1 将春笋剥皮，并将每棵均匀竖切成四小条 2 放开水里焯熟，放两毫升白酒。据说可以去除笋的涩味，实验下来果真是可以去涩的 3 焯好笋后，接着将剁好的蹄膀放入刚才的开水中焯一下 4 准备生姜葱和青蒜一根 5 倒入色拉油8毫升，菜籽油5毫升。小贴士：菜籽油可以使汤浓白，但是全都放菜籽油汤会黄黄的，并且菜籽味很重，所以拿捏好量。油开后将葱姜蒜放入锅中煸出香味 6 葱姜蒜煸炒出香味后放入焯过的蹄膀，继续大火翻炒半分钟 7 倒入一点水，继续翻炒五分钟 8 锅中倒满水，烧到沸腾 9 将锅中的汤和肉全部倒入电饭锅中，按煲汤功能煲两小时 10 将鲜肉放进冰箱冻成半硬状，大概冻两小时，冻完拿出来切薄片。冻硬后比较好切薄片 11 两小时结束后把咸肉和笋一起倒入锅中煮二十分钟到半小时 12 快盛的时候放一两颗青菜入锅烫熟，青菜也可以不放，为了拍照色彩好看点我还是放了一颗，嘻嘻 13 大功告成
1 花胶提前泡发好，切小块备用 2 冬笋去皮，去老茎，滚刀切小块 3 腊肉切片备用 4 生姜切片备用 5 烧一锅水，放入生姜、大葱，将排骨放葱姜水里焯水后捞出，沥干水备用 6 排骨、腊肉、冬笋放入炖盅内，加适量水隔水炖2小时 7 将冬笋块放入炖盅内，继续炖1小时 8 加入枸杞炖15分钟即可
1 将笋洗净，切块；腌肉也切成块状 2 高火煮腌肉和姜片，15分钟后放入笋 3 转小火，炖大约一个小时。出锅前，撒葱花
1 小排骨用清水泡清血水后洗净捞起，咸肉用温水洗净 2 准备生姜片和小葱结 3 先把小排骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净 4 准备竹笋和莴笋 5 把莴笋去皮洗净后切滚刀块放入碗中加入2克盐抓匀待用，竹笋去壳去老根后切滚刀块洗净捞起 6 锅内倒入热水，加入咸肉和排骨再把葱姜加入 7 加入料酒 8 煮开后撇清浮沫 9 盖上转小火一个半小时 10 之后打开转大火加入竹笋煮开后转小火半小时 11 打开把咸肉捞起切块 12 把腌过的莴笋冲洗净再后咸肉块一起倒入 13 转大火煮开后5分钟熄火 14 撒上葱花上桌
1 鲜猪尾骨提前泡清血水后洗净，咸肉切块后用温水洗净，备好春笋 2 把笋去除老根，再用刀划开后剥去外壳洗净 3 切成滚刀块 4 备好生姜，葱花和黄酒 5 把猪尾骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净 6 之后把猪尾骨和咸肉一起入锅，注入清水，加入生姜和黄酒盖上大火烧 7 另起锅水开后加入1茶匙盐，把笋倒入焯水后捞起洗净 8 等有泡沫浮起时候开盖，撇清泡沫后加盖大火烧开转小火炖1小时左右 9 开盖捞起咸肉后切小块 10 转大火倒入笋和部分咸肉再加盖烧开转小火烧20分钟熄火出锅 11 出锅后撒上葱花即可享用
腌笃鲜是有名的杭帮菜，味道鲜美，营养丰富，喜欢吃的人很多，但是真正会做的人却不多。其实腌笃鲜的做法并不复杂，一会我会把它的做法大全写出来分享给大家，喜欢这种杭帮菜的朋友可以学着做一做。 腌笃鲜的做法大全 制作腌笃鲜的材料 在家中制作腌笃鲜时需要准备咸肉三百克，五花肉三百克鲜笋四百克，葱段三段，姜片二到三片，米酒二十克，百页结一百克，青江菜三棵，清水适量。 腌笃鲜的制作步骤 1、把准备好的咸肉和五花肉都洗好以后切成方块，然后把鲜笋去掉外皮后切成滚刀块，最后把清江菜也洗好切成段状备用。 2、在锅中放入清水烧开，把五花肉块和葱段与姜片和米酒一起放入烧开以后，调成小火煮制十分钟，然后取出。 3、重新起锅加清水烧开，再把咸肉块和煮好的五花肉块与笋块一起放入到锅中，用大火烧开以后调成小火慢慢的煮制一个小时，一直煮到汤变为奶白色。 4、把准备好的百页结放入接着煮制半小时左右，最后放入切好的清江菜段调匀以后直接出锅装碗就能食用。 5、制作腌笃鲜时，不用再另外放盐，咸肉中的盐分就会让做好的腌笃鲜带有咸味，再放盐就会太咸，影响口感。
腌笃鲜是一种苏州的一种菜色，苏州腌笃鲜是一种很好吃的食物，下面我们就看看苏州腌笃鲜都有哪些做法大全吧。 苏州腌笃鲜的做法大全 苏州腌笃鲜是一种时令的家常菜，每年在春天的时候苏州腌笃鲜上市场了，这时候苏州的老百姓几乎是每家每户都会做上一些这道很地道的苏州腌笃鲜。苏州腌笃鲜是如何做出来的?我们就一起来学习一下吧。 1.苏州腌笃鲜的材料 新鲜猪蹄膀1只，咸肉一百克，金华火腿一百克，鲜冬笋两百克，香葱适量，老姜1块，白胡椒粉1/2茶匙(3g) 2.苏州腌笃鲜的做法 1)先把咸肉放进水中浸水12小时，这样就可以泡去了一些多余的盐味了，然后再把泡好的咸肉切成小块。然后再把金华火腿切厚片。再把老姜拍散。把鲜冬笋的皮去掉，然后再切片备用。 2)再把蹄膀洗净，然后再用水煮一下去掉血水，再冲洗干净，沥干水份备用。然后就是把蹄膀、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋这些材料都一起放进砂锅中，再加上水，大火烧开后再转为小火。 3)大概炖了五十分钟的时候，汤变白色，再把余下的冬笋放进去一起再炖上一小时再加入白胡椒粉和香葱小段即可。