行检测。结果显示，肯德基安心油条和永和大王非矾油条均未检出铝，但散装油条的铝含量却高达515mg/kg。（如图） 联合国粮农组织／世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定了铝的暂定耐受量（PTWI）为2毫克每公斤体重。对于这个限量，中国国家食品安全风险评估中心分析，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害。如果消费者吃进去的铝只是偶而超过这个量，并非持续超出该水平，也不会影响健康。 根据本刊此次检测结果，1根散装油条约60g，含铝30.9mg，那么如果这个60公斤的成年人只要每周吃4根，即超过了铝的暂定耐受量。 // 虽然铝并没有急性毒性，也没有致癌性，但有一定的积聚毒性，中山大学公共卫生学院蒋卓勤教授在接受本刊记者采访时表示，铝被摄入体内后会储存于骨骼、内脏之中，对大脑和内脏均有损害，会影响人的神经系统，与老年痴呆有一定的相关性，对儿童健康的损害则更大。 （注：文中米秦为化名）
饮食结构是介导神经退行性疾病风险的一个重要因素。常规的西方饮食--高饱和动物脂肪、富含糖和钠--会增加肥胖、糖尿病、自身免疫和心血管疾病的风险，而后者都会增加阿尔茨海默病（AD）的风险。 在观察性研究中，西方饮食消费与神经解剖学变化有关，例如，海马体积减少——与认知能力下降有关。相比之下，地中海饮食与健康的老龄化结果有关。坚持地中海类型的饮食可以减少缺血性心脏病风险的循环生物标志物，并与心血管疾病、认知障碍和AD的风险降低有关。虽然上述这些影响的合理生物机制已被确定，但这些数据大多来自于观察性研究。同样，那些报告坚持地中海饮食模式与西方饮食模式的人在其他可能影响认知健康的方面（例如，运动、教育、吸烟行为）是不同的，这使得确定因果因素的过程很困难。社会经济差异是慢性社会心理压力最明显的驱动因素之一，而且压力导致的健康差异的梯度可能随着年龄的增长而变得更加陡峭。低社会经济地位（SES）增加了痴呆症的风险，但这种差异的基本因素还不太清楚。由于饮食和社会经济地位高与低都能影响健康的许多方面（如身体活动、饮食、教育、收入、邻里关系、储备）都有差异，从而使发现机制的过程复杂化。为此，来自美国维克森林医学院病理学系的研究人员研究了大脑解剖学影响，结果发表在Alzheimer’s&Dementia杂志上。研究人员使用结构性磁共振成像）（fMRI）在一个经过充分验证的非人类灵长类动物的类似AD的神经病理学模型中，研究饮食（地中海式与西式）和社会从属压力对大脑解剖学的纵向影响，包括整体体积、皮质厚度和体积，以及20个感兴趣区域（ROI）的情况。实验期间两组全脑体积的变化。每个感兴趣区（ROI）的体积从基线到实验时间点的变化百分比结果显示，西方饮食组的全脑体积发生了变化，而地中海组的体积随着时间的推移保持稳定。在西方组，总脑体积、皮质厚度和灰质体积明显增加，而脑脊液和白质的体积明显减少。同样，在社会压力下，社会地位低下的猴子的颅内容积和总脑容积比优势者小。但与主导者相比，与AD有关的ROI较大。 // 研究人员认为，该研究与AD相关的大脑区域大小增加的观察与类似的报告一致，即中年时期的体积增加预示着以后的AD风险增加。虽然这些发现背后的生物机制需要未来的调查，但这些观察表明，西方饮食和社会心理压力会引起病理变化，增加AD相关的神经病理学风险，而地中海饮食可能会保护大脑。综上，想要更好的保护大脑、预防痴呆，地中海饮食、减少社会心理压力或许是一个好选择。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
槟榔属天然抗癌本草 实验证明，把从槟榔中分离出的聚酚化合物NPF-86IA、NPE-86IIB注射到小鼠腹腔，发现对移植性艾氏腹水癌有显著的抑制作用。 自古以来，槟榔多为中医临床治疗各种虫积、饮食停滞所应用。热科院专家研究发现，槟榔还具有抗癌的功效。热科院南药专家庞玉新、王祝年主编的《海南岛天然抗癌本草图鉴》，研究收录了我省200种天然抗癌本草，其中槟榔、益智、砂仁等均为海南岛重要的抗癌药材资源。 据研究，槟榔的主要化学成分是生物碱(含量0.3%-0.6%)、脂肪(约14%)、缩合鞣质(约15%)及槟榔红色素等。从槟榔中分离出的聚酚化合物NPF-86IA、NPE-86IIB给小鼠腹腔注射，发现对移植性艾氏腹水癌有显著的抑制作用。槟榔与其他中药一起形成的配方，可以对肝癌、食管癌、胃癌、直肠癌等起到抗癌作用。 热科院生物研究所研究员、博导戴好富及他的研究生张兴进行的“槟榔酚类成分及其生理活性的研究”发现，槟榔中所有酚类化合物均有较强的抗氧化活性，而且对胃癌、肝癌的肿瘤细胞具有较强的生长抑制活性。此项发明已经获得了国家专利。 槟榔有广泛的药用前景 可抗细菌、真菌和病毒，可抗老化，具有制备抗艾滋病药物的潜力，具有促智作用。 热科院专家还研究发现，槟榔中所含的鞣质，可抗细菌、真菌和病毒，有效抑制它们的生长；其酚类物质可抗老化，能明显抑制皮肤组织的老化和皮肤的炎症反应；槟榔果实及其提取物具有制备抗艾滋病药物的潜力。而以槟榔碱为先导的新型莨菪类化合物具有促智作用，作为治疗阿尔茨海默病(一种常见的老年性痴呆)的新药已进入临床试验阶段。 少量嚼食槟榔可降血压 过度嚼食会损伤口腔黏膜，至于是否增加患癌几率还在学术探讨阶段。 // 对于近日出现的嚼食槟榔会致癌的争议，热科院品质所副所长、研究员王祝年表示，嚼食槟榔要辩证地看，有利也有弊。“过度嚼食肯定会损伤口腔黏膜，是否会增加患癌几率，还属于学术探讨阶段，但是少量嚼食槟榔是可以起到驱虫、固齿作用，同时增加肠蠕动，使消化液分泌旺盛，增加食欲，并可引起血管扩张，血压下降，对人体是有益处的。” 槟榔在中医药中有悠久的用药历史，海南岛先民嚼食槟榔就是为了抵御岛上的瘴气。 “其实，大宗药品大腹皮就是槟榔的干燥果皮，又名槟榔衣。目前国内的需求量很大，但几乎都是从缅甸、越南等东南亚国家进口。”热科院南药资源研究与开发中心副研究员庞玉新认为，海南槟榔产业应该多条腿走路，在发展食用槟榔的同时，也要发展药用槟榔。
三五好友相聚，不断上桌的烤串和啤酒，可以持续到三更半夜；宴请的酒席一吃就是两三小时，其间不停落筷吃到肚圆……美国《洛杉矶时报》8月24日刊登的瑞典最新研究，提醒那些在饭后揉着肚子、扶着腰、打着饱嗝的人们，哪怕是短期暴饮暴食，带来的健康灾难都无法挽回，不仅体重几年内会一直上升，对全身的伤害甚至会持续很多年。 吃太饱带来百种病 美国曾有项实验证明，老鼠如果每天减少30%的食量，就能延长30%的寿命。而人如果在年轻时经常吃撑，其危害甚至会影响两代人的健康 。之后，澳大利亚专家的研究进一步得出结论：如果人类时常保持两分饥饿，其寿命将增长20％—30％。所以说，寿命是自己从嘴里省出来的。 卫生部首席健康教育专家洪昭光说：“远古时代，胃除了消化外，还发挥着储备的功能，吃饱一顿饿三天也没问题；而现在人们天天有的吃、顿顿吃得好，如果一个人的胃每天能容纳1斤的食物，只需填充一半，就足够其一天所需了。否则，只会让机体超负荷运转，造成一系列健康问题。” 肥胖：首都医科大学附属北京中医医院消化中心主任张声生说，现代人常吃的高脂肪高蛋白的食物，消化起来更加困难，多余的“营养物质”堆积在体内，其后果就是肥胖和一系列富贵病。“无数科学研究证实，肥胖会带来包括心血管疾病、高血压、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化、胆囊炎等，再加上由此带来的并发症，可能达到上百种，非常可怕。”洪昭光说。 胃病：张声生说，吃得过饱所带来的直接危害就是胃肠道负担加重，消化不良。此外，人体胃黏膜上皮细胞寿命较短，每2—3天就应修复一次。如果上顿还未消化，下顿又填满胃部，胃始终处于饱胀状态，胃黏膜就不易得到修复的机会，胃大量分泌胃液，会破坏胃黏膜，极易发生胃穿孔、胃糜烂、胃溃疡等疾病。 肠道疾病：中国台湾科学家发现，脂肪堵塞在肠道里，会造成肠阻塞，大便黑色、带血。 疲劳：吃得过饱，会引起大脑反应迟钝，加速大脑的衰老。人们在吃饱后，身上的血液都跑到肠胃系统去“工作”了，容易让人长期处于疲劳状态，昏昏欲睡。 癌症：日本科学家指出，吃得太饱会造成抑制细胞癌化因子的活动能力降低，增加患癌几率。 老年痴呆：日本有关专家还发现，大约有30%—40%的老年痴呆病人，在青壮年时期都有长期饱食的习惯。 骨质疏松：长期饱食易使骨骼过分脱钙，患骨质疏松的概率会大大提高。 // 肾病：饮食过量会伤害人的泌尿系统，因为过多的非蛋白氮要从肾脏排出，势必加重肾脏的负担。 急性胰腺炎：晚餐吃得过好过饱，加之饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎。 神经衰弱：晚餐过饱，鼓胀的胃肠会对周围器官造成压迫，使兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质其他部位，诱发神经衰弱。
指导专家：日本明海大学齿学系教授、上滨牙科医院院长上滨正 有说法称，吃饭时细嚼慢咽多嚼几下有助于健康长寿，这种说法是不是有道理呢？其实这种说法是有道理的，有研究证实，有老年痴呆症的人通过多咀嚼食物，不但能够保持口腔中的清洁，还能够通过咀嚼恢复口腔机能，改善老年痴呆症状。 根据近年的研究发现，多咀嚼能够刺激大脑活性化，相反，如果是因牙齿掉落而无法良好咀嚼，这样的人群患老年痴呆的风险也更高。为什么良好咀嚼能够预防老年痴呆呢？ 在人类的牙齿上有被称为牙周膜的神经膜，它是牙齿在牙槽骨上的“垫子”，当人体咀嚼食物时，牙周膜就会刺激闹钟最粗的三叉神经，进而刺激到大脑的各个部位，包括掌控记忆的海马区、控制思考的大脑前叶、感受皮肤刺激的感觉区、控制人体运动机能与意识等与认知过程、意图相关的纹状体等。 而老年痴呆症与掌控记忆的海马区有相当深刻的关系，通过多次咀嚼能够刺激大脑海马区，让衰退的记忆和运动机能等慢慢恢复，进而预防老年痴呆症的产生和进一步恶化。根据最新的研究表明，被拔掉了部分牙齿的小鼠在不能咀嚼食物的状态下，向海马传达神经信息的神经数量减少，而将牙齿进行治疗使小鼠咀嚼能力恢复后，神经能力也会有所恢复。 // 另外，多咀嚼还能促进食物的消化吸收，食物中的氨基酸（蛋白质）、维生素、矿物质等也能更好地被人体吸收，而这些成分都是维持大脑机能不可缺少的重要营养素，因此，多咀嚼不但能够刺激大脑功能，而且能够促进人体对于营养物质的摄入，对于老年痴呆症有良好的预防效果。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
在2012年，一项食品安全风险评估中发现，全国大约有32.5%的居民铝摄入量超过了国家规定的标准，也就是说全国有超过四亿的人存在铝超标问题。铝并不是人体的所必需的微量元素，摄入过量的铝会使人体的代谢作用受到干扰，长期缓慢地伤害我们的健康，影响人的智力、记忆和学习等。铝元素还会对神经系统造成巨大的破坏，导致自闭症、发育迟缓等，特别是倒退型自闭症。 常用铝锅做饭会导致“老年痴呆”？在我们的生活中，铝锅是一种常见的锅，在以前几乎家家户户都有，为何铝锅会这么受欢迎呢？主要是因为它具有以下3个优点：价格便宜：铝是地壳储量最多的一种金属元素，而且制造工艺成熟，铸造以及成型都非常方便，所以它的价格便宜；性能好：作为炊具，铝制品具有质量小、导热快的优势，铝的导热系数是铁的四倍，密度只有铁的1/3；散热好：铝的散热性是非常好的。因此，铝锅的这几项优势使它更亲民，所以在市面上很流行。有人说，长期用铝锅烹饪会导致老年痴呆，这是真的吗？在2008年的时候，欧洲食品安全局对膳食中的铝做了风险评估，发现于现在的证据来说，无法证明从食物中摄入铝会引起老年痴呆的风险。世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会以及联合国粮农组织，分别在2011年和2006年对此进行过2次评估，都认为以目前的研究无法得出铝会导致发生老年痴呆的结论。其实，除了铝锅外，在我们的生活中还有很多其他铝的来源，如果不注意，就容易导致摄入过量的铝。通常来说，人体内的铝主要有4类来源：环境铝、炊具溶出铝、食物性铝和药源性铝。其中，环境铝几乎是从事铝相关的工作带来的；炊具溶出铝就是上述提到的有关铝锅等炊具带来的；药源性铝主要是来自药品中，比如治疗胃病的铝碳酸镁咀嚼片等。不过，真正厉害的是食物性铝，特别是面食含有的铝是非常多的，比如一根100克的油条含有铝86毫克。但是按照世界卫生组织的规定，对于60千克的成年人来说，每天的铝摄入量不能超过60毫克。此外，膨化食品、粉条的铝含量都是很高的。不粘锅涂层有毒还会致癌？不粘锅也是现在很多家庭都会使用的炊具，但是有些人会担心不粘锅的涂层有毒，会致癌，事实真的是这样吗？不粘锅的涂层通常是使用含氟的高分子聚合物，最常用的是聚四氟乙烯，也叫做特氟龙，该材料在260℃以下的环境中都是很稳定的。我们在炒菜的时候温度一般在200℃左右，油炸时的温度也不超过250℃，所以在日常烹饪时，是不用担心涂层会释放有害物质的。即使涂层在使用时被刮落，这种材料的分子也不会被我们消化和吸收，会通过排便排出体外，所以不用担心会致癌。日常生活中，究竟该选哪种锅炒菜好？我们在选购锅的时候，会发现有各种各样的锅，这些锅有哪些优缺点？该如何挑选呢？不粘锅不粘锅的锅底有不粘涂层，在炒菜时不容易黏附食材，而且还具有省油、容易清洗等优点。在烹饪时，如果在不粘锅中加入酱油或者醋，会增加不粘涂料的溶出率，所以在使用不粘锅时一定要冷锅冷油，也就是在开火前就要先放油，再放食材。还要注意控制好火候，最好不要爆炒，等到盛盘的时候再放酱油、调味等，在烹饪时还要注意开油烟机，避免吸入散发在空气中的挥发物。砂锅砂锅是用陶土在高温下烧制做成的，它的保温聚热效果好，很适合用来煲汤、熬粥、炖火锅等，但是不要用来炒菜，因为炒菜时油温很高，当砂锅里的油被烧热时，突然放入凉菜，砂锅就容易突然炸裂。所以，在使用砂锅前要先放水，然后再放到炉火上，如果是先烧锅再放水的话，也容易使砂锅炸裂开来。不锈钢锅不锈钢锅中含有镍和铬，这两种元素会在非强碱或非强酸的环境下，能够耐受400℃以下的高温，而且不会被腐蚀。但是如果不锈钢锅长期接触碱类和酸类的食物，容易引起化学反应，所以不能长时间盛放菜汤、酱油和盐。铝锅铝锅具有导热快、材质轻的优点，但是如果铝锅使用不当就容易释放出铝离子，过量的铝会聚积在人体的中枢神经系统和骨骼内，影响人体对钙的吸收。有研究发现，如果用铝锅去煮酸性的食材，容易释放出铝离子，所以要避免用铝锅来煮酸性的食物，比如番茄、醋和中药等，在用铝锅煮水和青菜时，调味要在盛盘后再进行。此外，铝进入人体后要由肾脏代谢，所以肾功能不好的人要避免使用铝锅。铁锅我国传统的铁锅是目前来说最为安全的炊具，生铁是用来制作铁锅的材料，一般不会含有其他化学物质，而且不会发生氧化。在炒菜时不会有溶出物，也不用担心脱落的问题，即使溶出有铁物质被人体吸收了，也是有好处的。不过，需要注意的是，铁锅容易生锈产生氧化铁，就容易对肝脏造成危害。所以在使用铁锅时，不要盛着食物过夜，最好不要用铁锅煮汤，以免将铁锅表面用来保护铁锅的油层消失而引起生锈。总之，各种材料的锅都有各自的优缺点，关键是要正确使用。参考资料：[1]《究竟该选哪种锅炒菜好？专家称要因菜而异》.生命时报.2015-05-23[2]《癌症？帕金森？老年痴呆？这些“锅”锅们不背》.中国互联网联合辟谣平台.2024-11-23 // [3]《铝元素可成“智商杀手” 日常需警惕摄入超标》.科普中国.2019-02-20未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
近日，日本岐阜药科大学神经学教授古川昭荣带领的研究团队公布了一项研究成果：花生衣富含多酚，对控制阿尔茨海默病（即老年痴呆症）的发展效果显著。其有效性已通过小白鼠实验得到证明，并于26日在岐阜市内酒店内召开的岐阜药科大学研究发表会上公诸于众。 这个研究团队包括古川教授以及特殊高性能化学品制造商“岐阜shellac制造所”的主任研究员森大辅先生等4人。对阿尔茨海默病的发病机制，医学上普遍认为是β淀粉样蛋白的异常沉淀，导致脑内神经细胞功能低下引起的。 古川教授的团队在研究阿尔茨海默病的治疗方法的过程中，主要关注由于衰老及压力等原因导致维持脑功能正常运转的蛋白质（神经营养因子）功能低下、数量锐减，记忆力衰退，并致力于寻找可以改善神经营养因子功能的植物成分。 通过对60种蔬菜水果的成分进行调查得知：在中国被称作“长生不老豆”的花生的内皮里含有丰富的多酚，而这种多酚与神经营养因子具有类似的作用。研究人员把β淀粉样蛋白注射入小白鼠脑内，使其出现阿尔茨海默病症状，然后再让小白鼠食用从花生内皮中提取出来的多酚。结果显示：食用多酚的小白鼠与未食用多酚的同伴相比，记忆力显著提高。 // 不过，至于为什么只有花生衣的多酚具有和神经营养因子类似的作用，这一谜团仍未解开。古川教授表示，“弄清楚神经细胞活化机理是我们今后的研究课题。希望花生衣能成为预防阿尔茨海默病的良药。” （责任编辑：王健淇）业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
据英国《每日邮报》10月12日报道，《阿尔茨海默症杂志》刊登英国基尔大学一项新研究发现，每天喝1升矿泉水可以预防认知障碍症（俗称老年痴呆症）患者认知能力下降，其机理是多喝富含硅的矿泉水可显著降低体内神经毒素铝的水平。 长期以来，铝一直被认为与老年痴呆症有密切关联。新研究中，克里斯托弗·埃克斯利教授及其同事让参试老年痴呆症患者每天饮用1升矿泉水，研究持续13周。结果发现，大多数患者认知能力不再进一步下降。一名患者体内铝水平下降了70%，多数患者体内铝水平下降了50%—60%。3名患者大脑功能得到明显改善。 // 埃克斯利教授表示，新研究包括两大部分。一是饮用含硅矿泉水的确可排除体内神经毒素铝。饮用富硅矿泉水之后，体内铝会汇集血液中，然后通过尿液排出体外。这种疗法可称为“富硅水排铝疗法”。研究的另一部分是，调查参试老年痴呆症患者认知能力情况以及这些症状是否会随着铝的降低而有所改善。 研究人员建议老人多饮用富含硅的矿泉水，有助降低老年痴呆症风险。
乌尔姆大学研究人员对74名轻度老年痴呆症患者和158名健康参试者进行了对比研究。参试者年龄介于65—90岁之间，他们接受了神经心理测试，回答了有关其生活方式的多个问题，并进行了抽血化验，还测量了身体质量指数。结果发现，维生素和β-胡萝卜素水平偏低与老年痴呆症之间存在关联性。因此，菠菜、胡萝卜和杏子等富含抗氧化剂的蔬菜水果有助于缓解老年痴呆症症状。 新研究负责人，流行病学家加夫列莱·内格尔教授和神经病学家克里斯廷·阿尼姆教授发现，与控制组健康参试者相比，老年痴呆症患者的抗氧化剂维生素C和β-胡萝卜素的血清浓度明显偏低。但是两组参试者在维生素E、番茄红素和辅酶Q10等其它抗氧化剂水平方面则不存在此类差异。 内格尔博士表示，虽然这项新研究结果还需要更多纵向研究的证实，但是新研究表明，在抗击老年痴呆症方面，水果蔬菜可以发挥重要作用。柑橘类水果富含维生素C，胡萝卜、菠菜或杏子富含β-胡萝卜素。 // 科学家表示，老年痴呆症症状包括：健忘、缺乏方向感和认知能力下降，直接病因包括：β-淀粉样蛋白等物质在大脑内蓄积，令大脑神经细胞衰老；神经纤维退化以及神经突触丧失等。然而，氧化压力既抑制人体对氧的利用，也会加速老年痴呆症发病进程。为此，德国科学家才展开了“抗氧化剂防止神经变性(神经退化)的可行性研究”。 新研究由德国巴登—符腾堡州科学研究与艺术部资助，新研究结果刊登在最新一期《老年痴呆症杂志》上。（责任编辑：徐晓宇）
英国《每日邮报》3月25日报道，在牛津大学召开的英国阿尔茨海默病研究会年会上宣布的一项新研究发现，孕妇饮食习惯可能会影响未出世的孩子日后患阿尔茨海默病（俗称“老年痴呆症”）的可能性。 英国南安普顿大学科学家发现，孕期高脂肪饮食会导致后代大脑血流量受损，这种损伤与老年痴呆症密切相关。孕期吃太油会导致孩子日后无法自我摆脱体内有害黏性物质β淀粉样蛋白质，该蛋白质的积累是阿尔茨海默病的一个关键特征。 // 新研究负责人谢丽尔·霍克斯博士表示，动物实验初步研究结果表明，母亲孕期饮食可能对孩子的大脑及血管健康构成长期影响。改善孕期饮食有助于降低孩子日后健康风险。为了自身及宝宝终生的健康，准妈妈除了要定期运动、避免吸烟环境和保持稳定血压、体重之外，还应该避免高脂肪饮食，保持平衡膳食。 英国阿尔茨海默病研究会专家艾瑞克·卡兰博士表示，新研究结果进一步证实，生命早期阶段（包括胎儿阶段）的健康状况直接影响到日后患老年痴呆症的风险。这项研究也为老年痴呆症的全面研究提供了新的视角。除了要关注遗传基因和环境因素之外，在老年痴呆症的筛查过程中，母亲孕期饮食也是一大影响因素。