1 萝卜洗净不用去皮， 2 其实也不算盘龙切法，因为这个全部上面下刀， 3 萝卜放入碗中，撒白糖腌制一小时， 4 腌料汁:生抽、白醋、香醋、盐、白糖、蜂蜜、凉白开+小米辣(糖醋盐比例要2+2+1)， 5 腌好的萝卜吸干水分(视频中忘拍，会出很多水的)， 6 摆好萝卜，倒入腌料汁， 7 保鲜膜封口冰箱冷藏一夜就可以了
1 萝卜洗净切条均匀撒盐晒干 2 炒锅洗净烘干，放入冰糖，加入生抽 3 适量老抽上色好看 4 中火烧开关火，自然晾凉，晾凉的过程足够冰糖融化了 5 姜蒜备好 6 蒜姜和萝卜干放入容器里放入两勺白酒 7 锅中少许油加热，放入辣椒花椒茴香炒香 8 一定要用小火，不要把辣椒花椒炒糊了。炒出香味关火直接浇在萝卜干上，搅拌均匀，密封 9 第二天就可以上桌了，爽口晶莹，鲜香可口
腌萝卜的制作方法：(1)原料选择处理选用肉质细密，无病虫害，大而肥壮的个体怎样腌萝卜。削 去叶丛和根须，用清水洗净，沥干水分。(2)切条将整理后的萝卜切成长10 ~ 12cm,宽厚均为2cm的条状， 最好每条都带有外皮。(3)晾晒将切好的萝卜条摊放在晾架上,于日光下暴晒，注意翻动， 使上下各部分晾晒均匀,晾晒后以重量减少到鲜重的40%为宜，晾晒后要 收回室内散热，使之降至常温。 有条件时也可用人工干燥法，加工至鲜重 的 40%。(4)腌制将预先准备好的腌缸洗刷干净（用热水或碱水洗刷内壁） 晾干。将食盐与萝卜条掺和,用盐量为菜条重量的3% ~4%,用手揉搓， 使食盐进人菜条组织内部,揉搓至菜条发软为止。然后将其一层一层码人 腌缸内，压紧，如有汁液渗出则应排除,装满后，将缸口密封，放置3℃。 (5)复晾腌制3℃后将菜条从缸内取出，用前述方法晾晒2℃,使菜条 重量减少到复晾前重量的60% ,然后收人室内散热至常温。(6)复腌按复晒后菜条重量的4%用盐量，重新掺和揉搓,再装人 缸，压实,密封。(7)再晾复腌5℃左右，再取出莱条晾晒至再晾前重量的80%,收人 室内散热降至常温。 (8)再腌将再晾后的菜条按5% ~ 6%的用盐量,经掺和、揉搓后装 缸腌制。此次腌制可在缸底和缸口处各均勻撒一层盐，然后用干净的木板 和砖石压实，再用水泥密封严紧。腌制7 ~10℃即为成品。制品可以食用， 也可以长期贮藏。还可以加料调制成各种风味的成品后包装出售。
营养成分营养元素含量(每100克)水95家常腌萝卜。23克、热量15千卡、蛋白质0。65克、脂肪0。11克、碳水化合物3。63克、纤维0。5克、糖1。67克、钙16毫克、铁0。28毫克、镁13毫克、磷24毫克、钾147毫克、钠2毫克、锌0。2毫克、维生素C2。 8毫克、维生素B10。027毫克、核黄素0。033毫克、烟酸0。098毫克、叶酸7微克、维生素A5微克、维生素E0。03毫克、维生素D（D2+D3）0微克、维生素K16。4微克、饱和脂肪酸0。037克、单不饱和脂肪酸0。005克、多不饱和脂肪酸0。 032克、胆固醇0毫克、咖啡因0毫克。 食用价值家常腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。全国各地和各个民族吃法不同。黄瓜人们常见的有以下三种食法：一是酱家常腌黄瓜；二是拌家常腌黄瓜；三是炒家常腌黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将家常腌黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌家常腌黄瓜为主。 其实，最佳的食用方法就是“拌家常腌黄瓜”。做法是：先将家常腌黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。 家常腌黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸，常吃腌家常腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。再有家常腌黄瓜生吃，每天吃250～300克，即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，家常腌黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，家常腌黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。 家常腌黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。 药用价值毒性：毒性较低。性味：味甘；性凉。归经：归肺；脾；胃经。功能主治：清热；利水；解毒。主热病口渴；小便短赤；水肿尿少；水火烫伤；汗斑；非疮用法用量：内服：适量，煮熟或生啖；或绞汁服。 外用：适量，生擦或捣汁涂。1、抗肿瘤家常腌黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。2、抗衰老家常腌黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；家常腌黄瓜中的家常腌黄瓜酶，有很强的生物活性。3、减肥强体家常腌黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。 4、健脑安神家常腌黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。5、防止酒精中毒家常腌黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。6、降低血糖家常腌黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以家常腌黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
导读白萝卜在我们日常生活中很常见，价格方面也是非常经济实惠的哦。营养价值又高，能有效的帮助我们消化，增强食欲，加快肠道的蠕动。作为养生爱好者，白萝卜可以说是食疗佳品。在我家中最经常将白萝卜和排骨一起炖，做成萝卜排骨汤，还可以做成萝卜酥丸子，今天我做的这道有点不一样，做成腌萝卜，很开胃哦。 腌萝卜 主要材料白萝卜，白糖，食盐，桂皮，八角，香叶 辅助材料生抽，老抽，白醋 第一步将包萝卜的表皮清理干净，接着切成相同大小的薄片。 第二步将白萝卜放入碗中，撒上盐，腌制一个小时，将萝卜里面的水逼出来，也可以去除内部的苦味。 第三步一个小时后，将盐水倒掉，萝卜表皮会出现褶皱，这时候将萝卜放入清水中浸泡。泡到表面饱满为止。 第四步将小米椒切粒（喜欢辣的朋友可以多切一点），八角，桂皮，香叶放入碗中。 第五步调配酱汁一勺老抽，三勺生抽，三勺白醋，两勺白糖，十勺凉白开水倒入碗中。 第六步将调配好的酱汁，倒入白萝卜中，腌制三个小时以上。 希望大家喜欢这个作品。 白萝卜和牛肉一起炖煮，有助于健脾消食。 白萝卜和鸡肉一起烹煮，有利于营养素的消化吸收。 » 白萝卜怎么做好吃 腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜
吃对食物有助于提高免疫力，防止流感。美国“美食网”最新载文，刊出“可预防感冒的4种食物”。 全脂牛奶。美国一项新研究发现，全脂牛奶能增加噬菌细胞活力而提高免疫力，帮人战胜流感。 腌萝卜。日本科学家最新研究发现，日本传统泡菜腌萝卜中富含可增强人体免疫力的有益菌短乳杆菌，有助防止流感病毒。 // 紫葡萄和蓝莓。美国俄勒冈州立大学一项新研究发现，紫葡萄中的白藜芦醇和蓝莓中的紫檀芪与维生素D结合有助于提高人体抗病能力。 猕猴桃。美国《新英格兰先驱报》刊登一项新研究发现，常吃猕猴桃有助于缓解感冒流感导致的鼻塞和嗓子痛等症状。
腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳，就红安的地域而言以县城附近的胡家河的萝卜名气最大，因为胡家河的萝卜清一色红皮白心，而且清一色的只有小孩拳头大小，非常均匀，更难得的是胡家河的萝卜因紧靠倒水河，所以生产出的萝卜水汪汪的，又甜又脆，几乎可以当水果吃，这萝卜用刀切时，有一种非常紧密的感觉，一刀下去，它"啪"地破开，而且萝卜很沉重很有份量，用它炖汤又香又甜，还有种粉粉的滋味，用这种萝卜腌制，一般切条或切丝，以前切丝的多，因为萝卜丝作菜吃的时间长些，大部分是切条或切丁，切好后择晴天晒上几天，再用盐腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圆圆的大石头将它们压严实，半个月后即可开坛食用，这种腌萝卜嚼起来"叽跚叽蹦"地响，咬嚼它的人津津有味，连旁边听的人也是口舌生津，在北京上海等大城市的红安籍的老将军老首长们都喜欢家乡的腌菜，红安的领导去看望他们时，无需高档礼品，只要带上这些家乡的腌制食品，就会令他们喜不自禁。有次随县专班到萧山考察，萧山特地给我们一人一份萧山产的腌制的萝卜，他们的产品宣传工作真正到位，介绍说萧山的腌萝卜已经在各大航空公司应用，味道如何如何美极，我带给家人和亲友品尝时，他们都说并不如我们自己腌制的萝卜有味道。 酸甜脆爽腌萝卜 用料 白萝卜1；白醋；糖；辣椒粉/野山椒 做法 寻找大根君！！！！在这里！！！！！！ 切成小长条！然后加盐！腌那么十分钟然后把盐水倒掉！！去辛辣哟！！！！ 加野山椒水把野山椒切成小圆饼。撒糖！倒醋！（用量不好说啊不好说！按照自己口味！） 一把辣椒粉或者是野山椒粒抛向坚挺的大根君！！！！！！ 多揉揉！！多拌拌！！！ 等30分钟就可以吃啦。吃不掉的冷藏起来！！！保持一礼拜无压力！！哦吼吼 爽口腌萝卜 用料 白萝卜一根；泡椒适量；生姜两片；大蒜三瓣；干辣椒三个；白醋适量 做法 萝卜不去皮洗干净，切条或片。（不去皮的萝卜更脆哦） 撒适量的盐腌10分钟然后把腌出的盐水倒掉。 把腌好的萝卜倒进一个干净的没有油有盖子的容器里面，没盖子的话也可以用保鲜膜 把姜蒜放进去拌匀，然后撒一层白糖，接着倒入白醋盖过萝卜即可 放进去一些泡椒，倒些泡椒水。喜欢辣的也可以放些干辣椒丝哦，放进冰箱第二天就可以享受美味啦！ 腌萝卜干 用料 主料：白萝卜一个或者若干个；配料：生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果芝麻、红辣椒。 做法 萝卜切条晾晒。 晒成这个样子，想吃脆的就晒的轻一些，想吃劲的、就晒的干一些。 锅放火上，倒入生抽、老抽（少倒点上色用）放入配料，锅滚以后熬煮几分钟，晾凉倒入萝卜干，炒熟的芝麻碾碎放里面。放冰箱腌制一夜，吃时挖出一些放小碟子里，放入香油。随吃随取，非常方便。 配上粥喝，非常下饭。 酱腌脆萝卜 用料 萝卜500克；盐1小勺；辣豆瓣酱1.5大勺；白醋1大勺；白砂糖1.5大勺 做法 萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。 加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。 用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。 将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。 腌萝卜 用料 白萝卜；白糖100g；小米椒2到3只；干辣椒2到3只；姜少许；蒜瓣2只；酱油适量；香醋适量 做法 白萝卜洗净，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大约为1到2毫米，不要太厚，也不要太薄 在上面均匀撒上适量白糖脱水1个小时左右，最好不要用盐脱水，这样萝卜口感会有点点怪异 看到萝卜脱水后，把容器里的水倒掉 加入酱油，香醋，小米椒，干辣椒，切好片的蒜，少量姜丝 最后根据口味再撒上一些白糖，可装入容器放冰箱静置 冷藏最佳哦，每次吃饭就盛一小碟出来，很开胃 腌酸辣萝卜 用料 萝卜一条；食用盐适量；小辣椒适量；糖适量；醋过面 做法 将萝卜去皮切片（根据自己的喜好也可以不去皮），辣椒剁碎备用 将切片的萝卜用食用盐腌10—15分钟，用清水洗净 将洗净的萝卜放置容器内，放入剁碎的辣椒（根据自己的喜好放辣椒，不可不放）加入适量的白醋，还有糖（我是放6匙左右，根据自己的喜好，不可不放） 糖醋腌萝卜 用料 白萝卜1根；红辣椒8根；白糖随意；白醋看步骤；食用盐看步骤 做法 1、准备好材料：白萝卜红辣椒白糖白醋食用盐。 2、把萝卜洗干净，切成自己喜欢的形状。 3、把红辣椒切成碎段用小碗装着备用。 4、把盐洒到切好的萝卜里，用手抓直到萝卜不再硬邦邦的，抓出水分即可。 5、然后把萝卜用水再洗干净放到盆子里。 6、把切好的红辣椒倒入萝卜里 7、洒上白糖然后倒入白醋差不多满过萝卜即可。 8、最后拿保鲜膜蒙好放到冰箱2个小时就可以开动了 腌白萝卜 用料 白萝卜；盐；白糖；生抽 做法 白萝卜切薄片 白萝卜片在大碗里铺一层 撒上一层少许盐 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟 15分钟后将碗里的水分倒出 再放入一大勺白糖 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟 15分钟后用手挤干大碗里的水分 倒入两大勺子生抽 倒入一勺白醋 倒入白开水.没过白萝卜片为准 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可
平时经常能看到一些腌好的萝卜条在出售，色泽与味道都不错，但是感觉它们不那么卫生，很多人也因为这个问题不敢购买和食用。于是他们就特中坚力量想自己在家中腌制萝卜条，那么萝卜条应该怎么腌制呢？它怎么做最好吃呢？一会我就把腌萝卜条的做法步骤全部写出来，大家看过以后就能明白。 腌萝卜条的做法教程 腌萝卜条的材料 平时自己腌萝卜条可以准备一千克青皮萝卜和少量植物油，另外盐与白糖和胡椒粉还能有花椒粉都要准备一些，除此以外还要准备一些姜粉末和胡椒粒以及白芝麻和生抽得不到调味料。 腌萝卜条的做法步骤 1、把准备好的青皮萝卜用清水洗净以后去掉水分，切成粗一点的条状，然后放在阳光下晾晒，晾到八成干以后收起来。 2、把晾好的萝卜皮用开水冲泡一下，去掉表面的浮尘，然后再把它取出控干，放到盆中，加入食用盐与胡椒粉以及花椒粉还有白糖和姜粉，最后放入生抽，调匀以后腌制，三天以后萝卜条就能入味，可以直接取出食用。也可以进一步加工。 3、把准备好的植物油放在锅中加热，然后把白芝麻入锅炒出香气，取出后浇在准备好的辣椒面上，等它们降温以后放入到腌好的萝卜条中，调匀再腌制两三天，就是五香味的萝卜条咸菜，味道特别好。 腌萝卜条的注意事项 1、萝卜条在腌制以前一定要把水分晾干，但是不能让它全部干透，八成干时腌好以后口感最好。如果想冬天腌制，阳光不足，也可以把萝卜条放在暖气上烘干，大约需要三到四小时。 2、平时腌好萝卜条以后要放在冰箱中冷藏保存，不然很容易发生变质，另外取食萝卜条时，只能用无油无水的筷子，不然带入细菌以后它也容易发生变质。
很多人在吃萝卜时都会把萝卜皮削下来直接就扔掉了，却不知道萝卜皮也是有很多利用价值的，把它腌制成咸菜以后，口感和味道都十分出色，是不错的下饭菜，还有理气止痛等多种保健功效，只是应该怎样做腌萝卜皮呢？下面小编就来详细告诉大家。 怎样做腌萝卜皮 腌萝卜皮的用料 平时想把萝卜皮再利用，最好的在削皮时削厚一些，腌制时准备五百克萝卜皮就可以，另外再准备适量的醋、食用盐和白糖等材料。 腌萝卜皮的具体步骤 1、把削下来的萝卜皮用清水洗净，然后把水分沥干，再把它们放在阳光下晒制一天左右的时间，最好能晒到萝卜皮半脱水的状态再把它收起来。 2、把准备好的醋和食用盐以及白糖等调味料放在锅中加热煮开，然后让料汁自然降温。 3、把处理好的萝卜皮放在腌菜的坛子中，然后把煮好的料汁倒入进去，把坛子口密封起来，放在阴凉的地方腌制五天左右的时间，里面的萝卜皮就能全部进味，想吃时就可以随时取食。 4、腌制萝卜皮时，也可以放入一些其他的材料，像大蒜、姜片或者青椒等，这样腌出的萝卜皮会更有味道，但是大家记得在不论是向里放新菜还是向外取食，都不能有生水带入，不然里面的料汁容易发生变质，让腌出的菜口味道也不理想了。
每当吃不下饭，或者胃口不好时，很多人都喜欢配一些腌萝卜条，就会感觉胃口好处很多，可是怎样做腌萝卜条，大家知道吗？其实腌萝卜条的方法很简单，一会我会把它详细写出来，喜欢吃腌萝卜条的朋友看过就能学会。 怎样做腌萝卜条 腌萝卜条的用料 大家在腌制萝卜条以前，需要准备两个新鲜的青皮萝卜和适量的花椒与食用盐，另外再准备适量的干红辣椒丝，最后还需要一个无油的容器。 腌萝卜条的具体做法步骤 1、把准备好的青皮萝卜用清水洗净，然后切掉头和尾部，再切成自己喜欢的条状备用。 2、把花椒放在锅中，加入食用盐再加入适量的清水，然后开火熬制，熬开以后让它自然降温。 3、把切好的萝卜条放在准备好的容器里面，放入准备好的干红辣椒丝，然后再把熬好的花椒水倒入到容器中，让液体没过里面的萝卜条。 4、把容器密封起来，然后放在阴凉的地方进行腌制，过七到十天以后，里面的萝卜条就能进味，想吃时随时可以取出食用，在取食用记得用无水的筷子去取，这样能让里面的萝卜条保存时间更长一些。 5、腌制萝卜条时，盐与萝卜和水的比例可以自行掌握，但是要记得一定要让熬出的盐水咸一些，不然萝卜是很难入味的。
腌萝卜咸菜很多人都吃过，但是大多数人都怕腌萝卜做起来太麻烦，不想自己做，在想吃的进候都会喜欢去直接购买。其实腌萝卜也有很简单的腌制方法，只需要两三天的时间就能腌好，而且味道还特别不错，喜欢吃萝卜咸菜的朋友就快来学习吧。 最简单的腌萝卜方法 腌萝卜的用料 大家在家中的腌制白萝卜时，需要准备一个新鲜的白萝卜，两三个红椒，再就是生抽、老抽适量，再就是要准备少量的白糖。 简单腌萝卜具体做法 1、把白萝卜清洗干净以后，然后再用刀切成薄片，把准备好的红椒也清洗干净，再用刀切成细丝备用。 2、把切好的白萝卜片放在干净的容器里面，再加入食用盐用手抓匀，腌制三小时，这时就会发现有些水分出现，要及时把这些水分去掉。 3、再把准备好的白糖加入到白萝卜片中腌制，把切好的红椒丝也放进去调匀，最后是加入生抽和食用醋等调味料，全部加完以后，再调匀放在保鲜盒中，存入冰箱两天以后就能取出食用，酸辣可口，十分诱人。 腌萝卜的其他简单方法 腌萝卜还有一种简单方法，那就是直接制成泡菜，如果家里有现成的泡菜水，就可以把新鲜的白萝卜切成条装以后，直接放在泡菜水浸泡，三五天以后就能制成萝卜泡菜，它酸爽可口，能开胃消化，特别下饭。
冬天正好是萝卜上市的时候，在这个时候我们把萝卜胆腌制一下再吃，哪是特别的不错的，现在我们就一起来了解一下这种好吃又脆的萝卜的腌制方法吧。 怎样腌萝卜干好吃又脆 1.腌萝卜干的材料 大白萝卜，盐。 2.腌萝卜干的做法 1）先把萝卜清洗干净，然后再沥干水分，再把一些须根去除，不能去除萝卜的皮，因为我们在做腌萝卜干的时候保留了这些萝卜皮以后做出来的萝卜干吃起来才更爱面脆，更好吃。 2)把萝卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把萝卜放进一个盆中，再加入一些盐，然后再拌匀，然后再放在哪儿，过了一两个小时以后，萝卜中就会出来很多水，这时候我们就可以把萝卜和水一起放进一个大坛子里. 3)然后再盖上盖子，放上一周的样子这时候的萝卜还会出很多的水，我们再用无油干净的筷子去翻动萝卜，让萝卜腌得更均匀一些，如果你喜欢吃酸味的萝卜，可以加入一些辣椒，过一时间就可以取出来吃了。
寿司是日式美食中的代表菜式，国内许多人也特别喜欢吃。寿司做起来并不麻烦，但是它里面有常用的有一种配料，那就是腌萝卜，许多人喜欢吃，去不知道这种腌萝卜该怎么做。为此我专门去请教了一些专业寿司制作者，现在就把我就习到的方法介绍给大家，让大家看看做寿班尼路的腌萝卜应该如何做。 做寿司的腌萝卜如何做 做寿司腌萝卜的备料 大家平时在家中腌制寿司用的萝卜时，可以准备六百克左右的新鲜白萝卜，再准备一百四十克白砂糖，另外还要准备三十克醋和二十克食用盐。 做寿司腌萝卜的具体做法步骤 1、把白糖、食用醋和盐放在一个小碗中，用筷子调匀，然后备用。 2、把准备好的白萝卜去掉外皮，然后再用刀切成二到三厘米的块状，加入食用盐腌制，等腌出水以后把水分去掉，然后取出备用。 3、再取一个柚子的柚子皮切成丝状，这里要记得，准备柚子皮时要把里面的白色物质去掉，只要黄色的皮。不然腌好的萝卜会有苦味。 4、把调好的调料和切好的萝卜条以及切好的柚子皮丝，全部放在一起，然后用筷子调匀，放在可密封的容器中密封起来，在冰箱中冷藏三天左右，就能腌好，制用寿司时随时取出使用就可以。
腌制的萝卜干在生活中特别常见，许多人家中都会腌制，但也有些朋友总感觉自己腌制的萝卜干不如别人腌制的好吃，这是怎么回事呢，腌萝卜干也有技巧吗？其实萝卜干咸菜是有多种不同腌制方法的，而且也有一定的技巧存在。下面是小编腌萝卜干方法的一些介绍，大家看过就能明白腌萝卜干怎么做好吃了。 腌萝卜干怎么做好吃 酒香萝卜干好吃 1、用料：白萝卜两个，干红辣椒，高度的纯粮白酒适量，另外再准备一些盐与糖。 2、把萝卜洗净以后切成长条，条要粗一些。然后把它里加入一些食用盐进行腌制，腌三天左右去掉水分，晒制两天的时间。 3、把晒好的萝卜条中加入白酒和盐以及白糖进行腌制，腌制三到七天就可以食用。在食用萝卜条韧性特别好，还有浓浓的酒香气息。 酸辣萝卜干好吃 1、腌酸辣萝卜干时，需要五千克萝卜，三十克辣椒粉和八百克食用醋，另外还要两百克白糖和一百八十克盐以及一百克香油，最后还要准备花椒和大料各十克。 2、把萝卜切成条状以后晒到八成干备用。把香油放在锅中加热，把辣椒粉放在油中炸制，到金黄色时取出放在萝卜条中。 3、把食用醋、白糖和其他调味料加入适量的清水在锅中烧开，晾凉以后直接倒入到萝卜条中，调匀腌掉，每天翻动一次，过半个月左右酸辣萝卜条就能腌好，可以取出食用了。
萝卜是一种特别不错的一种食材，萝卜的吃法很多，很多人喜欢吃腌萝卜干咸菜，下面就学习一下这种萝卜咸菜的做法吧。腌萝卜咸菜的做法 腌萝卜咸菜，好吃，而且又便宜，这是特别简单的一种菜，吃起来又特别的好吃，就算你的厨艺不行，也可以做得很不错的。 1.腌萝卜干咸菜的材料 萝卜，盐。植物油、盐、白糖，辣椒粉、花椒粉、胡椒粒、姜粉、白芝麻、生抽 2.腌萝卜干咸菜的做法 1）先把材料准备好，然后再把萝卜清洗干净，然后再削去根须，再切成5厘米长1厘米的条，再晾晒到八成干备用。 2）然后再用开水把晒好的萝卜条上面的灰尘，再把水份沥干，再加入盐、胡椒粉，花椒粉，白糖，姜粉，生抽等材料，再盖上盖子，然后再腌2天，这样吃起起来是特别不错错的。 3）这时候再把油烧热了，再加在芝麻辣椒面上，然后再和萝卜混合好，这样吃起来味道是特别不错的。注意这种萝卜的做法是一定要晾干水份的，否则是没办法做得好吃的。
腌萝卜干是生活中许多人都喜欢吃的一种小咸菜，它营养丰富，口感诱人，是平时下饭的理想选择。但是在许多人眼里腌制萝卜干的方法很复杂，都不喜欢自己做，其实大家这种认为并不正确，腌制萝卜干也有简单的方法存在，今天在这里我就把最简单腌制萝卜干的做法告诉大家。 最简单腌萝卜干的做法 简单腌萝卜干的用料 简单腌制萝卜干时，只需要准备新鲜的萝卜和五香粉以及盐和辣椒油等材料，具体用量可以自由调配。 简单腌萝卜干的具体做法 1、把准备好的萝卜用清水冼净以后，再用刀切成小条的样子，然后放在阳光下晒制，天气晴好温度高的时候，晒两天左右就可以收起起来。 2、把晒好以后的干萝卜干用开水浸泡一下，然后再清洗干净，取出以后沥掉水分，放在通风的地方晾凉以后备用。 3、把处理好的萝卜干放在保鲜盒中加入少量的生抽与盐以及五香粉，然后用筷子调匀，再把保鲜盒密封起来，腌制两三天的时间。 4、腌好以后的萝卜干可以直接取出食用，也可以加入辣椒油或者自己喜欢的其他调味料调匀以后食用，不论是下饭还是配粥吃，都是不错的选择。