谢邀回答。草果蔻、草蔻、肉蔻同属苦香型香料，苦香型香料用于卤水最大的作用就是利用其含有的特异性成分，通过化学反应去除食材中的腥、膻、异味或者凭借其突出的香气屏蔽异味。细数起来这三种香辛料在卤水中的作用还是有很大区别的，下面分别介绍一下。 草果 姜科豆蔻属植物草果的干燥果实。别名：草果子、姜草果等。 草果成椭圆形，和橄榄形状相仿，表面有显著的纵沟和三钝棱，质地比较坚硬。 草果闻起来有特异香气，类似于烟熏味。破开后内为灰白色，品尝后味道刺激后味发苦，具有特别浓郁的辛辣味。 草果在卤水中是使用频率比较高的香辛料，有较强的去膻除腥、提高食欲的作用。在传统卤水配方架构中常做定香使用，特别是和桂皮、白芷、丁香为中轴线的配方中，定香作用尤为明显。在卤肉类食材时搭配砂仁、山奈用来去腥、调口味，效果非常棒。 草果在使用时，最有争议的是到底要不要去籽使用？我认为草果的皮比籽多一层烟熏味，比较适合增香，籽比皮略多苦香，最适合去腥，所以在卤制食材时要区别对待，如果食材腥膻味重，最好整颗使用，如果食材本身异味轻，可去籽使用。 草蔻 姜科植物草豆蔻的干燥成熟种子。别名：老蔻、假砂仁等。 草蔻类似于球型的种子，表面灰褐色，中间有黄隔膜，隔膜将种子分成三瓣，每瓣又有多个小种子。 草蔻闻起来气味芳香，入口有些辛辣。 在卤水中草蔻有可去除食材异味、增加辛香的作用。特别是卤制带骨食材时，有增加脱骨香作用。 草蔻在卤水中一般做佐使料，常与肉豆蔻、甘草、陈皮、山奈、白蔻搭配，有促进带骨食材骨肉分离的效果。 肉蔻 肉豆蔻科常绿乔木的果仁。 别名：玉果肉果、顶头肉等。 肉蔻呈椭圆形，表面灰色或者灰黄色，质地坚硬，砸开后里面呈现棕黄香间的大理石样花纹。 肉蔻整颗闻气味不大，破开后有强烈的辛辣气味，似麝香味道。 肉蔻在卤水中的主要作用抑制臭味，去腥增香，并有防腐作用。肉蔻也常用于复合香料的调配，如制作十三香、咖喱粉等，其味道浓烈，香味持久。 肉蔻在配方中常用作佐料，和草果互补，在卤猪肉类食材时常和草蔻、草果、砂仁、良姜搭配，对猪肉成品的糯口感有积极作用，并且对食材有一定的提鲜作用。 写在最后这三种香辛料在卤水中的区别还是挺大的，作用也不尽相同，总结下来草果起定香作用，草蔻起脱骨香作用，肉蔻起提鲜作用，所以在一组配方中这三种香辛料可以一起出现。最后介绍一款辣卤配方，其中含有草果、草蔻和肉蔻，以供参考。 白芷25克，陈皮8克，丁香8克，白蔻25克，山奈15克，良姜15克，八角25克，甘草15克，砂仁25克，草果15克，香叶8克，草蔻15克，小茴香15克，香菜籽8克，花椒15克，肉蔻15克，荜拨8克，孜然15克。 喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。 注：图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
辛;苦;温。归脾;胃;大肠经。主治温中涩肠;行气消食。用于虚泻;冷痢;脘腹胀痛;食少呕吐;宿食不消。内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。肉豆蔻所含挥发油肉蔻的功效与作用，少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动，而有开胃和促进食欲，消胀止痛的功效;但大量服用则有抑制作用，且有较显著的麻醉作用;挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。肉豆蔻醚对正常人有致幻、抗炎作用;肉豆蔻及肉豆蔻醚能增强色胺的作用，体内外试验均对单胺氧化酶有中度的抑制作用。
肉蔻大家都很熟悉，知道它是生活中常用的香料，特别是在制作肉类食材或者制作卤菜时，肉蔻都是必不可少的存在，也有人听说过肉蔻可以泡茶，那么肉蔻属于什么茶呢？它在日常生活中又应该怎么冲泡呢？如果大家对这些有兴趣，可以和小编一起去看看。 肉蔻属于什么茶 1、肉蔻茶与平时人们喝的红茶，绿茶和花茶都不相同，它属于中药养生茶，人们平时多喝一些肉蔻茶，能吸收丰富营养，也能调理脾胃，它可以预防缓解人类的多种不适症状。 2、肉蔻茶是一种能镇静安神催眠的中药养生茶，它含有大量挥发油和丁香酚，这些物质都是天然的药用成分，人们用它泡茶喝，能直接让它们作用于中枢神经可以镇静安神也能放松神经，可以让人们尽快进入睡眠状态，而且能让人们神经衰弱，引起的不良症状很快缓解。 3、肉蔻茶还是一种能抗菌消炎预防疾病的中药茶，它还有多种天然消炎杀菌成分，能消灭人体内的金黄色葡萄球菌和链球菌，以及革兰氏阴性菌，可以防止这些细菌在人体内滋生繁殖，也能减少它们对人体细胞的伤害，就是人们多喝一些肉蔻茶，就能增强身体的抗病能力，而且能防止多种炎症发生。 肉蔻茶的冲泡方法 1、肉蔻茶的冲泡方法比较简单，平时想喝肉骨茶时，可以取适量的肉放在锅中炒制一会，炒到它表面发黄，然后取出降温，再放到杯子中直接用沸水冲泡。也可以把它入锅加清水煎煮，煮出的药液直接代茶饮用也可以。 2、肉蔻茶还有另外一种冲泡方法，就是把准备好的肉口研磨成粉末，每次取出3到5克，直接放在杯子中，加入沸水冲调，如果想让它的口感更好，可以加入适量蜂蜜调味，调匀后直接饮用就可以。
肉蔻和草果大家都很熟悉，知道他们是经常会用到的香料，特别是在炖煮一些肉类食材或者制作一些卤味时，经常会用到肉蔻和草果，但肉蔻和草果是两种不同的存在，两者之间也有一定区别，想了解肉蔻和草果的区别有哪些可随我一起去看看。 肉蔻和草果的区别 1、外观区别 肉蔻和草果在外观上就有明显区别，肉扣外观多为椭圆状，而且它个头比较小，没有草果那么大，而草果属于长椭圆形，而且它的两端有明显的果柄存在，它的两个果柄还比较厚，这是它与肉蔻的不同之处。 2、营养价值 肉蔻和草果都含有丰富的挥发油，能为人体补充一些营养，而且能去除肉类食材的腥膻味，但它们在营养价值上也有一些不同，肉扣的香味浓郁而持久，更容易被肉类食材吸收，而草果性质温和，能健脾，养胃可提高人类消化功能。 3、食用功效 肉蔻和草果在食用功效上也有明显区别，肉蔻是一种能去湿止痛的中药材，它能防止人体出现腹泻，并能消除人类肠道中的细菌与炎症，对维持人类肠道健康有极大好处，而草果则是一种能健脾养胃的保健食材，他能提味增香也能开胃消食，能提高人类消化系统功能。 4、食用方法 肉蔻和草果在使用方法上也有明显区别，草果特别适合用来煲汤喝，特别是在包煮排骨汤时，放入适量的草果，能让做好以后的汤，滋味诱人，味道鲜美，而肉蔻则适合用来炖煮各种肉类食材，特别是做红烧排骨或者卤味时适合放入一些肉蔻。 肉蔻和草果的区别就为大家介绍这么多，能让大家了解肉蔻和草果有哪些不同之处，方便大家在以后生活中正确食用它们，能让它们发挥更好的食用功效。
肉蔻和豆蔻都是生活中常见的香料，它们外观有些相似，而且名字中都有“蔻”，很多人会把它们当成同一种存在，其实肉蔻和豆蔻之间是有很多区别存在的，只要认真了解就能知道这两种香料之间有哪些不同。 肉蔻和豆蔻的区别 1、来源区别 肉蔻和豆蔻之间最大的区别就是来源不同，豆蔻来源于姜科植物圆豆蔻，是这种植物的干燥果实，而肉蔻则来源于肉豆蔻科常绿乔木，它是这种植物的干燥果仁，平时人们收取肉蔻时必须先收取植物的果实，把它的外壳去掉以后才能得到里面的果仁也是人们常说的肉蔻。 2、外观区别 肉蔻和豆蔻在外观上也有一定的区别，它的外观多为椭圆形，长度在三厘米宽度在二厘米左右，它表面的颜色多为灰色或者灰黄色。而豆蔻这种香料的外则多为圆球形，它们具有不明显的钝三棱，表面的颜色多为乳白色或者淡黄色。 3、特性区别 肉蔻和豆蔻在特性上也有一定的区别，肉蔻整体有分岐的顺纹而且外表挂白霜，它的质地坚硬不容易碎，把它破开以后能看到大理石状的花纹存在。而豆蔻的表皮为木质，特别脆平时保存时很容易从纵向裂开，它的内壁色泽很淡不过略有光泽。 4、用法不同 肉蔻和豆蔻都是常用香料，它们的主要用法就是用来炖制肉类食材，能起到提味增香的重要作用，平时肉蔻和豆蔻还能用来制作卤水，是制作多种卤味的重要原料。除了这些用法以外肉蔻还用于多种甜品的生产与加工，人们常吃的布丁和巧克力在加工时都会加入适量的肉蔻，而豆蔻却不能这样食用，这也是两者之间的重要区别。
肉蔻是生活中常见的香料，人们在烹煮肉类食材时，经常会用到它能提味增香也能让肉质变得更细嫩。其实肉蔻也是一种中药材，能暖胃活血也能止痛，今天为大家介绍的就是肉蔻的功效与作用禁忌，能让大家对它有更全面的了解。 肉蔻的功效与作用 1、开胃消食 开胃消食是入口的重要功效，它含有丰富挥发油和芳香类物质，能加快人类肠胃对食物的消化与吸收，能提高人类肠胃消化功能，对人类经常出现的消化不良和食欲不振，以及腹部胀痛，都有特别好的预防与缓解作用。 2、保护心血管 肉蔻对人类的心血管还有特别好的保护作用，它含有不饱和脂肪酸能降低血液粘稠度，促进血液循环，也能提高血管壁的韧性与弹性，可防止血管老化僵化，对维持人类心血管健康有很大好处。 3、抗菌抗炎 肉扣中不但含有丰富挥发，有何方向类物质，还含有一些天然药用成分，它具有很强的抗菌抗炎能力，可抑制人体内细菌与病毒的活性，可防止它们对人体细胞产生破坏，既能防止人体内炎症滋生，又能降低病毒性疾病的发病率。 肉蔻的禁忌 肉蔻虽然是一种香料袋，也是一种中药材，而且略带毒性，平时人们服用它的时候禁止过量，不然容易出现药物中毒，会危害身体健康，另外那些阴虚火旺的人群也禁止服用肉蔻，他们服用肉蔻以后会让身体出现不良反应，会危害人们的身体健康。 上面为大家介绍了肉蔻的功效与作用，也让大家了解了它的禁忌，能让大家知道服用它的具体好处有哪些，了解这些以后大家能放心的食用肉蔻，但食用时也不能忽略它的禁忌，不然也会让对人体健康造成不良影响。
香果和肉蔻是生活中常见的香料，而且他们外观也比较相似，很多人都不知道他们之间有什么区别，今天我会对他们做详细介绍，同时也会让大家对肉蔻的功效与作用有更深入的了解。 香果和肉蔻的区别 香果和肉蔻没有太多的区别，因为它们来源于同一种植物，而且都是这种植物的果实，只是香果带有果实的外壳而肉蔻则是香果去掉外壳以后的种仁，这是两者之间的重要不同。另外香果在食用时多会切开而肉蔻则可以直接使用。 肉蔻的功效与作用 1、镇静催眠 镇静催眠是肉蔻最重要的功效，因为肉蔻中还有的某些物质能直接作用于人类的中枢神经可抑制人类神经细胞的活性，能让神经得到深度放松，可起到镇静催眠的重要作用，它对人类经常出现的有一定预防和缓解作用。 2、抗菌抗病毒 肉蔻还具有抗菌抗病毒的重要作用，它能抑制人体内多种敏感菌和真菌的活性，能防止它们对人体细胞产生破坏，经常服用它可让人体自身的抗菌抗病毒能力增强，能防止一些细菌性疾病出现。 3、开胃消食 肉蔻中还有大量挥发油和芳香类物质，这些物质被人体吸收后，能促进唾液，胃液等多种消化液分泌，会让人有种胃口，大开食欲大增的感觉，他对人类经常出现的食欲不振和消化不良有明显缓解作用，另外它性质温热，人们因胃寒导致胃痛时，及时服用一些肉蔻也能让症状减轻。 上面带大家了解了香果和肉蔻之间的区别，能让大家知道两者之间有什么不同，以后大家再有需要时就能在它们之间做出正确选择。另外也让大家了解了肉蔻的功效与作用，这样大家在以生生活中就能更好的利用它能让肉蔻发挥更好的食用功效。
肉蔻五味丸是一种中成药是以肉豆蔻和土木香以及广枣等多种中药材为主要原料一起制成的中药丸剂，它气味清香，味道略辛，药用功效出色，能治疗人类的心神不安和心烦失眠。肉蔻五味丸的功效还有很多，想近一步了解可以和小编一起去看看。 肉蔻五味丸的功效与作用 1、镇静安神 镇静安神是肉蔻五味丸的主要功效，因为他使用的木箱和肉豆蔻等中药材中，都含有丰富的丁香酚，这是一种天然药用成分，能直接作用于人类中枢神经，它能延长人类睡眠时间，而且能宁心安神可以让人们尽快进入到深度睡眠状态。 2、抗菌消炎 肉蔻五味丸还具有出色的抗菌作用，它能消灭人体内的金黄色葡萄球菌和链球菌，以及伤寒杆菌等多种致病菌，能阻止它们对人体组织细胞的伤害，可以防止人体炎症发生，另外它对枯草杆菌和，革兰氏阴性菌等病菌引发的疾病还有明显治疗作用，能让人体内的炎症尽快消退。 3、调理肠胃 肉蔻五味丸还能调理肠胃，可以提高肠胃消化功能，因为它含有的挥发油和丁香酚等营养成分，都能直接作用于人类肠胃，既能促进肠胃中消化液分泌，又能消除厂里内的炎症，而且能加快肠胃蠕动，它对维持人类肠胃健康有极大的好处。 4、预防缓解溃疡 肉蔻五味丸所含有的挥发油和犀利成分，以及酚类化合物，还有天门冬氨酸等营养成分，能保护人类的胃肠黏膜，而且能减少要不和刺激性物质对人类胃肠黏膜的伤害，平时适量服用可以阻止胃溃疡和12指肠溃疡发生，而那些话有溃疡的人群适量服用肉蔻五味丸，还能加快溃疡面愈合，能让病情很快好转。
肉蔻大家肯定都不陌生，知道它是一种常用香料，但对它的具体功效与作用你们了解吗？知道肉蔻还可以入药吗？肉蔻不但能提味增香，它还能入药，具有多种药用功效，接下来就让大家全面了解它的功效与作用有哪些，也会让大家知道肉蔻平时应该怎么用。 肉蔻的功效与作用 肉蔻怎么用 1、预防缓解失眠 肉控中含有大量天然挥发油，这种物质可以直接作用于人类的中枢神经，能抑制中枢神经的活性，它也能让紧张的神经得到放松，可以让人们快速进入到睡眠状态，平时最适合那些神经衰弱和经常失眠的人群食用。 2、抗菌消炎 肉蔻中还有一些天然的丁香酚，这种物质是天然抗菌成分，它能抑制人体内金黄色葡萄球菌和肺炎杆菌以及大肠杆菌和痢疾杆菌等多种致病菌的活性，能防止人体被细菌感染，也能消除人体内部炎症预防多种疾病发生。 3、促进消化 肉蔻中含有的挥发油还能直接作用于人类的肠胃，它不但促进肠胃中消化液分泌，而且能加快肠胃蠕动，可以加快肠胃中食物的消化与吸收，对提高人体消化能力有很大的好处。另外肉蔻还具有一定的麻醉作用，它含有的丁香酚和榄香素等物质都是天然的麻醉成分，把它提纯以后能制成麻醉剂。 肉蔻怎么用 肉蔻平时可以当调味料来食用，在炖肉或者制作卤制菜品时，都能加入适量的肉蔻，能起到提味增鲜的重要作用，另外把肉蔻研成细末以后还能用来制作甜品，平时人们吃的布丁和巧克力中就有肉蔻存在。除了这些用法以外，它还可以入药，入药以后多会与其他中药材搭配在一起煎汤喝。