不能常吃的八类肉 除了纯素食指主义者之外，平时我们餐桌上一定是离不开肉的，肉能给人提供丰富的营养，补充一天所需要的蛋白质，是属于高营养的食物，但是有一些我们平时常见的肉类食物是不能常吃的。比如常见的禽类尖翅。鱼黑衣，鸡头，猪脖子上肉疙瘩，兔子的臭腺，羊玄筋，鸡脖子，畜类的三个腺体，这些都是生活中比较常见的肉类，都是不可以吃的。生活中我们总不可避免的吃鸡鸭鹅等禽类，但是这一类家禽的屁股上面尾端的长羽毛部位，禽类的淋巴腺体集中生长的地方。我们都知道淋巴腺。可以吞噬时，病菌和病毒就算是致癌物质也能被吞噬掉，但是不能被分解，所以禽类的坚持是一个细菌病毒大量集中的地方是不可以吃的。鱼黑衣指的是鱼身体腹腔里面的一层黑色薄膜，是特别腥臭泥土味特别浓的位置，也含有大量的溶菌酶，这个东西也是不可以吃的。鸡头也是最好不要吃的，尤其是养的时间越长的鸡，鸡头的毒性越大。中间有一句谚语叫做十年鸡头赛砒霜，资格见鸡头的毒性是多么大，所以平时我们吃鸡尽量不要吃鸡头。主要原因是因为鸡平时会吃一些沙子等会吸收重金属有害物质，这些有害物质，大多都堆积在鸡头里面，无法消化掉，也没办法排出身体，这就导致了鸡头的毒性特别大。猪脖子上的灰色肉疙瘩也是不可以吃的。有些地方会管这个东西叫做肉枣，是一个像拇指大小的圆形肉疙瘩，看上去像一小块瘦肉，其实这个东西是含有大量的病毒和细菌的，食用后是特别容易感染疾病的。还有鸡脖子上的皮和气管也是不能吃的。鸡皮上含有大量的胆固醇，气管又比较脏，鸡脖子上的淋巴腺特别多，淋巴是身体的排毒器官，也会积存大量的毒素和病菌。
如何给肉类排酸从严格的意义上来讲，其实排酸的猪肉也叫做冷却的肉。它是在指定的冷却条件下才能够完成排算的过程，其实肉类在排卵的时候是现在肉品学营养学所提供的一种成熟的工艺方式，在猪肉的排酸过程中需要严格控制在0~4摄氏度相对，湿度在90%的冷藏条件下放置8~24个小时之后。肉带排酸的时候，其实就是将屠宰后的动物酮体迅速的进行冷却，这样肉类中的没发生一定的反应，将部分的蛋白质进行分解称为氨基酸，同样能够排空血液以及体重的18%~20%的体液，从而减少了一些有害物质的含量，在吃的时候相对更加安全。 在我们日常生活中吃的鲜猪肉，如果没有经过排酸，很有可能会导致微生物感染或者是腐败变质，在屠杀之后，如果动物的肉体被冷却处理。经过一系列的加工，在吃的时候容易消化，营养价值丰富也更高一些，在购买肉的时候，一般需要选择排酸的猪肉。
对于糖尿病患者，合理摄入蛋白质至关重要，它是构建健康细胞和维持身体功能的基本要素。在选择蛋白质来源时，糖尿病患者应该选择低脂肪和天然的食物。鸡胸肉、鱼类、豆类和豆制品，以及坚果和种子都是适合糖尿病患者的蛋白质来源。它们富含高质量的蛋白质，且对血糖影响较小，有助于维持血糖水平的稳定。因此，高血糖患者并非不能食用肉类，而是需要选择合适的种类和合理的烹饪方式，从而在美味的同时保持身体健康。对于糖尿病患者来说，饮食控制至关重要，尤其是对碳水化合物和糖分的摄入需要有所限制。并不意味着糖尿病患者需要完全放弃对蛋白质的摄入。蛋白质对于维持身体功能和构建健康细胞至关重要。以李先生为例，作为一位糖尿病患者，他曾因不了解蛋白质的摄入是否合理而感到担忧。通过了解适合自己的蛋白质来源，他发现在合理食用肉类的同时能够满足身体对蛋白质的需求。蛋白质来源：1.鸡胸肉鸡胸肉是糖尿病患者的理想选择之一。作为低脂高蛋白的肉类，鸡胸肉含有丰富的蛋白质和必需的氨基酸。此外，鸡胸肉对血糖的影响较小，有助于维持血糖水平的稳定。烹饪时，李先生常选择煮或烤鸡胸肉，以满足身体对蛋白质的需求。2.鱼类鱼类也是糖尿病患者的理想蛋白质来源之一。鱼类富含高质量的蛋白质，并含有对心脏健康有益的Omega-3脂肪酸。这些脂肪酸被证明有助于降低糖尿病患者患心脏病的风险。对于李先生而言，三文鱼、鳕鱼和鲑鱼是他首选的鱼类，他通常选择烤或蒸鱼以保持营养价值。3.豆类和豆制品豆类和豆制品是糖尿病患者另一种理想的蛋白质来源。豆类富含蛋白质和纤维，并且含有各种维生素和矿物质。豆类的升糖指数较低，有助于控制血糖。李先生通常在饮食中添加黑豆、鹰嘴豆和绿豆，同时选择豆腐、豆浆和豆腐干等豆制品。这些食物既提供了丰富的蛋白质，又在烹饪时具有高度的灵活性。4.坚果和种子坚果和种子也是糖尿病患者可以考虑的蛋白质来源。它们富含蛋白质、健康脂肪和纤维。李先生常常选择杏仁、核桃、腰果和花生作为零食，以满足蛋白质和营养的需求。
1 新鲜的蔬菜水果中含有丰富的酵素，酵素里的蛋白水解酶能够分解肉类、鱼类里的蛋白质，而脂酶能够分解脂肪。所以含有这些丰富酵素的蔬菜不单能够让肉质变得柔软，还能减轻肠胃负担哦～ 常见含有丰富蛋白水解酶的蔬菜有：圆白菜、洋葱、灰树花菌、大葱、芹菜、西芹、白萝卜、胡萝卜 2 常见含有丰富脂酶的蔬菜有：黄瓜、西虹市、牛油果、青椒、白萝卜、胡萝卜、芹菜、西芹 3 那可以看到交叠的芹菜、西芹、白萝卜、胡萝卜这四位就是即含有丰富蛋白水解酶有含有丰富脂酶的蔬菜划重点咯～这四样蔬菜这么优秀，平时要多吃哦～ 对蔬菜里的酵素有了基本的掌握了，那我们的“食”验就要开始啦！ 会不会觉得鸡胸肉没有鸡腿肉好吃？嫌它过于柴硬？ 总之我在健身减脂期间吃鸡胸肉时就是这么觉得的 借助白萝卜中酵素的力量鸡胸肉口感就会变得出乎意料的柔软哦～ 4 白萝卜搓泥 蔬菜切的越细碎酵素的分解能力就越强 5 滤出萝卜汁 6 鸡胸肉切成1厘米厚的薄片 7 撒少许白胡椒粉、盐、和2勺白萝卜汁 （以此方法可以加任何口味的调料腌制鸡胸，比如奥尔良口味，麻辣口味...） 8 稍微按摩至调料吸收入味 9 封上保鲜膜扎几个小孔 微波炉高火加热3分钟 （根据肉片大小薄厚自行调整时间哦） 这样处理的鸡胸肉即快速，又如同蒸的一般保留了肉里的水分，所以会即柔软又多汁 10 微波好的鸡胸肉加入一些小调料就已经可以吃啦 以此为例，同样适用于其他肉类 “食”验到此结束显得不太好看，那就丰盛一些做个沙拉吧～ 柔软多汁的鸡胸肉可以加入自己喜欢的任何蔬菜，加一些健康的碳水，配上低脂的油醋汁，一餐高颜值的完美沙拉就会快速呈现 11 先来自己调个油醋汁 油醋汁也是利用家里现有的调味料可随意搭配的，只要遵守油醋汁公式：油+酸+甜+咸+香+辛 我这次的搭配是：油（2勺橄榄油2勺酱油）+酸（半颗柠檬汁）+甜（一勺蜂蜜）+咸（少量盐）+香（此次确实，香草料芝麻，松仁百里香，迷迭香等）+辛（少量现磨的黑胡椒）充分摇匀 12 生菜、紫甘蓝、小西红柿垫底 其实沙拉就是根据自己的喜好任意搭配蔬菜 13 摆上鸡胸肉和超健康的碳水-三色藜麦 （碳水可以换任何自己喜欢的面包干，鹰嘴豆，薏米等） 14 每片鸡胸肉上放少量萝卜泥 浇上油醋汁撒少量甜椒粉 15 摆两片柠檬装饰一下 16 我的鸡胸轻食沙拉就做好啦 17 沙拉中蔬菜的口感都差不多 但用了这种方法处理过的鸡胸口感可是大不相同呢
肉是国人的主要食品，尤其猪肉占所有肉类消费的60%，到底肉要怎么吃才安全呢？有几个诀窍你应该知道： 解冻方面 1.在短时间内急需解冻肉品时，可利用流水解冻，但肉要妥善密封，防止水侵入袋中，避免将肉品直接放进水中。 2.肉品不宜反覆地冷冻、解冻，如此肉品将形成较大的冰晶，伤及肉品组织，口感较差，而且温度升高时，也容易滋生细菌。 3.以微波炉解冻时，表面先喷水滴后，再放进微波炉，可使解冻速率加快。 4.在前天晚上或当天早上，从冷冻库取出肉品，放到冷藏库中，保持在原包装袋中慢慢解冻，可以减少风味和肉汁的损失。 5.煎、炒、炸时，需要将肉品完全解冻。 保存方面 1.无论冷冻或冷藏，都要将肉品先包装好，最好是用塑胶袋或保鲜膜，并尽量把袋内的空气排出去。 2.包装肉品时，要先做好处理，包括切除过多的肥肉、筋骨等，而且依每次要吃的份量，分装起来。 3.块、条、片状、或碎肉，应分开包装，并注明放入冷冻的日期，以先买先吃为原则，存放不要超过3个月。 4.为维持冷冻库内冷空气的循环良好，存放的容量应80%以下。 营养又兼顾口感的烹调要领 1.选择适当部位的肉来烹调 腰内肉、里肌肉、小排、梅花肉等较嫩部位的肉，适合用来烤、煎、炸、炒，烹调时间较短；而腿肉、蹄膀、猪脚等部位的肉，适合用来红烧、清炖、卤、煮、蒸，烹调时间较长。 2.逆纹切割 除了买现成的肉丝、肉片外，当需要自己切丝、切片时，应先放在冷冻库冰至有些硬度，再切就容易多了，记得切时要逆肌纹切割，会更易于咀嚼喔！ 3.绞肉用保鲜膜包紧 买回的绞肉最好当天使用，若须保存，可以先调理再用保鲜膜包紧，然后压成扁平状，放进冷藏库，并于2-3天内使用完毕。 // 4.煮熟食物才吃得安心 猪肉中可能存有旋毛虫，所以猪肉一定要煮至71℃，也就是要煮到完全没有血水，吃得才会安心。 （责任编辑：王健淇）
说到高脂血症患者如何饮食高血脂吃什么食物最好，这的确是一个被反复提起，但是怎么写都会有大量读者关注的问题。其实，对于高脂血症患者来说，涉及到很多分型，比如说到底是高甘油三酯血症，还是高胆固醇血症，还是低高密度脂蛋白血症，还是混合性高脂血症。但是，无论从哪个角度讲，想要从饮食上控制升高的血脂，一般说要注意饮食上低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维的饮食方案。 控制热量的摄入，可以有助于控制体重，间接抑制甘油三酯升高。控制胆固醇的摄入，有利于控制血液中胆固醇的升高，毕竟血液中30%的胆固醇来源于饮食。而低脂肪饮食，首先就能直接降低甘油三酯，间接降低胆固醇。而低糖、高纤维饮食又可以降低甘油三酯的同时有利于体重的控制。 其实，除了这些良好的饮食习惯意外，还有一个十分必要的饮食习惯需要提醒大家，就是要注意尽量不饮酒。饮酒的确对血脂的升高起着助纣为虐的作用，大家能够戒酒一定戒酒。 总之，血脂高了，控制饮食、科学饮食很重要，希望今天的文章对您有用。 高血脂可以吃哪些肉类食品？ 高血脂还能吃肉吗？有些朋友一听说自己血脂高，肉就不敢吃了，甚至鸡蛋都不敢吃了，其实对于高血脂患者来说，并没有必要完全禁绝肉食或蛋类，合理健康的饮食，首先应该是营养丰富，均衡，不吃肉，不吃蛋，我们身体的三大营养素之一的蛋白质从哪里来？如果因为过度的节食，或者营养不均衡，导致身体缺乏营养，而影响身体的免疫力或其他方面的健康，才是得不偿失。 高血脂患者吃肉，只要是科学的吃，适量的吃，不但不会对高血脂形成不良影响，反而可能都会有有益作用。 不建议高血脂患者食用的肉类：动物内脏，羊油牛油等动物油脂，这类食材胆固醇含量较高，同时也不易消化和吸收，容易导致血脂升高的同时，对体重的控制也不利，通常建议应尽量少吃。另外还有一种肉类，就是加工肉制品，这类肉制品往往经过腌制，熏制或者烘焙等加工手段，里面含有亚硝酸盐等多种不健康成分，盐分和脂质往往也较高，对于血脂的控制和身体的健康都有不利影响。 高血脂患者应该尽量少吃的肉类：猪肉，羊肉，牛肉等红肉，都是很好的蛋白质补充来源，但同时这类肉中含有的饱和脂肪酸含量也较高，对于高血脂朋友的血脂控制，有一定的负面影响，因此，即使是对于这类肉食的瘦肉，高血脂患者要控制，可以吃，但少吃点。 高血脂患者可以适量吃的肉类：一般鼓励高血脂患者可以进食去皮的禽肉，如鸡肉、鸭肉，还有鱼肉等白肉类，这类肉食中的饱和脂肪酸含量相对较低，高血脂患者可以适量食用。 鼓励高血脂患者食用的肉类：富含不饱和脂肪酸DHA和EPA的深海鱼肉，如鲷鱼，石斑鱼，鳕鱼等等，建议有条件的朋友，可以每周吃2次，这类鱼肉不但可以为身体补充营养，还能够有利于肠道中脂质的代谢，对降低甘油三酯有一定的辅助效果。 高血脂患者吃肉的问题，肉类的选择很重要，而烹饪方式的选择也很重要，不建议高血脂患者用油炸，油煎，烧烤等方式来烹饪肉类，这样除了肉类中的油脂，烹饪时的油脂同样也会对血脂形成不利影响，而油炸，烧烤等高温加工方式，也会使动物中的油脂转化为反式脂肪酸，更加不利于身体的脂质代谢，因此对于高血脂患者来说，吃肉时选择比较温和的烹饪方式，如水煮，清蒸等，能够更好的保持食物的原味的同时，还有利于健康。 还需要指出的是，高血脂的调节和控制，是一个全方位综合管理的过程，光靠吃什么肉不吃什么肉，对改善血脂方面的作用是非常有限的，除了要注意肉类的选择、进食量以及烹饪方式以外，在饮食上，高血脂患者还应该多摄入膳食纤维和各种维生素，微量元素等营养素，同时控制食量，保持健康的体重和腰围，主食的选择上，精米白面搭配粗粮谷物，豆类奶类坚果类，都可以适量摄入；除了饮食以外，高血脂患者还应该注意加强运动锻炼，提高身体素质，控制体重的同时，对于该是脂质代谢，降低血脂水平，也是非常重要的方面，饮食和运动控制好，同时如果还能够做到戒烟限酒，保持良好作息，积极乐观面对生活，这些方面，都是有助于血脂调节的重要方面。 因此，对于高血脂患者来说，与其纠结吃什么肉，吃多少肉的具体问题，不如从整体上做到健康良好生活方式保持，对于血脂的控制，心血管疾病的预防和调理，才是真正健康的干预方式。
肉类在冰箱冷冻室能保存3个月左右。如果肉类在冰箱冷冻室的保存时间过长，肉类的营养成分会慢慢流失，香味和口感也会有所欠缺，甚至还可能出现肉类变质的现象，从而导致肉类无法食用。 肉类在冰箱冷冻室能保存多久 肉类在冰箱冷冻室保存期间，建议避免频繁开启冰箱冷冻室门，否则会加快冰箱内部和外部的空气流动，缩短肉类的保存时间。 肉类是指动物的皮下组织及肌肉，有食用价值，其富含大量的蛋白质和脂肪，属于酸性食物。 肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
指导专家：南京农业大学食品科学学院副教授安辛欣 专家表示，肉类是要冷冻的，因为常温下很容易变质。比如鱼肉，一般冷藏只能保存1~2天，冷冻却可以延长到90~180天；大排的冷冻时间长达270天。但过长时间的冷冻保存，也必然会导致肉变质。安辛欣提醒说，肉类买回家之后尽量在-14℃以下保存；而且少开冰箱门，保持冷冻室的恒温。 // 但也有一些食物是一定不能冷冻的，尤其是蔬菜和水果。安辛欣说，鲜荔枝在零度以下放上一天，表皮就会发黑，果肉变味；黄瓜在零度以下放三天，会失去其持有的风味；西红柿冷冻后，会变软长出“黄褐斑”；而面包、饼干、巧克力冷冻后反而会加速它们霉变。 （责任编辑：王健淇）
第一点：尽量采用不额外添加油的烹调方法，如蒸、煮、炖、烤，肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。做肉时还要少放盐，肉类本身含钠就高，烹调时就要淡一点。炖煮后，最好除去浮油，可以减少脂肪和胆固醇的摄入。 第二点：肉类最好配合低脂、高纤维的食材共同烹调，可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，比如菌类、藻类、蔬菜等都是不错的选择。 // 第三点：香浓美味的肉类，通常是高脂肪食物，不可食用过量，最好浅尝辄止。中国居民膳食指南要求，每天只能摄入50~75克肉类。吃高脂肉类时，还要搭配一些低脂菜肴和主食，保证一天的脂肪摄入量不超标。
冬去春又来，虽已进入春天但寒潮仍未过去，火锅依旧会被端上餐桌，但是春天吃火锅一定要正确，这样才能保健身体。爱美网小编给大家罗列了一些吃火锅注意事项，大家赶快来看看学学如何健康饮食吧。 吃火锅需注意肉片不宜涮一下就吃 涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如百叶等也是我们常吃的。涮肉时，有哪些方面需要注意呢？ 首先，无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。 如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养。 另外，从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片。 选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片较厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵；需要的时间过长，也会引起营养素损失。 其次，涮肉的时间不宜太短，这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。 一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。 其他肉片要涮多长时间，要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态。 第三，太白的百叶不要吃。 据有关部门检查发现，有些饭店中的百叶、黄喉、玉兰片等火锅肉看起来很白，是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的。 双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡；福尔马林则可能致癌。所以，涮肉时一定要注意辨别肉的质量。 吃火锅4大健康提醒 1、吃火锅时空气要流通 若用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通； 空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易发觉的。 因吃火锅时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等，所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。 2、吃完后不要喝火锅汤 很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很好味道，又是精华所在； 其实还是少吃为佳，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质。 进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出 3、火锅底火一定要旺 火力要猛，火候要适宜。火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。 菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引起消化道疾病。 4、不要吃太烫的食物 // 人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。 所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。 （责任编辑：王健淇）
生肉营养丰富，是细菌繁殖的温床。因此，很多人在烹调肉类之前，都习惯洗一洗。可是如果洗得不对，就可能损失营养，甚至带来安全隐患。 有些人图方便，把生肉直接在水龙头下冲洗。可如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。 // 还有些人把肉放到容器中，倒上热水冲洗。这样做虽然更加卫生，但是会造成肉类营养成分的损失。肉类含有丰富的蛋白质，在热水的浸泡下，蛋白质会溶于水中，造成营养流失。同样的，还有一些氨基酸类鲜味物质、B族维生素等也会溶于水中。有实验曾证明，将鸡胸肉浸泡在热水中，会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。 因此，建议生肉不要在水龙头下冲洗。可以在固定的容器中，用冷水稍微浸洗一下，然后用厨房纸巾蘸干再烹饪。
切洋葱时总是双眼疼痛，流泪不止吧。下面就来介绍应对这种情况的秘籍。 1.咬住方便筷子 切洋葱时，将方便筷子横过来衔在嘴里，这样眼泪就不会流出来啦！因为衔着方便筷子口腔内就会变干燥，体内就会分泌唾液。与切洋葱时流出的眼泪相比，唾液会率先流出，因此具有抑制流泪的功效。 2.冷冻 切洋葱之前，先放到冰箱里冷冻一会。冷冻时间以15分钟左右为宜。冷冻是为了防止洋葱中含有的刺激性成分的挥发。 3.加热 切洋葱之前先将洋葱放到微波炉中加热20秒，请将洋葱包上保鲜膜加热！加热据说可以让洋葱中的刺激成分变质。 4.往鼻子里塞纸巾 虽然不太雅观，但却是最简单的秘诀。请往鼻孔里塞入纸巾吧！因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内。 很多时候即使把鸡蛋煮熟，却在剥蛋壳时遇到了困难。为避免这种情况发生，下面介绍几种秘诀！多种方法配合使用效果更佳。 1.在蛋壳上开个小洞 使用图钉等，在生鸡蛋不太尖的一侧开一个小洞，然后用常规的方式煮鸡蛋。这样煮鸡蛋时，热水就会进入蛋壳中，蛋壳和蛋清就会自然分开。 2.使用冷冻鸡蛋 将从冰箱里拿出的冰凉的生鸡蛋放入沸水中，由于沸水与凉鸡蛋存在较大的温差，鸡蛋自身会收缩，从而使剥蛋壳变得简单。 3.煮好的鸡蛋迅速放入冷水里 用常规的方式煮鸡蛋，煮熟后迅速放到冰水中冷却。这与“使用冷冻鸡蛋”的原理相同，由于有温度差的缘故，鸡蛋会收缩。 4.使用旧鸡蛋 煮放置了将近2周，不新鲜的鸡蛋。这样的话，不用费力就可以把蛋壳剥的很好！由于新鲜的鸡蛋的蛋清中含有很多二氧化碳，煮鸡蛋时二氧化碳汽化，因此剥鸡蛋变得很困难。而二氧化碳随着时间的流逝逐渐发散变少，所以不新鲜的鸡蛋变得很好剥。鸡蛋的保质期是指生食鸡蛋的保质期，因此鸡蛋即使稍微超过保质期，加热使用的话也是没有问题的。但是，请不要使用太陈旧的鸡蛋。 使肉类变软的秘诀 肉类减价出售，不由得买了下来。可是做饭时才发现肉太硬不好处理，此时后悔不已。这样的经历一定有过吧。下面传授你如何解决此类难题的秘籍。 1.浸泡 下面整理了烹调之前浸泡肉类使其变软的方法。 可乐：10分钟左右 梨汁：15分钟左右 酸奶：30分钟左右 奇异果汁：30分钟-1小时左右 蘑菇碎末：30分钟-1小时左右 洋葱碎末：几小时 牛奶：2小时左右 将浸泡好的肉类洗净即可使用。磨碎的水果、蘑菇碎末等，也可以起到调味的功效使肉类更加美味。 2.充分敲打 使用菜刀的刀背充分敲打肉类。这样做肉类纤维会被切断，从而使肉类变柔软。筋脉还留在肉里的时候，请先用菜刀切断。 3.预先撒盐 早些在肉类撒上食盐的话，水分就会从肉中渗出。因此，请在烹调之前在肉类上撒盐。 // 4.恢复常温之后再烹调 如果将肉类从冰箱里拿出直接烹调的话，表面的肉刚刚熟的时候，内部的肉还没熟。内部的肉熟透的时候，外层的肉已经烧焦变硬了。因此，请将肉类从冰箱里拿出待其恢复常温后再烹调。一些小窍门就可以让做饭变得又简单又拿手，请试试看吧！
牛肉性微温，能补脾胃、强筋骨，蛋白质含量高达20%，富含血红素铁，是补充体力的好食品。同时，锌、硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。牛肉及其制品是优质蛋白以及其他营养素的最佳来源，可以全面补充营养，增强并恢复体力。并且比起羊肉、猪肉，牛肉适合各种体质的人群。 此外，人感到疲劳，是因为体内乳酸分泌过多所致，所以，要想消除疲劳，还应该多吃些碱性食物。例如卤汁豆腐干等豆制品，还有蔬菜水果类，不仅能中和乳酸，消除疲惫，还能补充维生素B和C，提高身体的免疫力。 // 在摄取不到足够的蔬菜水果的情况下，不妨在出门前就先备好一些复合维生素片。另外，为了调剂口味，还可以带些火腿肠、巧克力、咸水鸭、茶叶蛋，它们也是快速补充体力的食品。（责任编辑：王健淇）
家家户户餐桌上难免会有剩菜，有人说它不健康，有人嫌它口味差，难道真要将其一扔了之？ 剩菜可分为两大类：蔬菜，以及肉和豆制品。蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重，并且蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。而肉类和豆制品却不存在这个问题，只要能及时冷藏，其营养和口味并不会发生太大变化。因此，日常生活中，大家要做到“宁剩荤菜，不剩蔬菜”。值得高兴的是，除了蔬菜，肉类剩菜翻新并不难，无非就是改刀工、换调味、加配料这三大技巧。 改刀工。大块的肉类食材最适宜改刀。将其切片、切丁、切碎，再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪。比如把猪肉切成肉碎，鸡肉撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起，或者做成馅饼、春卷的原料。 换调味。换味的目的有两个，一是改变菜品的味道，二是调整咸淡。如果原本剩了油焖大虾，那么把油去掉，加点番茄酱，便可将其改造成风味别具的番茄大虾。炖鸡时，多是汤被喝得干干净净，可鸡肉却因味道寡淡被剩下，若将其切成颗粒，加入咖喱粉烹炒，便可翻新成咖喱鸡，让人味蕾大开。卤味及熏酱食品，口味偏重，若是将其搭配时蔬煮汤，便可把盐味煮出来，让浓味变淡。 加配料。实际上等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加荤菜，有利于改善营养平衡。比如，原本剩了红烧排骨，可以加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、玉米等，做成时蔬炒排骨。还可以把剩菜改造成汤，比如剩的炖排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤。 // 如果是剩了主食，仍可以遵循以上3个方法。油饼再次加热时，口感总是偏干硬，可通过改刀的方法，将其切丝，再加入蔬菜，如胡萝卜丝、圆白菜丝等，做成炒饼，不仅美味，而且口感松软又有韧劲。米饭可加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等煮粥，让其营养翻倍。如果觉得馒头再蒸就没那么松软了，可以烤一下，或者把馒头切片，将坚果或水果干夹在两片馒头之间，那种唇齿生香的感觉定会让你回味无穷。 最后，需要提醒的是，剩菜重新加热时煮得要足够“透”。
近日，福建高级法院公布多起保护消费者权益典型案例，其中包括两起倒卖、销售病死猪肉的犯罪案例，两起案件共销售病死猪肉达到2000多吨。据报道，犯罪份子将病死猪肉大量销往厦门、福州、泉州、江苏无锡、浙江金华、河南商丘、湖南韶山、四川射洪、广东深圳等地，一些食品公司、冻肉批发商、卤料生产商等长期大批量采购这些病死猪肉。 肉类质量涉及到几乎每个家庭的食品安全状况，而近年来曝光的相关事件也时常见诸媒体，如牛羊肉掺假、瘦肉精、抗生素使用等问题无不牵动着监管部门和百姓的神经。下面中国经济网小编就针对一些食用肉类方面的安全问题进行一些提示。 首先，在食用肉类的时候，避免食用一些特定的部位是最容易做到的有利于健康的举措。一般建议不要食用肉类的以下部位：鱼“黑衣”、禽“尖翅”、猪脖子的肉疙瘩、鸡头、禽类的脖子、畜的“三腺”（甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺）、羊“悬筋”、兔“臭腺”。这些部位或器官往往含有类脂质、溶菌酶、病菌和病毒、重金属、高胆固醇和病变组织，或者有异味，因此不宜食用。 第二，加工程度越深的肉类潜藏的不安全因素可能越多。前文提到，一些食品公司、冻肉批发商、卤料生产商等长期大批量采购病死猪肉用于肉类食品的生产。因此建议消费者，与火腿肠、罐头等已加工肉类食品相比，要多食用新鲜肉类，尤其应首选冷却肉，其次是热鲜肉和冷冻肉。与新鲜肉类相比，由于不容易在外观、气味等方面辨别质量，加工食品更容易为不法分子或无良摊贩使用劣质肉提供可乘之机。另即使是正规产品，火腿肠、罐头等肉类食品中复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂也会对消费者身体健康造成或多或少的影响。那么在挑选生肉的过程中，消费者应注意什么呢？新鲜肉的一大重要特点是：指压后的凹陷能立即恢复。而不新鲜的肉类在指压后的凹陷恢复较慢，甚至不能完全恢复。至于在消费的过程中选择正规的市场、餐馆等最基本的常识小编就不多赘述了。 // 第三，关于肉类的保存，普通家庭需要注意的是：为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，应该采取速冻。在速冻过程中，肉类食品内结成的冰晶很小，其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体，不会流出来；若不采取速冻的方法，肉类食品中容易结成大的冰晶，破坏食品的细胞膜，造成细胞破裂，组织养分、鲜度在解冻后随水流失，使食品变得松散鲜味大减。所以建议先将温度控制器的旋钮调到最冷档，使压缩机不停地快速冷冻，大约经过30分钟后，再将温控器旋钮置于通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道。另外一点是，肉类应该避免二次解冻。因为食物在每一次解冻时，随着温度和水活度的升高，细菌增殖非常快，若再次冷冻、解冻，肉类中的细菌在这个过程中就拥有了比首次解冻大得多的基数，非常容易造成迅速的变质。 第四，烹调时生熟分开。操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干净，同时肉类要生熟分开，以免交叉污染。心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。人们普遍认为肉末很容易熟，因此可以缩短烹调时间。但实际上，不论是从市场上买回的肉馅，还是在家现剁肉馅，处理过程都可能让肉沾上更多细菌。因此，炒肉馅时，看到肉发白后也要用中火或大火在继续烹调两三分钟。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
合理膳食向来是很重要的，人体所需的很多微量元素都需要在日常饮食中的肉类、蔬菜中获得。肉类是比较受大家欢迎的，不同的肉有不同的功效，在养生学方面来讲，羊肉是最滋补的肉，猪肉是最补铁的肉，鸡肉是脂肪最少的肉，鱼虾是微量元素最多的肉，牛肉是最强壮的肉。 肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。“膳食平衡宝塔”中明确指出，一个人每天摄入瘦肉75克。 一、羊肉，最滋补的肉 羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。 二、猪肉，最补铁的肉 猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。 由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。 三、鸡肉，脂肪最少的肉 这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0、7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。 四、鱼虾，微量元素最多的肉 // 鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。 五、牛肉，最强壮的肉 凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。