腊味煲仔饭的做法腊味煲仔饭做法简单，味道好吃，这是广东的一道地方特色小吃，食用大米，广式腊肠青菜鸡蛋，老抽，味极鲜白糖香油作为原料制作。做方法也不难，今天教大家做出比较正宗的广式腊味煲仔饭。先准备适量大米，清水，一根腊肠。调料只需要用到清水，也可以使用鸡汤或者排骨汤味道更香。生抽，鱼露，老抽味极鲜酱油，白砂糖，胡椒粉，香油。所有食材都准备好之后，先把虾锅底下涂上一层食用油，把米淘洗干净之后，浸泡20分钟放进砂锅里面加入适量清水比我们平时蒸米饭的水稍微多一点点。开中火，盖上盖子。先焖米饭这个时候去制作调味汁，煲仔饭好吃不好吃？调味汁是关键，拿一个小碗，如40克清水20克生抽10克，一路6克老抽味，极鲜酱油5克，西沙塘三克，搅拌均匀。调好的料汁倒进锅里烧开，加入适量胡椒粉，碗里面放上几滴香油，把烧开的料汁倒在碗里面。砂锅里面的水烧开，米饭上出现小泡的时候，把提前切好的腊肠摆在米饭上面，盖上锅盖调成最小火焖20分钟。在在焖15分钟的时候把鸡蛋打进去盖上盖子继续焖，如果喜欢吃口感老一些的鸡蛋，可以在12分钟的时候放鸡蛋。锅里面烧适量清水加入小许盐和油，把提前洗好的青菜放进去烫熟。青菜放什么菜都可以，看自己喜欢，不喜欢吃青菜，也可以不放。然后放入适量黑芝麻，再加入调味汁，不要一次都浇进去分三次，每次浇一点，根据自己的口味放就可以，喜欢吃咸一点的就多放点酱汁，喜欢吃口味清淡一点的就少放点，但不要一次放太多，本身腊肠就带有咸味，如果放太多咸了不好吃。
1 准备1碗大米，1碗长糯米，糯米用清水先浸泡30分钟，大米也可以提前浸泡（大米和水的比例为1：1，糯米和水的比例为2：1）还要准备腊肠，根据喜好加腊肉 2 芥蓝洗净，小汤锅内加水煮滚，加1茶匙植物油，再加一点点盐，放入芥蓝汆烫，烫熟的芥蓝最后摆放在饭上面。鸡蛋煎成太阳蛋的样子，和芥蓝一起摆在饭上面；再做一小碗淋汁，需要酱油、白酒、白糖，调成咸甜味的酱汁，再把酱汁煮滚，最后淋在饭上面 3 在锅中加入大米，长糯米和清水，再摆入腊肠，和饭一起煮，将锅子移到火上，小火慢慢煮，煮10分钟，熄火后再焖15分钟 4 煮好后将腊肠切片，再铺排在饭上面，摆上芥蓝和煎蛋，浇上煮滚的酱汁就好
1 大米事先洗净，放少许盐和几滴油浸泡半个小时，然后上锅开火煮开转小火收汁(用手掌贴米面测量，看水能没过手指第二关节即可) 2 腊肠切薄片，胡萝卜切细条，豉油鸡汁、糖、胡椒粉、鸡精兑好备用 3 米饭熟后，均匀摆上腊肠片 4 打上一粒鸡蛋，撒上黑胡椒颗粒，继续小火10分钟左右 5 油菜和胡萝卜条用热水焯烫过凉 6 油菜和胡萝卜条摆在米饭上，浇上兑好的汁，5分钟左右即可，吃的时候拌匀就可以啦
1 将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度 2 大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右 3 香菇、香肠和腊肉切片 4 将3汤匙生抽，1/2茶匙老抽，适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁 5 打开盖子看一下，水分快收干 6 将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上 7 用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁 8 油菜焯水后与米饭搭配食用
1 将大米清洗干净后，提前浸泡至少1小时，最好不要超过2小时，不然大米吸的水分多了，会没有口感，时间短了，煮的时候可能会夹生。腊肠切片，泡菜切碎，上海青清洗干净备用 2 在砂锅底涂一层油，把米放入锅里，倒入和米1：1.5的水量，我用的是长的大米，而每家的大米不一样，水量也会有差别，第一次做米湿了，下次就少放一些就好 3 开中火煮沸，转小火掀开盖子，继续煮10分钟左右，看到锅里的水咕噜变得和米饭一样高后，就可以开始放食材了。 4 将腊肠片整齐地码在米饭上，盖上锅盖继续煮5分钟，腊肠基本就能熟透了，腊肠不要切太厚，以免难熟 5 把泡菜码入米饭上 6 把酱油，白开水和盐混合成酱汁，均匀地淋入锅里，盖上锅盖熄火焖10分钟 7 烧开一锅清水，放入适量的油和盐，把上海青放入里面烫熟即可夹出
1 这胚芽米颜色微黄，无尘灰，无漂白，确实非常新鲜 2 米洗净，加入适量水，加入适量盐，开启煮煲仔饭功能 3 腊肠切片 4 香菇泡发后，挤干水，切丁，拌入适量酱油 5 五花肉切片，加入叉烧酱腌制半小时以上 6 程序显示充分沸腾时，水基本干了 7 把香菇，腊肠，叉烧肉，花菜铺到饭上，盖上盖子继续焖 8 饭熟了，出锅前加入适量酱油翻拌均匀 9 又有饭焦，粒粒分明，柔软芬香，狠粮优选胚芽米，健康膳食好搭档
1 食材统统切成片，待用 2 将浸泡了30分钟的米放入电饭煲中，在水中加入半勺油 3 合上盖子，启动电源煮饭。期间混合好调味汁 4 开盖观察饭，水微微收干，放入切好的金字香肠、酱肉、酱肉香肠 5 关上盖子继续焖煮20分钟淋上酱汁 6 搅拌一下 7 期间用开水烫熟青菜，煎好荷包蛋~ （懒人可忽略此步） 8 揭开锅盖，放上青菜，荷包蛋，就可以吃了
1 糯米提前2小时浸泡，芹菜、蒜苗、分别洗净、去头尾，腊肠、腊肉用开水浸泡片刻，洗净，豌豆浸泡洗净，五花肉洗净沥干水 2 除豌豆外，所有食材切粒，蒜苗叶子另外放好 3 热锅，倒入五花肉煸炒片刻，糯米捞起沥干水 4 五花肉煸炒出油脂后，加上蒜蓉翻炒片刻 5 倒入豌豆继续爆炒3分钟左右 6 加上腊肠、腊肉 7 继续翻炒片刻，倒入芹菜、蒜梗部分 8 调入盐、翻炒均匀 9 倒入浸泡好的糯米，在锅边淋上半碗清水，遮上锅盖，调成中小火焖焗糯米饭 10 30分钟左右，糯米饭已经熟透，底部的腊味香气已经渗透米饭当中，打开锅盖，香味扑鼻，此时倒入蒜苗，调入少许鸡粉 11 翻炒至糯米饭均匀，入味即可铲起食用
今天给大家介绍介绍腊味蒸茄子的具体做法很简单的哦 腊味蒸茄子简介 记得高三第一学期，学校为了保证高考成绩，强制我们这些备战高考的学生住校。每天夜自习要上到夜里11点，习惯了每天回家吃饭的我，也不得不在学校的食堂解决晚餐了。 那时由于高中里大部分学生都是本市的，所以原本住校的学生很少，学校的食堂比较简陋。不仅伙食差，而且开的窗口特别少，突然一下子增加了几百住校生，一瞬间把不大的餐厅挤得满满的，大师傅也没想到这种盛况，准备的饭菜远远不够，所以第一天，导致很多学生愣是没有抢上饭。经过一个星期的调整，食堂的大师傅总算掌握好饭量了，不过虽然饭菜可以满足需求，但是品种仍旧单一。 那时候食堂距离教学楼远啊，隔着一个400米的大操场，一个篮球场，一个排球场、还有一个小花园…每天傍晚，下课铃声一响，几百的学生抱着饭盆儿百米冲刺一样冲向餐厅…像我这样腿脚儿慢的，等气喘吁吁地挤进食堂，别提荤菜了，就连烧茄子这样唯一可以在味道上与肉相媲的都没了… 后来惊喜地发现，我同桌的男生，每次都能凭着虎背熊腰挤在队伍前面，于是以每天为他讲10道物理题为筹码，让他每天打饭的时候，帮我捎一份儿，要求不高，他吃啥，我就吃啥。没想到，这老兄对烧茄子情有独钟，以至于我每天不开饭盒都知道，今儿又吃烧茄子… 就这样吃了几乎一学期的烧茄子，直到现在，不用看，光凭着闻味儿，我就知道谁家又做烧茄子了。虽然现在偶尔还会吃茄子，但是已经完全吃不惯油汪汪的烧茄子了，相对来说，更喜欢清淡的做法，比如炖茄子、蒸茄子、凉拌茄子… 今天这道辣味蒸茄子，是我突发奇想的做法，把茄子切口，夹入一片片腊肠，一起上锅蒸，别提多省事儿了，整个过程没超过20分钟。不需要放一滴油，蒸熟的茄子渗入腊肠的特殊香味，咀嚼中还可以品到自身的清甜，保持食材的本真滋味儿，绝对乐活健康的做法，哈哈，吃，咱就要吃得别具一格。 腊味蒸茄子用料 长茄子1条腊肠1截 蚝油1勺 腊味蒸茄子做法 1.茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断 2..腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片 3..将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油;锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可 小贴士 1.最好选长茄子，形状比较好看; 2.茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型; 3.腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子; 4.不要蒸太久，不然茄子容易变色。
说到辣很多人都流口水了吧，平时我就最喜欢吃辣的，秋风初起时，不少老广已忙着到超市选购腊味，更甚者还会在家亲自酿制。身为正宗的广州人，阿Mei也很喜欢吃腊味。她说，上好的腊味不仅下饭，炒菜时切上几片腊味丢进镬内一起炒，平平无奇的一道菜马上就会化腐朽为神奇。腊味煲仔饭想必大家已吃过不少，因此阿Mei决定要换换新口味，用腊味来炒饭。她说，做这个炒饭不必多放油，随着镬内温度的升高，腊味中的油脂会自然而然地溢出来，渗入到米饭中，令米饭的色泽变得油亮诱人，香味四溢令人垂涎。另外阿Mei还警告大家，腊味炒饭固然好吃，但是腊味的热量较高，胆固醇高的人不适宜多吃。饭再香，为身体着想还是要忍忍口哦! 烹制材料(两人份) 材料：南瓜(一块)、腊肉(一小块)、腊肠(两根)、冷饭(2碗) 第一步 1、南瓜洗净后，去皮切成小粒。 第二步 2、烧一锅水，把腊味汆 烫一下，不用煮熟。 第三步 3、腊肉分切成肥肉和瘦肉，切细;腊肠斜刀切薄片。 第四步 4、烧热2汤匙油，用文火肥腊肉煎香出油脂后，加入南瓜粒翻炒。 第五步 5、将冷饭加入镬内，与南瓜腊肉一并炒匀。 第六步 6、加些许水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，开盖用锅铲把饭翻炒一下，加几滴生抽调味。
粤菜中一直有种说法就是秋风起，食腊味。腊味对于粤菜而言是传统，而腊味糯米饭则是粤菜中的经典了。下面我们就来给大家说说腊味糯米饭的做法。 腊味糯米饭的做法 一、腊味糯米饭的用料 腊味糯米饭主要用料是糯米，腊味则包括腊肠、培根、香菇、干贝、虾米、鸡蛋。调料需要准备的是盐，葱末，料酒，酱油香油各一勺，少许白糖。 二、腊味糯米饭的做法 第一步：淘洗糯米用冷水浸泡至少六小时。 第二步：泡发冬菇后去蒂切丁，泡发冬菇的水要留用。 第三步：清洗虾米，将瑶柱撕成丝。 第四步：蒸锅垫上一块纱布，将沥水后的糯米平铺在上面，之后混入虾米和瑶柱丝，蒸半小时。期间分三次向糯米上撒些冬菇水，并搅拌均匀在继续蒸。 第五步：半小时后放入切片的腊肠和腊肉，再蒸十五分钟。 第六步：鸡蛋打晕并用盐调味，调入平底锅中摊成为薄蛋皮，之后再将蛋皮切丝。 第七步：重新热锅，先放入腊味翻炒直到飘出香味，再将蒸过的冬菇丁糯米饭等材料一起放入锅中炒匀，加入酱油，糖，盐和葱花反复翻炒直到焦黄，装盘撒上蛋皮丝即可。