酸辣脆黄瓜，夏天的小菜天比较炎热，大家都喜欢吃一些爽口的小菜，那么酸辣脆黄瓜也就是很常见的一种小菜了，酸辣脆黄瓜在制作的时候也并不是特别的困难。把黄瓜清洗干净，然后去掉中间的黄瓜瓤，切成一块一块的。 准备好的黄瓜食用盐腌制两个小时，里面的汁都出来了。然后再使用手把黄瓜里面的水分都挤干净，将黄瓜片放在炒锅中炒干水分。适当的放入生抽食物，有醋以及少许的白砂糖，还有辣椒段。来回的在翻炒一分钟左右，基本上黄瓜里面的水分都已经干净了。 烤好的黄瓜片可以直接放在盘子里面，然后放在冰箱里面，大概十几分钟左右拿出来，再吃的时候你会发现爽口，还特别凉快，而且夏天的时候绝对是泡放开胃的小菜，不仅仅在早晨的时候能够当做小菜菜，平时也可以当做一道家常菜，真的很不错。
黄瓜也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物，广泛种植在全国各地。黄瓜在我们日常生活中非常的常见，即可生食也可炒食，清爽脆口，是不少人开胃的首选。黄瓜属于凉性食物，好友大量的水分，能祛除体内余热，具有去热解毒的作用。黄瓜做法多种，今天我们就来学习一下腌脆黄瓜咸菜的做法。 腌脆黄瓜咸菜的做法 1.准备好所要用的食材：黄瓜、胡萝卜、青苹果、生姜、大蒜、白糖、米醋，辣椒粉、鱼露，其他可以根据自己口味进行添加。胡萝卜和青苹果不喜欢的可以不添加。 2.将黄瓜、胡萝卜洗净切成菱形块状，一切倒入保鲜碗中混合，加入食盐搅拌，盖上盖子（也可蒙上保鲜膜）放入冰箱腌制半个小时。 3.把生姜和大蒜去皮，一起放入捣蒜罐子一起捣成茸状。将青苹果去皮，切成小块，同样放入捣蒜罐子捣成茸。 4.将捣好的蒜、生姜、苹果混合，加入干辣椒粉、食盐、味精、白糖搅拌均匀，再加入适量的白醋，鱼露，搅拌均匀。 5.将腌制好的黄瓜取出，沥干水分，把混合好的酱料倒入搅拌均匀，再次盖上盖子放入冰箱，2个小时之后即可食用。食用时要即食即取，不可取多放置，影响口感。
腌制过的东西相信大家都吃过吧？像那些萝卜酸、木瓜酸之类的。其实当我们吃那些带有酸味的食物的时候胃口特别好的。现在正值是黄瓜的季节，很多朋友都吃过了吧？那么腌制过的黄瓜大家吃过了没有？没吃过不要紧，现在小编就给大家带来了脆黄瓜的腌制方法。有兴趣的朋友们可以学一下哟！ 脆黄瓜的腌制方法 1，将黄瓜清洗干净，切成一段段的，然后放在干净盆子里用盐搅拌均匀，待用。 2，把黄瓜放进一个盆子里，然后加上姜片，蒜末，食盐，米酒，白醋进行腌制一小会。 3，再盆子里腌制的时候可能会有水份渗出来，那时候我们要把那些水份倒掉。 4，最后把它放进缸子里腌制两天即可食用了。 小技巧： 1，腌制的时候要用冰糖和白醋，不然用其他的话就没那么脆口了。 2，用盐腌黄瓜的时候，不能放太多的盐，否则会影响口感。